Juliana de Paula Lima

Graduada em Nutrição (2011), Mestre em Nutrição Humana (2014) e Doutora em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2020) (UFRJ). Atualmente, professora adjunta do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ e coordenadora do Estágio Curricular em Ciência de Alimentos. Pesquisadora do Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos e Núcleo de Pesquisa em Café Professor Luiz Carlos Trugo, também da UFRJ. Principais áreas de atuação em pesquisa: compostos bioativos em bebidas (café, chás e erva-mate), aproveitamento de subprodutos da indústria de alimentos, biodisponibilidade de compostos bioativos e análise sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 20/03/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2016 - 2020

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Produtos inovadores e sustentáveis da indústria do café
Adriana Farah. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Química e Bioatividade de Alimentos.

Mestrado em Nutrição

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Metilxantinas: teores em alimentos fonte e sua contribuição para ingestão dietética habitual no Brasil e no Rio de Janeiro, Ano de Obtenção: 2014
Adriana Farah de Miranda Pereira.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Química e Bioatividade de Alimentos.

Especialização em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos

2012 - 2013

Universidade Gama Filho
Título: Controle de qualidade de barras de cereais comercializadas em supermercados do RJ.

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Ausente

Formação complementar

2023 - 2023

Promoção, progressão e estágio probatório docente: procedimentos e prazos.. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2022 - 2022

2nd Food Labeling Week in Brazil. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2022 - 2022

Curso de formação do barista. (Carga horária: 16h). , Grão Mestre Café, GRÃO MESTRE, Brasil.

2021 - 2021

First Food Labeling Week. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Microbiome Research: Understanding the Basics,. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2019 - 2019

Coffee Tasters Flavor Wheel/ WCR Lexicon/SCA Cupping Form and Peer Calibrat. (Carga horária: 16h). , ALLY COFFEE, ALLY COFFEE, Estados Unidos.

2018 - 2018

Cirurgia bariátrica: alterações neuroendócrinas e suporte nutricional. (Carga horária: 9h). , Instituto Luciana Harfenist, ILH, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição em Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 8h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2016 - 2016

Fundamentos da Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 8h). , Clínica São Vicente, SÃO VICENTE, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Formação do Personal Diet. (Carga horária: 80h). , NTR CURSOS, NTR CURSOS, Brasil.

2012 - 2012

Obesidade: da Epidemiologia à Gastronomia Funcional. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2011 - 2011

Iniciativa Unidade Básica Amiga da Amamentação. (Carga horária: 24h). , Secretaria Municipal de Saúde de Piraí, SMSP, Brasil.

2011 - 2011

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 110h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2010 - 2010

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

2010 - 2010

Capacitação para manipuladores de alimentos. (Carga horária: 8h). , Vigilância Sanitária, VISA, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição: uma visão prática. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Química e Bioatividade de Alimentos.

Organização de eventos

LIMA, J. P. . ?Coffee Tasters Flavor Wheel and WCR Lexicon and SCA Cupping Form and Peer Calibration?,. 2019. (Outro).

Participação em eventos

15º Encontro Sabores e Saberes. 2023. (Encontro).

Simpósio Internacional ?Prácticas Alimentarias Sostenibles". 2023. (Simpósio).

14º Encontro Sabores e Saberes. 2022. (Encontro).

II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor SenseLatam 2022. Compostos voláteis e aspectos sensoriais de infusões preparadas a partir de cascas de frutos de Coffea arabica. 2022. (Congresso).

14th World Congress on Polyphenols Applications. Effect of slow drying and maceration on the contents of phenolic compoun in leaves of Coffea arabica cultivars.. 2021. (Congresso).

I Ciclo de Palestras de Análise Sensorial. 2020. (Encontro).

III Jornada de Nutrição do HUGG. 2018. (Outra).

Jornada de Nutrição Clínica da UFRJ. 2018. (Outra).

XVIII Congresso da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica. 2017. (Congresso).

XVI Congresso de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2015. (Congresso).

XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica. 2015. (Congresso).

International Conference on Coffee and Science. ?Contribution of foods for habitual daily intake of methylxanthines in Rio de Janeiro?. 2014. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN. Determinação de teores de cafeina em bebidas carbonatadas e energéticas. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos- SLACA.Teores de teobromina e cafeína em cacau tostado e produtos derivados. 2013. (Simpósio).

VI International Conference on Polyphenols and Health. Chlorogenic acids and lactones in commercial toasted leaves of Ilex paraguariensis. 2013. (Congresso).

XI Fórum do Programa de Pós-Graduação em Nutrição. 2013. (Encontro).

IV Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais - Alimentos Funcionais na regulação hormonal.. 2012. (Simpósio).

III Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e I Simpósio de Nutrição Esportiva. 2011. (Encontro).

III IUBAAM (Iniciativa da Unidade Básica Amiga da Amamentação). 2011. (Encontro).

III Semana de Nutrição da UFRJ. 2011. (Encontro).

Cozinha Brasil. 2010. (Outra).

II Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais: Alimentos Funcionais e Obesidade. 2010. (Simpósio).

Jornada de Nutrição o ?Papel do Nutricionista na Promoção de Saúde. 2010. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Nathalia Fernandes Cerca

dePaula, JULIANA; Pierucci, AP; Leite, SGF. ?Avaliação da segurança microbiológica de bebidas de café obtidas por métodos de extração inovadores?. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Alessandro Maia batista

dePaula, JULIANA; Fialho, Eliane; CALADO, VERÔNICA. Determinação dos teores de cafeína e ácidos clorogênicos em sementes, cascas de frutos e folhas de novos genótipos de Coffea canephora para seleção de cultivares com foco em saúde. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Yasmim Garcia Ribeiro

dePAULA, J; MUZITANO, M. F.. ?Efeitos da suplementação de cafeína intra treino em parâmetros bioquímicos e no desempenho de sprint intermitente em ciclistas.?. 2023 - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana Reis Santos

dePaula, JULIANA. ?Discussão de caso clínico: efeitos da dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) no controle metabólico?. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: MÔNICA DE JESUS LIMA

dePaula, JULIANA. ?Implicações nas condições de saúde e conduta nutricional em paciente dislipidêmico no pós-menopausa: um estudo de caso?. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Aline Valéria Martins

dePaula, JULIANA. ?Estratégias de marketing de alimentos no Instagram?. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Yasmin de Souza Granado

dePAULA, J. ?A importância do acompanhamento nutricional no tratamento da diabetes tipo 2". 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Nutrição Clínica) - Instituto de Biodiversidade e Sustentabilidade.

Aluno: Amanda Luisa Sales

LIMA, J. P.. Efeitos benéficos dos probióticos nas doenças hepáticas crônicas.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

dePaula, JULIANA; LACERDA, Ellen. Processo seletivo para monitores da disciplina Bromatologia. 2022.

dePaula, JULIANA. Parecerista de resumos da 11a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2022. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Pierucci, AP;dePaula, JULIANA; Farah, A.. Processo seletivo para monitores da disciplina Técnica Dietética e Culinária I. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

dePaula, JULIANA; LACERDA, Ellen. Processo seletivo para monitores da disciplina Bromatologia. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LIMA, J. P.. Parecerista de resumos da 10a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2019.

LIMA, J. P.. Avaliação de Pôster da XIV Jornada de Nutrição Clínica do CENC. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LIMA, J. P.. Parecerista de resumos da 9a Jornada de Integração Acadêmica da UFRJ. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

Nelder Henrique de Faria Santos

Compostos bioativos em cafés e subprodutos da indústria cafeeira; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Aline Moreira do Valle

?Orientações nutricionais qualitativas para paciente diagnosticada com obesidade e diabetes mellitus do tipo 2"ABETES MELLITUS DO TIPO 2?; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Caroline dos Santos de Castro

Metilxantinas em alimentos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana de Paula Lima;

NATHALIA MACHADO FILHO FROTA DUARTE

Produtos inovadores da indústria do café; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Evellyn Regina Honorio

Produtos inovadores da indústria do café; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Alessandro Maia batista

Identificação e quantificação de compostos bioativos e potencialmente prejudiciais em cafés do mercado americano; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Alessandro Maia batista

Compostos bioativos em cafés do mercado americano; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Ana Beatriz Neves

Teores de ácidos clorogênicos e cafeína em cafés de diferentes nacionalidades; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Nathalia Cerca

Teores de metilxantinas em cacau e derivados; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Juliana de Paula Lima;

Produções bibliográficas

dePaula, JULIANA ; CUNHA, SARA C. ; Partelli, Fábio Luiz ; FERNANDES, JOSÉ O. ; FARAH, ADRIANA . Major Bioactive Compounds, Volatile and Sensory Profiles of Coffea canephora Flowers and Infusions for Waste Management in Coffee Production. Foods , v. 14, p. 911, 2025.
CAROLINAVIEIRA-PORTO, ANA ; CUNHA, SARA C. ; ROSA, ELAINE C. ; dePaula, JULIANA ; CRUZ, ADRIANO G. ; FREITAS-SILVA, OTNIEL ; FERNANDES, JOSÉ O. ; FARAH, ADRIANA . Chemical composition and sensory profiling of coffees treated with asparaginase to decrease acrylamide formation during roasting. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 186, p. 114333, 2024.
SALES, AMANDA LUÍSA ; CUNHA, SARA C. ; FERREIRA, ISABEL M.P.L.V.O. ; MORGADO, JÉSSIKA ; MELO, LAURO ; dePaula, JULIANA ; MIGUEL, MARCO ANTONIO L. ; FARAH, ADRIANA . Volatilome, Microbial, and Sensory Profiles of Coffee Leaf and Coffee Leaf-Toasted Maté Kombuchas. Foods , v. 13, p. 484, 2024.
DUARTE, GISELLE ; FELBERG, ILANA ; CALADO, VERONICA ; dePaula, JULIANA ; S. C. DE JESUS, MONALISA ; DELIZA, ROSIRES ; ANTONIO L. MIGUEL, MARCO ; FARAH, ADRIANA . Fermented Soy-coffee Pudding Dessert Containing Probiotics: Product Formulation and Evaluation of Compositional Changes during Fermentation. Journal of Food and Nutrition Research , v. 11, p. 333-344, 2023.
SALES, AMANDA L. ; IRIONDO-DEHOND, AMAIA ; dePaula, JULIANA ; RIBEIRO, MAFALDA ; FERREIRA, ISABEL M. P. L. V. O. ; MIGUEL, MARCO ANTONIO L. ; DEL CASTILLO, MARÍA DOLORES ; FARAH, ADRIANA . Intracellular Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects and Bioactive Profiles of Coffee Cascara and Black Tea Kombucha Beverages. Foods , v. 12, p. 1905, 2023.
dePaula, JULIANA ; CUNHA, SARA C. ; M.P.L.V.O. FERREIRA, ISABEL ; CAROLINA V. PORTO, ANA ; CRUZ, ADRIANO ; PETRARCA, MATEUS ; TEREZA TREVISAN, MARIA ; REVI, ILDI ; FARAH, ADRIANA . Volatile fingerprinting, sensory characterization, and consumer acceptance of pure and blended arabica coffee leaf teas. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 173, p. 113361, 2023.
CERCA, NATHÁLIA F. ; dePaula, JULIANA ; CALADO, VERONICA M.A. ; ANTÔNIO L. MIGUEL, MARCO ; FARAH, ADRIANA . Bioactive profile and microbiological safety of Coffea arabica and Coffea canephora beverages obtained by innovative cold extraction methods (cold brews). FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 174, p. 113667, 2023.
dePaula, JULIANA ; CUNHA, SARA C. ; CRUZ, ADRIANO ; SALES, AMANDA L. ; REVI, ILDI ; FERNANDES, JOSÉ ; FERREIRA, ISABEL M. P. L. V. O. ; MIGUEL, MARCO A. L. ; FARAH, ADRIANA . Volatile Fingerprinting and Sensory Profiles of Coffee Cascara Teas Produced in Latin American Countries. Foods , v. 11, p. 3144, 2022.
SALES, AL ; dePaula, JULIANA ; MELLINGER, SC ; CRUZ A ; MIGUEL, M. A. ; FARAH, ADRIANA . Effects of regular and decaffeinated roasted coffee (Coffea arabica and Coffea canephora) extracts and bioactive compounds on in vitro probiotic bacterial growth.. Food & Function , v. 11, p. 1410-1424, 2020.
dePaula, JULIANA ; CUNHA, S. C. ; REVI, ILDI ; BATISTA, ALESSANDRO MAIA ; SÁ, SORAIA ; CALADO, VERONICA ; OLIVEIRA FERNANDES, JOSÉ ; GOMES DA CRUZ, ADRIANO ; FARAH, ADRIANA . Contents of key bioactive and detrimental compounds in health performance coffees compared to conventional types of coffee sold in the United States market. Food & Function , v. xx, p. 1-20, 2020.
DE PAULA LIMA, JULIANA ; FARAH, ADRIANA . METHYLXANTHINES IN STIMULANT FOODS AND BEVERAGES COMMONLY CONSUMED IN BRAZIL. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 78, p. 75-85, 2019.
FARAH, ADRIANA ; DEPAULA LIMA, JULIANA . Consumption of Chlorogenic Acids through Coffee and Health Implications. BEVERAGES , v. 5, p. 11, 2019.
SOARES, ANGELA ; BARROS, NATHALIA M. ; SAINT?PIERRE, TATIANA D ; LIMA, JULIANA DE P. ; CALADO, VERÔNICA ; DONANGELO, CARMEN. M ; FARAH, ADRIANA . Fortification of Ground Roasted Coffees with Iron, Zinc, and Calcium Salts: Evaluation of Minerals Recovery in Filtered and Espresso Brews. BEVERAGES , v. 5, p. 4, 2019.
TAVARES-SILVA, CLÁUDIA ; HOLANDINO, CARLA ; HOMSANI, FORTUNE ; LUIZ, RONIR RAGGIO ; PRODESTINO, JESSICA ; FARAH, ADRIANA ; LIMA, JULIANA DE PAULA ; SIMAS, ROSINEIDE COSTA ; CASTILHO, CAROLINE VIANNA V. ; LEITÃO, SUZANA GUIMARÃES ; MAIA, LUCIANNE COPLE ; FONSECA-GONÇALVES, ANDRÉA . Homeopathic medicine of Melissa officinalis combined or not with Phytolacca decandra in the treatment of possible sleep bruxism in children: A crossover randomized triple-blinded controlled clinical trial. PHYTOMEDICINE , v. 58, p. 152869, 2019.
DEPAULA ; FARAH . Caffeine Consumption through Coffee: Content in the Beverage, Metabolism, Health Benefits and Risks. BEVERAGES , v. 5, p. 37, 2019.
MARTINS, MARIANA LEONEL ; MONTEIRO, AMANDA SOUZA NUNES ; GUIMARÃES, JULI EMILY COSTA ; GUIMARÃES, MARIA BÁRBARA DE CARVALHO TORRES ; DA SILVA, RAPHAEL FERREIRA ; CABRAL, LÚCIO MENDES ; FARAH, ADRIANA ; dePaula, JULIANA ; ROMANOS, MARIA TERESA VILLELA ; MAIA, LUCIANNE COPLE ; CAVALCANTI, YURI WANDERLEY ; FONSECA-GONÇALVES, ANDRÉA . Cytotoxic and antibacterial effect of a red propolis mouthwash, with or without fluoride, on the growth of a cariogenic biofilm. ARCHIVES OF ORAL BIOLOGY , v. 107, p. 104512, 2019.
LIMA, JULIANA DE PAULA ; FARAH, ADRIANA ; KING, BENJAMIN ; DE PAULIS, TOMAS ; MARTIN, PETER R. . Distribution of Major Chlorogenic Acids and Related Compounds in Brazilian Green and Toasted Ilex paraguariensis (Maté) Leaves. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , v. 64, p. 2361-2370, 2016.
SALES, AL ; FARAH, ADRIANA ; SOSA, K. ; PORTO, A. C. V. ; SOARES, ANGELA ; Cerca, N ; PIMENTEL, U. F. ; CALADO, VERONICA ; PORTO, C. P. M. ; dePaula, JULIANA . E-Book: Consumo Consciente de Bebidas Quentes. 1. ed. , 2022. v. 1.
dePaula, JULIANA ; FARAH, ADRIANA . Phenolic compounds in coffee and by products. In: Akula Ramakrishna; Giridhar Parvatam; Magdalena Jeszka-Skowron.. (Org.). Coffee Science: Biotechnological Advances, Economics, and Health Benefits. 1ed.: Taylor and Francis (CRC Press), 2021, v. 1, p. 1-1.
Partelli, Fábio Luiz ; FARAH, ADRIANA ; dePaula, JULIANA ; de Oliveira, H F ; Salvado, HP ; Oliosi, G . Salutar: primeira cultivar com foco no café solúvel e na saúde. In: Fábio Luiz Partelli e Lucas Louzada Pereira. (Org.). Conilon e Robusta no Brasil e no Mundo. 1ed.Alegre: , 2021, v. 1, p. 15-22.
Farah, A. ; LIMA, J. P. . Major chlorogenic acids contents and distribution in coffee. Coffee: Production, Quality and Chemistry. 1ed.Londres: Royal Society of Chemistry, 2019, v. 1, p. 584-610.
Farah, A. ; LIMA, J. P. . Chlorogenic acids: daily consumption through coffee, metabolism and potential health effects. In: A. Farah. (Org.). Coffee: Consumption and Health Implications. 1ed.Londres: Royal Society of Chemistry, 2019, v. 1, p. 364-415.
LIMA, J. P. ; Farah, A. . Caffeine and minor methylxanthines in coffee. In: A. Farah. (Org.). Coffee: Production, Quality and Chemistry. 1ed.Londres: Royal Society of Chemistry, 2019, v. 1, p. 543-564.
LIMA, J. P. ; Farah, A. . Caffeine consumption. In: A. Farah. (Org.). Coffee: Consumption and Health Implications. 1ed.Londres: Royal Society of Chemistry, 2019, v. 1, p. 313-339.
LIMA, J. P. ; Farah, A. . Caffeine metabolism and health effects. In: A. Farah. (Org.). Coffee: Consumption and Health Implications. 1ed.Londres: Royal Society of Chemistry, 2019, v. 1, p. 340-363.
LIMA, J. P. ; Farah, A. . Potential negative effects of caffeine consumption on health. In: A. Farah. (Org.). Coffee: Consumption and Health Implications. 1ed.Londres: Royal Society of Chemistry, 2019, v. 1, p. 489-508.
MARQUES, N. ; dePAULA, J ; DELIZA, R. ; FARAH, ADRIANA . Fortified coffees with iron, zinc and calcium: Evaluating the Impact of Quality and Roasting Degree on Sensory Responses. In: The 26th International Conference on Coffee Science, 2016, Kunmin, Yunnan. The 26th International Conference on Coffee Science, 2016., 2016.
dePAULA, J ; Farah, A. . Contribution of foods for habitual daily intake of methylxantines in Rio de Janeiro. In: Proceeding s of the 25th International Conference on Coffee Science - ASIC 2014, 2014, Armenia. International Conference on Coffee Science - ASIC, 2014.
dePAULA, J ; Farah, A. . Comparação dos teores de metilxantinas no café e em outras bebidas estimulantes comumente consumidas no Brasil.. In: III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013, Salvador, Bahia. VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013., 2013.
PIMENTEL, U. F. ; BATISTA, A. M. ; Cerca, N ; PORTO, A. C. V. ; SALES, AL ; dePaula, JULIANA ; CALADO, VERONICA ; FARAH, ADRIANA . Orientação da população sobre o risco de desenvolvimento de câncer de esôfago pelo consumo de bebidas muito quentes. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
SANTOS, N. H. F. ; Castro, Caroline ; HONORIO, E. R. ; SALES, AL ; dePaula, JULIANA ; MIGUEL, M. A. ; FARAH, ADRIANA . Teores de ácidos clorogênicos em kombuchas elaborados a partir de cascas dos frutos do cafeeiro. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
PORTO, A. C. V. ; CUNHA, S. C. ; ROSA, E. ; dePaula, JULIANA ; OLIVEIRA FERNANDES, JOSÉ ; FARAH, ADRIANA . Using CATA and Cupping to monitor changes in sensory profiles of specialty arabica coffees treated with asparaginase enzyme to decrease acrylamide levels. In: EuroSense 2022 - Conference on sensory and consumer research, 2022. EuroSense 2022, 2022.
SALES, AL ; dePaula, JULIANA ; MIGUEL, M. A. ; FARAH, ADRIANA . Chlorogenic acids and metabolites in fermented beverages elaborated with coffee cascara. In: Polyphenols Applications 2022, 2022, Valencia. Polyphenols Applications 2022, 2022.
HONORIO, E. R. ; Castro, Caroline ; SALES, AL ; dePaula, JULIANA ; MIGUEL, MARCO A. L. ; Farah, A. . TEORES DE ÁCIDOS CLOROGÊNICOS EM BEBIDAS FERMENTADAS ELABORADAS A PARTIR DE FOLHAS DO CAFEEIRO. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022, Rio de Janeiro. 1ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022.
dePaula, JULIANA ; FARAH, ADRIANA . Compostos bioativos, condições higiênico-sanitárias e aspectos sensoriais de infusões preparadas a partir de cascas de frutos de Coffea arabica.. In: Sabores e Saberes, 2021, Rio de Janeiro. Sabores e Saberes 2021, 2021.
dePaula, JULIANA ; Castro, Caroline ; BATISTA, A. M. ; Partelli, Fábio Luiz ; FARAH, ADRIANA . Chlorogenic acids in leaves, husks, and seeds of 42 new genotypes of Coffeea canephora Var. Conilon. In: 14th World Congress on Polyphenols Applications., 2021, Alemanha. 14th World Congress on Polyphenols Applications., 2021.
dePaula, JULIANA ; LEMKE, R. ; Castro, Caroline ; Trevisan, MTS ; FARAH, ADRIANA . Effect of slow drying and maceration on the contents of phenolic compoun in leaves of Coffea arabica cultivars.. In: 14th World Congress on Polyphenols Applications., 2021. 14th World Congress on Polyphenols Applications., 2021.
HONORIO, E. R. ; MACHADO FILHO, N. ; dePAULA, J ; Farah, A. . Teores de ácidos clorogênicos e cafeína em subprodutos do beneficiamento do café conilon. In: 10a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019, Rio de Janeiro. 10a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019.
dePAULA, J ; BATISTA, A. M. ; REVI, I. ; FARAH, ADRIANA . BIOACTIVE AND POTENTIALLY DETRIMENTAL COMPOUNDS IN PERFORMANCE AND TRADITIONAL COFFEES FROM THE USA RETAIL MARKET. In: ASIC - International Conference on Coffee, 2018, Portland. ASIC, 2018.
DUARTE, G. ; dePAULA, J ; FELBERG, I. ; MIGUEL, M. A. ; FARAH, ADRIANA . EFFECT OF PROBIOTIC CULTURES ON CHLOROGENIC ACIDS IN A SOY-COFFEE FERMENTED PRODUCT DURING COLD STORAGE. In: ASIC - International Conference on Coffee, 2018, Portland. ASIC, 2018.
BATISTA, A. M. ; dePAULA, J ; Farah, A. . Análise de compostos bioativos e ocratoxina A em cafés do mercado americano. In: 8a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2017, Rio de Janeiro. 8a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2017.
dePAULA, J ; Farah, A. . Caffeine contents in Brazilian commercial Camelia sinensis teas.. In: II Congress on Cocoa, Coffee and Tea, 2013, Nápoli. II Congress on Cocoa, Coffee and Tea, 2013.
dePAULA, J ; Farah, A. . Teores de cafeina em porções de bebida estimulante. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2013, Foz do Iguaçú. Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2013.
dePAULA, J ; Farah, A. . Determinação de teores de cafeina em bebidas carbonatadas e energéticas. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2013, Foz do Iguaçú. Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2013.
dePAULA, J ; DUARTE, G. S. ; MORGADO, M. ; Farah, A. . Chlorogenic acids profile in commercial dried green leaves of Ilex paraguariensis. In: VI International Conference on Polyphenols and Health, 2013, Buenos Aires. VI International Conference on Polyphenols and Health, 2013.
dePAULA, J ; Farah, A. . Chlorogenic acids and lactones in commercial toasted leaves of Ilex paraguariensis. In: VI International Conference on Polyphenols and Health, 2013, Buenos Aires. VI International Conference on Polyphenols and Health, 2013.
dePAULA, J ; Farah, A. . Teores de teobromina e cafeína em cacau tostado e produtos derivados.. In: Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2013, Campinas. Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2013.
dePAULA, J ; Farah, A. . Teores de compostos bioativos em cafés comerciais de diferentes países da América do Sul. In: Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2013, Campinas. Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2013.
PERRELLI, R. C. ; dePAULA, J ; TEÓFILO, M.M. ; ACCIOLY, E. . Prevalência de sobrepeso y obesidad em niños y adolescentes em escules publicas y privadas em Piraí, Rio de Janeiro, Brasil. In: XVI Congresso Latino Americano de Nutrición, 2012. XVI Congresso Latino Americano de Nutrición, 2012.
PERRELLI, R. C. ; dePAULA, J ; TEÓFILO, M.M. . Perfil antropométrico de crianças e adolescentes matriculados em escolas públicas municipais de Piraí-RJ. In: World Nutrition Rio 2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio 2012, 2012.
dePAULA, J . Desenvolvimento de produtos alimentícios. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePaula, JULIANA . Chá e café: bebidas funcionais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . ?Diabetes Mellitus na infância e na adolescência: cuidados nutricionais no âmbito familiar e escolar?,. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
dePAULA, J . Transtornos alimentares em tempos de isolamento social. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Produtos inovadores e sustentáveis da indústria do café: aspectos bioativos e sensoriais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
dePAULA, J . Bebidas de café: aspectos bioativos e sensoriais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
dePAULA, J . Cacau, chá e café:bebidas funcionais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Nutrição em transtornos alimentares: abordagem clínica e comportamental. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
dePAULA, J . Cuidados nutricionais no pré e pós-operatório de cirurgia bariátrica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Nutrição Esportiva e Hidratação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Nutrição Esportiva e Hidratação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Obesidade e Cirurgia Bariátrica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Ciência do café e outras bebidas estimulantes.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . A importância da hidratação na atividade física. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
dePAULA, J . Nutrição e Transtornos Alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
dePAULA, J . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

dePaula, JULIANA . Trilogia saudável: Café. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).

dePaula, JULIANA . Trilogia saudável: Mate. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LIMA, J. P. . Profissões de risco: estresse refletido na balança. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

dePaula, JULIANA . Bebidas funcionais: da técnica dietética à prática clínica. 2018; Tema: Bebidas funcionais: da técnica dietética à prática clínica. (Blog).

dePAULA, J . Transtornos alimentares e os impactos do isolamento social. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

dePaula, JULIANA . Diabetes e pré-diabetes no adulto: manejo clínico e nutricional diante das novas evidências. 2020. .

DEPAULA LIMA, JULIANA . Nutrição Funcional. 2019. .

dePaula, JULIANA . Cuidado nutricional em transtornos alimentares. 2019. .

DEPAULA LIMA, JULIANA . Diabetes e pré-diabetes: manejo clínico e nutricional diante das novas evidências. 2019. .

dePaula, JULIANA . Nutrição em Cirurgia Bariátrica. 2019. .

dePaula, JULIANA . Transtornos alimentares e de imagem corporal: o papel do nutricionista clínico e comportamental. 2019. .

dePaula, JULIANA . Abordagem Nutricional em Diabetes mellitus: teoria e prática. 2018. .

DEPAULA LIMA, JULIANA . Nutrição e transtornos alimentares: uma visão comportamental. 2018. .

LIMA, J. P. . Nutrição em Transtornos Alimentares. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Edital CNE 2021 FAPERJ, Descrição: E26/200.940/2021 (Processo 259919). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana de Paula Lima - Integrante / FARAH, ADRIANA - Coordenador / Amanda Luisa Sales - Integrante.
2018 - Atual

Edital FAPERJ Nº 11/2018 PROGRAMA SEDIADAS, Descrição: E26/210.107/2018 (Processo 241762). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana de Paula Lima - Integrante / FARAH, ADRIANA - Coordenador / CALADO, VERONICA - Integrante / Maria Teresa Salles Trevisan - Integrante.
2014 - 2017

Café: Bioatividade, Metabolismo e Novos Produtos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana de Paula Lima - Integrante / FARAH, ADRIANA - Coordenador.
2014 - Atual

Café: Química, Qualidade e Bioatividade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana de Paula Lima - Integrante / Adriana Farah de Miranda Pereira - Coordenador.

Prêmios

2021

Aprovação em primeiro lugar no concurso para provimento efetivo de vagas no cargo de Professor de Carreira do Magistério Superior (INJC/ Técnica Dietética) (edital n 953 de 20 de dezembro de 2019), UFRJ.

2020

Aprovação em primeiro lugar no processo seletivo para professor substituto do DNBE do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ (edital número 448 de 13.11.2020), UFRJ.

2020

Homenagem pela Contribuição para o Desenvolvimento da Ciência do Café para promoção de Saúde, Ally Coffee.

2020

Egresso de destaque - 2020: avaliação quadrienal do Programa de Pós-graduação em Nutrição ? UFRJ, PPGN UFRJ.

2019

Menção honrosa ao trabalho apresentado na 10a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, UFRJ.

2017

Menção honrosa ao trabalho apresentado na 9a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, UFRJ.

2014

Aprovação em décimo sexto lugar em concurso público, Fundação Saúde.

2012

Bolsa Mestrado em Nutrição Humana, CAPES.

2011

Bolsa de Monitoria, FAPERJ.

2010

Bolsista do PET-Saúde, Ministério da Saúde.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro. , Avenida Carlos Chagas Filho, 373, Centro de Ciências da Saúde, Bloco J, 2 andar, Ilha do Fundão, 21941902 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25626449

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta do INJC, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora Adjunta do Departamento de Nutrição Básica e Experimental, com atuação nas disciplinas: Fundamentos de Técnica Dietética; Análise, Propriedade e Tecnologia de Alimentos. Professora coordenadora do estágio em Ciência de Alimentos.

2020 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora substituta do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ, atuando nas disciplinas Técnica Dietética e Culinária I e II e Bromatologia.

Atividades

10/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Comissão de Prestação de Serviços.
09/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Membro suplente do DNBE na Comissão de Relações Público-Privado do INJC.
10/2021
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Atividade realizada, Docente representante na Cibus - Empresa Jr dos cursos de Gastronomia e Nutrição do INJC.
07/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Linhas de pesquisa
01/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de Alimentos, Ténica Dietética e Culinária I

2014 - 2018

Instituto Estadual de Diabetes e Endocrinologia Luiz Capriglione

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 26

2011 - 2016

Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista e Consultora em Controle de Qualidade de Alimentos e Processos

2018 - Atual

Nutmed

Vínculo: Professora convidada, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada para ministrar aula de Nutrição em Transtornos Alimentares no curso de Pós-Graduação em Nutrição Clínica: Metabolismo, Prática e Terapia Nutricional.

2016 - 2016

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Convidada, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada para ministrar aulas teórica e prática sobre a Ciência do Café na Pós-graduação em Gastronomia Funcional.

2016 - 2016

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada a ministrar aulas de temas relacionados a sustentabilidade, alimentos orgânicos e biodinâmicos na Pós-graduação em Gastronomia Funcional.

2016 - 2016

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada a ministrar aulas de temas relacionados a Alimentos funcionais (dia a dia funcional) na Pós-graduação em Gastronomia Funcional.

2016 - 2016

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada a ministrar aulas de temas relacionados a Gastronomia Funcional aplicada ao tratamento e prevenção de doenças na Pós-graduação em Gastronomia Funcional.

2014 - 2016

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora Convidada, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora convidada a ministrar aulas dos temas: Ciência e Tecnologia de Alimentos na Pós-Graduação em Gastronomia Funcional.