Samuel Fernandes Junqueira

Possui Graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano. É Especialista em Engenharia de Produção com ênfase em lean production pelo Centro Universitário Uninter. Atualmente ocupa a função de Coordenador de Produção na Queiroz Galvão Alimentos S/A exercendo as seguintes funções: coordenar o processo produtivo e planejar; reportar informações gerenciais; avaliar o processo e estruturar melhorias; ministrar reuniões com os colaboradores; elaborar relatórios gerenciais e indicadores de desempenho; controle de insumos, responsável pelos treinamentos periódicos dos colaboradores. Start up de plantas produtivas. Membro da ESA, Equipe de Segurança Alimentar da Queiroz Galvão Alimentos S/A tendo as seguintes competências: Participar da elaboração e revisão dos procedimentos operacionais referentes à higienização; Garantir, junto a produção, que todos os procedimentos do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar estão sendo cumpridos. Trabalhou com a elaboração de um produto alimentício Gelado Comestível de frutas tropicais enriquecidos com ervas da família (Morus Alba L.). Trabalho em processo de Patente junto ao INPI.

Informações coletadas do Lattes em 29/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Engenharia de Produção

2013 - 2014

Centro Universitario UNINTER
Título: Elaboração do Procedimento Operacional Padronizado - Seleção de Matéria-Prima, Ingredientes e Embalagens para Fabricação de Linguiça Toscana do Tipo Defumada
Orientador: Me. kamila Colombo

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2008 - 2012

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE
Título: Elaboração e Avaliação de Sorvete de Fruta Adicionado de Ervas (Morus Alba L.)
Orientador: Dr. Andrey Oliveira de Souza

Formação complementar

2016 - 2016

Engenharia de Segurança do Trabalho. (Carga horária: 10h). , Centro universitário Maurício de Nassau - Recife, UNINASSAU, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Liderança. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2014 - 2014

FSSC / ISO 22000. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2013 - 2013

Operador de Sistema de Refrigeração com Amônia. (Carga horária: 10h). , Queiroz Galvão Alimentos S/A, QGA, Brasil.

2012 - 2012

Busca de Anterioridade e Redação de Patente. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2012 - 2012

ISO 9000. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2012 - 2012

Operação de Caldeiras. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2011 - 2011

Gestão da Qualidade Norma ISO 9000. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2011 - 2011

Uso Correto de Produtos Fitossanitários. (Carga horária: 20h). , Consultoria em Segurança e Saúde do Trabalhador, CONSEG, Brasil.

2011 - 2011

Ferramentas Participativas no Manejo Comunitário. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária do Semi-árido, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de Proces. de Leite e Derivados. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, IF SERTÃO-PE, Brasil.

2010 - 2010

Produção de Sementes Oleaginosas. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2010 - 2010

Instrumentação para Laboratório. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2010 - 2010

Segurança de Alimentos (5S, POP, BPF, HACCP). (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2010 - 2010

Engenharia e Automação de Processos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia do Pescado. (Carga horária: 12h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, IF SERTÃO-PE, Brasil.

2009 - 2009

Tratamento de Água. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2009 - 2009

Química do Chocolate. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de Fabricação de Macarrão. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2008 - 2008

Informática Básica. (Carga horária: 64h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia de Produção.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

JUNQUEIRA, S. F. ; MARINHO, F. de A . I Simpósio de Química do Vale do São Francisco. 2011. (Outro).

Participação em eventos

I Simpósio de Química do Vale do São Francisco. 2011. (Simpósio).

I Simpósio de Química do Vale do São Francisco (Palestra - A Química dos Produtos Naturais 2h).Elaboração e Avaliação de Sorvete à Base de Extrato de Ervas. 2011. (Simpósio).

VI CONGRESSO NORTE NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO FRUTO DE LICURI PRODUZIDO NO SERTÃO PERNAMBUCANO. 2011. (Congresso).

VI Jornada de Iniciação Científica e IV Mostra de Dissetarções e Teses. 2010. (Outra)..Análise Sensorial de Sorvete à Base de Extrato de Ervas. 2011. (Outra).

4° Conferência Nacional de Ciência, Tecnologia e Inovação... 2010. (Outra).

I Conferência Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação de Pernambuco... 2010. (Outra).

V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação. Caracterização físico-química da fava-rajada (phaseolus lunatos L) cultivada no sertão paraibano. 2010. (Congresso).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outra).

VJornada de Iniciação Científica e III Mostra de Dissetarções e Teses. 2010. (Outra).

Workshop de Capacitação em Empreendedorismo, Inovação e Incubação de Empresas do Vale do São Francisco. 2010. (Outra).

I Simpósio da Água: Utilização, Poluição e Racionalização. 2009. (Simpósio).

Quality Wine Progama Nacional de Qualidade Vitivinícola e Acesso ao Mercado Europeu. 2009. (Oficina).

Seminário Internacional de Climatologia e os Reflexos sobre a Vitivinicultura. 2009. (Seminário).

Simpósio de Engenharia de Produção e tecnologia em Biodiesel. 2009. (Simpósio).

VII Semana de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

Participação em bancas

JUNQUEIRA, S. F.. Mesas Receptoras e Apuradoras dos Votos do Processo de Escolha dos Membros que irão compor a Comissão Eleitoral para Diretor-Geral do CEFET Petrolina. 2008. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

Produções bibliográficas

JUNQUEIRA, S. F. ; OLIVEIRA, E. A. ; MASCARENHAS, R. J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DO FRUTO DA PALMA (Opuntia fícus indica L. Mill) CULTIVADA NO SERTÃO DO SUB-MÉDIO SÃO FRANCISCO. Holos (Natal. Online) , v. 3, p. 113-121, 2011.
JUNQUEIRA, S. F. ; SOUZA, A. O. ; MASCARENHAS, R. J. ; REIS, P. M. C. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL DE FRUTA ADICIONADO DE ERVAS. In: VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas TO. VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.
JUNQUEIRA, S. F. ; MASCARENHAS, R. J. ; SOUZA, A. O. ; REIS, P. M. C. L. . CARACTERIZAÇÕES NUTRICIONAIS E BROMATOLÓGICAS DE GELADO COMESTÍVEL DE FRUTA ADICIONADO DE ERVAS. In: VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas TO. VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.
JUNQUEIRA, S. F. ; REIS, P. M. C. L. ; MASCARENHAS, R. J. ; SOUZA, A. O. . CONTAGEM MICROBIOLÓGICA DE GELADO COMESTÍVEL DE FRUTA ADICIONADO DE ERVAS.. In: VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas TO. VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.
JUNQUEIRA, S. F. ; DA SILVA, M. P ; AZEVEDO, L.C. ; LIMA, M. S. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO FRUTO DE LICURI PRODUZIDO NO SERTÃO PERNAMBUCANO. In: VI CONGRESSO NORTE NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA, 2011, NATAL-RN. VI CONGRESSO NORTE NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA, 2011.
JUNQUEIRA, S. F. ; OLIVEIRA, E. A. ; MASCARENHAS, R. J. ; MELO, B. V. P. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FAVA-RAJADA (Phaseolus Lunatos L.) CULTIVADA NO SERTÃO PARAÍBANO. In: V CONGRESSO NORTE-NODESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010, Maceió-AL. V CONGRESSO NORTE-NODESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010.
OLIVEIRA, E. A. ; JUNQUEIRA, S. F. ; MASCARENHAS, R. J. ; AZEVEDO, L.C. ; SOARES, F.O. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ALBÚMEN SÓLIDO DO COCO (Cocos Nucifera L.) VARIEDADE HÍBRIDO.. In: V CONGRESSO NORTE-NODESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010, Maceió-AL. V CONGRESSO NORTE-NODESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010.
JUNQUEIRA, S. F. ; SILVA, A. de O ; REIS, P. M. C. L. ; MASCARENHAS, R. J. ; LIMA, F. M. C . ELABORAÇÃO & AVALIAÇÃO DE SORVETE À BASE DE AMORA MIÚRA (Morus Alba L.). In: I Simpósio de Química, 2011, Petrolina. Simpósio de Química, 2011.
JUNQUEIRA, S. F. ; MASCARENHAS, R. J. ; OLIVEIRA, A. S. ; REIS, P. M. C. L. . ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE À BASE DE EXTRATO DE ERVAS. In: VI JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E MOSTRA DE TESES, 2011, PETROLINA. VI JINCI, 2011.
JUNQUEIRA, S. F. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE SORVETE DE FRUTA ADICIONADO DE AMORA MIÚRA (MORUS ALBA L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
JUNQUEIRA, S. F. ; MASCARENHAS, R. J. ; REIS, P. M. C. L. ; SILVA, A. de O ; LIMA, F. M. C . Elaboração e Avaliação de Sorvete à Base de Extrato de Ervas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
JUNQUEIRA, S. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; REIS, P. M. C. L. ; MASCARENHAS, R. J. . Análise Sensorial de Sorvete à Base de Extrato de Ervas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
JUNQUEIRA, S. F. ; MASCARENHAS, R. J. ; SILVA, A. de O ; REIS, P. M. C. L. . Análise Sensorial de Sorvete à Base de Extrato de Ervas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
JUNQUEIRA, S. F. ; DA SILVA, M. P ; AZEVEDO, L.C. ; LIMA, M. S. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO FRUTO DE LICURI PRODUZIDO NO SERTÃO PERNAMBUCANO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
JUNQUEIRA, S. F. ; OLIVEIRA, E. A. ; MELO, B. V. P. ; MASCARENHAS, R. J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FAVA RAJADA (Phaseolus Lunatos L.) CULTIVADA NO SERTÃO PARAÍBANO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BAGANO, A. S ; MELO, B. V. P. ; OLIVEIRA, E. A. ; JUNQUEIRA, S. F. ; BARROS, V. ; MASCARENHAS, R. J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO DA PALMA (Opuntia fícus indica L. Mill) CULTIVADA NO SERTÃO PERNAMBUCANO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

JUNQUEIRA, S. F. . Molho de Pimenta à parti dos resíduos do Tomate Processado (Semente e Casca). 2009.

JUNQUEIRA, S. F. . Farinha de Trigo enriquecida com casca e semente do tomate. 2009.

Projetos de pesquisa

2011 - 2012

Elaboração e avaliação de sorvete de fruta associado com erva (Morus alba L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Samuel Fernandes Junqueira - Coordenador / Robson de Jesus Mascarenhas - Integrante / Luciana Cavalcanti de Azevedo - Integrante / Andrey da Silva OLiveira - Integrante / Marta Eugênia Cavalcanti Amorim - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Sandra Alves de OLiveira - Integrante / Páulia Maria Cardoso Lima Reis - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios

2011

Melhor Apresentação Oral no I Simpósio de Química do Vale do São Francisco, SESC Petrolina & IF Sertão-PE.

Histórico profissional

Endereço profissional

Queiroz Galvão Alimentos S/A. , Rodovia BR-122 - do km 174, Núcleo 11, 56320700 - Petrolina, PE - Brasil, Telefone: (087) 38668700, Ramal: 8743, Fax: (087) 38668709, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Queiroz Galvão Alimentos S.A

Vínculo: Dedicação Exclusiva, Enquadramento Funcional: Coordenador de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela fábrica e pelo processo de elaboração de sucos integrais, concentrados e clarificados assépticos de frutas tropicais.

2011 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Realização de análises bromatológicas em matérias-primas e produtos alimentares; Criação de produto inovador tecnológico; Tratamento estatístico.

2011 - 2011

Cooperativa de Produtores Exportadores do Vale do São Francisco

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.