Andriéli Borges Santos

Técnica em Agroindústria pelo Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria (2011), Tecnóloga em Alimentos (2013), Mestre (2015), Licenciada pelo Programa Especial de Graduação para a formação de professores para a educação profissional (2016) e Doutora em Tecnologia e Ciência dos Alimentos na mesma instituição (2018). Experiência em análise de compostos voláteis por GC-MS, extração de pigmentos naturais e sua quantificação por HPLC.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2015 - 2018

Universidade Federal de Santa Maria
Título: METABÓLITOS VOLÁTEIS DE Phormidium autumnale EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO
Leila Queiroz Zepka. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Maria
Título: AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO VOLÁTIL DE Phormidium autumnale EM BIORREATORES HETEROTRÓFICOS,Ano de Obtenção: 2015
Leila Queiroz Zepka.Coorientador: Eduardo Jacob-Lopes. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cianobactéria; microalgas; compostos orgânicos voláteis; GC-MS.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Programa Especial de Graduação de Formação de Professores Para A Educação P

2013 - 2016

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Identificação dos compostos voláteis indicadores de oxidação lipídica em anchoita (Engraulis anchoita)
Orientador: Leila Queiroz Zepka
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Agroindústria

2008 - 2011

Universidade Federal de Santa Maria

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

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Organização de eventos

SANTOS, A. B. ; Emanuelli, T. ; Wagner, R. ; Zepka, L. Q. ; VIEIRA, K. R. . 1o Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos. 2016. (Congresso).

SANTOS, A. B. . Sicade. 2012. (Outro).

SANTOS, A. B. . Simpósio de Carnes e Derivados; "Tecnologias limpas para o aumento do shelf-life". 2012. (Outro).

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Participação em eventos

1ª JAI Jovem.Avaliador de trabalhos na 1{ Jai Jovem. 2016. (Outra).

31ª Jornada Acadêmica Integrada.Avaliadora. 2016. (Outra).

2nd Brazilian bioenergy science and technology conference. 2014. (Outra).

XXIV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. Process intensification of microalgal biomass production in heterotrophic bioreactors. 2014. (Congresso).

IV Latin american congress for algae biotechnology. 2013. (Congresso).

16th World congress of food science and technology. 2012. (Congresso).

16th World congress of food science and technology. 2012. (Congresso).

I Simpósio de carnes e derivados: Tecnologias limpas para o aumento do shelf-life. 2012. (Simpósio).

9º Simpósio latino americano de ciência dos alimentos. 2011. (Simpósio).

VII Simpósio de alimentos para a região sul. 2011. (Simpósio).

III Encontro de Técnicos de Segurança do Trabalho. 2010. (Encontro).

I Simpósio Internacional sobre inovações tecnológicas em laticínios. 2010. (Simpósio).

IV Seminário de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2008. (Seminário).

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Comissão julgadora das bancas

Jaqueline Piccolo

DANIEL, A. P.; ZEPKA, L.;PICCOLO, J.. Análises físico-químicas de alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria.

Roger Wagner

ZEPKA, L. Q.WAGNER, R.; GOLDBECK, R.. Avaliação da fração volátil em biorreatores heterotróficos microalgais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Roger Wagner

ZEPKA, L. Q.;LOPES, E. J.; PATIAS, L. D.;WAGNER, R.; FRANCISCO, E. C.. Investigação de metabólitos microalgais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Roger Wagner

ZEPKA, L. Q.; BALLUS, C. A.; FRANCISCO, E.C;WAGNER, R.; JACOB-LOPES, E.. Investigação de metabólitos microalgais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Roger Wagner

JACOB-LOPES, E.;ZEPKA, L. Q.WAGNER, R.. Identificação dos compostos voláteis indicadores de oxidação lipídica em anchoita (Engraulis anchoita). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

LUCIANA DAPIEVE PATIAS

ZEPKA, L. Q.; JACOB-LOPES, E.;PATIAS, LUCIANA D.; WAGNER, R.; FRANCISCO, E. C.; Codevilla, C.; QUEIROZ, M. I.. INVESTIGAÇÃO DE METABÓLITOS MICROALGAIS. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leila Queiroz Zepka

ZEPKA, L. Q.Roger WagnerGOLDBECK, R.. Avaliação da fração volátil em biorreatores heterotróficos microalgais Ficha de registro de pesquisador Dados pessoais Nome completo:leila queiroz zepka Rg:3847174 Órgão expedidor:ssp Cpf: 96427655000 Data de nascimento:20.12.1979 Fone residencial: 55 33171410 Celular:96466068 Correio eletrônico:zepkaleila@yahoo.com.br Endereço residencial (rua/ av.):joão atílio zampieri Nº.: 62 Edifício:. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leila Queiroz Zepka

ZEPKA, L. Q.; LOPES, EDUARDO JACOB; COPETTI, M. V.. Estágio supervisionado em tecnologia de alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leila Queiroz Zepka

SANTOS, A. B.ZEPKA, L. Q.; Piccolo, J.; DANIEL, A. P.. ANALISES FÍSICO QUÍMICAS EM LABORATÓRIO DE QUÍMICA EM ALIMENTOS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Universidade Federal de Santa Maria.

Cristiano Augusto Ballus

ZEPKA, L. Q.; SWAROWSKY, A.;BALLUS, C. A.; FRANCISCO, E. C.; WAGNER, R.; MENEZES, C. R.; LOPES, E. J.. Investigação de Metabólitos Microalgais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Eduardo Jacob Lopes

ZEPKA, L. Q.;JACOB-LOPES, E.; PATIAS, L. D.;WAGNER, R.FRANCISCO, E. C.; CODEVILA, C.;QUEIROZ, M. I.. Investigação de metabólitos microalgais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Eduardo Jacob Lopes

ZEPKA, L. Q.; SWAROWSKY, A.; BALLUS, C. A.;FRANCISCO, E. C.WAGNER, R.; MENEZES, C. R.;JACOB-LOPES, E.. Investigação de metabólitos microalgais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Eduardo Jacob Lopes

COPETTI, M. V.; ZEPKA, L. Q.;JACOB-LOPES, E.. Estágio supervisionado em tecnologia em alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Eduardo Jacob Lopes

JACOB-LOPES, E.WAGNER, R.; ZEPKA, L. Q.. Identificação dos compostos voláteis indicadores de oxidação lipídica em anchoita (Engraulis anchoita). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

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Foi orientado por

Leila Queiroz Zepka

Identificação de marcadores de qualidade para inserção de anchoita (Engraulis anchoita) em cadeias produtivas de pescado; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leila Queiroz Zepka;

Leila Queiroz Zepka

IDENTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS INDICADORES DE OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, REUNI; Orientador: Leila Queiroz Zepka;

Leila Queiroz Zepka

Monitora Voluntária da disciplina de TCA 1022 Química de Alimentos II; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leila Queiroz Zepka;

Eduardo Jacob Lopes

Estágio supervisionado em tecnologia em alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Eduardo Jacob Lopes;

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Produções bibliográficas

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  • SANTOS, A. B. ; Torri, A. F. ; FERREIRA, D. F. ; Zepka, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. ; Wagner, R. ; Queiroz, M. I. . VOLATILE COMPOUNDS AS INDICATORS OF LIPID OXIDATION IN ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA). In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • Zepka, L. Q. ; SANTOS, A. B. ; FERREIRA, D. F. ; JACOB-LOPES, E. ; Wagner, R. ; RASCHEN, M. R. . ESTABILIDADE OXIDATIVA DE LIPÍDIOS SUBMETIDOS AO AQUECIMENTO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • SANTOS, A. B. ; Zepka, L. Q. ; Wagner, R. ; Mitterer, M. ; Queiroz, M. I. ; Donadel, J. Z. . Study of the volatile compounds useful for the characterisation of fronzen anchoita (Engraulis anchoita) by SPME GC-MS. In: XIII Weurman Flavour Research Symposium, 2011, Zaragoza. Book of Abstracts, 2011.

  • Emanuelli, T. ; JACOB-LOPES, E. ; Queiroz, M. I. ; SANTOS, A. B. ; Torri, A. F. ; Zepka, L. Q. . Determinação de nucleotídeos por HPLC-PDA em anchoita (Engraulis anchoita) congelada.. In: 9º Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9º SLACA, 2011.

  • SANTOS, A. B. ; Torri, A. F. ; Queiroz, M. I. ; Zepka, L. Q. ; Mitterer, M. . Avaliação da anchoita (Engraulis anchoita) quando armazenada em gelo e água do mar seguida de congelamento. In: XXV Jornada Academica Integrada, 2010, Santa Maria. XXV Jornada Academica Integrada, 2010.

  • SANTOS, A. B. . Produção de biomoléculas a partir de microalgas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTOS, A. B. ; SILVA, S. R. K. ; FERNANDES, A. S. ; Zepka, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Process intensification of microalgal biomass production in heterotrophic bioreactors. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, A. B. . XXV JAI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Investigação de metabólitos voláteis de microalgas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leila Queiroz Zepka em 16/12/2014., Descrição: Microalgas são fontes reconhecidas de metabólitos não voláteis de alto valor agregado. No entanto tem se observado uma tendência emergente no sentido do conhecimento de produção de compostos de baixo e intermediário peso molecular a partir de fontes renováveis. A elucidação exploratória da produção de biomassa, e dos compostos orgânicos voláteis (COVs), em função do metabolismo heterotrófico consolidaria a possibilidade de uma nova abordagem de produção industrial. Dessa forma, o objetivo do trabalho é identificar e quantificar a fase gasosa de biorreatores heterotróficos microalgais, para assim estabelecer o potencial de exploração comercial dos bioprodutos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Roger Wagner - Integrante / Eduardo Jacob-Lopes - Integrante / Andressa Silva Fernandes - Integrante.

  • 2013 - Atual

    IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NA BIOMASSA MICROALGAL DE PHORMIDIUM SP., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leila Queiroz Zepka em 21/10/2013., Descrição: Microalgas apresentam potencial como fonte renovável alternativa para a exploração de compostos bioativos.Dentre as microalgas, as cianobactérias são seres de estrutura procarionte que reúnem interessantes características para a utilização biotecnológica, com altas taxas de crescimento e adaptabilidade a ambientes distintos. Phormidiumsp. é uma cianobactéria filamentosa que possui a capacidade de crescimento na ausência de luminosidade, através da utilização de substrato orgânico como fonte de energia, e que vem sendo estudada quanto a sua aplicação em processos de remoção de carga orgânica de efluentes industriais. Trata-se de uma cianobactéria que permanece sub investigada, no que diz respeito à sua composição química, em cultivos de crescimento heterotrófico.Adeterminação da composição química da biomassa é o primeiro passo para que se possa estabelecer o potencial biotecnológico da sua utilização no desenvolvimento ou extração de bioprodutos. Nesse sentido, este projeto tem como objetivo a identificação e quantificação de minerais, ácidos graxos e carotenoides da biomassa microalgal da cianobactériaPhormidiumsp. empregada no tratamento do efluente agroindustrial proveniente do abatee procesamento de aves e suínos. Em adição, para a obtenção de compostos bioativos com potencial para aplicação na indústria, técnicas de extração eficientes e reprodutíveissão requeridas, bem como a investigação da atividade biológica através de provas relevantes em sistemas biológicos.Assim sendo, será avaliada ainda a atividade antioxidante de extratos de carotenoides obtidos por técnicas de extração convencional, assistida por ultrassom (UAE) e assistida por micro-ondas (MAE).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Sara Ruti Kachuk da Silva - Integrante / Mariany Costa Deprá - Integrante / Andressa Silva Fernandes - Integrante / Bruna Gysella Silveira Nunes - Integrante / Grazielle Castagna Cezimbra Weis - Integrante / Karine Langner Schio - Integrante / Melissa Rocha Ragagnin - Integrante.

  • 2011 - 2014

    QUALIDADE DA ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) SUBMETIDA AO CONGELAMENTO, Descrição: A carne de pescado apresenta importante papel na nutrição humana como fonte de proteína biologicamente disponível. Além das inúmeras vantagens da proteína da carne de pescado, o teor e a qualidade da sua gordura também merecem destaque. Apesar de suas excelentes características, na última década a pesca extrativa marinha mundial acusou decréscimo. Uma das alternativas para enfrentar o decréscimo da pesca extrativa e suprir a crescente demanda desta proteína de alto valor biológico, é a captura de outras espécies de pescado que ainda permaneçam inexploradas. Dentre as poucas espécies que ainda restam no mundo reconhecidamente subexplotada destaca-se a anchoita (Engraulis anchoita), que se apresenta amplamente disponível em águas brasileiras. Entre as características determinantes na alteração da qualidade do pescado está o aroma e a oxidação lipídica. A oxidação lipídica é reconhecida causa da deterioração da qualidade do pescado e fator determinante na estimativa do tempo de estocagem desta matéria prima. A oxidação lipídica gera muitos produtos incluindo compostos voláteis, nos quais a maioria contribui para o desenvolvimento do aroma a ranço. A medida do índice de peróxido e índice de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico também serão determinados. Em face disso o trabalho tem como objetivo estudar a qualidade da anchoita submetida ao congelamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Aiana Ferreira Torri - Integrante / Roger Wagner - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Identificação dos compostos voláteis indicadores de oxidação lipídica em anchoita (Engraulis anchoita), Descrição: A carne de pescado apresenta importante papel na nutrição humana como fonte de proteína biologicamente disponível. Além das inúmeras vantagens da proteína da carne de pescado, o teor e a qualidade da sua gordura também merecem destaque. Apesar de suas excelentes características, na última década a pesca extrativa marinha mundial acusou decréscimo. Uma das alternativas para enfrentar o decréscimo da pesca extrativa e suprir a crescente demanda desta proteína de alto valor biológico, é a captura de outras espécies de pescado que ainda permaneçam inexploradas. Dentre as poucas espécies que ainda restam no mundo reconhecidamente subexplotada destaca-se a anchoita (Engraulis anchoita), que se apresenta amplamente disponível em águas brasileiras. Entre as características determinantes na alteração da qualidade do pescado está o aroma e a oxidação lipídica. A oxidação lipídica é reconhecida causa da deterioração da qualidade do pescado e fator determinante na estimativa do tempo de estocagem desta matéria prima. A oxidação lipídica gera muitos produtos incluindo compostos voláteis, nos quais a maioria contribui para o desenvolvimento do aroma a ranço. Visando avaliar estas alterações dos compostos voláteis gerados durante o congelamento da anchoita serão isolados por SPME e analisados por GC-FID e GC-MS. O impacto dos voláteis no aroma será determinado por GC-Olfatometria. A medida do índice de peróxido e índice de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico também serão determinados. Em face disso o trabalho tem como objetivo estudar as transformações dos compostos voláteis bem como o impacto sobre o aroma da anchoita submetida ao congelamento e finalmente correlacionar com a medida dos índices de peróxido e de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico desta matéria prima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Aiana Ferreira Torri - Integrante / Roger Wagner - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Avenida Roraima, Camobi, 97105340 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2012 - 2013

    Conservas Oderich

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio final na área de controle de qualidade.