Shirlei Tessarini

Nutricionista, graduada em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (1994), mestra no ensino em ciências da saúde na Universidade Anhanguera de São Paulo (2021) e pós-graduada em docência no ensino superior (2013). Coordenadora de cursos de graduação em nutrição da Universidade Estácio. Possui experiência na área de nutrição, saúde e bem-estar, e docência no ensino superior. Docente em cursos de graduação e pós graduação na área da saúde em instituições de ensino superior como: Centro Universitário Anhanguera de São Paulo, onde foi responsável por ministrar diversas disciplinas na área de saúde coletiva, alimentação coletiva e nutrição clínica. Responsável por supervisionar os estágios curriculares em Alimentação coletiva e Saúde Coletiva. Docente em cursos de aprimoramento e pós-graduação na Faculdade Cléber Leite, Universidade Estácio de Sá e Instituto Heals de educação. Foi docente no curso de graduação em nutrição das Faculdades Integradas Coração de Jesus (20011 a 2015) e gestora em unidades de nutrição e dietética nas seguintes instituições hospitalares: Hospital Estadual de Pedreira, Hospital Estadual Mário Covas, Hospital da Mulher Maria José Stein, Hospital Estadual de São Mateus e Instituto Emílio Ribas II.

Informações coletadas do Lattes em 21/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ensino em ciências da saúde.

2019 - 2021

Universidade Anhanguera - UNIAN
Título: A transposição didática e a educação alimentar e nutricional aliadas na indicação do ora-pro-nóbis como um alimento alternativo., Ano de Obtenção: 2021
Regina Mara Silva Pereira.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Ora-pro-nóbis; Valor nutricional da Ora-pro-nóbis; Transposição didática; Educação alimentar e nutricional; Crane de pobres.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem. Setores de atividade: Alimentação; Educação.

Especialização em Pós graduação em Docência no ensino superiore

2012 - 2013

Faculdades Integradas Coração de Jesus
Título: O Papel da Universidade e do Docente no século XXI
Orientador: Prof. Doutora Fátima Freire

Graduação em Nutrição

1991 - 1994

Centro Universitário São Camilo - Campus Ipiranga

Formação complementar

2019 - 2019

Aplicadores de prova do ensino superior. (Carga horária: 1h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2019 - 2019

Introdução ao ágil. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2019 - 2019

Habilidades do Futuro. (Carga horária: 1h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2018 - 2018

Estratégias e metodologias de ensino. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2018 - 2018

Estratégias e metodologias de ensino EAD. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2018 - 2018

Como e por que sou professor no EAD. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2018 - 2018

Avaliação de aprendizagem para o professor. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2018 - 2018

O modelo acadêmico. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2017 - 2017

Formação ENADE. (Carga horária: 1h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2017 - 2017

Paixão por educar. (Carga horária: 2h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Nutrição no esporte. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Nutrição Estética. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IANP, Brasil.

2016 - 2016

Salas grandes. (Carga horária: 1h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2016 - 2016

Inteligência emocional. (Carga horária: 1h). , Kroton Educacional, UK, Brasil.

2015 - 2015

Empreendedorismo na carreira do nuticionista. (Carga horária: 8h). , Instituto de metabolismo e nutrição, IMEN, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição e Fitoterapia. (Carga horária: 2h). , Almanaque Nutrição, AL, Brasil.

2015 - 2015

Avaliação Física no Âmbito Nutricional. (Carga horária: 2h). , Almanaque Nutrição, AL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Docência.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Materno Infantil.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Classificação e Prescrição Dietética Para Bebês Termo e Pré Termo.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Classificação e Prescrição Dietética Para Adultos Sadios e Enfermos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Banco de Leite Humano Administração Controles e Indicadores.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Nutrição e Dietética Lactário Administração Controles e Indicadores.

Organização de eventos

TESSARINI, Shirlei ; GIMENES, C. C. . Curso de Atualização em terapia nutricional de alta complexidade. 2006. (Outro).

Participação em eventos

I Congresso online de metodologias ativas. 2019. (Congresso).

Implementando a Biotecnologia através das aulas de Ciências e Tecnologia para Iniciação Científica no Ensino Médio. 2019. (Seminário).

Pesquisa em saúde: perspectivas e técnicas. 2019. (Seminário).

IV Simpósio de Nutrição da Liga Solidária - Da teoria a mesa.IV Simpósio de Nutrição da Liga Solidária - Da Teoria a Mesa. 2017. (Simpósio).

I Simpósio internacional de nutrologia pediatrica. 2006. (Simpósio).

II Congresso Internacional de Bancos de leite humano e IV Congresso brasileiro de bancos de leite humano e aleitamento materno. 2005. (Congresso).

X Congresso de la federacion latinoamericana de nutricion parenteral, enteral, clinica y metabolismo - FELANPE. 2005. (Congresso).

Curso de Nutricion pediatrica - CNP. 2004. (Congresso).

Orientou

Jéssica Lorraine da C

Ferreira e Maria A; dos Santos; Alergia à proteína do leite de vaca; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em nutrição) - Universidade Anhanguera - UNIAN; Orientador: Shirlei Tessarini;

Larissa Oliveira e Mylena Benicio

Terapia nutricional no transtorno do espectro do autista em crianças; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em nutrição) - Universidade Anhanguera - UNIAN; Orientador: Shirlei Tessarini;

Produções bibliográficas

Magnoni,Daniel ; Cukier,Celso ; TESSARINI, Shirlei ; Watanabe,Satiko . Perguntas e respostas em nutrição clínica. 1. ed. São Paulo: Editora Roca LTDA, 2001.
TESSARINI, Shirlei ; PEREIRA, R. M. S. . Cuidados em Unidades Produtoras de Refeição par uma reabertura segura em tempos de pandemia.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TESSARINI, Shirlei . Quantificação e análise do desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TESSARINI, Shirlei ; PEREIRA, R. M. S. . Ora-pro-nóbis: uma planta alimentícia não convencional (PANC) como proposta para a substituição de alimentos proteicos convencionais.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TESSARINI, Shirlei . Ora-pro-nóbis, uma planta alimentícia como proposta para a substituição de alimentos proteicos convencionais.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TESSARINI, Shirlei . Aleitamento materno.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TESSARINI, Shirlei . Amamentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TESSARINI, Shirlei . Aleitamento Materno.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TESSARINI, Shirlei . Atualização em gastronomia hospitalar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
TESSARINI, Shirlei . Importância da implantação do trabalho de busca ativa para a captação de doadoras de leite materno no banco de leite do Hospital da Mulher de Santo André. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TESSARINI, Shirlei ; STENDER, Vanessa. ; GIMENES, C. C. . Prevalência do aleitamento materno dos bebês nascidos a termo em um 'Hospital amigo da Criança' localizado no ABC Paulista. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - Atual

Universidade Estácio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora pedagógica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - Atual

Universidade Anhanguera - UNIAN

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora pedagógica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2022

Universidade Anhanguera - UNIAN

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de estágio, Carga horária: 10

Outras informações:
Supervisora de estágios em unidades de alimentação e nutrição - supervisão de alunos que atuam em unidades produtoras de refeições a comensais sadios e enfermos.

2016 - 2022

Universidade Anhanguera - UNIAN

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Educação alimentar e nutricional, Bases para a vigilância sanitária de alimentos, Higiene e microbiologia de alimentos, Planejamento e organização de UAN, Gestão de UAN, Segurança alimentar e nutricional, Técnica dietética, Gastronomia aplicada a nutrição, História da alimentação e da gastronomia Brasileira, Administração aplicada a gastronomia, entre outras.

2016 - 2018

Universidade Anhanguera - UNIAN

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Nutricionista de consultório, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuação em consultório particular - atendimento nutricional especializado a adultos, gestantes, crianças e lactentes.

Atividades

09/2022
Direção e administração, Universidade Anhnaguera de São Paulo - UNIAN/SP, Universidade Estácio.,Cargo ou função, Coordenadora de curso.
08/2011 - 09/2022
Ensino, Graduação em nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplinas das áreas: saúde coletiva, alimentação coletiva e nutrição clínica

2016 - Atual

Instituto de pós graduação Cléber Leite

Vínculo: Docente convidado, Enquadramento Funcional: Docente convidado

2011 - 2015

Faculdades Integradas Coração de Jesus

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Docente na graduação de nutrição, Carga horária: 18

2013 - 2016

FACULDADES XV DE AGOSTO

Vínculo: Docente convidado, Enquadramento Funcional: Docente convidado

Outras informações:
Docente convidada para ministrar aulas no curso de pós graduação de enfermagem em terapia intensiva.

2014 - 2015

Instituto de Infectologia Emílio Ribas BS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Nutrição, Carga horária: 40

Atividades

11/2014 - 07/2015
Direção e administração, Instituto de infectologia referência na baixada Santista.,Cargo ou função, Coordenadora da EMTN.
11/2014 - 07/2015
Estágios , Instituto de infectologia referência na baixada Santista.,Estágio realizado, Supervisora de estágio da graduação em nutrição.
11/2014 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de infectologia referência na baixada Santista.,Cargo ou função, Integrante da comissão de implantação e gestão.

2011 - 2014

Hospital Geral de São Mateus "Dr Manoel Bifulco"

Vínculo: Funcionário Público, Enquadramento Funcional: Diretora de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

11/2011 - 05/2014
Treinamentos ministrados , Hospital geral de nível secundário.,Treinamentos ministrados, Treinamentos a manipuladores de leite materno
11/2011 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital geral de nível secundário.,Cargo ou função, Integrante da comissão de eventos.
10/2011 - 05/2014
Estágios , Hospital geral de nível secundário.,Estágio realizado, Supervisora de estagiários da graduação em nutrição.
10/2011 - 05/2014
Treinamentos ministrados , Hospital geral de nível secundário.,Treinamentos ministrados, Treinamentos em aleitamento materno, Treinamentos em aleitamento materno
10/2011 - 05/2014
Outras atividades técnico-científicas , Hospital geral de nível secundário, Hospital geral de nível secundário.,Atividade realizada, Coordenadora da EMTN.
10/2011 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital geral de nível secundário.,Cargo ou função, Integrante da comissão de aleitamento materno..
10/2011 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital geral de nível secundário.,Cargo ou função, Coordenadora da sala de coleta de leite materno.
10/2011 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital geral de nível secundário.,Cargo ou função, Integrante da comissão de humanização.
10/2011 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital geral de nível secundário.,Cargo ou função, Integrante da comissão de r.

2008 - 2011

Hospital da Mulher "Maria José dos Santos Stein"

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora Nutrição e Banco de leite humano, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2008 - 02/2011
Direção e administração, Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Cargo ou função, Coordenadora do projeto "Iniciativa Hospital Amigo da Criança".
08/2008 - 02/2011
Direção e administração, Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Cargo ou função, Coordenadora da EMTN.
08/2008 - 02/2011
Direção e administração, Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Cargo ou função, Coordenadora do Banco de leite humano.
08/2008 - 02/2011
Estágios , Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Estágio realizado, Supervisora de estágios da graduação em nutrição.
08/2008 - 02/2011
Treinamentos ministrados , Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Treinamentos ministrados, Treinamentos de nutrição, saúde e bem estar
08/2008 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Cargo ou função, Integrante da comissão de humanização.
08/2008 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital materno infantil de referência no município de Santo André.,Cargo ou função, Integrante da comissão de eventos.

2002 - 2008

HOSPITAL ESTADUAL MARIO COVAS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gestora de UND / BLH, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2006 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Cargo ou função, Integrante da Comissão de Bioética..
03/2006 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Cargo ou função, Integrante da Comissão de Padronização de Materiais..
07/2005 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Cargo ou função, Integrante da Comissão de Humanização das UTIs..
02/2003 - 07/2008
Serviços técnicos especializados , Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Serviço realizado, Coordenadora do Banco de Leite Humano.
02/2003 - 07/2008
Treinamentos ministrados , Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Treinamentos ministrados, Treinamentos de Aleitamento Materno e Banco de Leite Humano.
02/2003 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Cargo ou função, Integrante da Comissão de Aleitamento Materno..
01/2003 - 07/2008
Treinamentos ministrados , Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Treinamentos ministrados, Treinamentos a equipe de colaboradores da Unidade de Nutrição e dietética e Banco de Leite Humano.
11/2002 - 07/2008
Outras atividades técnico-científicas , Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento, Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Atividade realizada, Aulas de nutrição e saúde, aleitamento materno e banco de leite humano..
07/2002 - 07/2008
Serviços técnicos especializados , Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Serviço realizado, Gestora da Unidade de Nutrição e Dietética;.
05/2002 - 07/2008
Estágios , Hospital Escola de Referência Com Nível Terciário de Atendimento.,Estágio realizado, Supervisora de estágio da graduação em nutrição.

1998 - 2001

Hospital Geral de Pedreira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Chefe, Carga horária: 40

Atividades

10/1998 - 01/2001
Estágios , Hospital Geral de Atenção Secundária de Saúde.,Estágio realizado, Supervisora de estágios da graduação em nutrição.
10/1998 - 01/2001
Serviços técnicos especializados , Hospital Geral de Atenção Secundária de Saúde.,Serviço realizado, Nutricionista Chefe.
10/1998 - 01/2001
Treinamentos ministrados , Hospital Geral de Pedreira.,Treinamentos ministrados, Treinamentos a equipe de colaboradores e equipe mutiprofissional
10/1998 - 01/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital Geral de Atenção Secundária de Saúde.,Cargo ou função, Integrante da comissão de padronização de materiais e insumos.

1995 - 1998

Hospital Nossa Senhora de Lourdes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 40

Atividades

07/1995 - 10/1998
Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade de Caracteristica Privado.,Serviço realizado, Atendimento Nutricional a pacientes, discussão de casos clínicos, cálculo e prescrição de dietas e supervisão de colaboradores.
07/1995 - 10/1998
Treinamentos ministrados , Hospital e Maternidade de Caracteristica Privado.,Treinamentos ministrados, Treinamento a equipe de colaboradores como nutricionistas, copeiras, lactaristas e estagiárias.