AMANDA CAROLINE MARTINS

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• RICHARD, F. ; MARTINS, A. C. ; FARINA, L. O. . BARRA DE CEREAL COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE - PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NANDI, R. D. S. ; VERLI, C. D. ; LARA, D. ; COSTA, I. C. G. ; PEDER, L. D. ; BOEIRA, V. L. ; MARTINS, A. C. . Conhecimento sobre Prevenção de Doenças Sexualmente Transmissíveis entre Adolescentes do Projeto Guarda Mirim de Cascavel-PR. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RICHARD, F. ; MARTINS, A. C. ; FARINA, L. O. . PRODUTOS ELABORADOS COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE: BARRA DE CEREAL COM WPC35 PARAMETROS SENSORIAIS 2013 (Resumos expandidos publicados em anais de congressos).

• RICHARD, F. ; MARTINS, A. C. ; FARINA, L. O. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL ELABORADA COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE 2012 (Resumos publicados em anais de evento e apresentados na forma de pôster).

• RICHARD, F. ; MARTINS, A. C. ; FARINA, L. O. . BARRA DE CEREAL COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE - PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIA 2012 (Resumos expandidos publicados em anais de congressos).

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE ETANOL NO CRESCIMENTO DA LEVEDURA Pichia stipitis ATCC 58376, Descrição: O aproveitamento de diferentes biomassas vegetais como fontes de energia renovável, embora não venha substituir o petróleo em sua totalidade, contribuirá para diminuir a utilização de combustíveis fósseis com consequente redução dos impactos negativos ao ambiente causados pelo seu consumo. Considerando que os hidrolisados hemicelulósicos utilizados no processo fermentativo do etanol (fonte de energia renovável) apresentam, além dos açúcares, compostos inibidores ao metabolismo de P. stipitis e que esta levedura apresenta-se menos tolerante ao etanol que a levedura Saccharomyces cerevisiae o presente trabalho tem como objetivo avaliar a influência da presença de etanol no crescimento da levedura P. stipitis ATCC 58376 A levedura será inoculada no seguinte meio sintético (com concentração de açúcares semelhante aos hidrolisados hemicelulósicos) e os parâmetros avaliados e visualizados graficamente serão: O crescimento da levedura, em diferentes concentrações de etanol, em função do tempo; a variação de pH do meio em função das diferentes concentrações de etanol, em função do tempo e o consumo de açúcar em função do tempo. Assim um maior conhecimento sobre a levedura P. stipitis poderá contribuir para seleção de linhagens mais tolerantes e adaptadas, possibilitando a ampla sistematização e utilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Caroline Martins - Integrante / Luciane Sene - Coordenador / Lillian Vieira Leonel - Integrante.

• 2012 - 2014

  ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE., Descrição: Participação como voluntária no desenvolvimento das atividades referente ao projeto intitulado ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE. As barras de cereais têm uma forte tendência de crescimento no consumo, levando em consideração que é uma boa alternativa para quem busca um alimento que tenha embutido numa só embalagem a praticidade e a qualidade nutricional. Sabendo-se dos benefícios que o concentrado protéico de soro de leite traz em sua composição como a prevenção de flatulências, prisão de ventre e putrefação intestinal, atletas praticantes de atividades físicas, pessoas fisicamente ativas e até mesmo portadores de doenças, vêm procurando benefícios nessa fonte protéica. Evidências recentes sustentam a teoria de que as proteínas do leite, incluindo as proteínas do soro, além de seu alto valor biológico, possuem peptídeos bioativos, que atuam como agentes antimicrobianos, anti-hipertensivos, reguladores da função imune, assim como fatores de crescimento. Deve-se levar em consideração ainda suas características que contribuem significativamente no produto final e sua aceitação pelos consumidores. Devido a isso surge a possibilidade da introdução deste novo ingrediente a formulação de barras de cereais, o que é de interesse para as indústrias de alimentos, pois faz uso de um subproduto da indústria de laticínios que é obtido em grande quantidade. Este projeto tem como objetivo a produção e análises químicas composicionais (umidade, cinzas, gordura, proteínas e carboidratos totais), análises físico-químicas (acidez e pH), textura (resistência ao corte, dureza e coesividade (deformação), propriedades sensoriais (teste de aceitação por meio de escala hedônica estruturada de nove pontos) e análises microbiológicas com um, dois e três meses de fabricação (Bacillus cereus, Coliformes Fecais (Termotolerantes) e Salmonella spp... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Caroline Martins - Integrante / Fabiana Richard - Integrante / LUCIANA DE OLIVEIRA FARIÑA - Coordenador.