Amanda Viviani Vogas

Mestre em Hotelaria e Turismo PPHTUR - UFPE. Graduou-se em Gastronomia e Especialização em Administração Hoteleira pelo SENAC de São Paulo e Pós-graduação em Docência do Ensino Superior- FMN/PE. Treze anos de experiência em Docência na Educação Superior nos cursos de Gastronomia, Nutrição, Turismo e Administração (2009 - 2021). Quatro anos de Docência no Curso Técnico de Gastronomia. Sommeliere formada pela Associação Brasileira de Sommelier (ABS-PE), WSET N1 e N2. Já lecionou na pós-graduação da Faculdade SENAC, UNIFAVIP, UNIFG e na Faculdade Metropolitana. Quatro anos Chef proprietária e administradora do Restaurante Dona Chefa (2015 - 2019). Atualmente é servidora da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, ocupa o cargo de Professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico junto à Escola Agrícola de Jundiaí;, tendo sido admitida em 23/06/2021, em regime de Dedicação exclusiva. Três anos é coordenadora do Curso Técnico de Gastronomia EAJ-UFRN (2022 - atual). Tem experiência em consultoria, controles operacionais, logística, vendas, negociação, compras de utensílios, equipamentos e insumos na área de alimentação. Conhecimento das técnicas culinárias em diversas operações de alimentação fora do lar como restaurantes, confeitarias, bares e hotéis. Contatos: Telefones: (81) 995420242. Email: amandavvogas@gmail.com ou amanda.vogas@ufrn.br

Informações coletadas do Lattes em 14/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Hotelaria e Turismo

2019 - 2021

Universidade Federal de Pernambuco
Título: SEGURANÇA ALIMENTAR, PERCEPÇÃO DE RISCO E ESTRATÉGIAS DE REDUÇÃO DOS RISCOS PERCEBIDOS: Impactos da COVID-19 no Processo de Compra de Refeições via aplicativos de Delivery no Brasil, Ano de Obtenção: 2021
Anderson Gomes de Souza.

Especialização em Docência do Ensino Superior

2009 - 2009

UNINASSAU
Título: A importância da pesquisa na educação
Orientador: Conceição Torres

Especialização em Administração Hoteleira

2008 - 2009

Centro Universitário Senac
Título: Implantação de um motel na cidade do Recife
Orientador: Maria Rosângela da Silva

Graduação em Gastronomia

2006 - 2007

Universidade Salgado de Oliveira

Formação complementar

2019 -

SOMMELIER PROFISSIONAL. (Carga horária: 140h). , ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIER, ABS, Brasil.

2022 - 2022

WSET N2. (Carga horária: 30h). , WSET, WSET, Brasil.

2021 - 2021

WSET N 1. (Carga horária: 8h). , WSET, WSET, Brasil.

2019 - 2019

Bartender. (Carga horária: 40h). , Cocktail Brasil, COCKTAIL BRASIL, Brasil.

2019 - 2019

Barista Iniciante. (Carga horária: 16h). , KAFFE TORREFAÇÃO E TREINAMENTO, KAFFE, Brasil.

2018 - 2018

Noções e aplicabilidade de Confeitaria e Panificação. (Carga horária: 8h). , RM Nutrição, RM NUTRIÇÃO, Brasil.

2011 - 2011

Curso de EAD "Socialização de Docentes". (Carga horária: 10h). , Centro universitário Maurício de Nassau - Recife, UNINASSAU, Brasil.

2009 - 2009

PDD- Programa de Desenvolvimento de Docentes. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2008 - 2008

Preparo de Risotos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

VOGAS, A. V. . II Festival de Gastronomia da EAJ/UFRN. 2023. (Festival).

VOGAS, A. V. . OFICINAS CULINÁRIAS NA I FEIRA DA AGRICULTURA FAMILIAR E ECONOMIA SOLIDÁRIA DO NORDESTE. 2022. (Outro).

VOGAS, A. V. . X SEMAGRARIA - "EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E OS DESAFIOS NA DIFUSÃO DE TECNOLOGIA. 2022. (Outro).

VOGAS, A. V. . VIII ENCÃOTRO. 2022. (Outro).

VOGAS, A. V. . I Festival de Gastronomia da EAJ/UFRN. 2022. (Festival).

VOGAS, A. V. . IX SEMAGRÁRIA - AÇÕES COLETIVAS E RESILIÊNCIA NAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS. 2021. (Outro).

VOGAS, A. V. . IX SEMAGRÁRIA - AÇÕES COLETIVAS E RESILIÊNCIA NAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS. 2021. (Outro).

VOGAS, A. V. . Encontro de Gastronomia: Gestão e Sustentabilidade. 2018. (Outro).

VOGAS, A. V. . III Edição da Arena Gastronômica. 2014. (Festival).

VOGAS, A. V. . Festival Recife Dá Gosto. 2014. (Outro).

VOGAS, A. V. . Mostra das instituições de Ensino Superior de Hospitalidade e Turismo. 2014. (Outro).

VOGAS, A. V. . II Edição da Arena Gastronômica. 2013. (Festival).

VOGAS, A. V. . Festival Recife Dá Gosto. 2013. (Outro).

VOGAS, A. V. . Festival Gastronômico. 2013. (Festival).

VOGAS, A. V. . I Edição da Arena Gastronômica Engenho UNINASSAU. 2012. (Festival).

VOGAS, A. V. ; PANETTA, M. H. ; SANTOS, E. A. B. V. ; GOMES, T. S. ; CAVALCANTI, R. C. . Festival de Comida Internacional - Comida Peruana. 2012. (Festival).

VOGAS, A. V. . Arena Gastronômica Engenho - UNINASSAU. 2012. (Festival).

VOGAS, A. V. . Festival de Comida Internacional - Comida Italiana. 2012. (Festival).

VOGAS, A. V. . Curso Capacita - Sobremesas Criativas e Requintadas. 2012. (Outro).

VOGAS, A. V. . Festival Gastronômico de Pernambuco. 2011. (Festival).

VOGAS, A. V. . II SEMINÁRIO PERNAMBUCANO de Hospitalidade e Turismo. 2011. (Outro).

VOGAS, A. V. . A profissão do Gastrônomo. 2011. (Outro).

VOGAS, A. V. . 3 Mesa Ao Vivo - Prazeres da Mesa. 2011. (Festival).

VOGAS, A. V. . Prazeres da Mesa. 2010. (Festival).

Participação em eventos

Abratur - Fortalecendo laços e redes de colaboração.Antecedentes do consumo de alimentos saudáveis em restaurantes fast-food. 2023. (Outra).

XIX Seminário Anual da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo - ANPTUR2022.Prêmio Mestre/Mestra Destaque ANPTUR 2022. 2022. (Seminário).

XVI Encontro Nacional de Turismo com Base Local. 2022. (Encontro).

WEBINAR."Comer com os olhos". 2021. (Encontro).

II Seminário de Pesquisa do PPHTUR. 2019. (Seminário).

I Semana da Gastronomia UNIFG.I Semana da Gastronomia UNIFG. 2018. (Oficina).

Planejamento e Gestão na Gastronomia na UNIFG.Planejamento e Gestão na Gastronomia. 2018. (Encontro).

Encontro de Gastronomia: Gestão e Sustentabilidade SENAC.Café com Negócio - produto e empreendedorismo. 2017. (Encontro).

XI Congresso Brasileiro de Administração. Administração, Carreira e Empregabilidade: Criando Oportunidades no Brasil em Crise. 2016. (Congresso).

V Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia "Meio Ambiente Novas Tecnologias". 2009. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Henrique Rocha e Luiz Gomes

VOGAS, A. V.; SOUZA, A. G.; FARIAS, E.. Prontidão do Consumidor Brasileiro para Aquisição de Serviços de Viagens, Turismo e Hospitalidade via Mobile Commerce. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Roberta Daniele da Silva Muniz

VOGAS, A. V.; SOUZA, A. G.; CASTRO, C. T.. Risco Percebido e as estratégias de Redução de riscos adotadas pelos consumidores no Festival Recife Restaurant Week. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Cíntia Pereira de Arruda, Júlia Isabela Leite Monteiro

VOGAS, A. V.. Alto da Sé como atrativo turístico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Elena Maria Rodrigues de Carvalho

VOGAS, A. V.; GARCIA, A.. Turismo Gastronômico: Turismo e identidade cultural de Pernambuco aos sabores da Gastronomia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Kathariny Maria F

VOGAS, A. V.. de Souza e Martha de Melo Paes Barreto.Hotel Verde Green - Um novo conceito em Hotelaria - Eco Desing. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Andressa Sales, Kirlian Marques e Renata Borba

VOGAS, A. V.. Análise da acessibilidade nos equipamentos de apoio a atividade turística no bairro das Graças - Recife/ Pernambuco. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Jaqueline Bazílio C

VOGAS, A. V.. da Silva e Simone Cavalcanti Nascimento.Qualidade em Atendimento no serviços turísticos - Estudo de Caso: Check-in da Empresa TAM, Recife-PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Dayane Correia Lima

VOGAS, A. V.. Rua do Amparo: os encantos, a arte e o sabor no sítio histórico de Olinda. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Edmilsa do Nascimento Silva

VOGAS, A. V.. O turismo religioso como segmento impulsionador para atrativos potenciais. Estudo de caso: Bom Jesus da Lapa - BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Raffaela Guerra e Sara de Fátima

VOGAS, A. V.. Museu do Homem do Nordeste - PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Ida Carla Quirino Costa

VOGAS, A. V.. Ibirajuba - Pernambuco: Em busca de um potencial turístico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Erica Cavalcanti Cordeiro

VOGAS, A. V.. A Influência do Frevo no Turismo em Recife - PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Antônio Domingos Júnior e Meireanne Carneiro Freitas

VOGAS, A. V.. Proposta para Restaurante Tipicamente Nordestino na Região Metropolitana do Recife. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Adriana Almeida de Brito e Cláudio Nunes Cavalcanti Sobrinho

VOGAS, A. V.. A Gastronomia Pernambucana como Motivação Turística. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Ana Maria de Lima, Carlos Alberto Bosch e Isabela De Cássia

VOGAS, A. V.. Turismo Religioso: Planejamento Urbano e Desenvolvimento Sustentável no Morro da Conceição. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Amanda Gouveia de Moraes, Hareldo e Rivaneza da Silva

VOGAS, A. V.. Potencial Turístico: Gastronomia Regional na Cidade do Recife. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Luzianne Richelle Silva Vasconcelhos

VOGAS, A. V.. Qualidade e Excelência no Atendimento ao Cliente: Um Estudo de Caso da Empresa Gol Linhas Aéreas Inteligentes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Polliany Luna Ribeiro

VOGAS, A. V.. A Importância do Artesanato Como Atrativo Turístico Cultural de Olinda. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Charlene Conceição Melo e Sueldja Ribeira Pessoa

VOGAS, A. V.. A Importância da Conservação do Patrimônio Histórico para o Turismo em Recife. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Monalisa Teles Menezes dos Santos

VOGAS, A. V.. A Educação Ambiental Como Fator de Desenvolvimento Turístico: Estudo de Caso Escola Jornalista Costa Porto, Recife- PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Guilherme Pires de Macedo e Hugo Leonardo Oliveira

VOGAS, A. V.. Os Impactos Advindos da Atividade Turística na Praia de Gaibú-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: ANA CLÁUDIA BARBOSA LUCENA

VOGAS, A. V.. Trabalho em Equipe Como uma Ferramenta Positiva para Qualidade dos Serviços no Setor Gastronômico. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Alinne Carolina P

VOGAS, A. V.. F. Barbosa e Paula Rodrigues da Silva.Aparição de Nossa Senhora das Graças no Sítio Guarda - Pesqueira - PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Eunaliana da Silva Nóbrega

VOGAS, A. V.. A Contribuição do Recife Convention e Visitors Bureau, para o Turismo de Eventos do Estado de Pernambuco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Anaíza Gomes de Souza

VOGAS, A. V.. A Recreação Como Uso Terapêutico na Brinquedoteca do IIMIP-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Saulo de Souza Magina

VOGAS, A. V.. Estudo de Caso da Hotelaria Hospitalar em um Hospital Particular do Recife - PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Ricardo Lacerda Pereira

VOGAS, A. V.. Marketing Como Ferramenta para Promoção da Cultura e Arte do Alto do Moura. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Bárbara Albuquerque Nóia e Marianna de Queiroz Bezerra

VOGAS, A. V.. A Importância do Turismo de Compras para Caruaru. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Alcione R

VOGAS, A. V.. D. Silva, Carlos Eduardo da Silva e Dimirthes.Os Impactos Econômicos Decorrentes da Atividade Turística na Praia de Gaibú-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

VOGAS, A. V.; GURGEL, F. M.. Autorização de Curso Técnico de Nutrição e Dietética. 2014. Centro de Estudo da Saúde.

VOGAS, A. V.. Autorização do Curso Técnico em Alimentos. 2013. CENTRO DE ENSINO EXPERIMENTAL ESCOLA TÉCNICA DO AGRESTE.

VOGAS, A. V.. Banca de Avaliação da professora Fábia Rossana da Silva Moura Gurgel referente a disciplina de Gastronomia Hospitalar. 2013.

VOGAS, A. V.; ALMEIDA, L. F. L.. Banca de Avaliação da professora Larissa Fernanda de Lima Almeida referente a disciplina de Enofilia e práticas de sommelier. 2013.

VOGAS, A. V.; MAUPEOU, S. C.. Banca de Avaliação do professor Samuel Carvalheira de Maupeou referente a disciplina de Francês. 2013.

VOGAS, A. V.; LIRA, G. A. S. T.. Banca de Avaliação do professor Giulliari Alan da Silva Tavares de Lira referente a disciplina de Microbiologia e Higiene dos Alimentos. 2013.

VOGAS, A. V.; LUSTOSA, R. L. T.; MERCES, A. M. A.. Banca de Avaliação do professor Robson Luis Trindade Lustosa referente a disciplina de Cozinha Francesa. 2013.

VOGAS, A. V.; MELO, M. R. P.. Banca de Avaliação da professora Michelle Rayana Pereira de Melo referente a disciplina de Tecnologia de Alimentos. 2012.

VOGAS, A. V.; SANTOS, E. A. B. V.. Banca de Avaliação do professor Erick Alexandre Buarque Vasconcelos dos Santos referente a disciplina de Cozinha Pernambucana. 2011.

VOGAS, A. V.. Banca de Avaliação da professora Mônica Helena Panetta referente a disciplina de Habilidades e Técnicas de Cozinha. 2011.

GOMES FILHO, J. F.;VOGAS, A. V.. Banca de Avaliação do professor José Farias Gomes Filho referente a disciplina de Controle e Custos em Gastronomia. 2011.

Orientou

José Leonardo Honório, Bruna de Oliveira e Juliany Alves

A produção do queijo coalho em Pernambuco; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia) - Faculdade Metropolitana; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Leôniton José Lopes de Freitas Junior

A Importância das Agências de Viagens para o Aumento do Fluxo Turístico de Fernando de Noronho; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Ana Luiza Pereira de Melo

Intercâmbio, uma visão de Toronto - CA, dada por orientadores de viagem; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Talita C

de Freitas e Priscilla Reis Santos; A importância da Gastronomia como Atrativo Turístico na Cidade de Olinda; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Aliny dos Santos de Oliveira

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Delles Micaelle Lima do Nascimento

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Elizangela Fernandes Damasio Brito

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Flaviana Viana Rodrigues

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

GABRIEL SILVA DE FREITAS

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Joamilly da Silva Oliveira

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

João Pedro Queiroz Mendes de Lima

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Jose Ivan Teles da Silva Neto

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Joyce Melo de Lima

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Polyana de Oliveira Alves

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Ramonn Lucas Almeida de Souza

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Silvania Maria Sales

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Thalita Kalyne da Silva Marinho

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Andre Victor da Silva Rocha

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Carlos Bezerra do Nascimento

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Carlos Bezerra do Nascimento

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Jorge Luiz Borges

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Judlyne Albino de Albuquerque

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Leticia Eveny da Costa Freire

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Moisés Braz Tomaz

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Olga de Queiroz Ramalho

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Luciano Henrique Pereira da Silva

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Allana Kathury Victor Pinto

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Camila da Silva Costa

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Rayane Duarte da Silva Lima

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Vito Domenico Resta

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Claudiane Ferreira de Morais

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Italo Vinicius Tavares de Lima Souza

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Nivea Karine Silva de Almeida

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Daniela Santos da Silva

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2021; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Ranielle Caroline da Silva

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2021; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Raquel Emilli de Souto Silva

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2021; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Amanda Viviani Vogas;

Produções bibliográficas

  • LIRA DE FRANÇA, KAREN DANIELE ; VOGAS, Amanda Viviane ; SALAZAR, VIVIANE SANTOS ; DE SOUZA, ANDERSON GOMES . Prospecção de vendas internacionais baseada na vantagem competitiva nas acomodações do Airbnb, em Porto de Galinhas - Pernambuco.. MARKETING & TOURISM REVIEW , v. 8, p. v. 8 n. 2, 2022.

  • VOGAS, A. V. . A vitivinicultura no Vale do São Francisco: estudo exploratório para o enoturismo. In: Caroline Marques. (Org.). TURISMO múltiplos olhares, novos desafios. 1ed.Recife: Carpe Diem, 2013, v. 1, p. 1-352.

  • VOGAS, A. V. . Engenho Revista de Gastronomia. Engenho, Revista Engenho, p. 16, 03 dez. 2012.

  • VOGAS, A. V. ; COSTA, M. F. . Antecedentes do consumo de alimentos saudáveis em restaurantes fast-food. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VOGAS, A. V. . SEGURANÇA ALIMENTAR, PERCEPÇÃO DE RISCO E ESTRATÉGIAS DE REDUÇÃO DOS RISCOS PERCEBIDOS: Impactos da COVID-19 no Processo de Compra de Refeições via aplicativos de Delivery no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • VOGAS, A. V. ; SOUZA, A. G. . SEGURANÇA ALIMENTAR, PERCEPÇÃO DE RISCO E ESTRATÉGIAS DE REDUÇÃO DOS RISCOS PERCEBIDOS: Impactos da COVID-19 no Processo de Compra de Refeições via aplicativos de Delivery no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VOGAS, A. V. ; AMANTE, P. R. . Efeito da transglutaminase na qualidade de pães de fermentação natural. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VOGAS, A. V. . Agricultura familiar e segurança alimentar em tempos de pandemia: A experiência da Feira Solidária. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VOGAS, A. V. ; SOUZA, A. G. . Estratégia para a prospecção de vendas internacionais no AIRBNB em Porto de Galinhas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VOGAS, A. V. . Economia Compartilhada e Turismo de Experiências: Vivências de Turistas Mediadas Pela Plataforma Rent A Local Friend. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • VOGAS, A. V. . Dicas de Culinária. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

VOGAS, A. V. . Consultoria no Restaurante Delícias da Cidade. 2015.

VOGAS, A. V. . Consultoria no Restaurante Dona Chefa. 2015.

VOGAS, A. V. . Imersão ao mundo do vinho. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VOGAS, A. V. . X Semagraria - Extensão universitária e os desafios na difusão de tecnologia. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VOGAS, A. V. . Gestão e Planejamento de Cardápio e Gestão de Custos. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Cozinha Clássica. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Enogastronomia. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VOGAS, A. V. . Planejamento de cardápio. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VOGAS, A. V. . Enofilia e práticas de Sommelier. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Cozinha Mediterrânea e Europeia. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Cozinha das Américas. 2018. (Material didático).

VOGAS, A. V. . Cozinha Mediterrânea e Europeia. 2018. (Material didático).

VOGAS, A. V. . Cozinha das Américas. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Gestão e Planejamento de Cardápios. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Cozinha Italiana. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de Material e Gravações de Videoaulas).

VOGAS, A. V. . Cozinha Italiana. 2017. (Material didático).

VOGAS, A. V. . Gestão e Planejamento de Cardápios. 2017. (Material didático).

Prêmios

2022

Paraninfa da turma 2022.1 do Curso Técnico de Gastronomia EAJ, UFRN.

2022

Terceiro lugar no Prêmio Mestre/Mestra Destaque, ANPTUR - XIX Seminário Anual da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo.

2020

Professora Homenageada, Faculdade Metropolitana da Grande Recife - FMGR.

2010

Professora Homenageada, Curso Superior Tecnológico em Gastronomia (2010.1/Noite) - Faculdade Maurício de Nassau.

2010

Professora Homenageada, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia (2010.2/Manhã) - Faculdade Maurício de Nassau.

2009

Professora Homenageada, Curso de Bacharelado em Turismo (2009.2/Noite) - Faculdade Maurício de Nassau.

2009

Paraninfa, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia (2009.2/Manhã) - Faculdade Maurício de Nassau.

2009

Professora Homenageada, Curso de Bacharelado em Turismo (2009.1/Noite) - Faculdade Maurício de Nassau.

2009

Professora Homenageada, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia (2009.2/Noite) - Faculdade Maurício de Nassau.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Norte, ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ. , Rodovia RN 160, Km 03 s/n, Distrito de, 59280000 - Macaíba, RN - Brasil, Telefone: (81) 995420242

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Dedicação exclusiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Curso Técnico de Gastronomia

2021 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Dedicação exclusiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora efetiva do Curso Técnico Subsequente de Gastronomia da Escola Agrícola de Jundiaí; da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.Disciplinas de Habilidades Básicas de Cozinha, Estágio Supervisionado Obrigatório, Planejamento de Cardápio, Cozinha Internacional e Serviços de Alimentos e Bebidas. Membro do Colegiado do Curso Técnico em Gastronomia. Comissão das Formaturas dos Concluintes dos Cursos Técnicos da Escola Agrícola de Jundiaí.

2019 - 2021

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: Professora titular, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 15

Outras informações:
Professora da disciplina de Cozinha Italiana, Cozinha Brasileira, Serviço de Sala e Bar, Habilidades e Técnicas de Cozinha, Cozinha Mediterrânea, Cozinha das Américas, Planejamento de Eventos, Cozinha Fria e PPI.Membro do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

2019 - 2019

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplina de Planejamento e Engenharia de Cardápio.

2018 - 2018

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente de Pós-graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplina Planejamento de cardápio na Pós-graduação Lato Sensu de Gastronomia Vegana.

2017 - 2017

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: Professora da Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Professora de Pós-graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplina Planejamento e Engenharia de cardápio na Pós-graduação Lato Sensu em Alta Gastronomia com Ênfase em Cozinha Oriental e Cozinha das Américas

2020 - 2021

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Professora titular, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora da disciplina de Carnes e Aves, Peixes e Frutos do Mar, Processos Criativos em Gastronomia, Bebidas e Harmonizações e Projeto em Gastronomia.Membro do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

2019 - 2019

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 24

Outras informações:
Pós-graduação em Gastronomia Brasileira disciplina de Cozinha do Nordeste.

2018 - 2018

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 24

Outras informações:
Pós-graduação em Gastronomia Brasileira disciplina de Cozinha do Sudeste I.

2018 - 2018

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 24

Outras informações:
Pós-graduação em Gastronomia Brasileira disciplina de Cozinha do Norte.

2018 - 2018

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 24

Outras informações:
Pós-graduação em Gastronomia Brasileira disciplina de Cozinha do Norte.

2019 - 2021

UNIFAVIP

Vínculo: Professora titular, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora no curso de Gastronomia das disciplinas de Enogastronomia, Cozinha Brasileira e Cozinha Francesa. Professora no curso de Nutrição das disciplinas de Nutrição e Gastronomia e Técnicas Dietéticas Avançadas.

2019 - 2019

UNIFAVIP

Vínculo: Professora titular, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 30

Outras informações:
Aula na Pós-gradução de Cozinha Internacional nas disciplinas de Cozinha Europeia e Planejamento de Cardápio

2018 - 2018

Faculdade SENAC

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 32

Outras informações:
Disciplina de Cozinha Italiana

2017 - 2018

Faculdade SENAC

Vínculo: Professora titular, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 19

Outras informações:
Professora das disciplinas de Cozinha Internacional I 80 h, Cozinha Fria II 60 h, Gestão e Organização de Eventos 40 h, Tópicos Especiais em Gastronomia 40 h, Serviços de Bar e Restaurante 60 h e Planejamento de Cardápio 60 h.

2017 - 2018

Faculdade SENAC

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente de Pós-graduação, Carga horária: 32

Outras informações:
Professora contratada para lecionar na disciplina de Cozinha Italiana da pós-graduação de Cozinha Internacional com carga horária total de 32 horas.

2015 - 2015

Faculdade SENAC

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora da pós-graduação, Carga horária: 32

Outras informações:
Professora contratada para lecionar na disciplina de Cozinha Italiana da pós-graduação de Cozinha Internacional com carga horária total de 32 horas.

2010 - 2011

Faculdade SENAC

Vínculo: Outro - contrato, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministrava as disciplinas de Cozinha Brasileira 80 h, Cozinha Pernambucana 60 h e Cozinha Italiana 60 h.

2017 - 2021

UNINASSAU

Vínculo: Professora EAD, Enquadramento Funcional: Professora EAD, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora conteudista e executora da modalidade EAD das disciplinas de Gestão e Planejamento de Cardápio 60 h, Cozinha Italiana 40 h, Serviço de Sala e Bar 40 h, Cozinha Clássica 60 h, Enofilia e práticas de sommelier 60 h, Cozinha das Américas e Cozinha Mediterrânea e Europeia 40 h no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia EAD.

2009 - 2017

UNINASSAU

Vínculo: Professora titular, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 15

Outras informações:
Professora no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia de Cozinha das Américas, Européia, Mediterrânea e Asiática 120 h, Cozinha Pernambucana 40 h, Tópicos Integradores 60 h, Planejamento de Cardápio 60 h e Cozinha Mediterrânea 40 h. Ministrei aulas no curso de Turismo nas disciplinas de Recursos Humanos 60 h, Alimentos e Bebidas 60 h e Agenciamento Turístico 60 h. Lecionei no curso de Administração na disciplina de Recursos Humanos II 60 h.

2010 - 2016

UNINASSAU

Vínculo: Coordenadora, Enquadramento Funcional: Gestora de Curso, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Fui coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNINASSAU por 6 anos.

2015 - 2019

Restaurante Dona Chefa

Vínculo: Empresária e Chef de Cozinha, Enquadramento Funcional: Proprietária, Carga horária: 40

2014 - 2018

Delícias da Cidade

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 20