Isabel Cristina Teixeira Guimarães

Graduação em Nutrição pela Universidade Veiga de Almeida (2011), Pós Graduação em Nutrição Esportiva pela Uninter (2017), Pós Graduação em Vigilância Sanitária pela Uninter (2018) e Pós Graduação em Segurança Alimentar pela Unibf (2022). Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ (2020). Estágio extra-curricular no Instituto Nacional de Cardiologia no RJ, tendo atuado no atendimento ambulatorial, em enfermaria e no desenvolvimento de pesquisa sobre o perfil nutricional dos pacientes.Possui experiência em Gerência de Unidade Produtora de Refeições, na área Offshore, home care e merenda Escolar. Atuou como tutora, preceptora e supervisora de estágio do curso de graduação em Nutrição da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR) de Cabo Frio. Atuou como tutora/mediadora no curso técnico para Agente comunitário de saúde ofertado pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2022/2023). Atuou como terceiro sargento na área de formação por 1 ano e 7 meses na Força Aérea Brasileira. Atualmente, atuando na área de formação como Oficial Nutricionista na Força Aérea Brasileira e tutora no curso técnico para Agente Comunitário de saúde ofertado pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2024/2025).

Informações coletadas do Lattes em 03/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2018 - 2020

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: (In)satisfação com imagem corporal em adultos usuários de redes sociais: Estudo Pró-Saúde
, Ano de Obtenção: 2020.Eduardo Faerstein.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Segurança Alimentar

2021 - 2022

UNIBF
Título: Doenças Transmitidas por Alimentos
Orientador: Carlos Hoegen

Especialização em Vigilância Sanitária

2017 - 2018

Centro Universitário Internacional
Título: A Importância dos Treinamentos para Manipuladores de Alimentos

Especialização em Nutrição Esportiva

2016 - 2017

Centro Universitário Internacional
Título: Os Benefícios do Exercício Físico no Controle da Hipertensão Arterial Sistêmica

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Universidade Veiga de Almeida
Título: Transtornos Alimentares e Percepção da Imagem Corporal de Universitárias de Nutrição e Pedagogia
Orientador: Sebastião Sérgio Farias Lima / Bruna Kulik Hassan

Formação complementar

2021 - 2021

Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Alimentação e Saude. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Gestão de pessoas e liderança em UAN. (Carga horária: 40h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Distribuição. (Carga horária: 20h). , SENAC, S_FORN, Brasil.

2021 - 2021

Como elaborar um manual de boas práticas. (Carga horária: 400h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas e Controles Operacionais p/ Serviços de Alimentação -NBR15635. (Carga horária: 30h). , SENAC, S_FORN, Brasil.

2021 - 2021

Gestão em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 80h). , Unibf, UNIBF, Brasil.

2021 - 2021

Formulação de Cardápios e Fichas Técnicas em UAN. (Carga horária: 40h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Liderança e Gestão de Equipes. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

DIETOTERAPIA NO TRATAMENTO CONSERVADOR E NAS PATOLOGIAS RENAIS GERAIS. (Carga horária: 80h). , FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE, IESX_PPROV, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas de Alimentação. (Carga horária: 60h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Gerenciamento da conservação de alimentos. (Carga horária: 80h). , Unibf, UNIBF, Brasil.

2021 - 2021

Dietoterapia. (Carga horária: 80h). , Unibf, UNIBF, Brasil.

2021 - 2021

Nutrição e Doenças Cardiovasculares. (Carga horária: 40h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Nutrição em Oncologia. (Carga horária: 40h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Vigilância e Qualidade de alimentos. (Carga horária: 80h). , FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE, IESX_PPROV, Brasil.

2021 - 2021

Gestão de Serviços de Nutrição e Dietética. (Carga horária: 60h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2021 - 2021

Administração aplicada à Produção de Alimentos I. (Carga horária: 120h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2021 - 2021

Administração de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 210h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2021 - 2021

Controle e Qualidade dos Alimentos. (Carga horária: 100h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2021 - 2021

Nutrição Dietética Avançada. (Carga horária: 180h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2021 - 2021

Administração aplicada à Produção de Alimentos II. (Carga horária: 120h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2019 - 2019

Introdução a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Alimentos Funcionais em Unidades Produtoras de Alimentação. (Carga horária: 30h). , Cursos Avante, AVANTE, Brasil.

2016 - 2016

Avaliação Nutricional. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2016 - 2016

Alimentação Alternativa. (Carga horária: 30h). , Cursos Avante, AVANTE, Brasil.

2016 - 2016

Nutrição Clínica. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2016 - 2016

Educação Alimentar. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2014 - 2014

Noções Básicas de Nutrição. (Carga horária: 40h). , Cursos Online SP, COSP, Brasil.

2014 - 2014

Suplementação Nutricional para Atletas. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Estudos à Distância, IPED, Brasil.

2014 - 2014

Introdução à Nutrição. (Carga horária: 20h). , Prime Cursos, PRIME, Brasil.

2012 - 2012

Supervisor de Segurança em Alimentos NBR 15048. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Preparatório para Concursos de Nutrição. (Carga horária: 100h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 15h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

1997 - 2003

Curso Avançado de Inglês. (Carga horária: 614h). , Instituto Brasil Estados Unidos, IBEU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

Congresso Nacional da Alimentação Natural. 2019. (Congresso).

World Nutrition Rio 2012. Transtornos Alimentares e Percepção da Imagem Corporal de Universitárias de Nutrição e Pedagogia. 2012. (Congresso).

III Fórum Acadêmico de Nutrição. 2010. (Encontro).

Expo - UVA - Dia da Responsabilidade Social. 2008. (Encontro).

III Ciclo de Debates Acadêmicos de Nutrição/Nutrição Esportiva. 2008. (Encontro).

Boas Práticas de Fabricação para uma Alimentação Saudável. 2007. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Annye Siqueira

GUIMARÃES, I.C.T.; MAYERHOFER, J. A.. Hipertensão Arterial sistemica e dislipidemia: fatores de risco associados as doenças cardiovasculares.. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clinica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Julianne Pacheco Dias

GUIMARÃES, I.C.T.; MAYERHOFER, J. A.. Câncer de Cólon. 2021 - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Produções bibliográficas

GUIMARÃES, I.C.T. ; FAERSTEIN, E. . (IN)SATISFAÇÃO COM IMAGEM CORPORAL EM ADULTOS USUÁRIOSDE REDES SOCIAIS: ESTUDO PRÓ-SAÚDE. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 15, p. 1315-1325, 2021.
GUIMARÃES, I.C.T. . ESTADO NUTRICIONAL, AVALIAÇÃO DE TRANSTORNOS ALIMENTARES E AUTOIMAGEM CORPORAL EM UNIVERSITÁRIAS DO RIO DE JANEIRO. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 12, p. 196-204, 2018.
GUIMARÃES, I.C.T. ; Lima, S. S.F. ; Hassan, B.K. . Transtornos Alimentares e Percepção da Imagem Corporal de Universitárias de Nutrição e Pedagogia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2019

Prefeitura Municipal de Cabo Frio

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista supervisora de Merenda Escolar.

2014 - 2015

Prefeitura Municipal de Cabo Frio

Vínculo: Contrato de Trabalho, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisão da merenda escolar em escolas do Município de Cabo Frio; Realização de treinamento de boas práticas de alimentação a manipuladoras de alimentos.

2012 - 2013

Alimentare Shipchandler e Catering

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Comissária Offshore

Outras informações:
Liderar equipe, realizar compras (gêneros alimentícios, produtos de limpeza e descartáveis),formulação dos cardápios á bordo, controle de estoque e formulação de inventário de produtos alimentícios, supervisão da cozinha, da hotelaria e controle da qualidade (Monitoramento de Temperatura das preparações,das câmaras frigoríficas, freezers e geladeiras; Elaboração de Treinamentos visando a qualidade e Segurança Alimentar, Controle das Condições de Armazenagem e Validade dos Produtos Alimentícios), Gerenciamento de loja á bordo; Elaboração de Relatório de Recebimento de Rancho; Confecção de Eventos Semanais; Controle do Faturamento da Hotelaria á bordo; Avaliação de Pessoal OffShore, Requisição de Pedido de Uniformes e EPI?s; Elaboração de Relatório Diário da Hotelaria; laboração de relatório de faturamento da hotelaria.

2011 - 2012

Gran Sapore Br Brasil S/A

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Liderar equipe, realizar compras (gêneros alimentícios, produtos de limpeza e descartáveis), formulação dos cardápios, controle de estoque e formulação de inventário de produtos alimentícios, supervisão da cozinha, controle de qualidade (Monitoramento de Temperatura das preparações, freezers e geladeiras), Elaboração de Treinamentos visando a qualidade e Segurança Alimentar, Controle das Condições de Armazenagem e Validade dos Produtos Alimentícios, Controle do Faturamento da Unidade de Alimentação, Avaliação de Pessoal, Requisição de Pedido de Uniformes e EPI?s, controle de custo das refeições e gestão de pessoal.

2020 - 2021

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Tutor na graduação em Nutrição, Enquadramento Funcional: Tutor, Carga horária: 10

2020 - 2021

Kroton Educacional de Belo Horizonte

Vínculo: Contrato Intermitente, Enquadramento Funcional: Preceptor e Supervisor de Estágio em Nutrição, Carga horária: 30

2022 - 2024

Força Aérea Brasileira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Sargento

2024 - Atual

Exército Brasileiro.

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Sargento, Carga horária: 40

2022 - 2023

Fundação de Apoio à Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutora do Curso Técnico de ACS, Carga horária: 20