Carolina Aparecida Antunes Amadeu

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• AMADEU, CAROLINA A. A. ; MARTELLI, SILVIA M. ; VANIN, FERNANDA M. . Nutritional aspects of composite flours for baked and extruded products: A review. CEREAL CHEMISTRY , v. 1, p. 1-18, 2024.

• RECH, CHAIANE R. ; BRABES, KELLY C. S. ; SILVA, BÁRBARA E. B. ; MARTINES, MARCO A. U. ; SILVEIRA, TAYLA F. S. ; ALBERTON, JOSUÉ ; AMADEU, CAROLINA A. A. ; CAON, THIAGO ; ARRUDA, EDUARDO J. ; MARTELLI, SILVIA M. . Antimicrobial and Physical-Mechanical Properties of Polyhydroxybutyrate Edible Films Containing Essential Oil Mixtures. JOURNAL OF POLYMERS AND THE ENVIRONMENT , v. 29, p. 1202-1211, 2021.

• SILVA, F. B. ; FAKHOURI, F. M. ; GALANTE, R. M. ; AMADEU, C. A. A. ; SANTOS, M. ; CAON, T. ; MARTELLI, S. M. . Effect of soy protein/starch edible coatings on drying kinetics of french fries. In: Stella Rosa. (Org.). Edible Films and Coatings: Advances in Research as Applications. 1ed.New York: Nova Science Publishers (NOVA), 2017, v. , p. 1-40.

• APARECIDA ANTUNES AMADEU, CAROLINA ; MARTELLI, SILVIA ; MARIA VANIN, FERNANDA . EFEITO DO PROCESSO DE EXTRUSÃO NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE FARINHA COMPOSTA A BASE DE TRIGO E TORTA DE GIRASSOL OU CARTAMO. In: II CBCP Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022. Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022.

• APARECIDA ANTUNES AMADEU, CAROLINA ; MARTELLI, SILVIA ; MARIA VANIN, FERNANDA . PRODUÇÃO DE FARINHAS COMPOSTAS VISANDO A POPULAÇÃO DIABÉTICA. In: II CBCP Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022. Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022.

• OLIVEIRA, I. G. S. ; AMADEU, C. A. A. ; UEDA, K. S. ; DALEASTE, L. T. ; ARRUDA, E. J. ; MARTELLI, S. M. . Obtenção e incorporação de extrato de urucum em filmes comestíveis.. In: 3° Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2019, Campo Grande - MS. 3° Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2019.

• MARCHIORETTO, C. ; RODRIGUES, L. F. S. ; AMADEU, C. A. A. ; ARRUDA, E. J. ; MARTELLI, S. M. . CARACTERIZAÇÃO DE NIBS E CASCA DA AMÊNDOA DE CACAU (THEOBROMA CACAO L.). In: 3° Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2019, Campo Grande - MS. 3° Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2019.

• AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; OLIVEIRA, I. G. S. ; SCHOENINGER, V. ; MARTELLI, S. M. . Obtenção e caracterização da capacidade antioxidante de extrato concentrado de erva mate (Ilex paraguariensis). In: 3° Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2019, Campo Grande - MS. 3° Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2019.

• SILVA, F. B. ; AMADEU, C. A. A. ; MARTELLI, S. M. . Influencia da aplicação e secagem de coberturas comestíveis na cor da batatas processadas. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA), 2018, São José do Rio Preto. Experiência da Universidade Federal da Integração Latino-Americana/UNILA no Processo de Internacionalização, 2018.

• AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; MARTELLI, S. M. . Avaliação de compostos fenólicos em filmes comestíveis elaborados com adição de extrato concentrado de erva mate. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA), 2018, São José do Rio Preto. Avaliação de compostos fenólicos em filmes comestíveis elaborados com adição de extrato concentrado de erva mate, 2018.

• AMADEU, C. A. A. ; FILGUEIRAS, C. T. . Conhecer para transformar: Integrando a Engenharia de Alimentos na comunidade. In: II ECOPET, 2015, Brasília - DF. Anais do II Ecopet, 2015.

• AQUINO, C. C. O. ; AMADEU, C. A. A. ; FAKHOURI, F. M. ; MARTELLI, S. M. . Obtenção de whiskers a partir da fibra da palha de milho e efeito da cobertura de amido adicionada de nanocristais de celulose em nêsperas in natura (Eriobothrya japonica). In: ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Dourados - MS. ENEPEX UFGD/UEMS, 2014.

• AMADEU, C. A. A. . Minicurso: Calculadora Científica Casio e suas ferramentas. In: XIX ENAPET - Encontro nacional de grupos PET, 2014, Santa Maria - RS. Anais XIX ENAPET - Encontro nacional de grupos PET, 2014.

• OLIVEIRA, P. L. A. ; LIMA, M. C. ; ZAGONEL, J. P. ; VILELA, D. ; AMADEU, C. A. A. ; MARTELLI, SILVIA M. . EFEITO INIBITÓRIO NO DESENVOLVIMENTO DE ASPERGILLUS SPP POR ÓLEOS ESSESCIAIS (OE) E LIQUIDO DA CASCA DA CASTANHA DE CAJU TÉCNICO (LCCt). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas/SP. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; SIMIONATTO, E. ; MARTELLI, S. M. . Obtention and characterization of erva mate (Ilex paraguariensis) extract: flavonoids and phenolics compounds.. In: 13º SLACA, 2019, Campinas SP. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - O Futuro dos Alimentos, 2019.

• GODOI, A. S. ; AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; MARTELLI, S. M. . Permeabilidade ao vapor de água de filmes de pectina com extrato de erva mate (Ilex paraguariensis).. In: 12º ENEPE - UFGD e 9º EPEX-UEMS, 2018, Dourados MS. V ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018.

• AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; FARIA, R. C. ; FAKHOURI, F. M. ; GODOI, A. S. . EDIBLE COATINGS OF CHITOSAN CONTAINING HIBISCUS (Hibiscus sabdariffa L.) EXTRACT IN THE PRESERVATION OF ?NIAGARA ROSADA? GRAPES IN NATURA. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -'Food Science and its impact on a changing world.?, 2017, Campinas - SP. Anais do evento SLACA, 2017.

• AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; FAKHOURI, F. M. ; MARTELLI, S. M. ; GALANTE, R. M. ; SANTOS, M. . THE EFFEC OF EDIBLE COATINGS IN THE KINETICS OF DRYING OF FRENCH FRIES. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -'Food Science and its impact on a changing world.?, 2017, Campinas - SP. Anais do evento 12 SLACA, 2017.

• AMADEU, C. A. A. ; SILVA, F. B. ; FAKHOURI, F. M. ; MARTELLI, S. M. ; GALANTE, R. M. . Influência da aplicação de coberturas comestíveis na absorção de óleo e perda de umidade em batatas fritas. In: ESCAM - 1º Encontro em Síntese, Caracterização, Aplicações e Modelagem em Ciência dos Materiais., 2017, Campo Grande - MS. Anais do evento ESCAM, 2017.

• FARIA, R. C. ; AMADEU, C. A. A. ; BERTUCI, M. L. ; FAKHOURI, F. M. ; MARTELLI, S. M. . Cobertura comestível de quitosana contendo extrato de hibiscus (hibiscus sabdariffa L.) aplicadas na conservação uvas Niágara rosada in natura. In: Encontro em síntese , caracterização, aplicações e modelagem em ciência dos materiais, 2017, Campo Grande - MS. 1º ESCAM, 2017.

• AMADEU, C. A. A. ; FARIA, R. C. ; FAKHOURI, F. M. ; MARTELLI, S. M. . cobertura comestíveis com quitosana e extrato de Hibiscus sabdariffa L. influenciam a acidez titulável de uvas 'niagara rosada' in natura. In: 1º simposio científico sobre resursos naturais - SCRN, 2017, Dourados MS. 1º simposio científico sobre resursos naturais - SCRN, 2017.

• AMADEU, C. A. A. ; AQUINO, C. C. O. ; HONMA, J. M. ; SANTOS, E. D. ; PINEDO, R. A. . Avaliação sensorial e intenção de compra do requeijão de corte com adição de condimentos. In: III ENEPEX - Encontro de eniso, Pesquisa e Extenção - 7º EPEX/UEMS e 10ºENEPE/UFGD, 2016, Dourados - MS. Anais do evento III ENEPEX, 2016.

• AMADEU, C. A. A. . Desenvolvimento e análise de intenção de compra de quibe de carne de frango assado com adicção de linhaça (Linumusitatissimun L.) ou proteina de soja para inserção na merenda escolar. In: II ENEPEX - Encontro de ensino pesquisa e extensão, 2015, Dourados - MS. Anais de evento do II ENEPEX, 2015.

• AMADEU, C. A. A. . Boas práticas de fabricação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AMADEU, C. A. A. . Higiene e manipulação de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Desenvolvimento de blendas de óleos comestíveis aromatizados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carolina Aparecida Antunes Amadeu - Integrante / angela dulce cavenaghi altemio - Integrante / MARTELLI, SILVIA M. - Coordenador / karina S. Ueda - Integrante / L; F. S. RODRIGUES - Integrante.

• 2018 - 2020

  Filmes e compósitos biodegradáveis: desenvolvimento e aplicações, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina Aparecida Antunes Amadeu - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Raisa Crepaldi de Faria - Integrante / Francielli Brondani da Silva - Integrante.

• 2016 - 2017

  Desenvolvimento e aplicação de coberturas comestíveis na preservação de frutas in natura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Aparecida Antunes Amadeu - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador.

• 2015 - 2018

  Avaliação do Potencial de Utilização de Rosella (Hibiscus sabdariffa) no Desenvolvimento de Novos Produtos, Descrição: Hibiscus sabdariffa L. (Malvaceae) é uma importante planta medicinal, originária da Índia, do Sudão e da Malásia, sendo posteriormente levada para a África, Sudeste da Ásia e América central. É conhecida como ?azedinha, azeda-da-guiné, caruru-azedo, caruru-da-guiné, cha-da-jamaica, pampolha, pampulha, papoula, papoula-de-duas-cores, quiabeiro-azedo, quiabo-azedo, quiabo-deangola, quiabo-róseo, quiabo-roxo, rosélia e vinagreira?. Em busca de mais alimentos ricos em compostos fenólicos e consequentemente com alta atividade antioxidante, a indústria alimentícia já se utiliza dos benefícios do H. sabdariffa L., tanto de suas folhas quanto do cálice, que é a parte da corola composta por cinco pétalas de intensa coloração vermelha. É considerado um alimento funcional nos países da Ásia, sendo composto por um alto teor de vitamina C, antocianinas, beta-caroteno, licopeno, polifenóis e outros antioxidantes solúveis em água. Diversos estudos vem demonstrando os benefícios a saúde associados ao consumo de produtos derivados do hibisco, devido a presentes destes compostos bioativos. O hibisco é tradicionalmente utilizado como planta medicinal como diurético, para febre e hipertensão. A diversidade do uso de seus cálices em produtos alimentares como chás, geléias e licores também é pouco relatada na literatura e pode ser mais uma alternativa seja para os produtores rurais que para os consumidores. Desta forma, o principal objetivo deste trabalho é a caracterização física e química de Hibiscus sabdariffa L. e sua potencial aplicação da elaboração de alimentos funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Carolina Aparecida Antunes Amadeu - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Francielli Brondani da Silva - Integrante / Amanda Soares Godoi - Integrante.

• 2013 - 2014

  Produção e funcionalização de celulose obtidos de fibras brasileiras: uma contribuição para a sustentabilidade, Descrição: Os objetivos do trabalho são: i) a extração de CNC de diferentes fontes de celulose, tais como as cascas e fibras de araruta e taro; a ii) funcionalização dos CNC obtidos e por fim iii) a incorporação dos CNC extraídos em matrizes poliméricas para a obtenção de nanocompósitos a base de PCL, PLA e PBAT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Aparecida Antunes Amadeu - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador.