Antonio Joceli Nunes

Antonio Joceli Nunes é graduado pela UNIJUÍ em 1999, concluiu especialização em Nutrição Humana, em 2002, pela mesma instituição, quando tratou em seu trabalho de conclusão sobre perfil nutricional de idosos, buscando avaliar suas condições de vida e saúde. Atuou como nutricionista em prefeituras Jaboticaba e São Miguel das Missões do estado do Rio Grande do Sul, atuando como RT pelo Programa de Alimentação Escolar (PNAE), sendo que de 2010 e 2015 atuou como Nutricionista RT pelo PNAE na esfera estadual em Sergipe, sendo responsável pela gestão, execução e avaliação das atividades que mantém a alimentação escolar neste Estado, bem como o diálogo com órgãos governamentais da esfera federal como o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Atuou como Nutricionista RT pelo PNAE do município de Itabi/SE de 2011 a 2018, além de ter prestado serviços de assessoria em segurança alimentar a hotéis e restaurantes de empresas entre 2008 e 2020. Atualmente é nutricionista RT na alimentação escolar, pelo município de Aguas Frias /SC. Possui experiência com Gestão de Unidades de Serviços de Alimentação.

Informações coletadas do Lattes em 22/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Humana

2000 - 2002

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul
Título: Perfil Nutricional de Idosos do Grupo Conviver do Município de Crissiumal RS
Orientador: Tânia Maria Luchese

Graduação em NUTRIÇÃO

1995 - 1999

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

Formação complementar

2023 - 2023

Avaliação Qualitativa de Risco: exposição a agentes quimicos. (Carga horária: 52h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Alimentação Saudável e Sustentável. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

Promoção no Ganho de Peso adequado na Gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Abordagem so Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Alimentação e Nutrição na ELA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Reconhecendo o Sobrepeso e Obesidade no Contexto da Atenção Primária Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Agente de Alimentação Escolar. (Carga horária: 200h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

Amamenta e alimenta Brasil. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Alimentação e Nutrição na ELA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Curso Teórico de Manejo do Aleitamento Materno. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Promoção da Alimentação Adequada e Saudável na Escola. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta Integrada, UAITEC, Brasil.

2022 - 2022

Legislação de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

Obesidade Infantil. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Formação para Voluntárias do Projeto Mães Unidas. (Carga horária: 150h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas de Manipulação de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Alimentação Saudável na Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2021 - 2021

Nutrição Escolar. (Carga horária: 60h). , Instituto Nacional de Aperfeiçoamento Profissional, INCI, Brasil.

2021 - 2021

Qualificação em Plantas Medicinais e Fitoterápicos. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2021 - 2021

Mercados Institucionais para a Agricultura Familiar. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2021 - 2021

Acompanhamento Nutricional do Espaço Escolar. (Carga horária: 100h). , Instituto Nacional de Aperfeiçoamento Profissional, INCI, Brasil.

2021 - 2021

Governança em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2020 - 2020

Neuropsicopedagogia. (Carga horária: 100h). , Instituto Nacional de Aperfeiçoamento Profissional, INCI, Brasil.

2018 - 2018

Aperfeiçoamento em Língua Portuguesa - Concordância Verbal. (Carga horária: 10h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Aperfeiçoamento em Língua Portuguesa - Coerência. (Carga horária: 10h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Aperfeiçoamento em Língua Portuguesa - Acentuação Gráfica. (Carga horária: 10h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Aperfeiçoamento em Língua Portuguesa - Ortografia. (Carga horária: 10h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Aperfeiçoamento em Língua Portuguesa - Novo Acordo Ortográfico. (Carga horária: 10h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Aperfeiçoamento em Língua Portuguesa - Concordância Nominal. (Carga horária: 10h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Nutrição no Tratamento das Dilipidemias e Doenças Cardiovasculares. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2018 - 2018

Consumo de alimentos Orgânicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2018 - 2018

APAE - Oficina de Culinária. (Carga horária: 20h). , Universidade Aberta Integrada, UAITEC, Brasil.

2018 - 2018

Educação Interprofissional em Saúde. (Carga horária: 30h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2018 - 2018

Introdução à Gestão de Projetos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2018 - 2018

Educação Ambiental. (Carga horária: 14h). , Universidade Aberta Integrada, UAITEC, Brasil.

2018 - 2018

Horta Comunitária e Plantas Medicinais. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta Integrada, UAITEC, Brasil.

2018 - 2018

Higiene e Vilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade Aberta Integrada, UAITEC, Brasil.

2018 - 2018

Aproveitamento de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Aberta Integrada, UAITEC, Brasil.

2018 - 2018

Assistente de Controle de Qualidade. (Carga horária: 180h). , Instituto Tecnológico Brasileiro, ITB, Brasil.

2018 - 2018

Uso de Plantas Medicinais e Fitoterápicos para Agentes Comunitários. (Carga horária: 60h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2018 - 2018

Gestão de Práticas Integrativas e Complementares. (Carga horária: 80h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2018 - 2018

Assistente de Controle de Qualidade. (Carga horária: 180h). , Instituto Tecnológico Brasileiro, ITB, Brasil.

2017 - 2017

Gestão da Alimentação Escolar. (Carga horária: 30h). , CONVIVA EDUCAÇÃO, MEC, Brasil.

2017 - 2017

Avaliação de Impacto de Programas e Políticas Sociais. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Planejamento Estratégico para Organizações Públicas. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Introdução a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Myenglishonline. (Carga horária: 60h). , CAPES, CAPES, Brasil.

2015 - 2015

Formação Temática de Prestação de Contas do Programa Nacional de Alimentaçã. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2013 - 2013

Formação em Educação Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2013 - 2013

Formação temática em Gestão do Programa de Aliment. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2011 - 2011

Formação de Nutricionistas do PNAE. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2003 - 2003

CURSO FORMAÇÃO DO PERSONAL DIET. (Carga horária: 28h). , NTR CURSOS, NTR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ. 2025. (Congresso).

VIII CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR UNIVERSO GOIÂNIA: ?INCLUSÃO E DIVERSIDADE NA PRÁTICA, Híbrido. 2025. (Congresso).

Capacitação Compras da Agricultura Familiar. 2024. (Outra).

Capacitação em Dificuldades Alimentares com Foco em Crianças Neurodivergentes e ou com necessidades especiais.. 2024. (Outra).

IROKO: HUMANIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL PARA VIVENCIA E ORGANIZAÇÃO DO TEMPO NA ESCOLA E NA UNIVERSIDADE.IROKO: HUMANIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL PARA VIVENCIA E ORGANIZAÇÃO DO TEMPO NA ESCOLA E NA UNIVERSIDADE. 2019. (Encontro).

Congresso Internacional de Nutrição, Exercício e Saúde. 2016. (Congresso).

Encontro Técnico de Nutricionistas da Alimentação Escolar. 2014. (Encontro).

II SEMINÁRIO SOBRE ALIMENTOS E MANIFESTAÇÕES CULTURAIS TRADICIONAIS E I SIMPÓSIO ALIMENTAÇÃO E CULTURA. 2014. (Seminário).

IV Seminário de Alimentação Escolar de Sergipe. 2013. (Seminário).

IV Seminário de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos e Alternativas Agroecológicas de Produção. 2013. (Seminário).

Parcerias Entre Escolas Saudáveis e Agricultura Familiar: Percursos do Atual PNAE. 2013. (Seminário).

Encontro de Educação Alimentar e Nutricional. 2011. (Encontro).

V Encontro Nacional do Programa Nacional de Alimentação Escolar: Convergência de Políticas Públicas. 2010. (Encontro).

1ª Conferência Regional de Saúde do Trabalhador Região das Missões e P. 2002. (Outra).

Evento Nutrição Parenteral e Enteral - II Jornada de Terapia Nutricional do Hospital de Caridade de Ijuí. 2002. (Outra).

Mini-Conferência. 2002. (Outra).

Mini- Conferência. 2001. (Outra).

IX Jornada Sul-Brasileira de Nutrição. 1998. (Outra).

Projeto Juventude Solidária.Projeto Juventude Solidária. 1998. (Outra).

Curso de Extensão Universitária Sobre Biodisponibilidade de Minerais. 1997. (Outra).

Curso de Extensão Universitária Sobre Diferentes Modelos de Alimentação. 1997. (Outra).

XVII Encontro de Estudos de Nutrição. 1997. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Ingrid Naiara Santana

NUNES, A. J.. Adesão da alimentação escolar de uma escola da rede publica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Orientou

Alunos do Curso de Nutrição

Supervisor Técnico; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Antonio Joceli Nunes;

Alunos do Curso de Nutrição

Supervisor Técnico; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Antonio Joceli Nunes;

Alunos do Curso de Nutrição

Supervisor Técnico; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Antonio Joceli Nunes;

Alunos do Curso de Nutrição

Supervisor Técnico; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Antonio Joceli Nunes;

Alunos do Curso de Nutrição

Supervisor Técnico; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Antonio Joceli Nunes;

Produções bibliográficas

LOCATELLI, A. M. ; NUNES, A. J. . Importância de uma alimentação saudável no verão. Jornal Perfil Diário, Rio Negrinho - Santa Catarina, p. 03 - 03, 31 jan. 2016.
LOCATELLI, A. M. ; NUNES, A. J. . Escolha o alimento certo com economia. Jornal Perfil Diário, Rio Negrinho - Santa Catarina, p. 03 - 03, 28 fev. 2004.
NUNES, A. J. . Qualidade da merenda diminui Índice de evasão escolar em Jaboticaba. Jornal O Alto Uruguai, 21 dez. 2002.
NUNES, A. J. ; PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; KNAK, G. P. . A HORTA MANDALA NA ESCOLA: UMA EXPERIÊNCIA DE EDUCAÇÃO SUSTENTÁVEL E NUTRICIONAL COM ALUNOS DO CAMPO. In: 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025, CHAPECÓ. 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025.
KNAK, G. P. ; PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; NUNES, A. J. . A FORMAÇÃO UNIVERSITÁRIA E SUA APLICAÇÃO NA PRÁTICA PROFISSIONAL NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: UMA EXPERIÊNCIA DE TRANSIÇÃO ENTRE TEORIA E REALIDADE. In: 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025, CHAPECÓ. 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025.
PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; KNAK, G. P. ; NUNES, A. J. . SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR NAS ESCOLAS PÚBLICAS DE PINHALZINHO: IMPACTOS DA CAPACITAÇÃO DAS MERENDEIRAS. In: 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025, CHAPECÓ. 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025.
NUNES, A. J. ; PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; KNAK, G. P. . LIVRO DE RECEITAS INCLUSIVAS PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ? UMA EXPERIÊNCIA DA AMOSC. In: 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025, CHAPECÓ. 1º CONGRESSO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DESAFIOS E NOVAS PERSPECTIVAS E VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO: 20 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UNOCHAPECÓ, 2025.
NUNES, A. J. ; PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; KNAK, G. P. . A HORTA MANDALA NA ESCOLA: UMA EXPERIÊNCIA DE EDUCAÇÃO SUSTENTÁVEL E NUTRICIONAL COM ALUNOS DO CAMPO. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NUNES, A. J. ; PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; KNAK, G. P. . LIVRO DE RECEITAS INCLUSIVAS PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ? UMA EXPERIÊNCIA DA AMOSC. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; KNAK, G. P. ; NUNES, A. J. . SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR NAS ESCOLAS PÚBLICAS DE PINHALZINHO: IMPACTOS DA CAPACITAÇÃO DAS MERENDEIRAS. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KNAK, G. P. ; PEZZINI, L. ; PAGANI, T. ; NUNES, A. J. . A FORMAÇÃO UNIVERSITÁRIA E SUA APLICAÇÃO NA PRÁTICA PROFISSIONAL NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: UMA EXPERIÊNCIA DE TRANSIÇÃO ENTRE TEORIA E REALIDADE. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NUNES, A. J. . Papel do Nutricionista na Alimentação Escolar: experiências e perspectivas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
NUNES, A. J. ; Menezes, SONIA. S. M . Panorama Evolutivo da Aquisição de Alimentos da Agricultura Familiar Pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar no Estado de Sergipe. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NUNES, A. J. . III SIMPOSIO DE DESENVOLVIMENTO RURAL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NUNES, A. J. . Gêneros alimentícios e ação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2018

PREFEITURA MUNICIPAL DE ITABI

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Nutricionista atuando no PNAE junto a Secretaria Municipal de Educação

2014 - 2020

Nutrisano

Vínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Nutricionista desenvolvendo assessoria na Unidade de Alimentação e Nutrição do Hotel ibis pela através da Empresa Nutrisano

2010 - 2015

SECRETARIA ESTADUAL DA EDUCAÇÃO DE SERGIPE

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Assessor Técnico II, Carga horária: 30

2008 - 2012

MABEL CIPA NOROESTE

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

2001 - 2003

PREFEITURA MUNICIPAL DE SÃO MIGUEL DAS MISSÕES DO RIO GRANDE DO SUL

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20

2002 - 2003

Prefeitura Municipal de Jaboticaba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

2010 - 2021

Companhia Industrial de Celulose e Papel

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6

2023 - Atual

Prefeitura Municipal de Águas Frias SC

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30