Andriéli Borges Santos

Técnica em Agroindústria pelo Colégio Politécnico da UFSM (2011), Tecnóloga em Alimentos (2013), Licenciada pelo Programa Especial de Graduação para a Formação de Professores para a Educação Profissional (2016), Mestre (2015) e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2018) pela Universidade Federal de Santa Maria. Possui experiência na área de biotecnologia microalgal com ênfase em investigação de compostos orgânicos voláteis produzidos em biorreatores microalgais. Os termos mais frequentes na contextualização da sua produção científica e tecnológica são: microalgas, compostos orgânicos voláteis, cultivo heterotrófico microalgal, biomoléculas microalgais.

Informações coletadas do Lattes em 22/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2015 - 2018

Universidade Federal de Santa Maria
Título: METABÓLITOS VOLÁTEIS DE Phormidium autumnale EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO
Leila Queiroz Zepka. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Maria
Título: AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO VOLÁTIL DE Phormidium autumnale EM BIORREATORES HETEROTRÓFICOS,Ano de Obtenção: 2015
Leila Queiroz Zepka.Coorientador: Eduardo Jacob-Lopes. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cianobactéria; microalgas; compostos orgânicos voláteis; GC-MS.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Programa Especial de Graduação de Formação de Professores Para A Educação P

2013 - 2016

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Identificação dos compostos voláteis indicadores de oxidação lipídica em anchoita (Engraulis anchoita)
Orientador: Leila Queiroz Zepka
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Agroindústria

2008 - 2011

Universidade Federal de Santa Maria

Formação complementar

2014 - 2014

Operação e manutenção Analisador de Carbono TOC-LCPN - SINC do Brasil. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Organização de eventos

SANTOS, A. B. . 2o Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos. 2018. (Outro).

SANTOS, A. B. ; Emanuelli, T. ; Wagner, R. ; Zepka, L. Q. ; VIEIRA, K. R. . 1o Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos. 2016. (Congresso).

SANTOS, A. B. . Simpósio de Carnes e Derivados. 2012. (Outro).

Participação em eventos

2o WCBA. 2018. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

Weurman Flavour Research Symposium. 2017. (Simpósio).

1ª JAI Jovem.Avaliador de trabalhos na 1{ Jai Jovem. 2016. (Outra).

31ª Jornada Acadêmica Integrada.Avaliadora. 2016. (Outra).

5a Semana Acadêmica da Tecnologia em Alimentos. 2016. (Outra).

2nd Brazilian bioenergy science and technology conference. 2014. (Outra).

XXIV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. Process intensification of microalgal biomass production in heterotrophic bioreactors. 2014. (Congresso).

IV Latin american congress for algae biotechnology. 2013. (Congresso).

16th World congress of food science and technology. 2012. (Congresso).

I Simpósio de carnes e derivados: Tecnologias limpas para o aumento do shelf-life. 2012. (Simpósio).

9 Simpósio latino americano de ciência dos alimentos. 2011. (Simpósio).

VII Simpósio de alimentos para a região sul. 2011. (Simpósio).

III Encontro de Técnicos de Segurança do Trabalho. 2010. (Encontro).

I Simpósio Internacional sobre inovações tecnológicas em laticínios. 2010. (Simpósio).

IV Seminário de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2008. (Seminário).

Produções bibliográficas

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SANTOS, A. B. ; Torri, A. F. ; Queiroz, M. I. ; Zepka, L. Q. ; Mitterer, M. . Avaliação da anchoita (Engraulis anchoita) quando armazenada em gelo e água do mar seguida de congelamento. In: XXV Jornada Academica Integrada, 2010, Santa Maria. XXV Jornada Academica Integrada, 2010.
SANTOS, A. B. . Produção de biomoléculas a partir de microalgas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. B. ; SILVA, S. R. K. ; FERNANDES, A. S. ; Zepka, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Process intensification of microalgal biomass production in heterotrophic bioreactors. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. B. . XXV JAI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Investigação de metabólitos voláteis de microalgas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leila Queiroz Zepka em 16/12/2014., Descrição: Microalgas são fontes reconhecidas de metabólitos não voláteis de alto valor agregado. No entanto tem se observado uma tendência emergente no sentido do conhecimento de produção de compostos de baixo e intermediário peso molecular a partir de fontes renováveis. A elucidação exploratória da produção de biomassa, e dos compostos orgânicos voláteis (COVs), em função do metabolismo heterotrófico consolidaria a possibilidade de uma nova abordagem de produção industrial. Dessa forma, o objetivo do trabalho é identificar e quantificar a fase gasosa de biorreatores heterotróficos microalgais, para assim estabelecer o potencial de exploração comercial dos bioprodutos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Roger Wagner - Integrante / Eduardo Jacob-Lopes - Integrante / Andressa Silva Fernandes - Integrante.
2013 - Atual

IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NA BIOMASSA MICROALGAL DE PHORMIDIUM SP., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leila Queiroz Zepka em 21/10/2013., Descrição: Microalgas apresentam potencial como fonte renovável alternativa para a exploração de compostos bioativos.Dentre as microalgas, as cianobactérias são seres de estrutura procarionte que reúnem interessantes características para a utilização biotecnológica, com altas taxas de crescimento e adaptabilidade a ambientes distintos. Phormidiumsp. é uma cianobactéria filamentosa que possui a capacidade de crescimento na ausência de luminosidade, através da utilização de substrato orgânico como fonte de energia, e que vem sendo estudada quanto a sua aplicação em processos de remoção de carga orgânica de efluentes industriais. Trata-se de uma cianobactéria que permanece sub investigada, no que diz respeito à sua composição química, em cultivos de crescimento heterotrófico.Adeterminação da composição química da biomassa é o primeiro passo para que se possa estabelecer o potencial biotecnológico da sua utilização no desenvolvimento ou extração de bioprodutos. Nesse sentido, este projeto tem como objetivo a identificação e quantificação de minerais, ácidos graxos e carotenoides da biomassa microalgal da cianobactériaPhormidiumsp. empregada no tratamento do efluente agroindustrial proveniente do abatee procesamento de aves e suínos. Em adição, para a obtenção de compostos bioativos com potencial para aplicação na indústria, técnicas de extração eficientes e reprodutíveissão requeridas, bem como a investigação da atividade biológica através de provas relevantes em sistemas biológicos.Assim sendo, será avaliada ainda a atividade antioxidante de extratos de carotenoides obtidos por técnicas de extração convencional, assistida por ultrassom (UAE) e assistida por micro-ondas (MAE).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Sara Ruti Kachuk da Silva - Integrante / Mariany Costa Deprá - Integrante / Andressa Silva Fernandes - Integrante / Bruna Gysella Silveira Nunes - Integrante / Grazielle Castagna Cezimbra Weis - Integrante / Karine Langner Schio - Integrante / Melissa Rocha Ragagnin - Integrante.
2011 - 2014

QUALIDADE DA ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) SUBMETIDA AO CONGELAMENTO, Descrição: A carne de pescado apresenta importante papel na nutrição humana como fonte de proteína biologicamente disponível. Além das inúmeras vantagens da proteína da carne de pescado, o teor e a qualidade da sua gordura também merecem destaque. Apesar de suas excelentes características, na última década a pesca extrativa marinha mundial acusou decréscimo. Uma das alternativas para enfrentar o decréscimo da pesca extrativa e suprir a crescente demanda desta proteína de alto valor biológico, é a captura de outras espécies de pescado que ainda permaneçam inexploradas. Dentre as poucas espécies que ainda restam no mundo reconhecidamente subexplotada destaca-se a anchoita (Engraulis anchoita), que se apresenta amplamente disponível em águas brasileiras. Entre as características determinantes na alteração da qualidade do pescado está o aroma e a oxidação lipídica. A oxidação lipídica é reconhecida causa da deterioração da qualidade do pescado e fator determinante na estimativa do tempo de estocagem desta matéria prima. A oxidação lipídica gera muitos produtos incluindo compostos voláteis, nos quais a maioria contribui para o desenvolvimento do aroma a ranço. A medida do índice de peróxido e índice de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico também serão determinados. Em face disso o trabalho tem como objetivo estudar a qualidade da anchoita submetida ao congelamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Aiana Ferreira Torri - Integrante / Roger Wagner - Integrante.
2010 - 2010

Identificação dos compostos voláteis indicadores de oxidação lipídica em anchoita (Engraulis anchoita), Descrição: A carne de pescado apresenta importante papel na nutrição humana como fonte de proteína biologicamente disponível. Além das inúmeras vantagens da proteína da carne de pescado, o teor e a qualidade da sua gordura também merecem destaque. Apesar de suas excelentes características, na última década a pesca extrativa marinha mundial acusou decréscimo. Uma das alternativas para enfrentar o decréscimo da pesca extrativa e suprir a crescente demanda desta proteína de alto valor biológico, é a captura de outras espécies de pescado que ainda permaneçam inexploradas. Dentre as poucas espécies que ainda restam no mundo reconhecidamente subexplotada destaca-se a anchoita (Engraulis anchoita), que se apresenta amplamente disponível em águas brasileiras. Entre as características determinantes na alteração da qualidade do pescado está o aroma e a oxidação lipídica. A oxidação lipídica é reconhecida causa da deterioração da qualidade do pescado e fator determinante na estimativa do tempo de estocagem desta matéria prima. A oxidação lipídica gera muitos produtos incluindo compostos voláteis, nos quais a maioria contribui para o desenvolvimento do aroma a ranço. Visando avaliar estas alterações dos compostos voláteis gerados durante o congelamento da anchoita serão isolados por SPME e analisados por GC-FID e GC-MS. O impacto dos voláteis no aroma será determinado por GC-Olfatometria. A medida do índice de peróxido e índice de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico também serão determinados. Em face disso o trabalho tem como objetivo estudar as transformações dos compostos voláteis bem como o impacto sobre o aroma da anchoita submetida ao congelamento e finalmente correlacionar com a medida dos índices de peróxido e de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico desta matéria prima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Andriéli Borges Santos - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Aiana Ferreira Torri - Integrante / Roger Wagner - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Avenida Roraima, Camobi, 97105340 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - 2018

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2015

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Orientada III, Carga horária: 15

Outras informações:
Docente na Disciplina de Segurança do Trabalho (TCA 1016)

2015 - 2015

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Orientada IV, Carga horária: 15

Outras informações:
Docente na Disciplina de Introdução as Operações Unitárias na Indústria de Alimentos (TCA 1032)

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Orientada I, Carga horária: 15

Outras informações:
Docente na Disciplina de Química de Alimentos II (TCA 1022)

2013 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Orientada II, Carga horária: 15

Outras informações:
Docente na Disciplina de Química de Alimentos II (TCA 1022)

Atividades

01/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2012 - 2013

Conservas Oderich

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio final na área de controle de qualidade.

2020 - 2020

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Professor Formador, Enquadramento Funcional: bolsista do FNDE, Resolução CD/FNDE 04/2012, Carga horária: 15