Masu Capistrano Camurça Portela

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Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

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Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

OLIVEIRA, A. M. C. ; LIMA, A. E. F. ; RIBEIRO, E. T. S. ; ANDRADE, F. J. E. T. ; MORAES, G.M.D. ; JALES, K. A. ; PORTELA M. C. C. ; MATIAS, M. L. ; FARIAS, M.D.P. ; CRUZ, R. C. . II Feira de Agroindústria. 2023. .

SA, D. M. A. T. ; PORTELA M. C. C. ; MATIAS, M. L. ; ANDRADE, F. J. E. T. . Evento de Extensão Dia do Estagiário. 2023. (Outro).

PORTELA M. C. C. . Tipos de certificações orgânicas da agricultura familiar agroecológica: como obtê-las?. 2021. (Outro).

PORTELA M. C. C. . Driblando as dificuldades e os desafios da agricultura orgânica: um caso de sucesso em São Benedito-Ce.. 2021. (Outro).

OLIVEIRA, A. M. C. ; PORTELA M. C. C. ; FARIAS, M.D.P. ; OLIVEIRA, N. L. . Participação na comissão organizadora da I Mostrali- Mostra de produtos para restrições alimentares. 2019. .

OLIVEIRA, A. M. C. ; PORTELA M. C. C. ; OLIVEIRA, N. L. ; FARIAS, M.D.P. . II Mostrali- Mostra de Produtos para Restrição Alimentares. 2019. .

PORTELA M. C. C. ; PEREIRA, J. O. P. ; MORAES, G.M.D. ; FARIAS, M.D.P. ; ARAUJO, P. G. L. ; PASSOS, A. A. C. ; BORGES, A. M. ; CAVALCANTE, C. E. B. . I Feira da Agroindústria. 2019. .

PORTELA M. C. C. . IFCE NA FENAIVA 4.0.. 2018. .

PORTELA M. C. C. . VIII Semana da Alimentação. 2017. (Outro).

PORTELA M. C. C. . II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).

PORTELA M. C. C. . Universo IFCE. 2015. (Outro).

PORTELA M. C. C. . Membro da Comissão Organizadora da I Semana da Tecnologia de Alimentos. 2014. (Outro).

PORTELA M. C. C. . Festival do Maracujá em Ubajara. 2013. (Festival).

Encontro Pedagógico 2024.1.Encontro Pedagógico 2024.1. 2024. (Encontro).

XV Encontro Pedagógico.Desafios e possibilidades para integrar estudantes com necessidades específicas no IFCE campus Sobral,. 2023. (Encontro).

XVI Encontro Pedagógico do IFCE campus de Sobral.Diálogo para o fortalecimento da acessibilidade, diversidade e cultura de paz. 2023. (Encontro).

XIV Encontro Pedagógico do IFCE campus de Sobral.Desafios para o Ensino no Cenário Atual da Educação Profissional: proposições e experiências inspiradoras. 2022. (Encontro).

ICOICTA- International online congress of food science and Techn. 2020. (Congresso).

VIII Seminário de Iniciação Científica -SEMIC.Análise do perfil de estudantes do eixo alimentício do IFCE Campus Sobral, consumidores de leite. 2019. (Seminário).

Treinamento em Pesquisa Sensorial com Consumidores.Pesquisa Sensorial com Consumidores. 2018. (Outra).

II Congresso de Atualização Científica e Inovação Tecnologica. 2017. (Congresso).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Efeito da adição do pólen apícola no desenvolvimento de iogurte potencialmente probiótico. 2016. (Congresso).

XI Encontro sobre abelhas. Physico-chemical characterization of honeys offered by the beekeeping in jaguaribe cearense. 2015. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Viabilidade de Bifidobacterium animalis(Bb12) em sorvete dietético potencialmente simbiótico de leite de cabra, sabor chocolate.. 2013. (Congresso).

IV Workshop em Biotecnologia.Desenvolvimento de sorvete de chocolate dietético, simbiótico, de leite de cabras. 2013. (Seminário).

III Worshop Nordeste de Biotecnologia. 2012. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2012. (Congresso).

Curso de produtos lácteos prebióticos e probióticos: processamentos e efeitos na saúde humana. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento de leite fermentado kefir tipo ligth natural e adicionado de polpa de goiaba adoçados com açúcar e mel de abrlhas africanizadas. 2008. (Congresso).

I Jornada de Nutrição e Saúde da UECE. 2007. (Encontro).

VIII Encontro de Iniciação Científica da UEVA.Avaliação antropométrica de estudantes e funcionários de uma faculdade tecnológica e de uma escola pública na cidade de Sobral, CE.. 2007. (Encontro).

XII Semana Universitária UECE.Avaliação físico-química de rapadura e batida produzida na serra da Ibiapaba, Ceará.. 2007. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2006. (Congresso).

II Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral - Sobraltec. Parâmetros fisico-químicos de açúcares comerciais na cidade de Sobral, Ceará.. 2006. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. Formulação e avaliação sensorial de barra de cereal, suplementada com frutooligossacarideos (FOS). 2006. (Congresso).

I Simpósio Luso-Brasileiro de Nutrição Clínica.I Simpósio Luso-Brasileiro de Nutrição Clínica. 2005. (Simpósio).

IV Seminário Internacional de Nutrição.IV Seminário Internacional de Nutrição. 2005. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2005. (Congresso).

Curso de Contagem de Carboidratos.Curso de Contagem de Carboidratos. 2004. (Outra).

IV Simpósio de Síndrome Metabólica.IV Simpósio de Síndrome Metabólica. 2004. (Simpósio).

I Workshop do Hospital Geral Dr. Waldemar Alcântara.I Workshop do Hospital Geral Dr. Waldemar Alcântara. 2004. (Simpósio).

Seminário Regional sobre Acreditação Hospitalar.Seminário Regional sobre Acreditação Hospitalar. 2004. (Seminário).

Seminário Regional sobre Acreditação Hospitalar.Seminário Regional sobre Acreditação Hospitalar. 2004. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Seminário sobre Alimentos Trangênicos: repercução ambiental e nutricional.. 1999. (Seminário).

Concurso público para Nutricionista da Prefeitura Municipal de Caucaia-Ceará.Concurso público para Nutricionista da Prefeitura Municipal de Caucaia-Ceará. 1998. (Outra).

Concurso público para Nutricionista da Prefeitura Municipal de Trairí-Ceará.Concurso público para Nutricionista da Prefeitura Municipal de Trairí-Ceará. 1998. (Outra).

International Forum: progress in clinical nutrition. 1997. (Outra).

Concurso público para Nutricionista da Prefeitura Municipal de Fortaleza-Ceará.Concurso público para Nutricionista da Prefeitura Municipal de Fortaleza-Ceará. 1996. (Outra).

I Seminário de suporte nutricional em AIDS. 1996. (Seminário).

Palestra sobre higiene de alimentos.Palestra sobre higiene de alimentos. 1995. (Outra).

Seminário ISO 9000 e qualidade na indústria de alimentos. 1995. (Seminário).

I Jornada de aleitamento materno do Hosp. Albert Sabin. 1993. (Outra).

I Simpósio Janssem de Motilidade Digestiva. 1993. (Simpósio).

VIII Outubro Médico. 1992. (Encontro).

XII Congresso Brasileiro de Nutrição - COBRAN. 1992. (Congresso).

VII Outubro Médico. 1991. (Encontro).

PEREIRA, J.O.P.; SIQUEIRA, A. M. D.; SOUZA, P. A.; SILVA, J. L. A.;PORTELA M. C. C.. Mel de abelha africanizada como agente de pré-tratamento osmótico em banana prata ( Musa acuminata )e seus derivados. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Tecnologia de Alimentos) - IFCE-Campus Limoeiro do Norte.

SA, D. M. A. T.; TIMBO, F.J.E.; PETKOWICZ, C. L. O.;PORTELA M. C. C.; BRAGA, R. C.. Farinhas e fibras de albedo de maracujá; diferentes aspectos para alimentação humana. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Tecnologia de Alimentos) - IFCE-Campus Limoeiro do Norte.

PEREIRA, J. O. P.; SILVA, M. S.; CAVALCANTE, A. B. D.;PORTELA M. C. C.; SILVA, J. L. A.. Ação antimicrobiana da própolis produzida por abelhas africanizadas no semiárido nordestino e seu efeito em queijo coalho. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Tecnologia de Alimentos) - IFCE-Campus Limoeiro do Norte.

PEREIRA, J.O.P.; SOUZA, M.;PORTELA M. C. C.. Produção e caracterização de hidroméis elaborados a partir de méis de abelha africanizada e da abelha jandaíra produzidos no Estado do Ceará. Safra 2017-2018.. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Tecnologia de Alimentos) - IFCE-Campus Limoeiro do Norte.

PEREIRA, J.O.P.; ARAUJO, R. S.;PORTELA M. C. C.; SOUSA, R. M.; SANTOS, S. M. L.. Desenvolvimento de uma barrra de cereais com potencial atividade antioxidante utilizando pólen apícola desidratado. 2016. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal do Ceará.

PEREIRA, J.O.P.;PORTELA M. C. C.; SOUZA, P. A.. Estudo da capacidade higroscópica do mel de abelhas africanizadas na desidrataçãoosmótica de banana ( musa spp ) com reutilização do agente e aproveitamento dos resíduos. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Acadêmico em Tecnologia de Alimentos) - IFCE-Campus Limoeiro do Norte.

CAVALCANTE, C. E. B.;PORTELA M. C. C.; COSTA, V. S.. Diagnóstico sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle(APPCC) em indústrias de laticínios : uma revisão sistemática.. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

RIBEIRO, E. T. S.;PORTELA M. C. C.; MAIA, G. L.. Avaliação da estabilidade de vitamina C da acerola in natura em diferentes temperaturas de armazenamento. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; OLIVEIRA, A. M. C.; ANDRADE, F. J. E. T.. Avaliação do desperdício de alimentos servidos em um restaurante universitário na cidade de Sobral- Ce.. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; ANDRADE, F. J. E. T.; PEREIRA, J. O. P.. Implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP?S) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em tempos de pandemia pelo COVID-19 no Brasil. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J. O. P.; JALES, K. A.. Avaliação do teor de cinzas no suco de acerola orgânico concentrado. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

JALES, K. A.;PORTELA M. C. C.; MATIAS, M. L.. Condições Higiênico Sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar: ênfase aos manipuladores de alimentos.. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

RIBEIRO, E. T. S.;PORTELA M. C. C.; MATIAS, M. L.. Comercialização e consumo de leite cru como problemática de segurança dos alimentos. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

ANDRADE, F. J. E. T.;PORTELA M. C. C.; FARIAS, M.D.P.. Análise da Rotulagem de alimentos industrializados integrais e/ou com alegação de zero ou reduzido de açúcar prescritos para diabéticos. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J. O. P.; SA, D. M. A. T.. Percepção dos empresários de Serviço de Alimentação no município de Ubajara-Ce sobre a aplicação das boas práticas para uma gestão de qualidade. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; QUEIROZ, H. G. S.; PEREIRA, J. O. P.. Perfil higiênico sanitário de manipuladores em Unidade de Alimentação e Nutrição de escolas públicas de Sobral-Ce. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PEREIRA, J.O.P.;PORTELA M. C. C.; ANDRADE, F. J. E. T.. O papel da gestão documental atrelada ao ramo alimentício. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; FONTENELLE, R. O. S.; PEREIRA, J. O. P.. Avaliação da qualidade microbiológica em queijos coalhos artesanais e industrializados no Estado do Ceará. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PAULA, I. P. C.; FARIAS, M.D.P.. Elaboração de fichas técnicas de preparação de um Restaurante Acadêmico de Sobral-Ce.. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; FARIAS, M. D. P.. Implantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança do Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral.

PEREIRA, J.O.P.;PORTELA M. C. C.; PAULA. C.M.. Avaliação da satisfação dos clientes dos serviços de restaurantes do município de Tianguá-CE: Uma análise descritiva.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança do Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral.

CAVALCANTE, J. F. M.; OLIVEIRA, O. M. A. B.;PORTELA M. C. C.. Avaliação do rendimento industrial na produção de queijo de coalho empregando diferentes agentes coagulantes. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

CAVALCANTE, J. F. M.; OLIVEIRA, O. M. A. B.;PORTELA M. C. C.. Influência do período chuvoso na composição química do leite resfriado no Estado do Ceará. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; COELHO, R.R.; VASCONCELOS, P.M.. Avaliação das boas práticas de preparação de dietas enterais em um hospital público na cidade de Fortaleza, Ceará.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em vigilância sanitária de alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, L.M.F.;PORTELA M. C. C.; SILVA, P.S.G.; VASCONCELOS, P.M.. Verificação das condições higienico-sanitárias da carne bovina (in natura) comercializada na cidade de Ipu, Ceará.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em vigilância sanitária de alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

PORTELA M. C. C.; FROTA, C. G.; MATIAS, M. L.. Relatório de estágio supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição com foco no desenvolvimento de novos produtos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J. O. P.; RODRIGUES, K. S.. Relatório de estágio supervisionado obrigatório em restaurante acadêmico: foco no desperdício. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J. O. P.; SOUSA, E. M. G.. Relatório de estágio supervisionado vivenciado no restaurante acadêmico de Sobral. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PEREIRA, J. O. P.;PORTELA M. C. C.; FERNANDES, J. A. B.. O papel do tecnólogo em alimentos na indústria de alimentos e seus aspectos ambientais: uma revisão.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J. O. P.; SILVA, G. S.. Vivência de estágio: implementação do Controle de Qualidade em um supermercado de Sobral-Ce.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; QUEIROZ, H. G. S.; PEREIRA, J. O. P.. Percepção dos consumidores em relação a um novo produto lácteo : iogurte grego adicionado de própolis.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; ALBUQUERQUE, A. C. R. M. M.; PEREIRA, J. O. P.. Qualidade e segurança na produção de refeições no Restaurante Acadêmico IFCE-Campus Sobral. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; FERREIRA, F. V.; PEREIRA, J. O. P.. Relatório de atividades de Estágio Supervisionado na Vigilância Alimentar e Nutricional de Sobral-Ce. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral.

PAULA. C.M.;PORTELA M. C. C.; ANDRADE, F. J. E. T.. Influência do resíduo de soja(okara) no enriquecimento nutricional e aceitabilidade sensorial de produtos alimentícios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PAULA. C.M.;PORTELA M. C. C.; BARROS, A. S.. Desenvolvimento de gelado comestível proteico, a base de leite de coco, sabor chocolate.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PAULA. C.M.;PORTELA M. C. C.; BRITO, R. L. L.. Leite de cabra como matriz láctea para produção de alimentos probióticos no Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; PORTO, M. F. C.. Avaliação dos entrepostos de mel localizados nas redondezas de Sobral-Ce.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; PAULA. C.M.. Relatório de estágio supervisionado do curso de tecnologia em alimentos realizado na Embrapa Caprinos e Ovinos de Sobral. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

PORTELA M. C. C.. Efeito de suplemento nutricional oral sobre o estado nutricional de portadores de insuficiência renal em fase terminal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PORTELA M. C. C.. Análise da ingestão alimentar de diabéticos tipo 2 acompanhados na Unidade Básica de Saúde do Município de Reriutaba-CE.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PORTELA M. C. C.. Avaliação Antropométrica e nutricional de pacientes hipertensos atendidos em uma Unidade Básica de Saúde do Município de Santa Quitéria-Ce.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PORTELA M. C. C.. Educação Nutricional em hipertensos de um PSF de uma cidade da região norte do estado do Ceará.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PORTELA M. C. C.. Avaliação do efeito hipocolesterolêmico da farinha da banana verde em adultos hipercolesterolêmicos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PORTELA M. C. C.. Perfil nutricional de idosos hipertensos de uma Unidade de Saúde Básica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.

PEREIRA, J.O.P.;PORTELA M. C. C.; MARTINS, F. F.. Processamento do murici na elaboração de barra de cereal com mel de abelhas.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; PORTO,M.F.C.. Elaboração, caracterização, análise sensorial e microbiológica de barra de cereal com banana, mel de abelhas e cobertura de chocolate. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; ALVES, J.E.. Avaliação físico-química e microbiológica em méis de abelhas africanizadas produzidas na região norte do Estado do Ceará, safra 2009-2010. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; FREITAS, B.M.. Produção e controle de qualidade do mel de abelhas africanizadas, em apiário empresaria na cidade de Ubajara, CE.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; SANTOS, K.M.O.. Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra adoçado com mel de abelhas adicionado de frutas tropicais.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec - Sobral.

PORTELA M. C. C.; PEREIRA, J.O.P.; SILVA, L.M.F.. Enriquecimento do cuscuz com farinha da banana verde.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec - Sobral.

PEREIRA, J.O.P.;PORTELA M. C. C.; SOUSA, R.M.. Desenvolvimento de leite de cabra fermentado com lactobacilus acidophilus enriquecido com pólen e mel de abelhas africanizadas no município de Sobral, Ceará.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec - Sobral.

PEREIRA, J.O.P.;PORTELA M. C. C.; FARIAS, M.D.P.. Produção e certificação orgânica de mel de abelhas africanizadas em empresa exportadora no NE brasileiro.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec - Sobral.

ANDRADE, F. J. E. T.; QUEIROZ, H. G. S.; COSTA, J.; PEREIRA, J. O. P.; JALES, K. A.; ARRAIS, L.; ANDRADE, M. V. F.;PORTELA M. C. C.; FARIAS, M.D.P.; ARAUJO, P. G. L.; OLIVEIRA, A. M. C.; SOUSA, A. C. G.; CAVALCANTE, C. E. B.; SA, D. M. A. T.; RIBEIRO, E. T. S.; MORAES, G.M.D.; LIMA, G.; RIBEIRO, G. N.. Comissão de Processo Seletivo de Especialização. 2021. IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.. Comissão de Processo Seletivo de Especialização. 2019. IFCE-Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.. Membro avaliador de concurso público de seleção de especialização. 2018. Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.. Membro avaliador de seleção do curso de especialização em Sobral. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.. Participação de banca examinadora de concurso público. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará.

PORTELA M. C. C.; RIBEIRO, L. F. A.; PEREIRA, M.G.. Participação como membro de banca examinadora no concurso público de professores efetivos do edital n.03/GR-IFCE/2014. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara.

PORTELA M. C. C.. 2011.

PORTELA M. C. C.. 2010.

PORTELA M. C. C.. Participação em banca para professor de química. 2009.

PORTELA M. C. C.. Avaliação dos projetos da disciplina de Desenvolvimento de Novos Produtos da Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos do IFCE Campus Sobral. 2018. Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral.

PORTELA M. C. C.. Avaliador dos Trabalhos Científicos do Congresso de Gastronomia. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará.

PORTELA M. C. C.. Membro de Comitê Científico da Agrinorte de Sobral. 2010.

PORTELA M. C. C.. Avaliação de trabalhos científicos. 2009. Centro Universitário UNINTA.

Ainda a definir; Início: 2022; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Ainda a definir; Início: 2020; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Avaliação de boas práticas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Sobral-Ce; Início: 2020; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Avaliação das boas práticas de manipulação de alimentos em escolas municipais de Sobral-Ce; ; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Perfil Alimentar e Nutricional dos alunos de uma Escola Estadual na zona rural de São Benedito- Ce; ; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Elaboração de fichas técnicas de preparação em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um Restaurante Acadêmico de Sobral-Ce; ; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança do Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; (Orientador);

Avaliação da qualidade microbiológica em queijos coalhos artesanais e industrializados, comercializados no Estado do Ceará; ; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança do Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; (Orientador);

Relatório de atividades de estágio supervisionado desenvolvidas em um Restaurante Acadêmico de Sobral-Ce; ; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Avaliação da qualidade de leites UHT integral comercializados em Sobral-Ce; ; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Utilização do pólen apícola e bactérias probióticas no desenvolvimento de iogurte sabor acerola; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; (Orientador);

Utilização do pólen apícola e bactérias probióticas no desenvolvimento de iogurte sabor acerola; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; (Orientador);

Boas práticas de fabricação em um restaurante acadêmico; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Controle de qualidade de alimentos comercializados em uma loja de insumos para sorveterias; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Implantação da campanha prato limpo: estratégia contra o desperdício em um restaurante acadêmico; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Acompanhamento das atividades desenvolvidas em um laboratório de laticínios; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Acomapanhamento de atividades desenvolvidas em estágio supervisionado para produtos de restrições alimentares; Início: 2020; Orientação de outra natureza; IFCE-Campus Sobral; Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; (Orientador);

Acompanhamento das atividades em estágio supervisionado de um Supermercado em Sobral-Ce; ; Início: 2020; Orientação de outra natureza; IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Acompanhamento das atividades em estágio supervisionado no laboratório de laticínios do IFCE- Campus Sobral; Início: 2020; Orientação de outra natureza; IFCE-Campus Sobral; (Orientador);

Acompanhamento de processamento de pães em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; (Orientador);

Avaliação de boas práticas de manipulação de carnes no mercado público de Sobral; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; (Orientador);

Acompanhamento de processamento de produtos panificáveis em uma fábrica de pães em Irauçuba; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; (Orientador);

Atividades de monitoria na disciplina de Tecnologia de Leite e Derivados do curso superior de tecnologia em alimentos; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; (Orientador);

Práticas de educação nutricional em uma Escola Municipal de Ubajara-Ce; ; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Rotulagem nutricional de picolés em uma sorveteria de Ubajara-Ce; ; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Desenvolvimento de oficinas nutricionais em uma Escola Municipal de Ubajara-Ce; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Rotulagem nutricional de sorvetes em uma sorveteria de Ubajara-Ce; ; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Elaboração de apostila de aulas práticas de tecnologia de alimentos e de beneficiamento de produtos de origem animal; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Práticas de educação nutricional em uma Escola Municipal de Ubajara-Ce; ; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Desenvolvimento de oficinas nutricionais em uma Escola Municipal de Ubajara-Ce; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto Federal do Ceará; (Orientador);

Avaliação do desperdício de alimentos servidos em um restaurante universitário na cidade de Sobral- Ce; ; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

IMPLANTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP?S) EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM TEMPOS DE PANDEMIA PELO COVID-19 NO BRASIL; ; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação do teor de cinzas no suco de acerola orgânico concentrado; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Perfil higiênico sanitário de manipuladores em Unidade de Alimentação e Nutrição de escolas públicas de Sobral-Ce; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Percepção dos empresários de Serviço de Alimentação no município de Ubajara-Ce sobre a aplicação das boas práticas para uma gestão de qualidade; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação da qualidade microbiológica em queijos coalhos artesanais e industriais no Estado do Ceará; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Elaboração de fichas técnicas de preparação de um Restaurante Acadêmico de Sobral-Ce; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização da qualidade e segurança dos alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Implantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: Estudo de caso; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança do Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação das boas práticas de preparação das dietas enterais em um hospital público de Fortaleza, Ceará; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em vigilância sanitária de alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Relatório de estágio supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição com foco no desenvolvimento de novos produtos; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Relatório de estágio supervisionado vivenciado no restaurante acadêmico de Sobral; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Relatório de estágio supervisionado obrigatório em restaurante acadêmico: foco no desperdício; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas em estágio supervisionado no laticínios do IFCE Campus Sobral; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Vivência de estágio: implementação do Controle de Qualidade em um supermercado de Sobral-Ce; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Percepção dos consumidores em relação a um novo produto lácteo : iogurte grego adicionado de própolis; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Qualidade e segurança na produção de refeições no Restaurante Acadêmico IFCE-Campus Sobral; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades da Vigilância Nutricional na Prefeitura de Sobral-Ce; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

"Desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra, sabor morango adoçado com açúcar e mel de abelhas africanizadas, no município de Sobral-Ce"; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Desenvolvimento de leite fermentado de kefir tipo ligth natural e com polpa de goiaba, adoçado com açúcar e mel de abelhas africanizadas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Caracterização físico-química de queijo coalho de cabra potencialmente probiótico produzido na fábrica escola de lacticinios da Embrapa Caprinos de Sobral; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação das condições microbiológicas da carne bovina e da carne de frango em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Sobral, Ceará; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Conscientização dos comensais de uma unidade de alimentação e nutrição para o consumo de alimentos funcionais; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento do controle de qualidade de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Sobral, CE; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Hábitos alimentares dos comensais de uma unidade de alimentação e nutrição em Sobral, CE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Alimentos funcionais consumidos na região cearense; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Efeito da adição de própolis no iogurte grego em seu tempo de vida de prateleira; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Resgate cultural do processamento de manzape em Guaraciaba do Norte e sua reprodução laboratorial com adição de própolis; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Panificação) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Desenvolvimento de gelado comestível adicionado de soro de leite e kefir, adoçado com mel de abelhas; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Desenvolvimento de gelado comestível adicionado de soro de leite e kefir, adoçado com mel de abelhas; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Perfil de consumidores de produtos orgânicos na cidade de Sobral-C e comparação do teor de vitamina C entre frutas e hortaliças convencionais e orgânicas; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Perfil de consumidores de produtos orgânicos na cidade de Sobral-C e comparação do teor de vitamina C entre frutas e hortaliças convencionais e orgânicas; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Perfil de consumidores de produtos orgânicos na cidade de Sobral-C e comparação do teor de vitamina C entre frutas e hortaliças convencionais e orgânicas; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Perfil de consumidores de produtos orgânicos na cidade de Sobral-C e comparação do teor de vitamina C entre frutas e hortaliças convencionais e orgânicas; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Elaboração de doce de leite de cabras diet enriquecido com biomassa de banana verde; 2011; Iniciação Científica - Centro Universitário UNINTA, INSTITUTO EVALDO LODI - BNB; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Rotulagem de uma paçoca; 2011; Iniciação Científica - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Elaboração e Implementação do manual de Boas Práticas de Fabricação do restaurante MOEMA localizado na cidade de Sobral-Ce; 2011; Iniciação Científica - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

"Desenvolvimento de sorvete probiótico de leite de cabras fermentado com Lactobacillus Acidophilus adoçado com mel de abelhas, no município de Sobral, Estado do Ceará; "; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Enriquecimento do cuscuz com a farinha de banana verde; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Enriquecimento do cuscuz com a farinha de banana verde; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Centec Sobral, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas de estágio supervisionado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2024; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas de estágio supervisionado em laboratório de laticínios do IFCE Campus Sobral; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas de estágio supervisionado no controle de qualidade de uma microempresa de alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Aplicação do controle de qualidade em um supermercado de Sobral-Ce; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas em um laboratório de laticínios do Campus Sobral-Ce; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas no mercado público de Sobral-Ce; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades de estágio supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades de estágio supervisionado em produção de alimentos para alergênicos; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas de estágio supervisionado em uma padaria de Sobral; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas de estágio em mercado público; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades desenvolvidas no laboratório de laticínios do IFCE-Campus Sobral; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades em estágio supervisionado curricular no mercado público de Sobral; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades de estágio supervisionado; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades de estágio curricular em uma padaria; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades em estágio supervisionado curricular ; ; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Desenvolvimento de churros e doce de leite sem glúten e vegano; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades em estágio supervisionado extracurricular em Sobral-Ce; ; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de processamento de pães em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Sobral-Ce; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de controle de qualidade em uma fábrica de pães; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Controle de qualidade de alimentos no mercado municipal de Sobral-Ce; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades em estágio supervisionado em um buffet de Sobral-Ce; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Controle de qualidade de alimentos em um supermercado de Sobral-Ce; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento de atividades em estágio supervisionado no laboratório de panificação do IFCE Campus de Sobral; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

A contribuição da monitoria voluntária na formação acadêmica do aluno monitor :um relato de experiência; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Implantação do Programa 5 S no laboratório de Laticínios do IFCE Campus Sobral; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - IFCE-Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Implantação dos 5Ss em uma padaria de Sobral-Ce; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Atualização de apostila da disciplina de Laticínios e atividades desenvolvidas de monitoria em Tecnologia de Leite e derivados; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Sobral; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento da elaboração de produtos panificáveis em uma padaria de Tianguá-Ce; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Elaboração de apostila de aulas práticas das disciplinas do curso técnico em alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Utilização de pólen apícola em iogurte potencialmente probiótico sabor acerola; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Rotulagem nutricional de sorvetes produzidos em uma sorveteria de Ubajara-Ce; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades da Vigilância Sanitária na Serra da Ibiapaba; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina localizada em uma escola de Ubajara-Ce; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina localizada em uma escola de Ubajara-Ce; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Práticas nutricionais em Escolas Municipais em Ubajara-Ce; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Práticas Nutricionais em Escolas Municipais em Ubajara-Ce; ; 2016; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Desenvolvimento de oficinas nutricionais em uma Escola Municipal de Ubajara-Ce; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Rotulagem nutricional de picolés produzidos em uma sorveteria de Ubajara-Ce; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Desenvolvimento de oficinas nutricionais em uma Escola Municipal de Ubajara-Ce; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Educação nutricional em alunos de Escolas Municipais de Ubajara-Ce na redução do desperdício da merenda escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Educação nutricional em alunos de Escolas Municipais de Ubajara-Ce na redução do desperdício da merenda escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia- Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Educação nutricional em alunos de Escolas Municipais de Ubajara-Ce na redução do desperdício da merenda escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Educação nutricional em alunos de Escolas Municipais de Ubajara-Ce na redução do desperdício da merenda escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Educação nutricional em alunos de Escolas Municipais de Ubajara-Ce na redução do desperdício da merenda escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Educação nutricional em alunos de Escolas Municipais de Ubajara-Ce na redução do desperdício da merenda escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Elaboração de pizza sem glúten com biomassa da banana verde; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades desenvolvidas na Vigilância Sanitária em Ibiapana-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades desenvolvidas na Vigilância Sanitária em Ibiapana-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades desenvolvidas na Vigilância Sanitária em Ibiapana-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Acompanhamento das atividades desenvolvidas na Vigilância Sanitária em Ibiapana-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação e redução do resto-ingesta em uma escola municipal da cidade de Ubajara-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação e redução do resto-ingesta em uma escola municipal da cidade de Ubajara-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Avaliação e redução do resto-ingesta em uma escola municipal da cidade de Ubajara-Ce; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Supervisão de monitoria no laboratório de Processamento de Alimentos do Campus de Ubajara; 2013; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia- Campus Ubajara; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Efeito de suplemento nutricional oral sobre o estado nutricional de portadores de insuficiência renal em fase terminal; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Análise da ingestão alimentar de diabéticos tipo 2 acompanhados na Unidade Básica de Saúde do Município de Reriutaba-CE; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Eduacação Nutricional em hipertensos de um PSF de uma cidade da região norte do estado do Ceará; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Perfil nutricional de idosos hipertensos de uma unidade de súde básica; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Masu Capistrano Camurça Portela;

Portela, MCC. . Apostila da disciplina Tecnologia de leite e derivados -atualização. 2022.

PORTELA M. C. C. ; SOUSA, J.L. ; EUFRASIO, L. F. ; RAMOS, M. K. N. . Avaliação e redução do resto-ingesta das Escolas da rede Municipal de Ubajara-CE.. 2014.

Portela, MCC. ; VASCONCELOS, L. V. ; MOREIRA, A. M. B. ; OLIVEIRA, R. F. S. . Oficina de iogurte grego e de iogurte batido. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTELA M. C. C. ; MOREIRA, A. M. B. ; VASCONCELOS, L. V. ; OLIVEIRA, R. F. S. . Oficina de sorvetes. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTELA M. C. C. ; ANDRADE, F. J. E. T. . Boas práticas de fabricação e produção de panifícios para membros da Agricultura Familiar. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTELA M. C. C. ; SILVA, A. P. S. ; ARAUJO, B. G. ; SILVA, A. G. N. . Perfil dos consumidores de produtos orgânicos na cidade de Sobral-Ce e comparação do teor de vitamina C de frutas e hortaliças orgânicas e convencionais. 2019. (Relatório de pesquisa).

Portela, MCC. . Oficina de preparações alimentícias funcionais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTELA M. C. C. . Reaproveitamento de alimentos na produção de receitas culinárias. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTELA M. C. C. . Apostila de aulas práticas das disciplinas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Produtos de origem animal do curso de tecnologia de alimentos. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

PORTELA M. C. C. . Oficina de Sorvete Prebiótico. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTELA M. C. C. . Apostila de Leite e derivados da disciplina de Beneficiamento e Processamento de Produtos de Origem Animal. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

2023

Professora homenageada da turma "Donas do campo" de 2022.2. do curso técnico em agroindústria, IFCE- Campus Sobral.

2022

Professora homenageada da turma 2021.2 do curso superior em tecnologia em alimentos Campus Sobral, IFCE- Campus Sobral.

2020

Primeiro lugar no II Seminário de Ações de Extensão -SEMAE -2020( Trabalho de extensão orientado), IFCE- Campus Sobral.

2019

Premiação do Nutricionista em Evidência na cadeia de produção, indústria e comércio de alimentos, Sindnuce.

2019

Professora homenageada da turma 2019.1. do curso técnico em agroindústria do IFCE-Campus Sobral, IFCE- Campus Sobral.

2018

Paraninfa da turma 2018.1 do curso técnico em panificação do IFCE- Campus Sobral, IFCE- Campus Sobral.

2018

Professora homenageada da turma 2017.2 do curso técnico em alimentos do IFCE campus Ubajara, IFCE- Campus Ubajara.

2016

Professora homenageada do curso técnico em alimentos turma 2015.1.IFCE Campus Ubajara, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia-Campus Ubajara.

2011

Melhor Pesquisa Científica do Instituto Euvaldo Lodi/BNB(Orientadora), Instituto Euvaldo Lodi/BNB.

2009

Primeiro lugar no III SIMPIT do IFCE (Trabalho apresentado) Orientadora, CENTEC.

2009

Melhor pesquisa científica BITEC do Brasil (Orientadora)., IEL, SEBRAE, SENAI E CNPq..

2008

Prêmio Estadual BITEC com o trabalho"Desenvolvimento de sorvete probiótico de leite de cabras fermentado com Lactobacillus Acidophilus adoçado com mel de abelhaas, no município de Sobral, Estado do Ce, Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas-Instituto Euvaldo Lodi.