Edilene Souza da Silva

Graduada em Engenharia de Alimentos, doutorado pela UFRN em colaboração com a NCSU-EUA. Com atuação em pesquisa na área de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e ênfase em pesquisa de processos de secagem de frutas/resíduo de frutas. Incluindo microencapsulação, quantificação de bioativos e uso de proteínas alternativas, bem como o desenvolvimento de tecnologias que valorizam resíduos industriais e produção de ingredientes funcionais de maneira ambientalmente responsável.

Informações coletadas do Lattes em 04/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2019 - 2023

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Estratégias de processamento e revalorização de matérias-primas alimentares para a produção de ingredientes funcionais e sustentáveis
Orientador: em North Carolina State University ( Prof. Dra. Roberta Targino Hoskin)
com Prof. Dra. Roberta Targino Hoskin. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Engenharia Química

2016 - 2018

Universidade Federal de Pernambuco
Título: INFLUÊNCIA DO ULTRASSOM E VÁCUO NA SECAGEM DA NECTARINA (Prunus persica L.)
, Ano de Obtenção: 2018.Patrícia Moreira Azoubel.Coorientador: Antonio Carlos Duarte Coêlho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE GELEIA DE FRUTAS TROPICAIS: PITANGA ROXA.
Orientador: Roberta Targino Pinto Correia.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Pós-doutorado

2024

Pós-Doutorado. , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, FZEA - USP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em DOCÊNCIA NO ENSINO SUPERIOR. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2013 - 2013

AÇÃO EXTENSIVA SEGURANÇA NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENT. (Carga horária: 10h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - RN, SENAC - RN, Brasil.

2013 - 2013

APERFEIÇOAMENTO PARA AUDITOR INTERNO DA QUALIDADE.. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.

2012 - 2012

Curso Evolução Tecnológica na Indústria de Pescado. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2012 - 2012

FORMAÇÃO DE CONSULTORES NA ÁREA DE ALIMENTOS.. (Carga horária: 12h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.

2011 - 2011

Gestão Integrada em Indústria de Moagem de Trigo e. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2011 - 2011

Controle de Qualidade e o Papel do Eng. de Aliment. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2010 - 2010

MANIPULAÇÃO SEGURA DE ALIMENTOS.. (Carga horária: 30h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL DO RIO GRANDE DO NORTE., SENAC - RN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Proteínas alternativas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microencapsulação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Conservação de alimentos.

Organização de eventos

MATSUI, K. N. ; Borges KC ; Salomao, B. C. M. ; Silva ESD . Interação entre os alunos do curso técnico de nutrição e dietética do centro estadual de educação profissional-RN e o curso de engenharia de alimentos da UFRN. 2019. (Outro).

MATSUI, K. N. ; SILVA, E. S. . CONHEÇA E ESCOLHA UFRN - III MOSTRA DE PROFISSÕES - CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.. 2011. (Outro).

Participação em eventos

II Simposio de Engenharia de Alimentos, Ciência dos Alimentos e Nutrição. 2025. (Simpósio).

I COBBIND - I CONGRESSO BRASILEIRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL. Advances in osmoporation as a biotechnological tool for food ingredients production. 2024. (Congresso).

V CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2024. ARTIGO COMPLETO - 2, RESUMO - 3, totalizando 5 trabalho(s). 2024. (Congresso).

15th International Food Biotech Conference, Eslovaquia.. PRODUCTION STRATEGY TO OBTAIN INSECT PROTEIN-POLYPHENOL INGREDIENTS BY SPRAY DRYING ENCAPSULATION. 2022. (Congresso).

IFT FIRST. 2022. (Congresso).

XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2020. Elaboração de produtos derivados dos frutos da cactácea Opuntia dillenii (Ker-Gawl) Haw.. 2020. (Congresso).

XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2020. Estudo da Averrhoa Carambola diante sua ação inibitória para pragas (Bioinseticida).. 2020. (Congresso).

XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2020. CRESCIMENTO DO CAPIM-ELEFANTE SUBMETIDO À DOSES CRESCENTES DE MANIPUEIRA. 2020. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos,. CINÉTICA DE ADSORÇÃO PARA O CORANTE VERDE RÁPIDO EM CAROÇO DE NECTARINA. 2019. (Congresso).

XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2019. LEVANTAMENTO DA NEMATOFAUNA EM ÁREAS CULTIVADAS COM BATATA DOCE (Ipomoea batatas) na zona rural de Touros no Rio Grande do Norte. 2019. (Congresso).

XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2019. Estudo do efeito do processo de osmoporação utilizando choques sucessivos na viabilidade de células de levedura. 2019. (Congresso).

XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2019. Resgate da biodiversidade de bucha vegetal: Coleta de germoplasma da agricultura familiar da microrregião definida pelo município de Macaíba - RN. 2019. (Congresso).

CONFERENCE OF FOOD ENGINEERING - COFE 18. Influence of ultrasound pretreatment on moisture diffusivity during convective drying of melon. 2018. (Congresso).

CONFERENCE OF FOOD ENGINEERING - COFE 18. ULTRASOUND ASSISTED DRYING OF NECTARINE. 2018. (Congresso).

CONFERENCE OF FOOD ENGINEERING - COFE 18. INFLUENCE OF ULTRASOUND ASSISTED VACUUM DRYING ON THE TOTAL CAROTENOIDS CONTENT OF PAPAYA. 2018. (Congresso).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA - COBEQ 2018. AJUSTE DE MODELOS EMPÍRICOS À SECAGEM CONVECTIVA DE MELÃO (Cucumis melo L.) COM E SEM PRÉ- TRATAMENTO ULTRASSONICO,. 2018. (Congresso).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA - COBEQ 2018. SECAGEM CONVECTIVA DE MELÃO (Cucumis melo L.) COM E SEM PRÉ-TRATAMENTO ULTRASSONICO. 2018. (Congresso).

CICLO DE PALESTRAS SENAI-RN: Qualidade e Segurança dos Alimentos Versus Redes Sociais. 2016. (Outra).

54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA - CBQ.. INFLUÊNCIA DO TIPO DE EMBALAGEM NO ARMAZENAMENTO DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) ATOMIZADA COM ADIÇÃO DE GOMA ARÁBICA.. 2014. (Congresso).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA - COBEQ. IMPACTO DA SECAGEM CONVECTIVA SOBRE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO DE CAJU (Anacardium occidentale L.). 2014. (Congresso).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA - COBEQ. AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO RESÍDUO DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava L.) DESIDRATADA. 2014. (Congresso).

XXV CIC - CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRN. AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM DO SUCO DE CAJU E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PRODUTO. 2014. (Congresso).

10º SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS..AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE EXTRATOS AQUOSOS OBTIDOS A PARTIR DO RESÍDUO DE PITANGA VERMELHA (Eugenia uniflora L.) LIOFILIZADA. 2013. (Simpósio).

10º SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS..INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO. 2013. (Simpósio).

10º SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS..CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO DURANTE SECAGEM CONVECTIVA DO RESÍDUO DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia). 2013. (Simpósio).

10º SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS..TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM EXTRATOS AQUOSOS DE RESÍDUO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini) LIOFILIZADO. 2013. (Simpósio).

53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA - CBQ.. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.)DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO. 2013. (Congresso).

Apresentação de Trabalho de Conclusão de Curso intitulado: ESTUDO DA PRODUÇÃO DE CORTES BOVINOS E APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS DE CONTROLE DE QUALIDADE.. 2013. (Outra).

Apresentação de Trabalho de Conclusão de Curso intitulado: PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR MARACUJÁ.. 2013. (Outra).

Apresentação de Trabalho de Conclusão de Curso intitulado: PRODUÇÃO DE PÃO INTEGRAL TIPO FORMA COM ADIÇÃO DE FARINHA DE QUINOA.. 2013. (Outra).

V Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. - SEALIM. 2013. (Outra).

XXIV CIC - CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRN. AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA SECAGEM SOBRE O RESÍDUO DE CAMU-CAMU.. 2013. (Congresso).

62º Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC). 2010. (Outra).

II Semana de Engenharia de Alimentos do RN - SEMALIM/RN. 2010. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Ana Terra de Medeiros Felipe

PEDRINI, M. R. S.; MATSUI, K. N.; HOSKIN, R. T.;Silva ESD. Macroalgas verdes como recursos sustentáveis: caracterização, exploração do potencial bioativo e o desenvolvimento de materiais celulósicos a partir da biomassa residual de Ulva sp. e Chaetomorpha sp. coletadas em viveiros de aquacultura em Tibau do Sul, Brasil. 2025. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: THAÍS BEZERRA VERÍSSIMO MIGUEL

PEDRINI, M. R. S.; MATSUI, K. N.; RACHETTI, V. P. S.;SILVA, E.S.. Extração da nanocelulose da semente da jaca (Artocarpus heterophyllus) para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis. 2024. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Ana Terra de Medeiros Felipe

PEDRINI, M. R. S.; MATSUI, K. N.; CARNEIRO, M. A. A.;SILVA, E. S.. DESENVOLVIMENTO DE MATERIAIS CELULÓSICOS BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DAS ALGAS VERDES ULVA SPP. E CHAETOMORPHA SPP.. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

MEDEIROS, FÁBIO GONÇALVES MACÊDO DE;DA SILVA, EDILENE SOUZA; DA SILVA PEDRINI, MÁRCIA REGINA. OTIMIZAÇÃO DE PROCESSOS E DESENVOLVIMENTO DE NOVAS FORMULAÇÕES PARA BEBIDAS FERMENTADAS DO TIPO KOMBUCHA. 2024.

Aluno: Adson O

ROCHA, P. M.; SILVA, S. S. S.;SILVA, E. S.. do Nascimento e Caline Cibelle de C. Soares Mizael. Avaliação das boas práticas através de checklist aplicado em restaurante self-service do bairro de Pitimbu de Natal/RN. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro estadual educacional profissional João Faustino Ferreira Neto.

Aluno: Emelly Aleane Lopes Duarte e Nicole Claudino Coelho

ROCHA, P. M.; SOUZA, R. G.;SILVA, E. S.. Avaliação higiênico-sanitária da manipulação de alimentos em escolas públicas do ensino fundamental I do munícipio de Natal/RN. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro estadual educacional profissional João Faustino Ferreira Neto.

Aluno: Reginaldo Nascimento Dantas

ROCHA, P. M.;Silva ESD. TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS E UMA PROPOSTA DE UTILIZAÇÃO DA CLARA DO OVO DESCARTADA NO PROCESSO DA PINCELAGEM DOS SALGADOS DE FORNO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: KARLA COSTA DE LIMA

ROCHA, P. M.;SILVA, E. S.. ELABORAÇÃO DO REQUEIJÃO CREMOSO CONDIMENTADO COM CARNE DE SOL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: THAISE CAMPOS DE OLIVEIRA

Borges KC;SILVA, E. S.. Elaboração de biscoitos com adição de farinha do resíduo de maracujá amarelo.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Márcia Fernanda Teixeira de Menezes

MORIYAMA, A. L. L.; Borges KC;SILVA, E. S.; MEDEIROS, F. G. M.. Estudo comparativo entre cervejas Witbier: processo produtivo, aspectos físico-químicos e bioquímicos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Silva ESD. II Simpósio de Engenharia de Alimentos e Ciência dos Alimentos e Nutrição (II SECAN). 2025.

Silva, ESD. Congresso Internacional da Agroindústria ? CIAGRO 2024. 2024. Instituto Internacional Despertando Vocações.

SILVA, E. S.. XXXII Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica. 2021. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SILVA, E. S.. XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica. 2020. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SILVA, E. S.. XXX Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica. 2019. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Produções bibliográficas

DA SILVA, EDILENE SOUZA ; XIONG, JIA ; MEDEIROS, FÁBIO GONÇALVES MACÊDO DE ; GRACE, MARY ; MONCADA, MARVIN ; LILA, MARY ANN ; HOSKIN, ROBERTA TARGINO . Spray dried insect protein-polyphenol particles deliver health-relevant value-added food ingredients. Future Foods , v. 9, p. 100315, 2024.
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DE ARRUDA, GUILHERME MATHEUS PESSOA ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; DA SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA ; DA SILVA, ELAINE MARIA ; BARROS, ZILMAR MEIRELES PIMENTA ; DA SILVA, EDILENE SOUZA ; SHINOHARA, NEIDE KAZUE SAKUGAWA ; AZOUBEL, PATRICIA MOREIRA . Influence of ultrasound and ethanol as a pretreatment on papaya infrared and convective drying characteristics and quality parameters. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 46, p. 1-10, 2023.
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SILVA, E. S. ; Valkova, V. ; LILA, M. A. ; MONCADA, M. ; HOSKIN, R. T. . PRODUCTION STRATEGY TO OBTAIN INSECT PROTEIN-POLYPHENOL INGREDIENTS BY SPRAY DRYING ENCAPSULATION. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. ; RAVICHANDRAN, K. S. ; PERKINS-VEAZIE, P. ; GREENLIEF, M. ; THOMAS, A. L. ; KRISHNASWAMY, K. ; LILA, M. A. ; HOSKIN, R. T. ; MONCADA, M. . SPRAY DRYING MICROENCAPSULATION OF AMERICAN ELDERBERRY (SAMBUCUS CANADENSIS L.) POMACE POLYPHENOLS TO PRODUCE PHYTOCHEMICAL-RICH INGREDIENTS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NEVES, N. S. C. S. ; SILVA, E. S. ; SILVA, J. H. F. ; FERREIRA, J. P. ; BARBOSA, A. A. ; CARVALHO, R. F. ; SILVA, M. G. ; SANTANA, I. L. S. ; AZOUBEL, P. M. ; ROCHA, O. R. S. . CINÉTICA DE ADSORÇÃO PARA O CORANTE VERDE RÁPIDO EM CAROÇO DE NECTARINA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NEVES, N. S. C. S. ; BATISTA, R. M. ; CARVALHO, R. F. ; BRANDAO, S. C. R. ; Silva, ES ; AQUINO, R. V. S. ; AZOUBEL, P. M. . AVALIAÇÃO DA SECAGEM DA BANANA E COMPARAÇÃO DO IN NATURA COM PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NEVES, N. S. C. S. ; SILVA, E. S. ; SILVA, J. H. F. ; FERREIRA, J. P. ; BARBOSA, A. A. ; CARVALHO, R. F. ; SILVA, M. G. ; SANTANA, I. L. S. ; AZOUBEL, P. M. ; ROCHA, O. R. S. . CINÉTICA DE ADSORÇÃO PARA O CORANTE VERDE RÁPIDO EM CAROÇO DE NECTARINA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAVALCANTII, J. V. F. L. ; SILVA, J. H. F. ; CAVALCANTI, D. E. S. ; SILVA, E. S. ; GALVAO, C. C. ; AZOUBEL, P. M. ; BENACHOUR, M. . AJUSTE DE MODELOS EMPÍRICOS À SECAGEM CONVECTIVA DE MELÃO (Cucumis melo L.) COM E SEM PRÉ- TRATAMENTO ULTRASSONICO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, J. H. F. ; GALVAO, C. C. ; SILVA, E. S. ; CAVALCANTI, D. E. S. ; ROCHA, O. R. S. ; AZOUBEL, P. M. ; BENACHOUR, M. . SECAGEM CONVECTIVA DE MELÃO (Cucumis melo L.) COM E SEM PRÉ-TRATAMENTO ULTRASSONICO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA JUNIOR, E. V. ; MELO, L. L. ; MEDEIROS, R. A. B. ; BARROS, Z. M. P. ; SILVA, E. S. ; SILVA, J. H. F. ; BRANDAO, S. C. R. ; AZOUBEL, P. M. . INFLUENCE OF ULTRASOUND ASSISTED VACUUM DRYING ON THE TOTAL CAROTENOIDS CONTENT OF PAPAYA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, J. H. F. ; CAVALCANTI, D. E. S. ; SILVA, E. S. ; BRANDAO, S. C. R. ; SILVA JUNIOR, E. V. ; BENACHOUR, M. ; AZOUBEL, P. M. . INFLUENCE OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON MOISTURE DIFFUSIVITY DURING CONVECTIVE DRYING OF MELON. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. ; BRANDAO, S. C. R. ; SILVA, A. L. ; SILVA JUNIOR, E. V. ; SILVA, J. H. F. ; COELHO, A. C. D. ; AZOUBEL, P. M. . ULTRASOUND ASSISTED DRYING OF NECTARINE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MORAES, F. P. ; SILVA, E. S. ; ROCHA, P. M. ; Vieira, A. S. ; CORREIA, R. T. P. . AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO RESÍDUO DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava L.) DESIDRATADA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MORAES, F. P. ; SILVA, E. S. ; ROCHA, P. M. ; FERNANDES, T. R. N. ; VIDAL, R. H. L. ; CORREIA, R. T. P. . IMPACTO DA SECAGEM CONVECTIVA SOBRE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO DE CAJU (Anacardium occidentale L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MORAES, F. P. ; SILVA, E. S. ; ROCHA, P. M. ; SOUA, P. L. R. ; OLIVEIRA JR., S. D. ; CORREIA, R. T. P. . INFLUÊNCIA DO TIPO DE EMBALAGEM NO ARMAZENAMENTO DA POLPA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) ATOMIZADA COM ADIÇÃO DE GOMA ARÁBICA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. . AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM DO SUCO DE CAJU E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PRODUTO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. ; FERNANDES, T. R. N. ; ROCHA, P. M. ; AZEVÊDO, J. C. S. ; CORREIA, R. T. P. ; GENOVESE, M. I. . CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO DURANTE SECAGEM CONVECTIVA DO RESÍDUO DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ROCHA, P. M. ; FERNANDES, T. R. N. ; SILVA, E. S. ; CORREIA, R. T. P. ; SACRAMENTO, C. K. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE EXTRATOS AQUOSOS OBTIDOS A PARTIR DO RESÍDUO DE PITANGA VERMELHA (Eugenia uniflora L.) LIOFILIZADA.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERNANDES, T. R. N. ; ROCHA, P. M. ; SILVA, E. S. ; ARAUJO, A. L. M. ; CORREIA, R. T. P. . TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM EXTRATOS AQUOSOS DE RESÍDUO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini) LIOFILIZADO.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, E. S. ; MORAES, F. P. ; FERNANDES, T. R. N. ; ROCHA, P. M. ; CORREIA, R. T. P. . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale. L) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MORAES, F. P. ; ROCHA, P. M. ; SILVA, E. S. ; FERNANDES, T. R. N. ; AZEVÊDO, J. C. S. ; CORREIA, R. T. P. . AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. . AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA SECAGEM SOBRE O RESÍDUO DE CAMU-CAMU.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACEDO NETO, O. C. ; DANTAS, A. L. ; UCHOA, A. M. ; BARRETO, C. R. S. ; SILVA, E. S. ; ROCHA, P. M. . AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE QUEIJO DE MANTEIGA COMERCIALIZADO EM NATAL/RN.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MACEDO NETO, O. C. ; DANTAS, A. L. ; UCHOA, A. M. ; BARRETO, C. R. S. ; SILVA, E. S. ; FERNANDES, T. R. N. . AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE SUCOS DE FRUTA PRONTO PARA BEBER COMERCIALIZADO EM NATAL/RN. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
UCHOA, A. M. ; DANTAS, A. L. ; BARRETO, C. R. S. ; SILVA, E. S. ; MACEDO NETO, O. C. ; FERNANDES, T. R. N. . DESCRIÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE PESCADO COMERCIALIZADO EM NATAL/RN.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

SILVA, E. S. . Avaliação do processo de secagem do suco de caju e avaliação físico-química do produto.. 2014. (Relatório de pesquisa).

SILVA, E. S. . Avaliação do impacto da secagem sobre o resíduo de camu-camu.. 2013. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

Desenvolvimento de Suplementação Alimentar para Abelhas no Semiárido., Descrição: Pesquisa sobre suplementação alimentar para abelhas (xarope), com ênfase em estudos que abordam soluções sustentáveis e adaptadas ao semiárido. Como desenvolver formulações de suplementos, com foco em alternativas que utilizem recursos locais de baixo custo e elevado valor nutricional. Com foco na identificação de lacunas no conhecimento e oportunidades para desenvolver abordagens em período de escassez na região do semiárido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Souza da Silva - Coordenador / Patrício Borges Maracajá - Integrante / Maristela de Fátima Simplicio de Santana - Integrante.
2013 - 2014

Suco desidratado de caju (anacardium occidentale l.): estudo do processo de secagem, caracterização físico-química do pó, avaliação bioativa e estudo da vida de prateleira., Descrição: O caju é capaz de oferecer benefícios à saúde devido à presença de fitoquímicos antioxidantes e teor considerável de vitamina C. Apesar disso, grandes volumes de pedúnculo são desperdiçados, já que a castanha de caju é a parte dessa matéria prima com real expressão industrial. Dessa forma, este trabalho objetivou produzir e avaliar a polpa desidratada de caju em spray dryer, bem como caracterizar o produto final quanto a seus atributos físico-químicos, solubilidade, higroscopicidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edilene Souza da Silva - Coordenador / Roberta Targino Pinto Correia - Integrante / Francisca Pereira de Moraes - Integrante.
2012 - 2013

Obtenção do resíduo desidratado de camu-camu (Myrciaria dúbia H. B. K. (McVaugh)), estudo de suas características funcionais e estratégias de incorporação a produtos alimentícios., Descrição: O fruto amazônico camu-camu é conhecido por sua elevada concentração de ácido ascórbico e sua produção é destinada principalmente para o mercado externo. Durante seu processamento, são produzidos resíduos da fruta, ainda pouco investigados do ponto de vista funcional. Paralelo a isso, há uma preocupação, cada vez maior com os subprodutos provenientes da indústria de alimentos, no sentido de seu aproveitamento racional e investigação de seu valor tecnológico e funcional. Dessa forma, este trabalho objetivou obter o resíduo desidratado do camu-camu e avaliar sua funcionalidade através da determinação de seus compostos biativos para posterior aplicação como ingrediente funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edilene Souza da Silva - Coordenador / Roberta Targino Pinto Correia - Integrante / Juliana Chrís Silva de Azevêdo - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - 2024

Instituto Nacional do Semiárido

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador

2014 - 2014

Instituto de Defesa e Inspeção Agropecuária do RN

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: TÉCNICO DE DEFESA SANITÁRIA ANIMAL., Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação em ações de inspeção para adequação dos espaços de produção de produtos de origem animal.

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica., Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aluna de iniciação científica no período da graduação.

2012 - 2012

Centro de Educação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna Voluntária Palestrante em oficinas, Carga horária: 30

Outras informações:
Apresentação de palestras para comunidade com instruções sobre conservação e aproveitamento dos alimentos.

2014 - 2016

CMR BRASIL PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO HORTOFRUTÍCOLA LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: ASSISTENTE ADMINIST. EM EXPORTAÇÃO DE FRUTAS, Carga horária: 40

Outras informações:
Logística em atividades de exportação de frutas.

2022 - 2022

North Carolina State University

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio na NCSU, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio como pesquisadora científica no Plants for Human Health Institute - NC Research Campus.