Thayane Rabelo Braga Farias

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Doutora em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Atualmente professora do curso de Engenharia de Alimentos na UNILAB.

Informações coletadas do Lattes em 21/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2019 - 2022

Universidade Federal do Ceará
Título: EFEITO DO PLASMA FRIO NA QUALIDADE DE MAÇÃ E ARAÇÁ-BOI
, Ano de obtenção: 2022. Fabiano André Narciso Fernandes.

Mestrado em Engenharia Química

2014 - 2016

Universidade Federal do Ceará
Título: Efeito de pré-tratamentos: Desidratação osmótica assistida com ultrassom e luz ultravioleta pulsada na secagem e qualidade da manga
, Ano de Obtenção: 2016.Fabiano André Narciso Fernandes.Coorientador: Ebenézer de Oliveira Silva.

Aperfeiçoamento em Engenharia Química

2024 - 2024

Universidad de Oviedo
Título: EFECTO DE LA APLICACIÓN DE UN MÉTODO DE EXTRACCIÓN LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS DEL ARÁNDANO (FRUTA Y SUBPRODUCTOS). Ano de finalização: 2024

Graduação em engenharia de alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2022 - 2022

Auditoria Interna da Qualidade. (Carga horária: 20h). , IFCE Sobral, IFCE, Brasil.

2022 - 2022

Cromatografia - Conceitos básicos. (Carga horária: 20h). , EMBRAPA, EMBRAPA, Brasil.

2022 - 2022

Introdução à Agroecologia e à produção orgânica. (Carga horária: 25h). , SENAR ? Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/RO, Brasil.

2022 - 2022

Introdução à Química Verde e Sustentável. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

2022 - 2022

Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Serviços de Alimentação e Indústrias d. (Carga horária: 20h). , IFCE Sobral, IFCE, Brasil.

2021 - 2021

Ferramentas Estatísticas Uni e Multivariadas Aplicadas à Análise de Aliment. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2021 - 2021

I JORNADA DE GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , IFCE Sobral, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Como criar e usar vídeos na Educação. (Carga horária: 4h). , Associação Nova Escola, ASSOCIAÇÃO NOVA, Brasil.

2020 - 2020

Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 60h). , IFCE - campus Tauá, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

Princípios e aplicalões de cromatografia gasosa. (Carga horária: 1h). , Shimadzu, SHIMADZU, Brasil.

2020 - 2020

Sala de aula com o classroom. (Carga horária: 20h). , MargiEducation, MG, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 40h). , IFCE - campus Camocim, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

Formação em EndNote. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2020 - 2020

Mendeley- citação e referência. (Carga horária: 1h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2020 - 2020

amostragem, coleta e transporte do leite. (Carga horária: 30h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2020 - 2020

Marketing digital. (Carga horária: 4h). , Secretaria da Ciência e Tecnologia do Estado do Ceará, SECITECE, Brasil.

2020 - 2020

Receita de sucesso-cardárpio, cozinha e alimentos. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2020 - 2020

aprender por projetos. (Carga horária: 20h). , Respostas para o amanhã - Samsung, SAM, Brasil.

2020 - 2020

Produção de vídeo aula. (Carga horária: 12h). , INSTITUTO FEDERAL DO CEARA - CAMPUS TIANGUA, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

Jornada de metodologias ativas. (Carga horária: 80h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

Estudando com tecnologia. (Carga horária: 64h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2019 - 2019

Professor em Ead. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO FEDERAL DO CEARA - CAMPUS TIANGUA, IFCE, Brasil.

2019 - 2019

Chefia e liderança. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2019 - 2019

DIALOGANDO E REFLETINDO O ESTÁGIO DAS EEEPs DO CEARÁ. (Carga horária: 120h). , Secretaria de Educação, SEDUC, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Nutrição. (Carga horária: 280h). , Centro Educacional de Desenvolvimento Profissional, CEDEP, Brasil.

2017 - 2017

Formação de professores das Escolas Estaduais de Educação Profissional. (Carga horária: 60h). , Secretaria de Educação, SEDUC, Brasil.

2015 - 2015

APPCC. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Instrumental. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

III Workshop de Escrita Científica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

INICIAÇÃO A PESQUISA E AO USO DE RECURSOS INFORMAC. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento no uso do Portal de Periódicos CAPES. (Carga horária: 12h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2014 - 2014

II Workshop de Escrita Científica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2013 - 2013

INGLÊS INSTRUMENTAL. (Carga horária: 80h). , CLEC, CLEC, Brasil.

2013 - 2013

Bioquímica de Frutos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2012 - 2012

Gestão de Projetos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2012 - 2012

Introdução à Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 12h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2012

Inglês. (Carga horária: 240h). , CLEC, CLEC, Brasil.

2010 - 2010

BPF- Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 25h). , ACCP, ACCP, Brasil.

2010 - 2010

Workshop Vigilantes da Água. (Carga horária: 6h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração de Manual de BPF.. (Carga horária: 25h). , ACCP, ACCP, Brasil.

2010 - 2010

Higiene e Microbiologia na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento nas atividades de laboratórios. (Carga horária: 4h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.

2009 - 2009

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2009 - 2009

Brigadista de combate a incêndios. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2007 - 2009

Técnico em Segurança do Trabalho. (Carga horária: 1800h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2006 - 2008

Informática (Curso Master). (Carga horária: 287h). , SOS Computadores, SOS, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Pós colheita.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia Química.

Organização de eventos

Farias, Thayane.R,B . I Colóquio FAETEC Professores-Pesquisadores: saberes da educação profissional e tecnológica. 2021. (Outro).

BRAGA, T. R. . II Dia da alimentação. 2017. .

BRAGA, T. R. . I DIA DA ALIMENTAÇÃO. 2016. .

BRAGA, T. R. . XIII SIPAT EMBRAPA. 2011. (Outro).

BRAGA, T. R. . XII SIPAT EMBRAPA. 2010. (Outro).

BRAGA, T. R. . SIPAT CEFET. 2009. (Exposição).

Participação em eventos

III Simpósio online sulamericano de tecnologia, engenharia e cie.III Simpósio online sulamericano de tecnologia, engenharia e ciências de alimentos. 2024. (Simpósio).

Congresso Internacional de saúde única. III Congresso Internacional de Saúde Única (Interface Mundial). 2021. (Congresso).

FEBRACE. VESPERTÍLIO 02: ROBÔ SEMEADOR PARA AGRICULTURA FAMILIAR. 2021. (Feira).

?Webinar - Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos: Desafios em meio a Pandemia do COVID- 19. 2020. (Exposição).

1º WEBINAR CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Encontro).

I COICTA-Internacional online congress of food science and technology. 2020. (Congresso).

I WORKSHOP FOOD SAFETY BRAZIL ON-LINE. 2020. (Oficina).

II CONGRESSO DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE REQUEIJÃO CREMOSO COM ADIÇÃO DE CACAU EM PÓ. 2016. (Congresso).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA. Efeito do ultrassom e luz ultravioleta pulsada nas vitaminas de mangas desidratadas. 2016. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. EFEITO DO ULTRASSOM E ULTRAVIOLETA PULSADO NAS VITAMINAS DE MANGAS DESIDRATADAS. 2015. (Congresso).

XX SINAFERM.EFEITO DO ULTRASSOM E ULTRAVIOLETA PULSADO NA INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA DE MANGAS DESIDRATADAS. 2015. (Simpósio).

CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE DE ALIMENTOS. 2013. (Congresso).

Encontro de Iniciação à Pesquisa-UNIFOR.Encontro de Iniciação à Pesquisa-UNIFOR. 2013. (Encontro).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).

XI Encontro de Iniciação Científica da Embrapa.Qualidade de Abacaxi 'Peróla' tratado com ultravioleta Pulsado. 2013. (Encontro).

X Encontro de Iniciação Científica e I Encontro de Pós-graduação da Embrapa.X Encontro de Iniciação Científica e I Encontro de Pós-graduação da Embrapa. 2012. (Encontro).

XVIII Semana de Engenharia de Alimentos.Semana de Engenharia de Alimentos. 2012. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura. CARACTERIZAÇÃO DE PIGMENTOS DE ABACAXI TRATADOS COM ÁGUA ELETROLISADA E ULTRAVIOLETA PULSADO. 2012. (Congresso).

XXXI ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - UFC.XXXI ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - UFC. 2012. (Encontro).

9° SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CARACTERIZAÇÃO DOS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO DE BANANAS RESISTENTES A SIGATOKA NEGRA. 2011. (Simpósio).

IV Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical'.IV Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical. 2011. (Encontro).

XVII SEAL-Semana da Engenharia de Alimentos.participante. 2011. (Encontro).

XVI SEAL-Semana da Engenharia de Alimentos. 2010. (Outra).

XIV Semana de Engenharia de Alimentos.SEAL. 2008. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Amanda Brandão Moura

MOURA, A. B.; LIMA, J. S. S.; COSTA, J. N.;Farias, Thayane.R,B. COMPARAÇÃO DOS TEORES DE HISTAMINA EM ATUM ENLATADO DETERMINADOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA E POR KIT RÁPIDO.. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Orientou

Mateus Carvalho de Almeida

APRENDIZAGEM BASEADA EM PROJETOS NO ENSINO DE QUÍMICA: UM ESTUDO PARA DESENVOLVIMENTO DE AÇÃO EM BENEFÍCIO DA ECONOMIA DE ÁGUA; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Thayane Rabelo Braga Farias;

UD MADEIRO PEREIRA

Vespertílio-Robô semeador; 2021; Iniciação Científica - edson queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Thayane Rabelo Braga Farias;

Michele Pereira Cavalcante

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE REQUEIJÃO CREMOSO COM ADIÇÃO DE CACAU EM PÓ; 2016; Iniciação Científica - EEEP EDSON QUEIROZ; Orientador: Thayane Rabelo Braga Farias;

Geiciane Pereira de Oliveira

DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE DERIVADOS LÁCTEOS À BASE DE FRUTAS; 2016; Iniciação Científica - EEEP EDSON QUEIROZ; Orientador: Thayane Rabelo Braga Farias;

Marcílio da Silva Mendes

HORTA ESCOLAR: UMA VISÃO EDUCATIVA E SUSTENTÁVEL; 2016; Iniciação Científica - EEEP EDSON QUEIROZ; Orientador: Thayane Rabelo Braga Farias;

Produções bibliográficas

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  • OLIVEIRA, M. M. T. ; SILVA, L. R. ; SOUSA, J. A. ; PONTES, C.A. ; BRAGA, T. R. . Caracterização do fruto de noni em diferentes estádios de maturação (morinda citrifolia). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos-SLACA, 2011.

  • FARIAS, THAYANE R.B. . Tecnologia de processamento na engenharia de alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGA, T. R. . Conservação pós colheita de frutos e propriedades funcionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGA, T. R. ; SILVA,E.O ; ARAGÃO, F.A.S ; SILVEIRA, M.R.S ; FILHO, F.O . Amadurecimento de bananas resistentes à Sigatoka Negra. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BRAGA, T. R. ; PEREIRA, R.C.A ; SILVEIRA, M.R.S ; CRISOSTOMO, J.R. ; PONTES, C.A. ; GOUVEIA, T. N. ; CARVALHO, M. S. . QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE PROGÊNIES SUPERIORES DE CAPSICUM FRUTESCENS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGA, T. R. ; SILVA,E.O ; ARAGÃO,F.A.S ; SILVEIRA, M.R.S ; SILVA,L.R ; OLIVERIRA, M.M.T . Caracterização dos estádios de maturação de bananas resistentes a Sigatoka Negra. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Farias, Thayane.R,B ; MADEIRO, U. . Programa Nordeste rural. 2021.

FARIAS, THAYANE R.B. . Alimentos: Tendências e inovações. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).

BRAGA, T. R. . 30 receitas FIT vegetarianas. 2020. (alimentação saudável).

BRAGA, T. R. . Análise Sensorial para desenvolvimento de novos produtos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de especialização em Desenvolvimento de novos produtos).

Projetos de pesquisa

  • 2024 - Atual

    Análise do potencial da cultura alimentar regional do Maciço de Baturité a partir do instrumento de incubação: Diz aí território, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Thayane Rabelo Braga Farias - Coordenador / Clébia Mardonia Freitas Rabelo - Integrante.

  • 2024 - Atual

    Valorização da biodiversidade local: transição agroflorestal, Descrição: Inovação de produtos e rotulagem. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thayane Rabelo Braga Farias - Coordenador / Clébia Mardonia Freitas Rabelo - Integrante.

Prêmios

2021

3° Lugar em Ciências Agrárias com o projeto VESPERTÍLIO 02: ROBÔ SEMEADOR PARA AGRICULTURA FAMILIAR, 19ª Feira Brasileira de Ciências e Engenharia- FEBRACE.

2020

1 LUGAR NACIONAL -PRÊMIO RESPOSTAS PARA O AMANHÃ - ROBÔ SEMEADOR PARA AGRICULTURA FAMILIAR, SAMSUNG.

2012

3°Lugar na Área de Exatas e Tecnológicas do XXII Encontro de Pós-graduação e Pesquisa, UNIFOR.

2011

3° melhor trabalho apresentado no IX Encontro de Iniciação Científica, EMBRAPA.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira. , AC Redenção, Centro, 62790970 - Redenção, CE - Brasil, Telefone: (85) 33326101

Experiência profissional

2024 - Atual

Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2010 - 2014

Embrapa Agroindustria Tropical

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC, Carga horária: 20

2010 - 2010

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista da ACEG, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista da Associação cientifica de estudos agrários

2009 - 2010

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: estagio, Enquadramento Funcional: monitora do projeto E-JOVEM, Carga horária: 30

2015 - 2022

AVM Faculdade Integrada

Vínculo: Tutora, Enquadramento Funcional: Tutora

2015 - 2023

Escola Estadual de Ensino Profissional

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

2014 - 2015

RP Consultoria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 20