Mara Rose de Oliveira

Graduada com título de Bacharela em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) (2013). Durante o período da graduação, realizou estágios em cinco indústrias de laticínios de quatro estados distintos, sendo desenvolvido, principalmente, conhecimentos relacionados aos processos produtivos, controle de qualidade (análises físico-química e microbiológicas) e assuntos regulatórios. Simultaneamente às atividades acadêmicas, participou de um projeto de pesquisa de caracterização e aproveitamento de subprodutos na indústria de lácteos, exerceu a função de Gerente de Projetos e posteriormente de Diretora da Qualidade na empresa Júnior de Laticínios. Foi coordenadora em um laboratório de microbiologia com certificação ISO 9001 (2014) e posteriormente bolsista de Apoio Técnico a Pesquisa pelo CNPq no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV (2015). Me tornei mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, cuja área de pesquisa está relacionada ao estudo de peptídeos com atividade anti-hipertensiva (2017). Atualmente desempenho a função de analista da qualidade no Laticínio Escola - Produtos Viçosa (Fundação Arthur Bernardes - FUNARBE) com foco das atividades na área de regulatórios.

Informações coletadas do Lattes em 31/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal de Viçosa
Título: Separação e identificação de peptídeos anti-hipertensivos obtidos da tripsinólise de caseína bovina,Ano de Obtenção: 2017
Eduardo Basílio de Oliveira.Coorientador: Jane Sélia dos Reis Coimbra, Maria Cristina Baracat-Pereira. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Caseína bovina; Tripsina; Peptídeos anti-hipertensivos; Ultrafiltração; Cromatografia Líquida; Espectrometria de massa.

Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios

2008 - 2013

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2016 - 2016

Biossegurança aplicada a laboratórios de pesquisa. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Purificação de compostos por técnicas cromatográficas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Propriedade Intelectual. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Allegis Consultoria, ALLEGIS, Brasil.

2009 - 2012

Inglês Básico - Pós-Avançado. (Carga horária: 390h). , Instituto Cultural Brasil-Estados Unidos, ICBEU, Brasil.

2011 - 2011

Técnicas de Membrana Aplicadas a Laticínios. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Concentrados e Desidratados Lácteos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Corel Draw. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2010 - 2010

Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2010 - 2010

Marketing Pessoal e Gestão de Carreiras. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Controle de Qualidade. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Degustação Comentada de Queijos Finos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

OLIVEIRA, M. R. ; CORREIA, L. F. M. . VI Workshop de Laticínios e I Encontro de Inovação. 2012. (Outro).

Participação em eventos

III International Symposium on Microbiology and Biotechnology.Antihypertensive Potential of Bovine Casein-Derived Peptides. 2016. (Simpósio).

International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition.Identification of Novel Casein-Derived Peptides with Inhibitory Effect against Angiotensin I -Converting Enzyme. 2016. (Outra).

I Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos.Inovando ideias e impactando o mercado de alimentos. 2016. (Simpósio).

IV Workshop de Química.Catálise: Ciência e Tecnologia. 2016. (Outra).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Extração de suco de açaí: aspectos microbiológicos. 2015. (Congresso).

Ciclo de Palestras - UNISEB - Extensão.Projetos e Gestão da Mudança: Sinergia e Mudança. 2013. (Outra).

II Workshop Franco-Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.II Workshop Franco-Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2011. (Outra).

27 Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da Alternativa de Aproveitamento do Leitelho. 2010. (Congresso).

Gestão Socioambiental: um passo para a Sustentabilidade.Gestão Socioambiental: um passo para a Sustentabilidade. 2010. (Seminário).

V Workshop de Laticínios e I Simpósio Acadêmico.Muito Além do Básico. 2010. (Outra).

11 Congresso Pan-Americano de Leite. 11 Congresso Pan-Americano de Leite. 2009. (Congresso).

IV Ciclo de Palestras em Ciência e Tecnologia de Laticínios.IV Ciclo de Palestras em Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

T. J. SILVA ; OLIVEIRA, M. R. ; ELLER, M. R. ; GUIMARAES, V. M. ; COIMBRA, J. S. R. ; OLIVEIRA, E. B. . Casein-Derived Peptides with Inhibitory Activity towards Angiotensin-Converting Enzyme (ACE): New Antihypertensive Compounds?. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) / X CIGR Section VI Internacional Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) / X CIGR Section VI Internacional Technical Symposium, 2016.
Martins, M. C. F. ; OLIVEIRA, M. R. ; Coutinho, R. M. P. ; PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. . Extração de suco de açaí: aspectos microbiológicos. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29. p. 242-243.
SILVA, D. J. P. ; PINTO, E. M. ; MIQUELITO, R. ; OLIVEIRA, M. R. ; AMORIM, M. B. A. E. ; PASSOS, F. J. V. . Avaliação da alternativa de aproveitamento do leitelho na padronização do creme em substituição a água. In: 27° Congresso Nacional de Laticínios, 2010, Juiz de Fora. Anais do 30° Congresso Nacional de Laticínios, 2010.
OLIVEIRA, M. R. ; T. J. SILVA ; ELLER, M. R. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; GUIMARAES, V. M. ; COIMBRA, J. S. R. ; OLIVEIRA, E. B. . Antihypertensive Potential of Bovine Casein-Derived Peptides. In: III International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2016, Viçosa. III International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2016.
OLIVEIRA, M. R. ; T. J. SILVA ; ELLER, M. R. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; GUIMARAES, V. M. ; COIMBRA, J. S. R. ; OLIVEIRA, E. B. . Identification of Novel Casein-Derived Peptides with Inhibitory Effect against Angiotensin I -Converting Enzyme. In: International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016, Campinas. International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016.

Projetos de pesquisa

2015 - Atual

Separação e identificação de peptídeos anti-hipertensivos obtidos da tripsinólise de caseína bovina, Descrição: Propor um protocolo de separação de peptídeos presentes em hidrolisados de caseína bovina e identificar aquele(s) com maior(es) atividade(s) inibitória da enzima conversora de angiotensina (ECA) "in vitro". , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Rose de Oliveira - Coordenador / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Maria Cristina Baracat-Pereira - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante.
2010 - 2010

Caracterização e Aproveitamento de Subprodutos na Indústria de Alimentos, Descrição: Avaliação da alternativa de aproveitamento do leitelho na padronização do creme em substituição a água. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Rose de Oliveira - Integrante / Danilo José Pereira da Silva - Integrante / Eridan Mendes Pinto - Integrante / Rafaela Miquelito - Integrante / Maria Betânia Amorim e Amorim - Integrante / Frederico José Viera Passos - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Apoio Técnico a Pesquisa do CNPq, Carga horária: 20

2013 - 2014

Microbiologia Veterinária Especial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Neste período, participei como membro da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA) 2014 da Microbiologia Veterinária Especial Ltda, como representante dos empregados, tendo participação ativa nas reuniões e organização da Semana Interna de Prevenção de Acidentes (SIPAT).

2013 - 2013

Laticinios Tirolez Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente de Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2013

Laticinios Tirolez Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Laticinios Tirolez Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Cooperativa Agropecuária de Divinópolis Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Minas Lácteos Assessoria

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Diretor de Qualidade, Carga horária: 8

2011 - 2012

Minas Lácteos Assessoria

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Gerente de Projetos, Carga horária: 8

2011 - 2011

Cooperativa de Laticínios Santa Clara Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário voluntário, Carga horária: 10

2010 - 2010

Cooperativa de Laticínios Selita Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Laticínios Escola

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Laticínios Escola

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.