Maria Raquel Abreu Lima Junqueira

Possui graduação em Economia Doméstica pela Universidade Federal de Viçosa (1993). Pós Graduação em Administração em Serviço de Alimentação, Pòs Graduação em Recursos Humanos, Matérias Isoladas do Mestrado em Ciência dos Alimentos pela UFMG, Atualmente é instrutora de cursos gerenciais do Sindicato de Panificação, Coordenadora do Curso de Pós Graduação Gestão da Segurança dos Alimentos pelo SENAC. Consultoria na área de alimentos : Organizações Mangabeiras LTDA, consultoria na área de nutrição e tecnologia - Vianney Indústria e Comércio LTDA, consultoria em alimentos - Salgados Carvalho LTDA, consultoria - MM Panificação Ind e Com LTDA- Padaria Forno Dóro, consultora - Pizzaria Forno Dóro, consultora - Panificadora Tradição do Carmo LTDA, consultora - Restaurante e Mercearia Pires e Pires LTDA, consultora - Padaria Super Pão LTDA, consultora - Pão Douro LTDA e consultora - Pão Nosso Comércio e Ind LTDA.. Tem experiência na área de Biologia Geral, com ênfase em Microbiologia, Nutrição para comunidade saudável, Ciência e Tecnologia em Alimentos, Economia Doméstica, Boas Práticas de Fabricação e APPCC e gestão de ferramentas da qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 20/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência de Alimentos

1999 - Atual

Universidade Federal de Minas Gerais

Especialização em Administração em Serviços de Alimentação

1996 - 1997

Universidade FUMEC
Orientador: cada professor orientou uma área

Especialização em Administração de Recursos Humanos

1995 - 1995

Faculdade de Ciências Gerenciais da Una
Orientador: Rosilene Miranda Barroso da Cruz

Graduação em Economia Doméstica

1988 - 1993

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2004 - 2004

Curso de Formação de Consultores em Planos de APPC. (Carga horária: 48h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte.

2003 - 2003

Curso para formação de consultores- AMIPÃO. (Carga horária: 25h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

2000 - 2000

Curso de Tecnologia Internacional de Panificação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais.

1999 - 1999

Sorvete Light. (Carga horária: 8h). , ARTEGEL.

1998 - 1998

Básico e Avançado do Sistema TECFOOD. (Carga horária: 60h). , Empresa Tecnisa.

1998 - 1998

Método APPCC -EMPRESAS DE SUPERGELADOS. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte.

1998 - 1998

Encontro tecnico-comercial ind sorvetes de MG. (Carga horária: 8h). , GERMATOWN BRASIL.

1997 - 1998

WINDOWS/95, WORD FOR WINDOWS, EXCEL 7.0, POWERPOIN. (Carga horária: 60h). , EDUCOOP informática.

1997 - 1997

Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 8h). , Restaurante, Planejamento, Assessoria e Consultoria.

1996 - 1996

Técnicas Gerenciais na Negociação. (Carga horária: 15h). , SINDERC.

1995 - 1995

Diferencial da Qualidade pelo controle microbiológ. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - MG, SENAC/MG, Brasil.

1993 - 1993

Programa 5 S. (Carga horária: 4h). , ALIMENTA ALIMENTAÇÃO INDUSTRIAL.

1993 - 1993

Análise Transacional. (Carga horária: 13h). , Magnesita Refratários.

1993 - 1993

palestra para profissionais Buffet e Confeitaria. (Carga horária: 8h). , NESTLE.

1991 - 1992

Extensão universitária em Programa Gilberto Melo. (Carga horária: 192h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia Doméstica.

Participação em eventos

MONITORIA EM ANATOMIA HUMANA E FISIOLOGIA- UFV.ATENDIMENTO A ALUNOS E PREPARAÇÃO DE AULAS PRÁTICAS DE ANATOMIA E FISIOLOGIA HUMANA. 1991. (Outra).

V ENCONTRO NACIONAL DE ECONOMIA DOMÉSTICA.Competências da Vice Presidencia da Associação Nacional de Economia Doméstica. 1990. (Encontro).

X CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA DOMÉSTICA. 1989. (Congresso).

Outras produções

JUNQUEIRA, M. R. A. L. . CURSO BPF GERENTES, PADEIROS, CONFEITEIROS, CAIXAS E ATENDENTES. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JUNQUEIRA, M. R. A. L. . material didático para cursos de Segurança Alimentar. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Segurança Alimentar).

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - Atual

Panificadora Tradição do Carmo LTDA

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC

2008 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - MG

Vínculo: COORDENADORA, Enquadramento Funcional: COORDENADORA DE CURSO DE POS GRADUAÇÃO, Carga horária: 8

Outras informações:
Coordenadora do Curso de Pós Graduação Gestão da Segurança dos Alimentos- SENAC MG

2007 - Atual

Pão Douro LTDA

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC

2007 - Atual

Pizzaria Forno Dóro

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 2

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC

2006 - Atual

Restaurante e Mercearia Pires e Pires LTDA

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 5

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC

2006 - Atual

Padaria Super Pão LTDA

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 5

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC

2005 - Atual

Pão Nosso Comércio e Ind LTDA.

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC.

2004 - 2005

SENAI

Vínculo: INSTRUTOR, Enquadramento Funcional: INSTRUTOR CURSO PANIFIEIRO, Carga horária: 8

Outras informações:
Instrutora das disciplinas: Tecnologia em Panificação, Análise sensorial, Microbiologia dos Alimentos/Boas Práticas de Fabricação, Tecnologia dos Alimentos.

2003 - Atual

Sindicato de Panificação

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Instrutora de Cursos Gerenciais, Carga horária: 6

Outras informações:
Instrutora de Cursos Gerencias para o Sindicato de Panificação e Associação Mineira de Panificação. cursos: - Gerente - Padeiro e ajudante - Confeiteiro e ajudante - Caixa - Atendente de Padaria

2002 - Atual

Organizações Mangabeiras LTDA

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria na área de alimentos, Carga horária: 9

Outras informações:
Prestação de Consultoria na área de Nutrição para comunidade Saudável, bem como Tecnologia de Alimentos.

2002 - Atual

Vianney Indústria e Comércio LTDA

Vínculo: Consultoria em Alimentos, Enquadramento Funcional: Consultoria na área de nutrição e Tecnologia, Carga horária: 6

Outras informações:
Consultoria na àrea de Nutrição para comunidades saudável e Tecnologia de alimentos.

2001 - Atual

Salgados Carvalho LTDA

Vínculo: Consultoria em Alimentos, Enquadramento Funcional: Consultoria em alimentos, Carga horária: 2

Outras informações:
Consultoria em Nutrição para comunidade saudável e Tecnologia em alimentos- Atendimento em Boas Práticas de Fabricação à clientes, devidamente selecionados.

2000 - 2002

Salgatello LTDA

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 4

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC, para fábrica de salgados Super Gelados.

2000 - 2001

Sanduíches Naturais Ó'Xente.

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC. Fábrica de Sanduíche Natural

2000 - 2000

CBL LTDA- PANADERO

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: CONSULTORA, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC, para fábrica de Pão de Forma

1999 - Atual

MM Panificação Ind e Com LTDA- Padaria Forno Dóro

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 2

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC

1998 - 1999

Empresa Tavares LTDA

Vínculo: FUNCIONÁRIA, Enquadramento Funcional: SUPERVISORA, Carga horária: 44

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC, controle de qualidade da Matéria prima ao produto, desenvolvimento de produtos, treinamento, gerenciamento.

1996 - 1997

Distribuidora Rocha LTDA

Vínculo: Supervisora, Enquadramento Funcional: Supevisora, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitoramento da Gestão da Segurança Alimentar dos produtos, com ênfase nas BPF/APPCC, em Indústria de Salgados Super Gelados à Nitrogênio.

1993 - 1996

Alimenta Alimentação Industrial LTDA

Vínculo: Gerente de Restaurantes Indust, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.