Adriana Silva Borges

Mestranda em Engenharia Química pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química (PPEQ-UFBA/UNIFACS), com o projeto de pesquisa: Biotecnologia e Bioprocesso de Geleia Vegana com Potencial Probiótico a Base de Matriz Polissacarídica Kefiran e Albedo de Passiflora edulis. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia UFBA (2017). Atuou como docente na escola técnica Centro de Ensino Santa Juliana, em Salvador-BA, ministrando disciplinas na área de Enfermagem. Participou de grupos voluntários de mutirão de saúde, atendendo pessoas com vulnerabilidade socioeconômica. Possui interesse pela área da docência e da pesquisa.

Informações coletadas do Lattes em 03/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Engenharia Química

2025 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Título: Biotecnologia e Bioprocesso de Geleia Vegana com Potencial Probiótico a Base de Matriz Polissacarídica Kefiran e Albedo de Passiflora edulis
KARINA TEIXEIRA MAGALHAES GUEDES.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2008 - 2017

Universidade Federal da Bahia

Ensino Médio (2º grau)

2004 - 2006

Colegio Estadual Deputado Manuel Novaes

Formação complementar

2021 - 2021

Alimentação Vegetariana. (Carga horária: 80h). , IPGS Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

Congelamento de alimentos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

Audiocurso Alimentação Saudável: do Guia à prática. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2020 - 2020

Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Programas e ações para qualidade de vida. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Curso Flavonoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Sustentabilidade e Responsabilidade Social. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

Confeitaria. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Conquistando clientes através do Instagram. (Carga horária: 80h). , IPGS Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Superação Emocional e Técnicas de Estudo. (Carga horária: 10h). , Editora Brasileiro & Passos, EBP, Brasil.

2020 - 2020

APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

Normas ABNT aplicadas a Trabalhos Acadêmicos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Amamenta e alimenta Brasil. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2018 - 2020

Legislação do SUS, Saúde Pública e Epidemiologia. (Carga horária: 200h). , Editora Brasileiro & Passos, EBP, Brasil.

2019 - 2019

Princípios de Neurociências: Bases Neurofisiológicas do Comportamento. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO VIVER DE ENSINO SAÚDE E PERFORMANCE, IVESP, Brasil.

2019 - 2019

PRINCÍPIOS DE NEUROCIÊNCIAS: BASES NEUROFISIOLÓGICAS DO COMPORTAMENTO. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO VIVER DE ENSINO SAÚDE E PERFORMANCE, IVESP, Brasil.

2019 - 2019

DOENÇAS DO APARELHO DIGESTIVO. (Carga horária: 45h). , FIOCRUZ MATO GROSSO DO SUL, FIOCRUZ, Brasil.

2019 - 2019

HANSENÍASE NA ATENÇÃO BÁSICA. (Carga horária: 45h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2017 - 2017

Abordagem Nutricional ao Paciente com DRC. (Carga horária: 30h). , UFMA - Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Suplementação Magistral. (Carga horária: 20h). , Conselho Regional da Farmácia do Estado da Bahia, CRF-BA, Brasil.

2015 - 2015

Workshop - Nutrição e saúde Cardiovascular. (Carga horária: 3h). , Nutrimaster, NUTRIMASTER, Brasil.

2015 - 2015

Workshop Vitafor: Nutrigenômica na prescrição nutricional esportiva. (Carga horária: 3h). , Vitafor, VITAFOR, Brasil.

2014 - 2015

Extensão universitária em Monitoria na disciplina NUT 158 - Técnica Dietética II. (Carga horária: 204h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Monitoria em NUT 137 - Patologia da Nutrição e Dietoterapia I. (Carga horária: 204h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2014 - 2014

I Workshop - Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2013 - 2013

Universidade Aberta do Diabetes. (Carga horária: 8h). , Sociedade brasileira de Diabetes - Regional Bahia, SBD, Brasil.

2010 - 2010

III Aula Pública do SUS. (Carga horária: 4h). , Secretaria da Saúde do Estado da Bahia, SESAB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO EM OBESIDADE E CIRURGIA BARIÁTRICA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietoterapia.

Participação em eventos

Congresso Virtual UFBA 2020. 2020. (Congresso).

I Simpósio Brasileiro do SUS. 2020. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE GERIATRIA E GERONTOLOGIA DA FAMED-UFAL. 2020. (Simpósio).

CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO. 2019. (Congresso).

I FORUM SOBRE ESPIRITUALIDADE E SAUDE DO CREMEB. 2019. (Outra).

SEMENTE - Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão.Avaliação do estado nutricional e de comorbidades associadas à alimentação em trabalhadores adultos atendidos no Centro Estadual de Referência em Saúde do Trabalhador CESAT, no município de Salvador. 2016. (Seminário).

III Simpósio de Cirurgia Bariátrica e Doença Metabólica. 2015. (Simpósio).

V BAHIANUT ? Congresso de Nutrição da Bahia. 2015. (Congresso).

II Jornada de Nutrição. 2010. (Simpósio).

Produções bibliográficas

DO NASCIMENTO, ALESSANDRA SOUZA MARQUES ; DA SILVA, RAQUEL NUNES ALMEIDA ; TAVARES, PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES ; BORGES, ADRIANA SILVA ; CARDOSO, MARINA PASSOS SOARES ; LOBATO, ANA KATERINE DE CARVALHO LIMA ; ALMEIDA, ROGÉRIA COMASTRI DE CASTRO ; MAGALHÃES-GUEDES, KARINA TEIXEIRA . Kefir Probiotic-Enriched Non-Alcoholic Beers: Microbial, Genetic, and Sensory-Chemical Assessment. BEVERAGES , v. 11, p. 75, 2025.
MAGALHAES-GUEDES, K. T. ; BORGES, ADRIANA SILVA ; DA SILVA, RAQUEL NUNES ALMEIDA . A Conceptual Framework for Understanding the Interaction Between Smart Probiotics and the Gut-Brain Axis in Mood Regulation: An Integrative Approach. International Journal of Applied Science and Research , v. 8, p. 78-83, 2025.
TAVARES, P. P. L. G. ; BORGES, A. S. ; NASCIMENTO, R. Q. ; SILVA, M. R. ; CRUZ, L. F. S. ; MAMEDE, M. E. O. ; MAGALHAES-GUEDES, K. T. . NOVA BEBIDA KEFIR A PARTIR DE EXTRATO DE ARROZ INTEGRAL (Oryza sativa L.). In: Benedito Rodrigues da Silva Neto. (Org.). A Produção do Conhecimento nas Ciências da Saúde 2. 1ªed.Ponta Grossa: Atena, 2019, v. 2, p. 286-293.
BORGES, A. S. ; TAVARES, P. P. L. G. ; BOA MORTE, E. S. ; MAGALHAES-GUEDES, K. T. ; MAMEDE, M. E. O. . Análise Nutricional e Sensorial da Bebida Kefir a Base de Extrato de Arroz Integral (Oryza sativa l.) Saborizada com Goiaba (Psidium guajava l.). In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.
TAVARES, P. P. L. G. ; NASCIMENTO, R. Q. ; ANJOS, E. A. ; BORGES, A. S. ; MAGALHAES-GUEDES, K. T. ; MAMEDE, M. E. O. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL DE KEFIR INOCULADO EM EXTRATO VEGETAL DE QUINOA (Chenopodium quinoa) COM CACAU (Theobroma cacao) EM PÓ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TAVARES, P. P. L. G. ; NASCIMENTO, R. Q. ; ANJOS, E. A. ; BORGES, A. S. ; MAGALHAES-GUEDES, K. T. ; MAMEDE, M. E. O. . POLPA DE GRAVIOLA COMO SUBSTRATO FERMENTATIVO PARA GRÃOS DE KEFIR. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. S. ; TAVARES, P. P. L. G. ; NASCIMENTO, R. Q. ; BOA MORTE, E. S. ; MAGALHAES-GUEDES, K. T. ; MAMEDE, M. E. O. . ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DA BEBIDA KEFIR A BASE DE EXTRATO DE ARROZ INTEGRAL (ORYZA SATIVA L.) SABORIZADA COM GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Biotecnologia e Bioprocesso de Geleia Vegana com Potencial Probiótico a Base de Matriz Polissacarídica Kefiran e Albedo de Passiflora edulis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Silva Borges - Integrante / Karina Teixeira Magalhães-Guedes - Coordenador.
2017 - 2017

PROPOSTA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, SERVIÇO E COMUNIDADE: ASSITENCIA NUTRICIONAL E MONITORAMENTO CONTINUO EM VIGILANCIA NUTRICIONAL DO TRABALHADOR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Adriana Silva Borges - Integrante / Maria Cecilia Sá Pinto Rodrigues da Costa - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2025 - Atual

Biotecnologia e Bioprocesso de Geleia Vegana a Base de Matriz Polissacarídica Kefiran e Albedo de Passiflora adulis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana Silva Borges - Integrante / Karina Teixeira Magalhães-Guedes - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Nutrimaster

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 25

Outras informações:
Durante este período, com a supervisão dos nutricionistas da empresa, foram desenvolvidas as seguintes atividades: Coleta de dados para pesquisa; Avaliação nutricional por Antropometria e Bioimpedância Elétrica; Cálculo de dietas; Orientação de dietas e acompanhamento de pacientes.

2016 - 2016

Núcleo de tratamento e cirurgia da obesidade

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Sob a supervisão profissinal, foram desenvolvidas as atividades: Participação em projetos de pesquisa; Realização de Avaliação antropométrica, Bioimpedância e Calorimetria indireta; Acompanhamento ambulatorial de pacientes obesos submetidos à tratamento clínico e cirúrgico.

2022 - Atual

Centro de Ensino Profissionalizante Santa Juliana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrando as seguintes disciplinas : Anatomia e Fisiologia dos Sistemas, Microbiologia, Língua Portuguesa, Nutrição e Dietética, Saúde Coletiva.