Andréia da Cunha Bezerra

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• LUZ, J.R.D. ; BEZERRA, A. C. ; BATISTA, D. ; CRUZ, A.K.M. . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION, SENSORY AND MICROBIOLOGICAL OF HOMEMADE SWEET OF QUIPÁ (Tacinga inamoena, Cactaceae).. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Análises de Alimentos, 2015, Natal. Anais do XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Análises de Alimentos, 2015., 2015, Natal. Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Análises de Alimentos, 2015., 2015.

• BEZERRA, A. C. ; LUZ, J.R.D. ; CARVALHO, A. G. ; Nascimento, F.C. ; ARAÚJO, L.B.A. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL DE JANDAÍRA (Melipona subnitida) DO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE. In: Mega Evento Nutrição (14 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida), 2013, São Paulo. Anais do Mega Evento Nutrição, 2013.

• BEZERRA, A. C. ; SANTOS, A. C. C. ; SILVA, F. M. E. ; VIEIRA, T. M. A. ; MARTINS. L. E. A. ; FERREIRA, D.Q.C. . Efeito do Consumo de Arroz da Terra, Integral, Parboilizado e Polido sob o Perfil Lipídico de ratos Wistar. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• BEZERRA, A. C. ; VIEIRA, T. M. A. ; FERREIRA, D.Q.C. . O Noni (Morinda citrifolia L.) Pode Causar Danos Na Função Renal? Uma Revisão.. In: XIV Congresso Científico e XIII Mostra de Extenção da UnP, 2012, Natal. XIV Congresso Científico e XIII Mostra de Extenção da UnP, 2012.

• LUZ, J.R.D. ; CRUZ, A.K.M. ; ARAÚJO, L.B.A. ; BATISTA, D. ; BEZERRA, A. C. . Análise Bromatológica do Doce de Quipá (Tacinga inamoena) Consumido no Município de Angicos/RN.. In: XIV Congresso Científico e XIII Mostra de Extenção da UnP, 2012, Natal. XIV Congresso Científico e XIII Mostra de Extenção da UnP, 2012.

• LUZ, J.R.D. ; ARAÚJO, L.B.A. ; BEZERRA, A. C. ; BATISTA, D. ; CRUZ, A.K.M. . Composição Centesimal do Doce de Quipá (Tacinga inamoena) Produzido Artesanalmente no Município de Angicos/RN. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• VIEIRA, T. M. A. ; BEZERRA, A. C. ; ALVES, D. P. A ; VALE, C. B. F. ; OLIVEIRA, T. M. ; FERREIRA, D.Q.C. . Efeito do Suco do Fruto Noni (Morinda citrifolia L.) No Perfil Hematológico de ratos Wistar. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• LUZ, J.R.D. ; ARAÚJO, L.B.A. ; BEZERRA, A. C. ; MOREIRA, G. C. S. ; JUNIOR, P. C. D. ; CRUZ, A.K.M. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Água de Coco Comercializadas em Natal - RN. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• BEZERRA, A. C. ; MACÊDO, M.F.S. . Análise Bromatológica da Preparação Nutricional da Banana com Granola, Castanha do Brasil e Mel.. In: XII Congresso Científico e a XI Mostra de Extensão da Universidade Potiguar, 2010, Natal. ANAIS do XII Congresso Científico e a XI Mostra De Extensão, 2010. p. 617-617.

• ARAÚJO, L.B.A. ; BEZERRA, A. C. ; LUZ, J.R.D. ; CRUZ, A.K.M. . Análise Bromatológica, Química, Microbiológica da Farinha do caju (Anacardium occidentele L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS. L. E. A. ; BEZERRA, A. C. ; VALE, C. B. F. ; OLIVEIRA, T. M. ; VIEIRA, T. M. A. ; CARVALHO, A. G. ; LIMA, D. G. ; FERREIRA, D.Q.C. . Análise Fitoquímica do Noni (Morinda citrifolia L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T. M. ; VALE, C. B. F. ; BEZERRA, A. C. ; ALVES, D. P. A ; MARTINS. L. E. A. ; VIEIRA, T. M. A. ; CARVALHO, A. G. ; FERREIRA, D.Q.C. . Efeito da Ingesta de Suco de Noni (Morinda citrifolia L.) Sobre o Perfil Lipídico de ratos Wistar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VALE, C. B. F. ; OLIVEIRA, T. M. ; BEZERRA, A. C. ; VIEIRA, T. M. A. ; CARVALHO, A. G. ; MARTINS. L. E. A. ; ALVES, D. P. A . Avaliação do Perfil Glicêmico de ratos Wistar Sadios Submetidos à Ingesta Continuada de Suco de Noni (Morinda citrifolia L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, A. V. S. ; BEZERRA, A. C. ; LIMA, J. C. L. ; MEDEIROS, H. H. A. ; LOPES, F. A. ; FERREIRA, D.Q.C. . Neofobia Alimentar em Estudantes de Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BEZERRA, A. C. ; ARAÚJO, L.B.A. ; LUZ, J.R.D. . Análise da Qualidade Microbiológica de Águas de Coco Comercializadas no Município de Natal/RN.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pinto, L. L. S. ; BEZERRA, A. C. . Avaliação Comparativa da Variação de pH e Teores de Açúcares em Sucos de Frutas In natura e Industrializados.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2015

  UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE CAJU (Anacardium occidentale, L.) OBTIDA APÓS PROCESSAMENTO NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE E AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO POR TESTES SENSORIAIS., Descrição: A elaboração de produtos derivados do caju é uma alternativa para seu aproveitamento e para o consumo fora o período de safra. A agroindústria do caju, responsável por área plantada em torno de 1 milhão de hectares no nordeste, gera mão-de-obra direta e indireta nos segmentos agrícola, industrial e de serviços para 1,5 milhões de pessoas. As pessoas consomem o fruto de varias maneiras, tanto a amêndoa quanto o pedúnculo. Do pedúnculo se extrai o suco da fruta e nele se encontra grande quantidade de fibras solúveis e insolúveis. Durante o uso do caju em fábricas de polpa de fruta se extrai o sumo total da fruta a partir de maquinas industriais adequadas, restando apenas o bagaço do fruto que é considerado lixo orgânico . A quantidade de fibra insolúvel que resta do fruto após ser processado é considerável, desta forma sugerimos seu aproveitamento. Pois sabemos que os alimentos ricos em fibra alimentar são essenciais para manter a saúde e reduzir os riscos de diversas doenças, conforme pesquisas realizadas. Hoje o consumo de fibras está expandindo-se por todo o Brasil. Desta forma propomos o aproveitamento do resíduo de caju extraído após processamento em fábrica de polpa de fruta, reduzindo assim a quantidade de lixo orgânico produzido para o meio ambiente e destinando as fibras a formulação de um biscoito tipo cookie, que poderá auxiliar no controle energético e gástrico, benéfico do ser humano. . Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia da Cunha Bezerra - Integrante / Jefferson Romáryo Duarte da Luz - Integrante / Ana Katarina Menezes da Cruz - Coordenador / Leonardo Bruno Aragão de Araújo - Integrante.

• 2012 - 2013

  Análise Bromatológica do Doce de Quipá ( Tacinga inamoena) Consumido no Município de Angicos/RN, Descrição: O quipá (Tacinga inamoena) conhecido popularmente no município de Angicos, estado do Rio Grande do Norte como pêlo, é uma fruta característica do nordeste brasileiro e revelou-se muito bem adaptada as condições semi-áridas da região. A Tacinga inamoena pertence à classe das magnoliopsidas e da família das cactáceas, sendo uma espécie co-dominante da flora da caatinga onde é disseminada em áreas mais abertas, normalmente encontrada em rochas ou solo muito pedregoso, caatinga aberta e campo rupestre, ca. 100 -1.550m (1). O fruto do quipá é do tipo baga ovóide a subgloboso, 3,0-4,0 x 2,4-3,5cm de diâmetro longitudinal e transversal respectivamente, variando do amarelo ao laranja fosco, com porção basal avermelhada ou toda vermelha, fosca; câmara seminífera ocupando quase todo o espaço interno, preenchido por massa carnosa, cor de pêssego clara, constituída pelos funículos das sementes (polpa). Estas são abundantes e submersas na massa carnosa dos funículos, lenticulares, castanho-claro, de bordo mais claro; envolvidas pelo arilóide fibro-carnoso (2). Seus frutos e cladódios têm sido, ao longo dos últimos tempos, utilizados na zona rural na alimentação animal, enquanto que na alimentação humana apenas em situações de escassez com a finalidade de complementar a alimentação ou, em muitos casos, como a única opção de alimento (3). Análises bromatológicas realizadas anteriormente com o fruto constataram uma rica concentração de carboidratos, o que possibilitou a utilização do quipá como matéria prima para a formulação de doce na região de Angicos/RN. Como na literatura não foi encontrado nenhum relato a respeito da análise da fruta colhida em Angicos, assim como as análises químicas, nutricionais e sensoriais do doce de quipá, este trabalho tem como objetivo primordial a comparação da composição centesimal do doce em relação à fruta in natura, e análises sensoriais do doce de quipá comercializado no município de Angicos, estado do Rio Grande do Norte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Andréia da Cunha Bezerra - Integrante / Jefferson Romáryo Duarte da Luz - Integrante / Ana Katarina Menezes da Cruz - Coordenador / Leonardo Bruno Aragão de Araújo - Integrante.

• 2012 - 2012

  Avaliação dos Efeitos Hepatotóxico do Suco e da Farinha da Fruta Noni (Morinda citrifolia L.) em Ratos Wistar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Andréia da Cunha Bezerra - Integrante / Diana Quitéria Cabral Ferreira - Coordenador.