Dairo Cabral de Oliveira

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Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2016

  Redução de sódio em hamburguer bovino com adição de pontenciador de sabor, Descrição: Com a redução de sódio a fim de garantir a qualidade de vida das pessoas e que atende as metas do Ministério da Saúde para 2017, através de sua redução isolada e a redução combinada a adição de ingredientes potenciadores de sabor. Este trabalho teve como objetivo elaborar um hambúrguer com teor reduzido de sódio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / JULIANA RESENDE GONÇALVES SILVA - Integrante / AUGUSTO ALOÍSIO BENEVENUTO JÚNIOR - Integrante / ANA PAULA DE SOUZA PIRES - Integrante / VANESSA RIANI OLMI SILVA - Integrante / FREDERICO SOUZALIMA CALDONCELLI FRANCO - Coordenador.

• 2016 - 2016

  Produção de poli (3hidroxibutirato) por Cupriavidus necator a partir de resíduos da indústria de alimentos, Descrição: Tem como avaliar a produção de poli (3hidoxibutirato), a partir de resíduos das indústrias processadoras de alimentos, visando à diminuição dos custos de produção. Avaliar a capacidade de crescimento de Cupriavidus necator em resíduos das indústrias processadoras de alimentos, tais como o soro de leite e amido hidrolisado Estudar a capacidade de conversão dos substratos citados acima em poli (3hidroxibutirato) (P(3HB)) por Cupriavidus necator.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Cleuber Antônio de Sá silva - Coordenador / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Maisa Ribeiro da Costa - Integrante / NÁDJLA MIRANDA VILELA GOULART - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante.

• 2015 - 2016

  Potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado, Descrição: Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Isolar e identificar microrganismos psicrotróficos proteolíticos de leite cru granelizado; Determinar a população de microrganismos mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos. Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Tendo assim, informações sobre o potencial de degradação de proteínas do leite por bactérias psicrotróficas contaminantes do leite submetidos à refrigeração em temperaturas recomendadas pela legislação. Dessa forma, poderão ser propostas novas condições para a conservação do leite no sistema de coleta a granel incluindo novos parâmetros sobre temperatura e tempo de estocagem. Os resultados também contribuirão para ressaltar a importância do controle da contaminação inicial da matéria-prima para fins de prevenção da hidrólise da caseína em leite e perdas de rendimento e qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática., Descrição: Elaboração de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática. Caracterizar físicoquimicamente e microbiologicamente a polpa de juçara e de manga Ubá processada Determinar o conteúdo de compostos bioativos nas polpas de juçara e manga Determinar o potencial antioxidante das polpas de juçara e manga Determinar o efeito da pasteurização térmica e da pasteurização por API sobre as características físicoquímicas, microbiológicas, compostos fitoquímicos e potencial antioxidante dos produtos obtidos Avaliar a influência da pasteurização térmica e da Altas pressões Hidrostáticas (API) sob a viabilidade da cultura probiótica de Lactobacillus. rhamnosus GG nos produtos obtidos. Avaliar sensorialmente o suco misto dos diferentes tratamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / John Warnens Canuto - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Rosângela Maria Moreira - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / Rodolfo Augusto de Faria Pimenta - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante / Paulo Stringheta - Integrante.

• 2013 - 2014

  Quantificação de glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG, Descrição: Este projeto teve como objetivo geral de quantificar o teor de Glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG. Avaliar por meio de um questionário o consumo in natura e Farinhas de mandiocas torrada e crua no Municipio de Rio Pomba-MG. Quantificar os compostos cianetos nas farinhas de mandioca no Município por meio de espectrometria. Caracterizar as Farinhas torrada e crua quanto as análises Físico-Químicas no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Cleuber Antônio de Sá silva - Coordenador / Juliana Leitoguinho Condé - Integrante / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Influência do emprego da radiação gama (60 Co), de diferentes embalagens plasticas flexíveis e da temperatura de estocagem na conservação de polpa de açaí, Descrição: Avaliar diferentes doses de radiação gama na conservação de polpa de açaí; analisar o emprego deste, em embalagens PEBD transparente e PEBD laminado com o índice de saturação de cor das amostras; determinação de analises físico-químicas e microbiológicas de polpa de açaí no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Cleuber Antônio de Sá silva - Coordenador / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Josinei Magalhães de Freitas - Integrante.

• 2013 - Atual

  Quantificação de glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG, Descrição: Este projeto teve como objetivo geral de quantificar o teor de Glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG. Avaliar por meio de um questionário o consumo in natura e Farinhas de mandiocas torrada e crua no Municipio de Rio Pomba-MG. Quantificar os compostos cianetos nas farinhas de mandioca no Município por meio de espectrometria. Caracterizar as Farinhas torrada e crua quanto as análises Físico-Químicas no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Cleuber Antônio de Sá silva - Integrante / Juliana Leitoguinho Condé - Integrante / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante.

• 2015 - Atual

  Potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado, Descrição: Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Isolar e identificar microrganismos psicrotróficos proteolíticos de leite cru granelizado; Determinar a população de microrganismos mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos. Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Tendo assim, informações sobre o potencial de degradação de proteínas do leite por bactérias psicrotróficas contaminantes do leite submetidos à refrigeração em temperaturas recomendadas pela legislação. Dessa forma, poderão ser propostas novas condições para a conservação do leite no sistema de coleta a granel incluindo novos parâmetros sobre temperatura e tempo de estocagem. Os resultados também contribuirão para ressaltar a importância do controle da contaminação inicial da matéria-prima para fins de prevenção da hidrólise da caseína em leite e perdas de rendimento e qualidade. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante.

• 2014 - 2015

  Influência do emprego da radiação gama (60 Co), de diferentes embalagens plasticas flexíveis e da temperatura de estocagem na conservação de polpa de açaí, Descrição: Avaliar diferentes doses de radiação gama na conservação de polpa de açaí; analisar o emprego deste, em embalagens PEBD transparente e PEBD laminado com o índice de saturação de cor das amostras; determinação de analises físico-químicas e microbiológicas de polpa de açaí no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Cleuber Antônio de Sá silva - Coordenador / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Josinei Magalhães de Freitas - Integrante.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática., Descrição: Elaboração de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática. Caracterizar físico-quimicamente e microbiologicamente a polpa de juçara e de manga Ubá processada; Determinar o conteúdo de compostos bioativos nas polpas de juçara e manga; Determinar o potencial antioxidante das polpas de juçara e manga; Determinar o efeito da pasteurização térmica e da pasteurização por API sobre as características físico-químicas, microbiológicas, compostos fitoquímicos e potencial antioxidante dos produtos obtidos; Avaliar a influência da pasteurização térmica e da Altas pressões Hidrostáticas (API) sob a viabilidade da cultura probiótica de Lactobacillus. rhamnosus GG nos produtos obtidos. Avaliar sensorialmente o suco misto dos diferentes tratamentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / John Warnens Canuto - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Rosângela Maria Moreira - Integrante.

• 2013 - 2014

  Quantificação de glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG, Descrição: Este projeto teve como objetivo geral de quantificar o teor de Glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG. Avaliar por meio de um questionário o consumo in natura e Farinhas de mandiocas torrada e crua no Municipio de Rio Pomba-MG. Quantificar os compostos cianetos nas farinhas de mandioca no Município por meio de espectrometria. Caracterizar as Farinhas torrada e crua quanto as análises Físico-Químicas no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Cleuber Antônio de Sá silva - Integrante / Juliana Leitoguinho Condé - Integrante / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante.

• 2015 - Atual

  Potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado, Descrição: Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Isolar e identificar microrganismos psicrotróficos proteolíticos de leite cru granelizado; Determinar a população de microrganismos mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos. Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Tendo assim, informações sobre o potencial de degradação de proteínas do leite por bactérias psicrotróficas contaminantes do leite submetidos à refrigeração em temperaturas recomendadas pela legislação. Dessa forma, poderão ser propostas novas condições para a conservação do leite no sistema de coleta a granel incluindo novos parâmetros sobre temperatura e tempo de estocagem. Os resultados também contribuirão para ressaltar a importância do controle da contaminação inicial da matéria-prima para fins de prevenção da hidrólise da caseína em leite e perdas de rendimento e qualidade. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante.

• 2014 - 2015

  Influência do emprego da radiação gama (60 Co), de diferentes embalagens plasticas flexíveis e da temperatura de estocagem na conservação de polpa de açaí, Descrição: Avaliar diferentes doses de radiação gama na conservação de polpa de açaí; analisar o emprego deste, em embalagens PEBD transparente e PEBD laminado com o índice de saturação de cor das amostras; determinação de analises físico-químicas e microbiológicas de polpa de açaí no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Cleuber Antônio de Sá silva - Coordenador / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Josinei Magalhães de Freitas - Integrante.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática., Descrição: Elaboração de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática. Caracterizar físico-quimicamente e microbiologicamente a polpa de juçara e de manga Ubá processada; Determinar o conteúdo de compostos bioativos nas polpas de juçara e manga; Determinar o potencial antioxidante das polpas de juçara e manga; Determinar o efeito da pasteurização térmica e da pasteurização por API sobre as características físico-químicas, microbiológicas, compostos fitoquímicos e potencial antioxidante dos produtos obtidos; Avaliar a influência da pasteurização térmica e da Altas pressões Hidrostáticas (API) sob a viabilidade da cultura probiótica de Lactobacillus. rhamnosus GG nos produtos obtidos. Avaliar sensorialmente o suco misto dos diferentes tratamentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / John Warnens Canuto - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Rosângela Maria Moreira - Integrante.

• 2013 - 2014

  Quantificação de glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG, Descrição: Este projeto teve como objetivo geral de quantificar o teor de Glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG. Avaliar por meio de um questionário o consumo in natura e Farinhas de mandiocas torrada e crua no Municipio de Rio Pomba-MG. Quantificar os compostos cianetos nas farinhas de mandioca no Município por meio de espectrometria. Caracterizar as Farinhas torrada e crua quanto as análises Físico-Químicas no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Cleuber Antônio de Sá silva - Integrante / Juliana Leitoguinho Condé - Integrante / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante.

• 2016 - Atual

  Produção de poli (3-hidroxibutirato) por Cupriavidus necator a partir de resíduos da indústria de alimentos, Descrição: Tem como avaliar a produção de poli (3-hidoxibutirato), a partir de resíduos das indústrias processadoras de alimentos, visando à diminuição dos custos de produção. Avaliar a capacidade de crescimento de Cupriavidus necator em resíduos das indústrias processadoras de alimentos, tais como o soro de leite e amido hidrolisado; Estudar a capacidade de conversão dos substratos citados acima em poli (3-hidroxibutirato) (P(3HB)) por Cupriavidus necator.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Integrante / Cleuber Antônio de Sá silva - Coordenador / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante / Maisa Ribeiro da Costa - Integrante.

• 2015 - Atual

  Potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado, Descrição: Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Isolar e identificar microrganismos psicrotróficos proteolíticos de leite cru granelizado; Determinar a população de microrganismos mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos. Avaliar e caracterizar o potencial proteolítico de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru refrigerado e seu efeito sobre a qualidade do leite. Tendo assim, informações sobre o potencial de degradação de proteínas do leite por bactérias psicrotróficas contaminantes do leite submetidos à refrigeração em temperaturas recomendadas pela legislação. Dessa forma, poderão ser propostas novas condições para a conservação do leite no sistema de coleta a granel incluindo novos parâmetros sobre temperatura e tempo de estocagem. Os resultados também contribuirão para ressaltar a importância do controle da contaminação inicial da matéria-prima para fins de prevenção da hidrólise da caseína em leite e perdas de rendimento e qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática., Descrição: Elaboração de suco misto probiótico a partir dos frutos da palmeira juçara e manga Ubá utilizando pasteurização e alta pressão isostática. Caracterizar físico-quimicamente e microbiologicamente a polpa de juçara e de manga Ubá processada; Determinar o conteúdo de compostos bioativos nas polpas de juçara e manga; Determinar o potencial antioxidante das polpas de juçara e manga; Determinar o efeito da pasteurização térmica e da pasteurização por API sobre as características físico-químicas, microbiológicas, compostos fitoquímicos e potencial antioxidante dos produtos obtidos; Avaliar a influência da pasteurização térmica e da Altas pressões Hidrostáticas (API) sob a viabilidade da cultura probiótica de Lactobacillus. rhamnosus GG nos produtos obtidos. Avaliar sensorialmente o suco misto dos diferentes tratamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / John Warnens Canuto - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Rosângela Maria Moreira - Integrante.

• 2013 - 2014

  Quantificação de glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG, Descrição: Este projeto teve como objetivo geral de quantificar o teor de Glicosídeos cianogênicos em farinhas de mandioca comercializadas no Município de Rio Pomba-MG. Avaliar por meio de um questionário o consumo in natura e Farinhas de mandiocas torrada e crua no Municipio de Rio Pomba-MG. Quantificar os compostos cianetos nas farinhas de mandioca no Município por meio de espectrometria. Caracterizar as Farinhas torrada e crua quanto as análises Físico-Químicas no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba no Laboratório do Departamento Acadêmico de Ciência e tecnologia de Alimentos (DCTA) do IFSUDESTE MG - Campus Rio Pomba. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Dairo Cabral de Oliveira - Coordenador / Cleuber Antônio de Sá silva - Integrante / Juliana Leitoguinho Condé - Integrante / Daniela Cristina Faria Vieira - Integrante.

Prêmios