Fabiana Perrechil Bonsanto

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2008), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2012) e pós doutorado em Engenharia de Petróleo no Centro de Estudos de Petróleo (CEPETRO) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente é Professor Associado D1 da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) atuando nas seguintes áreas: encapsulação, emulsões, reologia, gelificação e interação entre proteínas e polissacarídeos, com foco no desenvolvimento de produtos plant-based. Esteve em licença maternidade em 2017 e 2020.

Informações coletadas do Lattes em 17/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2008 - 2012

Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção de microgéis para encapsulação de compostos hidrofóbicos
, Ano de obtenção: 2012. Rosiane Lopes da Cunha. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação estrutural e reológica de emulsões simples e múltiplas estabilizadas por caseinato de sódio e jataí
, Ano de Obtenção: 2008.Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: emulsões; biopolímeros; microestrutura; propriedades reológicas; separação de fases.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Propriedades Mecânicas e Microestrutura de sistemas formados por caseína e jataí adicionados de NaCl ou KCl (projeto de iniciação científica)
Orientador: Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Pós-doutorado

2012 - 2013

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Desenvolvimento da Unicamp, FUNCAMP, Brasil. , Grande área: Engenharias, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Mecânica / Subárea: Fenômenos de Transporte / Especialidade: Mecânica dos Fluídos.

Formação complementar

2023 - 2023

I CICLO DE OFICINAS DO NUMAA: INSTRUÇÃO ENTRE PARES - PEER INSTRUCTION. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2022 - 2022

APRENDIZAGEM BASEADA EM PROJETOS DE JOGOS. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2020 - 2020

Treinamento online sobre o Journal Citation Reports - JCR e Critér. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2020 - 2020

ENSINO REMOTO EMERGENCIAL: FORMAÇÃO PRÁTICA PARA PROFESSORES DO ENSINO SUPE. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2020 - 2020

PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO SISTEMA ELETRÔNICO DE INFORMAÇÃO - SEI BÁSICO. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de processo.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Emulsões.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microencapsulação de ativos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Biopolímeros.

Organização de eventos

Perrechil, F.A ; MORAES, M. A. ; RIBEIRO, K. ; CODOLO, M. C. ; VIEIRA, R. A. ; SILVA, C. F. . II Simpósio PPG-EQ + IV Dia da EQ. 2021. (Congresso).

VIEIRA, R. A. ; RIBEIRO, K. ; PERRECHIL, F. A. ; CODOLO, M. C. ; VEGGI, P. C. . I Simpósio PPG-EQ e II Dia da Engenharia Química. 2019. (Congresso).

MOTHE, C. G. ; Cunha, R.L. ; LANNES, S. C. S. ; CARDOSO, G. ; LOPES, C. C. ; ARAUJO, C. R. ; COELHO, G. L. V. ; SERVULO, E. F. C. ; MOTHE, M. G. ; ARAUJO, A. S. ; SATO, A. C. K. ; PICONE, C. S. F. ; PERRECHIL, F. A. ; GIACON, V. M. ; FASOLIN, L. H. ; LEONARDI, G. R. . 3° Congresso Brasileiro de Reologia. 2015. (Congresso).

Participação em eventos

1st Conference on Alternative Proteins. Tecnologias para desenvolvimento de análogos plantbased: alternativas a extrusão. 2024. (Congresso).

29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). Biopolymer gels incorporated with electrospun fibers for the development of a fish fillet analog. 2024. (Congresso).

Good Food Conference 2023.Electrospinning of plant proteins to produce 3D meat analogs. 2023. (Outra).

IX International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA 2023). GELS OF PEA PROTEIN AND DIFFERENT POLYSACCHARIDES FOR THE DEVELOPMENT OF MEAT ANALOGUES. 2023. (Congresso).

16th Brazilian Polymer Conference. Hydrogels containing microparticles for Dual-Drug release. 2021. (Congresso).

Primeira Semana das Engenharias da UNIFESP: da formação ao exercício profissional.3 minutos de engenharia. 2020. (Encontro).

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. Microcápsulas à base de proteínas vegetais por coacervação complexa. 2020. (Congresso).

6ª Edição do Workshop de Biomateriais, Engenharia de Tecidos e Orgãos Artificiais (6º OBI). Encapsulation of all-trans-retinoic acid into k-carrageenan-gelatin microparticles. 2019. (Congresso).

I Workshop e II Fórum do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Federal de São Paulo. 2019. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. PROPRIEDADES MECÂNICAS DE PÃES ISENTOS DE GLÚTEN ? EFEITO DA ADIÇÃO DE PROTEÍNAS. 2016. (Congresso).

I Congresso Acadêmico Unifesp. Emulsões Janus formadas por emulsificação em etapa única. 2015. (Congresso).

2nd Latin-America Symposium on Encapsulation.Encapsulation of gallic acid in O/W emulsions systems stalibilized with Tween 20. 2014. (Simpósio).

5th International Symposium on Food Rheology and Structure.Multiple emulsions based on the interactions between sodium caseinate and LBG. 2009. (Simpósio).

ICEF 10 ? 10th International Congress on Engineering and Food. Oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate ? LBG conjugate. 2008. (Congresso).

V JIPCA ? Jornadas Internacionais de Proteínas e Colóides Alimentares. 2008. (Congresso).

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios.The influence of droplet-size on the rheological properties of O/W emulsions stabilized by sodium caseinate. 2007. (Encontro).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência do tratamento térmico em géis ácidos de isolado protéico de soja e jataí. 2005. (Simpósio).

XIII Congresso Interno de Iniciação Científica. Influência do tratamento térmico em géis ácidos de isolado protéico de soja e jataí. 2005. (Congresso).

XII Congresso Interno de Iniciação Científica. Relação textura - microestrutura de géis compostos por caseinato de sódio e jataí. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Isabela Simões Soares

SATO, A. C. K.; CORETE, A. C.;PERRECHIL, F. A.. Proteína de semente de Uvaia (Eugenia piryformis): Impacto do ultrassom de alta intensidade nas propriedades funcionais do extrato. 2024. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lais Kaori Jomori

PINHO, S. C.; SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.. Incorporação de coenzima Q10 nanoencapsulada em géis de isolado proteico de soja. 2024. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: teresa Cristina Mendes Lana

SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.; FELTRE, G.. Proteínas vegetais como ingredientes alimentícios: produção de concentrados proteicos do farelo de amendoim hidrolisado por enzimas e pesquisa de mercado. 2023. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando Divino de Oliveira Júnior

Cunha, R.L.; ALVIM, I. D.;PERRECHIL, F. A.. Influência das forças mecânicas na digestão in vitro de sistemas de entrega baseados em proteína de soja. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Dambros

TITOTTO, S. L. M. C.; ANDRADE, A. A.;PERRECHIL, F. A.. Metodologia para a avaliação e validação de produtos denominados biomiméticos. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Gestão da Inovação) - Universidade Federal do ABC.

Aluno: Gabriel Batalha de Souza

FASOLIN, L. H.; SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.. Extração e caracterização estrutural da proteína de Ora pro nobis (Pereskia aculeata Miller). 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Stein Penayo

PREDIGER, P.; PENTEADO, C. S. G.;PERRECHIL, F. A.. Síntese de Nanocompósitos a Base de Óxido De Grafeno/Fibrilas de Nanocelulose e Estudo de sua Aplicação em Desestabilização de Emulsões Óleo/Água. 2022. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIA) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: KAIKY CESAR AMARO

TADINI, C. C.; SCHMIDT, F. L.;PERRECHIL, F. A.. Efeito do tratamento térmico assistido por micro-ondas focalizadas sobre a inativação enzimática, retenção da vitamina C e cor do suco de laranja pera (Citrus sinensis L. Osbeck). 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Costa Chevalier

CUNHA, R. L.; SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.. Produção de emulsões simples e duplas utilizando diferente composição da fase aquosa. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Cianga Sales

ANDREO FILHO, N.; LOPES, L. B.;PERRECHIL, F. A.; MINARINI, P. R. R.. Desenvolvimento de carreadores lipídicos veiculando o óleo de citronela para a obtenção de um repelente de longa duração. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Anna Leticia Moron Pereira Leite

MENEGALLI, F. C.; FORTE, M. B. S.;PERRECHIL, F. A.. Obtenção e caracterização de nanofibras de celulose a partir de subprodutos da mandioca (Manihot Esculenta Crantz). 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Cristina Guedes Silva

SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.; NETTO, F. M.. Produção de microcápsulas simbióticas de gelatina-alginato e simulação da liberação controlada em condições gastrointestinais. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziele Grossi Bovi

PINHO, S. C.; PETRUS, R. R.;PERRECHIL, F. A.. Óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) nanoemulsionado: produção por método de baixa energia, caracterização físico-química das dispersões e incorporação em bebida isotônica. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme de Figueiredo Furtado

Cunha, R. L.; SATO, A. C. K.;Perrechil, F.A. Quebra de emulsões modelo visando a produção de biocombustíveis. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mirtza Fúlvia Maggioli

PERRECHIL, F. A.; GONCALVES, M. A. B.; CAVALLIERI, A. L. F.. Retenção de óleo de café verde em complexos coacervados de proteínas concentradas do soro de leite ou soja e goma arábica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marisa Correa de Moraes

Cunha, R. L.; CAVALLIERI, A. L. F.;PERRECHIL, F. A.. Produção de hidrolisados de colágeno visando diferentes aplicações tecnológicas. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus Henrique Gouveia Gomes

KUROZAWA, L. E.; ALVIM, I. D.; NICOLETTI, V. R.; CUNHA, R. L.;PERRECHIL, F. A.. Deposição de hidrolisados proteicos de arroz nas superfícies das micropartículas obtidas por spray drying. 2023. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camilly Fratelli Pereira

BRAGA, A. R. C.; CAPRILES, V. D.; MORAIS, E. G.; SALA, L.;PERRECHIL, F. A.. Estudo panorâmico do uso da spirulina e seus bioativos como ingredientes inovadores para aplicação em alimentos. 2023. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thellie Ponto

PERRECHIL, F. A.. Development of Novel Nanocosmeceuticals for Skin Delivery. 2022. Tese (Doutorado em Doctor of Philosophy) - Curtin University of Technology.

Aluno: Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki

PINHO, S. C.; SOUZA, V. B.; SOARES, A. S. P.;Perrechil, F.A.; TOSI, M. M.; PIMENTEL FILHO, N. J.. Avaliação dos aspectos tecnológicos de iogurtes enriquecidos com inulina e emulsão encapsulando óleo de açaí. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Feltre

PERRECHIL, F. A.; OLIVEIRA, W. P.; ALVIM, I. D.; SPERANZA, P.; HUBINGER, M. D.. Incorporação de amido de milho com diferentes teores de amilose na matriz de alginato para encapsulação de óleo de gérmen de trigo. 2020. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: CARLOS ADRIANO MOREIRA DA SILVA

PERRECHIL, F. A.; TIAGO, M. M.; GUERSONI, V. C. B.; COSTA, E. T.; FILETI, A. M. F.. Desenvolvimento de um sistema computacional e experimental para caracterização de emulsões por meio da técnica de espectroscopia ultrassônica. 2020. Tese (Doutorado em Curso de Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Santos Rabelo

HUBINGER, M. D.; Cunha, R. L.; GROSSO, C. R. F.;PERRECHIL, F. A.; NICOLETTI, V. R.. Estudo das interações associativas da quitosana com polímeros aniônicos e matrizes lipídicas. 2019. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Miguel Magalhães Vieira

NETTO, F. M.; CASTRO, L. P.; STEEL, C. J.;PERRECHIL, F. A.. Relação reologia-funcionalidade em novas formulações de espessantes para pacientes disfágicos baseadas em goma de linhaça. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Costa Garcia

HUBINGER, MÍRIAM DUPAS; ALVIM, I. D.; KUROZAWA, L. E.; OLIVEIRA, W. P.;PERRECHIL, F. A.. Microencapsulação por spray drying de óleo essencial de manjericão. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Gomes Soares

Cunha, R.L.; VIEIRA, J. M. M.;PERRECHIL, F. A.. Papel de microgéis de proteína de ervilha na estabilidade, reologia, tribologia e digestão in vitro de formulações emulsionadas visando a população idosa. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus Dias de Carvalho

SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.; CAVALLIERI, A. L. F.. Aproveitamento da torta de linhaça: Otimização das propriedades funcionais das proteínas por microfluidização e desenvolvimento de hidrogéis funcionais. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Darlan Bonetti

FILETI, A. M. F.; BIAZUSSI, J. L.;PERRECHIL, F. A.. Estudo experimental do processo de redução da viscosidade aparente e antecipação do ponto de inversão de fases em emulsões de água em óleo escoando em tubo. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Letícia Ascendino Silva

SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.; FASOLIN, L. H.. Estruturação de proteínas de plantas através de sistemas de extrusão para obtenção de textura de carne análoga. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sergiana dos Passos Ramos

BRAGA, A. R. C.; GRANITO, R. N.;PERRECHIL, F. A.; LONGO, V.. Produção e caracterização de formulações cosméticas capilares contendo biomassa de spirulina como ativo. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Bioprodutos e Bioprocessos) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Maria Cibelle Pauli

CASTELO, P. M.; VIEIRA JUNIOR, W. F.;PERRECHIL, F. A.. Avaliação da eficácia de diferentes ativos utilizados com ação clareadora, alteração de cor, rugosidade e conteúdo mineral do esmalte dental. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em MEDICINA TRANSLACIONAL) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Cláudia Pompeu Raminelli

BAGATIN, E.;PERRECHIL, F. A.; VELASCO, M. V. R.. Avaliação da estabilidade química e permeação in vitro e in vivo de ácido retinoico a 0,05% e a 5,0% em sistemas emulsionados e preparações líquidas para o uso cotidiano e em peeling. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em MEDICINA TRANSLACIONAL) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Gabriela da Silva Carvalho

HUBINGER, M. D.;PERRECHIL, F. A.; TONON, R. V.. Microencapsulação de extrato rico em antocianinas obtido a partir da polpa de juçara. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joice Aline Pires Vilela

Cunha, R. L.;PERRECHIL, F. A.; SANTANA, M H A. Estudo e obtenção de nanopartículas de polissacarídeos para a estabilização de emulsões do tipo "pickering". 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Sedaca Camargo de Melo

PHILADELPHI, L. O. P.; SIQUEIRA, L. J. A.;PERRECHIL, F. A.. Estudo da influência de nanopolímeros conjugados em sensores. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Stricto Senso em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Barbara Gonçalves dos Santos

VEGGI, P. C.;PERRECHIL, F. A.; VIGANO, J.. Obtenção de aerogéis de fibroína de seda por secagem supercrítica para aplicação em regeneração óssea. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Moreno Pássaro

BUENO, S. M. A.;PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. T. L.. Precipitação com polietilenoglicol e cloreto de zinco para captura de anticorpos monoclonais anti-IgG humana. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Santos

HUBINGER, M. D.; ALVIM, I. D.;PERRECHIL, F. A.. Desenvolvimento de micropartículas secas contendo ativos da pitanga (Eugenia uniflora L.) pela técnica de gelificação iônica. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Dambros

TITOTTO, S. L. M. C.; ANDRADE, A. A.;PERRECHIL, F. A.. Metodologia para aprendizagem de biomimética e sustentabilidade através da análise de um produto biomimético. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Gestão da Inovação) - Universidade Federal do ABC.

Aluno: Deise Ochi

SILVA, C. F.;PERRECHIL, F. A.; MARETTI, M. C.. Incorporação de paládio em adsorventes em revestimento de embalagens ativas de papel Kraft para adsorção do fitohormônio (etileno) no acondicionamento de frutos climatéricos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Vivian Pereira de Brito

VIGANO, J.;PERRECHIL, F. A.; VEGGI, P. C.. Extração e incorporação em matriz biopolimérica dos extratos da casca de barbatimão (Stryphnodendron adstringens). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Flávia Souza Almeida

SATO, A. C. K.; CLERICI, M. T. P. S.;PERRECHIL, F. A.. Desenvolvimento de microgéis multicamadas para veiculação de bioativos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Cristina Guedes Silva

SATO, A. C. K.;PERRECHIL, F. A.Cunha, R.L.. Produção de microcápsulas simbióticas de gelatina-alginato e simulação da liberação controlada em condições gastrointestinais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Letícia Rodrigues Costa

Cunha, R.L.; TORRE, L. G. L.;PERRECHIL, F. A.. Produção de microgéis em dispositivos de microfluidica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme de Figueiredo Furtado

Cunha, R.L.; MAUGERI FILHO, F.;Perrechil, F.A. Quebra de emulsões visando a produção de biocombustíveis. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: DEBORA BETANIA DE SANTANA SILVA

PERRECHIL, F. A.; VENTURINI, A. C.. Atividades cooperativas na formação do conceito da multiplicação do trabalho coletivo no ambiente escolar. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Educação Ambiental com Ênfase em Espaços Educadores Suste) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Eliana Carlomagno

PERRECHIL, F. A.; VENTURINI, A. C.. Como relacionar obesidade, sedentarismo e alimentação dos alunos 6° ano ao 9° ano do ensino fundamental da EE Gustavo Barroso?. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Educação Ambiental com Ênfase em Espaços Educadores Suste) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: ROSELI APARECIDA SOUTO

PERRECHIL, F. A.; VENTURINI, A. C.. Responsabilidade sustentável: a conscientização no ambiente escolar. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Educação Ambiental com Ênfase em Espaços Educadores Suste) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Julia Vieira Scacchetti

ANDREO FILHO, N.; LOPES, P. S.;PERRECHIL, F. A.. Aplicação de um Sistema eletrônico de pesagem utilizando tecnologias da Industria 4.0 em um processo farmacêutico e seus beneficiários. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Leticia Cleim Tsutiya

TIRELLI, M. A.;Perrechil, F.A; BRESOLIN, I. R. A. P.. Análise bibliométrica de formulações de aerossóis cosméticos sustentáveis com ingredientes naturais e biodegradáveis: uma abordagem alinhada às práticas ESG. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ariane Alves Barbosa e Patricia dos Santos Freitas

TIRELLI, M. A.;PERRECHIL, F. A.; MORANO, R. S.. Inovação Verde: Repensando a Indústria de Aerossóis. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Patrick Carlos Oliveira e Yuri Gustavo Kamarowski

VEGGI, P. C.; SILVA, C. F.;PERRECHIL, F. A.. Fundamentos e aplicações de aerogéis preparados a partir de biopolímeros. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Marcelo Folio de Andrade e Victor Hugo Campos Rocha

PERRECHIL, F. A.; RAMOS, S. P.; BRAGA, A. R. C.. Elaboração de barra de cereal rica em proteína utilizando a Spirulina como ingrediente. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: NATHÁLIA STAHL DE NOVAIS

VEGGI, P. C.;PERRECHIL, F. A.; ANDRADE, R. R.. OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA CASCA DE BARBATIMÃO (STRYPHNODENDRON ADSTRINGENS) EMPREGANDO EXTRAÇÃO POR PERCOLAÇÃO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Luana Namie Higa

BRESOLIN, I. R. A. P.; TIRELLI, M. A.;PERRECHIL, F. A.. BIOCOSMÉTICOS: INOVAÇÃO SUSTENTÁVEL E PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR NA INDÚSTRIA DE COSMÉTICOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Lurian Ayumi Bannwart Miyashiro e Fernando Riner Estrozi

KHOURI, N. G.;PERRECHIL, F. A.; YOSHIDA, C. M. P.. SIMULAÇÃO DE INCIDENTES EXPLOSIVOS CAUSADOS POR ÓLEO DIESEL EM REFINARIAS - ANÁLISES DE RISCO UTILIZANDO SOFTWARE ALOHA E DISCUSSÃO DE INFLUÊNCIA E IMPACTO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Isabella Olher da Costa e Patricia Santos Silva

PERRECHIL, F. A.; LEMES, A. P.; MORAES, M. A.. Modificação do amido da mandioca para obtenção de filme biopolimérico: revisão teórica e aplicações. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Agáta Ishiba Chapina

SINNECKER, P.; VENTURINI, A. C.;PERRECHIL, F. A.. Avaliação da composição nutricional de maçã de elefante (Dillenia indica L.) e análise sensorial de seu suco. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Laíza Felisbino Paes e Nadine Mazzocatto Zanotti

PERRECHIL, F. A.; CODOLO, M. C.; FALLEIRO, R. M. M.. Tintas Arquitetônicas e Automotivas: Um Estudo Detalhado Sobre Sua Evolução. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Rafaela de Oliveira

PERRECHIL, F. A.; MORAES, M. A.; BRESOLIN, I. R. A. P.. Impacto do Gênero Feminino na Carreira dos Egressos de Engenharia Química da UNIFESP. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Paloma da Silva Santos

PERRECHIL, F. A.; HANISCH, W. S.; RIBEIRO, K.. Situação atual da contaminação de águas e efluentes por parabenos e as alternativas de tratamento. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Isabela Simões Soares

PERRECHIL, F. A.; YOSHIDA, C. M. P.; CORETE, A. C.. "Análise de Polissacarídeos dos Resíduos de Mandioca (Manihot esculenta Crantz), caule e folha, com potencial uso na indústria alimentícia e alcooleira. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: VINICIUS KUCHINISKI LIMA

HIRATA, G. A. M.; GONCALVES, N. S.;PERRECHIL, F. A.. Estudo da influência dos perfis reológicos na aplicação de tintas decorativas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Isabela Aline Fernandes Costa

HANISCH, W. S.;PERRECHIL, F. A.; VEGGI, P. C.. Estuda da relação entre os parâmetros ambientais e os compostos geosmina e 2-metilisoborneol no reservatório Jundaí do sistema Alto Tietê de abastecimento de água. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Isabela Nicácio Soares da Cruz

MARTINS, T. D.;PERRECHIL, F. A.; MIRAGLIA, S.. Predição de preços da tancagem brasileira de químicos empregando redes neurais artificiais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Beatriz Salmazzo

SILVA, A. P.; TOVAR, L. P.;PERRECHIL, F. A.. Modelagem matemática do processo de eletrocoagulação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Paulo Henrique Coelho da Costa e Ricardo Taminato

SILVA, C. F.; NASSER JUNIOR, R.;PERRECHIL, F. A.. Preparação e Caracterização de Filmes de Alginato contendo Óleo de Café Verde para Aplicação como Curativos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Andresa Ferreira dos Reis

SINNECKER, P.; YOSHIDA, C. M. P.;PERRECHIL, F. A.. Desenvolvimento de maionese light com prebióticos e ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, caracterização físico-química e análise sensorial. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Mariana Madeira Cruz

VENTURINI, A. C.; SINNECKER, P.;PERRECHIL, F. A.. Associação entre carne vermelha e câncer coloretal - uma revisão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Jacqueline Akie Miyai e Larissa Oliveira da Silva

Perrechil, F.A.; SOUZA, R. A.; CONCHA, V. O. C.. Técnicas de prétratamento de superfície: fosfatização e nanotecnologia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thaysa Ferreira Elvas Rosal

BRESOLIN, I. R. A. P.; VEGGI, P. C.;PERRECHIL, F. A.. Estudo estatístico do impacto da maternidade na carreira das docentes da UNIFESP - Campus Diadema. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Camille Giulia Giannotti Marin

BRAGA, M. B.; CODOLO, M. C.;PERRECHIL, F. A.; VEGGI, P. C.. Secagem da biomassa de levedura por spray dryer: análise do processo e qualidade do produto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Murilo Santos Pacheco e Gustavo Eiji Kano

MORAES, M. A.; MARTINS, T. D.;PERRECHIL, F. A.. Modelagem matemática e análise da cinética de liberação de fármaco em membranas multicamadas constituídas de fibroína, quitosana e alginato. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Vinícius Celeste

HANISCH, W. S.;PERRECHIL, F. A.; VEGGI, P. C.. Minimização do fator de carga poluidora aplicado pela concessionária de saneamento básico em empresas sem estações de tratamento de efluentes por meio da gestão dos efluentes líquidos e disposição de resíduos sólidos: estudo de caso em empresa na cidade de São Paulo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Nádia Gagliardi Khouri

CONCHA, V. O. C.;PERRECHIL, F. A.; MIRANDA, N. T.. Simulação do processo de fracionamento do óleo de xisto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Aline Cestaro Salla Sá

CORETE, A. C.;PERRECHIL, F. A.; LOPES, P. S.. Teor de amido e fibras em amostras comerciais e híbridas de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) em diferentes épocas de colheita no campo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Ferraz Ferrarini

MORANO, R. S.; BARRICHELO, A.;Perrechil, F.A. Projeto de movimentação de vasilhames P-13 entre mercados de abastecimento de GLP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Mariane Gatto

PERRECHIL, F. A.; CAMILO, F. F.; SILVA, C. F.. Estudo da aplicação de filmes de quitosana com diferentes graus de acetilação como revestimento em papel cartão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Alexandre de Paulo Fabretti e Artur Guiselini Birello

PERRECHIL, F. A.; CONCHA, V. O. C.; MORANO, R. S.. Novo modelo de projeto aplicado para a empresa junior. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gabriela Destro e Ivy Velasques Kern de Queirós

PERRECHIL, F. A.; YOSHIDA, C. M. P.; CONCHA, V. O. C.. Estudo teórico de processos de extração supercrítico (estudo de caso). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Marco Antônio Zuanazzi Gil, Pedro Garcia Giacon e Theo Moisé

PERRECHIL, F. A.; CONCHA, V. O. C.; SILVA, C. F.. Avaliação da qualidade dos detergentes não regularizados e comercializados na cidade de Diadema. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Pedro Carlos Chiari e Rodolfo Lopes Ribeiro

PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. T. L.; SILVA, C. F.. Filmes de quitosana contendo óleo de rosa mosqueta (Rosa aff. Rubiginosa) para aplicação como curativo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Priscila Yukari Yokoya e Rodrigo Lima Ferraz

PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. T. L.; FALLEIRO, R. M. M.. Biodiesel no Brasil: uma análise dos processos de produção, consumo e demanda nacionais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thaís Belarmino da Silva

PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. T. L.; MORAES, M. A.. Produção e caracterização de membranas de alginato como sistemas de liberação controlada. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Maythê de Lima Cancian

VENTURINI, A. C.; YOSHIDA, C. M. P.;PERRECHIL, F. A.. Dieta sem glúten: modismo ou saúde?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Isabela Requena Pereira

SINNECKER, P.;PERRECHIL, F. A.; YOSHIDA, C. M. P.. Benefícios e riscos à saúde associados ao consumo de pasta de amendoim. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gustavo Colucci Oliveira

CORETE, A. C.; LOPES, P. S.;PERRECHIL, F. A.. Análise quantitativa e qualitativa de carboidratos estruturais de parede celular e teor de lignina de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Barbara Archanjo

VEGGI, P. C.;PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. T. L.. Estudos das cinéticas de desidratação osmótica e secagem em pêssegos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Pedro Marcondes

MORANO, R. S.;PERRECHIL, F. A.; MIRAGLIA, S. G. E. K.. Sustentabilidade e descarte de dejetos do metrô de São Paulo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Dominique Ladeira de Lima

LEONARDI, G. R.PERRECHIL, F. A.; GARCIA, M. T. J.. Desenvolvimento e caracterização físico-química de sistemas líquido-cristalinos contendo óleo de copaíba. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Patrícua Caballieri Antunes de Carvalho

LEONARDI, G. R.PERRECHIL, F. A.; RODRIGUES, L. N. C.. Avaliação da proteção da Vitamina C encapsulada em vesículas poliméricas incorporadas em géis aquosos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Lara Sestini Argese e Nathália de Toledo Pinto

BRESOLIN, I. T. L.;PERRECHIL, F. A.; RIBEIRO, K.. Estudo da associação de bombas na engenharia química. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gustavo Pina, Lucas Intropidi dos Santos e Vinicius Maeda

CARVALHO, L. C. E.;PERRECHIL, F. A.; HIROTA, W. H.. Secagem e determinação das propriedades químicas do kiwi. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Amanda Biscalquim, Andre Romanzini e Edson Raphael Baida

SILVA, A. P.;PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. T. L.. Comparação da capacidade adsortiva de três carvões ativados para bisfenol A. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Bianca Braga de Almeida e Caio Campidele do Nascimento

ARGONDIZO, A.;PERRECHIL, F. A.; BRESOLIN, I. R. A. P.. Estudo sobre a eletrocoagulação no tratamento de efluentes líquidos contendo material particulado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

GOMES, E. L.; SILVA, C. F.;PERRECHIL, F. A.; SILVA, J. C. R.; CONDOTTA, R.; SILVA, M. W.. Concurso de professor adjunto A na área de Engenharia Química, sub área: Operações Unitárias e Projeto de Processos Químicos. 2016. Universidade Federal de São Paulo.

BRESOLIN, I. T. L.; TONSO, A.; KILIKIAN, B. V.;PERRECHIL, F. A.; ANDRADE, R. R.. Concurso de professor adjunto A na área de Engenharia Química, sub área: Engenharia Bioquímica. 2016. Universidade Federal de São Paulo.

Orientou

Aiman

Oleogéis a partir de matrizes biopoliméricas; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Financiadora de Estudos e Projetos; (Orientador);

José Gregório Fontainez Garrido

Desenvolvimento de sistemas biopoliméricos mucoadesivos para co-encapsulação e liberação controlada de compostos bioativos; Início: 2022; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luísa Ozorio Lopes da Rosa

Início: 2022; Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute;

Nicoli Sobreira de Mattos

Desenvolvimento de aerogéis de proteína de ervilha e polissacarídeos; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Finep; (Orientador);

Bianca Dimas Rios

Géis de proteína de ervilha reticulados com transglutaminase; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; (Orientador);

Marilia Gabriela Pereira

Desenvolvimento de análogo de pescado a base de plantas combinando gelificação e eletrofiação; 2025; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

André Luís Petroro

Reologia em poliuretano; 2024; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, ; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Felipe Gomes Da Silva

Interações proteínas-polissacarídeos para a elaboração de análogos de carne; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Isabela Apoliana da Silva

Extração assistida por ultrassom de mucilagem e compostos bioativos do fruto de Dillenia indica; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, ; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

José Gregório Fontainez Garrido

Desenvolvimento de sistemas biopoliméricos para co-encapsulação e liberação controlada de fármacos; 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Letícia Ascendino Silva

Microcápsulas por coacervação complexa: avaliação do polissacarídeo de chia e proteínas vegetais como materiais de parede; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Bruno Thorihara Tomoda

Desenvolvimento de hidrogéis de fibroína de seda contendo micropartículas para liberação controlada de fármacos; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Camila Gonçalves Rodrigues

Engenharia de partículas para veiculação de compostos; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio ao Ensino, à Pesquisa e Extensão da UNICAMP; Coorientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Andresa Gomes

Encapsulação de ácido gálico em sistemas emulsionados: efeito da composição das fases; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Gisele Fernanda Alves da Silva

2025; Universidade Federal de São Paulo, ; Fabiana Perrechil Bonsanto;

Letícia Guerreiro da Trindade

2024; Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; Fabiana Perrechil Bonsanto;

Aline Souza Lima e Adriana Aparecida Jeronimo

Alimentação saudável na educação infantil; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Educação Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Daisy Silva Fonseca e Vanusa Aparecida Sena Góes

EAN na escola; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Educação Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Isabella de Lima Oliveira e Kriscia Pompolino Santinoni

Uma abordagem econômica para a produção de um produto análogo ao filé de pescado; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Aline Beatriz Soares Passerini e Ana Paula Corradi da Silva

Gelificação de biopolímeros para o desenvolvimento de produtos a base de plantas; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Laís Da Rocha Silva e Vitor Duarte Ribeiro

Espessantes Naturais a partir de Matrizes Vegetais do Cerrado Brasileiro; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Lara Bagagli Passarelo e Thamires Baptista Cerqueira

Eletrofiação para a produção de fibras para o desenvolvimento de análogos de carnes; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Yasmin Broso Abranches

Desenvolvimento e Caracterização de Membranas de Alginato de Sódio e Quitosana Contendo Micropartículas de Fibroína de Seda; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

LUIS MATHEUS DA SILVA ZEFERINO

Nanoemulsões aplicadas em cosméticos: eficácia e segurança ? uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Bianca Almeida Reis

Produção de oleogel via CO2 supercrítico para aplicação alimentícia: uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Priscila Gabriel Alcantara da Silva

Microcápsulas Simples e Multicamadas: Contexto e Tendências; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Isabelle Cristóvão

Mucilagem de chia: Revisão sobre extração e aplicações; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

CARINA MOREIRA GUIMARÃES

Desenvolvimento de Micropartículas a partir de Emulsões Janus; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Estela Garcia Rasquinho Silva

Aplicação de proteínas vegetais e polissacarídeo de chia no processo de coacervação complexa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Beatriz Castro Ferreira Carvalho e Pedro Maia Fernandes

Determinação das propriedades mecânicas de géis de caseinato de sódio via redes neurais artificiais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Larissa Gabrielle Morais e Laura Cardoso Marques

Microemulsões gelificadas como sistemas de encapsulação; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Larissa Oliveira Sandrini Assugeni

Hidrogéis de gelana com partículas de alginato para liberação controlada de ativos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Henrique Oliveira Brunca

Desenvolvimento de micropartículas biopoliméricas a partir de emulsões Janus; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Arthur Ramos Floering e Stéphanie Garzon Moura Martins

Microencapsulação de ácido retinóico pela técnica de coacervação complexa; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Jaqueline Galdino da Silva e Eduardo Silva

Síntese de micropartículas de fibroína para liberação controlada de fármaco - coorientação; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Letícia Ascendino Silva

Microcápsulas de chia e colágeno obtidas por coacervação complexa; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Natália Guimarães de Britto

Desenvolvimento de microcápsulas constituídas por colágeno e alginato contendo ácido ascórbico; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Koan Roberto Atithi Sant Ana e Rafaela Shizuka Tamakoshi

Encapsulação de óleo de urucum para substituição de corantes em bebidas isotônicas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Diego Tafarel Silva Egidio e William Rodrigues de Oliveira

Estudo da influência do processamento e das propriedades físico-químicas na textura do queijo Minas Frescal; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Roberta Dambros

Desenvolvimento e caracterização físico-química de microcápsulas com ácido retinóico constituídas por gelatina e k-carragena; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Felipe Cássio Quintiaes de Aguiar e Leandro Marques Bosso

Produção de cerveja artesanal: avaliação do grau de substituição do malte; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Caroline Yuka Hiramoto e Henrique Fukushima

Propriedades mecânicas de pães sem gluten; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Aline Beatriz Soares Passerini

Géis de proteínas de ervilha e polissacarídeos para o desenvolvimento de análogos de carne; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Ana Paula Corradi da Silva

Sistemas gelificados para o desenvolvimento de análogos de carne; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Leticia Cleim Tsutiya

Micropartículas incorporadas em hidrogéis para liberação controlada de corantes como compostos-modelo; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Natália Mesquita Pereira

Métodos de obtenção e encapsulação de curcumina para aplicação como nutracêutico; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Luana Escudeiro do Carmo

Extração e caracterização da mucilagem do fruto da Dillenia indica Linn; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Isabella Cristina Teixeira Silva

Desenvolvimento de micropartículas de alginato para liberação controlada de compostos ativos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Isadora Franzo Costa

Micropartículas lipídicas para encapsulação de compostos bioativos: Avaliação de corante como composto modelo; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Laíza Felisbino Paes

Propriedades mecânicas de géis de gelana para aplicações farmacêuticas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Larissa Gabrielle Morais

Microemulsões gelificadas como sistemas de encapsulação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Tainá Maia Mozetic

Tapioca Funcional: Agregando valor à tapioca; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Beatriz Castro Ferreira Carvalho

Propriedades mecânicas de géis simples e mistos por redes neurais artificiais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Stephanie Garzon Moura Martins

Encapsulação de ácido retinóico em microemulsões gelificadas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Henrique Oliveira Brunca

Tensão interfacial e estabilidade de emulsões Janus formadas por emulsificação em etapa única; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

CARINA MOREIRA GUIMARÃES

Avaliação da estabilidade da emulsão de Janus acrescida de diferentes polímeros; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Vitor Amorim Ramos

Propriedades emulsificantes de isolados protéicos de soja fracionados e tratados termicamente; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Daianne Batista de Lima

Estudo de emulsões óleo-água estabilizadas por conjugados caseinato de sódio-LBG; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Priscila Gabriel Alcantara da Silva

Microgéis de biopolímeros como sistemas de encapsulação; 2015; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fabiana Perrechil Bonsanto;

Produções bibliográficas

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MENEGUELLO, TALITA GANEM ; PALMA, NATHALIA KOPKE ; SANTOS, YASMIN ROSA ; CARVALHO, ARIEL FIGUEIRA ; LADEIRA, ARIANE DALAN DA SILVA ; BONSANTO, FABIANA PERRECHIL ; ANDREO-FILHO, NEWTON ; LOPES, PATRICIA SANTOS ; BENSON, HEATHER ANN ELIZABETH ; LEITE-SILVA, VANIA RODRIGUES . Physicochemical and Sensory Evaluation of Sustainable Plant-Based Homopolymers as an Alternative to Traditional Emollients in Topical Emulsions. PHARMACEUTICS , v. 17, p. 265, 2025.
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GOMES, A. ; COSTA, A. L. R. ; PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R.L. . Encapsulação de ácido gálico em emulsões: Efeito da fração das fases na reologia dos sistemas. In: 3° Congresso Brasileiro de Reologia, 2015, Campinas. Anais do 3° Congresso Brasileiro de Reologia, 2015.
BRUNCA, H. O. ; PERRECHIL, F. A. . Emulsões Janus formadas por emulsificação em etapa única. In: I Congresso Acadêmico - Unifesp, 2015, São Paulo. Anais do I Congresso Acadêmico - Unifesp, 2015.
PERRECHIL, F. A. ; SATO, A. C. K. ; Cunha, R. L. . Emulsion-based microgels: influence of production technique on the digestibility profile. In: 1st Congress on Food Structure Design, 2014, Porto. Proceedings of 1st Congress on Food Structure Design, 2014. v. 1.
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LUTHI, I. F. ; GUERSONI, V. C. B. ; PERRECHIL, F. A. ; BANNWART, A. C. . Influence of thixotropy on restarting lines blocked with gelled paraffinic oil. In: 14th International Conference on Petroleum Phase Behavior and Fouling, 2013, Rueil-Malmaison. Anais do 14th International Conference on Petroleum Phase Behavior and Fouling, 2013.
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LIMA, D. B. ; PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R. L. . Estudo de emulsões óleo-água estabilizadas por conjugados caseinato de sódio - LBG. In: XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2009, Campinas. Caderno de resumos do XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2009.
RAMOS, V. A. ; PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R. L. . Desenvolvimento de emulsificantes naturais a base de soja. In: XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2009, Campinas. Caderno de resumos do XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2009.
VILELA, J. A. P. ; PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R. L. . Fibra de colágeno como agente texturizante: efeito da adição de sal e gomas. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
PERRECHIL, F. A. ; MEIRELLES, A. ; Cunha, R. L. . Oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate ? LBG conjugate. In: 10th International Congress on Engineering and Food, 2008, Viña del Mar. Proceedings of 10th International Congress on Engineering and Food, 2008. v. 1. p. E22-E22.
PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R. L. . The influence of droplet-size on the rheological properties of O/W emulsions stabilized by sodium caseinate. In: IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios, 2007, Buenos Aires. IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios, 2007. v. 1. p. 64-64.
PERRECHIL, F. A. ; BRAGA, Ana Luiza Mattos ; SATO, A. C. K. ; Cunha, R. L. . Influência do tratamento térmico em géis ácidos de isolado protéico de soja e jataí. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Livro de resumos do 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R. L. . Influência do tratamento térmico em géis ácidos de isolado protéico de soja e jataí. In: XIII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2005, Campinas. Caderno de resumos do XIII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2005. v. 1.
PERRECHIL, F. A. ; Cunha, R. L. . Relação textura - microestrutura de géis compostos por caseinato de sódio e jataí. In: XII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2004, Campinas. Anais do XII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2004. v. 1. p. T655-T655.
CIAMPONE, S. ; ASSUNCAO, D. ; KONDO, D. ; MARGELO, C. ; NASCIMENTO, G. ; PERRECHIL, F. A. ; TONINI, R. . Performance of two scales in sensory test of passion fruit juice. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, São Carlos. Proceedings of Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 163-163.
PERRECHIL, F. A. . Tecnologias para desenvolvimento de análogos plantbased: alternativas a extrusão. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PERRECHIL, F. A. . Protein-polysaccharide interactions applied to plant-based products. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PASSERINI, A. ; OZORIO, L. ; PERRECHIL, F. A. . Gels of pea protein and different polysaccharides for the development of meat analogues. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PERRECHIL, F. A. . Encapsulação de ativos em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SATO, A. C. K. ; PICONE, C. S. F. ; PERRECHIL, F. A. . Caracterização Reológica de Alimentos: Emulsões, géis e suspensões. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Perrechil, F.A. . Scientific Reviewer to GFI?s Research Grant Program. 2024.

PERRECHIL, F. A. . Scientific Comitee of the 1st Conference on Alternative Proteins. 2024.

PERRECHIL, F. A. . Reviewer of scientific papers in the IX International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA 2023),. 2023.

PERRECHIL, F. A. . Sessão Científica do I EQIntegra. 2022.

PERRECHIL, F. A. . Scientific Reviewer to GFI?s Research Grant Program. 2021.

PERRECHIL, F. A. . Comissão julgadora do melhor pôster do 16th Brazilian Polymer Conference. 2021.

PERRECHIL, F. A. . Comitê Científico do VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. 2020.

PERRECHIL, F. A. . Comitê Científico na qualidade de AVALIADOR dos projetos de Iniciação Científica e Tecnológica PIBIC, PIBIC-Af, PIBITI e ICTSR na Universidade Federal de São Carlos (Ufscar). 2020.

PERRECHIL, F. A. . Avaliador ad hoc dos trabalhos submetidos junto à Unidade Curricular Trabalho de Conclusão de Curso - I. 2016.

PERRECHIL, F. A. . Parecerista ad-hoc de projetos submetidos à Coordenação de Iniciação Científica e Tecnológica da UFSCar. 2016.

PERRECHIL, F. A. ; SINNECKER, P. . Conservação de alimentos: tecnologia de produção de geleias. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PERRECHIL, F. A. ; SINNECKER, P. ; CORREA, L. M. A. ; SILVA, C. F. . Alimentos com ciência. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PERRECHIL, F. A. ; SINNECKER, P. . Tecnologia de produção de geleias - Aspectos físico químicos e sensoriais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PERRECHIL, F. A. . Emulsões: Conceitos, preparo e caracterização. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Produção de oleogéis a partir de matrizes biopoliméricas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Priscilla Carvalho Veggi - Integrante / Classius Ferreira da Silva - Integrante / Anna Cecília Venturini - Integrante / Patrícia Santos Lopes - Integrante / Mariana Agostini de Moraes - Integrante / Matheus Boeira Braga - Integrante / MILENE COSTA CODOLO - Integrante / Newton Andréo Filho - Integrante / Anna Rafaela Cavalcante Braga - Integrante / Suzan Pantaroto de Vasconcellos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2022 - 2025

Electrospinning of plant proteins to produce 3D meat analogues, Descrição: The overall goal of our project is to produce plant protein-rich fibers by the electrospinning technique and structure these fibers as a three-dimensional product for application as a fish filet. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Priscilla Carvalho Veggi - Integrante / Anna Rafaela Cavalcante Braga - Integrante., Financiador(es): The Good Food Institute - Auxílio financeiro.
2019 - 2022

Sistemas biopoliméricos para co-encapsulação de compostos bioativos, Descrição: Sistemas de co-encapsulação e dupla liberação são dispositivos capazes de encapsular dois ou mais compostos bioativos, sem interação entre eles, com a possibilidade de liberação de forma simultânea e independente, com diferentes tempos de liberação. Esses dispositivos podem ser aplicados em diversas áreas, como médica, farmacêutica, cosméticos e alimentos, sendo que o estudo do perfil de liberação dos compostos encapsulados é essencial para determinar as possíveis aplicações. Especificamente na área farmacêutica, os sistemas de encapsulação apresentam a vantagem de promover uma liberação gradual dos compostos encapsulados, promovendo uma maior eficácia, com redução dos efeitos colaterais. Os sistemas de co-encapsulação podem ser preparados a partir de matérias primas naturais e de fontes renováveis, como lipídeos e polímero naturais, o que tornam esses dispositivos biodegradáveis e biocompatíveis com uma ampla variedade de células e tecidos. Assim, o objetivo deste projeto será desenvolver dispositivos de co-encapsulação e dupla liberação de compostos bioativos a partir de matérias primas naturais. Para isso serão estudadas micropartículas biopoliméricas e micropartículas lipídicas, produzidas a partir das técnicas de coacervação complexa, gelificação iônica e/ou emulsificação a quente, as quais serão incorporadas em hidrogéis produzidos a partir de biopolímeros. Corantes serão utilizados como compostos-modelo, sendo que diferentes corantes serão encapsulados nas partículas e no hidrogel, de forma a simular um dispositivo de co-encapsulação de compostos bioativos. Os dispositivos serão avaliados com relação à microestrutura, propriedades mecânicas, térmicas e reológicas, espectroscopia de infravermelho, eficiência de encapsulação e cinética de liberação. Processo Fapesp 2018/15539-6. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Mariana Agostini de Moraes - Integrante / Newton Andréo Filho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2019 - 2021

Obtenção de proteínas de origem vegetal e avaliação da funcionalidade para aplicação em sistemas de encapsulação, Descrição: Atualmente, o consumo de proteínas de origem vegetal vem aumentando por conta da procura por alimentos com baixo teor calórico e também pelo crescimento do número de consumidores vegetarianos/veganos. Por esse motivo, aumentou-se o número de pesquisas relacionados às proteínas de origem vegetal. Devido a sua composição de aminoácidos e estrutura, as proteínas de leguminosas possuem baixa solubilidade e digestibilidade, com aplicação limitada na indústria de alimentos. Por outro lado, podem ser aplicadas em emulsões e outros sistemas, a fim de diminuir a velocidade de digestão dos óleos e gorduras, aumentando a saciedade. Para isto, é preciso obter os isolados proteicos, preferencialmente de leguminosas com elevado teor proteico, como por exemplo o feijão, a lentilha e a ervilha. No entanto, o processo tradicional de precipitação isoelétrica para obtenção de isolado proteico não é totalmente eficiente. Dessa maneira, esse projeto tem por objetivo a obtenção do isolado proteico de diferentes fontes de origem vegetal de forma mais efetiva e caracterização das suas propriedades tecnológicas para o desenvolvimento de sistemas de encapsulação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Coordenador / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Aurenice Maria Mota da Silva - Integrante / Cristiane Grella Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2016 - 2018

Desenvolvimento e avaliação de sistemas de liberação de ácido retinóico constituídos por micropartículas de k-carragena veiculadas em emulsões providas, ou não, de estruturas líquido-cristalinas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Gislaine Ricci Leonardi em 19/01/2016., Descrição: O ácido retinóico vem sendo empregado para disfunções descamativas da pele como psoríase, no tratamento anti-aging, em processos acnéicos, no tratamento auxiliar de disfunções relacionadas às discromias e como agente de renovação celular. Independentemente da sua aplicação, a problemática envolvendo este fármaco pode ser compreendida em duas vertentes: a primeira, que se refere a uma propriedade intrínseca molecular, representada pela sua grande instabilidade, sendo um fármaco altamente susceptível a oxidação. A segunda vertente problemática está relacionada com a incidência de efeitos adversos, que podem prejudicar o seguimento terapêutico. Desta forma, esta pesquisa tem como objetivos desenvolver micropartículas biopoliméricas de K-carragena contendo ácido retinóico, e incorporá-las em sistemas tradicionais e em sistemas providos de estruturas liquido-cristalinas, para obtenção de produtos dermatológicos mais estáveis com este fármaco, e consequentemente mais eficazes, e ainda com possibilidade de minimizar o risco de irritações na pele, devido a liberação gradual e prolongada do fármaco. Além disso, estudo de permeação passiva e iontoforética com as formulações de ácido retinóico microencapsulado será realizado visando reconhecer o perfil de permeação deste ativo, buscando também explorar a ação target iontoforética (ação direcionada para efeito na pele) do ácido retinóico, que pode assegurar menor chance de absorção sistêmica e maior eficácia tópica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Gislaine Ricci Leonardi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2014 - 2017

De- emulsificação de águas residuárias a partir de quitosana obtida de resíduos de camarão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Simone Andrea Pozza - Integrante / Enelton Fagnani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2017

Desenvolvimento de microcápsulas simbióticas utilizando biopolímeros: produção e aplicação, Descrição: Este trabalho tem como objetivo principal desenvolver e avaliar a estabilidade frente a condições digestivas de microcápsulas simbióticas para a encapsulação de microrganismos probióticos (Lactobacillus rhamnosus), através de diferentes técnicas para a fabricação de microcápsulas gelificadas, utilizando biopolímeros de grau alimentício e diferentes técnicas de gelificação (interna e externa). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Coordenador / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Fernanda Yumi Ushikubo - Integrante / Mariano Michelon - Integrante / António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente - Integrante.
2014 - 2017

Microemulsões gelificadas como sistemas de encapsulação e controle de textura, Descrição: Microemulsões são sistemas transparentes e termodinamicamente estáveis, formados por gotas de tamanho reduzido e de baixa tensão interfacial. Tais propriedades têm despertado um grande interesse na aplicação destes sistemas na veiculação e encapsulação de bioativos. Para a encapsulação de compostos hidrofóbicos, microemulsões óleo em água (O/A) podem ser utilizadas, devido à presença de óleo na fase dispersa. Entretanto, as microemulsões apresentam reduzida viscosidade, o que pode limitar a sua aplicação. A viscosidade destes sistemas pode ser controlada pela adição de biopolímeros gelificantes na fase aquosa ou, de maneira mais eficiente, pela produção de microgéis pelo processo de extrusão, resultando em produtos com texturas diferenciadas. Assim, este trabalho tem como objetivo principal a produção de microgéis a partir da gelificação de microemulsões contendo biopolímeros gelificantes, visando o desenvolvimento de sistemas inovadores para a encapsulação de compostos ativos hidrofóbicos e o controle das propriedades reológicas dos produtos finais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Cunha, R.L. - Integrante / Gislaine Ricci Leonardi - Integrante / Silas Arandas Monteiro e Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2011

Desenvolvimento de emulsificantes e estabilizantes naturais alimentícios a partir de biopolímeros, Descrição: A busca pelo aumento da estabilidade de emulsões consiste em um grande desafio para a indústria alimentícia, uma vez que a instabilidade de tais sistemas é diretamente associada a parâmetros de qualidade e aceitabilidade por parte dos consumidores. A adição de biopolímeros, como as proteínas e polissacarídeos, pode levar à estabilização das emulsões devido às propriedades de atividade superficial e aumento de viscosidade do meio contínuo, sendo uma alternativa aos ingredientes sintéticos que sofrem grandes restrições de uso no mercado mundial atual. Existe uma procura cada vez maior por produtos associados à qualidade de vida e bem estar, e consequentemente uma crescente demanda por alimentos cujos aditivos sejam seguros à saúde. Essa expectativa por ingredientes naturais se torna ainda mais atrativa e interessante quando se trata do desenvolvimento de novos ingredientes a partir de matérias-primas abundantes no país ou procedentes da utilização de subprodutos ou resíduos industriais como a carcaça bovina, soro do leite e o resíduo da produção de óleo de soja, visto que o Brasil é um dos maiores produtores nestes segmentos agroindustriais. Assim, alguns biopolímeros com grande potencial de utilização na indústria alimentícia seriam o colágeno, proteínas do soro do leite e da soja, além do polissacarídeo solúvel de soja. Contudo, o uso desses componentes puros é limitado visto que as propriedades interfaciais das proteínas são dependentes das características do produto, como o pH. Por sua vez, polissacarídeos exibem restrição menor ou nula quanto a essas variações, mas não possuem propriedades de superfície como as proteínas. Dessa forma, alterações desses biopolímeros, como tratamento térmico controlado e o fracionamento de componentes específicos vêm sendo utilizados com o intuito de suprir algumas de suas limitações como agente emulsificante, a partir da combinação de mecanismos de estabilização, seja eletrostático ou via modificação da viscosidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Angelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Rejane de Castro Santana - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Mariana Zagatto Polastro - Integrante / Adriana Gadioli Tarone - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

Micro e nano emulsões alimenticias: estudo reo-óptico e de estabilidade, Descrição: O aumento da estabilidade de emulsões consiste em um grande desafio, em particular para a indústria de alimentos, dado que a instabilidade inerente a estes sistemas está diretamente associada a parâmetros de qualidade e aceitabilidade por parte dos consumidores. As estratégias para o aumento da estabilidade destas emulsões podem ser focadas na adição de componentes estabilizantes, na interação entre estes componentes ou na estrutura da emulsão formada. A adição de biopolímeros como proteínas do leite e polissacarídeos pode levar à estabilização das emulsões, devido às propriedades de atividade superficial e de aumento de viscosidade do meio contínuo. A redução de tamanho da dispersão de gotas da fase dispersa tende a aumentar a estabilidade do sistema devido à promoção de uma maior interação da interface com os componentes estabilizantes e emulsificantes. Dependendo do grau de diminuição de tamanho destes sistemas são obtidas as chamadas nano-emulsões, que podem apresentar características sensoriais diferenciadas em relação às micro-emulsões. De maneira a desenvolver produtos alimentícios que possuam propriedades funcionais ótimas é fundamental o conhecimento da relação entre o histórico de cisalhamento aplicado durante as etapas de processamento e a morfologia e distribuição de tamanho das gotas de fase dispersa, o que resultam na modificação das propriedades reológicas e sensoriais do sistema como um todo. Sendo assim, o objetivo deste trabalho será estudar as propriedades de emulsões alimentícias visando a produção de sistemas funcionais estáveis física e quimicamente e com estrutura diferenciada. As estratégias empregadas para atingir este objetivo corresponderão ao desenvolvimento de emulsificantes e estabilizantes a partir das propriedades de interação entre as proteínas do leite e polissacarídeos. O efeito do processo de cisalhamento nas propriedades estruturais e de dispersão de tamanho das gotas serão avaliados simultaneamente através da utilização técnica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Angelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Rejane de Castro Santana - Integrante / Bruna Oliveira Gomes - Integrante / Nilson Cremonese Jr - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2005 - 2008

Propriedades reológicas, termodinâmicas e de microestrutura de sistemas formados por polissacarídeos e proteínas globulares, Descrição: Os produtos lácteos representam um importante setor da indústria alimentícia, além de abrangerem grande parte dos produtos dietéticos do mercado. A adição da proteína de soja em alimentos vem sendo ampliada, devido a seu alto valor nutricional e potencial funcionalidade. O uso de polissacarídeos em alimentos é uma prática comum na indústria, devido às suas propriedades funcionais como espessantes e gelificantes, podendo proporcionar características reológicas e de textura únicas. No entanto, a cinética de agregação das proteínas e, portanto, a textura final do produto é afetada pela presença de outros componentes como os polissacarídeos, bem como pela modificação das condições de processo (tratamento térmico, cisalhamento, pH). Tais fatores também afetam a desnaturação térmica das proteínas e, conseqüentemente, o grau de compatibilidade destas com os outros componentes do sistema. Sistemas biopoliméricos podem mostrar diferentes graus de compatibilidade, porém as situações mais comuns são a separação de fases segregativa e associativa (coacervação complexa), levando à formação de emulsões água-água que são utilizadas na indústria de alimentos como substituintes de gordura. Este projeto tem como objetivo principal estudar as interações entre proteínas do leite ou da soja e polissacarídeos através de ensaios macro- (reologia, eletroforese e diagramas de fases) e microscópicos (microscopias confocal e eletrônica de varredura), variando a composição do sistema e as condições de processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante / Monique Monteiro Garcez - Integrante / Edméia Sabadini - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante / Antonio Paulino CostaNetto - Integrante / Marcelo Menossi - Integrante / Angelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Fabíola Yamamoto - Integrante / Joice Aline Pires Vilela - Integrante / Melina Dias Valim - Integrante / Peter Fischer - Integrante / Eric J Windhab - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Estadual de Campinas - Bolsa.
2003 - 2006

Propriedades reológicas e separação de fases de sistemas de isolado protéico de soja adicionado de polissacarídeos, Descrição: A proteína de soja vem sendo amplamente adicionada em alimentos encontrados no mercado devido as suas propriedades funcionais, ao seu alto valor nutricional e por ser uma fonte abundante e acessível economicamente. Aliado a isto, a adição de polissacarídeos e sais nas formulações e as condições de pH podem alterar a cinética de agregação das proteínas, o que irá influenciar a textura do gel protéico. Estes fatores também afetam a desnaturação térmica de proteínas e conseqüentemente as interações entre os componentes do sistema. As interações podem ser desfavoráveis levando a sistemas com separação de fases espontânea ou sistemas parcialmente compatíveis, que vêm sendo utilizados na indústria de alimentos como substitutos de gordura. Ainda são poucos os trabalhos encontrados na literatura sobre misturas de proteína de soja e outros polissacarídeos, que é uma situação amplamente usada na tecnologia de alimentos. Portanto, o objetivo deste trabalho é estudar a influência do pH e da adição de jataí, xantana e sais (NaCl/KCl) sobre o grau de desnaturação, propriedades mecânicas e cinética de gelificação de sistemas-modelo com isolado protéico de soja (IPS). Além disto, pretende-se entender a influência do grau de desnaturação da proteína sobre o comportamento termodinâmico dos sistemas que apresentarem fases separadas (nos sistemas IPS-jataí). A fim de atingir estes objetivos será produzido um isolado protéico de soja a partir da farinha desengordurada de soja. Primeiramente, será estudada a cinética de gelificação do isolado em diferentes pH e temperatura de tratamento térmico. A seguir será estudada a cinética de gelificação de sistemas com proteína e jataí. Este estudo reológico será feito em um reômetro de tensão controlada Carri-med CSL2500 e em um DTMA (Dynamic Thermomechanical Analyzer). As propriedades mecânicas (em estado estacionário) dos sistemas IPS-xantana-Sal serão determinadas em um texturômetro TA-XTIIi. Simultaneamente, o grau de desnaturação protéica .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante / Florencia Cecília Menegalli - Integrante / Míriam Dupas Hubinger - Integrante / Aline Azevedo - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Monique Monteiro Garcez - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Serviço de Apoio Ao Estudante Universidade Estadual de Campinas - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2023 - 2025

Desenvolvimento e otimização da formulação de amido de mandioca para fabricação de embalagens biodegradáveis, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Mariana Agostini de Moraes - Integrante / Laura Oliveira Péres Philadelphi - Integrante / Gisele Fernanda Alves - Integrante., Financiador(es): BE Future Indústria de Produtos Eco-Sustentáveis - Auxílio financeiro / ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP - Auxílio financeiro / Universidade Federal de São Paulo - Outra / Associação Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Auxílio financeiro.
2021 - 2022

Desenvolvimento de formulação de amido de mandioca aditivada para fabricação de embalagens com propriedade biodegradável, Descrição: Desenvolvimento de formulações de amido de mandioca aditivado, que apresentem propriedadestérmicas e reológicas necessárias para o processo e obtenção de embalagens biodegradáveis de mandioca. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Mariana Agostini de Moraes - Integrante / Jose Gregorio Fontainez Garrido - Integrante / Ana Paula Lemes - Integrante / Beatriz Vitória Cavalcante Anastácio da Silva - Integrante / Isabella de Lima Oliveira - Integrante / Lucas de Souza Falcão - Integrante., Financiador(es): Associação Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Auxílio financeiro / Universidade Federal de São Paulo - Auxílio financeiro / BE Future Indústria de Produtos Eco-Sustentáveis - Auxílio financeiro.
2023 - 2025

Desenvolvimento e otimização da formulação de amido de mandioca para fabricação de embalagens biodegradáveis, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Mariana Agostini de Moraes - Integrante / Laura Oliveira Péres Philadelphi - Integrante / Gisele Fernanda Alves - Integrante., Financiador(es): BE Future Indústria de Produtos Eco-Sustentáveis - Auxílio financeiro / ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP - Auxílio financeiro / Universidade Federal de São Paulo - Outra / Associação Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Auxílio financeiro.
2021 - 2022

Desenvolvimento de formulação de amido de mandioca aditivada para fabricação de embalagens com propriedade biodegradável, Descrição: Desenvolvimento de formulações de amido de mandioca aditivado, que apresentem propriedadestérmicas e reológicas necessárias para o processo e obtenção de embalagens biodegradáveis de mandioca. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Perrechil Bonsanto - Coordenador / Mariana Agostini de Moraes - Integrante / Jose Gregorio Fontainez Garrido - Integrante / Ana Paula Lemes - Integrante / Beatriz Vitória Cavalcante Anastácio da Silva - Integrante / Isabella de Lima Oliveira - Integrante / Lucas de Souza Falcão - Integrante., Financiador(es): BE Future Indústria de Produtos Eco-Sustentáveis - Auxílio financeiro / Universidade Federal de São Paulo - Auxílio financeiro / Associação Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Auxílio financeiro.

Prêmios

2024

Honra ao mérito no Prêmio Mulheres Cientistas da Unifesp 30 anos, Universidade Federal de São Paulo.

2023

2º Lugar nas Olimpíadas Científicas ABC Science 2022, ABC - A Casa da Cosmetologia e DSM-Firmenich.

2020

Melhor trabalho apresentação oral - 2° colocado, 12° Congresso Paulista de Infectologia.

2013

Menção Honrosa no Prêmio Capes de Tese, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

2012

3° lugar no Prêmio Henri Nestlé 3ª edição, Nestlé.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de São Paulo, Campus Diadema. , Rua São Nicolau, 210 - 3° andar - Bionat, Centro, 09913030 - Diadema, SP - Brasil, Telefone: (11) 971199619, URL da Homepage:

Experiência profissional

2024 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado D1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - 2024

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto C4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2022

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto C3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2020

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto C2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2018

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto C1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2016

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto A2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2015

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto A1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2024
Direção e administração, Campus Diadema.,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.
12/2021
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade de extensão realizada, Membro do Colegiado Deliberativo da Universidade Aberta à Economia Solidária.
08/2018
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biopolímeros, Metodologia Científica, Reologia, Tratamento Estatístico de Dados
06/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema.,Cargo ou função, Comissão de Ensino do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.
03/2014
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias
03/2014
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Operações Unitárias, Operações Unitárias, Metodologia Científica
11/2013
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte I - Laboratório, Fenômenos de Transporte II - Laboratório, Operações Unitárias I - teórica e laboratório, Operações Unitárias II - laboratório, Operações Unitárias III - teórica e laboratório, Processos Industriais de Alimentos, Metodologia Científica
09/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Diadema.,Linhas de pesquisa
06/2023 - 07/2024
Direção e administração, Campus Diadema.,Cargo ou função, Vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.
11/2016 - 04/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Alimentação do campus Diadema.
05/2019 - 02/2022
Direção e administração, Campus Diadema.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Avaliação de Docente em Estágio Probatório da UNIFESP campus Diadema.
11/2019 - 10/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema.,Cargo ou função, Coordenadora da Comissão de Estágios do curso de Engenharia Química.
08/2018 - 12/2019
Extensão universitária , Campus Diadema.,Atividade de extensão realizada, Docente no curso de especialização em Educação Alimentar e Nutricional.
12/2018 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema.,Cargo ou função, Vice-coordenadora da Comissão de Estágio do curso de Engenharia Química.
10/2014 - 09/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema.,Cargo ou função, Comissão do Curso de Engenharia Química.
10/2014 - 01/2016
Direção e administração, Campus Diadema.,Cargo ou função, Coordenador do curso de Engenharia Química.
01/2014 - 11/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema.,Cargo ou função, Membro da comissão de estágios.

2012 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: pós doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pós doutorado no Centro de Estudos de Petróleo (CEPETRO)

2008 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento do projeto de pesquisa: Propriedades Mecânicas e Microestrutura de sistemas formados por isolado protéico de soja e jataí

2003 - 2004

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento do projeto de pesquisa: Propriedades Mecânicas e Microestrutura de sistemas formados por caseína e jataí adicionados de NaCl ou KCl

Atividades

03/2010 - 07/2010
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Monitoria da disciplina TA 631 (Operações Unitárias I) oferecida para os alunos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Este estágio faz parte do Programa de Estágio Docente (PED).
07/2006 - 12/2006
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Monitoria da disciplina TA 431 (Mecânica dos Materiais) oferecida para os alunos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Este estágio faz parte do Programa de Estágio Docente (PED).
07/2005 - 12/2005
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Monitoria da disciplina TA 431 (Mecânica dos Materiais) oferecida para os alunos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Estágio que faz parte do Programa de Apoio Didático (PAD).
11/2004 - 09/2005
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante discente da graduação no Departamento de Engenharia de Alimentos.
11/2003 - 10/2004
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante discente da graduação na Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos.
09/2001 - 10/2002
Treinamentos ministrados , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Programa Especial de Treinamento (PET)

2005 - 2005

Kerry do Brasil

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio na área de produção.

Atividades

01/2005 - 03/2005
Estágios , Unidade Campinas.,Estágio realizado, estágio na área de engenharia de alimentos relacionado com a produção.