Áquila Samara Silva Quadros Mattielo

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; SILVA, L. A. ; CARDOSO, R. C. V. ; FURTUNATO, D. M. N. ; CRUZ, V. S. S. . Práticas de consumo e conhecimentos sobre o arroz (Oryza sativa L): um estudo com consumidores em Salvador-BA. Higiene Alimentar , v. 24, p. 68-74, 2010.

• SÁ, E. P. ; CARDOSO, R. C. V. ; CAZUMBÁ, I.R.S. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. . A Pesca Artesanal e a Cadeia Distributiva de Pescado em Comunidades de São Francisco do Conde-BA. In: Simpósio de controle de Qualidade do Pescado, 2012, Santos. V Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado. Santos: SIMCOPE, 2012. v. 1.

• CAZUMBÁ, I.R.S. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. ; FURTUNATO, D. M. N. ; CARDOSO, R. C. V. ; SÁ, E. P. . Escherichia Coli e Estafilococos Coagulase positiva em Amostras de Pescados, na Etapa Pós-Captura, em São Francisco do Conde-BA. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, SALVADOR. Revista Higiene Alimentar. v. 25. p. 1004-1005.

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; BORGES, I.M.P. ; SENRA, A. V. ; MAGALHÃES, M. M. ; CARDOSO, R. C. V. . A Tradicao do Comércio de Mingau, nas ruas de Salvador-Ba: Gênero, Trabalho, a Oferta e a Segurança de Alimentos. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2014, Aracaju. XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2014.

• CARDOSO, R. C. V. ; BORGES, I.M.P. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. ; SILVA, L. A. ; MORALES, C. P. . Comida de rua na praia: práticas de consumo e a percepção de risco de consumidores da cidade de Salvador, Bahia, Brasil. In: II World Congress of Public Health nutrition - I latinamerican Congress of Community Nutrition, 2010, Porto. Public Health Nutrition (Wallingford), 2010. v. 13. p. 307-307.

• CAZUMBÁ, I.R.S. ; CARDOSO, R. C. V. ; VIDAL JÚNIOR, P. O. ; FURTUNATO, D. M. N. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. . A aquisição de pescados comercializados em ruas e feiras-livres de Salvador-Ba: perfil, conhecimentos e práticas dos consumidores. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: Sbcta, 2010. v. 1. p. 1-1.

• VIDAL JÚNIOR, P. O. ; CARDOSO, R. C. V. ; ASSUNCAO, L.S. ; CAZUMBÁ, I.R.S. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. . O comércio e a seguranç de ovos de codorna em praias de Salvador-Ba: retratando a condução por crianças e adolescentes. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: Sbcta, 2010. v. 1. p. 1-1.

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; SILVA, L. A. ; MORALES, C. P. ; CARDOSO, R. C. V. ; GÓES, J.A.W. . Comida de rua na praia: práticas de consumo e a percepção de risco de cocnsumidores da cidade baixa e do subúrbio de Salvador-Ba. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos sbCTA - BA, 2009, Salvador. Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador-BA : SBCTA., 2009. v. 01. p. 01-01.

• MATTIELO, Á. S. S. Q. . Ocomércio de mingau no centro histórico de Salvador-BA: uma visão abrangente. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; SOLEDADE, J. A. B. ; BORGES, I.M.P. ; SENRA, A. V. ; MAGALHÃES, M. M. ; CARDOSO, R. C. V. . A tradição do comércio de mingau nas ruas de Salvador-BA: Gênero, trabalho, a oferta e a segurança de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAGALHÃES, M. M. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. ; NOBREGA, G. S. ; MATOS, C. M. S. ; CARDOSO, R. C. V. . Avaliação físico-química de mariscos beneficiados na Ilha das Fontes, Baía de Todos os Santos, Bahia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SÁ, E. P. ; CARDOSO, R. C. V. ; CAZUMBÁ, I.R.S. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. . A Pesca Artesanal e a Cadeia Distributiva de Pescado em Comunidades de São Francisco do Conde-BA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SÁ, E. P. ; CARDOSO, R. C. V. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. ; CAZUMBÁ, I.R.S. . CRAFT FISHING AND DISTRIBUTION CHAIN IN COMMUNITIES OF SÃO FRANCISCO DO CONDE, BRAZIL: AN EXPLORATORY STUDY. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, W. M. ; SÁ, E. P. ; SANTOS, M. D. F. ; FERREIRA, T. C. B. ; CAZUMBÁ, I.R.S. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. ; CARDOSO, R. C. V. ; GÓES, J.A.W. ; VIDAL JÚNIOR, P. O. . Formação em Boas Práticas para Vendedores de Comida de Rua: Estratégias e Perspectivas a Partir de uma Experiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; BONFIM, E. A. L. S. . Sessões Educativas sobre Higiene dos Alimentos Realizado com Profissionais de Saúde da Unidade Básica de Saúde de Itacaranha e com População de uma microárea de Itacaranha, Salvador-Ba. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; CARDOSO, R. C. V. ; SANTOS, R. O. . Comida de rua e trabalho infantil: descrevendo a comercialização e a segurança de picolés na orla marítima de Salvador-Ba. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MATTIELO, Á. S. S. Q. . Avaliação das condições de saúde, alimentação e nutrição e estratégia de promoção à saúde e alimentação saudável no ambiente escolar em São Francisco do Conde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, R. O. ; CARDOSO, R. C. V. ; MATTIELO, Á. S. S. Q. ; GUIMARAES, A. G. . Trabalho Infantil e Qualidade Microbiológica de Gelados Comestíveis: Um Estudo na Orla Marítima de Salvador-Ba. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MATTIELO, Á. S. S. Q. ; PINTO, A. M. ; SILVA, L. A. ; FURTUNATO, D. M. N. ; CRUZ, V. S. S. ; CARDOSO, R. C. V. . Práticas de consumo e conhecimentos sobre arroz: um estudo com consumidores em Salvador-BA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - Atual

  O comércio de mingau no centro de Salvador-BA: tradição, trabalho e segurança alimentar, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ryzia de Cássia Vieira Cardoso em 08/10/2014., Descrição: Considerando a importância do segmento de comida de rua para os atores sociais envolvidos, sua relação com a segurança alimentar, e a dualidade entre a tradição e a escassez de dados sobre o comércio de mingau em Salvador esse trabalho tem por objetivo: Caracterizar o comércio de mingau no Centro de Salvador-BA, no contexto do trabalho e da segurança alimentar e nutricional, sob a ótica de vendedores e consumidores. Serão realizadas entrevistas com abordagem de vendedores e consumidores de mingau e coleta de amostras deste produto.A coleta de informações será por questionário semiestruturado, contendo questões divididas em blocos, com questionário especifico para vendedores e consumidores. Após levantamento dos vendedores de mingau será estabelecido um planejamento amostral para a coleta das amostras. Para o número de vendedores previsto no delineamento, serão coletadas amostras dos dois tipos de mingau mais vendidos ? uma amostra de cada tipo. Os mingaus coletados serão submetidos a análises microbiológicas e os resultados serão comparados com os limites estabelecidos pela Resolução de Diretoria Colegiada Nº12/2001, e com outras publicações técnicas da área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Áquila Samara Silva Quadros Mattielo - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Eliane santos Ferreira - Integrante / Isabela Ormonde Ferreira - Integrante / Jiliara Carvalho Valois - Integrante / Thatimila de Jesus Pereira - Integrante.

• 2010 - 2011

  A pesca e a qualidade microbiológica de pescados na comunidade de Muribeca, São Francisco do Conde-BA (plano desenvolvido, após redirecionamento das atividades), Descrição: A pesca artesanal, o pescador e o pescado constituem ícones da cultura e se revelam parte inseparável do contexto da segurança alimentar na Bahia e no Brasil. No entanto, ainda que este segmento apresente contribuição significativa para gerar trabalho e renda, movimentar a economia e para fornecer alimentos à população, verificam-se limitações às condições de pesca, a insuficiência de políticas voltadas para o setor e conflitos ao longo desta cadeia produtiva; em paralelo, o pescado que chega à população perde em qualidade, pela contaminação ambiental e pelas precárias condições de higiene e conservação. Este estudo tem por objetivo caracterizar e promover a cadeia produtiva do pescado em São Francisco do Conde-BA, da pesca à comercialização, na perspectiva da segurança alimentar, subsidiando a tomada de decisão pela gestão pública, qualificação desta cadeia e dos seus atores sociais. Trata-se de estudo transversal, exploratório, de natureza quantitativa e qualitativa, circunscrito junto ao segmento de pesca artesanal e ao comércio informal de pescados, na cidade, organizado em três subprojetos. No primeiro, pretende-se descrever a pesca e a qualidade do pescado na Colônia e nas Associações de Pescadores, nas dimensões social, econômica e sanitária, do barco à distribuição; no segundo, busca-se descrever o comércio informal de pescados em comunidades pesqueiras e no Mercado Municipal da cidade, na perspectiva de vendedores e, ainda, a condição de higiene e de conservação dos pescados; no terceiro subprojeto, por sua vez, pretende-se formular, implementar e avaliar um estudo piloto de intervenção para o setor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Áquila Samara Silva Quadros Mattielo - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Comida de rua e trabalho infantil: descrevendo a comercialização e a segurança de picolés na orla marítima de Salvador-Ba, Descrição: Em Salvador, a venda da comida de rua constitui também uma realidade de trabalho para crianças e adolescentes configurando, assim, uma violação aos direitos para esta população . Paralelamente, este trabalho pode representar a oferta de alimentos inseguros, tendo em vista que os vendedores infanto-juvenis normalmente não detêm conhecimentos específicos, relativos à correta manipulação e conservação dos produtos. Nas praias, apesar da evidência do trabalho infantil e do consenso quanto às sérias conseqüências desta atividade para as crianças, inexistem dados e ações dirigidas para o problema. Tendo em vista que o trabalho infantil compromete a futura formação profissional do indivíduo, dificultando a ruptura do ciclo intergeracional da pobreza, e que o seu exercício no segmento da comida de rua implica ainda em situações de risco à saúde, pela maior probabilidade de contaminação dos alimentos comercializados, este estudo tem por objetivo caracterizar a realidade de trabalho de crianças e adolescentes inseridos no segmento de comida de rua, na orla marítima de Salvador- BA, subsidiando o desenvolvimento ações com vistas à segurança alimentar e à inclusão social.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Áquila Samara Silva Quadros Mattielo - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - Bolsa.

Prêmios