José Francisco dos Santos Silveira Junior

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Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; Francisco, Alicia de . Unconventional Food Plants as an Alternative in Starch Production. Cereal Foods World , v. 65, p. 1, 2020.

• BRAGHINI, F. ; CHIAPETTI, E. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; MILESKI, J. P. F. ; OLIVEIRA, D. F. ; MORES, S. ; COELHO, A. R. ; TONIAL, I. B. . Quality of honeys from honey bee (Apis mellifera) and jataí (Tetragonisca angustula) marketed in the micro-region of Francisco Beltrão ? PR.. REVISTA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS (LISBOA) , v. 40, p. 280-290, 2017.

• LOPES, L. D. ; BOGER, B. R. ; CAVALLI, K. F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; OSORIO, D. V. C. L. ; OLIVEIRA, D. F. ; LUCCHETTA, L. ; TONIAL, I. B. . Fatty acid profile, quality lipid index and bioactive compounds of flour from grape residues. Ciencia e Investigacion Agraria , v. 41, p. 225-234, 2014.

• OLIVEIRA, D. F. ; BRAGHINI, F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; COELHO, A. R. ; TONIAL, I. B. . Condições higiênico-sanitárias e composição nutricional de salames artesanais e industrializados: uma comparação.. Arquivos de Ciência da Saúde da Unipar , v. 18, p. 151-156, 2014.

• BRAGHINI, F. ; CARLI, C. G. ; BONSAGLIA, B. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; OLIVEIRA, D. F. ; TRAMUJAS, J. M. ; TONIAL, I. B. . Composição físico-química de erva-mate, antes e após simulação do chimarrão. PESQUISA AGROPECUÁRIA GAÚCHA , v. 20, p. 7-15, 2014.

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; OLIVEIRA, D. F. ; BRAGHINI, F. ; LOSS, E.M.S ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, I. B. . Caracterização físico-química de queijos coloniais produzidos em diferentes épocas do ano. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 386, p. 67-80, 2012.

• OLIVEIRA, D. F. ; COELHO, A. R. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, I. B. . Avaliação da qualidade microbiológica e nutricional de salsichas tipo hot dog. REVISTA - INSTITUTO ADOLFO LUTZ , v. 71, p. 37, 2012.

• Leite, Cláudio Eduardo Cartabiano ; Silveira Júnior, José Francisco dos Santos ; Francisco, Alicia de ; Nunes, Itaciara Larroza . ANÁLISE DE DOCUMENTOS DE PATENTES E PUBLICAÇÕES ENVOLVENDO BATATA-DOCE (Ipomoea batatas L. LAM). Avanços e Desafios da Nutrição 3. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. , p. 27-38.

• BRAGHINI, F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; OLIVEIRA, D. F. ; TONIAL, I. B. ; BRAVO, C. E. C. . Correlação entre fatores intrínsecos e a presença de micro-organismos em queijos coloniais. In: Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2011, Guarapuava. III EPEA, 2011.

• LEITE, C. E. C. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; VANZ, A. ; FERREIRA, A. S. ; CAVALLI, K. F. ; CHEUCZUK, F. ; FORTES, M. S. ; REITZ, T. C. ; VERONA, V. ; ALFARO, A. T. . Integração com a comunidade: adoção de cartas infantis destinadas ao papai noel.. In: XVI Encontro dos grupos PET da região Sul., 2013, Rio Grande - RS. XVI SULPET, 2013.

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; ALFARO, A. T. . Caracterização óptica e solubilidade de biofilme produzido a partir de gelatina de pele de Tilápia (Oreochromis urolepis hornorum). In: XIII Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica, 2012, Curitiba-PR. Anais do XIII SICITE, 2012.

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; Francisco, Alicia de . STARCH EXTRACTION YIELD AND VISCOAMYLOGRAPHIC PROFILE FROM UNCONVENTIONAL FOOD PLANTS. In: I Simpósio de Integração e Internacionalização das Pós-Graduações do CCA-UFSC, 2019, Florianópolis. I Simpósio de Integração e Internacionalização das Pós-Graduações do CCA-UFSC. Florianópolis-SC: UFSC, 2019. v. 1.

• SALAZAR, V. A. ; AFFONSO, P. O. ; PEREIRA, M. E. V. ; SANTOS, I. R. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; Francisco, Alicia de . ANÁLISE DA ROTULAGEM DE PRODUTOS QUE CONTÊM GLÚTEN. In: VII SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (VII SACTA) Ciência e tecnologia de alimentos: Passado, presente e futuro, 2018, Florianópolis. Anais da Mostra Científica da de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• DOMINGUES, E. R. ; SANTOS, I. R. ; PEREIRA, M. E. V. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BEZERRA, E. A. ; Francisco, Alicia de . ANÁLISE DA ROTULAGEM DE FARINHAS DE ARROZ QUANTO AO TEOR DE GLÚTEN DE ACORDO COM OS NOVOS PARÂMETROS DA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA. In: VII SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (VII SACTA) Ciência e tecnologia de alimentos: Passado, presente e futuro, 2018, Florianópolis. Anais da Mostra Científica da de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• CARVALHO, D. R. ; BERTI, M. A. ; TRAMUJAS, J. M. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BADARO, A. C. L. ; BURGART, V. C. ; TONIAL, I. B. . Desenvolvimento de doce de leite colonial light acrescentado de aveia com calda de morango. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis-SC. I First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014.

• BRAGHINI, F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; MACHADO, E. A. ; CARLI, C. G. ; OLIVEIRA, D. F. ; ALFARO, A. T. ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, I. B. . Influência dos Fatores Intrínsecos no Desenvolvimento Microbiológico em Queijos Coloniais. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2012, Campinas - SP. XXIII sbCTA, 2012.

• MACHADO, E. A. ; CARLI, C. G. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; OLIVEIRA, D. F. ; MARCHI, J. F. ; TONIAL, I. B. . Desenvolvimento de Hamburguer Bovino com Propriedades Funcionais e Avaliação das Características Físicas e Fisico-químicas. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2012, Campinas - SP. XXIII sbCTA, 2012.

• OLIVEIRA, D. F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; BRAVO, C. E. C. ; SILVA, C. E. ; MARCHI, J. F. ; TONIAL, I. B. . Health Quality Toilet and Physical Evaluation and Chemical Composition of Handmade and Industrialised Salami. In: 16th World Congress of Food Science and Technology - IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu - PR. 16th IUFoST, 2012.

• OLIVEIRA, D. F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; ALFARO, A. T. ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, I. B. . Microbiological Characterization, Chemical Physical and Bovine Sensory Sausage type 'Hot Dog' Commercialized in Bulk. In: 16th World Congress of Food Science and Technology - IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu - PR. 16th IUFoST, 2012.

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; Francisco, Alicia de . STARCH EXTRACTION YIELD AND VISCOAMYLOGRAPHIC PROFILE FROM UNCONVENTIONAL FOOD PLANTS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; Alfredo T. N. Pires ; MULLER, C. M. O. . EFEITO RETICULANTE DO AMIDO ACIDIFICADO EM BLENDAS DE AMIDO TERMOPLÁSTICO E POLILACTATO (PLA/TPS). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, D. R. ; BERTI, M. A. ; TRAMUJAS, J. M. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BADARO, A. C. L. ; BURGART, V. C. ; TONIAL, I. B. . Desenvolvimento de doce de leite colonial light acrescentado de aveia com calda de morango. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, D. F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; ALFARO, A. T. ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, I. B. . Microbiological Characterization, Chemical Physical and Bovine Sensory Sausage type 'Hot Dog' Commercialized in Bulk. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, D. F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; BRAVO, C. E. C. ; SILVA, C. E. ; MARCHI, J. F. ; TONIAL, I. B. . Health Quality Toilet and Physical Evaluation and Chemical Composition of Handmade and Industrialised Salami. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRAGHINI, F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; MACHADO, E. A. ; CARLI, C. G. ; OLIVEIRA, D. F. ; ALFARO, A. T. ; BRAVO, C. E. C. ; TONIAL, I. B. . Influência dos Fatores Intrínsecos no Desenvolvimento Microbiológico em Queijos Coloniais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACHADO, E. A. ; CARLI, C. G. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; BRAGHINI, F. ; OLIVEIRA, D. F. ; MARCHI, J. F. ; TONIAL, I. B. . Desenvolvimento de Hamburguer Bovino com Propriedades Funcionais e Avaliação das Características Físicas e Fisico-químicas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. . O que é glúten?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRAGHINI, F. ; SILVEIRA JUNIOR, J. F. S. ; OLIVEIRA, D. F. ; TONIAL, I. B. ; BRAVO, C. E. C. . Correlação entre fatores intrínsecos e a presença de micro-organismo em queijos coloniais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento de materiais biodegradáveis visando sua aplicação em embalagens, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: José Francisco dos Santos Silveira Junior - Integrante / Carmen Maria Oliveira Müller - Coordenador / Samuel Hammes Clasen - Integrante / Fernanda Coutinho Soares - Integrante / Mauro Vestena - Integrante.

• 2011 - 2012

  Desenvolvimento de biofilmes de gelatina de pele de pescado e aplicação para conservação de frutas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Francisco dos Santos Silveira Junior - Integrante / Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Amanda Vanz - Integrante / Vanessa Verona - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Análise da composição Físico-química, conteúdo lipídico e incidência de micro-organismos patogênicos no queijo colonial comercializado no município de Francisco Beltrão/PR, Descrição: Conhecidos e procurados pelo consumidor, os queijos coloniais, nem sempre podem garantir a segurança alimentar nutricional e microbiológica necessária, devido a falta de critérios de qualidade e padronização da matéria-prima e das técnicas de processamento do queijo. Desta forma, podem chegar ao mercado produtos bem diversos em relação à sua composição e muitas vezes de baixa qualidade, pois pode se tornar um veículo freqüente de patógenos de origem alimentar e de microrganismos indicadores comprometendo assim sua qualidade. Dentro deste contexto, o presente projeto visa determinar a composição físico-química e lipídica do queijo colonial comercializado no município de Francisco Beltrão bem como avaliar a incidência de microorganismos patogênicos, no intuito de conhecer sua qualidade nutricional e higiênica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Francisco dos Santos Silveira Junior - Integrante / ivane benedetti tonial - Coordenador / Francieli Braghini - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.