Jéssica da Costa Pereira

Formada em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz " - ESALQ / USP. Técnica em Alimentos pelo SENAI. Realizou estágios no CCQA / ITAL na área de Microbiologia de Alimentos, no Laboratório de Higiene e Laticínios - ESALQ / USP, no Grupo de Extensão em Segurança de Alimentos e na AgriPoint, na equipe MilkPoint Mercado. Desenvolveu projetos de Iniciação Científica na área de hidratação de grãos e acidificação de alimentos molde no Grupo de Estudos em Engenharia de Alimentos - ESALQ/USP. Possui experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos, microbiologia de alimentos e mercado lácteo.

Informações coletadas do Lattes em 11/07/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Ciências dos Alimentos

2013 - 2017

Universidade de São Paulo
Título: Análise e Mapeamento do Mercado de Soro de Leite no Brasil
Orientador: Professor Dr. Pedro Esteves Duarte Augusto

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

2009 - 2010

Senai Zerbini

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

SESI - Centro de Atividades - Campinas, SESI/Campinas

Formação complementar

2017 - 2017

10º Encontro de Marketing em Alimentos e Agronegócio: o Futuro do Marketing. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento: Introdução as Técnicas Básicas de Laboratório. (Carga horária: 16h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2016 - 2016

Tecnologias emergentes para el procesamiento de alimentos. (Carga horária: 7h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Cálculo Diferencial e Integral. (Carga horária: 25h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2015 - 2015

Vinificação em Tinto. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento: Tecnologia e Boas Práticas de Fabricação de Queijos. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2015 - 2015

Cinética de Reacciones y Tratamiento de Alimentos Fluidos con Radiación UV. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2015 - 2015

Seminário de Atividade Água e Análise de Textura. (Carga horária: 8h). , Instituto Agronômico de Campinas, IAC, Brasil.

2014 - 2014

Conceitos e etapas de implementação do Programa 5S. (Carga horária: 4h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2014 - 2014

Gerenciamento de resíduos gerados em laboratórios. (Carga horária: 4h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2014 - 2014

XIII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. (Carga horária: 16h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2014 - 2014

Mini Curso I - Tecnologia de Cerveja. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2013 - 2013

XII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. (Carga horária: 12h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2013 - 2013

Mini curso de chocolates - prática e teórica. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luíz de Queiróz, ESALQ, Brasil.

2011 - 2011

Fungos e Micotoxinas em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2011 - 2011

Teórico de Fungos e Micotoxinas em Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2011 - 2011

Teorico Métodos Análises Microbiológicas Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2011 - 2011

Aplicação das Ferramentas de APPCC,PPHO e BPF. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas em Laboratórios Microbiologia Alimen. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Competência Transversal em Educação Ambiental. (Carga horária: 14h). , SENAI Zerbini, SENAI, Brasil.

2010 - 2010

Marketing Pessoal. (Carga horária: 2h). , Universidade Paulista, UNIP, Brasil.

2009 - 2009

Competência Transversal em Empreendedorismo. (Carga horária: 14h). , SENAI Zerbini, SENAI, Brasil.

2009 - 2009

Competência Transversal em Legislação Trabalhista. (Carga horária: 14h). , SENAI Zerbini, SENAI, Brasil.

2009 - 2009

Noções Básicas de Segurança no Trabalho. (Carga horária: 12h). , SENAI Zerbini, SENAI, Brasil.

2005 - 2006

Windows XP, Internet, Word e Excel. (Carga horária: 48h). , Bit Company, BIT, Brasil.

2005 - 2006

Power Point, Access e Informática Ambiente Profiss. (Carga horária: 48h). , Bit Company, BIT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

PEREIRA, J. C. ; CRUZ, S. H. . Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos. 2015. (Outro).

Participação em eventos

12 Simposio Latinoamericano de Ciencia dos Alimentos (SLACA). Improving the acidification process of food by ultrasound technology. 2017. (Congresso).

12 Simposio Latinoamericano de Ciencia dos Alimentos (SLACA). Accelerating the germination of Mung bean by using ultrasound technology during hydration.. 2017. (Congresso).

31 EFFOST. Viscoelastic properties of acidified food: effect of structure and ultrasound technology. 2017. (Congresso).

23º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP).Cinética de hidratação de grãos: prospecção do comportamento de transferência de massa.. 2016. (Simpósio).

24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP).Using the ultrasound technology for improving the hydration process of mung beans. 2016. (Simpósio).

Feira de Ciências dos Alimentos. Alimentos Industrializados. 2015. (Feira).

Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP (SIICUSP).Cinética de Hidratação de Grãos: Prospecção do Comportamento de Transferência de Massa. 2015. (Simpósio).

10ª Feira de Carreiras. Feira de Carreiras. 2014. (Feira).

XIII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2014. (Simpósio).

XII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2013. (Simpósio).

Produções bibliográficas

MIANO, ALBERTO CLAUDIO ; SABADOTI, VIVIANE DEROLDO ; PEREIRA, JÉSSICA DA COSTA ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE . Hydration kinetics of cereal and pulses: New data and hypothesis evaluation. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 41, p. e12617, 2018.
MIANO, ALBERTO CLAUDIO ; DA COSTA PEREIRA, JÉSSICA ; MIATELO, BRUNA ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE . Ultrasound assisted acidification of model foods: Kinetics and impact on structure and viscoelastic properties. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 100, p. 468-476, 2017.
MIANO, ALBERTO CLAUDIO ; PEREIRA, JESSICA DA COSTA ; CASTANHA, NANCI ; JÚNIOR, MANOEL DIVINO DA MATTA ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE . Enhancing mung bean hydration using the ultrasound technology: description of mechanisms and impact on its germination and main components. Scientific Reports , v. 6, p. 38996, 2016.
MIANO, A. C ; PEREIRA, J. C. ; MIATELO, B. ; AUGUSTO, P. E. D. . Viscoelastic behavior of ultrasound assisted acidified yellow melon cylinders. In: IV Congresso Brasileiro de Reologia, 2017, Rio de Janeiro. Anais do IV Congresso Brasileiro de Reologia, 2017.
MIANO, A. C ; PEREIRA, J. C. ; AUGUSTO, P. E. D. . Accelerating the germination of Mung bean by using ultrasound technology during hydration. In: 12 Simposio Latinoamericano de Ciencia dos Alimentos (SLACA), 2017, Campinas. Anais do 12º SLACA, 2017.
MIANO, A. C ; PEREIRA, J. C. ; MIATELO, B. ; AUGUSTO, P. E. D. . Improving the acidification process of food by ultrasound technology. In: 12 Simposio Latinoamericano de Ciencia dos Alimentos (SLACA), 2017, Campinas. Anais do 12º SLACA, 2017.
MIANO, A. C ; SABADOTI, VIVIANE DEROLDO ; PEREIRA, J. C. ; AUGUSTO, P. E. D. . Hydration behaviour of cereals and pulses: expanding the available information.. In: 12 Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos (SLACA), 2017, Campinas. Anais do 12º SLACA, 2017.
MIANO, A. C ; PEREIRA, J. C. ; MIATELO, B. ; AUGUSTO, P. E. D. . Viscoelastic properties of acidified food: effect of structure and ultrasound technology. In: 31 EFFOST, 2017, Sitges. Annals of 31 EFFOST, 2017.
PEREIRA, J. C. ; MIANO, A. C ; AUGUSTO, P. E. D. . Using the ultrasound technology for improving the hydration process of mung beans.. In: 24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP), 2016, Piracicaba. Anais do 23º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP), 2016.
PEREIRA, J. C. ; MIANO, A. C ; AUGUSTO, P. E. D. . Cinética de hidratação de grãos: prospecção do comportamento de transferência de massa.. In: 23º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP), 2015, Piracicaba. Anais do 23º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP), 2015.
RODRIGUES, M. X. ; SILVA, N. C. C. ; ANDRE, P. S. ; PEREIRA, J. C. ; BACHIN, P. L. ; PORTO, E. . Enterotoxigenic profiles of coagulase-positive staphylococci isolated from dairies and dairy farms in Brazil. In: International Symposium on Staphylococci & Staphylococcal Infections, 2014, Chicago. Chicago ISSSI 2014, 2014.
PEREIRA, J. C. ; MIANO, A. C ; AUGUSTO, P. E. D. . Using the ultrasound technology for improving the hydration process of mung beans. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PEREIRA, J. C. ; MIANO, A. C ; AUGUSTO, P. E. D. . Cinética de hidratação de grãos: prospecção do comportamento de transferência de massa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2014 - 2016

Utilização da Tecnologia de Ultrassom para Melhoria de Processos e Propriedades de Alimentos, Descrição: Projeto PVE CNPq 401004/2014-7. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Jéssica da Costa Pereira - Coordenador / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Alberto Claudio Miano Pastor - Integrante / Albert Ibarz - Integrante / Bruna Miatelo - Integrante / Meliza Lindsay Rojas Silva - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castillo - Integrante / Manoel Divino da Matta Júnior - Integrante / Mirtha Patricia Martinez Tapia - Integrante / Carmen Eloisa Velezmoro Sanchez - Integrante / Cinthia Katheryn Ricce Herrada - Integrante / Nanci Castanha da Silva - Integrante.
2014 - 2016

Utilização da Tecnologia de Ultrassom para Melhoria de Processos em Alimentos: Transferência de Massa e Processamento Térmico, Descrição: Projeto FAPESP 2014/16998-3.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jéssica da Costa Pereira - Coordenador / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Alberto Claudio Miano Pastor - Integrante / Albert Ibarz - Integrante / Bruna Miatelo - Integrante / Meliza Lindsay Rojas Silva - Integrante.
2013 - 2014

Utilização da Tecnologia de Ultrassom para Melhoria de Processos em Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica da Costa Pereira - Coordenador / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Alberto Claudio Miano Pastor - Integrante / Bruna Miatelo - Integrante / Tatiane Patero - Integrante / Daniela Carnielo - Integrante / Marilívia Guari Barbosa - Integrante.

Prêmios

2017

Men Sana In Corpore Sana, ESALQ.

2016

Aluna Destaque - 1º lugar com o trabalho: "Hidratação do feijão moyashi utilizando a tecnologia de Ultrassom para melhoria do processo, 24º SIICUSP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Campus Luiz de Queiroz. , ESALQ - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, São Dimas, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 34294131

Experiência profissional

2013 - 2017

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágios e Pesquisas Científicas, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2014 - 12/2016
Pesquisa e desenvolvimento , ESALQ, Grupo de Estudos em Engenharia de Processos.,Linhas de pesquisa
08/2015 - 06/2016
Extensão universitária , ESALQ, Grupo de Extensão em Segurança de Alimentos - GESEA.,Atividade de extensão realizada, Assuntos Regulatórios.
04/2013 - 06/2014
Estágios , ESALQ, .,Estágio realizado, Realizado no Laboratório de Higiene e Laticínios da ESALQ/USP.

2011 - 2011

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Técnica em Microbiologia, Carga horária: 25

Atividades

06/2011 - 12/2011
Estágios , Divisao de Pesquisa, Secao de Microbiologia.,Estágio realizado, Treinamento.

2016 - 2017

Agripoint - MilkPoint Mercado

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Analista de Mercado Lácteo, Carga horária: 30

Atividades

12/2016 - 12/2017
Estágios , MilkPoint Mercado, .,Estágio realizado, Levantamento de Preços de leite e derivados.