Ana Carolina Conti e Silva

Graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2002), Doutorado Direto em Saúde Pública (área de concentração: Nutrição) pela Universidade de São Paulo (2008), Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2009) e Livre-Docência em Análise Sensorial de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2017). É Professora Associada da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos do câmpus de São José do Rio Preto. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em análise sensorial e extrusão termoplástica.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Saúde Pública

2003 - 2008

Universidade de São Paulo
Título: Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana.
Prof. Tit. José Alfredo Gomes Arêas. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Rúmen bovino; Extrusão termoplástica; Proteína; Propriedades funcionais; Análise sensorial.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pesquisa e Desenvolvimento. Setores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Universidade de São Paulo

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Pós-doutorado

2017

Livre-docência. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Título: Análise sensorial de alimentos: ferramenta e estratégia para o desenvolvimento de produtos e pesquisa científica, Ano de obtenção: 2017.

2008 - 2009

Pós-Doutorado. , Faculdade de Saúde Pública/USP, FSP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Redação de patentes, além dos guias + oficinas práticas. (Carga horária: 12h). , Axonal Consultoria Tecnológica, AXONAL, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Content and Language Integrated Learing (CLIL) plus English as a Medium.... (Carga horária: 40h). , The University of Queensland, UQ, Austrália.

2018 - 2018

Curso Introdutório de Pesquisa Clínica. (Carga horária: 16h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2017 - 2017

Novos métodos rápidos e de baixo custo para análise sensorial descritiva. (Carga horária: 4h). , 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 12 SLACA, Brasil.

2013 - 2013

A arte da Redação Científica: como construir um.... (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Controle Estatístico de Processos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Práticas de métodos estatísticos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Determinação da textura dos alimentos. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Oficina de escrita científica em pesquisas quantit. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Saúde Pública/USP, FSP, Brasil.

2004 - 2004

Colorimetria em Alimentos. (Carga horária: 3h). , GRANOTEC do Brasil, GRAN-BR, Brasil.

2001 - 2001

Experimentos com alimentos e marketing. (Carga horária: 10h). , Faculdade de Saúde Pública/USP, FSP, Brasil.

2001 - 2001

Validação de metodologia analítica. , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise sensorial.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Extrusão termoplástica.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pesquisa e Desenvolvimento/Especialidade: Desenvolvimento de Novos Produtos.

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Organização de eventos

CONTI-SILVA AC . VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA). 2018. (Congresso).

CONTI-SILVA AC . XXIX Semana de Engenharia de Alimentos - ?Processando ideias, embalando conhecimento?. 2015. (Outro).

CONTI-SILVA AC . XXVIII Semana de Engenharia de Alimentos ? Alimentando Conhecimentos, Degustando Sabedoria. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

15 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2019. (Congresso).

III Fórum de Pós-Graduação da UNESP. 2018. (Outra).

Simpósio Internacional em Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Simpósio).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA). 2018. (Simpósio).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA).Métodos sensoriais descritivos rápidos, com um enfoque na análise dos dados. 2018. (Simpósio).

12 SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos) - A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação. 2017. (Simpósio).

E.E. Pio X - I Feira de Profissões. Curso Superior - Nutrição. 2017. (Feira).

III Simpósio de Ética em Pesquisa - A ética e a Pesquisa: Diversos Focos. 2016. (Simpósio).

I Seminário Temático da Comissão Permanente de Ensino - o Plano Nacional de Educação, a creditação da extensão universitária e as novas diretrizes curriculares nacionais para a formação de professores. 2016. (Seminário).

I Workshop Interdisciplinar na Área da Saúde da Unesp: Desafios na Saúde. 2016. (Outra).

Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research (EUROSENSE 2016). 2016. (Congresso).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (XI BMCFB - V SECA). 2016. (Simpósio).

II Forum de Avaliação do Ensino de Graduação da UNESP. 2015. (Outra).

II Simpósio de Ética em Pesquisa: A atuação do pesquisador no estudo em seres humanos e animais. 2014. (Simpósio).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Simpósio).

XXIV CBCTA e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).

Dia da Graduação Ano 2013: O Projeto Político Pedagógico. 2013. (Outra).

São Paulo School of Advanced Sciences on Advances in Molecular Structuring of Food Materials. 2013. (Encontro).

Dia da Graduação no IBILCE. 2012. (Outra).

Forum de Discussão dos Primeiros Projetos.Perfil sensorial e de aceitação de produtos de panificação formulados com prebióticos. 2012. (Outra).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA). 2012. (Simpósio).

I Simpósio de Ética em Pesquisa: 15 anos de atuação do CEP/IBILCE/UNESP. 2012. (Simpósio).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2012. (Encontro).

9o SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade. 2011. (Simpósio).

Desafios da Unesp e sua nova geração de docentes. 2010. (Encontro).

II International Symposium on Food Extrusion. 2010. (Simpósio).

VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).

8o SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - "Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas". 2009. (Simpósio).

Ações e oportunidades na área de fortificação de alimentos. 2009. (Outra).

O impacto dos alimentos funcionais no cenário epidemiológico brasileiro. 2009. (Outra).

Pipetas Gilson: como aumentar a vida útil e obter melhores resultados. 2009. (Seminário).

7th International Food Data Conference. 2007. (Congresso).

I Seminário "Desafios e tendências da educação à distância". 2007. (Seminário).

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005. (Simpósio).

8o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Congresso).

Workshop sobre lipídios, International Life Sciences Institute ? ILSI Brasil. 2005. (Outra).

II Seminário internacional sobre alimentos funcionais, International Life Sciences Institute ? ILSI Brasil. 2004. (Seminário).

Substâncias bioativas em alimentos e sua importância na saúde humana, Faculdade de Saúde Pública/USP. 2004. (Seminário).

I Workshop de atualização em Nutrição da Empresa Júnior de Nutrição da Universidade de São Paulo. 2003. (Outra).

Curso de chocolataria. 2002. (Outra).

Avanços em formulações enterais, Instituto de Metabolismo e Nutrição. 2001. (Seminário).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

Alimentos funcionais para o novo milênio: qualidade de vida e saúde, UNICAMP. 2000. (Outra).

Curso Molhos Quentes. 2000. (Outra).

Obesidade: etiologia, implicações e tratamento. 2000. (Outra).

Consultoria e Marketing. 1999. (Outra).

II Seminário sobre segurança do alimento da criança e do adolescente, International Life Sciences Institute ? ILSI Brasil. 1999. (Seminário).

Ética em pesquisa em Nutrição. 1998. (Outra).

IX Encontro paulista de aleitamento materno, UNIFESP. 1998. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Rodrigo Rodrigues Evangelista

ROMERO, J. T.; POLIZELLI, M. A.;CONTI-SILVA AC. Estudo da densidade e do comportamento reológico de suco de uva Malbec (Vitis vinifera) em diferentes concentrações e temperaturas. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caroline Gregoli Fuzetti

NICOLETTI, V. R.;CASTILHOS, M. B. M.CONTI-SILVA AC. Secagem por spray drying do corante natural azul de flores comestíveis da ervilha borboleta (Clitoria ternatea L.) com diferentes agentes carreadores. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Pedro de Freitas Vendramini

DEL-BIANCHI, V. L.;CONTI-SILVA AC; MANFROI, V.. Ação da Brettanomyces claussenii nas características químicas e sensoriais de vinho de uva bordô. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: João Olavo Figueiredo Quelhas

DEL-BIANCHI, V. L.;CONTI-SILVA AC; MONTEIRO, A. R. G.. Avaliação do processo de dry-hopping durante a maturação de cervejas artesanais. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ulliana Marques Sampaio

CHANG, Y. K.; LEONEL, M.;CONTI-SILVA AC. Cereal matinal extrusado à base de arroz com adição de café torrado e micronizado e extrato de café crioconcentrado. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julaísa Scarpin Guazi

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; RAMOS, A. M.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jefferson Henrique Tiago Barros

FRANCO, C. M. L.; CLERECI, M. T. P. S.;CONTI-SILVA AC. Fibras alimentares: efeito na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Rita Melo Oliveira Nobre

LOPES-FILHO, J. F.; BORGES, J. T. S.;CONTI-SILVA AC. Utilização de farinha de quinoa no desenvolvimento de pães sem glúten. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borghi Virgolin

JANZANTTI, N. S.;CONTI-SILVA AC; QUAIOTI, T. C. B.. Caracterização físico-química de polpas de frutas do Bioma Amazônia. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thayane carla Rodrigues Costa Caobianco

JANZANTTI, N. S.; SCALCO, A. R.;CONTI-SILVA AC. Avaliação do desperdício de alimentos prontos para o consumo em unidade de de alimentação e nutrição (UAN), do interior do estado de São Paulo. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Garcia dos Santos

CAPRILES, V. D.;CONTI-SILVA AC; SINNECKER, P.; DOMENE, S. M. A.. Desenvolvimento e avaliação das propriedades tecnológicas, da aceitabilidade e da composição de pães sem glúten à base de farinha de grão de bico integral. 2015. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Flavia Villas Boas

FRANCO, C. M. L.; ROCHA, T. S.;CONTI-SILVA AC. Efeito da beta-amilase e da alfa-amilase fúngica na formação de amido resistente de batata e araruta. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Héberly Fernandes Braga

CONTI-SILVA AC; SAMPAIO, K. L.; JANZANTTI, N. S.. Desenvolvimento de néctar à base de mamão (Carica papaya L.) adicionado de inulina e oligofrutose. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Felipe Rodrigues Nogueira Silva

BARBOSA RD; SILVA, M. C. M.;CONTI-SILVA AC. Efeitos do tratamento térmico em separado da polpa e do suco sobre a qualidade físico-química, microbiológica, enzimática e sensorial do suco de laranja mantido sob refrigeração. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

CONTI-SILVA ACARÊAS, J. A. G.; FRANCO, C. M. L.. Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre características físicas e retenção de aroma em proteína isolada de soja. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Karla Rebes Gonçalves

FRANCO, C. M. L.; STEEL, C. J.;CONTI-SILVA AC. Efeito da adição de CGTase e B-ciclodextrina na qualidade e taxa de envelhecimento de pães. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michele Eliza Cortazzo Menis

CONTI-SILVA ACARÊAS, J. A. G.; JANZANTTI, N. S.. Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flaviana Sales Conceição

FRANCO, C. M. L.; ROCHA, T. S.;CONTI-SILVA AC. Efeito da hidrólise enzimática seguida da moagem em moinho de bolas sobre as características estruturais e físico-químicas do amido de mandioquinha-salsa. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Kelli de Souza

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; MINIM, V. P. R.. Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila Vespúcio Bis Souza

BARRETTO, A. C. S.; TRINDADE, M. A.; POLLONIO, M. A. R.;CONTI-SILVA AC; LOPES, N. A.. Inovação em embutidos cárneos fermentados: Incorporação de microrganismos probióticos e fibra prebiótica em formulações com teor reduzido de gordura. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Liara Silva Dias Faceto

CONTI-SILVA AC; CLERICI, M. T. P. S.; STEEL, C. J.; FRANCO, C. M. L.; ROMERO, J. T.. Correlação entre análise sensorial e instrumental de textura de cereais matinais expandidos e em formato de floco. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Erick Manuel Saldaña Villa

CASTILLO, C. J. C.;CONTI-SILVA AC; SELANI, M. M.; PINHEIRO, A. C. M.. Uso da análise sensorial e redes sociais no desenvolvimento de produtos direcionados pelos consumidores: um estudo de caso para o bacon defumado. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lara Borghi Virgolin

JANZANTTI, N. S.; LAGO-VANZELA, E. S.;CONTI-SILVA AC; BETTINI, M. F. M.; FAZIO, M. L. S.. Suco de laranja integral: Caracterização físico-química, avaliação sensorial e desenvolvimento de fruta estruturada com polpa de uva e goiaba. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flavia Villas Boas

FRANCO, C. M. L.; ROCHA, T. S.; DEMIATE, I. M.;CONTI-SILVA AC; GOMES, E.. Efeito de tratamentos enzimáticos e físico sobre a formação e características de amidos retrogradados. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vivian Ribeiro Diamantino

PENNA, A. L. B.; VIOTTO, W. H.;CONTI-SILVA AC; GARCIA, G. A. C.. Estudo do comportamento de diferentes tipos de amidos em presença de caseína e aplicação de amido em queijo fresco light como repositor de gordura. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

CONTI-SILVA AC; CLERICI, M. T. P. S.; BENASSI, M. T.; FRANCO, C. M. L.;BOSCOLO, M.. Adição pré-extrusão de tiamina como precursor de odor e sabor de carne em proteína texturizada de soja: do desenvolvimento à aplicação. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Denise Pinheiro Soncini da Costa

CONTI-SILVA AC; SILVA, T. F.; BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.; TRINDADE, M. A.. Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia: caracterização microbiológica, físico-química e sensorial. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Liane Caroline Sousa Nascimento

PENNA, A. L. B.; SIVIERI, K.; CASAROTTI, S. N.;CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.. Seleção de novas linhagens de bactérias ácido-láticas probióticas e perfil tecnológico de E. faecium em leite. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Manoel de Moura Filho

PENNA, A. L. B.;CONTI-SILVA AC; LAGO-VANZELA, E. S.; RICHARDS, N. S. P. S.; SILVA, P. M. O. C.. Preparado de buriti (Mauritia flexuosa L.): produção, caracterização e aplicação em leite fermentado. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rachel Torquato Fernandes

CONTI-SILVA AC; LAGO-VANZELA, E. S.; DEL-BIANCHI, V. L.; BARROS, J. R. S.; SILVA, R. M. L.. Características de qualidade do mel de abelha Tiúba (Melipona fasciculata Smith, 1854, Hymenoptera, Apidae) como contribuição para sua regulamentação. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luzilene Sousa Rosas

LOPES-FILHO, J. F.;CONTI-SILVA AC; BARBOSA RD; CORTES, M. S.; AOUADA, M. R. M.. Elaboração e caracterização de filme de amido de mandioca reforçado com nanocelulose e incorporação de óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) como agente bioativo. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique

CONTI-SILVA AC; MINIM, V. P. R.; BEHRENS, J. H.; FRANCO, C. M. L.; LOPES-FILHO, J. F.. Adição pré-extrusão de precursores de aroma para obtenção de snacks de grits de milho com reduzido teor lipídico e com potencial para produção industrial. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini Rapina

CONTI-SILVA AC; BETTINI, M. F. M.; SILVA, T. F.; JANZANTTI, N. S.; LAGO-VANZELA, E. S.. Caracterização de farinhas de albedo, bagaço e casca de laranja e sua aplicação em bolos de laranja. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jaqueline de Moraes

FRANCO, C. M. L.; CLERICI, M. T. P. S.; ROCHA, T. S.; LOPES-FILHO, J. F.;CONTI-SILVA AC. Obtenção de amido resistente por tratamento térmico a baixa umidade e intercruzamento e sua incorporação em bolo inglês. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maurício Bonatto Machado de Castilhos

DEL-BIANCHI, V. L.;CONTI-SILVA AC; CRUZ, C. H. G.; VENTURINI-FILHO, W. G.; CARVALHO, G. B. M.. Vinificação em tinto de uvas americanas: efeito das técnicas de pré-secagem das uvas e de chapéu submerso nos perfis químico e sensorial. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiane Ferreira da Silva

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.; PENNA, A. L. B.; CLERICI, M. T. P. S.; CASAROTTI, S. N.. Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luana Faria Silva

PENNA, A. L. B.; SIVIERI, K.; LINDNER, J. D.; GOMES, E.;CONTI-SILVA AC. Diversidade e evolução da microbiota lática autóctone em queijo Mussarela de búfala e aplicação tecnológica dos isolados. 2015. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tainara Costa Singh

JORGE, N.; ZENEBON, O.;CONTI-SILVA AC; RE, P. V. D.; SILVA, A. C.. Análise dos parametros físico-químicos e estabilidade de compostos bioativos em óleos de polpa de amêndoa de frutos amazônicos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ludmilla de Carvalho Oliveira

STEEL, C. J.; CLERECI, M. T. P. S.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.; FERREIRA, R. E.;CONTI-SILVA AC. Propriedades antioxidantes e características físicas, sensoriais e nutricionais de cereal matinal extrusado à base de milho elaborado com farinha de trigo de grão inteiro e casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em pó. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vania Silva Carvalho

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; SANTOS, A. B.; CAPRILES, V. D.; MINIM, V. P. R.. Aproveitamento do resíduo industrial de casca de banana na elaboração de barras de cereais: avaliação dos compostos bioativos, características físicas e sensoriais. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sabrina Neves Casarotti

PENNA, A. L. B.; SIVIERI, K.; GIGANTE, M. L.; GARCIA, G. A. C.;CONTI-SILVA AC. Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Janaina Alves dos Reis

PENNA, A. L. B.; ALMEIDA, M. T. G.; COELHO, A. R.;CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.. Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre fungos leveduriformes. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: GUSTAVO GUADAGNUCCI FONTANARI

BATISTUTI, J. P.; ROSSI, E. A.; MONTI, R.;CONTI-SILVA ACBASTOS, D. H. M.. Efeito do consumo de tremoço branco (Lupinus albus) e seu isolado protéico no metabolismo do colesterol em hamsters hipercolesterolemizados. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Suzane Martins Ferreira

CONTI-SILVA AC; PENNA, A. L. B.; NICOLETTI, V. R.. Cereal matinal de grits de milho adicionado de inulina: caracterização química, física, tecnológica e sensorial e determinação da resposta glicêmica. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila Vespúcio Bis Souza

BARRETTO, A. C. S.; POLLONIO, M. A. R.;CONTI-SILVA AC. Incorporação de cepas probióticas e fibras alimentares prebióticas em salame tipo italiano com redução de gordura. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Julaísa Scarpin Guazi

CONTI-SILVA AC; OLIVEIRA JUNIOR, O. B.; MENIS-HENRIQUE, M. E. C.. Utilização de saliva artifical para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial da textura de snacks expandidos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Liara Silva Dias Faceto

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.; ROMERO, J. T.. Correlação entre análise sensorial e instrumental de textura de cereais matinais expandidos e em formato de flocos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini Rapina

CONTI-SILVA AC; BETTINI, M. F. M.; JANZANTTI, N. S.. Desenvolvimento de bolos de laranja formulados com farinha de albedo, bagaço e casca de laranja: avaliação química, física e sensorial. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rachel Torquato Fernandes

CONTI-SILVA AC; VANZELA, E. S. L.; SOUZA, S. J. F.. Perfil de qualidade do mel de abelha tiúba (Melipona fasciculata Smith, 1854, Hymenoptera, Apidae). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.; JANZANTTI, N. S.. Desenvolvimento de proteína texturizada de soja com aroma e sabor de carne por meio da adição pré-extrusão de precursores de aroma. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Guilherme Lorencini Schuina

DEL-BIANCHI, V. L.;CASTILHOS, M. B. M.CONTI-SILVA AC. Avaliação do potencial de utilização de plantas amargas como substituinte de lúpulo na produção de cerveja artesanal tipo Pilsner. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Kelli de Souza Borges

CONTI-SILVA AC; SIVIERI, K.; JANZANTTI, N. S.. Expectativa do consumidor e influência da embalagem na aceitação sensorial de leite fermentado probiótico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Denise Pinheiro Soncini da Costa

CONTI-SILVA AC; SUFFREDINI, A. A.; BARRETTO, A. C. S.. Aproveitamento de carne mecanicamente separada de tilápia na produção de hambúrguer: caracterização físico-química e sensorial. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique

CONTI-SILVA AC; SILVA, M. C. M.; FRANCO, C. M. L.. Adição pré-extrusão de precursores de aroma para obtenção de snacks de grits de milho com reduzido teor lipídico e com potencial para produção industrial. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maurício Bonatto Machado de Castilhos

DEL-BIANCHI, V. L.;CONTI-SILVA AC; VANZELA, E. S. L.. Produção de vinhos regionais do estado de São Paulo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiane Ferreira da Silva

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.; PENNA, A. L. B.. Cookies isentos de glúten: características físicas e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vania Silva Carvalho

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; SANTOS, A. B.. Aproveitamento do resíduo industrial de casca de banana na elaboração de barras de cereais: avaliação dos compostos bioativos e perfil sensorial. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caroline Gregoli Fuzetti

NICOLETTI, V. R.; TONON, R. V.;CONTI-SILVA AC. Produção, caracterização e aplicação de microcápsulas do extrato de flores da Clitoria ternatea L. obtidas por spray drying. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Adilson Roberto Locali Pereira

NICOLETTI, V. R.; THOMEO, J. C.;CONTI-SILVA AC. Microencapsulação de óleo de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) em isolado proteico de soja e pectina de alta metoxilação por spray drying. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rodrigo Rodrigues Evangelista

ROMERO, J. T.; POLIZELLI, M. A.;CONTI-SILVA AC. Estudo da densidade e comportamento reológico do suco de uva Malbec (Vitis vinifera) utilizando diferentes concentrações e temperaturas. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Carolina Bom Camargo

CONTI-SILVA AC; GOES, R. M.; SILVA, T. F.. Percepção e aceitação sensorial dos gostos salgado e doce por indivíduos que trabalham/estudam em diferentes turnos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Pedro de Freitas Vendramini

CASTILHOS, M. B. M.CONTI-SILVA AC; LAGO-VANZELA, E. S.. Ação de levedura tradicional e alternativa na caracterização química e sensorial de vinho de uva bordô. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renata Laurito Garcia

THOMEO, J. C.;CONTI-SILVA AC; MORETTI, M. M. S.. Produção de alimentação para cães com incorporação de resíduos do cogumelo Agaricus bisporus. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flavia Villas Boas

FRANCO, C. M. L.; ROCHA, T. S.;CONTI-SILVA AC. Efeito de diferentes pré-tratamentos precedendo a desramificação na obtenção de amido lentamente digerível (ALD) e amido resistente tipo 3 (AR3) a partir de diferentes fontes amiláceas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Pereira Dodorico

JANZANTTI, N. S.;CONTI-SILVA AC; BARRETTO, A. C. S.. Uva BRS Núbia: produção de polpa e aproveitamento dos resíduos como fonte de corante alimentício. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: João Olavo Figueiredo Quelhas

DEL-BIANCHI, V. L.;CONTI-SILVA ACCASTILHOS, M. B. M.. Otimização do processo de dry-hopping durante a maturação de cervejas artesanais. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Denise Garcia Muniz

CAPRILES, V. D.;CONTI-SILVA AC; ROSSO, V. V.. Estudo da interação entre inulina e água para a otimização das características das massas e dos pães sem glúten. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Fernanda Garcia dos Santos

CAPRILES, V. D.;CONTI-SILVA AC; DOMENE, S. M. A.. Desenvolvimento e avaliação das propriedades tecnológicas, da aceitabilidade e da composição de pães sem glúten à base de farinha de grão de bico integral. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Julaísa Scarpin Guazi

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; TELIS, V. R. N.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borghi Virgolin

JANZANTTI, N. S.;CONTI-SILVA AC; VANZELA, E. S. L.. Compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutas do bioma amazônico brasileiro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jefferson Henrique Tiago Barros

FRANCO, C. M. L.; CLERECI, M. T. P. S.;CONTI-SILVA AC. Efeito da adição de fibras alimentares na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Rita Melo Oliveira Nobre

LOPES-FILHO, J. F.;CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.. Pães sem glúten: efeito da incorporação de farinha de quinoa nas características físicas, nutricionais e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thayane carla Rodrigues Costa Caobianco

JANZANTTI, N. S.; SCALCO, A. R.;CONTI-SILVA AC. Avaliação do desperdício de alimentos prontos para o consumo em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), do interior do estado de São Paulo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flavia Villas Boas

FRANCO, C. M. L.;CONTI-SILVA AC; GOMES, E.. Efeito da B amilase seguido da desramificação com pululanase na formação de amido resistente de batata e araruta. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Selma Silva de Oliveira

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; VANZELA, E. S. L.. Elaboração de bolos com adição de farinhas de cascas de frutas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Kelli de Souza

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; FRANCO, C. M. L.. Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Natalia Guardia Corrêa

TELIS, V. R. N.;CONTI-SILVA AC; LOPES-FILHO, J. F.. Efeito da velocidade de congelamento sobre a cinética de liofilização e reidratação de fatias de maçã. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Karla Rebes Gonçalves

FRANCO, C. M. L.;CONTI-SILVA AC; STEEL, C. J.. Efeito da adição da CGTase e da B-ciclodextrina na qualidade e taxa de envelhecimento de pães. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michele Eliza Cortazzo Menis

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.;BOSCOLO, M.. Aromatização pré-extrusão e estudo das condições de extrusão na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.;BOSCOLO, M.. Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre parâmetros de textura e retenção de aroma em proteína isolada de soja. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Héberly Fernandes Braga

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; PENNA, A. L. B.. Desenvolvimento de néctar à base de mamão (Carica papaya L.) adicionado de inulina e oligofrutose. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Felipe Rodrigues Nogueira Silva

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.. Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial do suco de Tangerina Murcote tratado termicamente com diferentes teores de polpa mantido sob refrigeração. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini

CONTI-SILVA AC; KIMURA, M.; JANZANTTI, N. S.. Perfil sensorial e de aceitação de produtos de panificação formulados com prebióticos. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila Mattos Rocha

LOPES-FILHO, J. F.; KIMURA, M.;CONTI-SILVA AC. Caracterização de fibras de milho e incorporação em barras de cereais. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flaviana Sales Conceição

FRANCO, C. M. L.;CONTI-SILVA AC; GOMES, E.. Efeito da modificação física e enzimática seguida de moagem em moinho vibratório de bola sobre as características estruturais e físico-químicas do amido de mandioquinha-salsa. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renan Ricardo Zinato

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC. Informações nutricionais de massas de fabricação artesanal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Walisson Guilhermitte Rodrigues

BARRETTO, A. C. S.;CONTI-SILVA AC. APPCC em pescados e critérios de verificação de conformidade de certificados de calibração. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caroline Pescaroli de Oliveira

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC. Substituição de ingredientes, padronização da formulação e gestão da qualidade na produção de farofas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Heloisa Senarese Mininel

BARRETTO, A. C. S.;CONTI-SILVA AC. Implementação de programas e indicadores de qualidade. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gustavo Zanini Penas

FRANCO, C. M. L.;CONTI-SILVA AC. Revisão do manual de boas práticas de fabricação e desenvolvimento de sistema APPCC em linha de processamento de limão fatiado em conserva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Leonardo Pereira Filó

BARRETTO, A. C. S.;CONTI-SILVA AC. Estudo sobre painéis sensoriais em cerveja. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: BEATRIZ SAKAGUCHI ARIZONO

BARRETTO, A. C. S.;CONTI-SILVA AC. Melhorias no setor produtivo da industrialização de farofas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gabriela Harue Tamashiro

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC. Estudos de vida de prateleira e implementação de nova ferramenta sensorial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renata Ferreira Roncari

FRANCO, C. M. L.;CONTI-SILVA AC. Desenvolvimento de achocolatado em pó, preparados sólidos para refresco e misturas para o preparo de bolos de caneca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila Baldochi

CONTI-SILVA AC. Implantação do Plano APPCC em Indústria de Doces. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caetano Afonso Lanzoni Troiani

FRANCO, C. M. L.;CONTI-SILVA AC. Implantação do programa de checagem de pesos e do programa de análise sensorial em indústria de salgados e sobremesas congeladas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila Souza Lima

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC. Melhoria dos processos produtivos na fabricação de chocolate. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andreia Maria Oliva

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC. Trabalho de Estágio Curricular.Programa de higienização da produção de molhos e desenvolvimento de pipoca de micro-ondas e sobremesa de gelatina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Arcaro Lima - Trabalho de Estágio Curricular

BARBOSA RD;CONTI-SILVA AC. Boas Práticas de Fabricação e Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle na produção de açúcar líquido e invertido. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thammya Pinheiro e Deyse D

CONTI-SILVA AC; ERRANTE PR. Galvão.Avaliação das condições de higienização e manipulação de alimentos comercializados em duas feiras livres. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Raquel R

CONTI-SILVA AC; ERRANTE PR. Ramos e Maria Cristina C. Lins.A importância dos pontos críticos de controle na preparação de carne moída em uma unidade de alimentação e nutrição. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Celma L

CONTI-SILVA AC; ERRANTE PR. Vieira e Valéria R. Bassi.O que motiva e determina a compra e o consumo de adoçantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Caroline Nascimento Vassão e Silvia Pereira dos Santos

CONTI-SILVA AC; CHINAGLIA, C.. Avaliação do consumo alimentar de esportistas jogadores de tênis de mesa.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Luciana Merchiori Ferrari Caetano

CONTI-SILVA AC; CHINAGLIA, C.. Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar em universitárias dos cursos de Nutrição e Gestão de Pessoas nas Organizações, da Universidade Bandeirante de São Paulo.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Cláudia Romanha e Sueli D

CONTI-SILVA AC; MATIAS, A. C. G.. Souza.Desenvolvimento e avaliação sensorial de queijo minas frescal fonte e rico em fibras.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Tássya Piolli Lefol Simão Lopes

CONTI-SILVA AC; MATIAS, A. C. G.. Desenvolvimento e avaliação sensorial de uma massa de panqueca americana enriquecida com farinha de quinoa e pectina.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Dávila Pinheiro Carvalho

CONTI-SILVA AC; MATIAS, A. C. G.. Desenvolvimento de pão de mel light e rico em fibras.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Marcela Rosa da Silva

CONTI-SILVA AC; BETTINI, P. P.. Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) 1976 e 2006: quais os melhores parâmetros nutricionais? Análise comparativa de cardápio e avaliação da composição corporal de funcionários de uma empresa cadastrada no programa.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Letícia Salles Bizuti e Lígia Melo de Souza

CONTI-SILVA AC; LEITE, N. P.. Gastronomia como estratégia de marketing do serviço de nutrição e dietética.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Taciane da Silva Oliveira

CONTI-SILVA AC; LEITE, N. P.. O perfil de um açougue em supermercado.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Gláucia Carvalho de Oliveira e Laudicéia Vieira

CONTI-SILVA AC; MISTURA, L. P. F.. Prevalência de síndrome metabólica em crianças e adolescentes freqüentadoras do ambulatório de obesidade no município de Santo André.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

Aluno: Jacqueline de Oliveira Barasoli e Jenifer de Camargo Silva

CONTI-SILVA AC; MISTURA, L. P. F.. Elaboração de um ?projeto piloto? sobre a possível influência dos antioxidantes na prevenção do câncer.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo.

CONTI-SILVA AC; SOUZA-BORGES, P. K.; CASAROTTI, S. N.. Membro Titular de Banca Examinadora para Concurso Público para provimento do cargo de Professor Titular Universitário I da Fundação Municipal de Educação e Cultura - FUNEC, área da Nutrição. 2014. CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.

CONTI-SILVA AC. Comissão de seleção interna de Bolsista PDSE do Programa de Pós-Graduação em Microbiologia. 2018. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC; ROMERO, J. T.; JANZANTTI, N. S.. Comissão de Seleção 2016 para ingresso no Curso de Mestrado (vagas remanescentes) do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC; PENNA, A. L. B.. Exame de seleção de bolsista didático para ministrar a disciplina "Controle de Qualidade" para o Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. 2015. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC; PENNA, A. L. B.; ROMERO, J. T.; BARBOSA RD. Comissão de Seleção 2013 do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2013. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC. Membro do Comitê Científico e avaliador dos trabalhos apresentados no XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC; PENNA, A. L. B.; ROMERO, J. T.. Comissão para ingresso no Curso de Mestrado no 1o semestre do ano letivo de 2011. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.. Seleção de bolsista didático para ministrar disciplina de "Fundamentos de Tecnologia de Alimentos". 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI-SILVA AC; SILVA, P. M. O. C.; CABRAL, R. F.. II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Comissão julgadora das bancas

José Alfredo Gomes Arêas

ARÊAS, J. A. G.SILVA, Maria Elisabeth Machado Pinto e; CASTRO, I. A.;BASTOS, D. H. M.; MARQUES, U. M. L.. Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

BASTOS, D. H. M.; CASTRO, I. A.; SILVA, M. E. P.; AREAS, J. A. G.;MARQUEZ, U. M. L.. Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública - USP.

Ursula Maria Lanfer Marquez

MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.; AREAS, J. A. G.. Avaliação físico-química e nutricional do extrusado de rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Sáude Pública) - Faculdade de Saúde Pública.

Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva

MARQUEZ, U. M. L.; CASTRO, I. A.; BASTOS, Deborah Helena Markowicz;PINTO-e-SILVA, M. E. M.ARÊAS, J. A. G.. Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública/USP.

Deborah Helena Markowicz Bastos

AREAS, José Alfredo Gomes; SILVA, M. E. M. P. E.; MARQUES, Ursula Maria Lanfer; CASTRO, Inar Alves;Bastos, D.H.M.. Efeito da extrusão termoplástica nas características fisico-quimicas e nutricionais do rúmem bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública -USP.

Deborah Helena Markowicz Bastos

AREAS, José Alfredo Gomes; MARQUES, Ursula Maria Lanfer;Bastos, D.H.M.. Avaliação fisico-quimica e nutricional do extrusado de rúmen bovino e sua aplicaçao na alimentação humana. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

BASTOS, D. H. M.MARQUEZ, U. M. L. M.ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; FINARDI FILHO, F.. Avaliação físico-química e nutricional do extrusado de rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

INAR ALVES de CASTRO

CASTRO, I. A.. Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana.. 2008. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Púb) - FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA -UNIVERSIDADE DE SÃO.

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Orientou

Viniccius Silva de Almeida

Avaliação da sensibilidade oral e do olfato em indivíduos com hanseníase durante o tratamento e após a alta medicamentosa; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ana Carolina Bom Camargo

Percepção e aceitação sensorial dos gostos salgado e doce por indivíduos que trabalham/estudam em diferentes turnos; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Samara dos Santos Harada Padermo

Desenvolvimento e aplicação de ingrediente realçador de sabor obtido de subprodutos de cogumelo; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Julaísa Scarpin Guazi

Utilização de saliva artificial para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial da textura de snacks expandidos; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Suzane Martins Ferreira

Cereal matinal de grits de milho adicionado de inulina: caracterização química, física, tecnológica e sensorial e determinação da resposta glicêmica (Co-orientação da Profa; Dra; Vanessa Dias Capriles); Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Maurem Paola Ardila Castañeda

Determinación de conservantes utilizados en la arepa de maíz blanco (Zea mayz L) tipo antioquea, en empaque de polietileno y su incidencia en la vida útil sensorial; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias) - Universidad de Antioquia; (Coorientador);

Paulo de Oliveira Neto

Agricultura urbana para redução de insegurança alimentar: um estudo de caso na cidade de Maringá, Paraná; 2017; Dissertação (Mestrado em Agronegócio e Desenvolvimento) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Julaísa Scarpin Guazi

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma (Co-orientação da Profa; Dra; Ellen Silva Lago Vanzela); 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Talita Maira Goss Milani

Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre características físicas e retenção de aroma em proteína isolada de soja; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Héberly Fernandes Braga

Desenvolvimento de néctar à base de mamão (Carica papaya L; ) adicionado de inulina e oligofrutose; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Michele Eliza Cortazzo Menis

Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Patricia Kelli de Souza

Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Maurício Bonatto Machado de Castilhos

Desenvolvimento e caracterização de vinhos tintos a partir de uvas cultivadas no Noroeste Paulista; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Larissa Fernanda Volpini Rapina

Perfil sensorial e de aceitação de bolos de laranja formulados com prebióticos; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Camila Mattos Rocha

Caracterização de fibras de milho e sua incorporação em barras de cereais; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Liara Silva Dias Faceto

Correlação entre análise sensorial e instrumental de textura de cereais matinais expandidos e em formato de floco (com período sanduíche no Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos - IATA/CSIC; Supervisora: Ana Salvador Alcaraz; Bolsa FAPESP); 2019; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Talita Maira Goss Milani

Adição pré-extrusão de tiamina como precursor de odor e sabor de carne em proteína texturizada de soja: do desenvolvimento à aplicação; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Larissa Fernanda Volpini Rapina

Caracterização de farinhas de albedo, bagaço e casca de laranja e sua aplicação em bolos de laranja; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique

Adição pré-extrusão de precursores de aroma para obtenção de snacks de grits de milho com reduzido teor lipídico e com potencial para produção industrial (com período sanduíche em Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation - CSGA/INRA; Supervisor: Olivier Berdeaux; Bolsa FAPESP) (Co-orientação da Profa; Dra; Natália Soares Janzantti); 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Denise Pinheiro Soncini da Costa

Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia: caracterização microbiológica, físico-química e sensorial; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Rachel Torquato Fernandes

Características de qualidade do mel de abelha Tiúba (Melipona fasciculata Smith, 1854, Hymenoptera, Apidae) como contribuição para sua regulamentação; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Tatiane Ferreira da Silva

Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Vania Silva Carvalho

Aproveitamento do resíduo industrial de casca de banana na elaboração de barras de cereais: avaliação dos compostos bioativos, características físicas e sensoriais; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique

2019; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Ana Carolina Conti e Silva;

Aline Cristina Real Schunck e Gisele A

Cardoso de Oliveira; Treinamento de manipuladores de alimento em uma empresa de suplementos nutricionais; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Vivianne Aline Costa Pinto e Marli Ladeia de Carvalho

A influência da rotulagem no comportamento de estudantes de nutrição; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Mariana Duarte Padovani e Tatiana Regina da Costa

Análise sensorial de ?petit suisse? à base da fruta cambuci; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Aline Maria da Silva Hernandes e Eliane A

Cândida da Silva; Fatores que influenciam o consumidor no ato da compra de mistura para bolo sabor chocolate; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Bandeirante de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Aline Catharina Panzarini

Avaliação sensorial de snacks de grits de milho com diferentes proporções de aroma de queijo, sal e glutamato monossódico (Coorientação de Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Leonardo Heleno Milk

Estudo de aromatização pré extrusão, visando a obtenção de diferentes sabores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Anderson Kintaro Takenobu Ichiba

Correlação entre análise sensorial e instrumental de textura de alimentos líquidos e semissólidos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Renata Ferreira Roncari

Avaliação sensorial e caracterização de pães de mel formulados com farinha de casca de maracujá; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Lorena Andrade Perandim

Características físicas de extrusados de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L; ); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Amanda Maldo de Paula

Correlação entre análise sensorial e instrumental da textura de "snacks" extrusados; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Fabiana Ruriko Sokei

Desenvolvimento e análises físico-químicas de bolos formulados com prebióticos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pró-Reitoria de Pesquisa da Unesp; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Tâmara Denadai Spagnol

Desenvolvimento e análises físico-químicas de pães formulados com prebióticos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Amanda Lopes Gouveia (PIBIC Jr)

Avaliação da qualidade de alimentos in natura e processados; 2011; Iniciação Científica - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Henrique Carreira Constantino (PIBIC Jr)

Avaliação da qualidade de alimentos in natura e processados; 2011; Iniciação Científica - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Acácia de Godoy Maranhão Santos

Análise físico-química e sensorial de pães e bolos formulados com prebióticos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Mélanie Demeure (estágio no exterior)

Avaliação sensorial de cereais matinais: métodos descritivos rápidos e hedônico; 2020; Orientação de outra natureza; (Ingénieur en agroalimentaire) - Agrocampus Ouest, Brafagri; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Monise Neves Pereira

Monitoria na disciplina de Graduação "Análise Sensorial de Alimentos"; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Diego A

Pasquini e Taciana S; Marcon (Extensão/Empresa Jr; ); Elaboração de tabela nutricional de 26 produtos cárneos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Aline Montoia, Gabriela H

Tamashiro, Renata F; Roncari; (Extensão/Empresa Jr; ); Análise sensorial de suco de laranja; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Thamires C

Carrijo Paulino (Extensão/Empresa Jr; ); Formulação de tabela de informação nutricional para biscoito de polvilho; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Thamires C

Carrijo Paulino (Extensão/Empresa Jr; ); Formulação da tabela de informação nutricional para biscoito de polvilho (parte 2); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Taciana Silva Marcon (Extensão/Empresa Jr

); Elaboração de tabela de informação nutricional para produtos de panificação; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Blenda Luiza de Oliveira (Extensão/Empresa Jr

); Implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) na padaria KIPÃO; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Carolina Olivati (Extensão/Empresa Jr

); Obtenção de valor calórico para 4 tipos de alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Amanda Maldo de Paula (Extensão)

Avaliação sensorial de queijos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

Samara dos Santos Harada (Extensão/Empresa Jr

); Tabelas nutricionais de sorvetes; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

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Foi orientado por

José Alfredo Gomes Arêas

Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana; 2008; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;

José Alfredo Gomes Arêas

2008; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José Alfredo Gomes Arêas;

José Alfredo Gomes Arêas

Aproveitamento do rúmen bovino na alimentação humana; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Experimentos com alimentos e marketing, nível Doutorado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

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Produções bibliográficas

  • MENIS-HENRIQUE, MICHELE ELIZA CORTAZZO ; JANZANTTI, NATÁLIA SOARES ; MONTEIRO, MAGALI ; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA . Physical and sensory characteristics of cheese-flavored expanded snacks obtained using butyric acid and cysteine as aroma precursors: Effects of extrusion temperature and sunflower oil content. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 122, p. 109001, 2020.

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Outras produções

CONTI-SILVA AC . Consultoria para a reportagem 'A química da comida', Revista Saúde. 2019.

CONTI-SILVA AC . Consultoria para a reportagem 'Experiência sensorial: pesquisa treina leigos para produzir ciência', Notícias IBILCE. 2015.

CONTI-SILVA AC . Consultoria para a reportagem 'Proteínas desvendadas', Revista Saúde, p. 26-33. 2014.

CONTI-SILVA AC . Consultoria para a reportagem 'Cidadãos leigos e especialistas: união de forças em prol da Ciência', Notícias IBILCE, Abril/Maio - 2014, p. 6. 2014.

CONTI-SILVA AC . Consultoria para elaboração do livro 'A química da comida saudável' (páginas 93-95, 98-99). 2013.

ARÊAS, J. A. G. ; CAPRILES, V. D. ; Araújo, R. S. R. M. ; Batistuti, J. P. ; CARDOSO-SANTIAGO, R. A. ; COELHO, K. D. ; CHAVEZ-JAUREGUI, R. N. ; Bombo AJ ; CONTI-SILVA AC ; CARDENAS, T. C. . Farinha para fabricação de gêneros alimentícios, solução aromatizante livre de gordura vegetal hidrogenada para fabricação de gêneros alimentícios, biscoito tipo 'snack' light e de elevado valor nutritivo, e processo para a fabricação do mesmo. 2005.

CONTI-SILVA AC . Parecerista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UNESP - PIBIC/PIBITI. 2016.

CONTI-SILVA AC . Elaboração e emissão de pareceres técnico-científicos, ?ad hoc pro honorem?, relativos às avaliação de projetos de pesquisa inscritos no Programa Institucional de Iniciação Científica ? PIBIC e PIVIC Mackenzie/CNPq. 2015.

CONTI-SILVA AC . Parecerista do Programa de Iniciação Científica Sem Bolsa da UNESP - ICSB. 2015.

CONTI-SILVA AC ; GONCALVES, T. M. V. ; CATTELAN, M. G. . Swab de mãos das crianças do Centro de Convivência Infantil 'Bagunça Feliz' do Ibilce/Unesp, visando mostrar a importância na higienização das mãos (Extensão). 2014.

CONTI-SILVA AC . Feira de Ciências Experimentais. Nutrientes e Alimentação Saudável (extensão). 2014.

CONTI-SILVA AC . Parecerista no processo de avaliação de Projetos de Extensão Universitária referente ao Ano Base 2014. 2014.

CONTI-SILVA AC . Feira de Ciências Experimentais: uma abordagem transdisciplinar. Avaliar a velocidade de degradação de lanches, batatas fritas e maçãs de diferentes estabelecimentos (extensão). 2013.

CONTI-SILVA AC . Parecerista no processo de avaliação de Projetos de Extensão Universitária referente ao Ano Base 2013. 2013.

CONTI-SILVA AC . Avaliação e emissão de parecer sobre Resumo Expandido de trabalho a ser apresentado na 1a fase do XXIX Congresso de Iniciação Científica da UNESP ? CIC/2012. 2012.

CONTI-SILVA AC . Avaliadora ad hoc no III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos - III SECA. 2012.

CONTI-SILVA AC . Avaliação e emissão de parecer sobre Resumo Expandido de trabalho a ser apresentado na 1a fase do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP ? CIC/2011. 2011.

CONTI-SILVA AC ; GONCALVES, T. M. V. . Swab de mãos das crianças do Centro de Convivência Infantil 'Bagunça Feliz' do Ibilce/Unesp, visando mostrar a importância na higienização das mãos (Extensão). 2011.

CONTI-SILVA AC . Avaliação dos trabalhos referentes à área de Exatas no XXXVII Colóquio de Incentivo à Pesquisa - CIP. 2010.

CONTI-SILVA AC . Avaliadora na Feira Brasileira de Ciências e Engenharia ? FEBRACE. 2009.

CONTI-SILVA AC . Debate: 'Tem veneno na comida?' (Extensão Universitária). 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

CONTI-SILVA AC . Quibe à ruminante.. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CONTI-SILVA AC . Linguiças e hambúrgueres mais nutritivos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CONTI-SILVA AC . Extrusão termoplástica - Processo e aplicações, durante a XXXIII Semana de Engenharia de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Análise sensorial de chocolates, durante a X JONUTRI - Jornada Acadêmica de Nutrição. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Métodos sensoriais descritivos rápidos, com um enfoque na análise dos dados. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Aplicabilidade da Análise Sensorial na Indústria de Alimentos, na XXXVII Semana Científica e Cultural de Engenharia de Alimentos - Aplicabilidade da Engenharia de Alimentos no Mercado de Trabalho. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Análise de textura de alimentos, durante a XXXI Semana de Engenharia de Alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Análise sensorial de alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Análise sensorial de alimentos: procedimento e método discriminativo. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Análise de textura de alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Extrusão Termoplástica: Processo e Aplicações durante a XII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Qualidade de vida: a participação da alimentação saudável (Extensão Universitária). CETESB, São José do Rio Preto. 2014. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Controle estatístico do processo. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, S. S. ; CONTI-SILVA AC . Aproveitamento integral dos alimentos (Extensão Universitária). 2012. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Boas Práticas na Manipulação dos alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Material de apoio à disciplina de Pós-Graduação Análise sensorial de alimentos. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de apoio).

CONTI-SILVA AC . Material de apoio à disciplina de Graduação Controle de Qualidade'. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de apoio).

CONTI-SILVA AC . Extrusão termoplástica. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONTI-SILVA AC . Material de apoio à disciplina de Graduação "Análise sensorial de alimentos". 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de apoio).

CONTI-SILVA AC . Material de apoio à disciplina de Graduação "Controle de Qualidade". 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de apoio).

CONTI-SILVA AC . Carnes. 2009. (Aula).

CONTI-SILVA AC . Vigilância sanitária de alimentos. 2009. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Metodologia de Superfície de Resposta. 2008. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . "Propriedades funcionais de proteínas" e "Textura em alimentos". 2008. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Atuação do Nutricionista em indústria na criação de novos produtos. 2007. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Correlação entre medidas instrumentais e sensoriais. 2006. (Aula).

CONTI-SILVA AC . Compostos voláteis do rúmen bovino antes e após a extrusão termoplástica. 2006. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Investigação de surtos alimentares. 2005. (Aula).

CONTI-SILVA AC . Metodologia de Superfície de Resposta. 2004. (Palestra).

CONTI-SILVA AC . Propriedades funcionais das proteínas e sua aplicação em alimentos. 2003. (Palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de cereal matinal obtido por meio de extrusão de grits de milho adicionado de inulina: caracterização química, física, tecnológica e sensorial e determinação da resposta glicêmica, Descrição: A extrusão termoplástica é um dos processos utilizados para produção de cereais matinais, produtos estes que estão ligados à conveniência, saúde e bem-estar. No entanto, cereais matinais são geralmente produzidos a partir de matérias-primas ricas em amido, como trigo, aveia, milho e arroz, as quais contribuem para uma elevada resposta glicêmica dos produtos, sendo esta propriedade relacionada à ocorrência de diabetes, resistência à insulina, obesidade e doenças cardiovasculares. Uma das maneiras de se diminuir a resposta glicêmica dos alimentos é a incorporação de fibras alimentares, sendo a inulina uma opção promissora, devido às suas propriedades tecnológicas, sensoriais e funcionais no organismo humano. Dessa forma, o objetivo deste projeto é desenvolver cereais matinais com valor nutricional e funcional agregados, e que possam contribuir para a redução do risco de uma série de doenças por meio da redução da resposta glicêmica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / Suzane Martins Ferreira - Integrante / Leonardo Heleno Milk - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2015 - 2017

    Aromatização pré-extrusão para produção de snack de milho aromatizado e com reduzido teor lipídico, Descrição: O processo de extrusão termoplástica é amplamente utilizado para reestruturar alimentos à base de amido e/ou proteína, sendo os snacks o principal produto fabricado por extrusão. O método de aromatização de snacks mais utilizado industrialmente é a aromatização pós-extrusão, que utiliza óleo ou gordura como veículo aromatizante e que eleva o teor lipídico do produto final. A aromatização pré-extrusão constitui uma forma de se diminuir o emprego de lipídeos na aromatização de snacks, melhorando o valor nutritivo destes produtos. Portanto, o objetivo deste trabalho é estudar a aromatização pré-extrusão de grits de milho, visando obter um snack aromatizado, e diminuir ao máximo o emprego de lipídeos na aromatização, produzindo, assim, alimentos de menor valor calórico, melhor valor nutritivo e boa aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / Natalia Soares Janzantti - Integrante / Michele Eliza Cortazzo Menis - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 2012 - 2015

    Avaliação sensorial e propriedades físicas de barras de cereais formuladas com farinha de casca de banana, Descrição: Atualmente, é essencial o aproveitamento de descartes industriais na formulação de alimentos, sendo que a barra de cereal constitui um alimento prático e já é considerado saudável pelos consumidores, principalmente devido ao seu fornecimento de fibras alimentares e baixo valor calórico. Por isso, o desenvolvimento de barras de cereais contendo farinha de casca de banana é essencial, tanto com a finalidade de agregar valores nutricionais e econômicos às barras de cereais, como também diminuir o impacto ambiental desse resíduo industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / Vania Silva Carvalho Magalhães - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Efeito da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão na retenção de aroma e na estrutura de produtos extrusados, Descrição: A aromatização pré-extrusão tem como principal desvantagem a perda de compostos voláteis durante o processo. Dentre as condições de processamento, o tempo de residência e a diferença de pressão são capazes de influenciar a retenção desses compostos, sendo que ambos podem ser manipulados através de outras condições, como umidade, temperatura e velocidade de rotação da rosca. Realçadores de sabor adicionados previamente à extrusão modificam significativamente a textura de produtos extrusados e também podem influenciar a retenção final de aroma através da encapsulação de compostos voláteis pela matriz sólida. Por isso, o objetivo principal deste projeto é estudar a retenção de compostos voláteis durante a extrusão, variando-se as matérias-primas a serem extrusadas, as condições de extrusão e a adição de realçadores de sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / Mauricio Boscolo - Integrante / Michele Eliza Cortazzo Menis - Integrante / Talita Maira Goss Milani - Integrante., Financiador(es): Pró-Reitoria de Pesquisa da Unesp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 2

  • 2011 - Atual

    Análise sensorial de alimentos, Descrição: Este projeto diz respeito aos trabalhos desenvolvidos pelos alunos do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, como requisito da disciplina de Análise Sensorial de Alimentos. A cada ano, cada grupo de alunos propõe um projeto que envolva a análise sensorial, e muitos desses trabalhos são apresentados em eventos científicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 24

  • 2010 - 2012

    Perfil sensorial e de aceitação de produtos de panificação formulados com prebióticos, Descrição: Este projeto visa desenvolver produtos de panificação contendo inulina e oligofrutose em quantidade mínima para alegação de prebióticos. Tais produtos terão seu perfil sensorial avaliado através de Análise Descritiva Quantitativa e seu perfil de aceitação avaliado através de mapa de preferência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / Larissa Fernanda Volpini - Integrante / TÂMARA DENADAI SPAGNOL - Integrante / PATRICIA KELLI DE SOUZA - Integrante / ACÁCIA DE GODOY MARANHÃO SANTOS - Integrante / FABIANA RURIKO SOKEI - Integrante., Financiador(es): Pró-Reitoria de Pesquisa da Unesp - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 4

  • 2010 - 2011

    Avaliação da qualidade de alimentos in natura e processados, Descrição: Este projeto visa avaliar a qualidade sensorial (cor, textura, aroma, sabor e aparência) e nutricional (flavonóides, compostos fenólicos, carotenóides, vitamina C) de alimentos nas formas disponíveis ao consumidor (frutas e hortaliças in natura e minimamente processados, sucos de frutas prontos para beber e frutas em calda enlatadas) durante sua vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Integrante / Mieko Kimura - Coordenador / Róger Darros Barbosa - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2008 - 2009

    Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre as interações moleculares e retenção de aroma em diferentes matrizes., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / Deborah Helena Marcowicz Bastos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

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Prêmios

2019

Paraninfa dos formandos 2018 em Engenharia de Alimentos, Unesp.

2013

Honra ao Mérito ao trabalho "Efeito das condições de extrusão na retenção do aroma em extrusados de grits de milho aromatizado", XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos.

2012

Honra ao Mérito pela apresentação do trabalho "Perfil sensorial e de aceitação de produtos de panificação formulados com prebióticos", Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade Estadual Paulista (Unesp).

2012

Prêmio de melhor Pôster para "Avaliação sensorial de mousse de maracujá isento de lactose", apresentação de Larissa F. Volpini-Rapina, Mega Evento Nutrição 2012.

2009

Professora Homenageada pela turma de Nutrição, câmpus Osasco (UNIBAN), .

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto. , Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jd. Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32212548

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Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2017

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2018

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade

    • 01/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 06/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 06/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Vice Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 11/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão Permanente de Ensino.

    • 01/2015

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios Gerais de Nutrição

    • 01/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2011

      Ensino, Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

    • 01/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

    • 11/2015 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Vice Coordenadora do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

    • 06/2013 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 10/2011 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro do Conselho do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

    • 09/2010 - 09/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa.

    • 04/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Permanente de Ensino.

    • 04/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Representante titular da Comissão Permanente de Ensino junto à Congregação.

    • 10/2013 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Permanente de Ensino.

    • 10/2013 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

    • 08/2010 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 09/2013 - 05/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Vice-Coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa.

    • 06/2014 - 02/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Vice-Presidente da Comissão Permanente de Ensino.

    • 01/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade

    • 08/2013 - 11/2013

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários I e II

    • 06/2012 - 06/2012

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Atividade de extensão realizada, Participação no treinamento do Sisproex-Módulo I para cadastramento de projetos de extensão universitária.

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários I e II

  • 2007 - 2008

    Universidade Bandeirante de São Paulo

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 11

    Atividades

    • 01/2008

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de Alimentos

    • 01/2008

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Higiene de Alimentos

    • 01/2007

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 2008 - 2009

    Faculdade de Saúde Pública/USP

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2003 - 2008

    Faculdade de Saúde Pública/USP

    Vínculo: Aluna, Enquadramento Funcional: Doutorado Direto, Carga horária: 40

  • 1999 - 2002

    Faculdade de Saúde Pública/USP

    Vínculo: Aluna, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Projetos: ?Estudo das interações proteína-proteína na texturização de proteínas de soja por extrusão?. Iniciação Científica. Bolsa PIBIC/CNPq, de Setembro de 1999 a Fevereiro de 2001. ?Aproveitamento do rúmen bovino através de sua texturização por extrusão termoplástica?. Iniciação Científica. Bolsa FAPESP, de Março de 2001 a Dezembro de 2002.

    Atividades

    • 08/2003 - 12/2003

      Estágios , Departamento de Nutrição, .,Estágio realizado, Monitora junto à disciplina HNT-201 Experimentos com alimentos e "marketing"..

    • 02/2001 - 07/2001

      Estágios , Departamento de Nutrição, .,Estágio realizado, Monitora junto à disciplina HNT-181 Higiene e Controle de Alimentos.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)