Kátia Viana de Souza

Dda. em Ciência da Propriedade Intelectual UF-Se, Mestre Educação Universidade Tiradentes ,Sommelier Profissional, Especialização em Enologia - Em curso Especilaização em Confeitaria e Panificação pela Universidade de Negócios Metropolitana, Especilaização, Gastronomia Faculdade Serigy. Espc.Gestão Pequenas e Médias Empresas Universidade Tiradentes, Graduada em Administração Faculdade de Negócios de Sergipe e SomellierProfissional especializada pelo SENAC RS. Experiência na área de Educação Superior de ensino ,Coordenadora, professora e Membro do NDE e colegiado dos Cursos de Gastronomia, Tecnológicos em Marketig, Comercial, Financeira RH -Universidade Caxias do Sul Campus Hortênsias , Coordenadora da GN Consultoria em Gastronomia e Nutrição UCS Região das Hortênsias.Experiencia mais de 20 em Consultoria em Bares, Restaurantes e Hotéis e na docência, nos Curso de Administração e Gastronomia. Avaliadora do MEC - Integrante do Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior - Basis/INEP/MEC, elaboradora questões para o ENADE pelo MEC desde 2019. Coordenadora, Professora, Membro do NDE e Colegiado cursos de Graduação e Pós Graduação em Gastronomia na Universidade Tiradentes 03/2012 a 07/2019.

Informações coletadas do Lattes em 06/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL

2017 - Atual

Universidade Federal de Sergipe
Título: A Indicação Geográfica como instrumento estratégico para o mapeamento da Rota da Cachaça na Região Nordeste do Brasil
Orientador: Mario Jorge Campos dos Santos
Coorientador: Suzana Leitão Russo. Palavras-chave: Alimentação; Ciencia; Indicação Geografica.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Mestrado em EDUCAÇÃO

2014 - 2015

Universidade Tiradentes
Título: Disciplina Economia Doméstica no Instituto Ruy Barbosa, Ano de Obtenção: 2015
ESTER FRAGA VILAS-BÔAS CARVALHO.Palavras-chave: Disciplina; Educação.Grande área: Ciências Humanas

Especialização em andamento em Enologia

2023 - Atual

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Especialização em Confeitaria e Panificação

2021 - 2021

Faculdade de Negócios Metropolitana
Título: Estudos Brasileiros da Confeitaria
Orientador: Katia Viana

Especialização em Gestão em Gastronomia e Serviços de Alimentação

2011 - 2013

Faculdade Serigy
Título: Da Senzala a Universidade o Percursso da Gastronomia em Sergipe
Orientador: Valdiê Teles Melo

Especialização em Políticas Sociais

2009 - 2012

Faculdade Serigy
Título: Projovem Trabalhador Cidadão - O jovem inserido no Mercado de Trabalho
Orientador: Maria José Coutinho

Especialização em GESTÃO DE ADMINISTRAÇÃO DE PEQUENAS E MÉDIAS EMPRE

2005 - 2005

Universidade Tiradentes

Aperfeiçoamento em Somellier Profissional

2023 - 2023

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS
Título: Carta de Vinhos. Ano de finalização: 2023

Graduação em ADMINISTRAÇÃO

2000 - 2005

Fanese

Formação complementar

2023 - 2023

Sommelier Profissional. (Carga horária: 144h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2021 - 2021

uso do novo Ambiente Virtual de Aprendizagem da UCS,. (Carga horária: 3h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2021 - 2021

Oficina de configuração e correção de tarefas no novo AVA. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2021 - 2021

- Planejando disciplinas para o Ensino Remoto. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2021 - 2021

e COORDENAÇÃO DE CURSO: SABERES NECESSÁRIOS,. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

Quais são os controles essenciais que devo realizar em meu restaurante. (Carga horária: 4h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

Como estabelecer um bom layout de Restaurante. (Carga horária: 4h). , Abrasel Associação de Bares e Restaurantes, ABRASEL, Brasil.

2020 - 2020

Formação de preço de venda. (Carga horária: 4h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

Como gerenciar fornecedores em estabelecimentos de alimentação fora do lar. (Carga horária: 2h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

Como gerenciar e desenvolver pessoas no dia a dia do estabelecimento de ali. (Carga horária: 4h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

e Possibilidades de personalização do espaço da sala de aula: construções p. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

o Conexão UCS: Semana de Integração Academia-Organizações. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

Workshop Direito Autoral. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

Formação para Orientação de TCC. (Carga horária: 4h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

Seminário de Formação Docência Online. (Carga horária: 40h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

Tópicos Avançados no Novo AVA: módulos e atividades como requisitos e pré-r. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2020 - 2020

e Construção de Testes com Bancos de Questões no Novo AVA, Estatísticas dos. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Gestão Pedagógica: Aprendizagem em foco.. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Estratégias Pedagógicas facilitadoras da autonomia e aprendizagem. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Educação Inclusiva, diversidade e cidadania: Relatos de Experiencias inovad. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Gestão das experiencias de aprendizagem: desenvolvimentodas competências do. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Formação de Bartenders: Mixologia e o processo de criação de drinks. (Carga horária: 12h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Points and Counterpoints between trademarks and geographical indications in. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2018 - 2018

Avaliação Simulada - Capacitação para Avaliadores Internos. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação sobre o Enade para Procuradores Educacionais Institucionais e C. (Carga horária: 20h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação para Elaboração de Itens do Banco Nacional de Itens (BNI). (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação de docentes para compor o Banco de Avaliadores do Sistema Nacio. (Carga horária: 90h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2016 - 2016

Boas Praticas em SErviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2015 - 2016

Capacitações de MEtodologias Ativas. (Carga horária: 24h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Boas Práticas no SErviço de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Inovação Academica e Metodologias ATivas: Formar e. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Definição por competencias. (Carga horária: 8h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em MAcaxeiraXMAndioca - Conhecendo as raízes brasilei. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Trabalhando com Chocolates e Frutas. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

BPSA Boas Práticas no SErviço de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Gostinho da Baiana - A Cozinha de Santo pelos arre. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Brasilidade na Cozinha A identidade dos brasileiro. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

cozinhando com pães. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Desvendando os sabores das frutas brasileiras. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Da mesa ao Boteco. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

A Importancia do Engenho no Brasil. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

Desconstruindo a Tapioca. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2015 - 2015

A Busca pela Cultura do Sertão Brasileiro. (Carga horária: 2h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Cuso de Linguas e Cultura Espanhola. (Carga horária: 30h). , Universidade de Salamanca, UNIVERSIDADE DE, Espanha.

2014 - 2014

Academia de Líderes - Liderança. (Carga horária: 6h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2014 - 2014

Academia de Líderes - GEstão de Pessoas e Apren. (Carga horária: 6h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2014 - 2014

Academia de Líderes GEstão Estratégica de Marketin. (Carga horária: 69h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Massas e Molhos Patisserie. (Carga horária: 16h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2013 - 2013

Academia de Líderes - Liderança. (Carga horária: 8h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2013 - 2013

Academia de Líderes - Liderança. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2013 - 2013

cURSO bÁSICO DE cOZINHA jAPONESA. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2013 - 2013

Criando apresentações com Prezi. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Básico de Cozinha Janponesa - Sushis e Sashimis. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Cortes da CArne Caprina e Bovina. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I Salão Gastronomico - SAGA. (Carga horária: 16h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Massas e Molhos Patisserie. (Carga horária: 16h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em III Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em II Capacitação dos Núcleos Docentes EStruturantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em IV Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Cortes de Peixes e Aves. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Academia de Lideres - Celebração e Encerramento. (Carga horária: 8h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Confeitaria Básica. (Carga horária: 40h). , Faculdade Regional Brasileira UNIRB, UNIRB Aracaju, Brasil.

2010 - 2010

Gastronomia e Cultura. (Carga horária: 30h). , Ministerio de Turismo, MTE, Uruguai.

2010 - 2010

Serviço de Salão - Garçom e Barman. (Carga horária: 30h). , Ministerio de Turismo, MTE, Uruguai.

2010 - 2010

Atendimento ao Turista: Bares e Restaurantes. (Carga horária: 30h). , Ministerio de Turismo, MTE, Uruguai.

2010 - 2010

Noções de Higiene e Segurança Alimentar. (Carga horária: 30h). , Ministerio de Turismo, MTE, Uruguai.

2007 - 2007

Gestão em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 60h). , Studio Gourmet Ltda, STUDIO GOURMET, Brasil.

2007 - 2007

Introdução a Gastronomia. (Carga horária: 60h). , Studio Gourmet Ltda, STUDIO GOURMET, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Alimentos e Bebidas.

Organização de eventos

SOUZA, K. V. . 9ª Semana de Gastronomia. 2018. (Outro).

SOUZA, K. V. ; ANDRADE, L. E. ; RIBEIRO, T. T. B. -. ; BRITO, I. A. . 8 Semana de Gastronomia. 2017. (Outro).

SOUZA, K. V. . Feijoada Capazes 2016. 2016. (Outro).

SOUZA, K. V. . VII Semana de GAstronomia. 2016. (Outro).

SOUZA, K. V. . Feijoada Projeto Capazes. 2016. (Outro).

CALAZANS, G. ; SOUZA, K. V. . Feivest 2016. 2016. .

SOUZA, K. V. . Coquetel FEstival do Caranguejo. 2016. (Festival).

SOUZA, K. V. ; VIANA, L. A. ; BRITO, I. ; BORDUQUI, G. L. . II Gincana Gastronomica. 2016. .

SOUZA, K. V. ; BRITTO, T. T. ; VIANA, L. A. . V SEMANA DE GASTRONOMIA. 2014. (Outro).

SOUZA, K. V. . III Semana Gastronomica. 2012. (Outro).

SOUZA, K. V. . V Workshop de História da Gastronomia. 2012. (Outro).

SOUZA, K. V. ; MORAIS, L. V. S. ; LIMA, M. A. P. ; MATOS, J. V. . Segunda Manhã Cidadã de Propriá. 2012. (Outro).

SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, K. E. M. . V Workshop de História da Gastronomia. 2012. (Outro).

SOUZA, K. V. . São João na Roça Faculdade Serigy. 2011. (Outro).

SOUZA, K. V. . Primeira Noite Iataliana. 2011. (Outro).

SOUZA, K. V. . Primeiro Jantar GAstronomico. 2011. (Outro).

SOUZA, K. V. ; FRAGA,É.E.A . I Semana Gastronomica. 2011. (Outro).

SOUZA, K. V. . I Gastro Bar Faculdade Serigy. 2011. (Festival).

SOUZA, K. V. . I Grasto night. 2011. (Outro).

SOUZA, K. V. . Espaço Urbano e Hospitalidade. 2010. (Outro).

SOUZA, K. V. . Primeiro Jantar Natalino. 2010. (Outro).

SOUZA, K. V. ; Telma Melo Brandão . Festa na Roça. 2008. (Festival).

SOUZA, K. V. ; Telma Melo Brandão . Cocketel à Moda Sergipana. 2007. (Outro).

Participação em eventos

6. Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. Alimentação Infantil e a Regulamentação de Ações Publicitarias. 2019. (Congresso).

6 Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. Técnicas de Conservação de Produtos Cárneos: Rillette de Porco. 2019. (Congresso).

6 Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. Obtenção e Avaliação Sensorial de Geléia de Amora com Tomilho. 2019. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Análise Sensorial de Sorbet de Beterraba com Cenoura e Laranja. 2018. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Doce de Bofó - A Busca pelo Reconhecimento como Patrimônio Imaterial do Município de Carira-SE. 2018. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Lugar de mulher é na cozinha: visão teórica e prática da influência de George Auguste Escoffier nas relações de gênero na cozinhatemprânea. 2018. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Doce de Bofó - A Busca pelo Reconhecimento como Patrimônio Imaterial do Município de Carira-SE. 2018. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Possibilidades da Utilização da Farinha de Batata Doce, na Gastronomia. 2018. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. O uso Culinário da Casa da Jaca de Alimentação e Nutrição Humana como Alternativa de Solução para o Desperdício de Alimentos Úteis. 2018. (Congresso).

20ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Obtenção e Avaliação Sensorial de Geleia de Chá de Erva-Doce. 2018. (Congresso).

9 ISTI -Ineternational Symposim on Technological Innovation. 2018. (Simpósio).

9 ISTI -Ineternational Symposim on Technological Innovation.Benefícios da identificação geográfica da cachaça sergipana para o desenvolvimento econômico e social do estado. 2018. (Simpósio).

Boas Práticas e segurança na manipulação os alimentos e utensílios.Boas Práticas e segurança na manipulação os alimentos e utensílios. 2018. (Oficina).

Formação de Bartenders: Mixologia e o processo de criação de drinks. 2018. (Oficina).

IV Encontro Nacional de Propriedade Intelectual - ENPI.Prospecção da tecnologia e inovação na rastreabilidade de alimentos. 2018. (Encontro).

lycia vieira carvalho. O uso Culinário da Casa da Jaca de Alimentação e Nutrição Humana como Alternativa de Solução para o Desperdício de Alimentos Úteis. 2018. (Congresso).

V SEMAC - Encontro de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação.Inovação na área de Lacteos. 2018. (Outra).

19ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. As indicações geográficas da cachaça como forma de proteção do patrimônio cultural brasileiro. 2017. (Congresso).

19ªSEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradente s. As relações interpessoais na cozinha profissional de Aracaju influenciadas pelas distinções de gênero. 2017. (Congresso).

4 Congresso Brasileiro em Saude e Alimentos. 2017. (Congresso).

Higiene e Segurança Alimentar para Guias de Turismo.Higiene e Segurança Alimentar para Guias de Turismo. 2017. (Oficina).

Jornada de Mobilização Pedagogica. 2017. (Outra).

Simposio Sobre a Mulher no Sec. XXI.Preconceito com a mulher no ambiente gastronomico. 2017. (Simpósio).

VIIII Simposio Internacional de Inovaçãoa Tecnologica.Inovação na Universidade: Uma Análise a partir de patentes nas engenharias. 2017. (Simpósio).

VIIII Simposio Internacional de Inovaçãoa Tecnologica. 2017. (Simpósio).

18ª SEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Caracterização e avaliação sensorial do Queijo de coalho artesanal com Goiabada cascão. 2016. (Congresso).

18ª SEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Desconstrução e Reconstrução na Gastronomia: construir ou não?. 2016. (Congresso).

18ª SEMPESq - Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. A importância da ficha técnica em uma unidade de alimentação e nutrição. 2016. (Congresso).

Jornada de Mobilização Pedagógica. 2016. (Outra).

Jornanda de Mobilização Pedagógica 2016. 2016. (Exposição).

XII Encontro do Fórum de Pesquisa de Genero da CDDM - OAB.Gastronomia, Genero e Relações Interpessoais. 2016. (Outra).

Jornada de Mobilização Pedagógica 2015-2. 2015. (Outra).

Jornanda de Mobilização Pedagógica 2015-1. 2015. (Outra).

Jornanda de Mobilização Pedagógica 2015-2. 2015. (Outra).

Jornanda de Mobilização Pegagógica 2015-1. 2015. (Outra).

16ª SEMPESQ.Apresentão Oral. 2014. (Outra).

8 Semana de Extensão.Tapas Espanhois. 2014. (Oficina).

8ª Semana de Extensão da Universidade Tiradentes.Inovação e Criatividade. 2014. (Outra).

Fórum de Retenção e Fidelização de Estudantes G. Tiradentes. 2014. (Outra).

Mesa Tendencias. 2014. (Congresso).

15 SEMPESQ. 2013. (Outra).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciencia de Alimentos. Produção de Geléia de vinho com aproveitamento do albedo do maracujá-azedo.. 2013. (Congresso).

FEIVEST. 2013. (Feira).

II Colóquio do Dividno.Gastronomia e PAtrimonio Imaterial. 2013. (Outra).

Integração Escola de Negócios. 2013. (Encontro).

VII SEMANA DE EXTENSÃO - A DIVERSIDADE NOS MOVE AS EXTENSÕES NOS CONECTAM.Pães Aromatizados e Recheados. 2013. (Oficina).

VII SEMANA DE EXTENSÃO - A DIVERSIDADE NOS MOVE AS EXTENSÕES NOS CONECTAM.Produção de Geléias de frutas com bebidas. 2013. (Oficina).

VII SEMANA DE EXTENSÃO DA UNIT A DIVERSIDADE.VEGETAIS - Gastronomia Saudavel. 2013. (Oficina).

Congresso Internacional de Gastronomia. 2012. (Congresso).

Cortes da Carne Caprina e Bovina. 2012. (Outra).

Cortes de Peixes e Aves. 2012. (Outra).

Cozinha Japonesa. 2012. (Outra).

Curso de Férias de Confeitaria Básica. 2012. (Oficina).

Curso de Sushi. 2012. (Outra).

I Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes da Unit. 2012. (Encontro).

I encontro de Gastronomia Sergipana. 2012. (Encontro).

I Encontro de Gastronomia Sergipana - Sou Brasileiro, Nordestino, Sergipano.Renovação e Preservação da cozinha Brasileira, Nordestina e Sergipana. 2012. (Encontro).

I Fórum de Discussão Permanente sobre Práticas e Inovações Pedagógicas. 2012. (Encontro).

II Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes da Unit. 2012. (Encontro).

III Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes da Unit. 2012. (Encontro).

III Jornada de Nutrição. 2012. (Oficina).

III Jornada de Nutrição. 2012. (Outra).

III Jornada de Nutrição - Alimente-se Bem. 2012. (Outra).

III Jornada de Nutrição - Nutrição Esportiva. 2012. (Outra).

I Salão Gastronomico de Aracaju.Reunião de Chefs. 2012. (Outra).

IV Capacitação dos Núcleos Docentes Estruturantes da Unit. 2012. (Encontro).

Segunda manhã Cidadã de Propriá. 2012. (Outra).

Empreendedorismo em Eventos.Empreendedorismo em Eventos. 2011. (Oficina).

SEMEX - Integrando a Teoria e a Prática na Comunidade.A Gastronomia como Elemento Interdisciplinar no processo educativo. 2009. (Outra).

Estudo sobre Gastronomia.A Gastronomia como Elemento Interdisciplinar do Processo Educativo. 2008. (Outra).

VII ENCONTRO INTERDISCIPLINAR DO CURSO DE TURISMO DA FASE.A Gastronomia como elemento interdisciplinar no processo Educativo. 2008. (Outra).

Discutindo a Gastronomia em Eventos.As Técnicas de Produção de Alimentos e Bebidas para Eventos. 2006. (Outra).

Lei Geral da Micro e Pequena Empresa. 2005. (Outra).

A Conjuntura Economica e os desafios para as Pequenas e Médias Empresas. 2001. (Outra).

A Noite dos Empreendedores. 1999. (Seminário).

Atendimento Personalizado. 1999. (Outra).

Seminário de Capacitação e Desenvolvimento de Agente de Seguros. 1999. (Seminário).

Auto Estima e Relacionamento. 1998. (Outra).

Semináro de Tecnologia Ambiental. 1998. (Seminário).

Gestão Empreendedora. 1997. (Outra).

Técnicas para Elaboração de Relatórios. 1993. (Seminário).

A questão Industrial e a atual Conjuntura Economica do Brasil. 1992. (Seminário).

Seminário de Marketing. 1992. (Seminário).

I Seminário Estadual de Economia. 1991. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Ana Vanessa Cardoso Passos

SOUZA, K. V.. Aplicação de técnicas culinárias na Nutrição hospitalar como estimulo e recuperação do paciente oncológico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em nutrição) - Universidades Tiradentes.

Aluno: Tassia fonte

SOUZA, K. V.; TRINDADE, T.. Funk Food: nova linhagem de alimentação para crianças escolares. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Adeline Amorim e Débora Vieira

Vieira, Debora;SOUZA, K. V.. Uma nova prática educacional: Alternativa propulsora para o Ecoturismo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em gestão turismo) - Instituto Federal de Sergipe.

SOUZA, K. V.. 8 mostra de práticas integradoras. 2018. Universidade Tiradentes.

BRITO, I.;SOUZA, K. V.. 8 mostra de práticas integradoras. 2018. Universidade Tiradentes.

BRITO, I. A.;SOUZA, K. V.. 8 mostra de práticas integradoras. 2018. Universidade Tiradentes.

BRITO, I.;SOUZA, K. V.. 8 mostra de práticas integradoras. 2018. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; RIBEIRO, T. T. B. -.. Prova didática - Poliane Lima Santos. 2016. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; BRITTO, T. T.. Prova didática - Poliane Lima Santos. 2016. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; RIBEIRO, T. T. B. -.. Prova Didática - Hernani Donato de Moura. 2015. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; ANDRADE, L. E.; SOUZA, M. A.. Banca Monitoria. 2015. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; RIBEIRO, T. T. B. -.. Prova Didática - Edson Alves. 2014. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; RIBEIRO, T. T. B. -.. Prova Didática - Guilherme Lopes Borduqui. 2014. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; BRITTO, T. T.. Prova didática - Érica Emilia Almeida Fraga. 2013. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; XAVIER, H.. Prova Didatica - Thais Trindade de Brito Ribeiro. 2012. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.. Concurso Público Município de São Cristóvão. 2006. Fundação de Apoio à Pesquisa e Extensão de Sergipe.

SOUZA, K. V.. Avaliação Reconhecimento e Credenciamento de Curso. 2019. Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira.

SOUZA, K. V.. Avaliação de Cursos Superiores. 2018. Guia do Estudante Editora Abril.

SOUZA, K. V.. Avaliação de Cursos Superiores. 2014. Guia do Estudante Editora Abril.

SOUZA, K. V.. A Pratica interdisciplinar alimentando a Ciencia. 2016. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; BRITTO, T. T.. Banca Monitoria. 2016. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; BRITTO, T. T.. Monitoria Nutrição e Quimica dos Alimentos. 2016. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.. XIII Mostra de Práticas Investigativas e Extensionistas. 2015. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; VIANA, L. A.; RIBEIRO, T. T. B. -.. Monitoria/ Habilidades Culinárias. 2014. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; RIBEIRO, T. T. B. -.; VIANA, L. A.. Monitoria/Habilidades Culinarias. 2014. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; VIANA, L. A.; BRITTO, T. T.. Monitoria. 2013. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.; VIANA, L. A.; RIBEIRO, T. T. B. -.. Habilidades Culinarias/ Monitoria. 2013. Universidade Tiradentes.

SOUZA, K. V.. Monitoria. 2012. Universidade Tiradentes.

Orientou

Elizabeth dos Santos e Roseane Xavier

As possibilidades de prática de educação ambiental nos hotéis Delmar e Hotela da Costa; Início: 2008; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em gestão turismo) - Instituto Federal de Sergipe; (Orientador);

Aleizeanne Costa Rocha e Michele Alves do Santos

Centro de Aracaju como referencial Gastrônomico para o Turismo; Início: 2008; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em gestão turismo) - Instituto Federal de Sergipe; (Orientador);

disangela Gois Silva e Moema Costa Poderoso

Ecoturismo e Políticas Públicas no Município de Barra dos Coqueiro; Início: 2008; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em gestão turismo) - Instituto Federal de Sergipe; (Orientador);

Célia Cristina Costa de Andrade

Alimentos transgênicos: implicações da falta de conhecimento por parte da população de estudantes e profissionais da gastronomia; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Alana Leite Sousa

Influência do reality show gastronômico na mudança de hábito dos espectadores na gastronomia; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Núbia Mendonça

Gastronomia e saúde: não para a obesidade infantil; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Matheus Medeiros Oliveira

A importância dos alimentos orgânicas na gastronomia brasileira; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Valdineide de Oliveira Santos

Culinária quilombola brasileira e o seu contexto gastronômico; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Paulo Freitas Souza

Comida de Santo: Alimento para o corpo e a Alma; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Patricia Maria Ibiapina Lopes Calheiros Mendonça

Sabor do Paraíso da Aguas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Carmem Luiza Nascimento Cardoso Menezes

O Cordeiro na Alta Gastronomia; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Maria Angelica Souza Santos Bispo

A HISTÓRIA E O PROCESSO DA MODIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS: Uma análise dos benefícios e malefícios causados para a sociedade atual; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Anselmo Mariano Fontes

Bares e Restaurantes e ARacaju - Qualidade de serviço; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Alderita Araujo Alcantara

Sururu: Um Bem Gastronomico e Patrimonial de Alagoas"; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Camila Viana de Oliveira

" A representação da Gastronomia Sergipana para o Turism local"; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Kátia Lessa de Azevedo Lopes

Contribuição Indigena para a Formação da Gastronomia Brasileira; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Marcos Alípio Lopes Monteiro

Sabores da Culinaria Brasileira; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Pedro Philipe Seabra Rodrigues Da Costa

Caldeirão Gsatronomico da Cultura Nordestina; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Claudia Roberta Gayão Marinho de Carvalho

Doces: Patrimonio Imaterial de Pernambuco: Bolo de Rolo e Bolo Souza Leão; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Orientação de TCC Pós Graduação

O AVANÇO DOS FAST FOOD NA GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Amanda Cristina Simplicio Calheiros

"Sanduíche: Passaporte Alagoano"; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Sileti Costa NAbuco de Mello

Doença Celíaca: Uma Análise das Implicações da Dienta sem Glúten no contesto as RElações Sociais de Adolescentes um Estudo de caso; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Praticas gastronomicas, Gestão e TEcnologia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

disangela Gois Silva e Moema Costa Poderoso

Ecoturismo e Políticas Públicas no Município de Barra dos Coqueiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em gestão turismo) - Instituto Federal de Sergipe; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Luciano Santos Moreira

O trabalho na cozinha: gênero e relações interpessoais; 2018; Iniciação Científica - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Larissa Melo dos Santos

Monitoria da disciplina de Gestão e ALimentos e Bebidas; 2017; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Gustavo Prado

A GAstronomia como um dos ultimos redutos contra a liquidez social; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Tyno SAvio

Caracterização e avaliação sensorial do queijo coalho artesanal com goiabada cascão; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Jefferson Carvalho

A importancia da Ficha Tecncia em uma unidade de alimentação e Ntrição; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Gustavo Prado

Desconstrução e REconstrução na Gastronomia: Construir ou não; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

AVALIAÇÃO

XIII Mostra de Práticas Investigativas; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Tiradentes; Orientador: Kátia Viana de Souza;

Produções bibliográficas

JUNIRO, A. M. O. ; SOUZA, K. V. ; SANTOS, M. J. C. ; JESUS, S. M. S. ; RUSSO, S. L. ; MONTE, W. S. . Análise Bibliométrica da Economia Criativa do Seminário do Nordeste do Brasil. ENPI , v. V, p. 22, 2019.
SOUZA, K. V. ; JESUS, S. M. S. ; MONTE, W. S. ; JUNIRO, A. M. O. ; SANTOS, M. J. C. ; BORTOLLI, R. ; RUSSO, S. L. . PROSPECÇÃO DA TECNOLOGIA NA RASTREABILIDADE DE ALIMENTOS. ENPI , v. 4, p. 01, 2018.
SOUZA, K. V. ; SANTOS, J. C. ; SANTANA, W. D. . AS INDICAÇÕES GEOGRAFICAS DA CACHAÇA COMO FORMA DE PROTEÇÃO DO PATRIMÔNIO CULTURAL BRASILEIRO. 19 SEMPESQ , v. 19, p. 1-4, 2017.
SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, K. P. S. ; MOREIRA, L. S. . AS RELAÇÕES INTERPESSOAIS NA COZINHA PROFISSIONAL DE ARACAJU INFLUENCIADAS PELAS DISTINÇÕES DE GENERO. 19 SEMPESQ , v. 19, p. 10-12, 2017.
SOUZA, K. V. ; SAVIO, T. ; PRADO, G. . A Gastronomia como um dos ultimos redutos contra a liquidez social. SEMPESQ , v. 1, p. 1-3, 2016.
SOUZA, K. V. ; ANDRADE, I. C. ; VILELA, A. . A Educação Ambiental no Processo Participativo Acadêmico. 9 Enfope , v. 10, p. 1, 2016.
SOUZA, K. V. ; SANTOS, A. R. C. . Desenvolvimento Produtivo e Sensorial do Queijo de Coalho Aromatizado. Anais , v. 1, p. 221-221, 2015.
SOUZA, K. V. . Harmonizando Queijos e Vinhos. Revista Nova Imagem, Salvador, p. 70 - 74, 04 dez. 2012.
SOUZA, K. V. . A Gastronomia de SErgipe. Revista Nova Imagem, Salvador, p. 90 - 91, 08 maio 2012.
SOUZA, K. V. . Doce e Natural. Nova Imagem, Salvador, p. 90 - 91, 10 abr. 2012.
SOUZA, K. V. . Concurso Público. Jornal Cinforme, Sergipe, p. 15 - 15, 15 jan. 2006.
SOUZA, K. V. ; PRADO, G. ; SAVIO, T. . A GAstronomia como um dos ultimos redutos contra a liquidez social. In: 18 SEMPESQ, 2016, Aracaju. 18 Sempesq. Aracaju: Tiradentes, 2016. v. 1. p. 1-100.
SOUZA, K. V. ; PRADO, G. . Desconstrução e Recosntrução na Gastronomia: Construir ou não?. In: 18 SEMPESQ, 2016, Aracaju. 18 SEMPESQ. Aracaju: Tiradentes, 2016. v. 1. p. 1-100.
SANTOS, J. C. ; SOUZA, K. V. . A importancia da Ficha Tecncia em uma unidade de alimentação e nutrição. In: 18 SEMPESQ, 2016, Aracaju. 18 Sempesq. Aracaju: Tiradentes, 2016. v. 1. p. 1-100.
SOUZA, K. V. ; SAVIO, T. ; TAVARES, A. M. . Caracterização e avaliação Sensorial do queijo coalho artesanal com goiabada cascão.. In: 18 SEMPESQ, 2016, Aracaju. 18 SEMPESQ. Aracaju: Tiradentes, 2016. v. 1. p. 1-100.
SOUZA, K. V. ; SANTOS, J. C. ; SANTANA, W. D. . As indicações geográficas da cachaça como forma de proteção do patrimônio cultural brasileiro. In: 18ª Sempesq- Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes, 2017, Aracaju. 18ª Sempesq- Semana de Pesquisa da Universidade Tiradentes. Aracaju: Tiradentes, 2017.
SOUZA, K. V. ; ANDRADE, L. E. . Técnicas de Produtos Cárneos: Rillete de Porco. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; BRITTO, T. T. . Alimentação infantil e a regulamentação de ações publicitarias. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; BRITTO, T. T. . Obtenção e Avaliação Sensorial de Geleia de Amora com Tomilho. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; JESUS, S. M. S. ; MONTE, W. S. ; JUNIRO, A. M. O. ; SANTOS, M. J. C. ; BORTOLLI, R. ; RUSSO, S. L. . PROSPECÇÃO DA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NA RASTREABILIDADE DE ALIMENTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; SANTOS, M. J. C. ; RUSSO, S. L. . Benefícios da identificação geográfica da cachaça sergipana para o desenvolvimento econômico e social do estado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOREIRA, L. S. ; SOUZA, K. V. ; BRITTO, T. T. . Lugar de mulher é na cozinha: visão teórica e prática d influência de George Auguste Escoffier nas relações de gênero na cozinha contemporânea. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; COSTA, D. M. ; BRITTO, T. T. ; SILVA, D. R. L. ; ARAUJO, D. S. ; SANTOS, R. B. . Análise Sensorial de Sorbet de Beterraba com Cenoura e Laranja. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; ESPINOLA, A. C. P. S. ; JESUS, A. S. ; BRITTO, T. T. . Possibilidades da Utilização da Farinha de Batata Doce, na Gastronomia. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; MOREIRA, L. S. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . O uso Culinário da Casa da Jaca de Alimentação e Nutrição Humana como Alternativa de Solução para o Desperdício de Alimentos Úteis. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. ; OLIM, C. S. ; SOUZA, D. H. A. ; SANTOS, K. C. ; VIANA, M. V. L. . Obtenção e Avaliação Sensorial de Geleia de Chá de Erva-Doce. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. ; RIBEIRO, D. C. S. ; OLIVEIRA, E. S. ; SANTOS, M. M. D. . Doce de Bofó - A Busca pelo Reconhecimento como Patrimônio Imaterial do Município de Carira-SE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, K. V. ; SANTOS, J. C. ; SANTANA, W. D. . AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DA CACHAÇA COMO FORMA DE PROTEÇÃO DO PATRIMÔNIO CULTURAL BRASILEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; MOREIRA, L. S. ; RIBEIRO, K. P. S. . AS RELAÇÕES INTERPESSOAIS NA COZINHA PROFISSIONAL DE ARACAJU INFLUENCIADAS PELAS DISTINÇÕES DE GENERO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. . Ficha Técnica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; SANTOS, J. C. . As Influencias Indigenas na Gastronomia Brasileira. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. . Questões para o ENADE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. . II Semana de Turismo, Cultura e Gastronomia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. . Gastronomia Sergipana - Saberes e Fazeres. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. ; TEIXEIRA, M. H. G. . A quimica na Cozinha: Propriedades Coligativas e Cinética Química. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRITTO, T. T. ; SOUZA, K. V. ; ALMEIDA, B. . Semana de Pesquisa' A difusão da Ciencia para Cidadania'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; TEIXEIRA, M. H. G. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Semana de Pesquisa ' A difusão da Ciencia para Cidadania'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; BRITTO, T. T. ; XAVIER, H. ; FONTES, T. S. . Semana de Pesquisa ' A difusão da Ciencia para Cidadania'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. ; TEIXEIRA, M. H. G. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Semana de Pesquisa ' A difusão da Ciencia para Cidadania'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, K. V. . A Gastronomia como elemento interdisciplinar no processo Educativo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, K. V. . A Gastronomia como elemento interdisciplinar no processo educativo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, K. V. . A GASTRONOMIA COMO ELEMENTO INTERDISCIPLINAR NO PROCESSO EDUCATIVO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Marketing. 2022.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Recursos Humanos. 2022.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Marketing. 2022.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - Bahia. 2022.

SOUZA, K. V. ; CHILANTI, G. . GN - Consultoria em Gastronomia e Nutrição. 2022.

SOUZA, K. V. . Membro Docente Presidente Colegiado Curso Gastronomia. 2021.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Gastronomia. 2021.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Recursos Humanos. 2021.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - Manaus. 2021.

SOUZA, K. V. ; CHILANTI, G. . GN - Consultoria em Gastronomia E Nutrição. 2021.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Marketing. 2021.

SOUZA, K. V. . Membro Preseidente do NDE Marketing. 2020.

SOUZA, K. V. . Membro Docente Presidente NDE Gastronomia. 2020.

SOUZA, K. V. . Membro Docente Presidente NDE Curso Recursos Humanos. 2020.

SOUZA, K. V. . Membro docente Presidente Colegiado Curso Gastronomia. 2020.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante. 2019.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2019.

SOUZA, K. V. . Membro Preseidente do NDE Gastronomia. 2019.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - RS. 2019.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - Santa Catarina. 2019.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - Florianópolis. 2019.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - MG. 2019.

SOUZA, K. V. . Avaliadora MEC - Porto Alegre. 2019.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante. 2018.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2018.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante. 2017.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2017.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE. 2016.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2016.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Gastronomia. 2015.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2015.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Gastronomia. 2014.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2014.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Gastronomia. 2013.

SOUZA, K. V. . Membro do Colegiado de Curso do curso de Gastronomia. 2013.

SOUZA, K. V. . Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE, do curso de Gastronomia. 2012.

SOUZA, K. V. ; BRITO, I. A. ; ANDRADE, L. E. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Projeto Pedagógico de Curso PPC. 2019.

SOUZA, K. V. ; BRITO, I. A. ; ANDRADE, L. E. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Organização da Estrutura Curricular e elaboração de ementas. 2018.

SOUZA, K. V. . curso de Gastronomia UCS Hortênsias nota 5 no MEC. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, K. V. . Importância da Avaliação do MEC para os cursos de Nivel Superior Gastronomia. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, K. V. . Importância do Profissional de RH para o Mercado. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, K. V. . Crscimento do Curso Superior em Gastronomia na Região da Serra. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, K. V. ; Licia Melo ; Gelio Albuquerque ; Diego da Costa . Papo Gastrô. 2011. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SOUZA, K. V. . Micro empresas no Mercado de Sergipe. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, K. V. . Gastronomia. 2007. (Programa de rádio ou TV/Outra).

SOUZA, K. V. . Massas Frescas, Ovos ou Semolina. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Elaboração de Ficha Técnica para Redução de Custos e Precificação de Pratos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Conteúdos Teóricos Curso Gastronomia - ENADE 2022. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Cozinha Básica. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Petiscos e Drinks. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Certificação para Garçons. 2022. .

SOUZA, K. V. . Cozinha Baiana. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Elaboração de Ficha Técnica para Redução de Custos e Precificação de Pratos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Desmestificando a Cozinha Saudavel. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Práticas de Habilidades Culinárias. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Bases e Técnicas Culinárias: Carnes e Aves. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas da Cozinha Saudável. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas Cozinha das Américas. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas da Cozinha Brasileria. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas da Cozinha Clássica européia. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. ; CHILANTI, G. . Oficinas Gastronomia e Nutrição. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Habilidades culinárias. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas Cozinha das Américas. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Cozinha Saudavel. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas da Cozinha Clássica Européia. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Cozinha Brasileira. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Praticas de Criatividade e Inovação Gastronomica. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas da Cozinha do Mediterrâneo. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Cozinha Fria:Garde Manger. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Oficinas Gastronomia e Nutrição. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Habilidades Culinárias. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Práticas de Cozinha Brasileira. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Prática de Cozinha Fria - Garde Manger. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Gourmetizando os bolbos da vovó. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Produtos Regionais Brasileiros. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . Práticas de Garde Manger. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. ; BRITO, I. A. . Culinária Regional Cozinha. 2018. (Desenvolvimento de material didático Institucional mediante portaria 445).

SOUZA, K. V. ; ANDRADE, L. E. . Garde Manger. 2018. (Desenvolvimento de material didático de acordo com a Portaria do MEC 445).

BORDUQUI, G. L. ; SOUZA, K. V. . Cozinha Brasileira. 2017. (Desenvolvimento de material didático Institucional).

SOUZA, K. V. ; ANDRADE, L. E. . Garde Manger. 2017. (Desenvolvimento de material didático Institucional).

SOUZA, K. V. ; SANTOS, J. C. . Ficha Técnica. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, K. V. ; AMORIM, V. . Cozinha Profissional - Acessibilidade. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Manual de Boas Práticas de Fabricação Cozinha. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou institucional.).

SOUZA, K. V. ; BRITO, I. A. . Culinária Regional do Nordeste. 2015. (Desenvolvimento de material didático Institucional).

SOUZA, K. V. ; ANDRADE, L. E. . tópicos Especiais em Gastronomia I. 2015. (Desenvolvimento de material didático Institucional).

SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Comidinhas de Rua. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Produção de Geléias com Frutas regionais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. ; BRITTO, T. T. . Produção de Geléias ede frutas com bebidas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. ; SOUZA, M. A. . Vegetais - Gastronomia Saudável. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. ; VIANA, L. A. . Pães Aromatizados e Recheados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. ; ANDRADE, L. E. . Tópicos Especiais em Gastronomia I. 2013. (Desenvolvimento de material didático Institucional).

SOUZA, K. V. ; BRITO, I. A. . Culinária Regional. 2013. (Desenvolvimento de material didático Institucional).

SOUZA, K. V. ; RIBEIRO, T. T. B. -. . Nutrição e Química dos Alimentos. 2012. (Desenvolvimento de material didático (Institucional)).

SOUZA, K. V. ; FRAGA,É.E.A . Apostila para Cozinheiro. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Ddática).

SOUZA, K. V. . Apostila para Garçom. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Ddática).

SOUZA, K. V. ; FRAGA,É.E.A . Apostila para Barmam. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. ; FRAGA,É.E.A . Apostila para Confeiteiro. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. ; FRAGA,É.E.A . Apostila para Padeiro. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Apostila para Mestre de Eventos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

SOUZA, K. V. . Apostila para Atendente de agência de Viagens. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - didática).

SOUZA, K. V. ; Carvalho, A.B ; Biagghini,I . Ética e Consuta Social de Profissional Guia de Turismo. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, K. V. ; Barreto, A.S . Etiqueta Social e Agenciamento. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, K. V. . 2ª Oficina de Alimentos e Bebidas. 2008. (Oficina de Alimentos e Bebidas).

SOUZA, K. V. . Oficina de Alimentos e Bebidas. 2008. (Oficina de Alimentos e Bebidas).

SOUZA, K. V. . Mini-curso de Cozinha sem Estresse. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, K. V. . TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO NO SETOR GASTRONOMICO. 2004 (MONOGRAFIA) .

Projetos de pesquisa

2015 - 2016

Produção e HArmonização de Queijo Coalho com a Goiabada Cascão, Descrição: O Projeto visa a analise sensorial e a caracterização do queijo coalho com a goibada cascão para seja agregado valor nutricional e economico a pequenas empresas e ou emresas familiares de produção de queijo coalho. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Kátia Viana de Souza - Coordenador / Tyno Savio - Integrante / Andre Menezes Tavares - Integrante.
2015 - 2015

Desenvolvimento Produtivo e Sensorial do Queijo de Coalho Aromatizado com a Fruta Mangaba, Descrição: O Projeto teve como objetivo agregar valor monetário e nutricional ao queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kátia Viana de Souza - Coordenador / Andre Rodrigo Cabral dos Santos - Integrante.
2015 - 2015

6ª SEmana de Gastronomia da UNIT, Descrição: Semana de gastronomia com o Tema A busca pela Gastronomia Brasileira. , Situação: Concluído; Natureza: Extensão. , Alunos envolvidos: Graduação: (99) . , Integrantes: Kátia Viana de Souza - Coordenador / Lidiane Andrade Viana - Integrante / Thais Trindade de Britto - Ribeiro - Integrante.
2015 - 2015

II Feijoada da APASE, Descrição: Feijoada produzida pelos alunos do Curso de Gastronomia para a Associação e autistas de SErgipe. , Situação: Concluído; Natureza: Extensão. , Alunos envolvidos: Graduação: (40) . , Integrantes: Kátia Viana de Souza - Coordenador / Thais Trindade de Britto - Ribeiro - Integrante.
2012 - 2012

A melhor Idade na Manhã Cidadã, Descrição: Alunos do Curso de Administração da Universidade Tiradentes de Propriá levam Idosos da Associação Melhor Idade Propriá para participarem da manhã cidadã.. , Situação: Concluído; Natureza: Extensão. , Alunos envolvidos: Graduação: (28) . , Integrantes: Kátia Viana de Souza - Coordenador.

Prêmios

2022

Professora Paraninfa Curso Gastronomia turma 2022/1, UCS.

2016

Honra ao Mérito, APASE - Associação de PAis de Autistas.

2016

Patronese, Curso TEcnologo de Gastronomia.

2015

Amigo da APASE - Associação de Pais de Autistas de SErgipe, CAPAZES - Centro de Abordagem a Pessoas Autistas do Estado de SErgipe.

2015

Professora Homenageadas, Turmas manhã e Noite Curso Tecnologo em gAStronomia.

2014

Top Espanha, Unitversidade Tiradentes.

2014

Professora Homenageada, Turmas MAnhã e NOite Curso Tecnologo em gAstronomia.

2009

Nome Cedido a I Turma do PROEJA Serviços Hoteleiros, Instituto Federal de Educação Tecnológica de Sergipe.

2009

Diploma de Honra ao Mérito, Associação dos Moradores Pro-Melhoria e Defesa Conjunto Bugio.

2008

Paranifa X Turma do Curso Técnico em turismo e Hospitalidade - Serviços Hoteleiros, CEFET - Centro de Educação Tecnológica de Sergipe.

2008

Professora Homenageada pela VIII Turma de Agenciamento e guiamento, Instituto Federal de Educação Tecnologica de SErgipe - IFS.

2007

Nome cedido a IX Turma de Turismo e Hospitalidade - Serviços Hoteleiros, CEFET - Centro Federal de Educação Tecnológica de Sergipe.

1995

Tributo ao Talento, Banco Economico S?A.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação do curso Tecnológico de Recursos Humanos Membro Presidente do NDE Membro Presidente do Colegiado do curso. Atuação em atividades adminsitrativas, atendimento ao aluno e professor, captação de alunos e retenção em rematriculas.

2020 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação do Curso Tecnológico de Gestão em Marketing

2020 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador do Curso Tecnológico de Gestão Comercial

2020 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação do curso Tecnológico de Marketing Membro Presidente do NDE Membro Presidente do Colegiado do curso. Atuação em atividades adminsitrativas, atendimento ao aluno e professor, captação de alunos e retenção em rematriculas.

2019 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Curso de Gastronomia do Campus Região das Hortênsias e Professora dos cursos Tecnológico de Recursos Humanos e Gastronomia

2019 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação do curso Tecnológico deGastronomia Membro Presidente do NDE Membro Presidente do Colegiado do curso. Atuação em atividades adminsitrativas, atendimento ao aluno e professor, captação de alunos e retenção em rematriculas.

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular - Topicos contemporâneos em, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor Disciplina Tópicos Contemporâneos em Tecnologias - Fundamentação tecnológica por meio de visão panorâmica e interdisciplinar das vivências contemporâneas, em diversas áreas do conhecimento, expostas em palestras presenciais instigando o empreendedorismo e a capacidade de interpretar a dinâmica de mercado de sua área de atuação. Cases de sucesso, resultados e tendências. Processos, mudanças nos Cenários de atuação e Impacto na Gestão do Negócio ou tema abordado.

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular-Tópicos contemporâneos em T, Carga horária: 8

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Habilidades Culinárais, Carga horária: 8

Outras informações:
Análise das especiarias e aromáticos: tipos, usos e aromáticos básicos. Estudos dos cortes de hortifrútis e hortaliças: nomenclaturas de cortes básicos de vegetais. Investigação sobre molhos, caldos, sopas e fundos: classificações e técnica de preparo. Discussão sobre formas e métodos de cocção: formas de condução de calor, classificação e terminologias gastronômicas.

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor-Projeto Temático II - Tendencias e, Carga horária: 4

Outras informações:
Estudo das Tendências Gastronômicas. Análise dos procedimentos, habilidades e técnicas de trabalho diferenciadas com criatividade e inovação. Desenvolvimento de um projeto temático.

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Gestão de Custos e planejamento d, Carga horária: 4

Outras informações:
Classificação dos custos e métodos de custeio. Estudo de métodos de formação de preços. Controle de custos em serviços de alimentação, depreciação e orçamento. Aplicação de conceitos teóricos e interface entre ferramentas para controle e sustentabilidade financeira no planejamento de diferentes cardápios em serviço de alimentação.

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor-Estágio em Gastronomia, Carga horária: 4

Outras informações:
Acompanhamento dos alunos nos Restaurantes conveniados e análise dos relatórios feito pelos alunos.

2021 - 2021

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professsor-Cultura,comportamento e Clima Orga, Carga horária: 4

Outras informações:
Estudo da cultura, comportamento e clima organizacional com reflexões sobre as influências entre: fatores e níveis da cultura no comprometimento organizacional; diagnóstico da cultura e clima organizacional; pesquisa de clima e métodos de aplicação como ferramenta de gestão frente as mudanças e o desenvolvimento organizacional; ambiente de trabalho como fator de produtividade.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Cozinha Brasileira que tem como objetivo apresentar os Conceitos da Cozinha Brasileira. Influências de índios, europeus, africanos e outras etnias na culinária brasileira. Cozinhas Regionais (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul): técnicas de preparo, ingredientes característicos, influências socioeconômicas e religiosas de cada uma destas. Pratos e festas típicas. Turismo gastronômico brasileiro.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Gestão de Custos e planejamento de Cardapios que aborda a Classificação dos custos e métodos de custeio. Estudo de métodos de formação de preços. Controle de custos em serviços de alimentação, depreciação e orçamento. Aplicação de conceitos teóricos e interface entre ferramentas para controle e sustentabilidade financeira no planejamento de diferentes cardápios em serviço de alimentação.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor de Habilidades Culinarias que tem como objetivo a Análise das especiarias e aromáticos: tipos, usos e aromáticos básicos. Estudos dos cortes de hortifrútis e hortaliças: nomenclaturas de cortes básicos de vegetais. Investigação sobre molhos, caldos, sopas e fundos: classificações e técnica de preparo. Discussão sobre formas e métodos de cocção: formas de condução de calor, classificação e terminologias gastronômicas.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora da disciplina Topicos Contemporaneos em Tecnologia, Fundamentação tecnológica por meio de visão panorâmica e interdisciplinar das vivências contemporâneas, em diversas áreas do conhecimento, expostas em palestras presenciais instigando o empreendedorismo e a capacidade de interpretar a dinâmica de mercado de sua área de atuação. Cases de sucesso, resultados e tendências. Processos, mudanças nos Cenários de atuação e Impacto na Gestão do Negócio ou tema abordado.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular - Tópicos Contemporâneos e, Carga horária: 4

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular - Tópicos Contemporaneos em, Carga horária: 4

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Gestão de Custos e planejamento d, Carga horária: 4

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Cozinha Brasileria, Carga horária: 4

Outras informações:
Estudo e reflexão sobre a história da alimentação no Brasil: conceitos e a formação da Cozinha Brasileira. Influência de índios, europeus, africanos e as outras etnias na culinária brasileira. Cozinhas Regionais (Sul, Sudeste, Centro-Oeste, Norte e Nordeste): ingredientes locais, biomas, pratos típicos, técnicas de preparo, culturas regionais, festas típicas e folclóricas, influências religiosas e socioeconômicas. Turismo gastronômico brasileiro e a nova cozinha brasileira.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Serviços de Restaurantes, Carga horária: 4

Outras informações:
Caracterização e aplicação das funções dos profissionais de sala. Interpretação das técnicas básicas e avançadas de serviço de sala. Levantamento do processo de mise en place do salão, detalhamento de utensílios e equipamentos utilizados na sala do restaurante. Orientação sobre atendimento ao cliente. Fundamentação da etiqueta a mesa. Definição e Design de Menu, Carta e Serviços de Bebidas. Construção da ambientação para restaurantes.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Rotinas de Gestão de Pessoas, Carga horária: 4

Outras informações:
Estudo de conceitos, definições e aplicações: da legislação, dos procedimentos de admissão (documentação, registros, exames admissionais), do período de experiência (acompanhamento e avaliação) dos procedimentos operacionais de folhas de pagamento, de desligamento (planejamento, documentação, registros, entrevista, homologação da Rescisão do Contrato de Trabalho - RCT). Caracterização dos demais processos e procedimentos operacionais de gestão de pessoas interligados.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Recrutamento e Seleção, Carga horária: 4

Outras informações:
Fundamentação do subsistema de recrutamento, seleção e integração com uso do perfil de cargo/competências. Estudo: de tipos e técnicas de recrutamento, seleção e integração, do perfil do selecionador, dos aspectos legais e éticos, da avaliação de potencial e desempenho, dos Indicadores de recrutamento e seleção, da terceirização e dos sistemas informatizados na operacionalização e do processo de recolocação.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Projeto Temático I Varejo de Alim, Carga horária: 4

Outras informações:
Estudo das operações de Varejo de Alimentos e Bebidas. Descrição dos fluxos de produção e distribuição de alimentos e do organograma estrutural. Análise do layout, equipamentos e utensílios das cozinhas. Investigação sobre a aplicação de boas práticas nos serviços de alimentação. Pesquisa sobre a legislação vigente. Desenvolvimento de um projeto temático.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professo - Cozinha Fria:Garde Manger, Carga horária: 4

Outras informações:
Definição do termo Garde Manger e transformações históricas desse setor. Detalhamento das funções e perfil do profissional que atua nesta área. Estudo teórico e prático dos fundamentos técnicos utilizados no setor de Garde Manger. Aplicação das técnicas de limpeza, desinfecção, armazenamento e conservação dos alimentos. Execução de receitas da cozinha quente e fria, montagem e finalização de pratos. Desenvolvimento e execução de receitas criativas para diferentes tipos de serviço observando a sazonalidade dos ingredientes.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor-Cargos e Perfil por competências, Carga horária: 4

Outras informações:
Fundamentação do cargo e perfil de competências como base dos processos sistêmicos de gestão de pessoas: conceitos e interface entre tarefas, funções e cargos, especificação das atribuições e perfil de competências, de métodos, processos de trabalho e construção das relações de responsabilidades e autoridade; da descrição e análise de cargos como ferramenta estratégica e como oportunidade de mudanças, aumento de produtividade e melhores relações interpessoais.

2020 - 2020

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Habilidades Culinárais, Carga horária: 4

2019 - 2019

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Rotinas de Gestão de Pessoas, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Rotina de Gestão de Pessoas que trabalha com o estudo de conceitos, definições e aplicações: da legislação, dos procedimentos de admissão (documentação, registros, exames admissionais), do período de experiência (acompanhamento e avaliação) dos procedimentos operacionais de folhas de pagamento, de desligamento (planejamento, documentação, registros, entrevista, homologação da Rescisão do Contrato de Trabalho - RCT). Caracterização dos demais processos e procedimentos operacionais de gestão de pessoas interligados.

2019 - 2019

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Disciplina Cozinha Fria que tem como objetivo a efinição e reflexão sobre o profissional Garde Manger: cultura, conceito, postura e a dinâmica da cozinha fria. Caracterização dos utensílios básicos, aplicação de técnicas de cortes específicas e técnicas de decoração. Elaboração de receitas que contemplam métodos de armazenamento, conservação, congelamento, fermentação, defumação e desidratação dos alimentos. Produção de cardápios, pistas frias e buffet de cozinha fria. Estudo de preparações clássicas e contemporâneas da cozinha fria.

2019 - 2019

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora da disciplina Projeto Temático I : Planejamneto e Operações em Cozinha que aborda o Estudo das operações básicas que ocorrem nas cozinhas. Descrição dos fluxos de produção e distribuição de alimentos e do organograma estrutural. Análise do layout, equipamentos e utensílios das cozinhas. Investigação sobre a aplicação de boas práticas nos serviços de alimentação. Pesquisa sobre a legislação vigente. Desenvolvimento de um projeto temático.

2019 - 2019

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Recrutamento e Seleção, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora da disciplina REcrutamento, seleção e Integração que tem como objetivo a Fundamentação do subsistema de recrutamento, seleção e integração com uso do perfil de cargo/competências. Estudo: de tipos e técnicas de recrutamento, seleção e integração, do perfil do selecionador, dos aspectos legais e éticos, da avaliação de potencial e desempenho, dos Indicadores de recrutamento e seleção, da terceirização e dos sistemas informatizados na operacionalização e do processo de recolocação.

2019 - 2019

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador de Cursos, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora da disciplina Rotinas de Gestão de Pessoas que aborda o Estudo de conceitos, definições e aplicações: da legislação, dos procedimentos de admissão (documentação, registros, exames admissionais), do período de experiência (acompanhamento e avaliação) dos procedimentos operacionais de folhas de pagamento, de desligamento (planejamento, documentação, registros, entrevista, homologação da Rescisão do Contrato de Trabalho - RCT). Caracterização dos demais processos e procedimentos operacionais de gestão de pessoas interligados.

2019 - 2019

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Cozinha Regional Identificação dos ingredientes nativos da cozinha brasileira, Conhecer o uso e finalidade dos ingredientes nativos. Conhecer a influência europeia e africana na culinária brasileira.Conhecer os pratos regionais e cultura local.Identificar as técnicas de apresentação dos pratos. Relacionar os pratos da culinária brasileira com as festas de comemorações.

2015 - 2019

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador - Pós Graduação, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador Pós Graduação em Gastronomia, praticas e técnicas Gastronômicas. Organizar e acompanhar as atividades relacionadas às avaliações externas (MEC), por meio da documentação exigida, preparação de docentes e demais envolvidos, visando obter o reconhecimento ou renovação de reconhecimento do curso. Participar do processo de seleção de docentes para atuação no curso, por meio de entrevistas, avaliação de aula teste e análise de currículo, com o objetivo de contratar professores com o perfil adequado ao curso. Receber os currículos acadêmicos, e promover a elaboração adequada de aproveitamento de estudos e plano de estudos, referente a transferência de curso e aproveitamento de créditos, em tempo hábil. Acompanhamento "in loco" dos discentes, visando sanar problemas pontuais na operacionalização do curso e reuniões períodicas com representante de classe. Incentivo às atividades de Extensão e de Pesquisa de Iniciação Científica. Organização de eventos relacionados ao curso. Participar das atividades de capacitação e de atualização desenvolvidas na instituição de ensino, como Semana Pedagógia, captação e retenção de alunos, elaboração do PPC, análise de ementas e elaboração a grade curricular.

2012 - 2019

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador Gastronomia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador do curso de Gastronomia turma manhã e Noite, com as seguintes funções : Acompanhar as atividades propostas nos cronogramas semestrais do curso, visando o cumprimento das atividades propostas no semestre. Organizar e acompanhar as atividades relacionadas às avaliações externas (MEC), por meio da documentação exigida, preparação de docentes e demais envolvidos, visando obter o reconhecimento ou renovação de reconhecimento do curso.Participar do processo de seleção de docentes para atuação no curso, por meio de entrevistas, avaliação de aula teste e análise de currículo, com o objetivo de contratar professores com o perfil adequado ao curso. Receber os currículos acadêmicos, e promover a elaboração adequada de aproveitamento de estudos e plano de estudos, referente a transferência de curso e aproveitamento de créditos. Acompanhar "in loco" dos discentes, visando sanar problemas pontuais na operacionalização do curso e reuniões períodicas com representante de classe. Incentivo às atividades de Extensão e de Pesquisa de Iniciação Científica. Organização de eventos relacionados ao curso.Participar das atividades de capacitação e de atualização desenvolvidas na instituição de ensino, como Semana Pedagógia, captar e reter alunos, elaborar e revisar PPC, atualizar a Grade curricular do curso de acordo com as protarias de DCNS do MEC, entre outros.

2018 - 2018

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Disciplina de Garde Manger Estudo da confecção de saladas quanto à higienização e a preparação de saladas clássicas e contemporâneas. Preparo de fundos bases para molhos, molhos bases ?Molhos Mãe?, derivação de molhos bases em molhos clássicos, aplicação e utilização de molhos, preparação de sopas e cremes clássicos, receitas aplicadas, elaboração de guarnições clássicas, cozinha fria, além da elaboração de vinagretes variadas, maionese, aiolli, chutney, mostarda e canapés.

2018 - 2018

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Disciplina de Cozinha Regional Identificação dos ingredientes nativos da cozinha brasileira, Conhecer o uso e finalidade dos ingredientes nativos. Conhecer a influência europeia e africana na culinária brasileira.Conhecer os pratos regionais e cultura local.Identificar as técnicas de apresentação dos pratos. Relacionar os pratos da culinária brasileira com as festas de comemorações

2018 - 2018

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2018

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Marketing de Serviços Preparar o aluno para conhecer as teorias do marketing como ferramenta de trabalho. Desenvolver competência para elaborar um plano e ação de marketing, objetivando o lucro empresarial, a manutenção do meio ambiente pelo empreendimento e a ética da gestão do negócio. Desenvolver a criatividade, racionalidade do aluno de modo a permiti-lo analisar campanhas institucionais, de vendas e promocionais.

2017 - 2017

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Culinária Brasileira A cozinha brasileira: Centro-Oeste, Sudeste e Sul. Influências gastronômicas das diferentes etnias formadoras da população brasileira. Técnicas de identificação e preparo de produções culinárias regionais típicas brasileiras. Comparação das diferentes técnicas e alimentos utilizados pelas diferentes regiões. As peculiaridades da cozinha brasileira. A culinária contemporânea brasileira. Desenvolver, de forma objetiva e prática, as diversas técnicas de preparo, combinações de ingredientes, cores e sabores da culinária das regiões brasileiras. Os ingredientes típicos. Os pratos tradicionais regionais.

2017 - 2017

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Arte e Culinária Gastronômica Histórico da gastronomia e da restauração. A gastronomia enquanto produto turístico. Compreensão da gastronomia através dos tempos. Gastronomia Nacional e regionalismo. Roteiros gastronômicos. O mercado de alimentos e bebidas. Noções de Planejamento e administração de empreendimentos gastronômicos. Noções de manipulação e higiene dos alimentos.

2017 - 2017

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora da disciplina Introdução a Gastronomia Desenvolver a capacidade de identificar os conceitos básicos da gastronomia compreendendo os fatores que influenciam na culinária de uma localidade. Ele irá identificar os diferentes tipos de estabelecimentos de alimentação, a partir do conhecimento da estrutura física e organização de um estabelecimento de restauração. Além disso, o aluno será capaz de organizar a estrutura de uma cozinha profissional (setorização, brigada, operacionalidade, utensílios, equipamentos e ferramentas), utilizados pelo profissional de gastronomia em um estabelecimento de alimentos e bebidas. Aplicará os principais métodos e técnicas de cocção, cortes e bases de cozinha para a confecção de pratos sofisticados em um restaurante.

2017 - 2017

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Introdução a Gastronomia Desenvolver a capacidade de identificar os conceitos básicos da gastronomia compreendendo os fatores que influenciam na culinária de uma localidade. Ele irá identificar os diferentes tipos de estabelecimentos de alimentação, a partir do conhecimento da estrutura física e organização de um estabelecimento de restauração. Além disso, o aluno será capaz de organizar a estrutura de uma cozinha profissional (setorização, brigada, operacionalidade, utensílios, equipamentos e ferramentas), utilizados pelo profissional de gastronomia em um estabelecimento de alimentos e bebidas. Aplicará os principais métodos e técnicas de cocção, cortes e bases de cozinha para a confecção de pratos sofisticados em um restaurante.

2017 - 2017

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Garde Manger Estudo da confecção de saladas quanto à higienização e a preparação de saladas clássicas e contemporâneas. Preparo de fundos bases para molhos, molhos bases ?Molhos Mãe?, derivação de molhos bases em molhos clássicos, aplicação e utilização de molhos, preparação de sopas e cremes clássicos, receitas aplicadas, elaboração de guarnições clássicas, cozinha fria, além da elaboração de vinagretes variadas, maionese, aiolli, chutney, mostarda e canapés.

2017 - 2017

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Práticas de Gastronomia I Ética, comportamento, relacionamento interpessoal, acolhimento, higiene pessoal, boas práticas e treinamento de serviços de sala, bar, cozinha e eventos. Prática orientada em todas as áreas da gastronomia, através de participação em eventos, ambiente laboratorial, visitas de estudo e atividades em ambientes de atendimento de clientes.

2016 - 2016

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prof. da disciplina Tópicos Especiais em Gastronomia I Fornecer base culinária onde serão apresentados fundamentos, habilidades, técnicas de preparo, na qual o aluno poderá desenvolver e criar novos métodos e técnicas gastronômicas. Levando ao aluno toda a gama de conhecimento necessária para o seu início de contato com os procedimentos dentro de uma cozinha profissional.

2016 - 2016

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Tópicos especiais em Gastronomia II O enfoque desta disciplina recai sobre a conceituação e o histórico da área de garde manager e quanto à manipulação, métodos de cocção e apresentação pertinentes à cozinha fria, complementado com a montagem de um serviço clássico de buffet de garde manger e café da manha.

2016 - 2016

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Habilidades Culinárias Iniciar o aluno no estudo de habilidades culinárias, com enfoque teórico, conceitual e prático, visando abranger desde os conhecimentos básicos de equipamentos e utensílios de cozinha em restaurantes, organização e técnicas de trabalho.

2016 - 2016

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Tópicos Especiais em Gastronomia Fornecer base culinária onde serão apresentados fundamentos, habilidades, técnicas de preparo, na qual o aluno poderá desenvolver e criar novos métodos e técnicas gastronômicas. Levando ao aluno toda a gama de conhecimento necessária para o seu início de contato com os procedimentos dentro de uma cozinha profissional

2015 - 2015

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Culinária Regional Identificação dos ingredientes nativos da cozinha brasileira, Conhecer o uso e finalidade dos ingredientes nativos. Conhecer a influência europeia e africana na culinária brasileira.Conhecer os pratos regionais e cultura local.Identificar as técnicas de apresentação dos pratos. Relacionar os pratos da culinária brasileira com as festas de comemorações

2015 - 2015

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor da disciplina Tópicos Especiais em Gastronomia I Fornecer base culinária onde serão apresentados fundamentos, habilidades, técnicas de preparo, na qual o aluno poderá desenvolver e criar novos métodos e técnicas gastronômicas. Levando ao aluno toda a gama de conhecimento necessária para o seu início de contato com os procedimentos dentro de uma cozinha profissional.

2013 - 2015

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador Pós Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Organizar e acompanhar as atividades relacionadas às avaliações externas (MEC), por meio da documentação exigida, preparação de docentes e demais envolvidos, visando obter o reconhecimento ou renovação de reconhecimento do curso. Participar do processo de seleção de docentes para atuação no curso, por meio de entrevistas, avaliação de aula teste e análise de currículo, com o objetivo de contratar professores com o perfil adequado ao curso. Receber os currículos acadêmicos, e promover a elaboração adequada de aproveitamento de estudos e plano de estudos, referente a transferência de curso e aproveitamento de créditos, em tempo hábil. Acompanhamento "in loco" dos discentes, visando sanar problemas pontuais na operacionalização do curso e reuniões períodicas com representante de classe. Incentivo às atividades de Extensão e de Pesquisa de Iniciação Científica. Organização de eventos relacionados ao curso. Participar das atividades de capacitação e de atualização desenvolvidas na instituição de ensino, como Semana Pedagógia, captação e retenção de alunos, elaboração do PPC, análise de ementas e elaboração a grade curricular.

2014 - 2014

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Tópicos Especiais em Gastronomia I Práticas de Cozinha Fornecer base culinária onde serão apresentados fundamentos, habilidades, técnicas de preparo, na qual o aluno poderá desenvolver e criar novos métodos e técnicas gastronômicas. Levando ao aluno toda a gama de conhecimento necessária para o seu início de contato com os procedimentos dentro de uma cozinha profissional. Desenvolvimento de práticas e produções de pratos.

2014 - 2014

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador Pós Graduação, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador do Curso de Pós Graduação Gastronomia. Organizar e acompanhar as atividades relacionadas às avaliações externas (MEC), por meio da documentação exigida, preparação de docentes e demais envolvidos, visando obter o reconhecimento ou renovação de reconhecimento do curso. Participar do processo de seleção de docentes para atuação no curso, por meio de entrevistas, avaliação de aula teste e análise de currículo, com o objetivo de contratar professores com o perfil adequado ao curso. Receber os currículos acadêmicos, e promover a elaboração adequada de aproveitamento de estudos e plano de estudos, referente a transferência de curso e aproveitamento de créditos, em tempo hábil. Acompanhamento "in loco" dos discentes, visando sanar problemas pontuais na operacionalização do curso e reuniões períodicas com representante de classe. Incentivo às atividades de Extensão e de Pesquisa de Iniciação Científica. Organização de eventos relacionados ao curso. Participar das atividades de capacitação e de atualização desenvolvidas na instituição de ensino, como Semana Pedagógia, captação e retenção de alunos, elaboração do PPC, análise de ementas e elaboração a grade curricular.

2013 - 2013

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Outras informações:
Metodologia da Pesquisa A natureza do conhecimento científico. Conceituação e função social da pesquisa em Pós Graduação de Gastronomia, priorizando os métodos e técnicas de pesquisa e seu planejamento, conforme normas da ABNT.

2013 - 2013

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Elaboração e Engenharia de Cardápios Padrões de cardápios e tipos de clientela. Processo de compra e abastecimento. Elaboração de menus. Avaliação técnica do cardápio. BCG - curvas de experiência, aprendizado e crescimento. Conceitos de gestão de custos. Formação de preço de venda. Classificação de acordo com a matriz BCG em food service. Impacto da engenharia de cardápios na lucratividade. Fator de correção. Fator de cocção. Peso bruto. Peso limpo. Estrutura de cardápio. Tipos de cardápios. Estrutura física, utensílios, equipamentos e sua importância para o desenvolvimento do cardápio. Ficha técnica de preparação. Tipos de cardápios. Custo das preparações. Distribuição percentual de carnes. Elaboração de cardápios. Confecção de cardápios. Análise qualitativa e quantitativa de cardápios. Lista de compras. Pedido de compras. Elaboração da carta.

2013 - 2013

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Tópicos Especiais em Gastronomia I Fornecer base culinária onde serão apresentados fundamentos, habilidades, técnicas de preparo, na qual o aluno poderá desenvolver e criar novos métodos e técnicas gastronômicas. Levando ao aluno toda a gama de conhecimento necessária para o seu início de contato com os procedimentos dentro de uma cozinha profissional.

2013 - 2013

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Arte e Culinária Gastronômica Histórico da gastronomia e da restauração. A gastronomia enquanto produto turístico. Compreensão da gastronomia através dos tempos. Gastronomia Nacional e regionalismo. Roteiros gastronômicos. O mercado de alimentos e bebidas. Noções de Planejamento e administração de empreendimentos gastronômicos. Noções de manipulação e higiene dos alimentos.

2013 - 2013

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina de Culinária Regional. Identificação dos ingredientes nativos da cozinha brasileira, Conhecer o uso e finalidade dos ingredientes nativos. Conhecer a influência europeia e africana na culinária brasileira.Conhecer os pratos regionais e cultura local.Identificar as técnicas de apresentação dos pratos. Relacionar os pratos da culinária brasileira com as festas de comemorações.

2013 - 2013

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Disciplina de Tópicos Especiais em Gastronomia I Fornecer base culinária onde serão apresentados fundamentos, habilidades, técnicas de preparo, na qual o aluno poderá desenvolver e criar novos métodos e técnicas gastronômicas. Levando ao aluno toda a gama de conhecimento necessária para o seu início de contato com os procedimentos dentro de uma cozinha profissional.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor - Curso Adminsitração, Carga horária: 2

Outras informações:
Professor da disciplina Praticas Extensionistas I Contextualização da extensão. Conhecimentos para compreensão de temáticas relevantes sobre a história e o papel da extensão universitária. Desenvolvimento de ações extensionistas.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador Curso Administração, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Curso de Administração do Campus Propriá. Exercendo a função de Membro do NDE, atendimento ao alunos, atividades administrativas acadêmicas, elaboração de PPC, Captação de alunos e retenção de alunos, preparação para o ENADE,análise de ementas e grade curricular.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Pós GRaduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora de Pós Graduação da disciplina: 1- Seminário de Integração Instruir sobre a importância e a correlação das disciplinas ministradas no primeiro modulo. Integrar o conhecimento adquirido. Discussão de casos praticos profissionais, artigos científicos e textos relacionados com as disciplinas do curso como também relacionados à formação acadêmica de Tecnologia em gastronomia e de Pós Graduação.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Curso Gastronomia, Carga horária: 2

Outras informações:
Professor da disciplina Marketing de Serviços. Contexto e evolução dos serviços na economia. Base conceitual do Marketing de Serviços. Características e classificação dos serviços. Serviço como elemento do Marketing-Mix. Serviços com foco do cliente: comportamento, expectativas e satisfação. Sistema de entrega de serviços. Qualidade em serviços. Comunicação Integrada em serviços. Relacionamentos com clientes, reclamações e recuperação em serviços. Precificação de serviços.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Curso Administração, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor da disciplina Administração Estratégica. Conceito de planejamento e administração estratégica. O dirigentes e as unidades estratégicas. As diferentes abordagens sobre administração estratégica. A análise estratégica ambiental e interna. Lidando com estrutura, sistemas, processos, cultura, poder e mudança. A formação e a formulação da estratégia. Acompanhamento do processo estratégico.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor disciplina Administração Estratégica Conceito de planejamento e administração estratégica. O dirigentes e as unidades estratégicas. As diferentes abordagens sobre administração estratégica. A análise estratégica ambiental e interna. Lidando com estrutura, sistemas, processos, cultura, poder e mudança. A formação e a formulação da estratégia. Acompanhamento do processo estratégico.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor da disciplina elaboração e engenharia de Cardápios Elaboração de cardápios. Padrões de cardápios e tipos de clientela. Processo de compra e abastecimento. Elaboração de menus. Avaliação técnica do cardápio. BCG - curvas de experiência, aprendizado e crescimento. Conceitos de gestão de custos. Formação de preço de venda. Classificação de acordo com a matriz BCG em food service. Impacto da engenharia de cardápios na lucratividade. Fator de correção. Fator de cocção. Peso bruto. Peso limpo. Estrutura de cardápio. Tipos de cardápios. Estrutura física, utensílios, equipamentos e sua importância para o desenvolvimento do cardápio. Ficha técnica de preparação. Tipos de cardápios. Custo das preparações. Distribuição percentual de carnes. Elaboração de cardápios. Confecção de cardápios. Análise qualitativa e quantitativa de cardápios. Lista de compras. Pedido de compras. Elaboração da carta.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor da disciplina de Nutrição e Química dos alimentos Características gerais e propriedades físico químicas da água, macronutrientes, micronutrientes, pigmentos e compostos responsáveis pelo sabor e odor em alimentos. Composição química de alimentos. Efeito do processamento na qualidade nutricional dos alimentos. Conceitos básicos em alimentação e nutrição. Requerimentos nutricionais. Nutrientes na alimentação humana. Conhecimentos teóricos e práticos a cerca da composição química e valor nutricional dos grupos de alimentos dos alimentos. Conhecer os diversos fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem com o valor nutritivo dos alimentos in natura e processados.

2012 - 2012

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da disciplina de Praticas Extensionistas I Contextualização da extensão. Conhecimentos para compreensão de temáticas relevantes sobre a história e o papel da extensão universitária. Desenvolvimento de ações extensionistas.

Atividades

03/2013
Pesquisa e desenvolvimento, UNIT Campu Farolandia.,Linhas de pesquisa
03/2012
Pesquisa e desenvolvimento, UNIT Campu Farolandia.,Linhas de pesquisa

2018 - Atual

Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira

Vínculo: outros, Enquadramento Funcional: Avaliadora, Carga horária: 4

2018 - Atual

Ministério da Educação

Vínculo: Avaliadora, Enquadramento Funcional: Avaliadora de Cursos, Carga horária: 0

2018 - Atual

Ministério da Educação

Vínculo: Elaboradora de Questões ENADE, Enquadramento Funcional: Elaboradora de Questões, Carga horária: 0

2010 - 2010

União Multidisciplinar de Capacitação e Pesquisa

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: COORDENADORA, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora Apoio à Gestão do PROJOVEM TRABALHADOR - JUVENTUDE CIDADÃ DE SERGIPE.

2010 - 2012

Faculdade Serigy

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 15

Outras informações:
Professora das disciplinas de Hospitalidade e Empreendimentos de Bares e Restaurantes, Gestão em Sala e Bar, Planejamento e Elaboração de Cardápios e Planejamento de Espaço Físico e Layout.

2012 - Atual

Copa do Mundo Sport Center

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 8

Outras informações:
Consultoria no Setor de Alimentos e Bebidas

2009 - 2009

Centro de Educação Profissional Fosé Figeuiredo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
Professor ensino Técnico das Disciplinas de Cidadania e Desenvolvimento Comportamental.

2008 - 2009

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Concursado, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora Nível Técnico e Superior nos cursos de Ecoturismo e Gestão do Turismo das seguintes disciplinas : Gestão de Alimentos e Bebidas, GAstronomia e Fundamentos de Adminstraçaõ .

2007 - 2009

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Concursado, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor das disciplinas - Operacionalização de Alimentos e Bebidas, Gestão de Alimentos & Bebidas, Restauração, Gastronomia, Tópicos de Adm, em Hotelaria e Empreendedorismo.

2008 - 2008

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Coordenadora Substituta, Carga horária: 40

Outras informações:
Substituição do Coordenador de Turismo e Hospitalidade durante suas férias no período de 08 de janeiro de 2008 a 02 de fevereiro de 2008.

2008 - 2008

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Coordenadora Substituta, Carga horária: 40

Outras informações:
Substituição da Coordenadora do Curso Superior de Gestão de Turismo no período de 15 a 19 de Setembro de 2008.

2007 - 2007

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntario, Carga horária: 4

Atividades

01/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Operacionalização de Alimentos e Bebidas, Marketing Hoteleiro, Operacionalização de Meios de Hospedagens, Restauração e Gastronomia, Técnicas Operacionais de Hospedagens, Tópicos de Adminstraçaõ em Hotelaria
01/2009
Ensino, gestão turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Adminstração, Gestão de Alimentos e Bebidas
08/2008 - 12/2008
Ensino, gestão turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Alimentos e Bebidas
02/2008 - 12/2008
Ensino, Ecoturismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Administração, Gestão de Alimentos e Bebidas
09/2007 - 12/2008
Ensino,,Disciplinas ministradas, Qualidade em Turismo, Restauração, Alimentos e Bebidas, Atendimento e Hospitalidade, Gastronomia, Marketing Hoteleiro, técnicas e operações de Hospedagens, Teoria Técnicas de Atendimento
04/2007 - 12/2008
Ensino, Técnico em Turismo e Hotelaria, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Acompanhamento de Projeto Integrador, Compras e Almoxarifado, Controle e Custos, Gestão da qualidade, Gestão de Alimentos e bebidas, Meios de hospitalidade, Orientação de Estágio e correção de relatórios, Restauração (Administraçãode restaurantes)

2009 - 2009

Agência de Tecnologia e Pesquisa do Nordeste

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Coordenação, Carga horária: 10

Outras informações:
Coordenadora do Apoio a Gestão para o Programa PROJOVEM Trabalhador Cidadão pela ATNE através da Secretaria de TRabalho e Inclusão Social - Se.

2009 - 2009

Agência de Tecnologia e Pesquisa do Nordeste

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora do Curso de Garçom para o Planseq Nacional do Turismo - Ações de Qualificação Social e Profissional.

Atividades

06/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ètica, Cidadania, Trabalho em Equipe, Turismo, Meio Ambiente e Técnicas de Garçom
05/2009
Serviços técnicos especializados , ATNE.,Serviço realizado, Coordenação ao Apoio a Gestão para o Programa - PROJOVEM TRABALHADOR JUVENTUDE CIDADÃ.

2005 - 2007

Fundação de Apoio à Pesquisa e Extensão de Sergipe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Concursos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora de Concursos Públicos, e Coordenadora da Banca de Conferência de Títulos

2009 - 2010

Nova Center Lanches

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 4

Outras informações:
Atividades de Consultoria na área de Gestão de Alimentos e Bebidas. Elaboração e Planejamento de Cardápio, Elaboração de ficha Técnica, Treinamento de Equipe Sala e Cozinha, Precificação e Controle de Estoques.

2008 - 2008

Bar e Restaurante Cabala

Vínculo: Consultor de A&B, Enquadramento Funcional: Consultoria

2007 - 2008

Restaurante Arcanjo São Gabriel

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria

Outras informações:
Consultoria no setor de Alimentos e Bebidas, elaboração de cardápio, elaboração de ficha técnica, treinamento de equipe de salão e cozinha.

2004 - 2009

Restaurante Il Piato

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: consultoria

Outras informações:
Consultora do Resturante no segmento de Alimentos e Bebibda, executando as tarefas de Elaboração de Cardápio, Ficha Técnica, Treinamento de equipe do salão e cozinha.

1999 - 2005

Camed Correta de Seguros

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de seguros, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora de Seguros das Agências de Sergipe do Banco do Nordeste BNB

2019 - Atual

Ministério da Educação e Cultura - INEP

Vínculo: Avaliador de Cursos, Enquadramento Funcional: Avaliado de cursos

2018 - Atual

Instituto Nacional de Ensino e Pesquisa

Vínculo: Elaborador de Questões ENADE, Enquadramento Funcional: Elaborador de Questões ENADE