Paulo Vitor Bernardo Fernandes

Atuo há 13 anos em Consultoria e Responsabilidade Técnica em Serviços de Alimentação, com foco em implementação, capacitação e gestão de processos que visam atender às normas sanitárias, programas de qualidade e segurança de alimentos para restaurantes e redes de supermercados nos formatos atacado, hiper, super e proximidade. Ampla interface com as áreas Operacionais e Comerciais. Experiência em mapeamento dos riscos, com foco na excelência de resultados.

Informações coletadas do Lattes em 20/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

2010 - 2010

Universidade de São Paulo
Título: Contaminação da carne: do abate ao comércio varejista.

Graduação em Medicina Veterinária

2005 - 2009

Universidade Anhembi Morumbi

Graduação em Gestão de Negócios Veterinários

2005 - 2007

Universidade Anhembi Morumbi

Formação complementar

2009 - 2009

Tecnologia de Carnes. , FACULDADE QUALITTAS, QUALITTAS, Brasil.

2009 - 2009

Microbiologia de Alimentos. , FACULDADE QUALITTAS, QUALITTAS, Brasil.

2009 - 2009

Curso Preparatório para Responsáveis Técnicos em Cozinhas Comerciais.. , SOS Cozinha, SOS COZINHA, Brasil.

2009 - 2009

Métodos de Conservação de Alimentos. , FACULDADE QUALITTAS, QUALITTAS, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos.. , FACULDADE QUALITTAS, QUALITTAS, Brasil.

2009 - 2009

Responsabilidade Técnica em Estabelecimentos Aquícolas. , Conselho Regional de Medicina Veterinária, CRMV - SP, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Informática Instrumental. (Carga horária: 50h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Português Instrumental. (Carga horária: 50h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Inglês Instrumental. (Carga horária: 50h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Elementos Aplicados a Nutrição Animal Cães e Gatos. , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Confinamento de Bovinos. , Potensal Nutrição e Saúde Animal, POTENSAL, Brasil.

2006 - 2006

Segredos do Manejo de Cocho na Fazenda. , Tortuga companhia Zootécnica Agrária - São Paulo, TORTUGA, Brasil.

2006 - 2006

Compostagem de Carcaças e outros resíduos. , Tortuga companhia Zootécnica Agrária - São Paulo, TORTUGA, Brasil.

2006 - 2006

Noções Básicas de Doenças Suínas. , Tortuga companhia Zootécnica Agrária - São Paulo, TORTUGA, Brasil.

2006 - 2006

Construção de Cochos. , Tortuga companhia Zootécnica Agrária - São Paulo, TORTUGA, Brasil.

2005 - 2005

Office, Editoração, Corel Draw, Mont. e Manutenção. , SOS Computadores, SOS, Brasil.

2000 - 2005

Inglês Completo. , British and American S/C Ltda, B & A, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Organização de eventos

BORDIN, R. A. ; FERNANDES, P. V. B. . Casqueamento e Manejo de Foot Root. 2007. (Outro).

BORDIN, R. A. ; FERNANDES, P. V. B. . Conceitos técnicos aplicados ao manejo sanitário e técnicas de diagnóstico em aves e suínos. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Semana Acadêmica.Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2013. (Encontro).

11ª Expovet ? Feira de Produtos e Serviços em Medicina Veterinária. 2008. (Congresso).

17 Congresso Estadual de Medicina Veterinária. 2008. (Congresso).

1 Encontro de Saúde Pública Veterinária do Conesul. 2008. (Congresso).

35 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária (CONBRAVET). Alterações Hematológicas e Bioquímicas em cães soropositivos para Ehrlichia canis no período de 2002 a 2008.. 2008. (Congresso).

3 Congresso Estadual da Anclivepa/RS. 2008. (Congresso).

5 Congresso de Médicos Veterinários do Cone Sul. 2008. (Congresso).

8 Congresso Paulista de Clínicos Veterinários de Pequenos Animais (CONPAVEPA). 2008. (Congresso).

I Curso de Atualização em Hematologia de Pequenos Animais. 2008. (Seminário).

IV Encontro Científico Anhembi Morumbi.Dados parciais: alterações hematológicas e bioquímicas em cães soropositivos para Ehrlichia canis. 2008. (Encontro).

Pet South America. 2008. (Outra).

Visita Técnica à Royal Canin. 2008. (Outra).

Conferência Apinco 2007 de Ciência e Tecnologia Avícolas. 2007. (Congresso).

II Workshop sobre Nutrição e Alimentação de Leitões. 2007. (Simpósio).

Palestrante no tema "Boas Práticas na Criação de Codornas". 2007. (Outra).

Simpósio sobre Leishmaniose Visceral Canina. 2007. (Simpósio).

61 Conferência Anual da SPMV. 2006. (Congresso).

Ambulatório de Aves. 2006. (Simpósio).

II Congresso Internacional de Medicina Veterinária FEI / CBH Brasil. 2006. (Congresso).

VII Conferência Anual da Abraveq. 2006. (Congresso).

Curso de Pediatria em Pequenos Animais. 2005. (Seminário).

Produções bibliográficas

FERNANDES, P. V. B. ; JERICÓ, M. M. ; LOPES, P. A. ; MOREIRA, M. A. B. ; SULTANUM, C. A. R. ; ZORZI, V. B. ; MACHADO, F. L. A. ; CANTAGALLO, K. L. . ALTERAÇÕES HEMATOLÓGICAS E BIOQUÍMICAS EM CÃES SOROPOSITIVOS PARA EHRLICHIA CANIS NO PERÍODO DE 2002 A 2008.. In: 35 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2008, Gramado. Anais 35 Conbravet - Sovergs, 2008.
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GUYOTI, V. M. ; MOREIRA, M. A. B. ; SOUZA, S. dos S. ; MACEDO, T. de M. ; C, C. T. ; ZORZI, V. B. ; FERNANDES, P. V. B. ; SANCHEZ, M. P. ; LOPES, P. A. ; SULTANUM, C. A. R. . USO DA TÉCNICA DE PLASMAFÉRESE COMO TERAPIA ADJUVANTE EM CÃO COM ANEMIA HEMOLÍTICA IMUNOMEDIADA: RELATO DE CASO.. In: 35 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2008, Gramado. 35 Conbravet - Sovergs, 2008.
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FERNANDES, P. V. B. ; MOREIRA, M. A. B. . DADOS PARCIAIS: ALTERAÇÕES HEMATOLÓGICAS E BIOQUÍMICAS EM CÃES SOROPOSITIVOS PARA EHRLICHIA CANIS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERNANDES, P. V. B. ; BORDIN, R. A. . BOAS PRÁTICAS NA CRIAÇÃO DE CODORNAS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2007 - 2008

Comparação e Padronização das Técnicas de Imunofluorescência Indireta (RIFI), Ensaio Imunoenzimático (ELISA) e Nested-PCR no Diagnóstico da Erliquiose Canina, Descrição: Projeto de Pesquisa desenvolvido sob orientação do professor Márcio Antônio B. Moreira junto ao setor de Patologia Clínica do Hospital Veterinário Anhembi Morumbi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Vitor Bernardo Fernandes - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - 2008

Instituto Biológico

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Laboratório de Bacteriologia Geral - Supervisão Técnica: Pesquisadora Científica Msª Alessandra F. de Castro Nassar.

2008 - 2008

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Clínica Médica de Pequenos Animais

2008 - 2008

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
III Campanha de Doação de Sangue Canino, promovida pelo Laboratório de Patologia Clínica do Hospital Veterinário da Universidade Anhembi Morumbi.

2007 - 2008

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitoria

Outras informações:
Monitoria da Disciplina de Diagnóstico Laboratorial (Patologia Clínica Veterinária) - Supervisão Técnica: Profª Drª Angela Bacic.

2007 - 2007

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Laboratório de Patologia Clínica (Carga Horária: 348 horas)

2007 - 2007

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
II Campanha de Doação de Sangue Canino, promovida pelo Laboratório de Patologia Clínica do Hospital Veterinário da Universidade Anhembi Morumbi.

2006 - 2007

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Participação no Núcleo de ensino e pesquisa em aves e suínos (NEPAS)

2006 - 2006

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Enfermagem de Pequenos Animais (Carga Horária: 151 horas)

2007 - 2007

Cepav Pharma

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estagiário na Divisão Industrial: Setor Produtivo de Fármacos (Carga Horária: 220 horas)

2005 - 2005

JÓQUEI CLUBE DE SÃO PAULO

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Anatomia Patológica (Carga Horária: 49 horas)

2009 - 2010

Carrefour Comércio e Indústria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Contratado CLT

Outras informações:
Especialista em Controle de Qualidade.

2011 - Atual

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviço

Outras informações:
Responsável Técnico de lojas Extra Hipermercado, Extra Supermercado, Pão de Açúcar e Proximidade.

2008 - Atual

Fernandes ME

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Proprietário

Outras informações:
Consultoria e Responsabilidade Técnica em Serviços de Alimentação; Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas; Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs); Sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP); Tabelas de Controle de Temperatura e Higienização; Treinamentos e Capacitações; Verificação dos cumprimentos das legislações sanitárias vigentes, por meio de auditorias técnicas.