Lucas de Felipe Antônio

Formação complementar

Idiomas

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• ANTÔNIO, L. F. ; INNOCENTINE, M. D. M. ; LATANZE, R. ; PASCHOALATO, C. F. P. R. . Avaliação do potencial de uso de polissacarídeos hidrolisados de grãos de Kefir como substrato para a produção de etanol. In: 12 Congresso de iniciação científica e pesquisa da universidade de Ribeirão Preto - CONIC, 2011, Ribeirão Preto. 12 CONIC, 2011. v. 1. p. 1-1.

• BUTTARELLO, L. B. ; ANTÔNIO, L. F. ; INNOCENTINE, M. D. M. ; CELINI, C. M. . Extração e purificação de exopolissacarídeos a partir de grãos de Kefir cultivados em açúcar mascavo. In: 12 Congresso de iniciação científica e pesquisa da universidade de Ribeirão Preto - CONIC, 2011, Ribeirão Preto. 12 CONIC, 2011. v. 1. p. 1-1.

• ANTÔNIO, L. F. ; LATANZE, R. ; INNOCENTINE, M. D. M. ; PASCHOALATO, C. F. P. R. . Avaliação do potencial de uso de polissacarídeos hidrolisados de grãos de Kefir como substrato para a produção de etanol. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2012

  Extração e purificação de exopolissacarídeos a partir de grãos de Kefir, Descrição: A demanda cada vez maior de polímeros naturais para várias aplicações industriais farmacológicas e alimentícias tem levado ao desenvolvimento de técnicas de extração e purificação de exopolissacarídeos naturais que sejam produzidos por microrganismos. Muitos microrganismos podem sintetizar polissacarídeos extracelulares e excretá-los para fora da célula. Uma fonte promissora de exopolissacarídeos são os grãos de Kefir, um aglomerado simbiótico de bactérias homo e heterofermentativas, meso e termofílicas, além de fungos, proteínas e polissacarídeos. Os grãos apresentam formato esférico irregular, tamanho variável (0,5-3,0 cm), coloração branca ou levemente amarelada, consistência macia-gelatinosa, sabor azedo e odor característico, similar ao de levedo. O polissacarídeo produzido pelos grãos de Kefir é denominado Kefiran, apresenta consistência bastante viscosa, coloração branca-amarelada e tem um peso molecular em torno de 1,0 x 106 Da, sendo composto por ramificações de hexa e heptasacarose. Devido ao intenso potencial biotecnológico do Kefiran, muitos grupos de pesquisa têm investigado métodos otimizados para produção deste açúcar. Duas grandes dificuldades encontradas são a escolha de substratos para cultivo de grãos de Kefir que sejam baratos e o processo de extração e purificação de Kefiran que seja economicamente viável. Dentro deste contexto, o presente projeto tem como objetivo o cultivo de grãos de Kefir em substratos de baixo valor agregado e o desenvolvimento de metodologia para a produção industrial de Kefiran, através de processos extrativos baratos e viáveis tecnicamente. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucas de Felipe Antônio - Coordenador / Murilo Daniel de Mello Innocentine - Integrante / Laís B. Buttarello - Integrante / Rui Vadik Abrão - Integrante.

Prêmios