Flávia Aparecida Reitz Cardoso

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Produções bibliográficas

• BERTOLETTI DUARTE, EDUARDA ; Reitz Cardoso, Flávia Aparecida ; FORNAZARO, GABRIEL ; ARANTES, EUDES JOSÉ ; COSTA, GUSTAVO BARRETO ; FAVARO, SILVIA LUCIANA ; HEREK, LUCIANA CRISTINA SOTO . Enhancing Impact Resistance of Polylactic Acid Biocomposites through Hydrothermal Treatment of Banana Fiber: A Preliminary Study. JOURNAL OF MATERIALS IN CIVIL ENGINEERING , v. 38, p. 04025529-1-04025529-8, 2026.

• LIMA, H. H. O. ; BRITO, N. L. H. ; Cardoso, F. A. R. ; FUCHS, R. H. B. . Sensory Characterization of Cookies With Sugar Replacement by Sweeteners Using the Check‐All‐That‐Apply (CATA) Method. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. xx, p. e70888, 2026.

• HOHEMBERGER, LUANA FERREIRA ; SALBEGO, ADRIANA GINDRI ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; ARMAS, LUIS ENRIQUE GOMEZ . Wool-based biosorbents as separation media: Process performance, fixed-bed operation, and regeneration. SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY , v. xx, p. 137129, 2026.

• NOGUEIRA, GABRIELA MOTA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; PERDONCINI, MÁRCIA REGINA FERREIRA GERALDO ; DA SILVA, MARCOS VIEIRA ; RIGOBELLO, ELIANE SLOBODA . Evaluation of the extraction of antioxidant compounds from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.) by response surface methodology. HELIYON , v. 11, p. e41926, 2025.

• ANDRADE, POLYANA RIBEIRO DE ; Patuzzo, Genilson Valotto ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz . Gestão industrial: implementação da ferramenta TPM em uma indústria de caféIndustrial management: implementation of the TPM tool in a coffee industryGestión industrial: implementación de la herramienta TPM en una industria del café. BRAZILIAN JOURNAL OF PRODUCTION ENGINEERING , v. 11, p. 166-191, 2025.

• SILVA, LUCAS EDUARDO FERREIRA DA ; LANDGRAF, ANA CAROLINA MONTEIRO ; DE CASTRO, THIAGO MORAIS ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; DE CARVALHO, KARINA QUERNE ; ARANTES, EUDES JOSÉ . Integrating computational fluid dynamics for hydrodynamic analysis and experimental validation of an Upflow Anaerobic Hybrid (UAHB) system. JOURNAL OF ENVIRONMENTAL CHEMICAL ENGINEERING , v. 13, p. 116013, 2025.

• LIMA, AMANDA CRISTINA DE ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz . A UTILIZAÇÃO DE AMIDOS NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS BIODEGRADÁVEIS: UMA REVISÃO COM ESPAÇO TEMPORAL 2022-2023. RIC@. REVISTA INTERDISCIPLINAR CIENTÍFICA APLICADA , v. 19, p. 1-14, 2025.

• Peres, Natália da Silva Leitão ; BORTOLUZZI, LETICIA CABRERA PARRA ; Reitz Cardoso, Flávia Aparecida ; Fuchs, Renata Hernandez Barros ; BRITO, NATHÁLIA LETÍCIA HERNANDEZ ; TRELHA, SAHRA GADIA ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; OLIVEIRA, ANIELLE DE ; BONA, EVANDRO ; DROVAL, Adriana Aparecida . Partial Replacement of Cassava Starch With Peruvian Maca Flour in Mortadella: Innovation in Functional Meat Products With Clean-Label Potential. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 90, p. e70314, 2025.

• MAMUS, CECÍLIA PINZON ; DE MATTOS, GISELY ; DROVAL, Adriana Aparecida ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz . Comparative analysis of physical-chemical of synthetic stabilizer (sodium tripolyphosphate) replacement with natural alternatives (mixture of pea protein and citrus flour from orange peel) in seasoned and chilled chicken cuts. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 62, p. 1-12, 2025.

• DA SILVA, MARIA GABRIELLA COSTA ; ALMEIDA, VERÔNICA CLAUDEOLINO ; BRITO, NATHÁLIA LETÍCIA HERNANDEZ ; TRELHA, SAHRA GADIA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; DROVAL, Adriana Aparecida . Lipid Oxidative Stability of Fresh Pork Sausages Enriched With Peixinho Da Horta ( Stachys byzantina K. Koch) Extracts Obtained via Natural Deep Eutectic Solvents (NADES). JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 90, p. e70345, 2025.

• DUARTE, E. B. ; REITZ CARDOSO, FLÁVIA APARECIDA ; FORNAZARO, G. ; ARANTES, E. J. ; COSTA, G. B. ; FAVARO, S. L. ; REZENDE, L. C. S. H. . Enhancing impact resistance of polylactic acid (PLA) biocomposites through hydrothermal treatment of banana fiber: a preliminary study. Journal Of Materials In Civil Engineering , v. 37, p. xx, 2025.

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• CAMILOTI, JOÃO VICTOR DE SOUZA ; BRITO, NATHÁLIA LETÍCIA HERNANDEZ ; MARTINS, KARINA PINHEIRO ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; Junior, Bogdan Demczuk . Consumer perception and label evaluation of craft beer in Brazil: A mixed-method study on preferences, packaging, and purchase drivers. Future Foods , v. 12, p. 100770, 2025.

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• MARTINS, KARINA PINHEIRO ; BRITO, N. L. H. ; COSTA, G. B. ; RAMOS, J. S. ; ALESSI, A. C. S. B. ; SANTOS, T. A. ; SILVA, A. E. M. ; MACHADO, I. F. ; MARQUES, L. L. M. ; DROVAL, A. A. ; Cardoso, F. A. R. . Natural deep eutectic solvents (NADES) in food systems: emerging applications, extraction efficiency, safety concerns, and regulatory challenges. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 73, p. 32982-32994, 2025.

• FIORUCCI DA SILVA, TALINE ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; BRITO, NATHÁLIA LETICIA HERNANDEZ ; TRELHA, SAHRA GADIA ; Casarin, Stefanie Calisto ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; DROVAL, Adriana Aparecida . Evaluation of pitomba extract as a natural antioxidant in fresh sausages: Effects on physicochemical properties and lipid oxidation. Journal Of Agriculture And Food Research , v. 19, p. 101697, 2025.

• BASSANI, FELIPE NAKAMURA ; GUZZONI, LEONARDO MIGUEL ; ROCHA, MAIRA VANESSA DA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; HEREK, LUCIANA CRISTINA SOTO . Panorama of polymer composites reinforced with plant fibers and printed by Fused Deposition Modeling (FDM): A systematic review. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 14, p. e130141250366, 2025.

• BRITO, N. L. H. ; COSTA, G. B. ; MARTINS, KARINA PINHEIRO ; RAMOS, J. S. ; ALESSI, A. C. S. B. ; SANTOS, T. A. ; SILVA, A. E. M. ; DROVAL, Adriana Aparecida ; Cardoso, F. A. R. . From Local Biodiversity to Global Food Security: Antioxidant Evidence of Unconventional Edible Plants (2020?2025) Journal: Journal of Food Process Engineering. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 49, p. e70330, 2025.

• MENDES, P. S. ; Cardoso, F. A. R. ; GIUGIOLLI, M. F. ; WOLHMUTH, G. ; OLIVEIRA, M. I. C. ; FANTE, V. F. ; BRENAG, J. N. N. ; BONA, EVANDRO ; CASARIN, P. ; DROVAL, A. A. . Enzymatic hydrolysis and characterization of protein concentrate obtained from mechanically separated meat of Nile tilapia (Oreochromis niloticus). JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 91, p. e70799, 2025.

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• COSTA, F. T. ; OLIVEIRA, T. P. ; DROVAL, A. A. ; MARQUES, L. L. M. ; FUCHS, R. H. B. ; Cardoso, F. A. R. . Evaluation of physicochemical properties of Nile tilapia skin collagen extracted in acid médium. BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGY , v. 84, p. e255440, 2024.

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• DA SILVA VENÂNCIO, CAMILA ; Cardoso, Flavia Aparecida Reitz ; DE MATTOS, GISELY ; Fuchs, Renata Hernandez Barros ; Beneti, Stéphani Caroline ; DROVAL, Adriana Aparecida ; Marques, Leila Larisa Medeiros . Application of films developed with tilapia gelatin (Oreochromis niloticus), added with pitomba plant extract (Talisia esculenta) in Hawaii papaya. COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES , v. 234, p. 113712, 2024.

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• GARDENAL, A. C. ; ZULIM LEITE, ANA RITA ; Cardoso, F. A. R. ; DE MELLO, JOÃO CARLOS PALAZZO ; MARQUES, Leila Larisa Medeiros ; GERALDO, Márcia Ferreira . Strawberries treated with biodegradable film containing plant extracts. BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGY , v. 84, p. e276874, 2024.

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• CANAN, CRISTIANE ; KALSCHNE, DANEYSA LAHIS ; CORSO, MARINES PAULA ; CURSINO, ANA CRISTINA TRINDADE ; DRUNKLER, DEISY ALESSANDRA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; BITTENCOURT, PAULO RODRIGO STIVAL ; IDA, ELZA IOUKO . Use of phytic acid from rice bran combined with sodium erythorbate as antioxidants in chicken mortadella. FOOD CHEMISTRY , v. 456, p. 139957, 2024.

• IKEDA, M. E. T. S. ; QUINAIA, S. P. ; PUCHOLOBEK, G. ; GUERRERO, M. C. L. ; CARDOSO, F.A.R. ; GERALDO, Márcia Regina Ferreira ; Sloboda Rigobello, Eliane . Unveiling the functional potential: Mineral analysis of kombucha enriched with spices as a flavorful health beverage. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 171, p. 497-503, 2024.

• HENRIQUE, JACQUELINE THOMÉ ; BIASON, MARIA VICTÓRIA ; DOS SANTOS MENDES, POLIANA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; LEIMANN, FERNANDA VITÓRIA ; GONÇALVES, ODINEI HESS ; BONA, EVANDRO ; DE OLIVEIRA, ANIELLE ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; Fuchs, Renata Hernandez Barros ; DROVAL, Adriana Aparecida . Enhancing mortadella formulations: Exploring the impact of curcumin microcrystals, cochineal carmine, and annatto dyes on sensory preferences, stability, and antioxidant potential. Food Chemistry-X , v. 23, p. 101627, 2024.

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• LIMA, AMANDA CRISTINA DE ; FROST, VIVIANE CRISTINA ARZANI ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz . The Use of starches in the Production of Biodegradable Products: a Review with Temporal Scope 2022-2023. RGSA (ANPAD) , v. 18, p. e06322, 2024.

• SOUZA, P. S. ; Cardoso, F. A. R. ; LIMA, M. V. S. ; HECK, S. C. ; MARQUES, L. L. M. . Extraction of bioactive compounds from peel and seeds of pitomba (Talisia esculenta) using eutectic solvents. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 59, p. 9060-9071, 2024.

• CARDOSO, ADRIANO PEREIRA ; BASSANI, FELIPE NAKAMURA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; HEREK, LUCIANA CRISTINA SOTO ; PACCOLA, EDNEIA APARECIDA DE SOUZA . Estudio de las propiedades mecánicas, físicas y morfológicas de compuestos utilizados en la construcción civil. Periódico Eletrônico Fórum Ambiental da Alta Paulista , v. 20, p. 32-51, 2024.

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• PELINSON TRIDAPALLI, LUIZA ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; Iwamura, Lucas Shinti ; DROVAL, Adriana Aparecida ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; BONA, EVANDRO ; Beneti, Stéphani Caroline ; CRISTALDO HECK, STÊNIO ; Fuchs, Renata Hernandez Barros . Characterisation of gluten-free breads made with sorghum, teff, and yacon flour using rapid sensory characterisation methodologies. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 58, p. 2625-2634, 2023.

• DE SOUZA NESPECA, LUCAS ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; DROVAL, Adriana Aparecida ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; BONA, EVANDRO ; Beneti, Stéphani Caroline ; HECK, STÊNIO CRISTALDO ; Fuchs, Renata Hernandez Barros . Sensory characterisation of gluten-free orange-flavoured cake with rice, sorghum, teff and yacon flours: flash profile and ComDim as study methods. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 58, p. 3669-3680, 2023.

• DE SOUZA NESPECA, LUCAS ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; DROVAL, Adriana Aparecida ; Marques, Leila Larisa Medeiros ; Beneti, Stéphani Caroline ; HECK, STÊNIO CRISTALDO ; Fuchs, Renata Hernandez Barros . Impact of replacing sugar with Stevia rebaudiana Bertoni leaves on the physical-chemical and sensory characteristics of gluten-free and lactose-free cake. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 58, p. 5097-5113, 2023.

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• ENDO, E. ; CARDOSO, F.A.R. ; ARANTES, E. J. . Utilização do método sph para estudo de escoamento sobre vertedouros em degraus. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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• CARDOSO, F.A.R. ; OLIVEIRA, T. P. ; MARQUES, L. L. M. ; FUCHS, R. H. B. ; DROVAL, A. A. . Development of desirability function to reduce the incidence of disaggregated fillets in the fish slaughter industry. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ARAGAO, T. F. ; CARDOSO, F.A.R. ; PATUZZO, G. V. . PROPOSTA DE AUDITORIA DE CONTRATOS PÚBLICOS EM SERVIÇOS DE SAÚDE NO MUNICÍPIO DE GOIOERÊ-PR.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, M. C. ; MARQUES, LEILA LARISA ; BARROS, Renata Hernandez ; Cardoso, F. A. R. ; BENETI, S. C. ; DROVAL, Adriana Aparecida . Obtenção de Concentrado Proteico da Pele de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) por Via Ácida e Enzimática. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VENANCIO, C. S. ; Cardoso, F. A. R. ; DROVAL, Adriana Aparecida ; BARROS, Renata Hernandez ; MARQUES, L. L. M. . Propriedades de filmes com surfactantes para serem aplicados no revestimento de alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, F.A.R. ; ALMEIDA, R. ; REZENDE, R. V. P. ; CARDOZO FILHO, L. . FLUID DYNAMICS STUDY OF TURBULENT JET DEVELOPMENT IN THE FLOW OF A SUPERCRITICAL MIXTURE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, F.A.R. ; OKITA, V. ; SRANTES, E. J. ; MARANGONI, R. F. . ESTUDO COMPARATIVO DO RESSALTO HIDRÁULICO VIA FERRAMENTAS COMPUTACIONAIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VECCHI, Thlema Pretel Brandão ; CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; JORGE, L. M. M. ; RAVAGNANI, M. A. S. S. ; PARAISO, P. R. . COLETA DE RESÍDUOS SÓLIDOS: SISTEMAS DE OTIMIZAÇÃO DE ROTAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. G. ; HAKNER, M. K. ; SALINAS, F. M. R. ; MARTINS, L. ; COINCEICAO, M. A. ; CARDOSO, F.A.R. . TRIGONOMETRIA NAS CURVAS DE NÍVEL UMA APLICAÇÃO DA MATEMÁTICA DE NÍVEL MÉDIO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; VECCHI, Thlema Pretel Brandão . A aprendizagem matemática do deficiente visual: um relato de experiência. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; VECCHI, Thlema Pretel Brandão ; FERREIRA, Claudete Cargnin . A formação crítica do cidadão no ensino de matemática. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz ; VECCHI, Thlema Pretel Brandão ; FERREIRA, Claudete Cargnin . A presença feminina nas ciências matemáticas: da resistência no final do século XX ao discreto reconhecimento científico e tecnológico no início do século XXI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CARDOSO, Flávia Aparecida Reitz . Tradução Conteúdo Explicativo do Software Maple. Rio de Janeiro: @prendaNET, 2009. (Tradução/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Exploração de frutas nativas brasileiras subutilizadas como fonte de extratos naturais antioxidantes e antimicrobianos para aplicação em alimentos, Descrição: O Brasil abriga a maior biodiversidade vegetal do planeta, incluindo milhares de espécies frutíferas nativas classificadas como Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). Apesar dessa riqueza, a cadeia produtiva nacional explora comercialmente apenas algumas dezenas de espécies (ex.: açaí, cajá, pitanga), deixando um vasto conjunto de frutos subutilizados e pouco estudados, inclusive sem caracterização fenólica detalhada, sem padronização de extratos e sem aplicações documentadas em alimentos.Duas espécies se destacam por combinarem alto potencial funcional e baixíssima exploração científica:Myrcia oblongata (guamirim, Myrtaceae): frutas escuras nativas da Mata Atlântica, com relatos etnobotânicos, mas praticamente inexistência de estudos sobre os frutos (uma revisão recente classifica a espécie como unexplored). A família Myrtaceae é conhecida por altos teores de antocianinas, flavonoides e ácidos fenólicos com forte ação antioxidante e antimicrobiana.Licania tomentosa (oiti, Chrysobalanaceae): árvore comum em regiões urbanas e de restingas, cujo fruto é comestível, porém negligenciado pela ciência. Existem apenas estudos pontuais sobre voláteis e composição centesimal, sem padronização de extratos, sem caracterização de compostos bioativos nem avaliação tecnológica ou toxicológica.Essas lacunas oferecem uma oportunidade única de pesquisa pioneira, alinhada às demandas globais por aditivos naturais e sustentáveis para substituição de antioxidantes e conservantes sintéticos em alimentos tendência reconhecida por órgãos reguladores como a EFSA e a ANVISA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Cristiane Canan - Integrante.

• 2025 - Atual

  Monitoramento e prevenção de explosões em silos de grãos, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como objetivo investigar e propor medidas eficazes de monitoramento e prevenção de explosões em silos de grãos, um problema significativo no Brasil, dado o crescente volume de produção agrícola e os riscos associados à armazenagem inadequada. A pesquisa se concentra em analisar os mecanismos que causam as explosões, como a combinação de poeira inflamável, oxigênio, fontes de ignição e confinamento, conhecidos como o pentágono da explosão. Além disso, o estudo explora as principais normas de segurança aplicáveis, comparando as brasileiras com padrões internacionais, e avalia tecnologias de monitoramento, como sensores de poeira e gases inflamáveis, que podem reduzir significativamente os riscos de acidentes.A pesquisa inclui um estudo de caso na Coamo Agroindustrial Cooperativa, onde será analisada a estrutura da unidade armazenadora, as medidas de segurança já adotadas e a viabilidade de implementar novas tecnologias para monitoramento de poeira. A metodologia empregada envolverá o levantamento de dados sobre explosões em silos, revisão das normas de segurança, e análise da viabilidade técnica e econômica das tecnologias propostas. A validação das medidas será feita por meio de simulações e análise de dados de campo.Os resultados esperados incluem a identificação das melhores práticas de segurança, a avaliação da eficácia das tecnologias de monitoramento e a proposição de melhorias para o setor, com foco na redução de riscos e no aumento da segurança operacional. As conclusões do estudo devem fornecer recomendações práticas para a adoção de medidas preventivas e tecnologias mais eficazes, além de sugerir direções para futuras pesquisas na área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de iogurte funcionalizado com extratos encapsulados de PANC, Descrição: Plantas alimentícias não convencionais (PANCs) são conhecidas como plantas alimentícias da agrobiodiversidade e são ricas fontes de fibras, proteínas, vitaminas, minerais, ácidos graxos. Estas plantas apesar do alto valor nutritivo e nutracêutico (antioxidante, anti-inflamatória, etc) são pouco conhecidas como fonte de alimento, sendo em alguns casos utilizadas para o preparo de chás, ou decoração de pratos. Além disso, por desconhecimento, a grande maioria destas plantas são consideradas unicamente como ornamentais, podendo também de acordo com a espécie ser confundidas como erva daninha. Somado a isto os novos hábitos alimentares e a modernização da indústria de alimentos corroboram para o consumo de alimentos preparados, impactando diretamente a saúde humana. Considerando o teor nutricional das PANCs, esta proposta visa obter extratos aquosos e encapsulados de Amaranthus viridis L. e Portulaca oleracea L, duas fontes conhecidas de ômega-3, compostos fenólicos, vitamina A, minerais (K, Mg, Fe, Mn e Cu). Além disso, a capacidade de mucilagem da Portulaca oleracea L., permitirá a formação de cápsulas gelatinosas as quais podem ser inseridas no iogurte melhorando a consistência e reduzindo a sinérese. O material obtido será caracterizado quanto a composição centesimal, proteína, compostos fenólicos totais (CFT), e minerais. Utilizando do processo de encapsulação de microemulsão serão formadas matrizes poliméricas hidrofílicas reticuladas com íons cálcio, géis microparticulados, os quais podem ser utilizados em variados tipos de alimentos. Esta proposta especificamente objetiva a produção de iogurte funcionalizado com os compostos bioativos derivados de PANC aumentando o valor nutricional e nutracêutico em comparação com os convencionais, sem contudo interferir nas propriedades físico-químicas e sensoriais do produto convencional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / ana paula peron - Integrante / Regiane Gonzalez - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - 2025

  ANÁLISE DA FORMULAÇÃO OTIMIZADA DO ADITIVO TERMOPLÁSTICO BIODEGRADÁVEL FEITO À BASE DE AMIDO DE MANDIOCA MODIFICADO E SUAS POSSÍVEIS APLICAÇÕES, Descrição: De acordo com Almeida e Souza (2015), aditivos são matérias ou substâncias que sãoadicionados aos polímeros, para auxiliar na síntese do material, melhorando o seu processamento, suas propriedades e o aspecto do produto final, e de tal modo, temos como polímeros macromoléculas que são formadas pela a união de várias moléculas pequenas. Neste caso, podemos ter como exemplo de polímeros, o plástico, pois este material tem como constituinte essencial o polímero, e possui ligações moleculares orgânicas.Grande parte do plástico comum é derivado do petróleo, uma matéria prima não renovávelque pode levar até 500 anos para se decompor na natureza, pois a sua composição não émetabolizada por micro-organismo, e a mesma causa diversos danos ao ecossistema. Devido a necessidade de reverter esta situação, foi criado o bioplástico, também conhecido como plástico biodegradável, que possui substâncias biodegradáveis, o que leva os micro-organismos como bactérias e fungos presentes no ambiente, liberar enzimas capazes de decompor o mesmo, causando a diminuição do seu tempo de degradação, estimando se um tempo entre 6 meses a 2 anos.Em relação a termoplástico, pode ser definido como um material, que possui macromoléculas composta de cadeias lineares e ramificadas, unidas por força intermoleculares, e quando aquecido pode ter sua forma modificada sem causar danos irreversíveis ao mesmo(NUNES; SANTOS, 2015). Desta forma, quando se fala de amido termoplástico, retrata-se que o amido quando submetido a certa temperatura, e com a junção de plastificantes, pode através do cisalhamento se transformar em fundido, gerando então o amido termoplástico.Em relação as indústrias de plástico, é visto que elas estão passando por um momento quedevem buscar alternativas mais sustentáveis para a sua produção e produtos, pois devido aosimpactos causados pelo plástico comum ao ecossistema, estão surgindo cada vez mais novasnormas em relação a sustentabilidade, em que a empresas devem seguir para continuar a suacomercialização e também pelo fato de que os consumidores estão cada vez mais a procura deprodutos que sejam sustentáveis.Pode-se observar que o mercado atual está cada vez mais lançado embalagensbiodegradáveis, de materiais como fibra de coco, cana-de-açúcar, amidos de batata, milho,mandioca entre outros, porém para a empresa fabricadora de plástico comum tornar se maisinviável a alteração total de seus produtos e processos, pois, isso gera um maior trabalho e ummaior custo. Desta forma a otimização da formulação do aditivo termoplástico biodegradávelpoderá auxiliar na resolução desse problema, pois esse produto será de fácil implementação para o processo de produção do plástico, e o tornará o produto final biodegradável, trazendo facilidade e eficiência para as indústrias, e o mesmo terá custo acessível em relação as opções já existentes no mercado, ajudando também na diminuição dos impactos causados pelo plástico comum.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2023 - 2025

  ANALYTICS PARA GESTÃO DE PACOTE TECNOLOGICOS, Descrição: Esta pesquisa tem como objetivo identificar indicadores de produtividade agrícola atravésda coleta e tratamento e análise exploratória dos dados, desenvolvimento de modelos de regressão linear e séries temporais. Possibilitando averiguar dentre as propriedades rurais de determinado cooperado, quais são mais produtivas e quais os níveis tecnológicos foram aplicados na produção analisada.Especificamente será explorado a viabilidade de cada variável disponível nos blocos de dados podendo ser indicadores climáticos, dados pluviométricos, número de aplicações de herbicidas, inseticidas, fungicidas, adjuvantes oleosos, reguladores vegetais, espalhantes adesivos, micronutrientes, inoculantes, fertilização de solo, correção de solo e produtividade por hectare. Esses dados serão conectados para análise dos tipos de estruturas, o emprego de loops, métodos, funções, condicionais e programação orientada à objeto utilizando o interpretadorAnaconda, IDE-PyCharm, Jupyter Notebook e Google Colab. A exploração, envolverá linguagem Python e suas bibliotecas Numpy para instruções e operações matemáticas, Pandaspara a manipulação de dados estruturados, análise estatística com Statsmodels, Scikit-learn como pacote para Machine Learning, Matplotlib e Seaborn para visualização de dados e análise de séries temporais através de bloco de informações coletadas do banco de dados da cooperativa COAMO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Rafael Liberato Roberto - Integrante.

• 2022 - 2024

  GESTÃO INDUSTRIAL NA INDÚSTRIA DE CAFÉ: IMPLEMENTAÇÃO DA FERRAMENTA TPM, Descrição: O objetivo do presente trabalho é estudar a ferramenta TPM que será implantado em uma indústria de produção de café que não será divulgada, com enfoque no 1 pilar (Manutenção Autônoma). Será elaborado um projeto que será divulgado à empresa, demonstrando a importância da manutenção a partir da concepção teórica, a partir das seguintes atividades implementadas: #61623; Planejar, coordenar sua execução, organizar publicidade, preparar seminários sobre o tema e definir metas. #61623; Mostrar que este programa, quando bem aplicado, traz grandes benefícios competitivos para uma empresa.#61623; Aplicar e treinar todos os operadores da torrefação e envase de café com o intuito de garantir uma produção eficiente e eficaz, evitar perdas e manutenções inesperadas e obter uma produção contínua de longa demanda de processo.#61623; Produzir constantemente e ganhar tempo no processo de torra e envase do café com gráficos.para melhor visualização da melhoria. #61623; Padronizar o tempo de produção de cada operador por igual com auxílio de gráficos para identificação de tempo e melhoria.#61623; Aplicar documentos como forma de organização, como o PDR (Padrão de Rotina), documento que mostra ao gestor a rotina que terá que ser realizada; e o PO (Padrão de Operação) com o intuito de padronizar aquilo que a máquina não faz.#61623; Evitar a perda não inerente, sendo quando o equipamento falha ou quebra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Genilson Valotto Patuzzo - Integrante / POLYANA RIBEIRO DE ANDRADE - Integrante.

• 2022 - Atual

  Produção de Alimentos Adicionados de Extratos Bioativos Nanoencapsulados por um Processo Integrado à Extração, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fernanda Vitória Leimann em 28/03/2022., Descrição: Descrição: A aversão pelo consumo de aditivos sintéticos e o interesse dos consumidores por uma alimentação saudável tem impulsionado o desenvolvimento de alimentos contendo aditivos naturais. Contudo, garantir a estabilidade dos compostos naturais em alimentos ainda é um desafio e uma das estratégias utilizadas é a encapsulação com componentes GRAS (Generally Recognized as Safe) e processos amigáveis ao meio ambiente. A canela (Cinnamomum verum), o sumagre (Rhus coriaria) e o coração da bananeira (mangará, Musa cavendischii) são fontes de bioativos com grande potencial de aplicação em alimentos como antioxidantes, antimicrobianos e que ainda apresentam citotoxicidade frente a células tumorais e modulação de enzimas ligadas à Doença de Alzheimer (colinesterases) e à Diabetes Mellitus (alfa-amilases). Recentemente, o grupo de pesquisa da proponente tem aperfeiçoado técnicas de extração e encapsulação simultâneos de compostos bioativos, visando à redução do uso de solventes bem como tempo de processo, o que a credencia para continuar avaliando outros bioativos naturais abundantes no Brasil e de baixo custo. O Grupo também tem patentes depositadas de produtos alimentícios contendo bioativos encapsulados. Assim, pretende-se avaliar o efeito da extração/encapsulação simultâneos dos bioativos da canela, do sumagre e do mangará nas atividades antioxidante, antimicrobiana e na inibição in vitro e in vivo das enzimas colinesterases e alfa-amilases. A viabilidade de aplicação em produtos alimentícios será avaliada em biscoitos, tapioca e sucos integrais em substituição aos aditivos sintéticos. A metodologia inclui análise sensorial e avaliação da composição centesimal, qualidade microbiológica, atividade de água, oxidação lipídica, textura e reologia ao longo da vida de prateleira dos alimentos. O projeto abrange o processo de extração/encapsulação, formulação dos alimentos e patenteamento junto ao INPI, com atenção à formação de recursos humanos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Renata Hernandez Barros - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante / Ângela Maria Gozzo - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Coordenador / Aziza Kamal Genena - Integrante / Lilian Brites Campos-Shimada - Integrante / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Eliana Pereira - Integrante.

• 2019 - Atual

  AVALIAÇÃO DA SUBSTITUIÇÃO DE ANTIOXIDANTE E ESTABILIZANTE SINTÉTICO POR ALTERNATIVAS NATURAIS EM CORTES RESFRIADOS DE FRANGO MEIO DAS ASAS TEMPERADO, Descrição: Alimentação é um fenômeno estabelecido por quatro diferentes enfoques: biológico, econômico, social e cultural (CARNEIRO, 2003).Ao longo dos anos, o padrão de consumo de alimentos tem sofrido modificações em função do estilo de vida das pessoas, maior participação da mulher no mercado de trabalho, variações no preço dos alimentos e na renda dos consumidores. Dessa forma, os consumidores esperam da indústria alimentos de maior qualidade (sensorial e nutritiva), conveniência, praticidade, com aspectos nutricionais e que não tragam malefícios a saúde. Nesse sentido, a mudança nas preferências dos consumidores está guiando para novas tendências, e pela busca por alimentos saudáveis e naturais (SILVA, 2014) A preocupação dos consumidores com doenças como câncer, diabetes e hipertensão relacionadas ao consumo de substâncias prejudiciais tem gerado mudanças no senso crítico e comportamento frente às informações contidas nos rótulos dos alimentos. Tornar os rótulos mais limpos transmitem a mensagem de alimentos mais saudáveis e atendem os consumidores que estão antenados com a tendência do clean label (CLEAN LABEL INSIGHTS, 2012). Produtos Clean Label são os produtos da indústria alimentícia que são livres de ingredientes artificiais, aditivos e conservantes químicos a fim de não agredir a saúde humana nem ao meio ambiente (SOUZA, 2013) Dentre aspectos demandados pelos consumidores, está a busca por alimentos mais saudáveis com redução ou substituição dos aditivos sintéticos. Questões como saúde tem motivado uma tendência inovadora no mercado de alimentos (SILVA, 2014). No brasil, a carne de frango é a fonte de proteína animal que mais cresceu nos últimos anos. Dentre os produtos mais vendidos, estão os cortes que representam 57,7% (OECD?FAO, 2015). Na indústria, a carne de frango apresenta sérios problemas em seu processamento e na sua conservação, como a oxidação lipídica. Visando aumentar a vida de prateleira do produto e melhorar seus aspectos sensoriais, os aditivos (como antioxidantes e estabilizantes) são inseridos nas formulações como agentes conservantes (QUEIROZ, 2006) Como alternativa natural, o extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis L.), tem mostrado alto potencial antioxidante, sendo utilizado como conservante natural prolongando a vida de prateleira de produtos susceptíveis à oxidação (PEREIRA; PINHEIRO, 2013). Sua atividade antioxidante é atribuída a presença de compostos fenólicos, voláteis e não voláteis, como os flavonoides, os ácidos carnósico e o carnosol (hidrofóbicos) e o ácido rosmarínico e o rosmanol (hidrofílicos), sendo que mais de 90% desta atividade é atribuída aos compostos hidrofóbicos, principalmente ao ácido carnósico (JUSTO et al., 2008). Como substituto natural do tripolifosfato de sódio, tem surgido algumas fibras cítricas no mercado e por ser uma alternativa recente ainda não é possível encontrar resultados de pesquisa sobre essa alternativa. Visando verificar a ação dessa fibra cítrica como estabilizante, o estudo se faz necessário para que seja possível avaliar o impacto deste composto em produto cárneo. Dessa forma, devido as novas tendências de mercado, este projeto tem como objetivo avaliar a qualidade de cortes resfriados de frango meio das asas temperado utilizando fontes naturais de estabilizante e antioxidante como substituintes de aditivos sintéticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Cecília Pinzon - Integrante / Gisely de Mattos - Integrante.

• 2018 - 2024

  UMA PLATAFORMA COMPUTACIONAL PARA AVALIAÇÃO DIAGNÓSTICA DAS COMPETÊNCIAS E HABILIDADES DA BASE NACIONAL COMUM CURRICULAR, Descrição: A construção/revisão dos currículos utilizando como referência a BNCC, segundo orientação do Ministério da Educação, deverão ser realizadas entre os anos de 2018 e 2019. A partir da atualização dos currículos, o professor deverá diagnosticar se as habilidades propostas na BNCC estão sendo desenvolvidas satisfatoriamente. Um dos instrumentos mais comuns utilizados pelos professores para realizar tal diagnóstico é a avaliação. Com uma avaliac#807;a#771;o bem planejada, a análise dos resultados podera#769; diagnosticar e evidenciar informac#807;o#771;es importantes sobre o processo de aprendizagem do aluno. Com isso, o professor tera#769; condic#807;o#771;es verificar se os objetivos esta#771;o sendo contemplados nas avaliac#807;o#771;es, constatar os progressos e dificuldades baseado nos conteu#769;dos da avaliac#807;a#771;o e, se necessa#769;rio, reorientar o trabalho para as correc#807;o#771;es. No entanto, diante da grande quantidade de alunos e do pouco tempo disponível para manutenção do ensino, é comum que os professores utilizem os resultados da avaliação apenas para registrar nos boletins. Os professores não dispõem de tempo e de suporte para analisar aspectos quantitativos e qualitativos dos resultados das avaliações. Desta forma, este projeto tem como objetivo desenvolver uma plataforma computacional que auxilie o professor no diagnóstico do processo avaliativo. Mais especificamente, a plataforma proporcionará apoio para a elaboração e interpretação dos resultados de avaliações com base nas habilidades propostas pela BNCC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Rafael Liberato Roberto - Integrante.

• 2018 - 2021

  BANCO DE QUESTÕES NOS MOLDES DA BASE NACIONAL COMUM CURRICULAR: UMA PLATAFORMA DIGITAL, Descrição: O presente projeto pretende apresentar uma contribuição no processo avaliativo na Educação do Ensino Fundamental, tendo como base a Base Nacional Comum Curricular (BNCC) (BRASIL, 2017), pois entende-se que as diferentes abordagens sobre educação, não conseguem ser suficientes diante da complexidade do dia a dia do professor em sala de aula. Os desafios se apresentam constantemente, sejam novos ou recorrentes, exigindo soluções específicas e supostas alternativas positivas. Assim, questiona-se permanentemente a qualidade da forma de avaliação e a sua eficácia no dia a dia escolar. Como menciona na BNCC ?Ao longo da Educação Básica, as aprendizagens essenciais definidas na BNCC devem concorrer para assegurar aos estudantes o desenvolvimento de dez competências gerais, que consubstanciam, no âmbito pedagógico, os direitos de aprendizagem e desenvolvimento?, ou seja, estabelecer aprendizagens essenciais, onde os estudantes no decorrer da caminhada desenvolvam esse processo. Deparar-se com situações-problema faz parte do dia a dia na área da educação, os professores hoje, não estão aplicando atividades que avaliam de forma a analisar o que o aluno apresenta como características necessárias para se realizar uma determinada atividade. Simplesmente em alguns momentos é cumprido o currículo (conteúdo proposto), não sabendo se o mesmo compreendeu ou não. Nesse contexto, que o presente projeto iniciou, no entanto, para ajudar a resolvê-las se faz presente esse, que visa disponibilizar um amparo em atividades e avaliações diferenciadas da disciplina de Matemática do 5º ano do Ensino Fundamental I, focando nas habilidades e competências da Base Nacional Comum Curricular para essa disciplina e ano Escolar. Após essa elaboração das atividades, será disponibilizado através de uma plataforma educacional, (essa que será desenvolvida por outra pessoa), para uso dos professores de tal área mencionada. Tais conceitos proporcionam ao professor trabalhar com novas práticas com o estudante em sala de aula. Sabe-se que a tecnologia pode contribuir diretamente nas dificuldades que acontecem como a maneira de se operar didaticamente, ou seja, o desenvolvimento da plataforma. Dessa forma, o professor precisa utilizar-se de recursos que transformem suas aulas, como menciona a BNCC ?A Base estabelece objetivos que se busca alcançar?, assim o professor precisa desse amparo com atividades diferenciadas, de modo a instigar mais e mais a busca pelo conhecimento por parte dos alunos, ministrando aulas dinâmicas, motivadoras, atrativas e entendendo que as tecnologias disponíveis auxiliam no processo de ensino-aprendizagem, as quais vêm para colaborar com o professor, funcionando como suporte, como um recurso a mais para esse processo e não como um recurso em sua substituição. O professor deve focar seu trabalho em competências e habilidades para ensinar e preparar o estudante para lidar com situações de seu cotidiano e serem capazes de resolverem as mesmas. A partir do exposto, se faz necessário um trabalho mais comprometido, por parte da comunidade escolar, no que tange ao processo de aprendizagem com o uso da tecnologia para um melhor desenvolvimento do estudante, pois só a partir desta, que o indivíduo adquire uma bagagem de conhecimento pleno para ampliar sua visão de mundo. Este trabalho partiu de subsídios teóricos sobre o processo de desenvolvimento da aprendizagem com uso de ferramentas tecnológicas, teoria das habilidades e competências, descrita pelos principais autores relacionados ao tema como Ribas, Emília Ferreiro, Renata Jardini, Piaget e outros. O grande desafio do ensino e aprendizagem atualmente é avaliar de modo que essa avaliação, não seja classificatória e somática, mas sim diagnóstica favorecendo a aprendizagem dos alunos de modo que o professor tenha um norte para desenvolver o seu trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / GREICY NAYARA PAZINI ZAGUI - Integrante / Rafael Liberato Roberto - Integrante.

• 2018 - 2021

  UMA PLATAFORMA COMPUTACIONAL PARA AVALIAÇÃO DIAGNÓSTICA DAS COMPETÊNCIAS E HABILIDADES DA BASE NACIONAL COMUM CURRICULAR, Descrição: A construção/revisão dos currículos utilizando como referência a BNCC, segundo orientação do Ministério da Educação, deverão ser realizadas entre os anos de 2018 e 2019. A partir da atualização dos currículos, o professor deverá diagnosticar se as habilidades propostas na BNCC estão sendo desenvolvidas satisfatoriamente. Um dos instrumentos mais comuns utilizados pelos professores para realizar tal diagnóstico é a avaliação. Com uma avaliação bem planejada, a análise dos resultados poderá diagnosticar e evidenciar informações importantes sobre o processo de aprendizagem do aluno. Com isso, o professor terá condições verificar se os objetivos estão sendo contemplados nas avaliações, constatar os progressos e dificuldades baseado nos conteúdos da avaliação e, se necessário, reorientar o trabalho para as correções. No entanto, diante da grande quantidade de alunos e do pouco tempo disponível para manutenção do ensino, é comum que os professores utilizem os resultados da avaliação apenas para registrar nos boletins. Os professores não dispõem de tempo e de suporte para analisar aspectos quantitativos e qualitativos dos resultados das avaliações. Desta forma, este projeto tem como objetivo desenvolver uma plataforma computacional que auxilie o professor no diagnóstico do processo avaliativo. Mais especificamente, a plataforma proporcionará apoio para a elaboração e interpretação dos resultados de avaliações com base nas habilidades propostas pela BNCC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Rafael Liberato Roberto - Integrante / FABIO ANDRÉ GARALUZ DOS SANTOS - Integrante.

• 2018 - 2020

  CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DAS POSSÍVEIS CAUSAS DA ALTERAÇÃO NA TEXTURA DO FILÉ DE TILÁPIA, Descrição: Uma preocupação compartilhada pelas indústrias de beneficiamento de pescado é a qualidade, onde procura-se atingir um padrão para garantir a comercialização. Porém, quando se fala em qualidade, não se relaciona a este fator apenas a qualidade microbiológica do produto, mas também a palatabilidade do mesmo, parâmetro esse que vem afetando o rendimento de um abatedouro do oeste do Paraná. Observou-se neste abatedouro, a crescente presença de um filé ?mole? cuja a característica é facilmente associada à das carnes PSE (Pale, Soft and Exudative ? Pálida, Mole e Exudativa). Segundo Mantilla (2018), os animais que produzem carnes PSE foram submetidos a um estresse intenso antes do abate, o que causa uma rápida depleção de glicogênio muscular, com rápida redução do pH da carne devido ao acúmulo de ácido lático. No manejo dos animais, alguns fatores podem influenciar a formação desse tipo de carne como o tempo de transporte dos animais da propriedade para o matadouro, a temperatura ambiental durante o transporte, jejum pré-abate e tempo de descanso dos animais antes do abate (MANTILLA, 2018). Na piscicultura, ainda pouco se fala e estuda sobre a prática de um manejo que atenda os preceitos de bem-estar animal e tampouco que os relacione com a qualidade e rendimento dos pescados nas linhas de processamento, não sendo possível afirmar que este filé mole é então uma carne PSE proveniente de um manejo estressante para o animal. Sendo assim, este projeto tem como objetivo investigar a relação do manejo na produção de tilápia com a incidência de filé mole na linha de processamento e em contrapartida avaliar as características deste produto para então determinar se o mesmo se trata de uma carne PSE ou não.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Thaise Pascoato de Oliveira - Integrante.

• 2017 - 2020

  ANÁLISE DO CONTROLE DE QUALIDADE DE COSMÉTICOS MANIPULADOS POR FARMÁCIAS DE MANIPULAÇÃO EM CAMPO MOURÃO-PR, Descrição: A cosmetologia é a ciência que estuda os produtos cosméticos em todos os seus aspectos, bem como o desenvolvimento de sua formulação, considerando a compatibilidade entre os compostos químicos utilizados e testes químicos, físicos, biológicos e microbiológicos necessários para a segurança do produto e do usuário (MATOS, 2014). Conforme Matos (2014), embora exista uma gama de componentes químicos utilizados em cosméticos, eles podem ser divididos em quatro grupos: ativos, aditivos, produtos de correção e veículos. Para carrear um cosmético pela pele é necessário que o mesmo rompa as barreiras, tenha composição química constante e estável, não apresente propriedades tóxicas, mantenha pH adequado, toque agradável e liberação gradual dos princípios ativos. Um dos componentes para análise como princípio ativo e forma de permeação é a cafeína, um alcalóide do grupo das xantinas, existente em alguns produtos alimentares como café, chá, cola, guaraná, mate, com função estimulante. É considerado um lipolítico que inibe a fosfodiesterase, a adenosina e os receptores de membrana, aumenta o AMP cíclico mensageiro da lipólise podendo ser utilizado em uma porcentagem de até 8% em disfunções estéticas (GOMES, 2013). A disfunção estética é considerada o quadro de anormalidades da pele, pode-se citar a hidrolipodistrofia ginóide caracterizado como quadro em que a gordura se acumula entre os cordões conjuntivos fibrosos que sustentam a pele ao músculo subjacente com presença de edema. O uso de determinados cosméticos inibem a adipogênese, lipogênese e estimula a lipólise, logo o produto utilizado necessita estar isento de contaminação bacteriana para evitar ações indesejadas com seu uso (RIBEIRO, 2010). As farmácias de manipulação evoluíram muito, o controle e a garantia de qualidade integram uma nova era. O controle de qualidade apresenta aspectos peculiares de grande importância que são apendidos com a prática e rotina de análises, além do desenvolvimento de novas metodologias que visam maior confiabilidade nos resultados. Neste sentido, este projeto tem como objetivo realizar o controle de qualidade físico-químico e microbiológico de produtos utilizados para a manipulação de cosmético, bem como o cosmético produzido, por diferentes farmácias de Campo Mourão-PR. Para tanto, o projeto em questão propõe uma pesquisa qualitativa, em que será analisada a qualidade da água utilizada para manipulação e o controle microbiológico de produtos utilizados para fabricação de um cosmético.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Patrícia Valderrama - Integrante / ELIANE MARIA VOGEL BRANDA - Integrante.

• 2017 - Atual

  DESENVOLVIMENTOS DE ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS, Descrição: Alimentos para fins especiais são alimentos especialmente formulados que atendam às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas, sendo indicados a dietas com restrição ou ingestão controlada de nutrientes ou para grupos populacionais específicos, como lactentes e crianças de primeira infância, gestantes e nutrizes, idosos e aos demais grupos populacionais específicos (praticantes de atividade física, por exemplo). Por se tratar de alimentos que se destinam a vários grupos da população e ao aumento do conhecimento da relação entre alimentação e saúde, o mercado de alimentos para fins especiais vem crescendo ultimamente. No entanto, sabe-se que em muitos casos, a alteração da formulação de alimentos para adaptá-lo a um grupo específico, pode diminuir sua qualidade sensorial, diminuindo sua aceitação. Desse modo, o objetivo deste projeto de pesquisa é atuar no desenvolvimento de alimentos para fins especiais, garantindo além das características nutricionais específicas a essa classe de produtos, qualidade sensorial e, consequentemente, maior aceitação por parte dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Renata Hernandez Barros - Coordenador / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante.

• 2017 - Atual

  Avaliação da hidrolise enzimática em isolado proteico obtido de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo, Descrição: Descrição do projeto: A hidrólise enzimática de proteínas é um método reconhecido por melhorar e modificar as propriedades físico-químicas, funcionais e sensoriais das proteínas iniciais sem prejudicar o seu valor nutritivo. As proteínas hidrolisadas são também utilizadas em suplementos alimentares, pois a hidrólise se faz necessário para melhorar a absorção e solubilidade da proteína. O isolado proteico pode ser obtido da carne mecanicamente separada (CMS), um coproduto da indústria da pesca. A CMS é uma das alternativas tecnológicas de melhor aproveitamento da parte comestível do pescado, gerando um produto cárneo, composto basicamente de proteína miofibrilar, de alto valor nutricional, isento de vísceras, escamas, ossos e pele. O presente projeto tem por objetivo avaliar a ação de diferentes enzimas em isolado proteico obtido de CMS de tilápia do Nilo, para se obter frações peptídicas que melhore a solubilidade e a miscibilidade do isolado proteico, podendo este ser utilizado como ingrediente no processamento de suplementos alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Renata Hernandez Barros - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Coordenador / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante.

• 2017 - Atual

  Aplicação de biofilme na preservação de alimentos: aproveitamento de coprodutos de Tilápia do Nilo (Oreochromisniloticus), Descrição: Este projeto tem o objetivo, desenvolver biofilmes comestíveis ativos que prolonguem a vida útil de alimentos. Os biofilmes de colágeno são oriundos de coprodutos da indústria do pescado, como a pele e a carcaça, e podem ser utilizados em revestimentos alimentares minimizando a deterioração e aumentando a conservação dos alimentos. Devido a expansão do crescimento da aquicultura no Brasil a quantidade de coprodutos (62,5 a 66,5%) gerados tornou-se relevante. A pele, que representa 10% dos coprodutos gerados, é a principal matéria-prima utilizada na extração do colágeno. A pele apresenta 35% de proteínas, sendo 34% fibrosas e 1% globulares, dentre as fibrosas, estão o colágeno, elastina e reticulina. O colágeno é uma proteína pura e digestível, e quando convertido em gelatina tem capacidade de formar filmes flexíveis. Os extratos vegetais adicionados a este biofilme têm função antioxidante e antimicrobiana. A função protetora do biofilme visa aumentar a qualidade dos produtos alimentícios, resultando no aumento da vida-de-prateleira e numa maior segurança em termos microbiológicos e ainda poder melhorar suas características sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Renata Hernandez Barros - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Coordenador / Giovanna Fernanda Almeida dos Santos - Integrante / Jamal Bassam Harati - Integrante.

• 2016 - 2018

  Clarificação de óleos vegetais: experimentos cinéticos e simulação do processo industrial, Descrição: Este projeto tem o intuito de proporcionar à indústria local e regional um mecanismo simplificado para otimizar o processo reproduzindo as condições de operação industrial em pequena escala. Ainda mais considerando que ensaios feitos em escala piloto não acarretam em intervenções do processo de produção. Além disso, a análise estatística permitirá avaliar as variações dos fatores operacionais e de matéria prima e seus efeitos no processo com um mínimo de experiências, sendo os resultados passíveis de serem utilizado nas etapas envolvidas durante o processo de clarificação em escala industrial. Por meio das correlações que poderão ser obtidas e as superfícies geradas, também será possível verificar a importância de estudar inter-relações entre as variáveis envolvidas propondo novas experiências.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Renata Hernandez Barros - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante / Larissa Ghirro - Integrante.

• 2015 - 2023

  ESCOAMENTO TURBULENTO DE FLUIDO SUPERCRÍTICO EM TUBO CAPILAR, Descrição: Elaborar e resolver um modelo matemático tridimensional baseado nas técnicas da Fluidodinâmica Computacional (CFD) capaz de prever os mecanismos de formação de micro e nanopartículas de substâncias farmacológicas em processos do tipo RESS e SAS de tal forma que se consiga indicar as faixas ótimas dos parâmetros de processos para obter uma melhor qualidade de partículas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Diego Aguiar da Silva - Integrante / Viviane Okita - Integrante / Márcio Gabriel Pereira de Campos - Integrante / Patrícia de Azevedo Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2015 - 2017

  A PRESENÇA FEMININA NAS CIÊNCIAS MATEMÁTICAS: DA RESISTÊNCIA NO FINAL DO SÉCULO XX AO DISCRETO RECONHECIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO NO INÍCIO DO SÉCULO XXI, Descrição: Esse projeto tem o intuito elaborar um livro ou um catálogo sobre a histórias das mulheres cientistas na área da matemática. O interesse em estudar o engajamento das mulheres no desenvolvimento científico das ciências matemáticas no final do século XX e início do século XXI deve-se, principalmente, ao fato de que, com raras exceções, as informações contidas em obras tradicionais de referência, como enciclopédias e livros de história, predominantemente demonstravam uma tendência definida a favor das contribuições dos homens, enquanto ignoravam ou diminuíam as das mulheres. Embora muitas cientistas fossem reconhecidas e respeitadas em sua época, tempos depois, historiadores com frequência tiraram o crédito de suas contribuições ou, como as mulheres muitas vezes não usavam seus nomes em trabalhos publicados, não validaram seus esforços (ROLKA, 2004).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Ludmila Kopko - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2004 - 2018

  Tecnologia do Conhecimento Matemático, Descrição: Desenvolve metodologias de pesquisa operacional e da estatística aplicada que possam favorecer o estudo de temas aplicados nas áreas de alimentos, meio ambiente, construção civil e eletrônica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - Atual

  Produção de Alimentos Adicionados de Extratos Bioativos Nanoencapsulados por umProcesso Integrado à Extração, Descrição: Descrição: A aversão pelo consumo de aditivos sintéticos e o interesse dos consumidores por uma alimentação saudável tem impulsionado o desenvolvimento de alimentos contendo aditivos naturais. Contudo, garantir a estabilidade dos compostos naturais em alimentos ainda é um desafio e uma das estratégias utilizadas é a encapsulação com componentes GRAS (Generally Recognized as Safe) e processos amigáveis ao meio ambiente. A canela (Cinnamomum verum), o sumagre (Rhus coriaria) e o coração da bananeira (mangará, Musa cavendischii) são fontes de bioativos com grande potencial de aplicação em alimentos como antioxidantes, antimicrobianos e que ainda apresentam citotoxicidade frente a células tumorais e modulação de enzimas ligadas à Doença de Alzheimer (colinesterases) e à Diabetes Mellitus (alfa-amilases). Recentemente, o grupo de pesquisa da proponente tem aperfeiçoado técnicas de extração e encapsulação simultâneos de compostos bioativos, visando à redução do uso de solventes bem como tempo de processo, o que a credencia para continuar avaliando outros bioativos naturais abundantes no Brasil e de baixo custo. O Grupo também tem patentes depositadas de produtos alimentícios contendo bioativos encapsulados. Assim, pretende-se avaliar o efeito da extração/encapsulação simultâneos dos bioativos da canela, do sumagre e do mangará nas atividades antioxidante, antimicrobiana e na inibição in vitro e in vivo das enzimas colinesterases e alfa-amilases. A viabilidade de aplicação em produtos alimentícios será avaliada em biscoitos, tapioca e sucos integrais em substituição aos aditivos sintéticos. A metodologia inclui análise sensorial e avaliação da composição centesimal, qualidade microbiológica, atividade de água, oxidação lipídica, textura e reologia ao longo da vida de prateleira dos alimentos. O projeto abrange o processo de extração/encapsulação, formulação dos alimentos e patenteamento junto ao INPI, com atenção à formação de recursos humanos.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Renata Hernandez Barros - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante / Ângela Maria Gozzo - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Coordenador / Aziza Kamal Genena - Integrante / Lilian Brites Campos-Shimada - Integrante / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Eliana Pereira - Integrante.

• 2020 - Atual

  Impressão 3D na construção civil: inovação aliada à sustentabilidade, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Luciana Cristina Soto Herek Rezende - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2025 - Atual

  Desenvolvimento de almôndega funcional com farinha de pele de amendoim: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial, Descrição: Este estudo propõe o desenvolvimento de almôndegas funcionais utilizando farinha de pele de amendoim (FPAm) como fonte de fibra e antioxidantes naturais. A pesquisa visa avaliar os efeitos da substituição parcial da farinha de arroz por FPAm sobre as características tecnológicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto.Serão produzidas sete formulações conforme delineamento de misturas, avaliadas quanto ao rendimento, encolhimento, composição centesimal, compostos fenólicos, capacidade antioxidante, textura (TPA), cor instrumental, acidez tiobarbitúrica (TBARS) e conformidade com a legislação microbiológica vigente.A análise sensorial será realizada com 100 participantes celíacos, utilizando teste de aceitação (escala hedônica de 9 pontos) e Análise Descritiva por CATA (Check-All-That-Apply). Os dados serão tratados por ANOVA, teste de Tukey e regressão de mistura para determinação da formulação otimizada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2025 - Atual

  Aproveitamento da pele do amendoim como ingrediente funcional em pães enriquecidos com teff e yacon, Descrição: O presente estudo busca desenvolver pães com ingredientes funcionais oriundos de subprodutos e alimentos não convencionais: pele de amendoim, teff e yacon. A pele de amendoim é rica em fibras e antioxidantes, enquanto o teff fornece minerais, fibras e aminoácidos essenciais, e o yacon, conhecido por seu alto teor de inulina, atua como prebiótico. A proposta se insere no contexto de desenvolvimento de alimentos saudáveis, sustentáveis e sem glúten, destinados a populações com restrições alimentares e/ou foco em nutrição funcional.Sete formulações serão desenvolvidas a partir de um delineamento de mistura simplex-centroid, avaliando-se atributos tecnológicos (volume específico, cor, textura), funcionais (compostos fenólicos totais e antioxidantes) e sensoriais (teste de aceitação). Espera-se obter pães tecnologicamente viáveis, nutricionalmente enriquecidos e sensorialmente aceitos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Extração isoelétrica de proteínas do amendoim (Arachis hypogaea L.) e desenvolvimento de complexos proteicos como substitutos do whey protein, Descrição: A crescente demanda por fontes de proteínas vegetais impulsiona a pesquisa em ingredientes alternativos à proteína do soro do leite, amplamente utilizada na indústria alimentícia. O amendoim (Arachis Hypogaea L.), uma leguminosa amplamente cultivada, é uma fonte promissora de proteínas de alta qualidade nutricional. Este estudo visa desenvolver e caracterizar complexos proteicos a partir de proteínas extraídas do amendoim pelo método de extração pelo ponto isoelétrico. As proteínas extraídas serão conjugadas com polissacarídeos para a formação de complexos proteicos, que serão avaliados quanto a suas propriedades funcionais, como solubilidade, capacidade emulsificante e estabilidade térmica. Os resultados esperados incluem a obtenção de complexos proteicos a base de amendoim com funcionalidades análogas, ou superiores em comparação com o whey protein convencional, oferecendo uma alternativa sustentável e nutritiva para formulações alimentícias, como bebidas e suplementações proteicas. Este trabalho contribuirá para a diversificação das fontes de proteína na indústria de alimentos e promoverá a utilização de ingredientes vegetais em substituição às proteínas animais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Sandrina Alves Heleno - Integrante.

• 2024 - Atual

  Avaliação da eficiência de solventes na extração de compostos bioativos de aipo e sua segurança microbiológica, Descrição: O aipo (Apium graveolens) é uma planta herbácea amplamente distribuída e valorizada por seu alto teor de compostos bioativos, especialmente compostos fenólicos e antioxidantes, que apresentam grande potencial para aplicações em produtos alimentícios e farmacêuticos. Nos últimos anos, a extração sustentável e altamente eficiente desses compostos naturais tem despertado crescente interesse.Uma abordagem promissora para essa extração é o uso de solventes eutéticos profundos naturais (NADES), que se destacam como alternativa inovadora aos solventes convencionais. Estes solventes verdes são biodegradáveis, sustentáveis, não tóxicos e apresentam baixos custos de produção, além de oferecerem maior eficiência na extração de compostos bioativos em comparação aos solventes orgânicos tradicionais.Assim, o estudo tem como objetivo comparar a eficiência de diferentes combinações de solventes NADES e convencionais e um extrato industrial de aipo (NewMax, São Paulo, BR) na extração de compostos bioativos das raízes de Apium graveolens, avaliando o teor desses compostos e sua capacidade antioxidante. Após a identificação da combinação de extratos mais eficiente, será realizada uma investigação microbiológica para garantir a segurança e a viabilidade de seu uso em aplicações alimentícias e farmacêuticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante.

• 2024 - Atual

  Extração de compostos bioativos de aipo (Apium graveolens), Descrição: O aipo (Apium graveolens) é uma planta herbácea amplamente distribuída evalorizada por seu alto teor de compostos bioativos, especialmente compostosfenólicos e antioxidantes, que apresentam grande potencial para aplicações emprodutos alimentícios e farmacêuticos. Nos últimos anos, a extração sustentável ealtamente eficiente desses compostos naturais tem despertado crescente interesse.Uma abordagem promissora para alcançar essa extração é o uso de solventeseutéticos profundos naturais (NADES), que se destacam como alternativa inovadoraaos solventes convencionais. Estes solventes verdes são biodegradáveis,sustentáveis, não tóxicos e apresentam baixos custos de produção, além deoferecerem maior eficiência na extração de compostos bioativos em comparação aossolventes orgânicos tradicionais. Assim, o estudo tem como objetivo comparar aeficiência de diferentes combinações de solventes - NADES e convencionais - e umextrato industrial de aipo (NewMax, São Paulo, BR) na extração de compostosbioativos das raízes de Apium graveolens, avaliando o teor desses compostos e suacapacidade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Maria João de Almeida Coelho de Sousa - Integrante.

• 2024 - Atual

  MODELAGEM PREDITIVA PARA OTIMIZAÇÃO DE GORDURAS ESPECIAIS EM MARGARINAS COM FERRAMENTAS COMPUTACIONAIS, Descrição: Esta pesquisa propõe a aplicação de ferramentas computacionais avançadas e modelagens estatísticas para a previsão de parâmetros de gorduras especiais, com foco na formulação de margarinas. Neste contexto, técnicas de planejamento experimental, como o Simplex-Lattice, e modelos preditivos baseados em redes neurais artificiais (RNAs) surgem como soluções eficientes para a otimização da composição de blends lipídicos, visando a redução de custos e tempo de desenvolvimento, além de aprimorar a qualidade do produto final. O estudo concentra-se no desenvolvimento e validação de modelos preditivos, com o objetivo de fornecer uma compreensão mais profunda das interações entre os componentes de blends de gorduras formulados a partir de óleos vegetais como óleo de soja, óleo de palma, estearina de palma e óleo de palmiste. A metodologia adotada combina técnicas estatísticas robustas com ferramentas computacionais de ponta. Primeiramente, será utilizado o planejamento Simplex-Lattice de segundo grau, uma metodologia amplamente empregada na formulação de misturas, para estudar o impacto da variação das proporções dos componentes na formação de blends lipídicos. Após a formulação das misturas, serão realizadas análises físico-químicas detalhadas para avaliar as propriedades das margarinas produzidas. Em sequência, as redes neurais artificiais (RNAs) serão aplicadas para modelar relações complexas entre os componentes da mistura e as variáveis-resposta, complementando as análises tradicionais com um poder preditivo mais preciso e adaptativo. Espera-se que os resultados obtidos deste estudo proporcionem a criação de modelos preditivos altamente precisos, que permitam a otimização das formulações de margarinas e a redução significativa da dependência de testes experimentais extensivos, um dos maiores desafios na indústria alimentícia. A integração do planejamento experimental com as redes neurais artificiais não só melhora a eficiência na previsão das propriedades dos blends lipídicos, mas também oferece uma alternativa mais sustentável e econômica no processo de desenvolvimento de novos produtos. Adicionalmente, a pesquisa tem como objetivo promover a inovação e sustentabilidade na indústria alimentícia, contribuindo para o desenvolvimento de margarinas e outros produtos alimentícios mais saudáveis e funcionais, alinhados às demandas do mercado por alternativas que atendam aos requisitos nutricionais modernos. O uso destas ferramentas computacionais e modelos estatísticos avançados tem o potencial de transformar o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios, trazendo benefícios tanto para a indústria quanto para os consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Estabilidade de suplementos alimentares em cápsulas, comprimidos, pó e líquido: estudo aplicado em indústria nutracêutica paranaense, Descrição: A crescente demanda por suplementos alimentares requer uma análise aprofundadade sua estabilidade em diferentes formas físicas para garantir a segurançaalimentar. Os suplementos alimentares, também conhecidos como nutracêuticos,desempenham um papel importante na promoção da saúde e do bem-estar e podemser apresentados em diversas formas, como cápsulas, comprimidos, pós solúveis oulíquidos. Estes produtos podem ser produzidos a partir de compostos isolados oufórmulas que incluem vitaminas, minerais e substâncias bioativas. No entanto, aqualidade dos suplementos alimentares pode ser comprometida por fatores comotemperatura, umidade e luz. A análise de estabilidade envolve a avaliação dascondições em que estes produtos mantêm suas propriedades físico-químicas,microbiológicas de não toxicidade, sensoriais e de teor ao longo do tempo,assegurando que os consumidores recebam produtos seguros, eficazes e dequalidade. O presente projeto visa propor diretrizes para estruturar um estudo deestabilidade para cada forma de suplemento e esquematizar testes para avaliar aformulação das amostras, como também a toxicidade, com o objetivo de aplicá-losem uma indústria nutracêutica brasileira localizada na cidade de Marialva, no estadodo Paraná. Além disto, o projeto discutirá as regulamentações existentes e propõediretrizes para a realização das análises, contribuindo para a padronização demétodos e, principalmente, fornecendo embasamento científico, técnico e práticopara as indústrias de suplementos alimentares no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / ana paula peron - Integrante.

• 2022 - 2024

  IMPLANTAÇÃO DO PCP EM UMA MICROEMPRESA VAREJISTA DE ROUPAS FITNESS, Descrição: O objetivo deste estudo é implantar o setor de PCP em uma microempresa e com issodemonstrar como um bom planejamento pode melhorar o desempenho de uma organização,trazendo benefícios como aumento da capacidade produtiva, cumprimento dos prazosestipulados, reduzindo retrabalho, custos e tornando o processo mais eficiente. Ou seja,beneficiando tanto o consumidor quanto a empresa. Evidenciando, que quando mal administrada, a empresa pode ser levada à falência, visto que, não se disponibiliza de muitos recursos financeiros para enfrentar uma desleal concorrência com as grandes empresas.A escolha do tema foi tomada com base na experiência profissional da autora, que,atualmente, trabalha na área do PCP e após ter tido experiência em empresas com diferentesformas de estruturação do setor de PCP, foi possível reconhecer a importância desse setor e como sua organização influencia diretamente nos resultados da empresa e gostaria de aplicar seus conhecimentos, em forma de parceria, em uma microempresa que carece de organizaçãoprodutiva para melhorar seus resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Genilson Valotto Patuzzo - Integrante / VIVIANE CRISTINA ARZANI FROST - Integrante.

• 2022 - Atual

  Produção de Alimentos Adicionados de Extratos Bioativos Nanoencapsulados por umProcesso Integrado à Extração, Descrição: Descrição: A aversão pelo consumo de aditivos sintéticos e o interesse dos consumidores por uma alimentação saudável tem impulsionado o desenvolvimento de alimentos contendo aditivos naturais. Contudo, garantir a estabilidade dos compostos naturais em alimentos ainda é um desafio e uma das estratégias utilizadas é a encapsulação com componentes GRAS (Generally Recognized as Safe) e processos amigáveis ao meio ambiente. A canela (Cinnamomum verum), o sumagre (Rhus coriaria) e o coração da bananeira (mangará, Musa cavendischii) são fontes de bioativos com grande potencial de aplicação em alimentos como antioxidantes, antimicrobianos e que ainda apresentam citotoxicidade frente a células tumorais e modulação de enzimas ligadas à Doença de Alzheimer (colinesterases) e à Diabetes Mellitus (alfa-amilases). Recentemente, o grupo de pesquisa da proponente tem aperfeiçoado técnicas de extração e encapsulação simultâneos de compostos bioativos, visando à redução do uso de solventes bem como tempo de processo, o que a credencia para continuar avaliando outros bioativos naturais abundantes no Brasil e de baixo custo. O Grupo também tem patentes depositadas de produtos alimentícios contendo bioativos encapsulados. Assim, pretende-se avaliar o efeito da extração/encapsulação simultâneos dos bioativos da canela, do sumagre e do mangará nas atividades antioxidante, antimicrobiana e na inibição in vitro e in vivo das enzimas colinesterases e alfa-amilases. A viabilidade de aplicação em produtos alimentícios será avaliada em biscoitos, tapioca e sucos integrais em substituição aos aditivos sintéticos. A metodologia inclui análise sensorial e avaliação da composição centesimal, qualidade microbiológica, atividade de água, oxidação lipídica, textura e reologia ao longo da vida de prateleira dos alimentos. O projeto abrange o processo de extração/encapsulação, formulação dos alimentos e patenteamento junto ao INPI, com atenção à formação de recursos humanos.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Renata Hernandez Barros - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante / Ângela Maria Gozzo - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Coordenador / Aziza Kamal Genena - Integrante / Lilian Brites Campos-Shimada - Integrante / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Eliana Pereira - Integrante.

• 2021 - 2024

  GESTÃO INDUSTRIAL NA INDÚSTRIA DE CAFÉ: IMPLEMENTAÇÃO DA FERRAMENTA TPM, Descrição: O objetivo principal é dispor de treinamentos teóricos e práticos para os operadores de um aindústria de café e os capacitar para que exerçam proativamente atividades referentes à manutenção e com a incrementação de melhorias, na busca do melhor conhecimento do equipamento e incentivando o trabalho em equipe. A busca para encontrar deficiências nos equipamentos através dos planos de limpeza e inspeções, a identificação onde estão as maiores perdas e a padronização para que a organização e a facilidade sejam mantidas no ambiente de trabalho também estão como dispostos como objetivos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Genilson Valotto Patuzzo - Integrante / POLYANA RIBEIRO DE ANDRADE - Integrante.

• 2020 - Atual

  Impressão 3D na construção civil: inovação aliada à sustentabilidade, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Luciana Cristina Soto Herek Rezende - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2025 - Atual

  Aproveitamento da pele do amendoim como ingrediente funcional em pães enriquecidos com teff e yacon, Descrição: O presente estudo busca desenvolver pães com ingredientes funcionais oriundos de subprodutos e alimentos não convencionais: pele de amendoim, teff e yacon. A pele de amendoim é rica em fibras e antioxidantes, enquanto o teff fornece minerais, fibras e aminoácidos essenciais, e o yacon, conhecido por seu alto teor de inulina, atua como prebiótico. A proposta se insere no contexto de desenvolvimento de alimentos saudáveis, sustentáveis e sem glúten, destinados a populações com restrições alimentares e/ou foco em nutrição funcional.Sete formulações serão desenvolvidas a partir de um delineamento de mistura simplex-centroid, avaliando-se atributos tecnológicos (volume específico, cor, textura), funcionais (compostos fenólicos totais e antioxidantes) e sensoriais (teste de aceitação). Espera-se obter pães tecnologicamente viáveis, nutricionalmente enriquecidos e sensorialmente aceitos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2025 - Atual

  Desenvolvimento de almôndega funcional com farinha de pele de amendoim: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial, Descrição: Este estudo propõe o desenvolvimento de almôndegas funcionais utilizando farinha de pele de amendoim (FPAm) como fonte de fibra e antioxidantes naturais. A pesquisa visa avaliar os efeitos da substituição parcial da farinha de arroz por FPAm sobre as características tecnológicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto.Serão produzidas sete formulações conforme delineamento de misturas, avaliadas quanto ao rendimento, encolhimento, composição centesimal, compostos fenólicos, capacidade antioxidante, textura (TPA), cor instrumental, acidez tiobarbitúrica (TBARS) e conformidade com a legislação microbiológica vigente.A análise sensorial será realizada com 100 participantes celíacos, utilizando teste de aceitação (escala hedônica de 9 pontos) e Análise Descritiva por CATA (Check-All-That-Apply). Os dados serão tratados por ANOVA, teste de Tukey e regressão de mistura para determinação da formulação otimizada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Extração isoelétrica de proteínas do amendoim (Arachis hypogaea L.) e desenvolvimento de complexos proteicos como substitutos do whey protein, Descrição: A crescente demanda por fontes de proteínas vegetais impulsiona a pesquisa em ingredientes alternativos à proteína do soro do leite, amplamente utilizada na indústria alimentícia. O amendoim (Arachis Hypogaea L.), uma leguminosa amplamente cultivada, é uma fonte promissora de proteínas de alta qualidade nutricional. Este estudo visa desenvolver e caracterizar complexos proteicos a partir de proteínas extraídas do amendoim pelo método de extração pelo ponto isoelétrico. As proteínas extraídas serão conjugadas com polissacarídeos para a formação de complexos proteicos, que serão avaliados quanto a suas propriedades funcionais, como solubilidade, capacidade emulsificante e estabilidade térmica. Os resultados esperados incluem a obtenção de complexos proteicos a base de amendoim com funcionalidades análogas, ou superiores em comparação com o whey protein convencional, oferecendo uma alternativa sustentável e nutritiva para formulações alimentícias, como bebidas e suplementações proteicas. Este trabalho contribuirá para a diversificação das fontes de proteína na indústria de alimentos e promoverá a utilização de ingredientes vegetais em substituição às proteínas animais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Sandrina Alves Heleno - Integrante.

• 2024 - Atual

  Extração de compostos bioativos de aipo (Apium graveolens), Descrição: O aipo (Apium graveolens) é uma planta herbácea amplamente distribuída evalorizada por seu alto teor de compostos bioativos, especialmente compostosfenólicos e antioxidantes, que apresentam grande potencial para aplicações emprodutos alimentícios e farmacêuticos. Nos últimos anos, a extração sustentável ealtamente eficiente desses compostos naturais tem despertado crescente interesse.Uma abordagem promissora para alcançar essa extração é o uso de solventeseutéticos profundos naturais (NADES), que se destacam como alternativa inovadoraaos solventes convencionais. Estes solventes verdes são biodegradáveis,sustentáveis, não tóxicos e apresentam baixos custos de produção, além deoferecerem maior eficiência na extração de compostos bioativos em comparação aossolventes orgânicos tradicionais. Assim, o estudo tem como objetivo comparar aeficiência de diferentes combinações de solventes - NADES e convencionais - e umextrato industrial de aipo (NewMax, São Paulo, BR) na extração de compostosbioativos das raízes de Apium graveolens, avaliando o teor desses compostos e suacapacidade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Maria João de Almeida Coelho de Sousa - Integrante.

• 2024 - Atual

  MODELAGEM PREDITIVA PARA OTIMIZAÇÃO DE GORDURAS ESPECIAIS EM MARGARINAS COM FERRAMENTAS COMPUTACIONAIS, Descrição: Esta pesquisa propõe a aplicação de ferramentas computacionais avançadas e modelagens estatísticas para a previsão de parâmetros de gorduras especiais, com foco na formulação de margarinas. Neste contexto, técnicas de planejamento experimental, como o Simplex-Lattice, e modelos preditivos baseados em redes neurais artificiais (RNAs) surgem como soluções eficientes para a otimização da composição de blends lipídicos, visando a redução de custos e tempo de desenvolvimento, além de aprimorar a qualidade do produto final. O estudo concentra-se no desenvolvimento e validação de modelos preditivos, com o objetivo de fornecer uma compreensão mais profunda das interações entre os componentes de blends de gorduras formulados a partir de óleos vegetais como óleo de soja, óleo de palma, estearina de palma e óleo de palmiste. A metodologia adotada combina técnicas estatísticas robustas com ferramentas computacionais de ponta. Primeiramente, será utilizado o planejamento Simplex-Lattice de segundo grau, uma metodologia amplamente empregada na formulação de misturas, para estudar o impacto da variação das proporções dos componentes na formação de blends lipídicos. Após a formulação das misturas, serão realizadas análises físico-químicas detalhadas para avaliar as propriedades das margarinas produzidas. Em sequência, as redes neurais artificiais (RNAs) serão aplicadas para modelar relações complexas entre os componentes da mistura e as variáveis-resposta, complementando as análises tradicionais com um poder preditivo mais preciso e adaptativo. Espera-se que os resultados obtidos deste estudo proporcionem a criação de modelos preditivos altamente precisos, que permitam a otimização das formulações de margarinas e a redução significativa da dependência de testes experimentais extensivos, um dos maiores desafios na indústria alimentícia. A integração do planejamento experimental com as redes neurais artificiais não só melhora a eficiência na previsão das propriedades dos blends lipídicos, mas também oferece uma alternativa mais sustentável e econômica no processo de desenvolvimento de novos produtos. Adicionalmente, a pesquisa tem como objetivo promover a inovação e sustentabilidade na indústria alimentícia, contribuindo para o desenvolvimento de margarinas e outros produtos alimentícios mais saudáveis e funcionais, alinhados às demandas do mercado por alternativas que atendam aos requisitos nutricionais modernos. O uso destas ferramentas computacionais e modelos estatísticos avançados tem o potencial de transformar o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios, trazendo benefícios tanto para a indústria quanto para os consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Estabilidade de suplementos alimentares em cápsulas, comprimidos, pó e líquido: estudo aplicado em indústria nutracêutica paranaense, Descrição: A crescente demanda por suplementos alimentares requer uma análise aprofundadade sua estabilidade em diferentes formas físicas para garantir a segurançaalimentar. Os suplementos alimentares, também conhecidos como nutracêuticos,desempenham um papel importante na promoção da saúde e do bem-estar e podemser apresentados em diversas formas, como cápsulas, comprimidos, pós solúveis oulíquidos. Estes produtos podem ser produzidos a partir de compostos isolados oufórmulas que incluem vitaminas, minerais e substâncias bioativas. No entanto, aqualidade dos suplementos alimentares pode ser comprometida por fatores comotemperatura, umidade e luz. A análise de estabilidade envolve a avaliação dascondições em que estes produtos mantêm suas propriedades físico-químicas,microbiológicas de não toxicidade, sensoriais e de teor ao longo do tempo,assegurando que os consumidores recebam produtos seguros, eficazes e dequalidade. O presente projeto visa propor diretrizes para estruturar um estudo deestabilidade para cada forma de suplemento e esquematizar testes para avaliar aformulação das amostras, como também a toxicidade, com o objetivo de aplicá-losem uma indústria nutracêutica brasileira localizada na cidade de Marialva, no estadodo Paraná. Além disto, o projeto discutirá as regulamentações existentes e propõediretrizes para a realização das análises, contribuindo para a padronização demétodos e, principalmente, fornecendo embasamento científico, técnico e práticopara as indústrias de suplementos alimentares no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / ana paula peron - Integrante.

• 2024 - Atual

  Avaliação da eficiência de solventes na extração de compostos bioativos de aipo e sua segurança microbiológica, Descrição: O aipo (Apium graveolens) é uma planta herbácea amplamente distribuída e valorizada por seu alto teor de compostos bioativos, especialmente compostos fenólicos e antioxidantes, que apresentam grande potencial para aplicações em produtos alimentícios e farmacêuticos. Nos últimos anos, a extração sustentável e altamente eficiente desses compostos naturais tem despertado crescente interesse.Uma abordagem promissora para essa extração é o uso de solventes eutéticos profundos naturais (NADES), que se destacam como alternativa inovadora aos solventes convencionais. Estes solventes verdes são biodegradáveis, sustentáveis, não tóxicos e apresentam baixos custos de produção, além de oferecerem maior eficiência na extração de compostos bioativos em comparação aos solventes orgânicos tradicionais.Assim, o estudo tem como objetivo comparar a eficiência de diferentes combinações de solventes NADES e convencionais e um extrato industrial de aipo (NewMax, São Paulo, BR) na extração de compostos bioativos das raízes de Apium graveolens, avaliando o teor desses compostos e sua capacidade antioxidante. Após a identificação da combinação de extratos mais eficiente, será realizada uma investigação microbiológica para garantir a segurança e a viabilidade de seu uso em aplicações alimentícias e farmacêuticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante.

• 2022 - 2024

  IMPLANTAÇÃO DO PCP EM UMA MICROEMPRESA VAREJISTA DE ROUPAS FITNESS, Descrição: O objetivo deste estudo é implantar o setor de PCP em uma microempresa e com issodemonstrar como um bom planejamento pode melhorar o desempenho de uma organização,trazendo benefícios como aumento da capacidade produtiva, cumprimento dos prazosestipulados, reduzindo retrabalho, custos e tornando o processo mais eficiente. Ou seja,beneficiando tanto o consumidor quanto a empresa. Evidenciando, que quando mal administrada, a empresa pode ser levada à falência, visto que, não se disponibiliza de muitos recursos financeiros para enfrentar uma desleal concorrência com as grandes empresas.A escolha do tema foi tomada com base na experiência profissional da autora, que,atualmente, trabalha na área do PCP e após ter tido experiência em empresas com diferentesformas de estruturação do setor de PCP, foi possível reconhecer a importância desse setor e como sua organização influencia diretamente nos resultados da empresa e gostaria de aplicar seus conhecimentos, em forma de parceria, em uma microempresa que carece de organizaçãoprodutiva para melhorar seus resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Genilson Valotto Patuzzo - Integrante / VIVIANE CRISTINA ARZANI FROST - Integrante.

• 2022 - Atual

  Produção de Alimentos Adicionados de Extratos Bioativos Nanoencapsulados por umProcesso Integrado à Extração, Descrição: Descrição: A aversão pelo consumo de aditivos sintéticos e o interesse dos consumidores por uma alimentação saudável tem impulsionado o desenvolvimento de alimentos contendo aditivos naturais. Contudo, garantir a estabilidade dos compostos naturais em alimentos ainda é um desafio e uma das estratégias utilizadas é a encapsulação com componentes GRAS (Generally Recognized as Safe) e processos amigáveis ao meio ambiente. A canela (Cinnamomum verum), o sumagre (Rhus coriaria) e o coração da bananeira (mangará, Musa cavendischii) são fontes de bioativos com grande potencial de aplicação em alimentos como antioxidantes, antimicrobianos e que ainda apresentam citotoxicidade frente a células tumorais e modulação de enzimas ligadas à Doença de Alzheimer (colinesterases) e à Diabetes Mellitus (alfa-amilases). Recentemente, o grupo de pesquisa da proponente tem aperfeiçoado técnicas de extração e encapsulação simultâneos de compostos bioativos, visando à redução do uso de solventes bem como tempo de processo, o que a credencia para continuar avaliando outros bioativos naturais abundantes no Brasil e de baixo custo. O Grupo também tem patentes depositadas de produtos alimentícios contendo bioativos encapsulados. Assim, pretende-se avaliar o efeito da extração/encapsulação simultâneos dos bioativos da canela, do sumagre e do mangará nas atividades antioxidante, antimicrobiana e na inibição in vitro e in vivo das enzimas colinesterases e alfa-amilases. A viabilidade de aplicação em produtos alimentícios será avaliada em biscoitos, tapioca e sucos integrais em substituição aos aditivos sintéticos. A metodologia inclui análise sensorial e avaliação da composição centesimal, qualidade microbiológica, atividade de água, oxidação lipídica, textura e reologia ao longo da vida de prateleira dos alimentos. O projeto abrange o processo de extração/encapsulação, formulação dos alimentos e patenteamento junto ao INPI, com atenção à formação de recursos humanos.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Renata Hernandez Barros - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante / Ângela Maria Gozzo - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Coordenador / Aziza Kamal Genena - Integrante / Lilian Brites Campos-Shimada - Integrante / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Eliana Pereira - Integrante.

• 2021 - 2024

  GESTÃO INDUSTRIAL NA INDÚSTRIA DE CAFÉ: IMPLEMENTAÇÃO DA FERRAMENTA TPM, Descrição: O objetivo principal é dispor de treinamentos teóricos e práticos para os operadores de um aindústria de café e os capacitar para que exerçam proativamente atividades referentes à manutenção e com a incrementação de melhorias, na busca do melhor conhecimento do equipamento e incentivando o trabalho em equipe. A busca para encontrar deficiências nos equipamentos através dos planos de limpeza e inspeções, a identificação onde estão as maiores perdas e a padronização para que a organização e a facilidade sejam mantidas no ambiente de trabalho também estão como dispostos como objetivos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Coordenador / Genilson Valotto Patuzzo - Integrante / POLYANA RIBEIRO DE ANDRADE - Integrante.

• 2020 - Atual

  Impressão 3D na construção civil: inovação aliada à sustentabilidade, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Luciana Cristina Soto Herek Rezende - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios