Vânia Ferreira Roque-Specht

Formação complementar

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Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PIOVESAN, MÔNICA ; ORLANDIN, ELTON ; CARNEIRO, EDUARDO ; VENÂNCIO, LIDIA ; ROQUE'SPECHT, VÂNIA FERREIRA ; CASAGRANDE, MIRNA MARTINS ; MIELKE, OLAF HERMANN HENDRIK ; BONFIN, FELIPE ALVERNE DOURADO ; VIEIRA, PAULO VICTOR MACHADO ; Specht, Alexandre . The green cutworm Anicla ignicans (Lepidoptera: Noctuidae): Identity, geographical distribution, immature morphology, host plants and biology in controlled conditions. Austral Entomology , v. 63, p. 1-23, 2024.

• BRITO, ROSÂNGELA ; GONÇALVES, GISLENE L. ; MOREIRA, GILSON R.P. ; Roque-Specht, Vânia F. ; FILHO, WILSON S. A. ; Specht, Alexandre . Spodoptera cosmioides (Lepidoptera: Noctuidae) in Brazil: spatial distribution and relationship in the S. latifascia species group. Revista Brasileira de Entomologia (Impresso) , v. 68, p. 1, 2024.

• MONTEIRO, LARISSA ; CIZILIO SCHIFFLER, THATIANA ; ALVES MOURA, DALILA ; FERREIRA ROQUE-SPECHT, VÂNIA . AGRONEGÓCIO E NOVOS MERCADOS: A PERCEPÇÃO DE CIDADÃOS DE NITERÓI-RJ SOBRE AGRICULTURA ORGÂNICA E SEUS PRODUTOS / AGRIBUSINESS AND NEW MARKETS: THE PERCEPTION OF CITIZENS OF NITERÓI-RJ ABOUT ORGANIC AGRICULTURE AND ITS PRODUCTS. INFORME GEPEC (ONLINE) , v. 27, p. 9-26, 2023.

• CIZILIO SCHIFFLER, THATIANA ; FERREIRA ROQUE-SPECHT, VÂNIA ; COSTA MONTEIRO, LARISSA ; MONTEIRO DE CASTRO GOMES, EDUARDO . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NOS DOMICÍLIOS DO DISTRITO FEDERAL, BRASIL: UMA PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES / FOOD WASTE IN HOUSEHOLDS IN THE FEDERAL DISTRICT, BRAZIL: A PERCEPTION OF CONSUMERS. INFORME GEPEC (ONLINE) , v. 27, p. 286-309, 2023.

• RIOS, DANIELLY AM ; Specht, Alexandre ; ROQUE'SPECHT, VÂNIA F ; SOSA'GÓMEZ, DANIEL R ; FOCHEZATO, JÚLIA ; MALAQUIAS, JUACI V ; GONÇALVES, GISLENE L ; MOREIRA, GILSON RP . Helicoverpa armigera and Helicoverpa zea hybridization: constraints, heterosis, and implications for pest management. PEST MANAGEMENT SCIENCE , v. 78, p. 955-964, 2022.

• Specht, Alexandre ; DIAS, FERNANDO M S ; CARNEIRO, EDUARDO ; CASAGRANDE, MIRNA M ; MIELKE, OLAF H H ; XAVIER, RODRIGO A ; ROQUE'SPECHT, VÂNIA F ; MALAQUIAS, JUACI V ; SILVA, FERNANDO A M ; CLAUDINO, VANDER C M . Cutworms (Lepidoptera: Noctuidae) in central Brazil Savanna: temporal distribution and association of species abundance with climatic and meteorological factors. Austral Entomology , v. 61, p. 1-11, 2022.

• Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL RICARDO ; RIOS, DANIELLY ALBUQUERQUE MEDEIROS ; CLAUDINO, VANDER CÉLIO MATOS ; PAULA-MORAES, SILVANA VIEIRA ; MALAQUIAS, JUACI VITÓRIA ; SILVA, FERNANDO ANTÔNIO MACENA ; ROQUE-SPECHT, VÂNIA FERREIRA . Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae) in Brazil: the Big Outbreak Monitored by Light Traps. NEOTROPICAL ENTOMOLOGY , v. 50, p. 1, 2021.

• CLAUDINO, VANDER C. M. ; Specht, Alexandre ; FIDELIS, ELISANGELA G. ; Roque-Specht, Vânia F. ; MONTEZANO, DÉBORA G. ; MARTINS, PEDRO R. ; SILVA, FERNANDO A. M. ; MALAQUIAS, JUACI V. . Spatio-temporal variation of Mocis latipes (Guenée, 1852) (Lepidoptera: Erebidae) populations in Brazil according to meteorological factors. BIOTA NEOTROPICA (ONLINE. EDIÇÃO EM INGLÊS) , v. 21, p. 1, 2021.

• NEVES, N. C. R. ; ROQUE-SPECHT, V.F. ; GOMES, E. M. C. . Functional foods: consumer perception in the Federal District, Brazil. O MUNDO DA SAÚDE (ONLINE) , v. 1, p. 99-109, 2021.

• Specht, Alexandre ; CARNEIRO, EDUARDO ; Roque-Specht, Vânia F. ; CASAGRANDE, MIRNA M. ; VENÂNCIO, LIDIA ; MALAQUIAS, JUACI V. ; BONFIN, FELIPE A. D. ; VIEIRA, PAULO V. M. . Life history traits of Praina temperata (Lepidoptera, Noctuidae): a widely distributed and neglected cutworm of the Neotropics. Studies on Neotropical Fauna and Environment , v. 56, p. 1-17, 2021.

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• DA SILVA, IVANA F. ; BALDIN, EDSON LUIZ L. ; Specht, Alexandre ; Roque-Specht, Vânia F. ; MORANDO, RAFAELA ; MALAQUIAS, JUACI V. ; PAULA-MORAES, SILVANA V. . Role of nutritional composition in the development and survival of Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae) on artificial diet and natural hosts. BULLETIN OF ENTOMOLOGICAL RESEARCH , v. 110, p. 1-13, 2020.

• Specht, Alexandre ; DIAS, FERNANDO M S ; SAN BLAS, GERMÁN ; Roque-Specht, Vânia F ; CASAGRANDE, MIRNA M ; MIELKE, OLAF H H ; MONTEZANO, DÉBORA G ; SANTOS, IZAILDA BARBOSA ; PAULA-MORAES, SILVANA V ; HUNT, THOMAS E ; MALAQUIAS, JUACI V ; BONFIN, FELIPE A D ; VIEIRA, PAULO V M . The Granulate Cutworm (Lepidoptera: Noctuidae): Biological Parameters Under Controlled Conditions, Host Plants, and Distribution in the Americas. JOURNAL OF INSECT SCIENCE , v. 20, p. 1-18, 2020.

• MONTEZANO, DÉBORA GOULART ; Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL RICARDO ; ROQUE-SPECHT, VÂNIA FERREIRA ; PAULA-MORAES, SILVANA VIEIRA DE ; PETERSON, JULIE A. ; HUNT, THOMAS E. . Developmental Parameters of Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae) Immature Stages Under Controlled and Standardized Conditions. Journal of Agricultural Science , v. 11, p. 76-89, 2019.

• MONTEZANO, DÉBORA G. ; Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL R. ; Roque-Specht, Vânia F. ; MALAQUIAS, JUACI V. ; PAULA-MORAES, SILVANA V. ; PETERSON, JULIE A. ; HUNT, THOMAS E. . Biotic Potential and Reproductive Parameters of Spodoptera frugiperda (J. E. Smith, 1797) (Lepidoptera: Noctuidae). Journal of Agricultural Science , v. 11, p. 240-252, 2019.

• Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL RICARDO ; ROQUE-SPECHT, VÂNIA FERREIRA ; VALDUGA, EDUARDO ; GONZATTI, FELIPE ; SCHUH, SABRINA MAURER ; CARNEIRO, EDUARDO . Biotic Potential and Life Tables of Chrysodeixis includens (Lepidoptera: Noctuidae), Rachiplusia nu, and Trichoplusia ni on Soybean and Forage Turnip. JOURNAL OF INSECT SCIENCE , v. 19, p. 1-8, 2019.

• SILVA, IVANA FERNANDES DA ; BALDIN, EDSON LUIZ LOPES ; Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL RICARDO ; ROQUE-SPECHT, VÂNIA FERREIRA ; MORANDO, RAFAELA ; PAULA-MORAES, SILVANA VIEIRA DE . Biological and Molecular Characterization of the Postinvasion Immature Stages of Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae). FLORIDA ENTOMOLOGIST , v. 101, p. 25-32, 2018.

• OTANÁSIO, POLLYANNA NUNES DE ; VIEIRA, LUDGERO CARDOSO GALLI ; ROQUE-SPECHT, VÂNIA FERREIRA ; PAULA-MORAES, SILVANA VIEIRA DE ; LUZ, PRISCILA MARIA COLOMBO DA ; Specht, Alexandre . Comparison of two artificial diets to rear Elaphria agrotina. CIENCIA RURAL , v. 48, p. 1-6, 2018.

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• BRITO, R ; SPECHT, A ; GONÇALVES, G L ; MOREIRA, G R P ; CARNEIRO, E ; SANTOS, F L ; ROQUE-SPECHT, V F ; MIELKE, O H H ; CASAGRANDE, M M . Spodoptera marima: a New Synonym of Spodoptera ornithogalli (Lepidoptera: Noctuidae), with Notes on Adult Morphology, Host Plant Use and Genetic Variation Along Its Geographic Range. NEOTROPICAL ENTOMOLOGY , v. 49, p. 1-16, 2018.

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• MONTEZANO, D.G. ; SPECHT, A. ; SOSA-GÓMEZ, D.R. ; ROQUE-SPECHT, V.F. ; SOUSA-SILVA, J.C. ; PAULA-MORAES, S.V. ; PETERSON, J.A. ; HUNT, T.E. . Host Plants of Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae) in the Americas. AFRICAN ENTOMOLOGY , v. 26, p. 286-300, 2018.

• SILVA, I F ; BALDIN, E L L ; SPECHT, A ; SOSA-GÓMEZ, D R ; ROQUE-SPECHT, V F ; MORANDO, R ; PAULA-MORAES, S V . Biotic Potential and Life Table of Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae) from Three Brazilian Regions. NEOTROPICAL ENTOMOLOGY , v. 46, p. 1-8, 2017.

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• MONTEZANO, DÉBORA G. ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL R. ; PAULA-MORAES, SILVANA V. ; Roque-Specht, Vânia F. ; FRONZA, EDEGAR ; BARROS, NEIVA M. ; Specht, Alexandre . Biotic potential and reproductive parameters of Spodoptera dolichos (Lepidoptera: Noctuidae) in the laboratory. Zoologia (Curitiba. Online) , v. 32, p. 485-491, 2015.

• MONTEZANO, DÉBORA G. ; Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL R. ; Roque-Specht, Vânia F. ; BORTOLIN, TARCISO M. ; FRONZA, EDEGAR ; PEZZI, PATRÍCIA ; LUZ, PRISCILA C. ; BARROS, NEIVA M. . Biotic potential, fertility and life table of Spodoptera albula (Walker) (Lepidoptera: Noctuidae), under controlled conditions. Anais da Academia Brasileira de Ciências (Impresso) , v. 86, p. 723-732, 2014.

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• MONTEZANO, D. G. ; SPECHT, A. ; SOSA-GOMEZ, D. R. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; DE BARROS, N. M. . Immature Stages of Spodoptera eridania (Lepidoptera: Noctuidae): Developmental Parameters and Host Plants. Journal of Insect Science (Online) , v. 14, p. 238-238, 2014.

• MONTEZANO, DÉBORA G. ; Specht, Alexandre ; BORTOLIN, TARCISO M. ; FRONZA, EDEGAR ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL R. ; Roque-Specht, Vânia F. ; PEZZI, PATRÍCIA ; LUZ, PRISCILA C. ; BARROS, NEIVA M. . Immature stages of Spodoptera albula (Walker) (Lepidoptera: Noctuidae): Developmental parameters and host plants. Anais da Academia Brasileira de Ciências (Impresso) , v. 85, p. 271-284, 2013.

• Specht, Alexandre ; ANGULO, ANDRÉS O. ; OLIVARES, TANIA S. ; FRONZA, EDEGAR ; Roque-Specht, Vânia F. ; VALDUGA, EDUARDO ; ALBRECHT, FRANCINE ; POLETTO, GRAZIELA ; BARROS, NEIVA M. . Life cycle of Agrotis malefida (Lepidoptera: Noctuidae): a diapausing cutworm. Zoologia (Curitiba): an international journal for zoology , v. 30, p. 371-378, 2013.

• MONTEZANO, DÉBORA GOULART ; Specht, Alexandre ; SOSA-GÓMEZ, DANIEL RICARDO ; ROQUE-SPECHT, VÂNIA FERREIRA ; BARROS, Neiva Monteiro de . Biotic potential and reproductive parameters of Spodoptera eridania (Stoll) (Lepidoptera, Noctuidae) in the laboratory. Revista Brasileira de Entomologia (Impresso) , v. 57, p. 340-346, 2013.

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• ROQUE-SPECHT, V. F. ; RASTELLI, V. A. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO DE SORO DE LEITE EM PÓ. Higiene Alimentar , v. 25, p. 105-109, 2011.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; SIMONI, Vívian ; PARISE, Nicole ; Cardoso, P. G. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PEITOS DE FRANGO EM FUNÇÃO DO PH FINAL. Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL) , v. 15, p. 77-81, 2009.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; VANIN, Bárbara Delai . Avaliação do comportamento anti-oxidante de sais orgânicos (acetato, citrato e lactato) em produtos cárneos frescais. Higiene Alimentar , v. 22, p. 66-70, 2008.

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• ROQUE-SPECHT, V. F. ; CANSI, Naiara . Análise preliminar da incidência de carne PSE (Pale, soft, exudative) em frangos provenientes de seis microrregiões da serra gaúcha. In: XIX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA, 2004.

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• Palheta, L. F. de O. ; ROSA, I. C. ; SOUSA, C. C. ; Roque-Specht, Vânia F . Avaliação preliminar do uso da casca de baru para fabricação de papel artesanal. In: VII Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio, 2016, Jales/SP. Anais, 2016.

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• COSTA, A. M. ; SOARES, F. L. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; BARBOSA-SILVA, D. ; LIMA, H. C. ; DINIZ, J. D. A. S. . ESTABILIDADE DE ANTIOXIDANTES NA FARINHA DE ARATICUM PROCESSADA A DIFERENTES TEMPERATURAS. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonçalves/RS. XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012.

• Pauletti, Gabriel ; Specht, Alexandre ; Heinke, T. I. ; Scheeren, C. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Análise comparativa de extração do óleo de nabo forrageiro por soxhlet e prensagem a frio, com vistas à produção de biodiesel. In: Simpósio Estadual de Agroenergia e Reuniões Técnicas de Agroenergia (3º), da Mandioca (10º) e Batata-doce (2º), 2010, Pelotas/RS. Simpósio Estadual de Agroenergia e Reuniões Técnicas de Agroenergia (3º), da Mandioca (10º) e Batata-doce (2º), 2010.

• CORREA, B. R. S. ; ROQUE-SPECHT, V F ; CRUZ JUNIOR, C. A. ; CORREA, V. R. S. ; COSTA, M. M. ; FARIA, A. C. M. ; VASCONCELOS, A. L. A. P. . AQUAPONIA COMO UMA PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL PROMOTORA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. In: II Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2017, Curitiba/PR. Anais, 2017.

• LUZ, P. C. ; SPECHT, A. ; FRONZA, E. ; MONTEZANO, D. G. ; ILTCHENCO, J. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Biological aspectos of Tiracola grandirena (Herrich-Schäffer) (Lepidoptera: noctuidae): a polyphagous armyworm at the individual level. In: IV Encuentro de Lepidoptera Neotropicales, 2012, Montevideo, Uruguay. Resumenes, 2012.

• MONTEZANO, D. G. ; SPECHT, A. ; BORTOLIN, T. M. ; FRONZA, E. ; SOSA-GOMEZ, D. R. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Potencial biótico, fertilidade e tabela de vida de Spodoptera albula (Walker) lepidoptera: Noctuidae), em condições controladas. In: IV Encuentro de Lepidoptera Neotropicales, 2012, Montevideo, Uruguay. Resumenes, 2012.

• OTANASIO, P. N. ; MACIEL, A. N. ; CARVALHO, R. C. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; Nardoto, G. B. ; Rodrigues, L. P. F. . Promoção da Alimentação Saudável e da Saúde das Famílias dos Estudantes do Centro de Estudos UnB Cerrado: Avaliação de procedimentos higiênico-sanitários adotados por moradores de Alto Paraíso ? GO. In: 9º Congresso de Iniciação Científica do DF, 18º Congresso de Iniciação Científica do DF, 2012, Brasília/DF. Iniciação Científica do DF, 18º Congresso de Iniciação Científica do DF. Brasília, DF: UnB, 2012. p. 92-92.

• MONTEZANO, D. G. ; SPECHT, A. ; FRONZA, E. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; PEZZI, P. ; LUZ, P. C. ; SOSA-GOMEZ, D. R. ; BARROS, N. M. D. . Efeito do tamanho e de múltiplos casais sobre o potencial reprodutivo de Spodoptera eridania (Stoll, 1782) (Lepidoptera: Noctuidae). In: Congresso Brasileiro de Entomologia, 2012, Curitiba/PR. Congresso Brasileiro de Entomologia, 2012.

• MONTEZANO, D. G. ; SPECHT, A. ; FRONZA, E. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; PEZZI, P. ; LUZ, P. C. ; SOSA-GOMEZ, D. R. ; BARROS, N. M. D. . Parâmetros biológicos dos estágios imaturos de Spodoptera eridania (Stoll, 1782) (Lepidoptera: Noctuidae), em condições controladas. In: Congresso Brasileiro de Entomologia, 2012, Curitiba/PR. Congresso Brasileiro de Entomologia, 2012.

• MACIEL, A. N. ; OTANASIO, P. N. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; Nardoto, G. B. ; Rodrigues, L. P. F. . Levantamento dos hábitos alimntares nas famílias dos estudantes do Centro de Estudos UnB Cerrado. In: 9º Congresso de Iniciação Científica do DF, 18º Congresso de Iniciação Científica da UnB, 2012, Brasília, DF. Iniciação Científica do DF, 18º Congresso de Iniciação Científica da UnB. Brasília, DF: UnB, 2012. p. 92-92.

• CARVALHO, R. C. ; MACIEL, A. N. ; OTANASIO, P. N. ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; Nardoto, G. B. ; Rodrigues, L. P. F. . Levantamento do grau de insegurança alimentar e dos recursos alimentares disponíveis no munícipio de Alto Paraíso de Goiás. In: Iniciação Científica do DF, 18º Congresso de Iniciação Científica do DF, 2012, Brasilia, DF. Iniciação Científica do DF, 18º Congresso de Iniciação Científica do DF. Brasília, DF: UnB, 2012. p. 92-92.

• Scheeren, C. ; SANTOS, A. C. A. ; Heinke, T. I. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Comparação das propriedades físico-químicas entre os óleos de nabo forrageiro, girassol e pinhão-manso. In: XVIII Encontro de Jovens Pesquisadores, 2010, Caxias do Sul. XVIII Encontro de Jovens Pesquisadores. Caxias do Sul/RS: Universidade de Caxias do Sul, 2010.

• Heinke, T. I. ; SANTOS, A. C. A. ; Scheeren, C. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Análise comparativa de obtenção do óleo de nabo forrageiro por soxhlet e por prensagem a frio. In: XVIII Ecnontro de Jovens Pesquisadores, 2010, Caxias do Sul /RS. XVIII Encontro de Jovens Pesquisadores. Caxias do Sul/RS: Universidade de Caxias do Sul, 2010.

• CARDOSO, P. G. ; Ramos, A. L. B. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Influência de diferentes substitutos de gordura no processo de retenção de água em mortadelas de frango. In: XVI Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2008, Caxias do Sul, RS. XVI Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2008.

• CARDOSO, P. G. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Efeito de substitutos de gordura no processo oxidativo de mortadelas. In: XVI Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2008, Caxias do Sul, RS. XVI Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2008.

• Ramos, A. L. B. ; CARDOSO, P. G. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação do processo oxidativo e da retenção de água em mortadelas de frango com diferentes substitutos de gordura. In: XIX Salão de Iniciação Científica, 2008, Porto Alegre, RS. XIX Salão de Iniciação Científica, 2008.

• CARDOSO, P. G. ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Efeito das estações do ano sobre o valor final do pH em peitos de frango. In: XV Encontro de Jovens pesquisadores da UCS, 2007. XV Encontro de Jovens pesquisadores da UCS, 2007.

• SIMONI, Vívian ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação da capacidade de retenção de água em carne de frango com diferentes valores de pH. In: XIV Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2006, Caxias do Sul, RS. XIV Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2006.

• PARISE, Nicole ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Estudo da correlação entre os fatores ante-mortem sobre o valor de pH 24 após abate. In: XIV Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2006, Caxias do Sul, RS. XIV Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2006.

• PARISE, Nicole ; SIMONI, Vívian ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Efeito do pH sobre a capacidade de retenção de água em peito de frango após o abate. In: XVIII Salão de Iniciação Científica, 2006, Porto Alegre, RS. XVIII Salão de Iniciação Científica, 2006.

• TOSCAN, Cristiane Menegotto ; SANDRI, Ivana Greice ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação preliminar do perfil sensorial do doce de banana light com fibras. In: 58ª Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis, SC. 58ª Reunião Anual da SBPC, 2006.

• VANIN, Bárbara Delai ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação do lactato de sódio no shelf-life de lingüiça frescal de frango. In: XIII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2005, Caxias do Sul, RS. Resumo dos Trabalhos. Caxias do Sul: UCS, 2005.

• PARISE, Nicole ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação de perda de exsudato durante o cozimento e refrigeração em peitos de frango em função do pH. In: XIII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2005, Caxias do Sul, RS. Resumo dos Trabalhos. Caxias do Sul: UCS, 2005.

• SIMONI, Vívian ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação da curva glicolítica em aves provenientes de diferentes produtores da região da Serra Gaúcha. In: XIII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2005, Caxias do Sul. Resumo dos Trabalhos, 2005.

• TOSCAN, Cristiane Menegotto ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Avaliação sensorial do doce de banana light acrescido de fribras. In: XIII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2005, Caxias do Sul, RS. Resumo dos Trabalhos. Caxias do Sul: UCS, 2005.

• FERRI, Raquel Agostini ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; COSTA, Ana Rosa ; MUNIZ, Luís Antônio Rezende . Determinação de shelf-life de produtos cárneos emulsionados através da determinação do perfil de temperatura e análise microbiológica.. In: XII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2004, Caxias do Sul. Resumo dos Trabalhos. Caxias do Sul: UCS, 2004. p. 106-106.

• CANSI, Naiara ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Carne PSE (pale, soft, exudative): um estudo emergente. In: XII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2004, Caxias do Sul. Resumo dos Trabalhos. Caxias do Sul: UCS, 2004. p. 95-95.

• VANIN, Bárbara Delai ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Estudo da aplicação do ácido lático em lingüiça frescal de frango. In: XII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2004, Caxias do Sul. Resumo dos Trabalhos. Caxias do Sul: UCS, 2004. p. 39-39.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Conhecimentos necessários para viabilizar o uso da análise de riscos na segurança alimentar. In: Simpósio de Segurança Alimentar: acesso, educação e qualidade, 2004, Gramado. Anais do I Simpósio de Segurança Alimentar: acesso, educação e qualidade. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2004. v. 1.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Utilização da análise de riscos na segurança alimentar. In: Simpósio de Segurança Alimentar: acesso, educação e qualidade, 2004, Gramado. Anais do I Simpósio de Segurança Alimentar: acesso, educação e qualidade, 2004. v. 1.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Um novo modelo para gerenciar os perigos e respectivos riscos em indústrias alimentícias. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. ENAALL 2003 - Novas Tecnologias em Alimentos: impactos e riscos à saúde, 2003.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Aproveitamento de sub-produtos e resíduos de frango: availação entrre as possibilidades teóricas e as praticadas por empresas. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro, 2003.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Utilização da avaliação de riscos no processo de identificação de perigos microbiológicos em alimentos. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro.

• LUNARDI, Laura Corso ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Estudo preliminar de utilização de ácido cítrico para aumentar a vidade de prateleira de produtos cárneos frescais à base de carne de frango. In: XV Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2003, Porto Alegre. Livro de Resumos, 2003.

• ADAMI, Cíntia Rossato ; ROQUE-SPECHT, V. F. ; COSTA, Ana Rosa ; MUNIZ, Luis A R . Sistema de aquisição de dados de temperatura em produtos cárneos emulsionados. In: XI Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2003, Caxias do Sul /RS. Resumo dos Trabalhos, 2003.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; LUNARDI, Laura Corso . Influência de ácidos orgânicos e cultura bioprotetora na extensão da vida de prateleira de produtos cárneos frescais à base de carne de frango. In: XI Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS, 2003, Caxias do Sul / RS. Resumo dos Trabalhos, 2003.

• HAMMERLE, Andrea ; MOMBACH, José Carlos Merino ; ROQUE-SPECHT, V. F. . Utilização de modelos matemáticos para predição do crescimento de microrganismos - um estudo de caso com a Escherichia coli. In: Mostra de Iniciação Científica - UNISINOS, 2002, São Leopoldo. Mostra de Iniciação Científica - UNISINOS, 2002.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; MOMBACH, J. C. M. ; HAMMERLE, A. . Avaliação dos principais modelos matemáticos para estudo do crescimento de microrganismos. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos, 2001. p. 318-319.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Utilização de sistemas especialistas para determinação do nível de patogenicidade de microrganismos em alimentos. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de resumos, 2001. p. 334-334.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . Aumento da segurança alimentar através da implantação da avaliação de riscos em produtos lácteos. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos, 2001. p. 340-340.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; MICHELS, M. L. ; BIACHINI, R. F. . Avaliação microbiológica da água de poços e fontes no município de Tubarão/SC e região.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 4.47-4.47.

• ROQUE-SPECHT, V. F. . A importância do comportamento criativo individualizado sobre o trabalho de geração de idéias. In: XI Congresso Reginonal de Iniciação Científica - CRICTE, 1995, Caxias do Sul, 1995.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; SELL, I. . Importância da definição correta do problema para o desenvolvimento de novos produtos - um estudo de caso. In: XI Congresso Regional de Iniciação Científica, 1995, Caxias do Sul. Anais - Resumo dos trabalhos, 1995. p. 277-277.

• ROQUE-SPECHT, V. F. ; BEIRÃO, L. H. . Estudo de alguns fatores que contribuem no melhoramento do sabor do carmão de água doce. In: II Seminário de Iniciação Científica - UFSC, 1992, Florianópolis. Caderno de Resumos, 1992. p. 144-144.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Gestão da qualidade na produção, processamento e distribuição de alimentos e bebidas., Descrição: Considera-se um alimento de qualidade aquele capaz de suprir as necessidades do cliente, tanto ao nível de conveniência como ao nível de suas propriedades fundamentais e estar em conformidade com a legislação vigente. A gestão da qualidade contempla os requisitos de segurança do alimento, atendendo às características intrínsecas do produto e os requisitos associados à satisfação do consumidor, com base nas exigências legais. Pode-se estruturar a gestão da qualidade em três dimensões: Planejamento da Qualidade, Controle da Qualidade e Melhoria da Qualidade. Planejar a Qualidade consiste em levantar todos os requisitos demandados para o produto, considerando-se a capacidade que a empresa tem de atendê-los em termos de recursos, para definir objetivos e planejar os processos e atividades no sentido de contribuir para que tais requisitos sejam atendidos no produto final, com menor custo. Nessa dimensão, três atividades são destacadas, sendo: 1? Identificação das necessidades dos clientes, 2? Identificação de outros requisitos (legais, institucionais, de mercado e mesmo requisitos próprios da empresa) e 3? Definição de objetivos da qualidade (definição exata daquilo que se pretende para insumos, produtos e processos), resultando num plano de atividades capaz de descrever como atingir tais objetivos (definição de todas as tarefas demandadas, sua sequência lógica, suas inter-relações, os recursos necessários, responsabilidades, prazos e como devem ser realizadas). Controlar a qualidade significa basicamente, através de meios adequados, buscar a garantia da qualidade tanto dos insumos adquiridos, como do processo produtivo e também do próprio produto acabado, não se restringindo apenas à inspeção do produto final. Em relação aos insumos, é preciso que a empresa esteja segura em adquirir aqueles que tenham as características ideais para o fim proposto. Quanto ao processo produtivo, é importante que a empresa seja capaz de visualizar a sequência de todas as atividades essenciais e a melhor maneira de realizá-las para a obtenção da qualidade do produto final, verificando-se cada etapa, assegurando que o resultado de uma etapa esteja dentro da expectativa estabelecida para a etapa seguinte do processo. Em termos de produto acabado ou produto final, é fundamental garantir que esteja em conformidade com as especificações estabelecidas previamente, a partir dos requisitos da qualidade definidos no planejamento. Deve-se garantir a qualidade do produto final mesmo após a produção propriamente dita, ou seja, é preciso assegurar que a qualidade desse produto seja preservada, mediante a realização adequada das atividades de manuseio, armazenamento e transporte até o cliente. A dimensão Controle da Qualidade pode ser representada por atividades voltadas para a garantia da qualidade: 1? Insumos, 2? Processo, 3? Produto Acabado e 4? Preservação da Qualidade. Para Melhorar a qualidade deve-se buscar o aprimoramento contínuo, tanto dos processos produtivos, quanto dos processos gerenciais. É buscar estar constantemente identificando problemas (existentes ou potenciais) e gerando, implementando e padronizando ações consistentes que resultem em soluções eficientes, de modo a evitar a repetição de problemas e prevenir que novos venham a ocorrer. Portanto, é fundamental monitorar o desempenho da organização através do estabelecimento de indicadores, bem como avaliar a satisfação dos clientes. A dimensão Melhoria da Qualidade é constituída por: 1? Avaliação da Satisfação dos Clientes, 2? Avaliação de Desempenho, 3? Identificação de Problemas e 4- Ações de Melhoria.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / José Márcio Carvalho - Integrante / Ana Maria Resende Junqueira - Coordenador / Jean Louis Le Guerroué - Integrante / Jacqueline Valle Setragni - Integrante / Magnólia de Abreu Oliveira - Integrante / Letícia Dantas Barbalho - Integrante / Thatiana Cizilio Schiffler - Integrante.

• 2021 - Atual

  Mercado e consumo no agronegócio brasileiro, Descrição: O objetivo deste projeto se apresenta com o propósito de analisar como esses desafios se impõem na agenda do agronegócio brasileiro. A eles se apresentam alguns questionamentos de importância fundamental:Que implicações determinam a competitividade brasileira como ator global preponderante nos agronegócios, frente aos mercados de alimentos, o crescente consumo, os desafios ambientais e as estruturas regionalizadas de produção? Quais possíveis caminhos se têm para mitigá-los? Como o Brasil e a América como um todo detentores de 12 e 41 da água potável do planeta, respectivamente (DESOUSART, 2019).Como proposta de estudo, inicialmente, pretende-se fazer uma análise histórica do agronegócio brasileiro e sul-americano, procurando entender as raízes, semelhanças e diferenças coadunam tais nações em torno de seus agronegócios, sejam elas nos campos político, social e econômico. Tendo o Brasil como pano de fundo, num segundo momento, espera-se desenvolver uma análise comparada da conjuntura estrutural da produção, dos mercados e do consumo que envolve os agronegócios. Finalmente, uma prospecção do futuro do agronegócio, considerando possíveis cenários relacionados à agenda de competitividade, infraestrutura e meio ambiente.Como principais metodologias, consideram-se as análises de séries temporais visando entender as diversas tendências, fazer previsões e relacionar preços entre regiões e entre países, além de suas relações com os demais setores, cadeias e os diversos nichos de produção, consumo e comercialização.Na sequência, Como produtos esperados, tem-se a intensão de (1) organizar um quadro dinâmico, com vistas a entender o efeito das políticas públicas, dos fatores externos e, sobretudo, das competências inatas e adquiridas pelos atores envolvidos nos diversos mercados e setores que permitiram impulsionar o setor; e (2) realizar uma análise prospectiva sobre as oportunidades e/ou potenciais gargalos que poderiam afetar no avançar ainda mais na direção do crescimento do setor, identificando quais os desafios para o agronegócio na agenda globalista, ambiental e comercial e qual a posição estratégica a assumir pelos atores das cadeias de alimentos no Brasil e região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Marlon Vinícius Brisola - Coordenador / Luiz Honorato da Silva Júnior - Integrante / Beatriz Salgado Spielkamp - Integrante / Daniel Felipe Marra e Rosa - Integrante / Eric de Castro Teixeira - Integrante / Luana Assunção de Barros - Integrante / ANNA ALICE SANDES ALVES DA SILVA - Integrante.

• 2019 - 2023

  Subsídios para a diagnose precoce e manejo dos principais noctuóides-praga (Lepidoptera: Noctuoidea) associados às culturas de algodão, milho e soja, no Cerrado., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alexandre Specht em 30/04/2020., Descrição: O desenvolvimento desta proposta visa preencher lacunas do conhecimento que dificultam ou impedem a adoção de práticas associadas ao Manejo Integrado de Pragas, focalizando especialmente o manejo populacional sustentável dos principais noctuoides-praga associados às culturas de algodão, milho e soja no Cerrado. Estas lacunas relacionam-se a falta de informações atuais que impossibilitam a identificação específica destes insetos precocemente, de forma a viabilizar tomadas de decisão que aumentem a racionalização do seu controle minimizando custos de produção, permitindo o uso de produtos seletivos, tornam os monitoramentos factíveis, etc. Para tanto, nesta proposta, são apresentadas três Soluções para Inovação voltadas ao tema: a) a primeira foca na identificação dos imaturos (ovos, lagartas e pupas) de diversos noctuoides e visa aparelhar pesquisadores, técnicos e produtores no sentido de propiciar uma identificação precoce e precisa dos representantes dos principais complexos de espécies, e que atualmente ainda não são identificados ainda na fase de ovo, o que diminui drasticamente a probabilidade de sucesso de manejo; b) a segunda proposta prevê a disponibilização de uma nova metodologia para avaliar a capacidade de dispersão específica e estimativas das densidades populacionais de mariposas, contribuindo tanto para a detecção precoce de mariposas nas áreas, quanto com informações servirão de base científica para redefinições de configurações de áreas de refúgio, entendimento de efeitos de rotação e sobreposição de cultivos sobre a paisagem agrícola, etc. e, c) a terceira foca na recente problemática relacionada à diferenciação de H. armigera, H. zea e seus híbridos, dificuldade que tem levado aos produtores aumentarem substancialmente o uso de produtos menos seletivos, além de práticas como a de aplicações calendarizadas. Estas três Soluções para Inovação vêm preencher lacunas do conhecimento apontadas pelo setor produtivo como um dos principais gargalos responsáveis pela não adoção do Manejo Integrado de Pragas, entre eles: a) incapacidade de reconhecer as espécies-praga, especialmente nos estágios imaturos; b) falta de informações sobre relação entre número de mariposas coletadas e níveis populacionais/capacidade de infestação e, c) atual impossibilidade de identificação (a nível de produtor) entre H. armigera, H. zea e seus possíveis híbridos. Considerando o papel essencial da Embrapa como instituição voltada ao estudo dos grandes problemas da agricultura brasileira, subsidiando soluções que viabilizam a implementação do Manejo Integrado de Pragas e o aumento da sustentabilidade da produção, as três Soluções para Inovação apresentadas nesta proposta focalizam, primeiramente, na diagnose precoce dos noctuoides-praga. Entretanto, os estudos propostos vão muito além, produzindo e publicando conhecimentos que servirão de base científica para o Manejo de Resistência de Insetos a (MRI) produtos e/ou tecnologia Bt, conhecimentos sobre a ocorrência de hibridização entre H. armigera e H. zea, a sua morfologia e performance, considerando diferentes cruzamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Alexadre Specht - Coordenador / Juaci Vitória Malaquias - Integrante / LUCAS CAMPOS DE MAGALHAES NUNES - Integrante / SERGIO ABUD DA SILVA - Integrante / Charles Martins De Oliveira - Integrante / Amabilio Jose Aires De Camargo - Integrante / ANDRE FERREIRA PEREIRA - Integrante / ARTUR GUSTAVO MULLER - Integrante / CAROLINE PINHEIRO REYES - Integrante / DANIELA HENRIQUE DE OLIVEIRA DUARTE - Integrante / FABIANO MARQUES DOURADO BASTOS - Integrante / FERNANDO ANTONIO MACENA DA SILVA - Integrante / GILSON RUDINEI PIRES MOREIRA - Integrante / OZANIVAL DARIO DANTAS DA SILVA - Integrante / SAMUEL TEIXEIRA SANTOS - Integrante / SEBASTIAO PEDRO DA SILVA NETO - Integrante / WELLINGTON CAVALCANTI - Integrante / WILLIAN ROGERS FERREIRA DE CAMARGO - Integrante.

• 2015 - 2018

  Helicoverpa armigera - subsídios para o manejo integrado e da resistência à inseticidas e tecnologia de plantas Bt, com ênfase em paisagens agrícolas do Cerrado, Descrição: escrição: A presente proposta foca na recente identificação da ocorrência de Helicoverpa armigera em praticamente todo o Brasil, com impacto econômico em diversas culturas. Esta detecção de praga até então exótica e quarentenária A1 para o Brasil tem o desdobramento de um efeito complicador no manejo integrado de pragas já estabelecido em diversos sistemas agrícolas. A proposta objetiva contribuir com ações que visam estudar H. armigera de forma a subsidiar o estabelecimento de estratégias e táticas dentros dos princípios de Manejo Integrado de Pragas de culturas hopedeiras. As ações de pesquisa relacionam-se com diferenciação morfológica entre H. armigera e H. zea, que são espécies crípticas, em todos os estágios de desenvolvimento, fornecendo subsídios para a diferenciação em nível de campo; identificação e diferenciação molecular de populações ou biótipos geográficos e/ou de hospedeiros; comparação de diversos parâmetros de desenvolvimento e potencial biótico em condições de criação idênticas, considerando pelo menos uma dieta artificial e estruturas de plantas hospedeiras predominantes em áreas de cultivo no Brasil; avaliação do efeito da tecnologia de plantas expressando proteínas Bt sobre a composição e diversidade dos noctuídeos associados às culturas de milho, soja e algodão, de forma a permitir reconhecer o impacto das culturas convencionais e culturas Bt sobre as populações de noctuídeos, especialmente H. armigera, dimensionando o seu papel como fonte de infestação em cultivos adjacentes em uma mesma paisagem agrícola; avaliação da susceptibilidade de populações de H. armigera oriundas de diferentes regiões do Brasil a diferentes inseticidas, de forma a subsidiar a recomendação de diferentes princípios ativos e sua rotação no controle de H. armigera, além da apropriação de doses e indicação de estágios de desenvolvimento mais vulneráveis da espécie em questão e; descrição e comparação da composição feromonal de populações de H. armigera provenientes de diferentes regiões do Brasil, com subsídio para futura validação de formulações comerciais de feromônios para monitoramento... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / ANA PAULA SCHNEID - Integrante / AFONSO DA ROSA - Integrante / Andrés Ângulo Ormeño - Integrante / DANIEL RICARDO SOSA GOMEZ - Integrante / Danilo Bandini Ribeiro - Integrante / ELISANGELA GOMES FIDELIS DE MORAIS - Integrante / Edson Luiz Lopes Baldin - Integrante / Eduardo Carneiro - Integrante / Fabio Luis dos Santos - Integrante / Fernando Maia Silva Dias - Integrante / Ivana Fernandes da Silva - Integrante / JOAO LUIS DALLA CORTE - Integrante / José Augusto Teston - Integrante / José Paulo Gonçalves Franco da Silva - Integrante / LUCAS CAMPOS DE MAGALHAES NUNES - Integrante / Luziany Queiroz Santos - Integrante / MARIA CAROLINA BLASSIOLI MORAES - Integrante / MIGUEL BORGES - Integrante / MIGUEL MICHEREFF FILHO - Integrante / MURILO FAZOLIN - Integrante / Marcelo Duarte da Silva - Integrante / Mirna Martins Casagrande - Integrante / NAYLOR BASTIANI PEREZ - Integrante / Olaf Hermann - Integrante / Hendrik Mielke - Integrante / PAULO ROBERTO VALLE DA S PEREIRA - Integrante / RAFAEL MAJOR PITTA - Integrante / RAUL ALBERTO LAUMANN - Integrante / RINALDO JOAQUIM DA SILVA JUNIOR - Integrante / SANDRA MARIA MORAIS RODRIGUES - Integrante / SERGIO ABUD DA SILVA - Integrante / SILVANA VIEIRA DE PAULA MORAES - Integrante / TIAGO CARDOSO DA COSTA LIMA - Integrante / Tania Sonia Olivares Zenteno - Integrante / Alexandre Specht - Coordenador.

• 2014 - 2017

  INOVAÇÕES SOCIOTÉCNICAS PARA BOAS PRÁTICAS NO EXTRATIVISMO DE ESPÉCIES VEGETAIS NATIVAS DO CERRADO, Descrição: O objetivo geral do projeto é caracterizar inovações sociotécnicas e institucionais voltadas para a conservação e valorização do bioma Cerrado, no contexto de atividades do agroextrativismo. Como objetivos específicos, tem-se: 1. Análise do potencial de agricultores familiares locais para a valorização das atividades agroextrativistas no bioma Cerrado; 2. Identificação e análise de inovações socio-institucionais, em termos de processamento e comercialização de produtos da sociobiodiversidade do bioma. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Coordenador.

• 2013 - 2017

  Subsídios para a viabilização da Produção Integrada em cenário agrícola pós-detecção de Helicoverpa armigera, no Brasil, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alexandre Specht em 15/03/2018., Descrição: A presente proposta foca na recente identificação da ocorrência de Helicoverpa armigera em praticamente todo o Brasil, com impacto econômico em diversas culturas. Esta detecção de praga até então exótica e quarentenária A1 para o Brasil tem o desdobramento de um efeito complicador no manejo integrado de pragas em sistemas agrícolas, principalmente considerando a Instrução Normativa - MAPA n 27/2010, a qual instituiu os aspectos para o estabelecimento e a certificação da Produção Integrada Agropecuária - PI no Brasil. A proposta objetiva contribuir com ações que visam estudar H. armigera de forma a subsidiar a Produção Integrada de culturas hopedeiras. As ações de pesquisa relacionam-se com diferenciação morfológica entre H. armigera e H. zea, que são espécies crípticas, em todos os estágios de desenvolvimento, fornecendo subsídios para a diferenciação em nível de campo; identificação e diferenciação molecular de populações ou biótipos geográficos e/ou de hospedeiros; comparação de diversos parâmetros de desenvolvimento e potencial biótico em condições de criação idênticas, considerando pelo menos uma dieta artificial e duas estruturas de três plantas hospedeiras predominantes em áreas de cultivo no Brasil; avaliação do efeito da tecnologia de plantas expressando proteínas Bt sobre a composição e diversidade dos noctuídeos associados às culturas de milho, soja e algodão, em campo para reconhecer o impacto das culturas convencionais e culturas Bt sobre as populações de noctuídeos, especialmente H. armigera, dimensionando o seu papel como fonte de infestação em cultivos adjacentes em uma mesma paisagem agrícola; avaliação da susceptibilidade de populações de H. armigera oriundas de diferentes regiões do Brasil a diferentes inseticidas, de forma a subsidiar a recomendação de diferentes princípios ativos e sua rotação no controle de H. armigera, além da apropriação de doses e indicação de estágios de desenvolvimento mais vulneráveis da espécie em questão; desenvolvimento de uma metodologia para determinação da movimentação temporal e espacial de adultos de H. armigera na paisagem agrícola, incluindo época de entressafra, de forma a avaliar potencial de culturas de fisiologia C3 e C4 como plantas hospedeiras e fonte de infestação de H. armigera na paisagem agrícola e; descrição e comparação da composição feromonal de populações de H. armigera provenientes de diferentes regiões do Brasil, com subsídio para futura validação de formulações comerciais de feromônios para monitoramento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Alexadre Specht - Coordenador.

• 2013 - 2016

  Distribuição e caracterização biológica, molecular e morfológica dos representantes do gênero Helicoverpa Hardwick, 1965 (Lepidoptera: Noctuidae: Heliothinae), ocorrentes no Brasil, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alexandre Specht em 15/03/2018., Descrição: O gênero Helicoverpa Hardwick, 1965 é cosmopolita e composto por 18 espécies distribuídas principalmente nos trópicos, mas seus representantes periodicamente invadem também as regiões temperadas durante as épocas mais quentes, danificando muitas plantas de interesse econômico. No Brasil ocorrem H. gelotopoeon com distribuição mais restrita à região Sul e H. zea que ocorre em todas as regiões do País. Recentemente notificamos a ocorrência de H. armigera em diversas regiões do Brasil. Até o momento a distinção dessas espécies baseia-se na morfologia da genitália, porém a necessidade da obtenção dos imagos implica na criação que nem sempre é possível. Este projeto objetiva documentar a distribuição e caracterizar os representantes do gênero Helicoverpa que ocorrem em território brasileiro através de parâmetros biológicos, moleculares e morfológicos. Especificamente, ressaltam-se os seguintes aspectos: reunião de informações biológicas em condições padronizadas de criação, distribuição geográfica e sobreposição de H. armigera, H. gelotopoeon e H. zea; estudos de sequências mitocondriais e nucleares; caracterização morfológica das fases imaturas (ovo, larva de último instar e pupa); elaboração de chaves pictóricas para identificação das espécies nas fases de ovo, larva e pupa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Alexadre Specht - Coordenador.

• 2012 - 2020

  FOOD SAFETY E FOOD SECURITY: SUBSÍDIOS TECNOLÓGICOS E GERENCIAIS PARA O APRIMORAMENTO DO AGRONEGÓCIO NO CENTRO-OESTE, Descrição: O Agronegócio Brasileiro tem apresentado crescente e destacada importância estratégica para o país ao longo do tempo. Atualmente, apresenta-se em fundamentada em dois enfoques principais: o primeiro refere-se a garantia de um nível de abastecimento alimentar adequado à população brasileira; o segundo, refere-se à sua situação no mercado externo. Ao mesmo tempo em que o Brasil mantém uma posição privilegiada, não pode ficar alheio à tendência de internacionalização cada vez maior da economia mundial e de todas as consequências que ela acarreta. Entretanto, para atender a demanda de alimentos e ao mesmo tempo tornar-se competitivo, faz-se necessário o uso de conhecimentos sobre Food Security e Food Safety. O primeiro (Food Security), enfoca a importância de entender e aprimorar conhecimentos sobre a relação da vulnerabilidade, a fome, a desnutrição e a pobreza com a produção e distribuição de alimentos. Food Security é uma questão complexa de desenvolvimento sustentável, ligada à saúde através de estratégias relacionadas à diminuição ou erradicação da desnutrição, mas também para o desenvolvimento econômico sustentável, meio ambiente e comércio. Tentando proporcionar incrementos ao agronegócio do Centro-Oeste, o presente projeto visa desenvolver, aprimorar e disponibilizar subsídios tecnológicos e gerenciais utilizando princípios de Food Safety e Food Security. Este projeto contempla um subprojeto Desenvolvimento de sistemas de cultivo de cana-de-açúcar no Cerrado liderado pelo Dr. Thomaz Adolpho Rein, da Embrapa Cerrados, e visa desenvolver uma estratégia de controle biológico de formigas saúvas, em campo. Com relação às principais culturas anuais exploradas no Centro-Oeste (soja, milho e algodão) outro subprojeto Subsídios para a viabilização da Produção Integrada em cenário agrícola pós-detecção de Helicoverpa armigera, no Brasil, importantes itens da pauta de exportação do Brasil liderado pelo Dr. Alexandre Specht, na Embrapa Cerrados. Ambos subprojetos visam desenvolvimento de tecnologias ou avanços no conhecimento que subsidiem práticas para aumentar a sustentabilidade e competitividade do Agronegócio, especialmente produção canavieira, de grãos e fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador / Alexandre Specht - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante / Thomaz Adolpho Rein - Integrante.

• 2012 - 2017

  Desenvolvimento de sistemas de cultivo de cana-de-açúcar no Cerrado, Descrição: Objetiva-se aprimorar tecnologias para produção de cana-de-açúcar no sistema de cultivo tradicional e desenvolver novos sistemas que propiciem maior produtividade ou redução nos custos do setor sucroalcooleiro no Cerrado, o que é particularmente importante na atual conjuntura de aumento na demanda por combustíveis e redução ou estabilização na produção de etanol. O sistema tradicional no Cerrado consiste do cultivo sob intenso preparo do solo por ocasião da renovação do canavial, sem irrigação ou apenas com irrigação de salvamento para o estabelecimento ou rebrota do canavial ao longo dos cortes. Os novos sistemas de cultivo estudados com maior ênfase são o plantio direto e a condução do canavial sob irrigação plena ou deficitária. O projeto está estruturados em seis planos de ação e 50 atividades sendo sua base a experimentação de campo, com aproximadamente 40 experimentos previstos em usinas de GO, MG, MS, TO, SP e na Embrapa Cerrados (DF). O manejo da fertilidade do solo nos sistemas tradicional de cultivo, plantio direto e irrigado será estudado com ênfase na correção da acidez superficial e subsuperficial e adubação fosfatada, formando base experimental para o aprimoramento das recomendações relativas ao uso de corretivos e fertilizantes. Adubações nitrogenada e potássica serão estudadas no sistema irrigado, cuja significativa maior produtividade no Cerrado implicará em maior demanda desses nutrientes. O cultivo em plantio direto na renovação do canavial será estudado comparando-se os rendimentos de colmos e açúcar em relação ao sistema convencional com preparo do solo, através de experimentação e avaliação do desempenho de plantios comerciais em usina. Nesse sistema serão estudados o diagnóstico e controle da compactação do solo e a demanda energética nas operações mecanizadas. O manejo cultural será estudado com relação ao desempenho da cana sob diferentes espaçamentos ou arranjos de plantas, propiciados por novos equipamentos de colheita.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Alexadre Specht - Integrante / Thomaz Adolpho Rein - Coordenador / Roberto Teixeira Alves - Integrante / Juaci Vitória Malaquias - Integrante.

• 2012 - 2014

  Ações Acadêmicas Integradas em engenharia, com ênfase em Engª de Produção, para desenvolvimento da modelagem da aposentadoria por condições especiais de trabalho., Descrição: A Seguridade Social não é um órgão, mas um conjunto integrado de ações desenvolvido pela Administração Direta e Indireta da União, Estados e Municípios. A Previdência Social é o seguro social para a pessoa que contribui. É uma instituição pública que tem como objetivo reconhecer e conceder direitos aos seus segurados. A renda transferida pela Previdência Social é utilizada para substituir a renda do trabalhador contribuinte, quando ele perde a capacidade de trabalho, seja pela doença, invalidez, idade avançada, suspensão definitiva ou temporária da atividade laboral. A aposentadoria por condição especial é o benefício concedido ao segurado ou à segurada que tenha trabalhado em condições prejudiciais à saúde ou à integridade física. O tempo de trabalho é menor em razão do tipo de agente agressivo exposto, cuja exposição à nocividade tenha que ser permanentemente, não ocasional e nem intermitente. Nesse contexto, as indústrias, empresas e os órgãos governamentais precisam trabalhar em metodologias científicas utilizando ferramentas de engenharia de processo e de gerenciamento de riscos. Com pressuposto, além dos perigos inerentes de cada função é necessário avaliar os riscos presentes no processo, tais como: a) Conhecidos e já devidamente controlados; b) Conhecidos, porém ainda não aceitavelmente controlados; c) Ainda desconhecidos, mas são perfeitamente identificáveis através de metodologias já empregadas pela empresa; d) Totalmente desconhecidos por falta de informações que permita identificá-los. Os conceitos de engenharia de processo e gerenciamento de riscos apresentam como características fundamentais: ? um processo estruturado; ? baseado em dados científicos disponíveis; ? consistente; ? processo aberto, transparente e totalmente documentado; ? quando novas evidências científicas forem encontradas após a conclusão da análise, é necessário reavaliá-la e, quando indicado, fazer modificações; ? as incertezas e variabilidades devem ser consideradas e explicitadas claramente. Com base em toda a contextualização descrita, pretende-se estabelecer parceria entre Núcleo de Engenharia de Produção da Faculdade de Tecnologia - NEPR/FT da UnB com a Previdência Social no sentido de proporcionar melhorias no processo de concessão de Aposentadoria por Condições Especiais de Trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / João Mello da Silva - Coordenador / João Carlos Félix Souza - Integrante / Carlos Henrique Rocha - Integrante / Gladston Luiz da Silva - Integrante / William Souza - Integrante.

• 2011 - 2013

  Segurança Alimentar e Nutricional na Chapada dos Veadeiros, Descrição: O Centro UnB Cerrado é um novo espaço da Universidade de Brasília, destinado à realização de atividades de ensino, pesquisa e extensão, integrando universidade e comunidades locais na busca do desenvolvimento regional sustentável. Alto Paraíso de Goiás é um município pequeno, com cerca de 7.000 habitantes, de modesta economia e não oferece opções de emprego e renda a maior parte de sua população. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) considera a segurança alimentar e nutricional como requisito básico para o pleno desenvolvimento físico, mental e social dos cidadãos brasileiros e tem o propósito de garantir ?a qualidade dos alimentos colocados para o consumo no país, a promoção de práticas alimentares saudáveis e a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais, bem como o estímulo às ações intersetoriais que propiciem o acesso universal dos alimentos?. Em uma de suas diretrizes, intitulada ?promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis?, a PNAN prevê o desenvolvimento de um processo educativo permanente, tendo como foco principal a alimentação saudável em todas as fases da vida e a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, com prioridade para o resgate de hábitos e práticas alimentares regionais e a diminuição do consumo de alimentos industrializados. Dessa forma, este projeto de pesquisa pretende conhecer algumas dimensões da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) em Alto Paraíso de Goiás.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador / Lívia Penna Firme Rodrigues - Integrante / Gabriela Bielefeld Nardoto - Integrante.

• 2011 - 2012

  Tecnologias de conservação de frutos do Cerrado adaptadas para agroextrativistas do Distrito Federal e Entorno, Descrição: O Cerrado é considerado um dos ecossistemas mais ricos em biodiversidade e endemismo de espécies vegetais, e em contrapartida é um dos mais ameaçados do planeta, figurando entre os 34 hotspots mundiais (Mittermeier et al., 2005). Neste bioma já foram identificados grupos de espécies com diferentes potenciais de uso: alimentar, medicinal, forrageiro, artesanal, madeireiro, melífero, condimentar, oleaginoso, entre outros (Aquino et al., 2008). Muitas dessas espécies são bastante conhecidas e utilizadas pela população regional, e algumas delas têm gerado renda para as famílias de agroextrativistas no Cerrado, a exemplo do pequi (Caryocar brasiliense), da gueroba (Syagrus oleracea), do baru (Dipteryx alata) e da mangaba (Hancornia speciosa). Apesar de existirem tecnologias sustentáveis apropriadas ao bioma, qualquer ocupação no Cerrado deve ser avaliada com cautela, pois a região, além de ser considerada uma das mais produtivas do país, também é extremamente rica em biodiversidade e alicerce de recursos hídricos. Ainda, as atividades de aproveitamento da maioria das espécies são ainda extrativistas, o que dificulta um incentivo à ampliação da oferta de algumas delas. A maior parte dos ganhos em cadeias extrativistas ainda é obtida pelos agentes mais a jusante da cadeia, ou seja, ainda existe pouca agregação de valor entre os atores situados a montante das cadeias produtivas de PFNM, pois os produtos coletados são geralmente vendidos in natura (Diniz, 2008). No caso específico do bioma Cerrado, pode-se destacar o pequi (Caryocar brasiliense), o buriti (Mauritia flexuosa), a cagaita (Eugenia dysenterica) e o araticum (Annona crassiflora). Essas espécies vegetais nativas ocorrem em todo o DF, principalmente em áreas protegidas e em áreas não exploradas pela agropecuária. A pesquisa dessa temática não é nova, pois já vem sendo desenvolvido pelo projeto Pequisação - Agregação de valor às espécies vegetais nativas do Cerrado em áreas de reserva legal de produtores f. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante / Jean-Louis Le Guerroué - Integrante / Denise Barbosa Silva - Integrante / Rudi Henri van Els - Integrante / Yoko Odaguiri Enes Cabral - Integrante / Arielle Pires Maciel - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação física de processos de secagem de frutos do cerrado para pequenas propriedades rurais, Descrição: A região dos cerrados, com seus 204 milhões de hectares, aproximadamente 25% do território nacional. apresenta grande diversificação faunística e florística em suas diferentes fisionomias vegetais (FONSECA; MUNIZ, 1992; SILVA, et AL. 2009). Os frutos das espécies nativas do cerrado oferecem um elevado valor nutricional, além de atrativos sensoriais como, cor, sabor e aroma peculiares e intensos, ainda pouco explorados comercialmente. Entretanto, grande parte das frutas nativas em regiões típicas de clima tropical é, especialmente, rica em carotenóides. Os frutos de palmeiras, como o buriti, o tucumã, o dendê, a macaúba e a pupunha são fontes potenciais de carotenóides pró-vitamina A (RAMOS, et al. 2008) O consumo das frutas nativas dos cerrados na forma in natura é realizado por muitos anos pelos índios, e tornou-se tradicional aos colonizadores da região (AVIDOS, FERREIRA, 2000). Entretanto, nesta forma, o seu consumo restringe-se somente ao período da safra e na região no qual é produzido. Além disso, o amadurecimento simultaneamente de um grande volume de frutos promove a geração de excedentes que não são aproveitados e são destinados ao descarte. A comercialização e distribuição dessas frutas in natura, às demais regiões brasileiras, é dificultada em função da perecibilidade dos frutos e sazonalidade da sua disponibilidade no mercado. Este fato impede que as pessoas conheçam os frutos e criem hábitos de seu uso fora da região do cerrado. Dessa forma, propostas de aproveitamento sustentável dos recursos vegetais nativas do Cerrado devem ser consideradas ações prioritárias visando minimizar os impactos da destruição do Cerrado e aproveitar o grande potencial econômico, aumentando as chances de investimentos em novos produtos gerados que podem ser lançados no mercado nacional e internacional. À medida que os produtos advindos da biodiversidade passam a gerar renda, eles são mais valorizados, contribuindo para a sua conservação (Carvalho, 2007). O Plano Naciona. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante / Jean-Louis Le Guerroué - Integrante.

• 2009 - 2010

  Cultivo e seleção de genótipos de Nabo Forrageiro (Raphanus sativus L. var. oleiferus Metzg.) visando a produção de óleo comestível e biodiesel, Descrição: O Nabo forrageiro é uma espécie vegetal da família das Crucíferas, muito utilizada para adubação verde e alimentação animal. Apresenta uma boa resistência ao frio, ciclo curto, sendo empregada no inverno antes do plantio de culturas de verão, como soja e milho, no Rio Grande do Sul. Sabe-se que existe uma grande variabilidade genética entre e dentro das variedades disponíveis no mercado e populações locais. Esta variabilidade confere ampla produtividade de grãos (500 a 2000 Kg/ha) e teor de óleo na semente (20 a 40%), sendo influenciadas pelas condições edafo-climáticas de cultivo. O presente projeto tem como objetivo avaliar variedades e populações de nabo forrageiro, em condições de campo, na Região dos Campos de Cima da Serra do Rio Grande do sul, quanto a produção de grãos, óleo vegetal comestível e biodiesel, bem como a ocorrência de pragas e doenças e sua habilidade competitiva à uma importante invasora de inverno (azevém). Com isto pretende-se selecionar variedades com elevados parâmetros produtivos obtendo-se matéria-prima alternativa para a produção de óleo comestível e biodiesel, considerando ainda o impacto que seu cultivo na forma de monocultura influenciará o agroecossistema utilizado para produção de cereais de verão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Luis A R Muniz - Integrante / Alexandre Specht - Coordenador / Gabriel Pauletti - Integrante / Luciana Rotta - Integrante / Elaine Conte - Integrante / Diorvânia Ribeiro - Integrante / Taísa Dal Magro - Integrante / Ana Cristina Atti dos Santos - Integrante / Joanir Kalbin - Integrante.

• 2009 - 2010

  Introdução e avaliação de cultivares de tomateiro tipo indústria na Região da Serra no Nordeste do Estado do Rio Grande do Sul., Descrição: Atualmente a olericultura na Região da Serra do Nordeste supre cerca de 50% de toda a demanda da Central de Abastecimento de Porto Alegre (CEASA). Além disso, a olericultura é uma atividade importante tanto do ponto de vista econômico quanto social, pois inúmeras agroindústrias foram criadas e absorvem grande parte da produção que não é comercializada in natura. O tomate tipo indústria surge como uma nova demanda no bojo da olericultura, a qual está ligada à produção industrial de produtos derivados do tomate. Massa de tomate, molhos e outros derivados fazem parte do rol de produtos que poderão ser desenvolvidos por agroindústrias a partir da matéria prima originada na região da Serra do Nordeste. Para tanto, há necessidade de colocar à disposição dos produtores rurais tecnologias que assegurem o desenvolvimento e a sustentação da atividade de produzir a matéria prima destinada à indústria. Assim, este projeto tem por objetivo introduzir e avaliar cultivares de tomate tipo indústria nas condições de clima e solo disponíveis na região. O ajuste de tecnologias de produção, tais como, adubação, época de plantio, tratos culturais, controle de pragas e doenças e métodos de colheita, constituirão outro elenco de ações de pesquisa para dar sustentação ao desenvolvimento dessa atividade sócio-econômica na região da Serra do Nordeste do Estado do Rio Grande do Sul. A introdução de cultivares de tomate indústria no sistema produtivo local ampliará a capacidade de gerar renda, diversificando alternativas e ampliando a segurança dos produtores. A alternativa buscada, além de ampliar a oferta de matérias-primas pelos produtores ampliará as possibilidades de crescimento das agroindústrias familiares localizadas especialmente na Região da Serra, que poderão produzir e ofertar à população novos produtos, com qualidade superior a dos produtos atuais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Integrante / Jaime Luiz Lovatel - Coordenador / Alexandre Specht - Integrante / Gabriel Pauletti - Integrante / Luciana Rotta - Integrante / Rute da Silva Ribeiro - Integrante.

• 2004 - 2007

  Avaliação da incidência e caracterização da carne PSE (pálida, mole e exsudativa) em frangos, Descrição: A qualidade da carne está relacionada com o processo de conversão do músculo em carne, este é complexo e envolve uma série de alterações no metabolismo celular, bem como, na estrutura protéica que se caracteriza pelo esgotamento das reservas de ATP, diminuição do pH, queda da temperatura da musculatura, aumento da concentração de íons de cálcio no citosol, rigor mortis, entre outros. Atualmente, a carne considerada ideal e desejável, após o resfriamento das carcaças, é identificada como RFN (reddish pink, firm and non-exudative), os demais tipos encontrados são considerados problemas e são classificadas cem PSE (pele, soft and exudative) e DFD (dark, firm and dry). As carnes PSE representam o problema mais sério para a indústria porque sua capacidade de retenção de água fica diminuída, afetando a textura e a cor, além de serem rejeitadas pelos consumidores, prejudicando os processos industriais de fabricação com consequências econômicas bastantes sérias para o setor. Assim, o presente projeto visa avaliar a incidência e carcterizar as carnes PSE provindas de produtores de frango, na região de Caxias do Sul. Para a execução do projeto inicialmente serão realizadas curvas glicolíticas em frango, logo após o abaste, com o intuito de diferenciar as canres PSE das RFN. Após a identificação e separação das carnes PSE procederá com as técnicas de avaliação das características tecnológicas, tais como: capacidade de reteção de água, emulsificação e perda de peso. Os resultados serão avaliados através de procedimentos de estatística descritiva (média, desvio padrão, variância); comparação de médias pelo teste de amplitude de Duncan ao nível de 5% de probabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador., Número de produções C, T & A: 12

• 2003 - 2006

  Métodos químicos e biológicos para a preservação e extensão de shelf life de carcaças, cortes e linguiça frescal de frango, Descrição: Devido a busca de uma alimentação mais saudável e mais segura, as indústrias alimentícias, em especial as do setor cárneo, tem procurado novas formas para aumentar o shelf life dos produtos, sem com isso acrescentar mais substâncias químicas artificiais que podem trazer danos a saúde do homem. A utilização de ácidos orgânicos e culturas bioprotetoras tem sido uma nova tendência devido serem substâncias naturais, normalmente encontradas em muitos alimentos não agredindo o metabolismo humano. O presente trabalho visa analisar a influência da utilização de ácidos orgânicos e culturas bioprotetoras na preservação e extensão da vida de prateleira de carcaças, cortes e lingüiça frescal de frango. Serão avaliados as concentrações de 0%, 2%, 3,5% e 5% de cada ácido orgânico (acético, cítrico e lático) e uma cepa dos gêneros Lactobacillus e Pediococcus. Para a avaliação do shelf life serão realizadas análises microbiológicas de contagem de bactérias totais em carcaças pela técnica do esfregaço de superfície, bactérias totais em lingüiça fresca, bactérias lácticas, coliformes totais e fecais, Pseudomonas e Aeromonas e determinação de Salmonella. Os resultados permitirão avaliar a eficiência da ação dos agentes para inibir ou retardar o crescimento microbiano em carne de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador / Ana Paula L Delamare - Integrante., Financiador(es): Universidade de Caxias do Sul - Remuneração., Número de produções C, T & A: 11

• 2003 - 2004

  Determinação de shelf life de produtos cárneos emulsionados através da determinação dos perfis de temperatura e análises microbiológicas, Descrição: Nos últimos anos, devido ao aumento da produção de produtos cárneos as empresas do setor têm se preocupado em produzir alimentos que atendam as exigências do consumidor, qualidade sensorial e segurança alimentar, bem como aliar custos de produção viáveis. A qualidade sensorial está relacionada aos requisitos de sabor, aroma e cor dos produtos, características que permitem o produto ser ou não atrativo ao consumidor. A segurança alimentar, por sua vez, relaciona-se ao processamento do alimento sem a presença de agentes patogênicos que causem danos à saúde do homem. Os custos de processamento de um produto com processo controlado estão diretamente relacionados à matéria-prima utilizada. Nesse enfoque, as empresas cárneas estão modificando as formulações de seus produtos, em especial, os emulsionados. Os produtos emulsionados constituem uma classe de produtos que se caracteriza por ser uma emulsão. Portanto, qualquer alteração de sua composição ou quantidade, afeta as propriedades termo-físicas e conseqüentemente a destruição dos microrganismos. O objetivo deste trabalho é determinar o shelf life de produtos emulsionados considerando as modificações de formulações e processo. Para isso, serão realizadas análises microbiológicas, físico-químicas e a determinação de modelos empíricos e mecanísticos dos perfis de temperatura que compõem o tratamento térmico. Os resultados obtidos serão avaliados através de procedimentos de estatística descritiva (média, desvio padrão, erro padrão, variância); comparação entre médias pelo teste t de Student; coeficientes de correlação e análises de variância, onde as médias serão agrupadas pelo teste de amplitude múltipla de Duncan ao nível de 5% de probabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador / Ana Rosa Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2002 - 2003

  Sistema de auxílio para gerenciamento de riscos no processamento dos principais produtos cárneos - determinação dos níveis de patogenicidade de microrganismos e de periculosidades de cada etapa de produção, Descrição: O aumento da competitividade entre as empresas e o esclarecimento dos consumidores acerca dos perigos que podem estar contidos nos alimentos têm forçado o desenvolvimento de sistemas capazes de diminuir ou eliminar o risco da presença de um patógeno no alimento, tornando, assim, as decisões de gerenciamento mais rápidas e seguras. Na indústria de alimentos, em especial, no setor de produtos cárneos, as principais situações de risco envolvem o controle do processo produtivo (lay out, equipamento e processo), como também, a presença de microrganismos patogênicos na matéria-prima até o produto final. Os Sistemas Especialistas são programas de computadores que auxiliam o processo diagnóstico, baseado em conhecimentos, fatos e regras definidos por um especialista humano em um determinado domínio de aplicação. O presente projeto visa a utilização do Shell Netica, modelado através de redes bayesianas, para quantificar o risco de patogenicidade de microrganismos presentes nos produtos cárneos embutidos (presunto, salsicha, lingüiça frescal e cozida) e de periculosidade de cada etapa de produção. Esta obtenção de dados quantitativos permite o controle criterioso de cada etapa do processo facilitando a ordenação das prioridades a serem tomadas ao nível gerencial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Ferreira Roque-Specht - Coordenador., Financiador(es): Universidade do Vale do Rio dos Sinos - Remuneração., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios