Whyara Karoline Almeida da Costa

Formação complementar

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Organização de eventos

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Orientou

Produções bibliográficas

• DE ARAÚJO, JANUSE MÍLLIA DANTAS ; MAGNANI, MARCIANE ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; BARÃO, CARLOS EDUARDO ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE . Impact of different prebiotics on ultrasound-treated nopal cladode (Opuntia dillenii) beverages. FOOD CHEMISTRY , v. 464, p. 141721, 2025.

• OLIVEIRA, LOUISE IARA GOMES DE ; COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA DA ; OLIVEIRA, FERNANDA DE CANDIDO DE ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE ; ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES DE ; WAGNER, ROGER ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MAGNANI, MARCIANE . Ginger beers fermented with fruits: chemical and sensory characterization and effects on target colonic microbial groups of vegan adults. Food Bioscience , v. 63, p. 105636, 2025.

• IARA GOMES DE OLIVEIRA, LOUISE ; KAROLINE ALMEIDA DA COSTA, WHYARA ; DE CANDIDO DE OLIVEIRA, FERNANDA ; FRANÇA BEZERRIL, FABRÍCIA ; PRISCILA ALVES MACIEL EIRELI, LUANA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; FONTES NORONHA, MELLINE ; CABRAL, LUCÉLIA ; WAGNER, ROGER ; COLOMBO PIMENTEL, TATIANA ; MAGNANI, MARCIANE . Ginger beer derived from back-slopping: Volatile compounds, microbial communities on activation and fermentation, metabolites and sensory characteristics. FOOD CHEMISTRY , v. 435, p. 137640, 2024.

• DIAS, JÚLIA VITÓRIA BARBOSA ; COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; MELO, DIRCEU DE SOUSA ; OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ DE ; BATISTA, ANDRÉ ULISSES DANTAS ; DE SOUZA, EVANDRO L. ; SCHAWN, ROSANE FREITAS ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MAGNANI, MARCIANE . Probiotic and synbiotic edible coatings: Effects on Lacticaseibacillus casei viability and general quality of minimally processed fruit during storage. Food Bioscience , v. 1, p. 103144, 2023.

• PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; CRUZ, ADRIANO GOMES ; PEREIRA, ELIENE ; ALMEIDA DA COSTA, WHYARA KAROLINE ; DA SILVA ROCHA, RAMON ; TARGINO DE SOUZA PEDROSA, GEANY ; ROCHA, CAÍQUE DOS SANTOS ; ALVES, JADE MORAIS ; ALVARENGA, VERÔNICA ORTIZ ; SANT?ANA, ANDERSON S. ; MAGNANI, MARCIANE . Postbiotics: An overview of concepts, inactivation technologies, health effects, and driver trends. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 138, p. 199-214, 2023.

• MEIRELES MAFALDO, ÍSIS ; DE MEDEIROS, VIVIANE PRISCILA BARROS ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; DA COSTA SASSI, CRISTIANE FRANCISCA ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; EDUARDO BARÃO, CARLOS ; COLOMBO PIMENTEL, TATIANA ; MAGNANI, MARCIANE . Survival during long-term storage, membrane integrity, and ultrastructural aspects of Lactobacillus acidophilus 05 and Lacticaseibacillus casei 01 freeze-dried with freshwater microalgae biomasses. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 159, p. 111620, 2022.

• DE SOUSA SILVA, RICÁCIA ; GOMES FERNANDES, FLÁVIO ; MACEDO DANTAS, ALINE ; MOREIRA DE CARVALHO, LEILA ; KAROLINE ALMEIDA DA COSTA, WHYARA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; DA SILVA CAMPELO BORGES, GRACIELE . Juá (Ziziphus joazeiro Mart.) mucilage and juá by-product phenolic extract improve quality parameters and retain bioactive compounds in fresh-cut pineapple during storage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 111826, 2022.

• SANTOS DE MORAIS, JANNE ; CABRAL, LUCÉLIA ; KAROLINE ALMEIDA DA COSTA, WHYARA ; OSMARI UHLMANN, LILIAN ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; FONTES NORONHA, MELLINE ; ALVES DOS SANTOS, SILVANA ; SUELY MADRUGA, MARTA ; SOUZA OLEGARIO, LARY ; WAGNER, ROGER ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; MAGNANI, MARCIANE . Chemical and volatile composition, and microbial communities in edible purple flowers (Torenia fournieri F. Lind.) cultivated in different organic systems. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 162, p. 111973, 2022.

• PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA DA ; BARÃO, CARLOS EDUARDO ; ROSSET, MICHELE ; MAGNANI, MARCIANE . Vegan probiotic products: A modern tendency or the newest challenge in functional foods. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 140, p. 110033, 2021.

• ALMADA, CAROLINE N. ; ALMADA-ÉRIX, CARINE N. ; COSTA, WHYARA K. A. ; SILVA, JULIANA ; CABRAL, LUCÉLIA ; NORONHA, MELLINE F. ; GONÇALVES, ANY ELISA S. S. ; SANTOS, ANDREY DOS ; LOLLO, PABLO C. ; MAGNANI, MARCIANE ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Wheat-durum pasta added of inactivated Bifidobacterium animalis decreases glucose and total cholesterol levels and modulates gut microbiota in healthy rats. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , v. 1, p. 1-13, 2021.

• BARROS DE MEDEIROS, VIVIANE PRISCILA ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; DA SILVA, RUTHCHELLY TAVARES ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MAGNANI, MARCIANE . Microalgae as source of functional ingredients in new-generation foods: challenges, technological effects, biological activity, and regulatory issues. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 1, p. 1-22, 2021.

• LIMA, RUTH DANIELY CAMPOS SALES ; XAVIER, JULIANA MEIRA DE VASCONCELOS ; DE OLINDA, RICARDO ALVES ; Torquato, Silvana Câmara ; QUERINO, LUANA ANDRADE LIMA ; BAÍA, SANDRA REGINA DANTAS ; VEIGA, DÊMIA KELLYANI ELEOTERIO ; DE ARAÚJO, JANEMARY MALHEIRO ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; FIGUEIREDO, RAQUEL DE ALMEIDA NÓBREGA . Avaliação da influência do estado nutricional na ocorrência de infecção respiratória aguda em menores de dois anos. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , v. 13, p. e6494, 2021.

• BRANDÃO, LARISSA RAMALHO ; DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; FERREIRA, GEORGIANNA DE ARAÚJO HENRIQUES ; DE OLIVEIRA, MATTHAWS PEREIRA ; GOMES DA CRUZ, ADRIANO ; BRAGA, VALDIR DE ANDRADE ; AQUINO, JAILANE DE SOUZA ; VIDAL, HUBERT ; NORONHA, MELLINE FONTES ; CABRAL, LUCÉLIA ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MAGNANI, MARCIANE . Live and ultrasound-inactivated Lacticaseibacillus casei modulate the intestinal microbiota and improve biochemical and cardiovascular parameters in male rats fed a high-fat diet. Food & Function , v. 12, p. 5287-5300, 2021.

• DA SILVA JÚNIOR, JAYME CÉSAR ; MAGNANI, MARCIANE ; ALMEIDA DA COSTA, WHYARA KAROLINE ; MADRUGA, MARTA SUELY ; SOUZA OLEGÁRIO, LARY ; DA SILVA CAMPELO BORGES, GRACIELE ; MACEDO DANTAS, ALINE ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; CHANTELLE DE LIMA, LAÍS ; DE LIMA BRITO, ISABELLE ; TRIBUZY DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA . Traditional and flavored kombuchas with pitanga and umbu-cajá pulps: Chemical properties, antioxidants, and bioactive compounds. Food Bioscience , v. 44, p. 101380, 2021.

• PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; BRANDÃO, LARISSA RAMALHO ; DE OLIVEIRA, MATTHAWS PEREIRA ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; MAGNANI, MARCIANE . Health benefits and technological effects of Lacticaseibacillus casei-01: An overview of the scientific literature. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 114, p. 722-737, 2021.

• ALMADA, CAROLINE N. ; ALMADA-ÉRIX, C. N. ; BONATTO, M. S. ; PRADELLA, F. ; SANTOS, P. ; ABUD, Y. K. D. ; FARIAS, A. S. ; MARTINEZ, J. ; SANTANNA FILHO, C. B. ; LOLLO, P. C. ; COSTA, WHYARA K. A. ; MAGNANI, M. ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Obtaining paraprobiotics from Lactobacilus acidophilus, Lacticaseibacillus casei and Bifidobacterium animalis using six inactivation methods: Impacts on the cultivability, integrity, physiology, and morphology. Journal of Functional Foods , v. 87, p. 104826, 2021.

• ALMADA, CAROLINE N. ; ALMADA-ÉRIX, CARINE N. ; ROQUETTO, ALINE R. ; SANTOS-JUNIOR, VALFREDO A. ; CABRAL, LUCÉLIA ; NORONHA, MELLINE F. ; GONÇALVES, ANY ELISA S. S. ; SANTOS, PHILIPE DOS ; SANTOS, ANDREY DOS ; MARTINEZ, JULIAN ; LOLLO, PABLO C. ; COSTA, WHYARA K. A. ; MAGNANI, MARCIANE ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Paraprobiotics obtained by six different inactivation processes: impacts on the biochemical parameters and intestinal microbiota of Wistar male rats. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , v. 72, p. 1057-1070, 2021.

• GUIMARÃES, KEYTH SULAMITTA DE LIMA ; BRAGA, VALDIR DE ANDRADE ; NORONHA, SYLVANA I. S. RENDEIRO DE ; COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA DA ; MAKKI, KASSEM ; CRUZ, JOSIANE DE CAMPOS ; BRANDÃO, LARISSA RAMALHO ; CHIANCA JUNIOR, DEOCLECIO ALVES ; MEUGNIER, EMMANUELLE ; LEULIER, FRANÇOIS ; VIDAL, HUBERT ; MAGNANI, MARCIANE ; DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ . Lactiplantibacillus plantarum WJL administration during pregnancy and lactation improves lipid profile, insulin sensitivity and gut microbiota diversity in dyslipidemic dams and protects male offspring against cardiovascular dysfunction in later life. Food & Function , v. 11, p. 8939-8950, 2020.

• DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; BRANDÃO, LARISSA RAMALHO ; MARTINO, MARIA ELENA ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; ALVES, ADRIANO FRANCISCO ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE ; SAARELA, MARIA ; LEULIER, FRANÇOIS ; VIDAL, HUBERT ; MAGNANI, MARCIANE . Qualification of tropical fruit-derived Lactobacillus plantarum strains as potential probiotics acting on blood glucose and total cholesterol levels in Wistar rats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 124, p. 109-117, 2019.

• DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; DE SOUZA, GEANY TARGINO ; BRANDÃO, LARISSA RAMALHO ; DE LIMA, RAFAEL CARDOSO ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; SAARELA, MARIA ; MAGNANI, MARCIANE . Exploiting antagonistic activity of fruit-derived Lactobacillus to control pathogenic bacteria in fresh cheese and chicken meat. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 108, p. 172-182, 2018.

• MEDEIROS, GRACY K.V.V. ; QUEIROGA, RITA C.R.E. ; COSTA, WHYARA K.A. ; GADELHA, CARLOS A.A. ; E LACERDA, RODRIGO R. ; LACERDA, JOSÉ T.J.G. ; PINTO, LUCIANO S. ; BRAGANHOL, ELIZANDRA ; TEIXEIRA, FERNANDA C. ; DE S. BARBOSA, PAULA P. ; CAMPOS, MARIA I.F. ; GONÇALVES, GREGÓRIO F. ; PESSÔA, HILZETH L.F. ; GADELHA, TATIANE S. . Proteomic of goat milk whey and its bacteriostatic and antitumour potential. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 113, p. 116-123, 2018.

• BARBOSA, CARLOS V. DA SILVA ; SILVA, ALEXANDRE S. ; DE OLIVEIRA, CAIO V. C. ; MASSA, NAYARA M. L. ; DE SOUSA, YASMIM R. F. ; DA COSTA, WHYARA K. A. ; SILVA, AYICE C. ; DELATORRE, PLÍNIO ; CARVALHO, RHAYANE ; BRAGA, VALDIR DE ANDRADE ; MAGNANI, MARCIANE . Effects of Sesame (Sesamum indicum L.) Supplementation on Creatine Kinase, Lactate Dehydrogenase, Oxidative Stress Markers, and Aerobic Capacity in Semi-Professional Soccer Players. Frontiers in Physiology , v. 8, p. 28408889, 2017.

• GARCIA, ESTEFÂNIA F. ; LUCIANO, WINNIE A. ; XAVIER, DANILO E. ; DA COSTA, WHYARA C. A. ; DE SOUSA OLIVEIRA, KLEBER ; FRANCO, OCTÁVIO L. ; DE MORAIS JÚNIOR, MARCOS A. ; LUCENA, BRÍGIDA T. L. ; PICÃO, RENATA C. ; MAGNANI, MARCIANE ; SAARELA, MARIA ; DE SOUZA, EVANDRO L. . Identification of Lactic Acid Bacteria in Fruit Pulp Processing Byproducts and Potential Probiotic Properties of Selected Lactobacillus Strains. Frontiers in Microbiology , v. 7, p. 1/1371-11, 2016.

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• OLIVEIRA, LOUISE IARA GOMES DE ; DA COSTA, WHYARA K. A. ; BEZERRIL, F. F. ; EIRELI, L. P. A. M. ; NORONHA, MELLINE F. ; CABRAL, LUCÉLIA ; MAGNANI, M. . Unraveling the microbial communities in the ginger bug (starter) from organic Zingiber officinale Roscoe using culture dependent and independent methods. In: IAFP 2023 - International Association for Food Protection, 2023, Toronto - Ontario, 2023, Toronto. IAFP 2023 - International Association for Food Protection, 2023, Toronto - Ontario, 2023.

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• SANTANA, A. M. S. ; RIBEIRO, J. E. S. ; COSTA, W. K. A. ; DUARTE, A. M. ; GOMES, J. J. L. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Análise Sensorial de Queijo ?Tipo Minas Frescal? Elaborado a Partir da Mistura de Leite de Cabra e de Vaca. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa- PB. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012.

• COSTA, W. K. A. ; SOUSA, Y. R. F. ; BARBOSA, C. V. S. ; MAGNANI, M. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; CONCEICAO, M. L. . Caracterização microbiológica de pasta de gergelim (Sesamum Indicum L.) adicionada de mel de abelhas. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa- PB. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012.

• FARIAS, D. L. ; GADELHA, C. A. A. ; MONTENEGRO, S. M. S. L. ; SOUSA, Y. R. F. ; COSTA, W. K. A. ; VASCONCELOS, G. K. V. . Isolamento e Cristalização de uma Lectina das Sementes da Leguminosa Diocecia Virgata. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa- PB. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012.

• SANTANA, A. M. S. ; COSTA, W. K. A. ; RIBEIRO, J. E. S. ; BORBA, K. K. S. ; SOUSA, Y. R. F. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Análise Comparativa das Características Físico-Químicas do Leite de Cabra e Vaca. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa- PB. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012.

• DANTAS, C. C. S. ; MOREIRA, P. V. L. ; VASCONCELOS, T. H. C. ; MAGNANI, M. ; SILVA FILHO, R. N. ; COSTA, W. K. A. . Características Fitoquímicas do Jambo (Eugenia Malaccensis, L.) em Diferentes Estádios de Maturação. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa- PB. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012.

• SOUSA, Y. R. F. ; COSTA, W. K. A. ; BARBOSA, C. V. S. ; SANTANA, A. M. S. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; CONCEICAO, M. L. . Caracterização Físico-Química de Pasta de Gergelim (Sesamum Indicum L.) Adicionada de Mel de Abelhas. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa- PB. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012.

• SILVA, L. A. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; SOUSA, J. P. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; COSTA, W. K. A. ; BARROS, J. C. ; SOUZA, E. L. ; CONCEICAO, M. L. . Perfil Microbiológico de Farinha de Banana Madura. In: I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Salvador. Anais do I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

• COSTA, W. K. A. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; SOUSA, J. P. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; BARROS, J. C. ; SOUZA, E. L. ; CONCEICAO, M. L. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Biscoitos Artesanais à Base de Farinha de Banana. In: I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Bahia. Anais do I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

• COSTA, W. K. A. . Mantendo a Alimentação Saudável: dicas práticas para o dia a dia. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. . Relato de Experiência de Internacionalização: Doutorado sanduíche (PDSE) na França. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. . Alimentação e Saúde da Mulher. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. . Tecnologias Emergentes em Microbiologia de Alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. . Probióticos: Inovação na Indústria de Alimentos e Benefícios para Saúde do Consumidor. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, M. N. ; SOUSA, R. V. ; ALMEIDA, E. A. ; COSTA, W. K. A. . ANÁLISE DE RÓTULOS DE ALIMENTOS DIRECIONADOS PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, W. K. A. . Cuidados Gerais no Atendimento em Home Care. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. . Como Otimizar sua Dieta. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, W. K. A. . Segredos da Alimentação para a saúde Intestinal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, W. K. A. . Biopreservação de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. ; SOUSA, Y. R. F. ; BARBOSA, C. V. S. ; MAGNANI, M. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; CONCEICAO, M. L. . Caracterização microbiológica de pasta de gergelim (Sesamum Indicum L.) adicionada de mel de abelhas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DANTAS, C. C. S. ; MOREIRA, P. V. L. ; VASCONCELOS, T. H. C. ; MAGNANI, M. ; SILVA FILHO, R. N. ; COSTA, W. K. A. . Características fitoquímicas do jambo (Eugenia Malaccensis, L.) em diferentes estádios de maturação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTANA, A. M. S. ; BEZERRIL, F. F. ; COSTA, W. K. A. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; SOUZA, E. L. . Caracterização físico-química de queijo tipo 'Minas Frescal' elaborado com a mistura de leite de cabra e de vaca. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, W. K. A. ; BEZERRIL, F. F. ; SANTANA, A. M. S. ; MAGNANI, M. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Elaboração e Caracterização Físico-Química de Queijo 'Tipo Coalho' Misto de Leite de Cabra e de Vaca Adicionado de Pimenta. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTANA, A. M. S. ; COSTA, W. K. A. ; RIBEIRO, J. E. S. ; BORBA, K. K. S. ; SOUSA, Y. R. F. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Análise comparativa das características fisico químicas do leite de cabra e vaca. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, W. K. A. . Alimentação Saudável. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, W. K. A. . Partilha de Saberes sobre Alimentação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• L. I. Dantas ; SILVA, L. A. ; COSTA, W. K. A. ; CONCEICAO, M. L. . Qualidade Microbiológica de Bolinhos de Macaxeira Comercializados na Orla Marítima de João Pessoa - PB. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• L. I. Dantas ; SILVA, L. A. ; COSTA, W. K. A. ; CONCEICAO, M. L. . Perfil Microbiológico de Queijos do Tipo Coalho Comercializados em João Pessoa - PB. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DANTAS, L.I. ; SILVA, L. A. ; COSTA, W. K. A. ; CONCEICAO, M. L. . Análise das Condições Microbiológicas de Pastéis de Forno com Recheio de Frango Vendidos em Lanchonetes dos Campus I da UFPB. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUSA, J. P. ; LOPES, L. A. A. ; COSTA, W. K. A. ; CONCEICAO, M. L. . Caracterização Microbiológica de Farinhas de Banana Madura e Biscoitos Produzidos Artesanalmente. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, W. K. A. ; L. I. Dantas ; SILVA, L. A. ; CONCEICAO, M. L. . Avaliação das Condições Higiênico Sanitárias de Amostras de Pastéis de Frango do Campus I da UFPB. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, S. M. ; SOUSA, J. P. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; COSTA, W. K. A. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Fonte de Fibras em Produtos Farináceos e Biscoitos de Baixo Custo Destinados a Comunidades Carentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUSA, J. P. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; COSTA, W. K. A. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Complementação e Segurança Alimentar: Uma Proposta de Extensão para Comunidades de Baixa renda. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LOPES, L. A. A. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; SOUSA, J. P. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; COSTA, W. K. A. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Aspectos Sensoriais de Produtos Elaborados a Partir de Banana como Fonte de Nutrientes e Energia para Comunidades de Baixo Poder Aquisitivo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, L. A. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; SOUSA, J. P. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; COSTA, W. K. A. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Segurança Alimentar de Farinhas de Banana Madura Elaboradas como Alimentação Alternativa para Populações Carentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUSA, J. P. ; TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; COSTA, W. K. A. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Produtos Alternativos Destinados às Populações de Baixa Renda: Características Nutritivas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TORRES, A. P. ; GOMES, J. J. L. ; SOUSA, J. P. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; COSTA, W. K. A. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Fontes de Energia de Baixo Custo para Comunidades Carentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, W. K. A. ; TORRES, A. P. ; SOUSA, J. P. ; GOMES, J. J. L. ; LOPES, L. A. A. ; LOPES, L. A. ; SILVA, L. A. ; NASCIMENTO, S. M. ; SOUZA, E. L. ; BARROS, J. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Biscoitos Caseiros Destinados a Complementação Alimentar de Comunidades de Baixa Renda: Variáveis de Estudo da Segurança Alimentar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Espécies vegetais do semiárido nordestino como fontes de ingrediente funcionais para a indústria de alimentos, Descrição: Projeto aprovado na chamada 19/2022 da FAPESq- Apoio a núcleos de pesquisa do estado da Paraíba. Frutas cultivadas na região do semiárido nordestino possuem são caracterizadas como fontes de diferentes nutrientes e compostos bioativos relacionados à saúde, a exemplo de compostos fenólicos, com reconhecida capacidade antioxidante, hipoglicemiante e fibras, com capacidade de exercer efeitos benéficos por meio da modulação da microbiota intestinal humana. O projeto tem como objetivo geral explorar as potencialidades de espécies vegetais cultivadas no semiárido nordestino como fontes de ingredientes funcionais para a indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Marciane Magnani - Coordenador / Jailane de Souza Aquino - Integrante / Júlia Vitória Barbosa Dias - Integrante / Taliana Kenia Alves Bezerra - Integrante / Bianca Beztriz Torres de Assis - Integrante / Ãngela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro - Integrante.

• 2021 - Atual

  Ciências ômicas aplicadas à caracterização de bebidas funcionais tipo Ginger Beer, Descrição: A Ginger Beer (GB) é uma bebida fermentada a base de gengibre (Zingiber Officinale Roscoe) originária da Inglaterra com características que lhe conferem potencial apelo funcional. Preparada tradicionalmente usando gengibre, limão, açúcar e culturas iniciadoras de levedura ou ?Ginger bug? (microbiota naturalmente presente no gengibre) a bebida caracteriza-se como gaseificada, de sabor adocicado, refrescante, e levemente picante. Estas características são conferidas pelos produtos do metabolismo da microbiota fermentativa, que é composta particularmente por bactérias ácido láticas e leveduras. Entretanto, a diversidade microbiana e os metabólitos associados à microbiota em bebidas tipo GB permanecem pouco explorados. Probióticos microrganismos vivos que, consumidos em quantidades adequadas, conferem benefícios ao hospedeiro. A produção de bebidas tipo GB com probióticos representa uma alternativa para funcionalização destes produtos atendendo a crescente demanda por produtos que contribuam para além da nutrição básica. Esta proposta tem como objetivo avaliar a diversidade microbiana e principais metabólitos que caracterizam bebidas tipo GB produzidas com e sem probióticos utilizando ferramentas ômicas. A execução deste projeto e alcance de seus objetivos permitirão a obtenção de dados científicos inéditos que podem servir de base para fomentar a inovação tecnológica de obtenção de um novo produto potencialmente probiótico competitivo no mercado de alimentos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Coordenador / Marciane Magnani - Integrante / Hubert Vidal - Integrante / CABRAL, LUCÉLIA - Integrante / SANT?ANA, ANDERSON S. - Integrante / Louise Iara Gomes de Oliveira - Integrante / ROGER WAGNER - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Probióticos clássicos e novos alimentos com potencial prebiótico: funcionalidade fisiológica e tecnológica, Descrição: Projeto aprovado na Chamada Universal CNPq/MCTI 2021 Grupos consolidados, Processo 402745/2021-3. A qualificação de probióticos para uso efetivo como alimento funcional inclui aspectos de funcionalidade fisiológica e tecnológica. Por sua vez, os prebióticos são ingredientes seletivamente fermentados por bactérias colônicas benéficas, modulando positivamente a composição e/ou funcionalidade da microbiota intestinal. Entretanto, a incorporação de probióticos pode ser limitada pelo processamento e armazenamento, e pouco é sabido sobre sua viabilidade em alimentos submetidos a tecnologias emergentes como aquecimento ôhmico e plasma frio. Ainda, são escassos os estudos dos efeitos destes alimentos na microbiota intestinal e seu metabolismo. Por outro lado, compostos fenólicos e oligossacarídeos não clássicos podem apresentar potencial prebiótico, porém, ainda existe uma lacuna acerca da capacidade de frutas do bioma Caatinga e biomassa de microalgas ducícolas, que são alimentos fonte destes compostos, como moduladores da microbiota intestinal. O presente projeto é estruturado em ações complementares de pesquisadores com atuação consolidada na caracterização de alimentos probióticos e novos ingredientes com atividade prebiótica, quanto a funcionalidade tecnológica e fisiológica in vitro, em condições que simulam aquelas encontradas in vivo. A equipe desta proposta tem histórico de cooperação bem-sucedida, evidenciado pelas publicações em coautoria na temática de estudo, bem como orientações compartilhadas. Suas pesquisas têm avaliado a incorporação de probióticos em várias matrizes lácteas e não-lácteas e caracterizado diferentes alimentos/ingredientes quanto ao potencial prebiótico em modelos in vitro e in vivo. A atuação em complementariedade permitirá a obtenção de conhecimentos científicos relevantes e de interesse para a indústria de alimentos. Por meio das ações propostas, este projeto tem caráter concomitante de desenvolvimento científico e inovação tecnológica aplicada, contribuindo para uma demanda qualificada de mercado e com claros benefícios para o país. Projeto aprovado na Chamada Universal CNPq/MCTI 2021; Processo 402745/2021-3. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Marciane Magnani - Coordenador / PIMENTEL, TATIANA COLOMBO - Integrante / SANT?ANA, ANDERSON S. - Integrante / GOMES DA CRUZ, ADRIANO - Integrante / Erick Almeida Esmerino - Integrante / Mônica Q. Freitas - Integrante.

• 2020 - Atual

  Frutas do Bioma Caatinga: agregação de valor para desenvolvimento sustentável da cadeia produtiva, Descrição: Projeto aprovado na Chamada CNPq Nº 25/2020, Grupos consolidados, Processo 441280/2020-0. Na região do Bioma Caatinga, a cadeia de processamento de frutas destaca-se entre as mais importantes da região Nordeste. A expansão deste setor constitui-se em importante alternativa econômica para a geração de emprego e promoção do desenvolvimento local. Frutas em geral, são fontes de água e nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais e fibras, mas podem beneficiar a saúde humana além da nutrição básica, pois contém elevadas quantidades de compostos bioativos. Apesar das evidências científicas de que o consumo de frutas traz diversos benefícios a saúde humana, várias frutas abundantes no Bioma Caatinga, ricas em compostos bioativos, permanecem pouco explorados e em alguns casos são obtidas por meio de extrativismo. A presente proposta busca promover o desenvolvimento sustentável da cadeia de processamento destas frutas do Bioma Caatinga e pretende caracterizá-las com a identificação dos seus compostos bioativos, promoção de tecnologias emergentes para conservação e consumo de produtos derivados, além da confirmação das suas propriedades funcionais para a saúde humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Marciane Magnani - Coordenador / Júlia Vitória Barbosa Dias - Integrante / Taliana Kenia Alves Bezerra - Integrante / Bianca Beztriz Torres de Assis - Integrante / Lorena Lucena de Medeiros - Integrante / Geany Targino de Souza Pedrosa - Integrante / Ana Júlia Bezerra da Silva - Integrante.

• 2013 - 2018

  Potentially probiotic acid lactic bacteria from fruits cultivated in the Brazilian Northeast and their industrial by-products: prospective approach for inclusion and development of functional fruit juices, Descrição: Scientific project approved by SCIENCE WITHOUT BORDERS PROGRAM GRANT IN COUNTRY - SPECIAL VISITING RESEARCHER - PVE PROJECT CALL MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs Nº 71/2013 (Process number 400384/2013-2). This projects aims aims to establish an integrated cooperation to work with multi-disciplinary members from institutes with established capacity and expertise in the field of study of the this research program, with a main emphasis on the identification and isolation of bioactive components (probiotic/bacteriocinogenic lactic acid bacteria) from fruits and their industrial by-products and on the development of new potentially functional products (fruit juices) containing these bioactive components; and to stimulate new knowledge, approaches and solutions to research and training in areas of interest to the development of the science, technology and innovation in Brazil Northeastern. The specific aims of this collaborative effort include: a) to build a critical mass of researchers in UFPB by establishing integrated cooperation involving mobility (foreign visiting researcher Dr. Maria Saarela - senior research of VTT Technical Research Centre of Finland, post-doctoral training (PDJ in UFPB) and sandwich doctorate in a foreign institution VTT Technical Research Centre of Finland); b) to work with multi-disciplinary members from institutes with established expertise in the field of study of this research program, emphasizing on identification and isolation of bioactive components (probiotic/bacteriocinogenic lactic acid bacteria) from fruits and their industrial by-products and on the development of new potentially functional products (fruit juices) containing these bioactive components; c) to stimulate the creation of new knowledge, approaches and solutions by research and training in science, technology and innovation through sandwich doctorates and post-doctoral training with established professionals of complementary expertise abroad and who so far haven t collaborated with the Northeastern Brazilian team effectively; d) to integrate and reinforce the research cooperation approach addressed to overriding issues concerning scientific and technological development of the Northeastern Brazil; e) and to promote and reinforce the scientific cooperation and formation of qualified scientists by training post-doctoral researchers in Brazil (Junior Post-doctorate), three doctorate students in a highly qualified institution abroad (VTT - Finland; fellowship concession for sandwich doctorate) and by visits of the senior foreign special visiting researcher (Maria Saarela, Senior Principal Scientist, VTT; major research field: "Food microbiology " and Biotechnology for Health ) to the UFPB during the development of the research program (three visits, each one lasting 30 days).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Marciane Magnani - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante / Marcos Morais - Integrante / Tânia Stamford - Integrante / Maria Saarela - Integrante / Estefânia Garcia - Integrante / Danilo Xavier - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

• 2013 - 2017

  Ações integradas de pesquisa de compostos bioativos do leite caprino e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais, Descrição: Chamada N 71/2013 Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE - MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs / Linha 2 - Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE, com o objetivo de estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para caracterização de compostos bioativos do leite de cabra e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (5) . , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Yasmim Régis Formiga de Sousa - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Amanda Marília da Silva Santana - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Bárbara Melo Santos - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bonfim - Integrante / Gerlane Coelho Bernardo Guerra - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante / Daline Fernandes S. Araújo - Integrante / Quênia Gramile da S. Meira - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2011 - 2013

  Formulação e caracterização de biscoito tipo cookie a base de quinoa (Chenopodium quinoa Wild), Descrição: Projeto aprovado na Chamada Interna PRPG/UFPB 02/2011que tem como objetivo desenvolver e caracterizar biscoitos tipo cookies formulados com farinha e flocos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) utilizando planejamento experimental de misturas. Serão produzidos biscoitos tipo cookies com diferentes proporções da mistura ternária: farinha de quinoa (FI), flocos de quinoa (FL) e amido de milho (AM). A partir das análises dos parâmetros dimensionais e de textura das formulações de cookies produzidas serão obtidos modelos estatísticos para otimizar duas formulações, as quais serão analisadas quanto ao perfil de aminoácidos, perfil lipídico, perfil de minerais, polifenóis, tocoferol, carotenóides e colesterol. Ainda, será verificada a presença de fatores antinutricionais da quinoa após o processamento para produção dos cookies. A partir do planejamento de misturas inicial e da otimização das formulações pretende-se obter um biscoito tipo cookies a base de quinoa com excelente valor nutricional e boa aceitação. Além disso, o biscoito produzido terá potencial como alimento funcional atendendo a demanda atual de alimentos saudáveis e com propriedades benéficas ao organismo, bem como de alimentos para indivíduos celíacos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante / MAGNANI, MARCIANE - Coordenador / Isabelle de Lima Brito - Integrante.

Prêmios