Fernando Teixeira Samary

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Produções bibliográficas

• TEIXEIRA SILVA, FERNANDO ; SORLI, BRICE ; CALADO, VERONICA ; GUILLAUME, CAROLE ; GONTARD, NATHALIE . Feasibility of a Gelatin Temperature Sensor Based on Electrical Capacitance. Sensors (Basel) , v. 16, p. 2197, 2016.

• SILVA, F. T. ; FARIAS, Antônio Xavier de ; NASCIMENTO NETO, Fenelon Do ; MACHADO, Roberto Luis Pires . Boas Práticas de Fabricação em laticínios: principais não conformidades. Higiene Alimentar , v. 24, p. 52-58, 2010.

• ALVARENGA, Andre Luis Bonnet ; FARIAS, Antônio Xavier de ; MACHADO, Roberto Luis Pires ; SILVA, F. T. . Proposta de um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle- APPCC para o processamento de leite pasteurizado em uma usina de leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 61, n.351, p. 361-365, 2006.

• FARIAS, Antônio Xavier de ; MACHADO, Roberto Luis Pires ; SILVA, F. T. ; BRITO, José Renaldi Feitosa de . Aspectos de qualidade do leite cru em duas usinas de beneficiamento da Zona da Mata de Minas Gerais: contagem de células somáticas (CSS). Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 173-176, 2005.

• SILVA, F. T. ; FARIAS, Antônio Xavier de ; FREITAS, Sidinéa Cordeiro de ; PENA, Andréia Caçador ; FAJNGOLD, Margaret . Verificação da ocorrência de faude aquosa em leite cru. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 168-170, 2005.

• FARIAS, Antônio Xavier de ; NASCIMENTO, Maria da Graça ; ROCHA, Eliane ; SILVA, F. T. . Avaliação microbiológica da água, do ambiente, e dos tanques de estocagem, visando a implantação de Boas Práticas de Fabricação na linha de processamento de leite pasteurizado.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 58, n.333, p. 251-254, 2003.

• FARIAS, Antônio Xavier de ; SILVA, F. T. ; ROCHA, Eliane ; ALVARENGA, André Bonnet ; MACHADO, Roberto Luis Pires ; PORTUGAL, José Alberto B . Verificação de conformidades em linhas de processamento de leite pasteurizado visando a avaliação das Boas Práticas de Fabricação. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 57, n.327, p. 316-319, 2002.

• SILVA, F. T. ; MADEIRA, M. ; FREIRE, M. T. ; FOLEGATI, M. ; ALMEIDA, T. . Determinação do perfil sensorial e parâmetros de qualidade de figos em calda produzidos pela indústria brasileira. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 19:2, p. 234-240, 1999.

• DELIZA, Rosires ; CABRAL, Lair Chaves ; SILVA, F. T. . Preferência do consumidor para salsicha de tofu. Proceedings Anais, Barretos, p. 203-206, 1999.

• SILVA, F. T. ; MATTA, V. M. ; JARDINI, J. G. . Concentração de suco de laranja (Citrus sinensis) por osmose inversa. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 18:1, p. 99-104, 1998.

• Adriana Maria de Aquino Alexandre Jacintho Teixeira Amaury de Carvalho Filho Antônio José de Araujo Moreira Carlos Henrique Silva Claudia Regina De Laia Machado Daniel Vasconcellos da S. Dias Eiser Luis da Costa Felippe Elen de Lima Aguiar-Menezes Enio Fraga da Silva Felix Emílio Cornejo Gabriel Braga Violento Gustavo Ribeiro Xavier Humberto Ribeiro Bizzo José Francisco Lumbreras José Ronaldo de Macedo Leonardo Lopes da Silva FONSECA, M. J. O. Maria Fernanda de Albuquerque Costa Fonseca Martinho Belo Costa Ferreira Monique Lopes Pereira Silva Paulo Roberto Celles Cordeiro Patricia Santos de Castro Fernandez Regina Isabel Nogueira Renato Linhares de Assis , et al. Ricardo de Oliveira Dart Rui Sebastian dos Santos Sergio Luís Paiva de Oliveira Teresa Yoshiko Ozassa TEIXEIRA SILVA, FERNANDO ; Produção de lúpulo na Região Serrana Fluminense: manual de boas práticas. 1. ed. Nova Friburgo: ACIANF, 2022.

• SILVA, F. T. . Queijo Prato. Brasília: SCT, 2005. v. 1. 54p .

• SILVA, F. T. . Queijo Parmesão. Brasília: SCT, 2005. v. 1. 53p .

• SILVA, F. T. . Queijo Minas Frescal. Brasília: SCT, 2005. v. 1. 50p .

• SILVA, F. T. . Queijo Mussarela. Brasília: SCT, 2005. v. 1. 52p .

• SILVA, F. T. . Segurança alimentar de leite e derivados: BPF e APPCC. In: Instituto de Laticínios Cândido Tostes. (Org.). Agronegócio lácteos e funcionais. 1ed.Juiz de Fora: CT/ILCT - Epamig, 2001, v. 1, p. 107-150.

• SILVA, F. T. . Enriquecimento do leite com viatmina A e ferro.. In: Embrapa Agroindústria de Alimentos; ILSI; consultores privados. (Org.). Enriquecimento e restauração de alimentos com micronutrientes. 1ed.São Paulo: ILSI Brasil, 2000, v. 1, p. 97-110.

• ROCHA, I. F. O. ; SILVA, F. T. . Teste de similaridade na avaliação sensorial de sal hipossódico. In: XXII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• OLIVEIRA, Silvana Pedroso de ; ARSENIO, Evandro ; SILVA, Otiniel Freitas ; SILVA, Renata Luciana F da ; CAMPANHARO, Priscila Aline ; MONTEIRO, Rodrigo Paranhos ; SILVA, F. T. ; MENDES, Luciana Leitão . Oferta de Alimentos orgânicos no Rio de Janeiro. In: 6o Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

• SILVA, F. T. ; ALVARENGA, Andre Luis Bonnet . Boas práticas de fabricaççao como ferramenta para atendimento aos requisitos de qualidade d eproduto: estudo de casos múltiplos no porcessamento mínimo de vegatais. In: SLACA, 2010, Canpinas. Slaca, 2010.

• OLIVEIRA, Silvana Pedroso de ; FREITAS-SILVA, Otniel ; SILVA, F. T. ; MONTEIRO, Rodrigo Paranhos ; MENDES, Luciana Leitão . Caracterização do comércio de alimentos orgânicos no Rio de Janei. In: , XX Congresso da SBCTA, 2006, Curitiba, 2006.

• OLIVEIRA, Silvana Pedroso de ; MENDES, Luciana Leitão ; SILVA, F. T. ; MONTEIRO, Rodrigo Paranhos . Oferta de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

• OLIVEIRA, Silvana Pedroso de ; ARSENIO, Evandro ; CAMPANHARO, Priscila Aline ; SILVA, Renata Luciana F da ; SILVA, F. T. ; MENDES, Luciana Leitão ; DELIZA, Rosires . Hábitos de compra de frutas no município do Rio de Janeiro. In: 8o Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo, 2005.

• FARIAS, Antônio Xavier de ; NASCIMENTO, Maria da Graça ; SILVA, F. T. . Avaliação da qualidade do leite cru em amostras coletadas diretamente de latões em uma usina de beneficiamento.. In: 6o Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

• CRIBB, André Yves ; SILVA, F. T. . ADOÇÃO TECNOLÓGICA E GESTÃO COOPERATIVISTA: UM ESTUDO DE CASO NA AGRICULTURA FAMILIAR. Cadernos de Ciência & Tecnologia , 2011.

• TORREZAN, Renata ; SILVA, F. T. . AÇÕES DE POPULARIZAÇÃO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. Cadernos de Ciência & Tecnologia , 2011.

• FURTADO, Ângela Aparecida Lemos ; SILVA, F. T. . Manual de processamento de conserva de pimenta. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005 (manual).

• GERMANI, Rogério ; ASCHERI, José Luis R ; SILVA, F. T. ; TORREZAN, Renata ; SILVA, Karina Lins e ; GORGATTI NETTO, Ágide ; NUTTI, Marília R. . Manual de fortificação de farinha de trigo com ferro. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2001 (manual).

• GERMANI, Rogério ; ASCHERI, José Luis R. ; SILVA, F. T. ; TORREZAN, Renata ; SILVA, Karina Lins e ; GORGATTI NETTO, Ágide ; NUTTI, Marília R. . Manual de fortificação de fubá e flocos de milho com ferro. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2001 (manual).

• SILVA, F. T. . Recomendações técnicas para o processamento de hortaliças congeladas. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000 (manual).

• SILVA, F. T. . Manual de produção artesanal de doce em massa. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1997 (manual).

• SILVA, F. T. . Manual de produção artesanal de fruta em calda. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1997 (manual).

• SILVA, F. T. . Recomendações para produção de tempero alho e sal. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1997 (manual).

• SILVA, F. T. . Recomendações técnicas para produção de ricota. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1997 (manual).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2008 - 2011

  Produção de salgadinhos extrusados com teor de sódio reduzido, Descrição: Produzir em planta piloto produtos extrusados para testes de matrizes alimentícias e aplicacão de substitutos de sal. Posteriormente será feita validação industrial principalmente para adequar a aplicação de formulação contendo substitutos de cloreto de sódio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Coordenador / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante.

• 2007 - 2011

  Transferência de um novo modelo de coordenacao da qualidade para a cadeia de producao de hortaliças minimamente processados, Descrição: A falta de um modelo para a coordenação de qualidade na cadeia agroindustrial do processamento mínimo de hortaliças tem ocasionado problemas na qualidade e segurança dos produtos pelo não estabelecimento de reponsabilidades de cada ator nela envolvido e pelo seu não monitoramento. A escolha dessa cadeia para o estudo se baseia na importância econômica, evidenciada pelas suas elevadas taxas de crescimento, da sua importância social, pela grande quantidade de agricultores envolvidos no fornecimento das matérias-primas, e pelas características físico-químicas das hortaliças e seus sistemas de produção, processamento e transporte, que são favoráveis à um elevado risco de contaminação por perigos químicos, físicos e microbiológicos. O objetivo deste projeto é transferir as informações de um modelo de coordenação da qualidade adequado e validado para a cadeia de processamento mínimo de hortaliças, de modo a garantir a rastreabilidade dos dados nos seus processos. Serão realizados estudos de caso em três empresas de processamento mínimo de hortaliças líderes de mercado e com diferentes níveis de gestão, tendo como base o modelo descrito na metodologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / André Yves Cribb - Integrante / André Luis Bonnet Alvarenga - Coordenador / Claire I.G.L. Sarantópoulos - Integrante / Fagoni Fayer Calegario - Integrante / Fenelon Nascimento Neto - Integrante / Filipe Geraldo de M. Teixeira - Integrante / Hércules Antônio do Prado - Integrante / José Carlos de Toledo - Integrante / Luiz Manoel Silva Cunha - Integrante / Marcelo Mikio Hanashiro - Integrante / Miguel Angel Aires Borrás - Integrante / Sérgio Agostinho Cenci - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2007 - Atual

  Viabilidade técnico-econômico, qualidade nutricional e sensorial de produtos a base de carne de tilápia (Oreochromis niloticus), Descrição: O projeto tem como objetivo a influência do processamento térmico na qualidade nutricional e sensorial de produtos a base de carne de tilápia: tilápia em conserva e patê. Serão avaliadas quando a sua qualidade microbiológica, nutricional e sensorial e será realizada a viabilidade econômica da sua produção comercial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Coordenador / André Yves Cribb - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Ângela Aparecida Lemos Furtado - Integrante / Antônio Tavares - Integrante / Suely Pereira Freitas - Integrante / Marilia Penteado Stephan - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - Atual

  Verticalização agroindustrial e gestão cooperativa: uma análise comparativa de alternativas de negócio agroindustrial na cadeia do coco da Região Norte Fluminense, Descrição: O objetivo geral da pesquisa é comparar financeiramente possíveis alternativas de negócio agroindustrial na cadeia de coco da Região Norte Fluminense. A análise comparativa será desenvolvida em relação a quatro possíveis alternativas. A primeira se referirá à situação inicial existente antes da implantação da fábrica agroindustrial. A segunda alternativa corresponderá ao cenário em que toda a produção de coco in natura seja destinada às atividades de extração e envase da água de coco. A terceira alternativa será a situação atualmente existente, com apenas 35% da produção como matérias-primas destinadas às atividades de extração e envase. A quarta alternativa será definida junto com os produtores de coco dentro de uma abordagem participativa. Enquanto que as duas primeiras são consideradas extremas as duas últimas são vistas como intermediárias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / André Yves Cribb - Coordenador / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Roberto Luis Pires Machado - Integrante / João Eugênio Diaz - Integrante / Servilho Gianetti - Integrante / Lourdes Cabral - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologias agro-industriais para obtenção de biocombustíveis derivados de óleos vegetais, Descrição: O objetivo principal deste projeto é aprimorar a tecnologia de produção de oleaginosas (dendê, mamona, canola, soja e girassol) para obtenção de óleos vegetais destinados à produção de biocombustíveis. Isto inclui, além da tecnologia agronômica, a identificação das regiões geográficas mais adequadas para o cultivo destas oleaginosas, o aprimoramento as rotas de obtenção de biocombustíveis por pirólise e transesterificação, o desenvolvimento de protótipos comerciais baseados nestas rotas, a avaliação da viabilidade técnica e econômica dos protótipos e os efeitos dos combustíveis sobre motores estacionários e veiculares; o desenvolvimento de tecnologias inovativas para o aproveitamento dos co-produtos da produção de energia a partir de biomassa, além do estudo dos impactos ambientais, sociais, econômicos, negociais e de conhecimento da produção e do uso de biocombustíveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Coordenador / Rosemar Antoniassi - Integrante / Décio Luiz Gazzoni - Integrante / Amélio Dall'Agnol - Integrante / Napoleão Esberard de Macêdo Beltrão - Integrante / Sérgio Delmar dos Anjos e Silva - Integrante / Gilberto Omar Tomm - Integrante / Regina Maria Villas Bôas de Campos Leite - Integrante / Maria do Rosário Lobato Rodrigues - Integrante / Marcelo Fidelis Braga - Integrante / Paulo César Teixeira - Integrante / Antônio Ramalho Filho - Integrante / Jesus Fernando Mansilla Baca - Integrante / Rodrigo Peçanha Demonte Ferraz - Integrante / Margareth Simões Meirelles - Integrante / José Coelho de Araújo Filho - Integrante / Wenceslau Geraldes Teixeira - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Liv Soares Severino - Integrante / Luis Pereira Ramos - Integrante / Paulo Anselmo Ziani Suarez - Integrante / Luiz José Maria Irias - Integrante / Antônio Maria Gomes de Castro - Integrante / André Carlos Cau dos Santos - Integrante / Antônio Flávio Dias Ávila - Integrante / Geraldo Stachetti Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2006

  Avaliação da oferta e do consumo de frutas e, Descrição: Considerando a importância das frutas na alimentação e na saúde da população, este estudo visou avaliar aspectos relacionados à produção, comercialização e consumo de frutas, no Município do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Rosires Deliza - Integrante / Luciana Mendes Leitão - Integrante / Rodrigo Monteiro Paranhos - Integrante / Roberto Luis Pires Machado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2006

  Caracterização da qualidade de hortaliças produzidas em sistemas orgânicos, Descrição: O projeto teve como objetivos caracterizar e avaliar a qualidade das hortaliças (alface e tomate) produzidas em sistemas orgânicos, comparando com as produzidas em sistema convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Otniel Freitas-Silva - Integrante / Murillo Freire Junior - Coordenador / Antonio Gomes Soares - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Regina Célia Della Modesta - Integrante / Aline Leandro da Silva - Integrante / Henriqueta Talita G. Barbosa - Integrante / Flavio Quitério da Cunha - Integrante / Simone Duarte - Integrante / Ronoel de Godoy - Integrante / Izabela Miranda de Castro - Integrante / Mário Ferreira Lima - Integrante / Marco Antunes - Integrante / Sidinea Cordeiro de Freitas - Integrante / Antonio Xavier Farias - Integrante / Maria da Graça Fichel do Nascimento - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Rodrigo Paranhos - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Obtenção de novos genótipos, tecnologias e padrões de qualidade para a agregação de valor, sustentabilidade e desenvolvimento do agronegócio de pimentas Capsicum spp. no Brasil., Descrição: Muitos problemas são enfrentados pelos produtores e agroindústrias processadoras de pimenta dentre os quais a falta de diversificação das matérias-primas, número limitado de genótipos disponíveis adaptados às nossas condições edafo-climáticas, baixa qualidade das matérias-primas, falta de padrões de qualidade dos produtos industrializados, carência no mercado de equipamentos adequados à produção em pequena escala e ineficiência no controle de qualidade e de higiene dos produtos. No âmbito do presente projeto, teve como principais objetivos: obter e disponibilizar genótipos de pimenta adaptados ao microempreendimento rural; definir padrões de qualidade de pimentas in natura e processadas; adequar parâmetros de processo e ferramentas de segurança alimentar para a pequena indústria; assim como adaptar equipamentos para a produção em pequena escala. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / Marcos Luis Leal Maia - Integrante / André Yves Cribb - Integrante / André Luis Bonnet Alvarenga - Integrante / Roberto Luis Pires Machado - Integrante / Daise Lopes - Coordenador., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2006

  APPCC na segurança e qualidade do leite: da produção ao consumo, Descrição: gbhth. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / Roberto Luis Pires Machado - Integrante / André Bonnet Alarenga - Integrante / Antônio Xavier de Farias - Integrante / José Renaldi Feitosa Brito - Coordenador., Financiador(es): Prodetab - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2000 - 2002

  Desenvolvimento de um programa de garantia de qualidade para fortificação de farinha de trigo e de milho com ferro e de óleo e margarina com vitamina A., Descrição: Os objetivos deste projeto foram: 1) caracterizar a infra-estrutura da indústria moageira de trigo e de milho, com vistas ao uso de seus produtos como potenciais veículos de fortificação de alimentos com ferro, com o intuito de se combater o problema de deficiência de ferro na população, coletando informações básicas para elaborar manuais práticos de procedimentos de fortificação e de garantia de qualidade e, 2) caracterizar a infra-estrutura da indústria de óleo e margarina, com vistas ao uso destes produtos como potenciais veículos de fortificação com vitamina A, no sentido de contribuir no combate `a deficiência desta vitamina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Coordenador / Renata Torrezan - Integrante / Rogério Germani - Integrante / José Luis R. Ascheri - Integrante / Karina Lins e Silva - Integrante / Ágide Gorgatti Netto - Integrante / Marília R. Nutti - Integrante., Financiador(es): The Micronutrient Initiative - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Melhoria da qualidade na cadeia de distribuição de hortifrutícolas usando supermercados como foco de irradiação de demandas, Descrição: A constatação da existência de grandes perdas nos processos de produção, distribuição e comercialização de produtos hortifrutícolas, tornou-se premente a necessidade de levantar os problemas que estariam gerando tais desperdícios e identificar as oportunidades tecnológicas para através da formação de projetos cooperativos de P&D que pudessem minimizá-los. Trabalhos de avaliação dessas perdas em pós-colheita, apesar de apresentarem divergências metodológicas e ,até mesmo conceituais, estimam tais perdas em torno de 40% das safras de frutos e hortaliças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / Carlos Alexandre Oliveira Gomes - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Tânia Barreto Simões Corrêa - Integrante / Luís Fernando Vieira - Integrante / Hilda da Rosa Rodrigues - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1999

  Obtencão de produtos calóricos-proteicos de soja com melhorias nas características sensoriais, funcionais e nutricionais., Descrição: O estudo visou explorar o potencial do "tofu" como ingrediente na produção de salsicha (puramente vegetal), "spread" e na forma de queijo condimentado, produtos estes identificados como sendo de alto valor nutritivo, de boa aceitabilidade e isentos de colesterol.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fernando Teixeira Samary - Integrante / Lair Chaves Cabral - Coordenador / Rosires Delisa - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1