Paulo Gomes Pereira
Possui graduação em Gastronomia pelo Centro Superior de Educaçao Tecnologica em Hotelaria Gastronomia e Turismo de Sao Paulo(2006). Pós graduaçao em Vigilancia Sanitaria dos Alimentos. Atualmente é Professor da Faculdade Metropolitana de Blumenau - Grupo Uniasselvi SC. Chefe de Cozinha Executivo no Irmaos Di Cunto ltda - Sao Paulo trabalhos realizados como consultor gastronomico, e experiência na área de hospitalidade, com ênfase em hotelaria e gastronomia.
Informações coletadas do Lattes em 05/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos
2009 - 2010
Universidade Nove de Julho
Título: Gastronomia Hospitalar: Sabor como Instrumento de Recuperação
Graduação em Tecnologia em Gastronomia
2003 - 2006
Centro Superior de Educaçao Tecnologica em Hotelaria Gastronomia e Turismo
Formação complementar
2002 - 2003
1º Cozinheiro. (Carga horária: 400h). , Centro Superior de Educaçao Tecnologica em Hotelaria Gastronomia e Turismo.
2002 - 2002
Confeitaria Bàsica. (Carga horária: 24h). , Centro de Informaçao e Serviços ao Cliente.
2001 - 2001
WorkShop - de Treinamento de Docentes Gastronomia. (Carga horária: 4h). , Universidade Anhembi Morumbi.
1999 - 1999
A Magia da Comunicação - Projeto Raízes. (Carga horária: 16h). , Academia Universidade de Serviços - Accor Brasil.
1998 - 1998
Curso Suprimentos e Treinamentos (Docencia). (Carga horária: 24h). , Faculdade SENAC de Educação em Turismo e Hotelaria, SENAC, Brasil.
1998 - 1998
Preparo de Sobremesas. (Carga horária: 12h). , Faculdade SENAC de Educação em Turismo e Hotelaria, SENAC, Brasil.
1998 - 1998
Desenvolvimento de Chefia e Liderança. (Carga horária: 16h). , Centro Superior de Educaçao Tecnologica em Hotelaria Gastronomia e Turismo.
1998 - 1998
Qualidade no Atendimento a Cliente. (Carga horária: 18h). , Faculdade SENAC de Educação em Turismo e Hotelaria, SENAC, Brasil.
1997 - 1997
Higiene e Manipulaçao dos Alimentos. (Carga horária: 8h). , Sindicato de Hoteis Restaurantes, Bares e Similares de Sao Paulo.
1997 - 1997
Gerente de Restaurante e Maître D´Hotel. (Carga horária: 40h). , Faculdade Ibero-Americano (Centro Hispanico-Brasileiro de Cultura).
1993 - 1993
Maître. (Carga horária: 1388h). , Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de Águas de São Pedro.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: TURISMO E HOTELARIA/Especialidade: Hotelaria e Gastronomia.
Participação em eventos
Casa boa mesa Sao Paulo.Aula pratica de gastronomia. 2009. (Oficina).
VIII Semana de Hotelaria e I Semana de Gastronomia.Oficina de Etiqueta em Serviço à Mesa. 2005. (Oficina).
Serviço à Mesa e Organização de Buffet.Docencia. 2001. (Outra).
Produções bibliográficas
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Gastronomia Solidaria. 001. ed. Sao Paulo -: Texto e design, 2009. v. 10.000. 250p .
-
Pereira. P. Gomes ; A Etiqueta à mesa. Etiqueta `a mesa ediçao 16, 17 e 19, Sao Paulo, 2002.
Outras produções
Pereira. P. Gomes ; Consultoria e treinamentos de Colaboradores em Alimentos e Bebidas. 2004.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Irmao Di Cunto Ltda. , Rua. Borges de Figueredo 62, Mooca, 01000-000 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (011) 20817100
Experiência profissional
2010 - Atual
Faculdadde Metropolitana de BlumenauVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
2004 - 2009
Faculdadde Metropolitana de BlumenauVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor
2000 - 2005
Universidade Anhembi/MorumbiVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20
Outras informações:
Docente em gastronomia(Fundamentos de mesa)
1999 - 1999
Ibirapuera Park Hotel Ltda ( Administraçao Accor Brasil)Vínculo: Clt, Enquadramento Funcional: Asistente de maitre, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Maître de restaurante Aquarelle
1996 - 1998
Ibirapuera Park Hotel Ltda ( Administraçao Accor Brasil)Vínculo: Contratado via Clt, Enquadramento Funcional: Garçon/Maître de Restaurante, Carga horária: 44
Outras informações:
Contratado como Garço de Restaurante e promovido cinco meses depois a Chef de fila.
Sem data
Faculdade SENAC de Educação em Turismo e HotelariaAtividades
-
02/1999
Ensino, Tecnico em Hotelaria, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Curso A Arte do Bem Servir, Curso de Copeiro, Curso de Garçom, Curso de Maître, Serviços em Alimentos e Bebidas
Sem data
Ibirapuera Park Hotel ltdaAtividades
-
06/1996 - 03/1998
Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Garçon/Chef de Fila.
Sem data
Senac Campos do Jordao Sao PauloAtividades
-
03/1998 - 10/1998
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Maitre de Restaurante e Monitor.
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