Elaine Cristina Bezerra

Mestrado em Administração. Especialização em Gastronomia Regional Brasileira e Gestão de Negócios em Alimentos.Tem experiência na área de Nutrição, Produção de refeições realizando supervisão, treinamentos , planejamento de compras, controle de qualidade do preparo, armazenamento e distribuição dos alimentos produzidos.

Informações coletadas do Lattes em 20/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Administração Estratégica

2020 - 2022

Universidade Salvador
Título: RELAÇÃO ENTRE AS PRÁTICAS DE CONSUMO DE ALIMENTOS E OS INFLUENCIADORES DIGITAIS, Ano de Obtenção: 2022
Marluce Dantas de Freitas Lodi.Coorientador: Vanessa Brasil. Palavras-chave: teoria da prática; consumo; alimentos.

Especialização em GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA

2016 - 2018

Universidade Salvador
Título: GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA
Orientador: ELMO ALVES

Especialização em MBA em Gestão de negócios em alimentos

2009 - 2011

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Avaliação da satisfação dos comensais de uma empresa terceirizada em um hospital público na cidade d Salvador-Ba
Orientador: Carlos Eduardo Artioli Russo

Graduação em Nutrição

2004 - 2009

Universidade Federal da Bahia

Ensino Médio (2º grau)

1999 - 2001

Instituto Federal da Bahia

Formação complementar

2022 - 2022

Noções básicas em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 120h). , Portal Idea, PORTAL IDEA, Brasil.

2022 - 2022

Gestão de pessoas e liderança em UAN. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2022 - 2022

Alimentos funcionais em Unidades Produtoras de refeições. (Carga horária: 120h). , Educamundo, EDUCAMUNDO, Brasil.

2021 - 2021

Como elaborar um Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 40h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Formulação de Cardápios e Fichas técnicas em UAN. (Carga horária: 40h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2019 - 2019

Boas práticas, APPCC e ISO 22000. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2017 - 2017

Planejamento de cardápios e fichas técnicas. (Carga horária: 16h). , VP CONSULTORIA NUTRICIONAL, VP, Brasil.

2015 - 2015

ESTRATÉGIAS PARA HIPERTROFIA E EMAGRECIMENTO. (Carga horária: 16h). , VP CONSULTORIA NUTRICIONAL, VP, Brasil.

2014 - 2014

LOGÍSTICA INTEGRADA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 16h). , CENTRO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL E GESTÃO EMPRESARIAL, CFPGE, Brasil.

2013 - 2013

FUNDAMENTOS PARA ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E POP'S. (Carga horária: 8h). , PRÓ ALIMENTOS, PRÓ-ALIMENTOS, Brasil.

2010 - 2010

PERSONAL NUTRITION FUNCIONAL. (Carga horária: 8h). , CONSULTORIA E EVENTOS EM NUTRIÇÃO Ltda, CEN, Brasil.

2009 - 2009

Boas práticas em serviços alimentação hospitalar. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2008 - 2008

Boas práticas e APPCC. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em gastronomia. (Carga horária: 44h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

2007 - 2007

ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Bioinformática. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2007 - 2007

Entrevistadora Aleitamento Materno. (Carga horária: 8h). , Secretaria Municipal de Saúde, SMS, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Estudo Químico e Bioquímico dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em tREINAMENTO EM PRATICAS BASICAS DE MICROBIOLOGIA. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2005 - 2005

PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: PERDAS E GANHOS. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

2005 - 2005

MOLECULAR METHODS FOR THE DETECTION OF SRB. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética.

Participação em eventos

Jornada de Nutrição da UFBA. 2008. (Simpósio).

Prêmio Bahia gás de Inovação/ Conferência da Indústria do Gás Natural/ Seminário nacional Energia e Ambiente.APLICAÇÃO DE MÉTODOS MOLECULARES PARA DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS REDUTORAS DE SULFATO E PETROBIÓTICAS PROVENIENTES DE AMOSTRAS DE ÁGUA PRODUZIDA.. 2008. (Seminário).

SECOND BRAZILIAN SYMPOSIUM ON PETROLEUM BIOTECHNOLOGY OLD AND NEW ENEGY SOURCES.CONTROL OF SOURING IN SEAWATER AS INJECTION WATER FOR SECONDARY OIL RECOVERY USING THE BIOCOMPETITIVE EXCLUSION TECHNOLOGY. 2006. (Simpósio).

SECOND BRAZILIAN SYMPOSIUM ON PETROLEUM BIOTECHNOLOGY OLD AND NEW ENEGY SOURCES.EXPERIMENTAL SOURING CONTROL USING PETROBIOTIC BACTERIA. 2006. (Simpósio).

Bem Viver Nutrição. 2005. (Encontro).

Produções bibliográficas

BEZERRA, Elaine Cristina ; SANTOS, Rafaela Medeiros ; MENEZES,Danilo Sampaio ; LODI, Marluce Dantas de Freitas . AVALIAÇÃO DO ESTILO DE APRENDIZAGEM DE MESTRANDOS EM ADMINISTRAÇÃO EM AULAS REMOTAS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SANTOS, Rafaela Medeiros ; BEZERRA, Elaine Cristina ; MENEZES,Danilo Sampaio ; RODRIGUEZ, Vanessa Brasil Campos . COMUNICAÇÃO E MARKETING RELACIONADO A CAUSAS EM TEMPOS DE PANDEMIA,. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEZERRA, Elaine Cristina . ATIVIDADES DO NUTRICIONISTA DE UAN. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2009

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Curricular em Nutrição Social no Subúrbio Ferroviário de Salvador,Bahia.

2005 - 2008

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista graduação, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Utilização de métodos para caracterização e identificação de microrganismos sulfetogênicos; métodos de coloração; lavagem e esterilização de materiais; preparo de meios de cultura; Utilização de equipamentos necessários para realização dos experimentos. PCR convencional, PCR em tempo real, extração e purificação de DNA.

2005 - 2005

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: voluntario, Enquadramento Funcional: Outro (voluntario), Carga horária: 10

Outras informações:
Treinamento em práticas básicas de microbiologia : preparo de meios de cultura e de materiais para uso em laboratório microbiológico; antibiogramas, provas bioquímicas, lavagem e esterilização de vidrarias; Métodos de coloração.

Atividades

07/2005 - 03/2009
Estágios , Instituto de Ciências da Saúde, Departamento de Bio-Interação.,Estágio realizado, Caracterização, detecção e controle de microrganismos sulfetogênicos na produção de petróleo.
03/2005 - 07/2005
Estágios , Instituto de Ciências da Saúde, Departamento de Bio-Interação.,Estágio realizado, Treinamento em práticas básicas de microbiologia.

2009 - 2009

Hospital Universitário Professor Edgard Santos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 45

Outras informações:
Estágio Curricular em Nutrição Clínica

2009 - 2009

Hospital São Rafael

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio curricular em Administração em Serviços de Alimentação Hospitalar

2009 - 2009

Gc Doceria e Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação como Nutricionista de Produção realizando supervisão e coordenação de unidade de alimentação ? 44h semanais.

2010 - 2010

curso alvorada

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 20

Outras informações:
PROFESSOR EM CURSO DE COPEIRA DIETISTA

2010 - 2011

Multiplus Restaurantes de Coletividades Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
SÍNTESE DAS ATIVIDADES REALIZADAS: SUPERVISÃO DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES PARA PACIENTES E SERVIDORES, CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO SEGUNDO AS LEGISLAÇÕES VIGENTES, TREINAMENTO DE COLABORADORES PARA BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO, ACOMPANHAMENTO E RECEBIMENTO DE MERCADORIAS, ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES PRODUZIDAS.

2011 - 2014

M. de S. Harb

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

2014 - 2021

Tribunal de Justiça do Estado da Bahia

Vínculo: Cargo em Comissão, Enquadramento Funcional: Chefe de Serviço de Nutrição, Carga horária: 40

Outras informações:
ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL A MAGISTRADOS E SERVIDORES , PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS, ORGANIZANDO E ADMINISTRANDO , UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, EFETUANDO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE ACORDO COM AS NORMAS DAS LEGISLAÇÕES VIGENTES, FISCALIZAÇÃO DE CONTRATOS DE FORNECEDORES, COORDENANDO EQUIPE DE COPA E COZINHA ALÉM DE PARTICIPAR DE PROGRAMAS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL E CURSOS DE CAPACITAÇÃO DE PESSOAL.