Cynthia Annes Rubião

Profissional com formação nas áreas de Tecnologia (graduação em Química pela UFRJ), Saúde (graduação e mestrado em Medicina Veterinária pela UFF) e Educação (com curso de Docência em Ensino Médio e Fundamental pela AVM). Por sua formação acadêmica, faz uma ligação natural da Química com a Biologia. Além disto, em sua experiência prática, desenvolveu vários trabalhos na área da segurança de alimentos e ministrou diversos cursos e palestras sobre qualidade e segurança de alimentos e também as suas correlações com as mudanças climáticas e o comércio mundial para estudantes e profissionais de nível técnico e superior na UFRJ, na UFF, na UFRRJ, no IFRJ, na UFSC, na UnB, no IBMR, na Unigranrio e nos congressos brasileiros de higienistas de alimentos. Foi professora convidada da disciplina de Higiene Ocupacional (na parte de microbiologia) no programa de Engenharia Ambiental da Coppe ? UFRJ. Através da BioSafe, participou do programa primeira empresa inovadora (PRIME) da FINEP e desenvolveu um trabalho de extensão com palestras e cursos ministrados para crianças e adultos em empresas e outras instituições sem fins lucrativos para informar sobre a importância da higiene pessoal e segurança de alimentos para a saúde e bem estar da população. Também participou de mesas redondas em congressos e de grandes eventos internacionais como o TED Global e a FIFA World Cup como coordenadora geral da segurança de alimentos e prestou consultorias em segurança de alimentos para cadeias de serviços de alimentação. Enquanto pesquisadora, escreveu um livro e um capítulo de livro e apresentou trabalhos em Congressos, no EBRAM, no encontro científico do INEA e foi convidada para a apresentação do seu trabalho sobre resistência bacteriana a antimicrobianos no "3rd International Caparica Conference in Antibiotic Resistance? em Caparica, Portugal. Também fez parte do grupo de pesquisa do Laboratório do Pescado da Faculdade de Veterinária da UFF e é revisora de revistas científicas internacionais na área da saúde. Tem lecionado Química em cursos regulares do Ensino Fundamental e Médio e em preparatórios para o ENEM, para vestibulares e concursos militares (IME-ITA e Colégio Naval), obtendo resultados importantes no desempenho de alunos em Química. Orientou alunos de Ensino Médio em trabalhos científicos envolvendo temas atuais como os agrotóxicos, a resistência aos antibióticos e o uso da energia nuclear.

Informações coletadas do Lattes em 08/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2013 - 2016

Universidade Federal Fluminense
Título: Enterococcus spp., COLIFORMES E VÍBRIOS EM OSTRAS (Crassostrea rhizophorae) ADQUIRIDAS NO MANGUE DE BARRA DE GUARATIVA ? RJ, Ano de Obtenção: 2016
Robson Maia Franco.Coorientador: Eliana de Fátima Marques de Mesquita. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Segurança de Alimentos; Análise Bacteriológica; Vibrioses; ostras; Técnicas Moleculares.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

Mestrado interrompido em 2013 em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro

2012 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: AVALIAÇÃO POR TÉCNICAS MOLECULARES DA CONTAMINAÇÃO POR AEROMONAS SPP. E VIBRIO SPP. EM OSTRAS (Crassostrea rhizophorae) COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, BRASIL.
Orientador: Joab Trajano
Coorientador: Eliana de Fátima Marques de Mesquita. Ano de interrupção: 2013Palavras-chave: Segurança de Alimentos; Patógenos; Técnicas Moleculares; ostras.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Segurança de Alimentos.

Especialização em MBA Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2010 - 2013

Universidade Veiga de Almeida
Título: Ainda não definido
Orientador: Antonio Gomes Soares

Especialização em Tópicos de Bacteriologia

2008 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Vibrios Patogênicos Veiculados por Alimentos
Orientador: Eliana de Fátima Marques de Mesquita / Robson Maia Franco

Graduação em Medicina Veterinária

2001 - 2007

Universidade Federal Fluminense
Título: Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Orientador: Eliana de Fátima M. de Mesquita / Francisco Carlos de Lima

Graduação em Química

1988 - 1994

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Otimização do Processo de Extração e Análise por HPLC de Pigmentos de Cianobactérias
Orientador: Cesar Pereira dos Santos / Ricardo Moreira Chaloub

Formação complementar

2011 - 2011

Fungos e Micotoxinas em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Poluentes, Resíduos e Contaminantes Químicos. (Carga horária: 45h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2009 - 2009

Tec. Molec. para Ident. de Bact. e Fungos em Alim.. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2009 - 2009

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação - Mesa. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2009 - 2009

Cont. Resíduos Medic.Vet. em Alim.de Origem Animal. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2009 - 2009

Caracterização Molecular de Microorganismos. (Carga horária: 75h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2007 - 2007

Estágio Inspeção de pescado na Pepsico do Brasil. (Carga horária: 120h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA/DF, Brasil.

2006 - 2006

Estágio Lab. Cont. Fis.-Quim. de Qualidade de POA. (Carga horária: 200h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2006 - 2006

Estágio no Lab. Cont. Microb. de Qualidade de POA. (Carga horária: 450h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2005 - 2005

Estágio no Lab. Clínico da Policlínica Veterinári. (Carga horária: 336h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2005 - 2005

Estágio em Clinica de Peq. Animais na Polic. Vet.. (Carga horária: 480h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2004 - 2004

Emergências. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2002 - 2002

Diag Lab. Dermatofitoses e Otite Levedur. em cães. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

1993 - 1993

Novas Técnicas em RMN. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1993 - 1993

Formulações em Fármacos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

IAFP Anual Meeting 2011. 2011. (Encontro).

V Congresso Latinoamericano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Panorama Mundial da Segurança de Alimentos - Minicurso (8 horas). 2011. (Congresso).

2010 ? IAFP Sixth European Symposium on Food Safety. 2010. (Simpósio).

X Semana Acadêmica da Engenharia Química e de Alimentos.Segurança de Alimentos - Minicurso (8 horas). 2010. (Outra).

IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Vibrios Patogênicos Veiculados por Alimentos. 2009. (Congresso).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Encontro).

III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

Semana Américo Braga. 2006. (Outra).

Semana Américo Braga. 2004. (Outra).

II Conferência Sul-americana de Medicina Veterinária. 2002. (Outra).

XI Encontro Científico do Instituto Biomédico da UFF. 2002. (Encontro).

Produções bibliográficas

RUBIÃO, C. A. ; MESQUITA, E. F. M. . Lactococcus garvieae: emergent pathogen usually misidentified as enterococcal species. Moj Biology and Medicine , v. 3, p. 27-28, 2018.
RUBIÃO, C. A. ; FRANCO, R. M. ; MESQUITA, E. F. M. ; MIGUEL, M. A. L. ; CABRAL, C. C. ; FONSECA, A. B. M. . Enterococcus spp. Resistant to Multiple Antimicrobial Drugs and Determination of Fecal Contamination Levels in Mangrove Oysters (Crassostrea rhizophorae). BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY , v. 60, p. 1-10, 2017.
SOARES, IVONE COSTA ; MESQUITA, ELIANA DE FÁTIMA MARQUES DE ; FRANCO, ROBSON MAIA ; VITAL, HÉLIO DE CARVALHO ; RUBIÃO, CYNTHIA ANNES . Análise bacteriológica de músculo e gônadas de vieira, Nodipecten nodosus (Mollusca: Bivalvia), congelados e irradiados. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science , v. 49, p. 24, 2012.
CALIXTO, F. A. A. ; FRANCO, R. M. ; SOUZA, M.C.L ; CORTEZ, N. M. S. ; RUBIÃO, C. A. . AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DE MEXILHÃO ORIUNDO DE MITILICULTURA NA BAÍA DE ILHA GRANDE, RIO DE JANEIRO, BRASIL. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Editora da Revista Higiene Alimentar, 2011. v. 194.
RUBIÃO, C. A. ; MESQUITA, E. F. M. ; FRANCO, R. M. ; CALIXTO, F. A. A. . Vibrios Patogênicos Veiculados por Alimentos. In: IV Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar - Encarte. São Paulo: Higiene Alimentar, 2009. v. 23. p. 434-435.
SOARES, I. C. ; MESQUITA, E. F. M. ; FRANCO, R. M. ; CALIXTO, F. A. A. ; RUBIÃO, C. A. . ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE CARNE DE VIEIRA, Nodipecten nodosus (MOLLUSCA: BIVALVIA), CONGELADA E IRRADIADA. In: IV Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar - Encarte. São Paulo: Higiene Alimentar, 2009. v. 23. p. 417-418.
PEREIRA, A. M. ; RUBIÃO, C. A. ; VELHO, P. B. ; CARDOSO JUNIOR, R. B. ; ALENCAR, N. X. . Diálise Peritoneal em Cão com Insuficiência Renal Aguda.. In: VIII Conferêcia Sul-Americana de Medicina Veterinária, 2008, Rio de Janeiro. Anais da VIII Conferêcia Sul-Americana de Medicina Veterinária, 2008.
CALIXTO, F. A. A. ; MESQUITA, E. F. M. ; FRANCO, R. M. ; SOUZA, M.C.L ; RUBIÃO, C. A. ; ROCHA, L. S. ; SOARES, I. C. . Determination of total and fecal coliform and Salmonella spp. mussels aquaculture in Baía de Ilha Grande, Rio de Janeiro, Brazil.. In: The annual international conference and exposition of the World Aquaculture Society, 2011, Natal. World Aquaculture 2011, 2011.
CALIXTO, F. A. A. ; MESQUITA, E. F. M. ; FRANCO, R. M. ; RUBIÃO, C. A. ; CORTEZ, N. M. S. ; SOUZA, M.C.L ; SILVA, L. E. . EVALUATION OF TOTAL AND FAECAL COLIFORMS AND SALMONELLA spp. IN IRRADIATED MUSSELS FROM BRAZIL. Journal of Agricultural Science and Technology , 2012.
RUBIÃO, C. A. . Experiências no controle e investigações epidemiológicas em eventos de importância de saúde pública ? Coordenação da segurança de alimentos na Copa do Mundo e no TED 2014. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RUBIÃO, C. A. . Avanços metodológicos na avaliação da qualidade dos alimentos ? tecnologias inovadoras. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RUBIÃO, C. A. . Contaminação Química em Pescado - VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RUBIÃO, C. A. . O Processo de Produção Intelectual da BioSafe. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RUBIÃO, C. A. . Contaminação Química em Pescado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RUBIÃO, C. A. . Segurança de alimentos nos produtos cárneos: O que você precisa saber?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RUBIÃO, C. A. ; MESQUITA, E. F. M. ; FRANCO, R. M. ; CALIXTO, F. A. A. . Vibrios Patogênicos Veiculados por Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. . Panoroma Mundial da Segurança de Alimentos - XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos UFRRJ. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. . Panorama Mundial d Segurança de Alimentos - 80a Semana da Escola de Química - UFRJ. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MESQUITA, E. F. M. ; CALIXTO, F. A. A. ; RUBIÃO, C. A. . Segurança do Alimento Pescado II. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MIGUEL, M. A. L. ; RUBIÃO, C. A. . Atualização em Microbiologia e Solução de Problemas de Contaminação na Produção de Alimentos - UNB. 2012. .

MESQUITA, E. F. M. ; CALIXTO, F. A. A. ; RUBIÃO, C. A. . Segurança do Alimento Pescado I. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; ROCHA, L. S. ; MELLO, M. C. D. . Higiene Pessoal para Crianças e Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar Relevantes em Enchentes - Brigada Saint Germain. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. ; ROCHA, L. S. . Panorama Mundial da Segurança de Alimentos: Histórico, Definições, Casos marcantes de DTA e Orgãos Reguladores - Congresso de Higienistas de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; MELLO, M. C. D. ; RUBIAO, L. E. G. ; CONCEIÇÃO, L. A. ; ROCHA, L. S. . Curso para Responsáveis por Serviços de Alimentação - BioSafe Segurança de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. ; ROCHA, L. S. . Segurança de Alimentos na Vida dos Atletas - Semana de Treinamentos e Avaliação da Seleção Permanente de Para-natação do Comitê Paraolímpico Brasileiro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. ; ROCHA, L. S. . Segurança de Alimentos em Serviços de Alimentação - Madureira Shopping - Rio de Janeiro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. ; ROCHA, L. S. ; CONCEIÇÃO, L. A. ; MELLO, M. C. D. . Consumidor consciente, Alimento Seguro - Radix Engenharia e Software. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. . Antibióticos e Resistência a Agentes Antibacterianos - Núcleo de Estudos em Dermatologia Veterinária. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; MELLO, M. C. D. ; RUBIAO, L. E. G. ; CONCEIÇÃO, L. A. ; ROCHA, L. S. . Manipulação Segura de Alimentos em Serviços de Alimentação - Visione Alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. ; ROCHA, L. S. . Panorama Mundial da Segurança de Alimentos - Semana Acadêmica da Química do IFRJ. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. ; ROCHA, L. S. . Segurança de Alimentos - Semana Acadêmica da Engenharia Química e de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCHA, L. S. ; RUBIÃO, C. A. ; RUBIAO, L. E. G. . Informe BioSafe 1 sobre Segurança de Alimentos- Definições e Conceitos Básicos -. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo Educacional para Internet).

RUBIÃO, C. A. ; ROCHA, L. S. ; RUBIAO, L. E. G. . Informe BioSafe 2 - Insegurança Alimentar. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo Educacional para Internet).

RUBIÃO, C. A. ; MELLO, M. C. D. ; ROCHA, L. S. ; RUBIAO, L. E. G. . Informe BioSafe 3 - Obesidade Infantil. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo Ecucacional para a Internet).

Histórico profissional

Endereço profissional

Cynthia Annes Rubião. , Avenida das Américas, 1650 - Bl 02 - sl. 311, Barra da Tijuca, 22640-101 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: () 31541137, Fax: () 31532020

Experiência profissional

2009 - Atual

BioSafe Consultoria em Segurança Alimentar ltda.

Vínculo: Sócia, Enquadramento Funcional: Diretora, Carga horária: 40

1990 - 1991

Instituto de Química - UFRJ

Vínculo: Aluno de Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Aluna de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Aluna de Iniciação Científica no Laboratório de Análises Instrumentais do Prof. Dr. Delmo Santiago Vaitsman. Título do Projeto: Determinação de metais não-ferrosos em minérios e outros materiais.