Quenia dos Santos

Doutora em Saúde Coletiva, área de Concentração em Epidemiologia, pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). Mestre em Administração em Saúde, área de Concentração em Epidemiologia e Vigilância em Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). Graduada em Nutrição Humana pela Universidade Federal de Viçosa (UFV).Tem experiência na área de Alimentação e Nutrição de grupos populacionais ( em especial gestantes, lactantes e mulheres em idade reprodutiva), Epidemiologia Nutricional ( com ênfase em avaliação do consumo alimentar, ingestão de nutrientes, variabilidade da dieta, simulação de dados para planejamento e avaliação de dietas e guias alimentares)e obesidade. Atualmente atua como bioestatística/data analyst no Centro de Excelência para Saúde, Imunidade e Infeccoes (CHIP), Rigshospitalet, Copenhague, Denmark.

Informações coletadas do Lattes em 26/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Saúde Coletiva

2013 - 2016

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Cenários alimentares para redução da prevalência de inadequação da ingestão de nutrientes no Brasil.
Orientador: em Aalborg University ( Armando Pérez-Cueto)
com Rosely Sichieri. Coorientador: Eliseu Verly Junior. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Administração em Saúde

2010 - 2012

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Consumo Alimentar de Gestantes e Lactantes do Inquérito Nacional de Alimentação do Brasil (INA/POF 2008 ? 2009),Ano de Obtenção: 2012
Eliseu Verly Júnior.Coorientador: Rosely Sichieri. Palavras-chave: Nutrição; saúde coletiva; gestantes; lactantes.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Graduação em Nutrição

2000 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Pós-doutorado

2016

Pós-Doutorado. , University of Copenhagen, UK, Dinamarca. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Formação complementar

2015 - 2015

I Short Course on Research Methods. (Carga horária: 21h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2014 - 2014

Monitoring and Evaluating Public Health Programs. (Carga horária: 40h). , Karolinska Institutet, KI, Suécia.

2014 - 2014

How reviewers look at your paper. (Carga horária: 1h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.

2014 - 2014

Get your published paper noticed. (Carga horária: 1h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.

2012 - 2012

Workshop Atualização na Prescrição de Suplementos. (Carga horária: 6h). , Nutrilite, NUT, Brasil.

2012 - 2012

Prescrição de Fitoterápicos e Ativos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Aprender Nutrir, AN, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Atendimento em Nutrição. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2007 - 2007

Elaboração de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

Produção de Derivados do Leite. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Terapia Nutricional Enteral. (Carga horária: 40h). , Hospital Albert Sabin, HAS, Brasil.

2003 - 2003

? Bioestatística Aplicada à Nutrição e Saúde. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2003

Extensão universitária em Avaliação Nutricional de Gestantes. (Carga horária: 448h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Técnicas de Avaliação da Composição Corporal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Gestão Técnica em Gastronomia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Epidemiologia Nutricional.

Organização de eventos

SANTOS, Q. . Dia de Campo - Alimentação Saudável e Saúde. 2008. (Outro).

SANTOS, Q. . Tarde no Campo. 2008. (Outro).

Participação em eventos

IV International Vitamin Conference. Mediterranean Diet adapted to Brazilian food choices do not fulfill nutrient recommendation: a simulation study. 2016. (Congresso).

III World Congress of Public Health Nutrition. A strategy to evaluate the program of iron fortification. 2014. (Congresso).

12° Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA DE DIFERENTES DOSES DE SUPLEMENTOS DE ÁCIDO FÓLICO EM MULHERES EM IDADE REPRODUTIVA DO BRASIL. 2013. (Congresso).

VII Seminário de Pesquisa do Instituto de Medicina Social.Consumo alimentar e prevalência de inadequação de ingestão de nutrientes entre gestantes, lactantes e mulheres em idade reprodutiva do Brasil. 2012. (Seminário).

World Nutrition Rio. Consumo Alimentar de Gestantes e Lactantes do Inquérito Nacional de Alimentação do Brasil. 2012. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. COMPARAÇÃO DA INGESTÃO DE ALIMENTOS E PREVALÊNCIA DE INADEQUAÇÃO DA INGESTÃO DE NUTRIENTES ENTRE GESTANTES, LACTANTES E MULHERES EM IDADE REPRODUTIVA DO BRASIL. 2012. (Congresso).

Inquérito Nacional de Alimentação - POF 2008/2009. 2011. (Seminário).

VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Avaliação antropométrica de gestantes: análise comparativa de diferentes critérios para análise do ganho de peso. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Nutrição Clínica do Hospital Albert Sabin. 2004. (Simpósio).

VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). 2003. (Congresso).

XII Simpósio de Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa. 2003. (Seminário).

I Encontro de Gestantes e Nutrizes. 2002. (Encontro).

Nutrição Esportiva: Reposição Hídrica.. 2002. (Outra).

Técnicas de Avaliação da Composição Corporal. 2002. (Outra).

Alimentação Alternativa. 2001. (Outra).

Chamada Nutricional de Crianças. 2001. (Outra).

Condições Nutricionais da População e Política de Alimentação, Nutrição em Cuba.. 2001. (Outra).

III Encontro Regional de Nutrição - SUDESTE - I : NUTRIÇÃO, NOVO MILÊNIO, NOVAS PERSPECTIVAS.. 2001. (Congresso).

Atividades Comemorativas do Dia do Nutricionista. 2000. (Outra).

Especificidades em Avaliaçâo Nutricional. 2000. (Outra).

Produções bibliográficas

KOLETZKO, BERTHOLD ; HIRSCH, NATHALI LEHMANN ; JEWELL, JO MARTIN ; DOS SANTOS, QUENIA ; BREDA, JOÃO ; FEWTRELL, MARY ; WEBER, MARTIN W. . National Recommendations for Infant and Young Child Feeding in the World Health Organization European Region. JOURNAL OF PEDIATRIC GASTROENTEROLOGY AND NUTRITION , v. Publish Ahead of Print, p. 01-05, 2020.
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ZHOU, XIAO ; SANTOS, QUENIA DOS ; BREDIE, WENDER L.P. ; BUCH-ANDERSEN, TINE ; HARTWELL, HEATHER ; APPLETON, KATHERINE M. ; GIBOREAU, AGNÈS ; SAULAIS, LAURE ; MONTELEONE, ERMINIO ; DINNELLA, CATERINE ; MOLLA-BAUZA, MARGARITA BRUGAROLAS ; PEREZ-CUETO, FEDERICO J.A. . Promotion of novel plant-based dishes among older person using the -dish of the day- as a nudging strategy in 4 EU countries. APPETITE , v. 130, p. 320, 2018.
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Paiva, A.C. ; SANTOS, Q. ; Couceiro, L.R ; Franceschini,S.C.C. ; Araújo, R.M.A. ; Rosado, L.E.F.P.L. ; Euclydes, M.P. . Avaliação antropométrica de gestantes: análise comparativa de diferentes critérios para análise do ganho de peso. In: VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2011, São Paulo. VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2011.
SANTOS, Q. ; Paiva, A.C. ; Couceiro, L.R. ; Franceschini,S.C.C. ; Lima, N.M.M. ; Araújo, R.M.A. ; Rosado, L.E.F.P.L. ; Euclydes, M.P. . Comparação de curvas de ganho de peso para avaliação do estado nutricional e gestante. In: VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2003., 2003, Belo Horizonte - MG. VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2003., 2003.
SANTOS, Q. ; Junior, E.V. ; Sichieri, R. . Mediterranean Diet adapted to Brazilian food choices do not fulfill nutrient recommendation: a simulation study. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVAREZ, M. C. V. ; VERKUIL, J. ; MA, X. ; SANTOS, Q. ; PEREZ-CUETO, A. . How do students usually buy fruits and vegetables in Denmark?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, Q. ; NILSON, EDUARDO AF ; VERLY JUNIOR, ELISEU ; SICHIERI, ROSELY . A strategy to evaluate the program of iron fortification. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Virgem Castro, DJ ; SOUZA, B. S. N. ; SANTOS, Q. ; PEREZ-CUETO, F. J. A. . EMBRACE-ME BOWL: As assesment of a new plate-ware designed to improve nutrition and commensality. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Q. ; Sichieri, R. ; MARCHIONI, D. M. L. ; Junior, E.V. . AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA DE DIFERENTES DOSES DE SUPLEMENTOS DE ÁCIDO FÓLICO EM MULHERES EM IDADE REPRODUTIVA DO BRASIL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Q. ; Sichieri, R. ; MARCHIONI, D. M. L. ; Junior, E.V. . CONSUMO ALIMENTAR E PREVALÊNCIA DE INADEQUAÇÃO DE INGESTÃO DE NUTRIENTES ENTRE GESTANTES, LACTANTES E MULHERES EM IDADE REPRODUTIVA DO BRASIL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Junior, E.V. ; SANTOS, Q. ; Sichieri, R. . ASSOCIAÇÕES DISTINTAS ENTRE CONSUMO DE BEBIDAS ADOÇADAS E PERCENTIS DE IMC NA POPULAÇÃO: ANÁLISE DO INQUÉRITO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Q. ; Souza, A.M. ; Barbosa, F.S. ; Sichieri, R. . CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES E LACTANTES DO INQUÉRITO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO DO BRASIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Q. ; Sichieri, R. ; Junior, E.V. . Consumo alimentar e prevalência de inadequação de ingestão de nutrientes entre gestantes, lactantes e mulheres em idade reprodutiva do Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SANTOS, Q. ; Junior, E.V. ; Sichieri, R. . COMPARAÇÃO DA INGESTÃO DE ALIMENTOS E PREVALÊNCIA DE INADEQUAÇÃO DA INGESTÃO DE NUTRIENTES ENTRE GESTANTES, LACTANTES E MULHERES EM IDADE REPRODUTIVA DO BRASIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Paiva, A.C. ; SANTOS, Q. ; Couceiro, L.R. ; Franceschini,S.C.C. ; Araújo, R.M.A. ; Lima, N.M.M. ; Euclydes, M.P. ; Rosado, L.E.F.P.L. . Avaliação antropométrica de gestantes: análise comparativa de diferentes critérios para análise do ganho de peso. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Q. ; Couceiro, L.R. ; Paiva, A.C. ; Franceschini,S.C.C. ; Araújo, R.M.A. ; Lima, N.M.M. ; Euclydes, M.P. ; Rosado, L.E.F.P.L. . Comparação de Curvas de Ganho de Peso para Avaliação do Estado Nutricional de Gestante Adolescente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, Q. ; Couceiro, L.R ; Paiva, A.C. ; Franceschini,S.C.C. ; Lima, N.M.M. ; Araújo, R.M.A. ; Rosado, L.E.F.P.L. ; Euclydes, M.P. . Comparação de Curvas de Ganho de Peso para Avaliação do Estado Nutricional de Gestante Adolescente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

JAIME, P. C. ; GALEANO, A. G. ; LOPES, A. C. S. ; SILVA, A. C. F. ; PAIVA, A. L. S. ; ARGUELHES, B. P. ; VIEIRA, C. M. ; GONCALVES, G. M. R. ; REIS, G. M. F. ; BORTOLINI, G. A. ; BEZERRA, I. N. ; COUTINHO, J. G. ; CESAR, J. A. ; LISBOA, K. R. ; MELO, L. T. A. ; COSTA, M. L. S. ; LINS, M. Z. S. ; GONCALVES, M. R. ; FERREIRA, N. L. ; MENEZES, P. N. A. M. ; SANTOS, Q. ; NOBREGA, R. M. ; Sichieri, R. . Perspectivas e desafios no cuidado às pessoas com obesidade no SUS: Resultados do Laboratório de Inovação no Manejo da Obesidade nas Redes de Atenção à Saúde. 2014.

SANTOS, Q. . Processamento de Frutas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS, Q. . Processamento de Milho e Grãos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS, Q. . Processamento de Farinhas e Farináceos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2015 - Atual

Otimização e simulação de dados para planejamento e avaliação de guias alimentares, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliseu Verly Junior em 18/02/2016., Descrição: Descrição: Guias Alimentares são documentos estratégicos de educação alimentar, e incluem informações sobre aquisição, forma de preparo, quantidades e tipos de alimentos a serem consumidos pela população. Suas diretrizes permitem a elaboração de planos alimentares, uma representação que fornece uma interpretação prática da complexa informação sobre a quantidade recomendada de consumo. Diferentes abordagens são utilizadas em sua elaboração, e usualmente a definição das porções e grupos de alimentos é condicionada pela oferta adequada de nutrientes. Esta adequação, incluindo limites de ingestão para itens consumidos em excesso, como sódio, açúcar, gordura saturada, torna a elaboração de planos alimentares uma tarefa complexa, uma vez que os grupos são formados por vários alimentos consumidos pela população em quantidades e freqüências diferentes. A técnica de programação linear pode ser usada para formular guias alimentares realísticos e consistentes com as recomendações de nutrientes, em que funções matemáticas geram combinações de alimentos e suas respectivas quantidades, maximizando a oferta dos nutrientes ou minimizando o custo de dietas nutricionalmente adequadas. O objetivo principal é elaborar e avaliar planos alimentares para população a partir das diretrizes do Guia Alimentar para População Brasileira, considerando padrões regionais de consumo, custo, aceitabilidade e critérios de adequação nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Quenia dos Santos - Integrante / Eliseu Verly Junior - Coordenador / Dayan Salles - Integrante / SICHIERI, ROSELY - Integrante.
2012 - Atual

Variabilidade intrapessoal do consumo dietético e viés em análises de estudos epidemiológicos, Descrição: Descrição: Instrumentos de coleta como os recordatórios de 24 horas (r24h) falham ao captar a ingestão habitual, o que conduz a erros nas análises de dados de consumo de alimentos ou nutrientes. Uma forma de minimizar o erro é coletar o consumo durante vários dias, entretanto estudos epidemiológicos, a repetição da coleta é inviável em função especialmente de custos envolvidos na coleta e tempo para execução do projeto. Uma técnica conhecida é a correção de medidas de associação pela variância intrapessoal. Conhecendo-se parâmetros da distribuição do consumo de cada alimento ou nutriente (curtose, assimetria, razão da variância intrapessoal pela interpessoal, tamanho da amostra) pode ser possível estimar o viés em medidas de associação entre exposição dieta e desfechos de interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Quenia dos Santos - Integrante / Eliseu Verly Junior - Coordenador / Dayan Salles - Integrante.
2010 - Atual

Consumo Alimentar de Gestantes e Lactantes do Inquérito Nacional de Alimentação do Brasil (INA/POF 2008 ? 2009), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Quenia dos Santos - Integrante / Rosely Sichieri - Coordenador / Flávia dos Santos Barbosa - Integrante / Eliseu Verly Junior - Integrante.
2002 - 2003

Avaliação das diferentes curvas de ganho de peso em gestantes atendidas no Centro de Saúde da Mulher e da Criança no Município de Viçosa- MG., Descrição: Levantamento de dados retrospectivos ( 1999 a 2002) de avaliação nutricional de gestantes atendidas no Centro de Saúde da Mulher e da Criança no Município de Viçosa- MG, para avaliação das diferentes curvas de ganho de peso. Atendimento nutricional ( avaliação e orientação nutricional) a gestantes atendidas no Centro de Saúde de janeiro a Setembro de 2003.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Quenia dos Santos - Integrante / Couceiro, L.R. - Integrante / Paiva, A.C. - Integrante / Franceschini,S.C.C. - Coordenador / Lima, N.M.M. - Integrante / Euclydes, M.P. - Integrante / Rosado, L.E.F.P.L. - Integrante.

Prêmios

2004

Votos de Louvor - Premiação dada pela Comissão Coordenadora do Curso de Nutrição, com base no desempenho acadêmico, Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Análise de Dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008/2009.

2010 - 2012

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

Ministério da Saúde

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

Outras informações:
Integrante do Grupo de Trabalho Nacional do Laboratório de Inovação em Manejo da Obesidade nas Redes de Atenção à Saúde com Foco Prevenção e Controle da Obesidade.

2005 - 2010

Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: extensonista de bem-estar social, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividades desenvolvidas: Alimentação e Nutrição no Meio Rural; Apoio ao Desenvolvimento e Assistência Técnica a Agroindústrias; Ações em Saúde e Saneamento Rural; Profissionalização de Jovens Rurais; Apoio ao Associativismo e Cooperativismo rural, instrutora de cursos e palestras na área de Alimentação equilibrada e saudável, Reaproveitamento de alimentos, Saúde no meio rural. Elaboração de cardápios das escolas rurais

2004 - Atual

Irmãs Filhas do Divino Zelo e Lar dos Idosos

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Trabalho Voluntário

2004 - 2004

GR/SA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição, Carga horária: 40

Outras informações:
Principais Atividades: Acompanhamento da produção e distribuição de alimentos; boas práticas manipulação de alimentos.

2002 - 2003

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiário de Nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Levantamento de dados retrospectivos ( 1999 a 2002) de avaliação nutricional de gestantes atendidas no Centro de Saúde da Mulher e da Criança no Município de Viçosa- MG, para avaliação das diferentes curvas de ganho de peso. Atendimento nutricional ( avaliação e orientação nutricional) a gestantes atendidas no Centro de Saúde de janeiro a Setembro de 2003.

2013 - 2013

Fisk University

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora de Inglês, Carga horária: 4

2015 - Atual

World Health Organization

Vínculo: Pesquisador Visitante, Enquadramento Funcional: Colaboradora

Outras informações:
Colaboradora em Projeto de Controle de Obesidade Infantil "Childhood Obesity Surveillance Initiative".

2019 - Atual

Righospitalet

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Bioestatística, Carga horária: 37

2016 - 2018

University of Copenhagen

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Postdoc, Carga horária: 37