Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres concluiu o Doutorado em Ciência dos Alimentos (São Paulo, SP) pela Universidade de São Paulo, em 1988. Foi Visiting Scholar na MSU de 1986 a 1987, como bolsista Fulbright Comission. Professora Associada - desde 1991 na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Associado 3 desde 2013. Publicou 132 artigos em periódicos especializados, 5 trabalhos aceitos, e 126 trabalhos em anais de eventos. Possui 6 livros publicados, 1 processo, 1 software e 1 patente técnica além de outros 30 itens de produção técnica. Participou de 18 eventos no exterior e 87 no Brasil. Supervisionou 6 pós-doutores com bolsa da FAPESP, 1 com bolsa CAPES e supervisionou um Jovem Pesquisador com auxílio e bolsa da FAPESP. Orientou 28 dissertações de Mestrado, 18 teses de Doutorado e co-orientou 1 tese de Doutorado, atualmente orienta 2 mestres , 4 doutores e 3 IC e PD da CAPES, 1 PD sem bolsa. Orientou 30 trabalhos de Iniciação Científica nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde Coletiva. Vários AT foram treinados. Recebeu 6 Prêmios/Homenagens.Recentemente um trabalho foi capa da revista Food & Function 07/2016 e Journal of Food Bioactives 07/2019. Ganhou prêmio de 3º lugar como melhor pôster na categoria internacional no IFT - Institute of Food Technologists - New Orleans, USA, 02/07/2019. Atua diretamente na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em cinco linhas de pesquisa: 1) Lipídios, ácidos graxos, colesterol, fitoesterol, HPAs e seus produtos de oxidação 2) Antioxidantes e substâncias bioativas e doenças crônicas não transmissíveis. 3) Carnes, Aves e Pescados e seus produtos 4) Microssomos, Lipossomos e Sistemas Modelo em Células CACO2 5) Alimento e Humor - MoodFood - estratégias nutricionais com alimentos Em suas atividades profissionais, interagiu com 165 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos. Em seu CVLattes, os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico cultural, são: aulas ministradas, comissões, grupos de trabalho, valor nutricional, segurança alimentar, lipídios, qualidade higiênico sanitária, substitutos de gordura, alimentos funcionais e tecnologia de alimentos. Em 25/04/2015 apresentou fator H=13 na base SCOPUS - ID 243086900 e ResearcherGate https://www.researchgate.net/profile/Elizabeth_Torres3/reputation 32,22 em 16/03/2019 105 publicações, 1536 citações fator de impacto 92,11. Finalista do Prêmio Jabuti 2018, Câmara Brasileira do Livro. .

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1984 - 1988

Universidade de São Paulo
Título: OXIDACAO LIPIDICA EM CHARQUE.
Orientador: MASSAMI SHIMOKOMAKI - PhD
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Charque; lipídios.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1984 - 1987

Universidade de São Paulo
Título: OXIDACAO LIPIDICA E DESCOLORACAO EM CARNES.
Orientador: MASSAMI SHIMOKOMAKI - PHD
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Antioxidantes; Carnes; Charque; lipídios; Medicina Ortomolecular; Oxidacao. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1980 - 1982

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: INFLUENCIA DA MACERACAO E COZIMENTO NA QUALIDADE DE SOJA (GLYCINE MAX),Ano de Obtenção: 1982
Orientador: CARLOS ALBERTO BENTO DA SILVA - PHD
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Maceração; Soja; Pesquisa e desenvolvimento de alimentos; Cocção; Sal; Enlatamento de vegetais. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia Agronômica

1976 - 1979

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Pós-doutorado

2000

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Teor de Lipídios em Alimentos e sua importância na Nutrição, Ano de obtenção: 2000., Palavras-chave: CSI; dieta aterogênica; teor de lipídios; Indice de Colesterol; PCA., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

1988 - 1990

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Oficina de escrita gastronômica. , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, FSP/USP, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento da Plataforma Pivot. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Saúde Pública Usp, FSP, Brasil.

2010 - 2010

Metodologia da Disciplina de Empreendedorismo. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Nutrição para Oficina de Trabalho. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, FSP/USP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Organização de eventos

TORRES, E. A. F. S. ; CESAR, C. L. G. ; RIBEIRO, Helena ; ZIONI, Fabíola . Seminário Internacional Deafios da Saúde Pública (passado, presente e futuro). Realizado nos dias 06 e 07 de abril de 2008.. 2008. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. ; CESAR, C. L. G. ; ZIONI, Fabíola . Seminário Escrita Científica. Realizado no período de 2 a 6 de julho de 2007.. 2007. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . XXI Prêmio Jovem Cientista: Sangue - Fluído da Vida - Tema: Estabelecimento no Brasil de um centro de referência para o diagnóstico de imunodeficiências primárias. 2006. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . XXI Prêmio Jovem Cientista: Sangue - Fluído da Vida. Tema: Transplante da medula óssea e do cordão umbilical no tratamento das doenças hematológicas. 2006. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . 14.º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. 2006. (Congresso).

TORRES, E. A. F. S. ; ARÊAS, J. A. G. . I Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação. 2005. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . XXI Prêmio Jovem Cientista: Sangue - Fluido da Vida. 2005. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

TORRES, E. A. F. S. . Seminário sobre Alimentos Funcionais - Nutracêuticos. 1999. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Seção de Poster do III Encontro - Laboratório de Saúde Pública: Pesquisa e Desenvolvimento. 1999. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Seminário Alimentos Funcionais Nutracêuticos. 1999. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Seção de Poster do III Encontro - Laboratório de Saúde Pública: Pesquisa e Desenvolvimento. 1999. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Sessão Poster na II Reunião Anual do Instituto Adolfo Lutz - Controle de Qualidade e Composição de Alimentos, Bebidas e Água. 1997. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Seminário Configuração de Cromatógrafo Líquido para Análises de Alimentos e Controle do Meio Ambiente. 1996. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora dos Seminários: Informação em excesso? e Uso e aplicações da base de dados Food Science and Techonology Abstracts, ministrada pelo John Metcalfe, PhD, no dia 11 de outubro de 1996, na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1996. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Seminário Indicadores de Produção Científica, Alcance e Limitações. 1996. (Outro).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Reunião com o Presidente da Comissão Central de Informática da Universidade de São Paulo, Prof. Titular Imre Simon (Rede Internet e o Papel das Comissões de Informática da USP). 1995. (Outro).

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Participação em eventos

Congresso Ganepão 2019: 8° Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada - CNBI E 4° cOCongresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim. 2019. (Congresso).

I International Symposium on Citrus Bioactive compounds and health benefits. 2018. (Simpósio).

ILSI - Internacional Life Sciences Institute. 2018. (Simpósio).

IX Congresso Nacional / Reunião Anual ILSI Brasil: Ciência e Alimentação na Atualidade. 2018. (Congresso).

Novos Horizontes em Alimentos Fortificados e Suplementos Alimentares. 2018. (Simpósio).

Summit sbCTA 50 anos - Suplementos Alimentares. 2018. (Congresso).

2º Workshop Comunicação e Saúde na Mídia: Inovar é Preciso. 2017. (Outra).

XVI Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde - Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos: Avanços Científicos, Perspectivas e Desafios.. 2017. (Outra).

ISNFF - The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods. Bioaccessibility of polyphenols and effect of dietary macronutrients on the antioxidant capacity of guarana (Paullinia cupana), under in vitro conditions. 2016. (Congresso).

11 Slaca - Simpósio latino americano de ciências de alimentos.Effect of Antioxidant Activity of Bioactive compounds of Jambolan (Syzygium cumini skeels) on Lipid Oxidantion and Scavenging free radicals. 2015. (Simpósio).

11º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Alimentos, Câncer e Doenças Degenerativas. 2015. (Simpósio).

13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimnetação e Nutrição -SBAN. Simpósio: Café e seus Efeitos na Saúde. 2015. (Congresso).

13º SBAN - Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Bioacessibilidade e Atividade Antioxidante dos Polifenois naturalmente presentes no Juá (Ziziphus Joazeiro M.). 2015. (Congresso).

2º International Conference on Global Food Security. 2015. (Congresso).

8º Acorde Gastronômico. 2015. (Encontro).

Banda Larga e Prato Fino: Como veicular as informações das ci ciências dos alimentos, da alimentação e da nutrição pelos meios digitais.. 2015. (Encontro).

Evento de Atualidades em Food Safety VII: O Impacto da RDC 14 na Industria de Alimentos. 2015. (Congresso).

ILSI - International Life Sciences Institute. 2015. (Congresso).

Simposio abordagens para avaliação do Risco de Plantas Geneticamente Modificadas: Rodada Latino Americana. 2015. (Simpósio).

IX CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. Efeito do Método de Extração no Teor de Polifenois e na Atividade Antioxidante do Fruto do Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart). 2014. (Congresso).

5.º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS. Determination of phytosterol oxides in margarine samples after heating at 140º using GC-MS. 2013. (Congresso).

5º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas -BrMASS. Determination of phytosterol oxides in margarine samples after heating at 140º using GC-MS. 2013. (Congresso).

IFT13 - IFT Annual Meeting & Food Expo.Inhibition of lipid oxidation in microsomal fraction from chicken drumstick and liver with grape juice pomace. 2013. (Encontro).

16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. Addressing global food security and wellness through food science and technology. 2012. (Congresso).

16º IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology. Research in Food and Nutrition. 2012. (Congresso).

V SIMCOPE - Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Avaliação da Coloração de Camarões Sete Barbas (Xiphopenaeus kroyeri) nas Frotas Pesqueiras de Santos e Grarujá. 2012. (Simpósio).

Workshop Atualidades em Food Safety IV. 2012. (Outra).

9.º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Desenvolvimento do método do índice de qualidade (MIQ) para o camarão sete-barbas (xiiphopenaeus kroyeri). 2011. (Simpósio).

9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade".Desenvolvimento do Método do Índice de Qualidade (MIQ) para o Camarão Sete-Barbas (Xiphopenaeus kroyeri). 2011. (Simpósio).

First International Congress on Cocoa, Coffee and Tea. Determination of Phytosterols levels in Brazilian Cocoa (Theobroma cacao) by GC-MS. 2011. (Congresso).

First International Congress on Cocoa, Coffee and Tea. Influence of Roasting Degree of Coffee Beans on Antioxidant Activity. 2011. (Congresso).

First International Congress on Cocoa, Coffee and Tea. Effect of Regular Coffee Beverages on the Antioxidant status and Enzymes Activity in Healthy Volunteers. 2011. (Congresso).

First International Congress on COCOA, COFFEE and TEA. Determination of phytosterols levels in Brazilian cocoa. 2011. (Congresso).

I Workshop em Integração e Oportunidades do Núcleo de Apoio à pesquisa em Alimentos e Nutrição - NAPAN. 2011. (Encontro).

I Workshop em Integração e Oportunidades do Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição - NAPAN. 2011. (Outra).

IFT10 - IFT Annual Meeting & Food Expo.Phytosterol oxides contents in commercial soybeans oils commonly consumed in Brazil. 2010. (Encontro).

IFT10 - IFT Annual Meeting & Food Expo.Quantification of fatty acids in Brazilian food products labeled as not containing trans fatty acids. 2010. (Encontro).

IFT10 - IFT Annual Meeting & Food Expo.Phytosterol composition in Brazilian coffee powder samples. 2010. (Outra).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva do Camarão Sete-Barbas (Xiphopenaeus Kroyeri). 2010. (Simpósio).

II World Congress of Public Health Nutrition. 2010. (Congresso).

II World Congress of Public Health Nutrition. 2010. (Congresso).

10.º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Aplicação de um antioxidante natural a base de erva mate (ilex paraguariensis) em hambúrguer bovino. 2009. (Congresso).

10.º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Membro da Comissão de Temas Livres. 2009. (Congresso).

10.º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Influência da sazonalidade no teor de colesterol e óxidos de colesterol (COPS) de ostras (crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel - AL. 2009. (Congresso).

100th American Oil Chemists' Society (AOCS) Annual Meeting & Expo.Industrialized Food Products Free of trans Fatty Acids can Really be Found in São Paulo ?. 2009. (Encontro).

2009 ISNFF - International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF) Conference and Exhibition e International Union of Food Science and Technology (IUFoST).ACUTE HEPATIC ANTIOXIDANT EFFECTS OF THE ADMINISTRATION OF COFFEE (COFFEA ARABICA, L.) IN WISTAR RATS. 2009. (Simpósio).

3rd International Symposium on Human Health Effects of Fruit and Vegetables - FAV Health 2009.Sensory evaluation and antioxidant effects of grape byproducts in hamsters. 2009. (Simpósio).

3rd International Symposium on Human Health Effects of Fruit and Vegetables - FAV Health 2009.Effects an allinase activity in processed garlic. 2009. (Simpósio).

4th International Conference on Polyphenols and Health ? ICPH 2009.Hypolipidemic and antioxidant effects of grape processing by-products on hamsters. 2009. (Outra).

8.th International Food Data Conference - Scientific Committee.Quality Food Composition Data: Key for Health and Trade. 2009. (Outra).

8.º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Substâncias bioativas e seus modos de ação. 2009. (Simpósio).

8.º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Determinação do perfil de fitosteróis em amostras de café do tipo extra forte. 2009. (Simpósio).

8.º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Teores de óxidos de fitosteróis em amostras de chocolate ao leite. 2009. (Simpósio).

Figo 2009 - XIX FIGO World Congress of Gynecology & Obstetrics. Supplementation with fish oil and vitamim E on plasma lipids in two different ethnic groups of dyslipidemic women in menopausal transition and postmenopause - "Health Project of Pindamonhangaba" (PROSAPIN). 2009. (Congresso).

International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Food.International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Food. 2009. (Outra).

Oficina de Trabalho: Projeto Político Pedagógico e Estrutura Curricular do Curso de Nutrição da USP.Oficina de Trabalho: Projeto Político Pedagógico e Estrutura Curricular do Curso de Nutrição da USP. 2009. (Oficina).

XV Congreso Latinoamericano de Nutrición. Nutrición, Alimentos Y Desarrollo en América Latina. 2009. (Congresso).

16.º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP.Avaliação da aceitabilidade da carne de frango marinada em óregano, salvia e mel. 2008. (Simpósio).

I Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais promovido pela Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais (SBAF). 2008. (Simpósio).

I Simpósio Internacional Unilever - A Ciência como Alicerce da Vitalidade. 2008. (Simpósio).

Reunião Científica:: Epidemiologia da Obesidade no Brasil. 2008. (Outra).

Reunião Científica: Efeito Antioxidante e Hipolipemiante de Subprodutos da Uva organizado pela Câmara de Pesquisa do Hospital Universitário da USP.Efeito Antioxidante e Hipolipemiante de Subprodutos da Uva. 2008. (Outra).

Workshop: Indicação de Fortificação de Alimentos/Suplementação: Abordagem por Grupos Populacionais Específicos promovido pelo International Life Sciences Institute - ILSI. 2008. (Outra).

Workshop: Perspectivas em Nutrição, Imunidade e Alimentos Funcionais promovido pelo International Life Science Institute - ILSI. 2008. (Outra).

Workshop sobre Polifenóis - 8.º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde promovido pelo Internacional Life Science Institute - ILSI. 2008. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Comida de rua em São Paulo-SP: diagnósticos e desafios. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aplicação de um antioxidante natural a base de erva mate (llex paraguariensis) em hamburguer bovino. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentose do Caribe e Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da atividade antioxidante IN VITRO das especiarias: orégano (oreganum vulgare L.) e sávia (savia officinalis L). 2008. (Congresso).

7.º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegação de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Inovação: geração, proteção e trasnferência do conhecimento (Experiências da Faculdade de Saúde Pública). 2007. (Outra).

7.º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA.Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício da Sociedade: Ligando Agricultura à Saúde. 2007. (Simpósio).

7th International Food Data Conference.Utilization of response surface methodology in the developmente of a pesto sauce to maximize its antioxidant activity. 2007. (Outra).

9.º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN. Teores de colesterol em crustáceos do complexo estuarino-lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas. 2007. (Congresso).

II International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables: FAVHEALTH 2007.Inclusion of Food Services in WHO Global Strategy: an approach for cost-effectiveness application. 2007. (Simpósio).

III Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos Funcionais promovido pelo Internacional Life Sciences Institute - ILSI. 2007. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Formação de derivados oxidados do colesterol em hamburguer bovino em função do processamento térmico. 2007. (Congresso).

Seminário sobre Alimentos Funcionais promovido pela Empresa Junior de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.Alimentos Funcionais. 2007. (Seminário).

14.º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP promovido pela Universidade de São Paulo.Avaliação do uso de mel e especiarias na qualidade de frango assado em forno giratório. 2006. (Simpósio).

14.º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP promovido pela Universidade de São Paulo.Ampliação do banco de dados de ICS e desenvolvimento do software pontos para o coração. 2006. (Simpósio).

14o Congresso Latino-Americano de Nutrição. Impacto das escolhas alimentares na saúde. 2006. (Congresso).

4.º Congreso Sudamericano de la Yerba Mate, 4.º Reunión Técnica de la Yerba Mate e 2.º Exposición de Agronegocios de la Yerba Mate.Obtenção e avaliação de um extrato de erva-mate (Illex Paraguariensis) com atividade antioxidante. 2006. (Outra).

5o Evento da série de Workshops Internacionais sobre alimentos com alegações de propriedades funcionais e/ou de saúde. 2006. (Outra).

Expo Trade Convention & Exhibition Center. 2006. (Congresso).

III Simpósio de Controle de Pescado: Segurança Alimentar. 2006. (Simpósio).

Reunião Científica do microscópio ao DNA: os caminhos da Patologia. 2006. (Outra).

Unilever Satellite Symposium - The impact of food choices on health.The impact of food choices in Latin America on health. 2006. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição de 12 a 15 de setmbro de 2006. 2006. (Congresso).

6.th International Food Data Conference - Food Composition and the Nutrition Dilemma.Antioxidants compounds of organic tomato in comparison to the conventional. 2005. (Outra).

6 th International Food Data Conference - Food Composition and the Nutrition Dilemma.The chlorogenic acid and caffeine of Yerba mate (Ilex Paraguariensis) beverages. 2005. (Outra).

8o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Congresso).

8o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Quantificação de colesterol e análise do perfil de ácidos graxos em diferentes cortes da carne de avestruz. 2005. (Congresso).

Innovations in Traditional Foods ? INTRAFOOD Conference. Cholesterol oxides in five typical Brazilian foods. 2005. (Congresso).

Rotulagem Nutricional. 2005. (Outra).

Seminário Promoção da Saúde - estilos de vida saudáveis.Estratégias na orientação individual para a promoção do estilo de vida saudável - Personal Trainer. 2005. (Seminário).

Seminário Promoção da Saúde - Estilos de Vida Saudáveis.Papel do nutricionista na promoção do estilo de vida saudável. 2005. (Seminário).

VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos 2005, Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005. (Seminário).

Estilos de Vida Saudáveis - Seminários da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP.Seminário sobre Promoção da Saúde - Responsável pela organização como Presidente da Comissão de Pesquisa da FSP. 2004. (Outra).

I Fórum de Pesquisa do Hospital Universitário. 2004. (Outra).

II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais.II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2004. (Seminário).

Promoção da Saúde- Estilos de Vida Saudáveis.Seminário: Promoção da Saúde- Estilos de Vida Saudáveis: Prevenção da obesidade através de alimentação de baixo índice glicêmico. 2004. (Seminário).

Seminário: Promoção da Saúde- Estilos de Vida Saudáveis.Seminário: Promoção da Saúde- Estilos de Vida Saudáveis: escola na promoção de alimentação e modos de vida saudáveis. 2004. (Seminário).

Simpósio de Segurança Alimentar: Acesso, Educação e Qualidade.Refeições a bordo de aeronaves: proposta de treinamento para assegurar a qualidade. 2004. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares.Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares. 2004. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares.Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares. 2004. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Uso da análise de componentes principais- ACP para a obtenção do padrão alimentar de domicílios da área metropolitana de São Paulo. 2004. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia. VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia. 2004. (Congresso).

VI Congrsso Brasileiro de Epidemiologia. Padrão alimentar dos domicílios consumidores de produtos com redução de gordura (PRG) na área metropolitana de São Paulo. 2004. (Congresso).

XI Simpósio de Nutrição em Cardilogia.XI Simpósio de Nutrição em Cardilogia. 2004. (Simpósio).

XI Simpósio de Nutrição em Cardilogia.XI Simpósio de Nutrição em Cardiologia. 2004. (Simpósio).

XI Simpósio de Nutrição em Cardiologia.Elaboração e avaliação do entendimento de um sistema de pontos como instrumento de orientação alimentar para indivíduos hiperlipidêmicos. 2004. (Simpósio).

XIX CBCTA. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

XIX CBCTA. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

XIX CBCTA. XIX CBCTA. 2004. (Congresso).

XIX CBCTA. XIX Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

26 º Reunião da Sociedade Brasileira de Química.26 º Reunião da Sociedade Brasileira de Química. 2003. (Outra).

49 th International Congress of Meat Science and Technology. 49 International Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

5th International Food Data Conference and the 27th National Nutrient Databank Conference. Reducing the Fat Content of Beef Frankfurters. 2003. (Congresso).

5 º Simpósio Latinoamericano de Ciências dos alimentos: aplicação de um novo conceito na área de alimentação e nutrição - DRI "Dietary Reference Intakes".5 º Simpósio Latinoamericano de Ciências dos alimentos: aplicação de um novo conceito na área de alimentação e nutrição - DRI Dietary Reference Intakes. 2003. (Seminário).

7 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 7 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

Fórum: Atualização dos aspectos pedagógicos inerentes ao Curso de Nutrição.Fórum: Atualização dos aspectos pedagógicos inerentes ao Curso de Nutrição. 2003. (Outra).

Gestão de ciência e tecnologia.Gestão de ciência e tecnologia. 2003. (Seminário).

I Simpósio em Nutrição da PUCPR - Segurança alimentar e nutricional.I Simpósio em Nutrição da PUCPR - Segurança alimentar e nutricional. 2003. (Simpósio).

IV Congresso Internacional de Economia e Gestão de Negócios Agroalimentares. A opinião do consumidor sobre alimentos orgânicos. 2003. (Congresso).

I Workshop de atualização científica em nutrição.I Workshop de atualização científica em nutrição. 2003. (Outra).

XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. 2003. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

III Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. III Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2002. (Congresso).

11a Semana Racine de Atualização Técnica em Farmácia.11a Semana Racine de Atualização Técnica em Farmácia. 2001. (Outra).

17th International Congress of Nutrition. Street-Food: Hot-dogs hygienic conditions commercialized in São Paulo, BRAZIL. 2001. (Congresso).

4th International Food Data Conference. Lipid Levels in Foods and Their Role in human Nutrition. 2001. (Congresso).

Seminário Racine sobre Alimentos Funcionais.Seminário Racine sobre Alimentos Funcionais. 2001. (Seminário).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.Curso de Validação de Metodologia analítica: aplicação para análises toxicológicas e de composição de alimentos. 2001. (Outra).

I Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e Tecnologia. Alimentos Funcionais - Segurança no Consumo. 2000. (Congresso).

XII Congreso Latinoamericano de Nutrición. XII Congreso Latinoamericano de Nutrición. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

59 th IFT Annual Meeting and Food Expo.59 th Annual Meeting of the Institute of Food Technologists & Food Expo. 1999. (Encontro).

Coquetel de lançamento da Biblioteca Virtual de Saúde Reprodutiva / BVSR.Coquetel de lançamento da Biblioteca Virtual de Saúde Reprodutiva / BVSR. 1999. (Outra).

Degustação de azeites e orientação sobre a Dieta Mediterrânea.Degustação de azeites e orientação sobre a Dieta Mediterrânea. 1999. (Outra).

III Encontro do Instituto Adolfo Lutz.III Encontro do Instituto Adolfo Lutz. 1999. (Encontro).

I Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais.I Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais. 1999. (Seminário).

Seminário 'Benefícios nutricionais da dieta mediterrânea'.Seminário 'Benefícios nutricionais da dieta mediterrânea'. 1999. (Seminário).

Seminário internacional sobre avaliação de risco e segurança na utilização de alimentos e novos ingredientes.Seminário internacional sobre avaliação de risco e segurança na utilização de alimentos e novos ingredientes. 1999. (Seminário).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

II Ciclo de Palestras: Nutrição na terceira idade.II Ciclo de Palestras: Nutrição na terceira idade. 1998. (Outra).

I Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo.I Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo. 1998. (Simpósio).

Seminário Internacional de Gastronomia Mediterrânea.Seminário Internacional de Gastronomia Mediterrânea. 1998. (Outra).

XIX Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. XIX Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. 1998. (Congresso).

16 th International Congress of Nutrition. 16 th International Congress of Nutrition. 1997. (Congresso).

57 th IFT Annual Meeting & Food Expo.Simple Kinetic Models for Describing Refrigerated Poultry Meat Lipid Oxidation Inhibition by Natural Antioxidants. 1997. (Encontro).

Curso de Extensão Universitária - Análise multivariada de dados: planejamento e análise de experimentos.Curso de Extensão Universitária - Análise multivariada de dados: planejamento e análise de experimentos. 1997. (Outra).

I Seminário sobre qualidade de alimentos.I Seminário sobre qualidade de alimentos. 1997. (Seminário).

Seminário Internacional ILSI Brasil - Enriquecendo vidas - Investindo em Nutrição.Seminário Internacional ILSI Brasil - Enriquecendo vidas - Investindo em Nutrição. 1997. (Seminário).

IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Avaliação da estabilidade lipídica em hamburgueres. 1996. (Congresso).

Seminário Internacional sobre Segurança do Alimento da Criança.Seminário Internacional sobre Segurança do Alimento da Criança. 1996. (Seminário).

1st International Symposium of Latin American and Caribbean Section of AOAC International.Otimização da Adição de Antioxidantes em Carnes de Frango Utilizando a Metodologia de Superfície e Resposta. 1995. (Simpósio).

55 th Annual Meeting the Society for Food Sciences and Technology.55 th Annual Meeting the Society for Food Sciences and Technology. 1995. (Encontro).

I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade de São Paulo.I Seminário Integrado da Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade de São Paulo. 1995. (Seminário).

II Simpósio de Iniciação Científica.II Simpósio de Iniciação Científica. 1994. (Simpósio).

Palestra: A importância de uma dieta rica em fibras, enfoque principal: desjejum.Palestra: A importância de uma dieta rica em fibras, enfoque principal: desjejum. 1994. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

III Congresso Nacional ?Alimentos e Equilíbrio Nutricional: Perspectivas para o Século XXI?. III Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1993. (Congresso).

III Reunião da RIARE-Brasil.III Reunião da RIARE-Brasil. 1993. (Outra).

IX Ciclo de Palestras sobre Avanços Recentes em Tecnologia de Carnes.IX Ciclo de Palestras sobre Avanços Recentes em Tecnologia de Carnes. 1993. (Outra).

Seminário ?Curso de Nutrição em Período Parcial?. 1993. (Seminário).

Workshop ?O uso do feijão irradiado na dieta humana?.. 1993. (Oficina).

Comemoração ao 103º Aniversário de Nascimento do Professor Geraldo de Paula Souza.Teor de Vitamina A e Lipídeos e Controle de Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal. 1992. (Outra).

XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAM. Toxicologia em Nutrição. 1992. (Congresso).

XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

48 th Annual Meeting of the Institute of Food Technologists.48 th Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. 1988. (Encontro).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).

VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Congresso).

Simpósio de Corantes Naturais para Alimentos.Simpósio de Corantes Naturais para Alimentos. 1984. (Simpósio).

V Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.V Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Encontro).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Congresso).

Ciclo de debates sobre embalagens para alimentos.Ciclo de debates sobre embalagens para alimentos. 1982. (Outra).

IV Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.IV Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1982. (Encontro).

IV Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA.IV Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. 1982. (Seminário).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1980. (Congresso).

III Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.III Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1979. (Encontro).

III Simpósio Nacional de Fermentação.III Simpósio Nacional de Fermentação. 1979. (Simpósio).

II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1978. (Encontro).

I Semana de Ciências Agrárias.I Semana de Ciências Agrárias. 1978. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Maiara Jurema Soares

TORRES, E. A. F. S.; CESAR, L. A. M.; CAMARGO, A. C.; SILVA, C. P.. Avaliação do efeito da adição de ingredientes sobre os compostos fenólicos e a capacidade antioxidante de cápsulas de café expresso e sua bioacessibilidade. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Cindy Sinigoi

CAMARGO, R. A. L. P. B.;TORRES, E. A. F. S.; WADA, E. K.; POZO, H.. A Gestão de Experiencias em Hospitalidade e o Empreendedorismo em Serviços de Alimentação - um estudo de casos múltiplos: Sushi Shoy, Grupo Carlini de Alimentação e Restaurante Nou.. 2016. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Vinicius Val Gonçalves Cordeiro Fernandes

TORRES, E. A. F. S.. A Gestâo de Serviços e Stakeholders nos Dominios da Hospitalidade: um estudo de casos nas padarias do bairro jardins. 2015. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Marília Alves Marques de Souza

Lima, A;TORRES, E. A. F. S.. Bioacessibilidade dos Polifenois naturalemnte presentes na folha e no cálice da vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Fernanda Perides Akaishi

TORRES, E. A. F. S.SAMPAIO, G. R.SALDANHA, T.. Validação de metodologias e determinação da composição de fitosteróis em cremes vegetais, farináceos e cafés comercializados em São Paulo. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Natalia Beatriz Colombo Pellegrino

CAPELOZZI, V. L.;TORRES, E. A. F. S.DAMASCENO, N. R. T.. Ação dos compostos antioxidantes na redução do estresse oxidativo em modelo experimental de câncer de pulmão: Estudo do pequi (Caryocar brasilense camb). 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências) - Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.

Aluno: Thaise Maria Nogueira Mendes

TORRES, E. A. F. S.ARÊAS, J. A. G.; FONTES, L. C. B.. Bioacessibilidade dos compostos fenólicos e efeito dos macronutrientes da dieta na capacidade antioxidantes do guaraná (Paullinia cupana), sob condições in vitro. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marlene Nuñez Aldin

LUZIA, L. A.; MIYAMOTO, S.;TORRES, E. A. F. S.. Efeito do Ômega-3 Biomarcadores Cardiometabolicos clássicos e emergentes de indivíduos com risco cardiovascular. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Jussara Alves Ribeiro

TORRES, E. A. F. S.; TONELOTTO, J. M. F.; WADA, E. K.; CAVENAGHI, A. J.. Hospitalidade em Serviços de Saúde - Estudo de Casos Múltiplos: Hospital Geral do Grajaú, Ame Interlagos e Hospital Maternidade Interlagos. 2013. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Sueli Alves da Silva

CARDOSO, R. C. V.; DOS SANTOS, S. M. C.; GÓES, J. A. W.;TORRES, E. A. F. S.. Comida de rua na orla marítima de Salvador - BA: um estudo na perspectiva socioeconômica e de segurança de alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Patrícia Beleza Antunes

CASTRO, I. A.;VICENTE, S. J. V.TORRES, E. A. F. S.. Análise comparativa das frações popla, casca, semente e pó comercial do guaraná (Paullinia cupana): caracterização química e atividade antioxidante in vitro. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Luíla Ívini Andrade de Castro

VICENTE, S. J. V.TORRES, E. A. F. S.ARÊAS, J. A. G.. Efeito da ingestão do óleo de amaranto no metabolismo lipídico de hamsters. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Andréa dos Reis Lemos

CURY, Lucilene;TORRES, E. A. F. S.MACHADO, F. M. S.. Análise de comunicação de marketing no varejo de alimentos no município de São Paulo. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Andréa dos Reis Lemos

URDAN, F. T.;TORRES, E. A. F. S.; CYRILLO, D. C.. A influência da propaganda de alimentos de alta densidade energética sobre o estado nutricional de adultos em idade de trabalho no Município de São Paulo. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Luíla Ívini Andrade de Castro

VICENTE, S. J. V.ISHIMOTO, E. Y.TORRES, E. A. F. S.. Efeito da ingestão de óleo de amaranto no metabolismo lipídico de hamsters. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Priscila Salinas Pellegrino Gianotti

WADA, E. K.;TORRES, E. A. F. S.; SALLES, M. R. R.. A busca pela diferenciação em mercados competitivos: um estudo e caso em clínicas de saúde e beleza. 2010. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Valéria Dellamano Frozé

WADA, E. K.;TORRES, E. A. F. S.; CAVENAGHI, A. J.. A hospitalidade e o colaborador. Estudo de caso: Hospital Albert Einstein. 2010. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Tatiane Bottan

TORRES, E. A. F. S.; MANCINI FILHO, Jorge;SALDANHA, Tatiana. Avaliação dos teores de ácidos graxos em alimentos comercializados na cidade de São Paulo. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina de Aguiar Martins

TORRES, E. A. F. S.; VIVOLO, S. R. G. F.;LUZIA, L. A.. Avaliação das atividades antioxidante in vitro e in vivo do guaraná (Paullínia cupana) em pó. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Julianna Shibao

BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.MARQUEZ, U. M. L. M.. Avaliação do teor de produtos da reação de maillard (PRM) em cereais matinais e café. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Claudia Luciane Leite

SILVA, M. E. M. P.TORRES, E. A. F. S.; BEHRENS, Jorge Herman. Aceitação e preferência por cafés submetidos a diferentes métodos de extração de cafeína. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Figueiredo Ferreira de Souza

BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.; CATHARINO, R. R.. Chá mate (Ilex paraguariensis): compostos bioativos e relação com atividade biológica. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiane Bottan

GIOIELLI, L. A.MACHADO, F. M. S.TORRES, E. A. F. S.. Alimentos industrializados livres de ácidos graxos trans são realmente encontrados em São Paulo?. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina de Aguiar Martins

VIVOLO, S. R. G. F.; BARRETO, M. L.;TORRES, E. A. F. S.. Avaliação da atividade antioxidante do guaraná (Paullinia cupana). 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Rodrigues Florence

OLIVEIRA, M. N.; SILVA, R. C.; STEDEFELDT, E.;GIOIELLI, L. A.TORRES, E. A. F. S.. Perfil de acidificação de bifidobacterium sp em leite orgânico. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosângela Pavan

GIOIELLI, L. A.TORRES, E. A. F. S.; MANCINI FILHO, Jorge. Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em margarinas e cremes vegetais após a resolução RDC 360 (ANVISA). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Cíntia Gieseli Bezuti Giora

TORRES, E. A. F. S.; FINARDI FILHO, F.; NASCIMENTO, E. S.. Avaliação da segurança alimentar de variedades de soja geneticamente modificadas: equivalência substancial e aspectos de alergenicidade. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Claudia Luciane Leite

BEHRENS, Jorge Herman;TORRES, E. A. F. S.SILVA, M. E. M. P.. Aceitação e preferência por cafés submetidos a diferentes métodos de extração de cafeína. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Favio de Oliveira Franco

OLIVO, R.; FINARDI FILHO, F.;TORRES, E. A. F. S.. Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças de frango. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Yara Severino de Queiroz

CASTRO, I. A.;BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.. Alho (Allium sativum) e produtos: atividade antioxidante in vitro durante a vida de prateleira. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Vânia Claudia Barros Monteiro

CASTRO, I. A.;TORRES, E. A. F. S.; ABDALLA, D. S. P.. Avaliação do estresse oxidativo em humanos e em animais suplementados com ácidos graxos poliinsaturados Omega-3. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Guilherme Afonso

TADINI, C. C.;BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.. Utilização da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um molho tipo Pesto visando a atividade antioxidante. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Vivian Buonacorso

TORRES, E. A. F. S.. Efeitos do consumo de ácidos graxos trans, poliinsaturados e saturados na concentração plasmática de lípides e lipoproteínas e na remoção de colesterol celular. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina) - Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Antonia de Andrade Dias

WADA, E. K.;TORRES, E. A. F. S.; SALLES, M. R. R.. Enfermagem e Hotelaria Hospitalar na Promoção da Hospitalidade. 2005. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Gerby Giovanna Rondán Sanabria

FINARDI FILHO, F.;MARQUEZ, U. M. L. M.BASTOS, D. H. M.; PURTGATTO, Eduardo;TORRES, E. A. F. S.. Caracterização e purificação parcial de enzimas amilolíticas de raízes de maca. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Afonso

CASTRO, I. A.; TADINI, C. C.;TORRES, E. A. F. S.. Otimização da mistura de ingredientes, no desenvolvimento de molho tipo pesto visando a atividade antioxidante. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Cláudia Moreira Nery Castelucci

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.ARÊAS, J. A. G.; MANCINI FILHO, Jorge. Influência dos diferentes métodos de cocção sobre a ocorrência e formação de óxidos de colesterol em alimentos cárneos industrializados. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Welliton Donizeti Popolim

TORRES, E. A. F. S.; PENTEADO, M. V. C.; ZENEBON, Odair. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Luciane Arias Saldanha

BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.; LOTTENBERG, A. M. P.. Efeito da ingestão de chá-mate no estresse oxidativo causado por atividade física. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Érica Martins Gomes

TOLEDO, J. O. T .;TORRES, E. A. F. S.ABREU, E. S.. Efeito da suplementação com a microalga 'Chlorella pyrenoidosa'sobre o perfil lipídico de mulheres hipercolesterolêmicas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Yara Severino de Queiroz

TORRES, E. A. F. S.; CASTRO, I. A.;BASTOS, D. H. M.. Atividade Antioxidante dos diferentes tipos de alho comercializados. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Andrea Polo Galante

COLLI, Celia;TORRES, E. A. F. S.; AMANCIO, O. M. S.. Validade relativa de um questionário semiquantitativo de frequência alimentar 'on line'para estimar ingestão de cálcio e ferro. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Josué Fontes Rosmaninho

PANETTA, J. C.; SILVA, E. O. T. R.; CORRÊA, Benedito;TORRES, E. A. F. S.; OLIVEIRA, C. A. F.. Determinação de Aflatoxina M1 e Ácido Ciclopiazônico em Leites de Consumo Comercializados no Município de São Paulo, Brasil. 2004. Dissertação (Mestrado em Serviço de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: GENI RODRIGUES SAMPAIO

TORRES, E. A. F. S.; LOTTENBERG, A. M. P.;TENUTA FILHO, A.. Ocorrência de óxidos de colesterol e análise do perfil lipídico em camarão salgado-seco. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Cláudia Moreira Nery Castellucci

TORRES, E. A. F. S.BASTOS, D. H. M.OLIVO, R.. Influência do método de cocção no valor nutritivo, qualidade lipídica e formação de óxidos de colesterol em linguiças calabresas à vácuo e granel.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: CINTIA GISELA BEZUTI

FINARDI FILHO, F.;TORRES, E. A. F. S.; COLLI, Celia. Avaliação in vivo da qualidade protéica da soja geneticamente modificada.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Ana Paula Alves da Silva

TORRES, E. A. F. S.SILVA, M. E. M. P.; FEFERBAUM, Rubens. Avaliação da composição da nutrição enteral não industrializada em hospital pediátrico. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Clarice Navarro Barros

TORRES, E. A. F. S.ARÊAS, J. A. G.GIOIELLI, L. A.. Comportamento da B-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentares.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Edinéia Martins

TORRES, E. A. F. S.; WADA, E. K.; BUENO, M S. A hospitalidade na área da Saúde Pública no município de São Paulo. Estudo de caso: Coordenadoria de saúde Jaçanã- Tremembé. 2004. Dissertação (Mestrado em Serviço de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Alexandre Bera

TORRES, E. A. F. S.; MURADIAN, L B A;TENUTA FILHO, A.; ZENEBON, Odair; COLLI, Celia. Composição físico- química e nutricional do mel adicionado de própolis. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Weliton Donizeti Popolim

TORRES, E. A. F. S.; PENTEADO, M V C. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004. Dissertação (Mestrado em Interunidades em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Andréa Figueiredo Procópio de Moura

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.; VIZEU, D M; VILLAVICENCIO, A. L. C. H.;TENUTA FILHO, A.. Efeito da radiação ionizante sobre a oxidação do colesterol em hambúrgueres de frango e bovino congelados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Josué Fontes Rosmaninho

SILVA, E. O. T. R.; CORRÊA, Benedito; PANETTA, J. C.; OLIVEIRA, C. A. F.;TORRES, E. A. F. S.. Determinação de aflatoxina M1 e ácido ciclopiazônico em leites de consumo comercializados no município de São Paulo - SP, Brasil. 2003. Dissertação (Mestrado em Serviço de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Célia Regina Ferrari Faganello

TORRES, E. A. F. S.; SILVA, M. V.; SALAY, Elisabete; VILLAR, B. S.; OETTERER, Marília. Disponibilidade de energia e nutrientes para a população das regiões metropolitanas de Recife e São Paulo. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agronoma) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Stella Bonin Ito

MENEZES, E. W.; PENTEADO, M. V. C.; CARMO, H. C. E.;TORRES, E. A. F. S.PHILIPPI, S. T.. Tabela brasileira de Composição de Alimentos - USP: Banco de dados de alimentos industrializados. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Christiane Leles Rezende

TORRES, E. A. F. S.; ZYLBERSZTAJN, Decio; FARINA, E. M. M. Q.; SILVA, M. V.; CYRILLO, D. C.. A coordenação do sistema agroindustrial do tomate orgânico no Estado de São Paulo e o comportamento do consumidor. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Paulo Donizete Guarnieri

TORRES, E. A. F. S.SHIMOKOMAKI, Massami; FINARDI FILHO, F.. Manejo pré abate: efeito do banho no grau de estresse em frangos e qualidade da carne. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Cláudia Passos Guimarães

MARQUEZ, U. M. L. M.; PENTEADO, M. V. C.;TORRES, E. A. F. S.; COLLI, Celia;BASTOS, D. H. M.. Importância do nitrogênio de origem não protéica na estimativa dos teores de fenilalanina em sopas desidratadas instantâneas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Lucienne Martins Sabadin

TORRES, E. A. F. S.; CAMPINO, A. C. C.; CYRILLO, D. C.. A doação institucional de alimentos no Brasil. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Vera Megumi Kawasaki

TORRES, E. A. F. S.. Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Hosana Golçalves dos Santos

COLLI, Celia;TENUTA FILHO, A.; AMANCIO, O. M. S.;TORRES, E. A. F. S.. Zinco eritrocitário e zinco alimentar: validação de metodologia analítica e avaliação em mulheres da Comunidade USP. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Emilia Yasuko Ishimoto

TORRES, E. A. F. S.BASTOS, D. H. M.; MURADIAN, L. B. A.. Atividade antioxidante in vitro em vinhos e sucos de uva. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Vera Aline Elias de Fina

CARMO, H. C. E.; SACHS, Anita; VASCONCELOS, M. A. S.;TORRES, E. A. F. S.; DIAZ, M. D. M.. Estudo do perfil familiar de consumo de alimentos diet e/ou light na cidade de São Paulo baseados nos dados da POF 98/99. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Silvio José Valadão Vicente

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.ARÊAS, J. A. G.BASTOS, D. H. M.; ABDALLA, D. S. P.. Formação de óxido de colesterol em hambúrguer bovino em função do binômio tempo/temperatura de preparação. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Roberta Claro da Silva

TORRES, E. A. F. S.REGITANO-D'ARCE, M. A. B.; DOMINGUES, M. A. C.; DOMARCO, R. E.; SARMENTO, S. B. S.. Qualidade tecnológica e estabilidade oxidativa de farinha de trigo e fubá irradiados. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Paula Christina Gonzales Praxedes

BALIAN, S. C.; SILVA, E. O. T. R.; GERMANO, M. I. S.; PINHEIRO, S. R.; BENITES, N. R.; PELICIONI, M. C. F.;TORRES, E. A. F. S.. Aspectos da qualidade higiênico-sanitária de alimentos consumidos e comercializados na comunidade São Remo, São Paulo, Capital. 2003. Dissertação (Mestrado em Epidemiologia Experimental e Aplicada Às Zoonoses) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia.

Aluno: Márcia Araújo Leite Nacif

TORRES, E. A. F. S.; VILLAR, B. S.; COZZOLINO, S. M. F.;FISBERG, R. M.. Guia alimentar para controle de colesterol e gordura no sangue - concordância do sistema de pontos. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Carla Vaneza Corrales Hernández

TORRES, E. A. F. S.; MURADIAN, L. B. A.;SILVA, M. E. M. P.ARÊAS, J. A. G.GIOIELLI, L. A.. Efeito do processo de extrusão sobre o teor de vitamina A em snacks fortificados elaborados a partir de misturas à base de milho, grão-de-bico, amaranto e pulmão bovino. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Agnes Hanashiro

TORRES, E. A. F. S.; GAMBARDELLA, A. M. D.; ZENEBON, Odair; MIGUEL, Maryland; PANETTA, J. C.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e nutritiva de bentôs comercializados no bairro da Liberdade, São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Ana Paula Alves da Silva

TORRES, E. A. F. S.; FEFERBAUM, Rubens;SILVA, M. E. M. P.. Nutrição Enteral (NE) não industrializada em hospital pediátrico avaliação da composição. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Emilia Yasuko Ishimoto

TORRES, E. A. F. S.FISBERG, R. M.; MURADIAN, L. B. A.. Atividade antioxidante in vitro em vinhos e suco de uva. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: VIVIAN REGINA SILVEIRA

PANETTA, J. C.;TORRES, E. A. F. S.; BALIAN, S. C.. O Serviço de Iinspeção Federal brasileiro, frente aos novos enfoques da inspeção sanitária de alimentos. 2002. Dissertação (Mestrado em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosana de Moraes Borges Marques

SILVA, M. E. M. P.; SABINO, M.;TORRES, E. A. F. S.; MURADIAN, L. B. A.;BASTOS, D. H. M.. Teor de ácido ascórbico e análise sensorial de hortaliças in natura e supergelados após cocção. 2002. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Lucia Tafuri Garcia

TORRES, E. A. F. S.; CAMPINO, A. C. C.; PANETTA, J. C.. Parâmetros de qualidade e aceitação de preparações dietéticas de carnes bubalina e bovina. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ROSANA DE MORAIS BORGES MARQUES

SILVA, M. E. M. P.TORRES, E. A. F. S.; SABINO, M.. Análise sensorial e teor de ácido ascórbico de hortaliças supergeladas e in natura após diferentes métodos de cocção. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Liliana Perazzini Furtado Mistura

COLLI, Celia; LANDGRAF, Marisa; VILAVICENCIO, A. L. C. H.;TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.. Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Sandra Rojas Duailibi

TORRES, E. A. F. S.; ALMEIDA, C. R. T.; CACCIAMALI, M. C.; CARMO, H. C. E.; FELÍCIO, P. E.. Alimentos de rua em áreas hospitalares: aspectos sanitários e sócio-econômicos. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Luis Paulo Silva Pimentel

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.; PANETTA, J. C.;PHILIPPI, S. T.; MONTEIRO, C. A.. Característica físico-químicas e microbiológicas do gelo utilizado na conservação de pescado comercializado em supermercados da grande São Paulo, Brasil, 1999. 2001. Dissertação (Mestrado em Serviço de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Rosymaura Baena Moreno

TORRES, E. A. F. S.; MIGUEL, Maryland; MURADIAN, L. B. A.. Avaliação dos níveis de histamina em sardinhas frescas comercializadas na CEAGESP de São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Gillian Alonso Arruda

TORRES, E. A. F. S.; MIGUEL, Maryland;ARÊAS, J. A. G.; PANETTA, J. C.; LEITÃO, M. F.. Avaliação da qualidade de alimentação escolar transportada, pelo monitoramento dos parâmetros de tempo e temperatura. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Cassia Isabel Rocha

TORRES, E. A. F. S.. Análises fisico-químicas de amostras de pólen apícola do Sul de Minas Gerais e do Estado de São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade São Francisco.

Aluno: Silvia Helena Saenz Marola Rodrigues

TORRES, E. A. F. S.ARÊAS, J. A. G.GIOIELLI, L. A.TENUTA FILHO, A.; FINARDI FILHO, F.. Microencapsulação de nitrito de sódio para uso em mortadela. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Katia Cristina Andrade

TORRES, E. A. F. S.; STEFANINI, M. L. R.;SZARFARC, S. C.; CHAVES, S. P.. A escolha de alimentos para a fortificação com ferro. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Andrea Yukie Arikawa Plate

TORRES, E. A. F. S.; ABDALLA, D. S. P.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito do consumo de amaranto (Amaranthus caudatus L) no metabolismo lipídico de coelhos hipercolesterolêmicos. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Renara Cassar

TORRES, E. A. F. S.; OLIVEIRA, M. N.;ARÊAS, J. A. G.SILVA, M. E. M. P.GIOIELLI, L. A.. Efeito da adição de glutamato monossódico e inosinato dissódico no sabor e textura de extrusados à base de grão-de-bico, pulmão bovino e amaranto. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Joelma Maria dos Santos

TORRES, E. A. F. S.; FINARDI FILHO, F.; PITOMBO, R. N. M.;TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.. Comportamentos reológicos e tecnológicos da farinha de trigo na fabricação de biscoitos moldados. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Edeli Simioni Abreu

TORRES, E. A. F. S.; CACCIAMALI, M. C.; GAMBARDELLA, A. M. D.. Restaurantes por quilo: vale quanto pesa? Uma avaliação do padrão alimentar em restaurantes de Cerqueira César, São Paulo, SP. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Maria Lima Garbelotti

TORRES, E. A. F. S.; ZENEBON, Odair;PHILIPPI, S. T.. Fibra alimentar e valor nutritivo de preparações servidas em restaurante por quilo (Cerqueira César), São Paulo. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Liania Alves Luzia

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.; MURADIAN, L. B. A.. Influência da sazonalidade no valor nutricional e perfil lipídico em cinco espécies populares de pescado. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Celina Mara Soares

TORRES, E. A. F. S.; MARUCCI, M. F. N.;GERMANO, P. M. L.. Análise da qualidade higiênico-sanitária de pescado servido cru em restaurantes do tipo fast-food do município de São Paulo - SP. 1999. Dissertação (Mestrado em Serviço de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Regiane A C de Paula

TORRES, E. A. F. S.. O açúcar como veículo de fortificação com ferro em crianças pré-escolares. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Rubison Olivio

TORRES, E. A. F. S.SHIMOKOMAKI, Massami; TERRA, N. N.; FELÍCIO, P. E.; FINARDI FILHO, F.;TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.. Carne PSE em frangos. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Élida Giorgini

GIORGINI, Élida;TORRES, E. A. F. S.. Uso de pão doce fortificado com ferro na prevenção de anemia em pré-escolares. 1999. Dissertação (Mestrado em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Kenya de Sousa Ramos

TORRES, E. A. F. S.. Efeito do processamento sobre a concentração de ferro heme em carnes e em pulmão bovino. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Alexsandro Macedo Silva

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.; VAZ, A. J.; ZENEBON, Odair; YAMAMOTO, Y. I.. Quantificação de proteína texturizada de soja e identificação de carne por espécie animal em hambúrguer, empregando o ELISA e o DOT-ELISA. 1998. Dissertação (Mestrado em Técnologia Bioquímico Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Renata Bertoli

TORRES, E. A. F. S.; PENTEADO, M. V. C.; MURADIAN, L. B. A.; RONCADA, M. J.; MANCINI FILHO, Jorge. Carotenóides e atividade pró-vitamínica A em condimentos e alterações decorrentes de dois tipos de cozimento. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Lúcia Caruso

TORRES, E. A. F. S.. Avaliação da qualidade analítica dos dados sobre fibra alimentar - um modelo. 1998. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Mirna Natalia Amaral da Guia

TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.;PHILIPPI, S. T.; MIGUEL, Maryland;GERMANO, P. M. L.. Utilização dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (A.P.P.C.C.) como fator de segurança sanitária na elaboração de uma preparação culinária. 1997. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Andréa Carla da Silva Barretto

TORRES, E. A. F. S.. Efeito da adição de antioxidantes naturais na oxidação lipídica e cor de carne de frango e derivado. 1996. Dissertação (Mestrado em Técnologia Bioquímico Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Judith Regina Hajdenwurcel

TORRES, E. A. F. S.. Isolamento e identificação de um bacteriófago de lactococcus lactis subse-lactis e estudo de seu comportamento em presença de culturas láticas modificadas. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcelo Rodrigues Marques

ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; LEBRUN, I.; SILVA JUNIOR, P. I.; NUNES, V. S.. Peptídeos do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e metabolismo do colesterol: interação micelar, permeação celular e expressão gênica. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Rosana Aparecida Manólio Soares Freitas

ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; PASSARELLI, Marisa; SEELAENDER, M. C. L.; PIMENTA, D. C.. Avaliação de biodisponibilidade e mecanismos de ação hipocolesterolemizante de peptídeos do amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria). 2017. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Caroline Pappiani

DAMASCENO, N. R. T.TORRES, E. A. F. S.; CASTRO, I. A.; IZAR, M. C. O.; SPOSITO, A. C.. Efeito dos ácidos graxos ômega-3, ômega-6 e ômega-9 sobre o risco cardiovascular de indivíduos adultos: Estudo clínico de prevenção primária. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Adriano Costa de Camargo

REGITANO-D'ARCE, M. A. B.; SELANI, M. M.;TORRES, E. A. F. S.; BRAZACA, S. G. C.; OLDONI, T. L. C.. Desafios e potencialidades na agregação de valor a subprodutos da agroindústria do amendoim e da uva como fonte de compostos fenólicos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Tarcila Neves Lange

GERMANO, P. M. L.TORRES, E. A. F. S.; CORNETTA, V. K.; PINHEIRO, E. S.; BALIAN, S. C.. Avaliação das condicoes higienicosanitárias e análise de parâmetros microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de filés de Polaca do Alasca ( Gadus chalcogrammus) congelados expostos à venda em supermercados da Grande São Paulo.. 2015. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Claudimar de Jesus Oliveira

MANCINI FILHO, Jorge; PIMENTEL, S. A.;DAMASCENO, N. R. T.; PURTGATTO, Eduardo;TORRES, E. A. F. S.. Avaliação Comparativa do efeito dos ácidos graxos oléico, palmítico e esteárico sobre biomarcadores do processo aterosclerótico.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Érika Fabiane Furlan

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.SILVA, M. E. M. P.; OETTERER, Marília;LUZIA, L. A.. Qualidade e valorização do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862): aspectos sensoriais e vida útil em gelo.. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Orquídea Vasconcelos dos Santos

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.; SILVA, R. C.; CORRÊA, N. C. F.; LANNES, S. C. S.. Estudos das potencialidades da castanha-do-brasil: produtos e subprodutos. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Michelle Garcêz de Carvalho

TENUTA FILHO, A.TORRES, E. A. F. S.; LANNES, S. C. S.; PIMENTEL, S. A.; SANT'ANA, L. S.. Influência do processamento, de antioxidantes e da estocagem sobre a estabilidade oxidativa lipídica do ovo. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Illana Louise Pereira de Melo

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.DAMASCENO, N. R. T.; PURTGATTO, Eduardo; MANCINI FILHO, Jorge. Avaliação em ratos do efeito do óleo da semente de romã (Punica granatum L.) sobre o perfil lipídico tecidual e sua influência sobre parâmetros bioquímicos em processos oxidativos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

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CONSTANTINO, M. A. C.; ALBUQUERQUE, S. M. R. L.; SAES, M. S. M.;TORRES, E. A. F. S.; FRANCA, A. C. L.. Sistema agroindustrial da carne de avestruz: um estudo comparativo entre Brasil e África do Sul. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Orquídea Vasconcelos dos Santos

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.; SILVA, R. C.; CORRÊA, N. C. F.; LANNES, S. C. S.. Estudo das potencialidades da castanha-do-brasil: produtos e subprodutos.. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Telma Angelina Faraldo Corrêa

TORRES, E. A. F. S.; PERACOLI, M. T. S.; VIVOLO, S. R. G. F.;LUZIA, L. A.; PASTORE, G. M.. Comparação da capacidade antioxidante de torras de café e seus efeitos sobre fatores de risco cardiovascular em indivíduos saudáveis. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Marcela Piedade Monteiro

TORRES, E. A. F. S.SILVA, M. E. M. P.; VIVOLO, S. R. G. F.;LUZIA, L. A.CAPRILES, V. D.. Bebida à base de subproduto da uva: efeitos sobre o estresse oxidativo e marcadores de risco de doenças cardiovasculares em mulheres saudáveis. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Yara Severino de Queiroz

TORRES, E. A. F. S.; ROGERO, M. M.; CARVALHO, J. E.; GLORIA, M. B. A.;SAMPAIO, G. R.. Efeito do processamento do alho (Allium sativum L.) sobre os seus compostos bioativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Lilian Marques Pino

REGITANO-D'ARCE, M. A. B.; SILVA, R. C.; CASTILO, C. J. C.;SALDANHA, TatianaTORRES, E. A. F. S.. Influência da ração com extratos naturais na qualidade e estabilidade oxidativa da carne de frangos. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Elisabete Aparecida Martins

GERMANO, P. M. L.TORRES, E. A. F. S.; UNGAR, M. L.; PINHEIRO, E. S.; BALDASSI, L.. Listeria monocytigenes em produtos fatiados do tipo ready-to-eat, presunto cozido e salame, comercializados no município de São Paulo: ocorrência, quantificação e sorotipagem. 2009. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: GENI RODRIGUES SAMPAIO

BASTOS, D. H. M.OLIVO, R.; CASTILO, C. J. C.;SALDANHA, TatianaTORRES, E. A. F. S.. Mel e especiarias como protetores da oxidação lipídica em carne de frango. 2009. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Telma Angelina Faraldo Corrêa

ROGERO, M. M.; YONEKURA, L.;TORRES, E. A. F. S.. Estudo da ação antioxidante e dos efeitos dos compostos bioativos do café sobre o metabolismo glico-lipídico e pressão arterial. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Silvio José Valadão Vicente

TORRES, E. A. F. S.; ONG, T. P.;ARÊAS, J. A. G.; GOTLIEB, S. L. D.; CARVALHO, J. E.. Caracterização antioxidante do café (coffea arabica, L.) e efeitos da sua administração oral em ratos. 2009. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Emilia Yasuko Ishimoto

TORRES, E. A. F. S.SILVA, M. E. M. P.; SANTOS FILHO, R. D.; CARVALHO, J. E.; FARFAN, J. A.. Efeito hipolipemiante e antioxidante de subprodutos da uva em hamsters. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Liania Alves Luzia

TORRES, E. A. F. S.; NACIF, M. A. L.;GIOIELLI, L. A.; ALDRIGHI, J. M.; FALUDI, A. A.. Efeito da suplementação com óleo de peixe e vitamina E em dois diferentes grupos étnicos de mulheres com dilipidemias no climatério. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Carvalheiro Guerra Matias

ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.BASTOS, D. H. M.; PAULINO, M. L. M. V.; FARFAN, J. A.. Avaliação de efeitos fisiológicos da fração de fibra alimentar dos grãos de amaranto (Amaranthus cruentus L.) e linhaça (Linum usitatissimun L). 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiane Rodrigues Pinheiro Neiva

BASTOS, D. H. M.TENUTA FILHO, A.SILVA, M. E. M. P.TORRES, E. A. F. S.; OETTERER, Marília. Processamento, valor nutricional e aceitabilidade de produtos desidratados de pescado: sopa e biscoito. 2008. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Raquel Manhani

POLLONIO, M. A. R.;TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.; LEITÃO, M. F.; FELÍCIO, P. E.. Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sódio e extrato de alecrim. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiana Saldanha

BRAGAGNOLO, N.; SOARES, L. V.;TORRES, E. A. F. S.; GONÇALVES, L. A. G.;GIOIELLI, L. A.; BAGGIO, S. R.. Fatores que influenciam a formação de óxidos de colesterol em produtos marinhos ricos em ácidos graxos poliinsaturados. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Abrão Assef Sanibal

GOMES, L. F.; GIDLUND, M. A.;DAMASCENO, N. R. T.; MARTINEZ, T. L. R.;TORRES, E. A. F. S.. Impacto dos nutrientes da dieta em indivíduos dislipidêmicos com e sem doença coronariana, sob uso ou não de estatina. 2006. Tese (Doutorado em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Maria de Fátima José Silva

BAUS, José; ALESSI, N. P.;TORRES, E. A. F. S.; ZONTA, Celso. Para onde vamos? A saúde física e mental de ex-empregados do mercado de trabalho formal, do rmo de metalurgia qu se encontram empregados/ocupados na informalidade. Um estudo comparativo entre Brasil e Argentina. 2006. Tese (Doutorado em Economia) - Programa de Pós-Graduação em Integração da América Latina.

Aluno: Sílvia Regina Reis Santaella

BALDASSI, L.;TORRES, E. A. F. S.; MATTÉ, G. R.. Controle de Listeria Monocytogenes em Vegetal Minimamente Processado Utilizando Soluções Saneantes. 2005. Tese (Doutorado em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Sandra Emi Kitahara

TENUTA FILHO, A.TORRES, E. A. F. S.; TADINI, C. C.;GIOIELLI, L. A.; MANCINI FILHO, Jorge. Efeito do Processamento e da estocagem sobre a formação de óxidos de colesterol em ovos. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andréa Figueiredo Procópio de Moura

TENUTA FILHO, A.TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.; VIZEU, D. M.; VILLAVICENCIO, A. L. C. H.. Efeito da radiação ionizante sobre a oxidação do colesterol em hambúrgueres de frango e bovino congelados. 2004. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: ALINE MONDINI CALIL RACANICCI

MENTEN, J. F. M. M.TORRES, E. A. F. S.REGITANO-D'ARCE, M. A. B.SHIMOKOMAKI, Massami; SARTORI, J. R.. Peroxidação Lipídica em Frango. 2004. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Vera Regina Monteiro de Barros

TORRES, E. A. F. S.. Estudo de fatores de patogenicidade de Baccilus spp isolado em leite UHT. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: guilherme antonio mercado ribeiro lima

TORRES, E. A. F. S.; LANNES, S C S; NEVES, V A; AYROSA, A. M. I. B. A.; PITOMBO, R. N. M.. Relações entre migração e redistribuição de umidade sobre a qualidade e estabilidade do peixe Pintado (pseudoplatystoma corruscans) liofilizado.. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Adriana Lourenço Soares

TORRES, E. A. F. S.IDA, E. I.; MURAKAMI, A. E.; HAULY, M. C. O.;SHIMOKOMAKI, Massami; SOUZA, N. E.; SILVA, C. A.. PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos: implementação de parâmetro de cor e avaliação bioquímica e estrutural do filé (pectoralis major). 2003. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Maria Elena de los Dolores Bernal Gómez

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.; JUNIOR, C. X. M.; GONÇALVES, L. A. G.;MARQUEZ, U. M. L. M.. Modulação de composição de ácido graxo poliinsaturado w3 de ovos e tecidos de galinha poedeira, através da dieta. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Estefânia Maria Soares Pereira

TORRES, E. A. F. S.; FIGUEROA, M. O. C. R.; PANETTA, J. C.; CASTILO, C. J. C.;SILVA, M. E. M. P.. Características nutricionais e análise sensorial de carne de bovino precoce e adulto. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Edeli Simioni de Abreu

TORRES, E. A. F. S.; SANTOS FILHO, R. D.; ABDALLA, D. S. P.; VALERO, M. A. P.; MONTEIRO, C. A.. Elaboração e avaliação da eficácia do sistema de pontos de um instrumento de orientação alimentar como ferramenta para intervenções dietéticas em indivíduos hiperlipidêmicos. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Cephora Maria Sabarense

MANCINI FILHO, Jorge; COSTA, N. M. B.; LOTTENBERG, A. M. P.;TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.; PELUZIO, M. C. G.. Avaliação do efeito dos ácidos graxos trans sobre o perfil dos lipídios teciduais de ratos que consumiram diferentes teores de ácidos graxos essenciais. 2003. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Amábela de Avelar Cordeiro

TORRES, E. A. F. S.; SACHS, Anita; DIAZ, M. D. M.; SILVA, M. V.; CARMO, H. C. E.. Padrão alimentar e consumo domiciliar de produtos com redução de gorduras na área metropolitana de São Paulo. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Regina Célia da Silva

TOLEDO, J. O. T .; CYRILLO, D. C.; PROUVOT, P. A.;TORRES, E. A. F. S.; CASTRO, I. A.. Análise de alguns indicadores de risco de doenças em indivíduos lesados medulares praticantes de exercício físico. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Ana Carolina Conti e Silva

BASTOS, D. H. M.MARQUEZ, U. M. L. M.ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; FINARDI FILHO, F.. Avaliação físico-química e nutricional do extrusado de rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Flávia Mori Sarti Machado

TORRES, E. A. F. S.; FARINA, E. M. M. Q.; SILVA, M. V.; SACHS, Anita; MONTEIRO, C. A.; CAMPINO, A. C. C.;FISBERG, Mauro. Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Isabel Cristina Morales Aizpurua

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.; PASSARELLI, Marisa; COLLI, Celia; MANCINI FILHO, Jorge. Formação de óxidos de colesterol em maionese mantida em diferentes condições de estocagem. 2002. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Ana Maria Pinto Zanardi

TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.; SAAD, S. M. I.; BALIAN, S. C.;MATTÉ, M. H.. Avaliação da qualidade microbiológica das refeições servidas a bordo de aeronaves: Verificação da presença de Salmonella sp e E. coli 0157:H7. 2002. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Nara Xavier Moreira

MANCINI FILHO, Jorge; SANT'ANA, L. S.;TORRES, E. A. F. S.; CURI, R.; ABDALLA, D. S. P.; MORENO, F. S.; OETTERER, Marília. Influência de dietas ricas em ácidos graxos cis/trans sobre a atividade de enzimas antioxidantes em ratos portadores do tumor walker-256. 2002. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Raquel de Andrade Cardoso Santiago

ARÊAS, J. A. G.BASTOS, D. H. M.; ARAÚJO, R. S. R. M.; SOUZA, S. B.;GIOIELLI, L. A.TORRES, E. A. F. S.; OLIVEIRA, M. N.. Desenho de alimento extrusado à base de milho (Zea mays L.) e pulmão bovino para intervenção nutricional. 2002. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Kusano Bucalen Ferrari

TORRES, E. A. F. S.; PERCÁRIO, Sandro; MURADIAN, L. B. A.;FISBERG, R. M.ARÊAS, J. A. G.; OKANI, E. T.. Avaliação da capacidade antioxidante total (CAT) e colorimetria de vinte e um diferentes tipos de alimentos comercializados no município de São Paulo, SP, Brasil. 2002. Tese (Doutorado em Serviços de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Cyleni Regattieri Abreu de Souza

TORRES, E. A. F. S.; OLIVEIRA, M. N.;SILVA, R. S. S. F.REGITANO-D'ARCE, M. A. B.; SAAD, S. M. I.;TENUTA FILHO, A.; GUERRA, J. L.. Efeito da interação entre alfa-tocoferol e palmitato de ascorbila sobre a carne bovina embalada em atmosfera modificada. 2001. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Marlene Correia

TORRES, E. A. F. S.; ZENEBON, Odair; FRANZOLIN, M. R.; MIGUEL, Maryland; RONCADA, M. J.; PENTEADO, M. V. C.. Microscopia alimentar de produtos industrializados de frutas, comercializados em supermercados de São Paulo, SP. 2000. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Virgínia Maria Ferraz de Castro

TORRES, E. A. F. S.; POPADIUK, Silvio; MAZZON, J. A.;PHILIPPI, S. T.; SANTOS, R. C.; GUAGLIARDI, J. A.; ZYLBERSZTAJN, Decio. Conteúdo informativo das embalagens de alimentos: um estudo exploratório internacional comparado, sob a ótica brasileira e norte-americana dos agentes de produção e consumo. 2000. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Elza Youssef Youssef Matuaitis

TORRES, E. A. F. S.SHIMOKOMAKI, MassamiGIOIELLI, L. A.; FINARDI FILHO, F.; TERRA, N. N.; COLLI, Celia; KUBOTA, E. H.. Produtos cárneos de umidade intermediária: mudanças fisico-químicas nos componentes que afetam a textura e cor do 'Charque'e 'Jerked Beef'. 2000. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Paulo Sérgio de Arruda Pinto

TORRES, E. A. F. S.; VAZ, A. J.; SANTOS, I. F.; RUDGE, A. C.; PANETTA, J. C.;GERMANO, P. M. L.; RICCETTI, R. V.. Diagnóstico imunológico da cisticercose suína como contribuição à inspeção de carnes. 1998. Tese (Doutorado em Serviços de Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Giselda Macena Lira

TORRES, E. A. F. S.. Avaliação de parâmetros de qualidade da carne de sol. 1998. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Maria Aparecida Lopes da Costa

TORRES, E. A. F. S.; PENTEADO, M. V. C.; GODOY, H. T.; RONCADA, M. J.; COZZOLINO, S. M. F.; MORENO, F. S.; MURADIAN, L. B. A.. Avaliação da biopotência dos isômeros 9-Cis e 13-Cis do B-Caroteno. 1998. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva

TORRES, E. A. F. S.; SILVA, M. A. A. P.; MARUCCI, M. F. N.; MAZZILLI, R. N.. Hidrolisado de carne como recurso dietético. 1996. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Telma Maria Barreto Biscontini

TORRES, E. A. F. S.SHIMOKOMAKI, MassamiTENUTA FILHO, A.; ZORN, T. M. T.; TERRA, N. N.; PANETTA, J. C.;MARQUEZ, U. M. L. M.. Avaliação bioquímica e estrutural de um produto cárneo de atividade de água intermediária 'Jerked beef'. 1996. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

TORRES, E. A. F. S.. Estudo das propriedades funcionais das proteínas miofibrilares e oxidação lipídica de carne de frango mecanicamente desossada. 1994. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela de Souza Figueira

TORRES, E. A. F. S.; PURGATTO, E.; ROGERO, M. M.. EFEITOS DOS POLIFENÓIS DO GUARANÁ (Paullinia cupana) NO METABOLISMO LIPÍDICO E NA MODULAÇÃO GÊNICA RELACIONADA À ABSORÇÃO DE COLESTEROL EM CÉLULAS CACO-2. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Eliana Regina Louzada

AQUINO, R. C.; COLLI, Celia;TORRES, E. A. F. S.. Efeito da suplementação nutricional sobre a inflamação sistêmica e sua associação com alguns transtornos cerebrais em idosos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: NATALIE MARINHO DANTAS

SILVA, M. E. M. P.; SPOTO, M. H. F.;TORRES, E. A. F. S.. Avaliação sensorial de alimentos com redução de sódio: perspectivas de consumidores brasileiros.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Eliana Regina Louzada

AQUINO, R. C.; COLLI, Celia;TORRES, E. A. F. S.. Efeito da suplementação nutricional sobre a inflamação sistêmica e sua associação com alguns transtornos cerebrais em idosos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Érika Fabiane Furlan

SALDANHA, TatianaSAMPAIO, G. R.TORRES, E. A. F. S.. Qualidade e padronização do camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus Kroyeri) desembarcado na Baixada Santista - SP - Brasil. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliane Bonifácio Teixeira de Carvalho

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.MARQUEZ, U. M. L. M.. Efeitos dos isômeros conjugados do ácido linoléico sobre a peroxidação lipídica em ratos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Demétrius Paiva Arçari

TORRES, E. A. F. S.; Zeri, Carolina de Mattos. Avaliação da erva mate (ilex paraguariensis) na adipogênese e sinalização da insulina. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Genética e Biologia Molecular) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klaumann Julca Medina

TORRES, E. A. F. S.; LANNES, S C S;TENUTA FILHO, A.. Óxidos de colesterol em ovo em pó comercial e sua formação durante o processamento e armazenamento. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Bárbara Bicalho Gomes

MARQUEZ, U. M. L. M.; BARROS, S. B. M.;DAMASCENO, N. R. T.; CASTRO, I. A.;TORRES, E. A. F. S.. Biodisponibilidade da clorofilina cúprica e parâmetros antioxidantes e nutricionais em estudos com ratos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Cintia Gisela Bezuti Giora

FINARDI FILHO, F.; NASCIMENTO, E. S.;TORRES, E. A. F. S.; COLLI, Celia; SERAVALI, E. G.. Avaliação da segurança alimentar de variedades de soja geneticamente modificadas: equivalência substancial e aspectos de alergenicidade. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela Piedade Monteiro

VIVOLO, S. R. G. F.; CASTRO, I. A.;TORRES, E. A. F. S.. Bebidas à base de subprodutos da uva: efeito sobre o estresse oxidativo e marcadores de doenças cardiovasculares em humanos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: Yara Severino de Queiroz

FARFAN, J. A.;BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.. Efeito do processamento do alho (Allium sativum L.) sobre os seus compostos bioativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: GENI RODRIGUES SAMPAIO

TORRES, E. A. F. S.OLIVO, R.BASTOS, D. H. M.. Mel e especiarias como protetores da oxidação lipídica em carne de frango. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Elaine Abrão Assef Sanibal

TORRES, E. A. F. S.; SANTOS FILHO, R. D.;DAMASCENO, N. R. T.. Impacto dos componentes da dieta sobre o estresse oxidativo em indivíduos dislipidêmicos com ou sem doença coronariana aterosclerótica. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Simone Mendonça

TORRES, E. A. F. S.; SANTOS FILHO, R. D.;ARÊAS, J. A. G.; VALERO, M. A. P.; NAKANDAKARE, E. R.. Efeito hipocolesterolêmico da proteína de amaranto. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Renata Galhardo Borguini

TORRES, E. A. F. S.BASTOS, D. H. M.; ABDALLA, D. S. P.; SILVA, M. V.; MURADIAN, L. B. A.. Potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate orgânico em comparação ao convencional. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Sandra Emi Kitahara

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.; ABDALLA, D. S. P.; BRAGAGNOLO, N.. Efeito do processamento e da estocagem sobre a formação de óxidos de colesterol em ovos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Maria Elena Bernal Gómez

MANCINI FILHO, Jorge; JUNIOR, C. X. M.;TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.TORRES, E. A. F. S.. Modulação da composição de ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 (w3) de ovos e tecidos de galinhas poedeiras, através da dieta. I. Estabilidade oxidativa. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Ana Maria Pinto Zanardi

TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.;MATTÉ, M. H.. Avaliação da qualidade microbiológica de refeições servidas a bordo de aeronaves: verificação da presença de microrganismos indicadores patogênicos, E. coli 0157: H7 e Listeria monocytogenes. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Edeli Simioni de Abreu

TORRES, E. A. F. S.; ABDALLA, D. S. P.; MONTEIRO, C. A.. Índice de colesterol/gordura saturada em alimentos: uma ferramenta para intervenções dietéticas em pacientes hiperlipidêmicos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Sandra Regina Alves Coutinho

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.ARÊAS, J. A. G.SILVA, M. E. M. P.; OLIVEIRA, M. N.. Utilização de substitutos de gordura na elaboração de hambúrgueres. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Carlos Kusano Bucalen Ferrari

TORRES, E. A. F. S.. Condições de manipulação e armazenagem de carnes em mercados de São Paulo (SP), Brasil. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Estefânia Maria Soares Pereira

TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.;SILVA, M. E. M. P.. Qualidade nutricional e características sensoriais da carne de novilho precoce. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Flávia Mori Sarti

TORRES, E. A. F. S.; FARINA, E. M. M. Q.; CYRILLO, D. C.; AMANCIO, O. M. S.. Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Cyleni Regattieri Abreu de Souza

TORRES, E. A. F. S.. Efeito da interação entre alfa-tocoferol e palmitato de ascorbila sobre a carne bovina embalada em atmosfera modificada. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Amábela de Avelar Cordeiro

TORRES, E. A. F. S.. Motivações, atitudes e práticas relacionadas ao consumo de produtos com redução de gorduras. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: ELZA YOUSSEF YOUSSEF MATULAITIS

TORRES, E. A. F. S.. Produtos cárneos de umidade intermediária: mudanças fisico-químicas nos componentes que afetam a textura e cor do 'Charque'e 'Jerked Beef'. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Virgínia Maria Ferraz de Castro

TORRES, E. A. F. S.; SANTOS, R. C.; MAZZON, J. A.;PHILIPPI, S. T.; ZYLBERSZTAJN, Decio. Conteúdo informativo das embalagens de alimentos: um estudo exploratório internacional comparado, sob a ótica brasileira e norte-americana dos agentes de produção e consumo. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva

TORRES, E. A. F. S.. Hidrolisado de carne como recurso dietético. 1993. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Renata Alves Carnauba

CYRILLO, D. C.;TORRES, E. A. F. S.SARTI, F. M.. Estimativa da ingestão dietética de compostos bioativos pela população brasileira. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Interunidades em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Andressa Ferreira Campos

TORRES, E. A. F. S.; COLLI, Celia; LIMA, A. M. S.. Efeitos do consumo do Guaraná (Paullinia cupana) na saúde cardiovascular: uma revisão sistemática. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Mariana Baldini Prudencio

TORRES, E. A. F. S.LUZIA, L. A.; GUILHOTO, L. M. F. F.. Impacto dos ácidos graxos dietéticos no perfil lipidômico, oxidativo e ativação de fatores de transcrição NF-kB e Nrf2 em pacientes com epilepsia submetidos à dieta cetogênica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Êmily Bezerra Fernandes da Mota

PINTO-e-SILVA, M. E. M.TORRES, E. A. F. S.SAMPAIO, G. R.. Atuação de plantas com efeito antimicrobiano sobre a conservação de pães do tipo integral.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Maiara Jurema Soares

TORRES, E. A. F. S.; CESAR, L. A. M.; PURGATTO, E.. Avaliação do efeito da adição de ingredientes sobre os compostos fenolicos e a capacidade antioxidantes do café Expresso em cápsula e sua biodisponibilidade na digestão in vitro. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Ana Clara da Costa Pinaffi

TORRES, E. A. F. S.; PURGATTO, E.;ARÊAS, J. A. G.. Caracterização e avaliação do potencial antioxidante de polifenóis não-extraíveis (NEPPs) provenientes do guaraná (​Paullinia cupana). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Simone Alves da Silva

TORRES, E. A. F. S.; PIMENTEL, S. A.; VICENTE, E.. Óleos com alegações de Propriedades Funcionais: Avaliação da Contaminação por Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos e da Composição de Ácidos Graxos.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Carla Lucia Bartels

TORRES, E. A. F. S.; MATIAS, A. C. G. M.;MACHADO, F. M. S.; MENEZES, E. W.. Efeitos da proteína em bebidas adicionadas de açúcar na resposta glicêmica pós-prandial. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Amanda Caroline Cardoso Correa Carlos

ARÊAS, J. A. G.MARQUEZ, U. M. L. M.TORRES, E. A. F. S.. Efeito do hidrolisado proteico do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS Alegria) processado na solubilização micelar do colesterol e na ação da HMGR?. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Thaise Maria Nogueira Mendes

TORRES, E. A. F. S.; FONTES, L. C. B.;ARÊAS, J. A. G.. Bioacessibilidade dos compostos fenólicos e efeito dos macronutrientes da dieta na capacidade antioxidantes do guaraná (Paullinia cupana), sob condições in vitro. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Ponto Crítico

TORRES, E. A. F. S.. Membro Titular da Comissão Avaliadora dos trabalhos de Monografia nos Cursos de Pós-Graduação Latu Sensu nas Turmas Qualidade de Alimentos 1e Gestão de Negócios em Alimentação 1 promovido pela Ponto Crítico. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Sensu) - Instituto de Pesquisa Capacitação e Especialização.

Aluno: George Marcel dos Santos Sossai

TORRES, E.A.F.S.. Estudo comparativo entre os hábitos alimentares dos policiais militares do serviço operacional e administrativo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Aluno: André Bento Chaves Santana

SARTI, F. M.TORRES, E. A. F. S.. Análise de dados de consumo alimentar para avaliação da qualidade da dieta em populações de baixa renda no Brasil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Juliane Pavan Schneider

SHIMOKOMAKI, MassamiTORRES, E. A. F. S.MARQUEZ, U. M. L. M.. Carne DFD em Frangos. 2004. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Alexandre Bera

MURADIAN, L. B. A.; ZENEBON, Odair; COLLI, Celia;TORRES, E. A. F. S.. Composição físico-química e nutricional do mel adicionado com própolis. 2003. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Andrea Polo Galante

TORRES, E. A. F. S.; COLLI, Celia; AMANCIO, O. M. S.;FISBERG, R. M.. Elaboração e validação de um questionário semi-quantitativo de freqüência alimentar on-line para avaliar ingestão de cálcio e ferro. 2003. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Maria Carolina Von Atzingen

BASTOS, D. H. M.; MARIA NETTO, F.;SILVA, M. E. M. P.TORRES, E. A. F. S.MARQUEZ, U. M. L. M.. Desenvolvimento de dieta enteral artesanal a partir de hidrolisado protéico de carne e determinação de parâmetros químicos e nutricionais para sua aplicação. 2003. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Carla Carolina Batista Machado

SILVA, M. E. M. P.; SILVA, M. A. A. P.;BASTOS, D. H. M.TORRES, E. A. F. S.; SPOTO, M. H. F.. Compostos voláteis em bebidas à base de erva mate (Ilex paraguariensis saint hilare) e sua relação com seu sabor e arona. 2003. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Patricia Nogueira Amorim

TANIZAKI, M. M.; MENDONÇA, R. Z.; TORRES, B. B.; CARBONARE, S. B.;TORRES, E. A. F. S.. Falta o tema da dissertação de Patricia Nogueira Amorim. 2003. Outra participação, Programa de Pós Graduação Interunidade Em Biotecnologia.

Aluno: CINTIA GISELA BEZUTI

FINARDI FILHO, F.; COLLI, Celia; GARCIA, P. B.; CASTRO, I. A.;TORRES, E. A. F. S.. Avaliação da qualidade protéica, evento RR. 2003. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Priscilla Primi

TORRES, E. A. F. S.ABREU, E. S.PHILIPPI, S. T.. Validação das normas de um sistema de pontos para controle de colesterol e gordura no sangue. 2003. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Simone Ferderbar

TORRES, E. A. F. S.. Determinação dos óxidos de colesterol em pacientes diabéticos e intolerântes à glicose. 2003. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Hosana Gonçalves dos Santos

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.FILISETTI, T. M. C. C.; COLLI, Celia. Zinco Eritrocitário - Validação da metodologia e valores normais em mulheres. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Elisabete Aparecidade Martins

TORRES, E. A. F. S.; BALIAN, S. C.;MATTÉ, M. H.GERMANO, P. M. L.; BALDASSI, L.. Indicadores de desempenho do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle. 2002. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Clarice Navarro Barros

TORRES, E. A. F. S.GIOIELLI, L. A.ARÊAS, J. A. G.SILVA, M. E. M. P.; PITOMBO, R. N. M.. Comportamento da B-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentares. 2002. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Vera Megumi Kawasaki

TORRES, E. A. F. S.; CYRILLO, D. C.; GAMBARDELLA, A. M. D.; CARMO, H. C. E.; PANETTA, J. C.. Custo-efetividade da produção de refeições com o sistema cook-chill. 2002. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Lidia Ramos Aleixo de Souza

TORRES, E. A. F. S.; CARMO, H. C. E.; DIAZ, M. D. M.; CAMPINO, A. C. C.; FAVA, V. L.. Consumo alimentar de azeite e vinho: realidade paulistana e as recomendações da dieta mediterrânea. 2002. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: GENI RODRIGUES SAMPAIO

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.GIOIELLI, L. A.; LOBÃO, V. L.; MANCINI FILHO, Jorge. Avaliação da presença de óxidos de colesterol em conservas de pescado. 2002. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Márcia Araújo Leite Nacif

TORRES, E. A. F. S.PHILIPPI, S. T.; MARANHÃO, R. C.; VILLAR, B. S.; SOUZA, J. M. P.. Validação de um guia alimentar para pacientes hiperlipidêmicos. 2002. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Christiane Leles Rezende

FARINA, E. M. M. Q.;TORRES, E. A. F. S.; ZYLBERSZTAJN, Decio; CYRILLO, D. C.; SAES, M. S. M.. O sistema agroindustrial do tomate orgânico no Estado de São Paulo. 2002. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Vera Lúcia Barral Hiratani

TORRES, E. A. F. S.; SILVA, E. O. T. R.; PANETTA, J. C.; BALIAN, S. C.;GERMANO, P. M. L.. Banco de alimentos: uma proposta inovadora do serviço público municipal para o desafio do combate à fome na cidade de São Paulo. 2002. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: PAULO DONIZETI GUARNIERI

TORRES, E. A. F. S.SHIMOKOMAKI, MassamiMARQUEZ, U. M. L. M.. Manejo pré abate em aves. Efeito do banho no grau de estresse em frangos e qualidade da carne. 2002. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Alexandre Panov Momesso

TORRES, E. A. F. S.; BALIAN, S. C.;MATTÉ, M. H.GERMANO, P. M. L.; PANETTA, J. C.. Avaliação de perigos e contagem bacteriana de alimentos servidos sem controle de temperatura em estabelecimentos comerciais do tipo buffet, do município de São Paulo, SP. 2001. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Silvio José Valadão Vicente

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.ARÊAS, J. A. G.GERMANO, P. M. L.; ABDALLA, D. S. P.. Formação de oxisteróis em hambúrgueres em função do binômio tempo/temperatura de preparação. 2001. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Shinnosuke Koshio

TORRES, E. A. F. S.; MURADIAN, L. B. A.;TENUTA FILHO, A.; ZENEBON, Odair; FINARDI FILHO, F.. Determinação do ácido 10-hidroxi-2-decenóico como indicador de presença de geléia real em mel composto. 2001. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Maria Lucia Tafuri Garcia

TORRES, E. A. F. S.. Viabilidade econômica e nutricional da utilização de carne bubalina em refeições coletivas. 2001. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Aluno: Maria Stella Bonin Ito

TORRES, E. A. F. S.; CARMO, H. C. E.; PENTEADO, M. V. C.; MENEZES, E. W.; CUPPARI, L.;PHILIPPI, S. T.. Banco de dados de alimentos industrializados. 2001. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Heden Katsue Wada

TORRES, E. A. F. S.SZARFARC, S. C.; COLLI, Celia; VIZEU, D. M.;SILVA, M. E. M. P.. Avaliação do farelo de arroz irradiado como fonte de ferro. 2001. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Liliana Perazzini Furtado Mistura

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.; VIZEU, D. M.;FILISETTI, T. M. C. C.SZARFARC, S. C.. Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme. 2001. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Gillian Alonso Arruda

TORRES, E. A. F. S.GERMANO, P. M. L.; MIGUEL, Maryland;ARÊAS, J. A. G.; LANDGRAF, Marisa. Avaliação do controle higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição destinadas para alimentação escolar. 2000. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Carla Vanessa Corrales Hernandez

TORRES, E. A. F. S.; MURADIAN, L. B. A.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito do processo de extrusão sobre o teor de vitamina A em snacks elaborados a base de grão-de-bico, amaranto, milho e pulmão bovino. 2000. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Rosana de Moraes Borges Marques

TORRES, E. A. F. S.; CARVALHO, P. R. N.;SILVA, M. E. M. P.; MURADIAN, L. B. A.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito da cocção sobre as hortaliças in natura e supergeladas quanto ao teor de ácido ascórbico e características sensoriais. 2000. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Joelma Maria dos Santos

TORRES, E. A. F. S.. Comportamentos reológicos e tecnológicos da farinha de trigo na fabricação de biscoitos moldados. 2000. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Aline Maria Augusto da Silva Florio

TORRES, E. A. F. S.. Pesquisa de resíduo de Dietilestilbestrol (DES) em peças de fígado bovino comercializadas nas principais redes de supermercados da cidade de São Paulo. 2000. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Renata Cassar

TORRES, E. A. F. S.; OLIVEIRA, M. N.;SILVA, M. E. M. P.ARÊAS, J. A. G.GIOIELLI, L. A.. Efeito da adição de glutamato monossódico e inosinato dissódico no sabor e textura de extrusados à base de amido. 1999. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Luis Paulo Silva Pimentel

TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.;TENUTA FILHO, A.. Características físico-químicas e microbiológicas do gelo, utilizado na conservação de pescado comercializado em supermercados da grande São Paulo, Brasil, 1999. 1999. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Andrea Yukie Arikawa

TORRES, E. A. F. S.ARÊAS, J. A. G.; ABDALLA, D. S. P.. Efeito do amaranto (Amaranthus caudatus L) no metabolismo lipídico de coelhos hipercolesterolêmicos. 1999. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Andréa Figueiredo Procópio de Moura

TORRES, E. A. F. S.TENUTA FILHO, A.; MANCINI FILHO, Jorge; COLLI, Celia; CAMPA, Ana. Ocorrência de 7-cetocolesterol e efeito de processamento térmico sobre sua formação em camarão-rosa (Penaeus brasiliensis + Penaeus paulesis). 1999. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Celina Mara Soares

TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J. C.;GERMANO, P. M. L.. Análise da qualidade higiênico-sanitária de pescado servido cru em restaurantes do tipo fast food da região metropolitana de São Paulo - SP. 1998. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Luis Henrique Garcia Amoedo

TORRES, E. A. F. S.; CAMPOS, M. A. P.; PENTEADO, M. V. C.; MATOS, J. R.; MURADIAN, L. B. A.;MARQUEZ, U. M. L. M.. Geléia Real: análises físico-químicas e químicas úteis para a caracterização e detecção da autenticidade ou adulteração do produto.. 1998. Outra participação, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Rita de Cássia de Aquino

TORRES, E. A. F. S.PHILIPPI, S. T.. Alimentos industrializados na dieta das crianças do município de São Paulo. 1997. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Aluno: Mirna Natalia Amaral da Guia

TORRES, E. A. F. S.PHILIPPI, S. T.; PANETTA, J. C.; MIGUEL, O.; SILVA JÚNIOR, E. A.. Análise dos perigos em pontos críticos de controle para uma preparação com carne bovina. 1996. Outra participação, Faculdade de Saúde Pública Usp.

Torres, Elizabeth A. F. S.SALDANHA, TatianaBARRETTO, A. C. S.. Avaliação do efeito do cozimento na produção de HPAs em produtos de frango.. 2019. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.. Membro Titular da Comissão Julgadora para contratação de um professor Doutor, referência MS-3 em Regime de Dedicação Integral à docência e a Pesquisa - RDIDP para o Departamento de Nutrição FSP/USP. 2003. Faculdade de Saúde Pública Usp.

TORRES, E. A. F. S.. Processo Seletivo para contratação de docente, junto ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - Área Administração de Unidade de Alimentação, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz- USP. 2003. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

TORRES, E. A. F. S.ARÊAS, J. A. G.REGITANO-D'ARCE, M. A. B.; OLIVEIRA, M. N.;GIOIELLI, L. A.. Processo Seletivo para contratação de docente em RDIDP - MS-3 para a área de Alimentos no Departamento de Nutrição da FSP/USP. 2002. Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.; OLIVEIRA, M. N.;REGITANO-D'ARCE, M. A. B.SHIMOKOMAKI, Massami; OETTERER, Marília. Seleção de um professor doutor para o Departamento de Agroindústria Aliemntos e Nutrição da ESALQ, na área de Tecnologia de Alimentos de origem Animal. 2002. Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.. Membro Titular da Comissão Julgadora para contratação de um professor Doutor, referência MS-3 em Regime de Dedicação Integral à docência e a Pesquisa - RDIDP para o Departamento de Nutrição FSP/USP. 2002. Faculdade de Saúde Pública Usp.

TORRES, E. A. F. S.. Comissão Julgadora do Concurso para obtenção do Título de Livre-Docente da Dra. Solange Guidolin Canniatti Brazzaca junto ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Especialidade: Nutrição. 2003. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Torres, Elizabeth A. F. S.; PEREIRA, I. R. O.; RACT, J. N. R.. modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada. 2019. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Torres, Elizabeth A. F. S.; GARCIA, M. H. S.;SARTI, F. M.; PINTO, A. M. S.. Adaptação de instrumento para caracterização de hábitos culinários em população urbana. 2019. Nutrição Humana Aplicada.

Torres, Elizabeth A. F. S.; GARCIA, M. H. S.; OLIVEIRA, S. L. I.; SILVA, R. C.. Estratégias competitivas em restaurantes de especificidade: um estudo de casos múltiplos na cidade de São Paulo. 2019. Universidade Anhembi Morumbi.

Torres, Elizabeth A. F. S.; WADA, E. K.; OLIVEIRA, P. S. G.; OLIVEIRA, S. L. I.. A importância de serviços de alimentos e bebidas em locais de coworking. 2019. Universidade Anhembi Morumbi.

RIBEIRO, S. M. L.;TORRES, E.A.F.S.FISBERG, R. M.; AQUINO, R. C.. Associação entre a pontuação da Dieta Mind (Mediterranean - Dash Intervention for Degenerative Delay) e Transtornos Mentais Comuns em idosos de São Paulo: Estudo de base populacional. 2019. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.; MORENO, F. S.;ROGERO, MARCELO M.. Efeitos dos polifenóis extraíveis e não extraíveis do guaraná (Paullinia cupana) no mecanismo de carcinogênese em neoplasia colorretal induzido por benzo (a) pireno em células Caco-2. 2019. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Torres, Elizabeth A. F. S.; ALMEIDA, A. P.; EFRAIM, P.. Influência do perfil lipídico no teor de compostos fenólicos de chocolates comercializados em São Paulo, SP. 2019. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

OLIVEIRA, R. P. S.; MANCINI FILHO, Jorge;TORRES, E.A.F.S.. Estruturação de emulsão com característica funcional tipo maionese produzida com derivado proteico. 2018. Universidade de São Paulo.

ALVARENGA, M. S.; DUNKER, K. L. L.;TORRES, E. A. F. S.; CYRILLO, D. C.. Determinantes sócio cognitivos do consumo de frutas, verduras e legumes de adolescentes brasileiros: uma aplicação da abordagem da ação fundamentada.. 2017. Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP.

MAZZANTINI, R. P.; AQUINO, R. C.; CASTRO, I. A.;TORRES, E. A. F. S.; RIBEIRO, S. M. L.. Efeito da suplementação de uma substância simbiótica sobre a permeabilidade intestinal, a inflamação sistêmica, a cognição e sintomas depressivos em idosos da comunidade.. 2017. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

SHIBAO, JuliannaTORRES, E. A. F. S.BASTOS, D. H. M.MARQUEZ, U. M. L. M.. Avaliação do teor de produtos da reação de Maillard (PRM) em cereais matinais e café. 2009. FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA -UNIVERSIDADE DE SÃO.

TORRES, E. A. F. S.. Comissão Julgadora de Bolsas no Programa de Iniciação Científica da Pró Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo. 2008. Pró Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.DAMASCENO, N. R. T.; CORTEZ, C. M. Z.. Comissão Julgadora do Concurso para Professor Doutor junto ao Departamento de Nutrição. 2008. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.. Seleção do alunos integrantes em 2006. 2006. Faculdade de Saúde Pública Usp.

TORRES, E. A. F. S.. Proceso de seleção dos projetos enviados à MAPFRE-USP. 2006. Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.. Seleção das bolsas de Iniciação Científica PIBIC/USP - ano de 2006/2007. 2006. Pró-Reitoria de Pesquisa.

TORRES, E. A. F. S.; FUJIMORI, Elizabeth; FLÓRIO, J. C.. Programa de Acesso à Carreira dos Funcionários Não Docentes do Grupo Superior para a Faixa III. 2006. Faculdade de Saúde Pública.

TORRES, E. A. F. S.. Programa de Acesso às faixas II e III da Faculdade de Saúde Pública. 2006. Faculdade de Saúde Pública.

TORRES, E. A. F. S.. Banca examinadora dos trabalhos finais da disciplina HNT-194 Técnica Dietética, Curso Nutrição. 2005. Faculdade de Saúde Pública.

TORRES, E. A. F. S.. Comissão Interna para o Programa de Acesso às Faixas II e III. 2005. Pró-Reitoria de Graduação da Universidade de São Paulo.

TORRES, E. A. F. S.. 8o. Congresso Nacional da SBAN. 2005. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.

TORRES, E. A. F. S.. Programa de Acesso às Faixas II e III da Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa. 2005. Pró-Reitorias de pós-Graduação e Pesquisa.

TORRES, E. A. F. S.. Membro da Comissão Externa para apreciação dos projetos apresentados por docentes desta Faculdade para participação do Projeto PIBIC, de agosto de 1998 a julho de 1999. 1999. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

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Orientou

Gloria Maria Guizellini

Influência do perfil lipídico no teor de compostos fenólicos de chocolates comercializados em São Paulo, SP; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

Jamila Barbosa

Avaliação do efeito do cozimento na produção de HPAs em produtos de frango; ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

Leonardo Negrão

Prevenção da depressão por meio de estratégias nutricionais com guaraná em pó; Início: 2019; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

Simone Alves Silva

Avaliação do efeito do cozimento na produção de HPAs em produtos de carne defumada; Início: 2018; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

KARINA SILVA CORDEIRO

Efeitos dos polifenóis extraíveis e não extraíveis do guaraná (Paullinia cupana) no mecanismo de carcinogênese em neoplasia colorretal induzido por benzo (a) pireno em células Caco-2; Início: 2018; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

Marcela de Souza Figueira

EFEITOS DOS POLIFENÓIS DO GUARANÁ (Paullinia cupana) NO METABOLISMO LIPÍDICO E NA MODULAÇÃO GÊNICA RELACIONADA À ABSORÇÃO DE COLESTEROL EM CÉLULAS CACO-2; Início: 2017; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

Bianka Caliman Salvador

Início: 2018; Nutrição Humana Aplicada, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Maria Carolina Zsigovics Alfino

Associação entre os polifenóis presentes nos alimentos e melhoria do humor; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gabriela de Almeida Motta

Avaliação de diferentes tipos de farinhas na redução do conteúdo lipídico e aumento do conteúdo proteico de preparado de sardinha (Sardinella brasiliensis): Desenvolvimento de um produto; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp; (Orientador);

Felipe Miguel Marticorena

Composição química e avaliação da atividade antioxidante das diversas formas comerciais de guaraná (Paullinia cupana) produzidos em diferentes regiões do Brasil; ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luciana Mastrorosa Bueno de Souza

Adaptação de instrumento para caracterização de hábitos culinários em população urbana; 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Saúde Pública, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ana Clara da Costa Pinaffi

Polifenóis não extraíveis provenientes do guaraná (Paullinia cupana): caracterização po MALDI-TOF/TOF e avaliação do potencial e cinética de inibição da alfa-glicosidase; 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Andressa Ferreira Campos

Efeitos do guaraná (Paullinia cupana) na saúde cardiovascular: uma revisão sistemática; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Maiara Jurema Soares

Avaliação do efeito da adição de ingredientes sobre os compostos fenólicos e a capacidade antioxidantes do café Expresso em cápsula e sua biodisponibilidade na digestão in vitro; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Simone Alves da Silva

Óleos com alegações de propriedades funcionais: Avaliação da contaminação por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e da composição de ácidos graxos; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Perides Akaishi

Determinação de metodologias da composição de fitosteróis em cremes vegetais, farináceos e cafés comercializados em São Paulo; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Thaise Maria Nogueira Mendes

Estudo de viabilidade de metodologia in vitro para estimar o efeito antioxidante do guaraná (Paullinia cupana) no trato intestinal; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Patrícia Beleza Antunes

VIABILIDADE ECONÔMICA E FUNCIONAL DO USO DA FARINHA DO BAGAÇO DA UVA NA PESQUISA E NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carolina de Aguiar Martins

Avaliação da capacidade antioxidante in vitro e in vivo do guaraná (Paullinia Cupana); 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Tatiane Bottan

Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em alimentos comercializados na cidade de São Paulo; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Yara S Queiroz

Alho (Allium sativum) e produtos: atividade antioxidante in vitro durante a vida de prateleira; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Guilherme Afonso

Utilização da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um molho tipo Pesto visando a atividade antioxidante; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Priscilla Primi Hardt

Avaliação das normas de um sistema de pontos para controle de colesterol e gordura no sangue; 2005; 104 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

GENI RODRIGUES SAMPAIO

Ocorrencia de óxidos de colesterol e análise doperfillipidico emcamarão salgado-seco; 2004; 93 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cláudia M N Castellucci

Influência do método de cocção no valor nutritivo, qualidade lipídica e formação de óxidos de colesterol em linguiças calabresas à vácuo e granel; ; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Sandra R Duailibi

Alimentos de rua emáreas hospitalares: aspectos sanitãrios e sõcio-econômicos; 2004; 90 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Silvio José Valadão Vicente

Formação de oxisteróis em hambúrgueres em função do binômio tempo/temperatura de preparação; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Emilia Yasuko Ishimoto

Atividade Antioxidante in vitro em vinhos e sucos de uva; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Agnes Hanashiro

Análise da qualidade higiênico-sanitária e composição centesimal de Bentôs comercializados no bairro da Liberdade, São Paulo; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Rosymaura Baena Moreno

Avaliação dos níveis de histamina em sardinhas frescas comercializadas na CEAGESP de São Paulo, SP; 2001; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Rosana Toscano Ferreira

Avaliação do consumo de lipídios de pré-escolares institucionalizados; 2000; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Liania Alves Luzia

Quantificação de colesterol, ácidos graxos e composição centesimal em espécies populares de pescado; 2000; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandra Lucca

Cachorro-quente comercializado em locais públicos: Pontos críticos e características do mercado; 2000; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Edeli Simioni de Abreu

Análise da composição das dietas oferecidas em restaurantes de comida por peso; 2000; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Maria Lima Garbelotti

Avaliação do teor de fibras alimentares das dietas oferecidas em restaurantes de comida por quilo; 2000; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Sylvio Cesar Rocco

Papel dos Substitutos de Gorduras na elaboração de lingüiças frescais; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Márcia Regina P Amaral Mello

Parâmetros de qualidade para avaliar a utilização de diferentes teores de carne de frango mecânicamente separada em salsichas; 1998; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ana Maria Pinto Zanardi

Avaliação da Aplicação do Sistema - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC - em preparações com carne bovina em um Serviço de Refeições de Bordo Qualificação - 26/08/97 Tendo Sido Aprovada Dissertação - Dezembro Entregue Em 1997; 1998; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carlos Kusano Bucalen Ferrari

Oxidacao Lipidica Em Salsichas Comercializadas Nos Sacolões Municipais de Sao Paulo (Sp), Brasil; 1998; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Telma Angelina Faraldo Corrêa

ESTUDO DA AÇÃO ANTIOXIDANTE E DOS EFEITOS DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DO CAFÉ SOBRE O METABOLISMO GLICO-LIPÍDICO E PRESSÃO ARTERIAL; 2012; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Yara Severino de Queiroz

Efeito do processamento do Alho in natura (Allium sativum) sobre os seus compostos bioativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo; ; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Marcela Piedade Monteiro

Bebidas à base de subprodutos da uva: efeito sobre o estresse oxidativo e marcadores de doenças cardiovasculares em humanos; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

GENI RODRIGUES SAMPAIO

Mel e condimentos como protetores da oxidação lipídica em carne de frango; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Lilian Marques Pino

Influência da ração com antioxidantes naturais na qualidade e estabilidade oxidativa da carne de frangos submetidos a estresse pré-abate; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Silvio José Valadão Vicente

Efeito agudo e crônico da administração oral de café (Coffea arabica, L; ) na capacidade antioxidante de ratos; ; 2009; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo - Faculdade de Saúde Pública,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Érika Fabiane Furlan

QUALIDADE DE CAMARÃO-SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri) DESEMBARCADO NA BAIXADA SANTISTA, SP - EFICIÊNCIA DE DIFERENTES TRATAMENTOS PARA CONTROLE DA MELANOSE; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA -UNIVERSIDADE DE SÃO,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Liania Alves Luzia

Relação entre etnia e suplementação com óleo de peixe e antioxidantes no perfil lipídico de mulheres com dislipidemias no climatério; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Emilia Yasuko Ishimoto

Efeito hipolipemiante e antioxidante de subprodutos da uva em hamsters; ; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Márcia AL Nacif

Influência de uma intervenção nutricional em indivíduos hiperlipidêmicos coronarianos usuários de estatinas; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Renata Galhardo Borguini

Avaliação do potencial antioxidante e de algumas características físico-químicas do tomate (Lycopersicon esculentum) orgânico em comparação ao convencional; 2006; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Elaine Sanibal

Influência da dieta no estresse oxidativo de indivíduos hipercolesterolêmicos com ou sem doença coronariana; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Edeli Simioni de Abreu

Elaboração da e Avaliação da Eficácia do sistema de pontos de um instrumento de orientação alimentar como ferramenta para intervenções dietéticas em indivíduos hiperlipidêmicos; ; 2003; 100 f; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Amábela Avelar Cordeiro

Padrão alimentar e consumo domiciliar de produtos com redução de gorduras na área metropolitana de São Paulo; 2003; 117 f; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Renata Galhardo Borguini

Avaliação do potencial antioxidante e de algumas características físico-químicas do tomate (Lycopersicon esculentum) orgânico em comparação ao convencional; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ana Maria Pinto Zanardi

Avaliação da qualidade microbiológica das refeições servidas a bordo de aeronaves: Verificação da presença de Salmonella sp e E; coli 0157:H7; 2002; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carlos Kusano Bucalen Ferrari

Avaliação da capacidade antioxidante total (CAT) e colorimetria de laimentos comercializados no município de São Paulo (SP), Brasil; 2002; 99 f; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Sandra Coutinho

Utilização de substitutos de gordura em produtos cárneos; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Coorientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandro de Lima

2013; Faculdade de Saúde Pública Usp,; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Luciana Cristina Brigatto Fontes

2012; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

LINA YONEKURA

2011; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Tatiana Saldanha

2010; Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Talita Novais

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS LIVRES DE ÁCIDOS GRAXOS TRANS SÃO REALMENTE ENCONTRADOS EM SÃO PAULO?; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Flavia Rivero Oceguera

Análise qualitativa de óleos culinários; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Gloria Maria Guizellini

Efeito do alho-poró (Allium ampeloprasum var; porrum) e do alho in natura (Allium sativum L; ) como antioxidantes naturais sobre a oxidação lipídica em carne mecanicamente separada de pescado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Perides Akaishi

Fitoesterois e seus oxidos em alimentos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Tassiane Sudbrack

Bioacessibilidade de compostos fenólicos: transformações e interações com componentes da dieta durante digestão simulada in vitro; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Caroline Didone

Bioacessibilidade de compostos fenólicos: transformações e interações com componentes da dieta durante digestão simulada in vitro; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fellipe Bronze dos Santos

Otimização e validação de metodologia para determinação da composição de fitosteróis em óleos vegetais utilizando CG-MS; 2009; Iniciação Científica - FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA -UNIVERSIDADE DE SÃO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Franco Agapito

Influência da Ração com Extratos Naturais na Qualidade e Estabilidade Oxidativa da Carne de Frangos Congelada; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Tatiane Bottan

Desenvolvimento de software - CSI - pontos para o coração; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Mariana Grandisioli

Avaliação in vitro da atividade antioxidante do figo roxo (ficus carica L; ); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Diana Bento da Silva Soares

Desenvolvimento de software - CSI - pontos para o coração; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Maria Luiza Blanques Petty da Silva

DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS A PARTIR DE FARINHA DE SUBPRODUTOS DA VINIFICAÇÃO E DA PRODUÇÃO DE SUCO DE UVA; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Roberto Jun Matsumura

Avaliação da estabilidade oxidativa em homogenatos de frango com mel e condimentos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carolina de Aguiar Martins

MEL E CONDIMENTOS COMO PROTETORES DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Caroline Zavatte

Mel e Condimentos em frangos marinados; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Julia Lopes de Almeida

Qualidade estabilidade oxidativa da carne de frangos submetidos estresse pré-abate; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Sobral Capasso

Avaliação da atividade antioxidante em tomates; 2005; Iniciação Científica - Faculdade de Saúde Pública, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Karine Oliveira Daud

Atividade antioxidante in vitro em vinhos sem álcool de uva; 2004; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Monica Perina de Lima

Formação de óxidos de colesterol em preparações alimentícias; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Susie Tiemi Fujita

Avaliação da capacidade antioxidante da couve manteiga; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Karine Oliveira Daud

Formação de óxidos de colesterol em hambúrgueres em função do binômio tempo/temperatura de preparação; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Lais Marcela Muller

Formação de óxidos de colesterol em hambúrgueres em função do binômio tempo/temperatura de preparação; 2002; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Karla El Achkar da Silva

Utilização de Substitutos de Gordura em produtos cárneos; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Jamile Maria Sallum de Lacerda

Avaliação dos parâmetros bioquímicos, nutricionais e culturais das diferenças das dietas brasileira, mediterrânea e japonesa; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cinthia Yumi Yabuta

Uso de substitutos de gordura em produtos cárneos; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Gabriela P Raggio

Desenvolvimento de hambúrgueres com diferentes substitutos de gorduras e tipos de carne; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Márcia M Kitagawa

Oxidação lipídica em alimentos - sua importãncia no desenvolvimento; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Esther Mi Sun Kang

Utilização de substitutos de gordura na elaboração de diferentes preparações de hambúrgures; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Gabriela P Raggio

Análises de Composição Centesimal em Alimentos de Self-service; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Graziela Friedler

Avaliação dos teores de Ácidos Graxos e colesterol em preparações de frango; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Graziela Friedler

Dieta Brasileira com Sotaque Mediterrâneo; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandra Lucca

Substâncias Tóxicas em Alimentos - Fatos e Práticas; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Adriana Roviello

Avaliação da Ingestão de Nitrito e Nitrato pela População Jovem (Estudantes) na Cidade de São Paulo; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Eliana Hidalgo Guariero

Avaliação da Ingestão de Nitrito e Nitrato pela População Jovem (Estudantes) na Cidade de São Paulo; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Adriana Roviello

Substâncias Tóxicas em Alimentos - Fatos e Práticas; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandra Lucca

Avaliação da Ingestão de Nitrito e Nitrato pela População Jovem (Estudantes) na Cidade de São Paulo; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Adriana Fernandes Rogê-Ferreira

Utilização de Ozônio para a Desinfeção de Carcaças de Frango; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Andréia Rabay

Fatores Tóxicos Presentes nos Alimentos: Fatos e Mitos; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Marcia Daskal Hirschbruch

Toxicologia de Alimentos: Uma Discussão; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandra Lucca

Avaliação da Ingestão de Nitrito e Nitrato pela População Jovem (Estudantes) na Cidade de São Paulo; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Luciana Cunha Vilela dos Reis

Teor de Vitamina A de Lipídios e Controle de Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal; 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Thaise Maria Nogueira Mendes

Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em alimentos comercializados em São Paulo; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Mariana Grandisoli

Avaliação in vitro da atividade antioxidante do figo roxo (Ficus carica L; ); 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pró Reitoria da Universidade de São Paulo, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Milena Maria de Araujo

Bolsista COSEAS; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Coordenadoria de Assistência Social da Universidade de São Paulo; ; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Tatiane Bottan

Disciplina HNT 197 - Composição de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Milena Araujo

Disciplina HNT 197 - Composição de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Marcela Piedade Monteiro

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - USP; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Julia Lopes de Almeida

Mel em frangos marinados; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Marcela Monteiro

Ácidos Graxos Trans em alimentos regionais brasileiros; 2006; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cintia Gisela Bezuti Giora

bolsista PAE; 2006; Orientação de outra natureza; (Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Lilian Mika Horie

Bolsista PAE; 2006; Orientação de outra natureza; (Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Priscila Ariede Petinuci Bardal

Bolsista PAE; 2006; Orientação de outra natureza; (Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cintia Gisela Bezuti Giora

Bolsista PAE em HNT 197; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Pae Fsp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Lilian Mika Horie

Oxidação Lipídica em Alimentos Cárneos ? Sua Importância em Saúde Pública; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Pae Fsp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Priscila Ariede Petinuci Bardal

Bolsista PAE em HNT 201; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Pae Fsp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

GENI RODRIGUES SAMPAIO

Programa de Concessão de Pessoal Técnico de Nível Superior - PROCONTES; 2006; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Programa de Concessão de Pessoal Técnico Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ilana Elman

Bolsista PAE; 2005; Orientação de outra natureza; (Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Mariana Bueno do Carmo

Monitoria da disciplina HNT 201 Experimentos com Alimentos e Marketing; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Lilian Marques Pino

Programa de Aperfeiçoamento de ensino - PAE - 2 semestre - HNT 197; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

GENI RODRIGUES SAMPAIO

Programa de Aperfeiçoamento de ensino - PAE - 2 semestre - HNT 197; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Líria Núbia Alvarenga

Monitoria pela Disciplina HNT 197 Composição de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Liana Alves Luzia - voluntária

Bolsista PAE em HNT 201; 2005; Orientação de outra natureza; (nutrição) - Pae Fsp, Pae Fsp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Sobral Capasso

Treinamento em técnicas laboratoriais de análise de alimentos - atividade antioxidantes dos alimentos; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Campos de Paiva Castro Bulle

Reabilidade nutricional do óleo de Palma; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Sobral Capasso

Programa para treinamento de Estudantes de Graduação em Técnicas especializadas; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Pró Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ana Carolina Enciso de Sá

Programa de Aperfeiçoamente de Ensino PAE - 1 semestre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Edson José Bernardi Faulin

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Andrea Carvalheiro Guerra Matias

Programa de Aperfeiçoamento de ensino - PAE - 2 semestre - HNT 197; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pae Fsp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Yara S Queiroz

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE 2 semestre HNT 201; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Pae Fsp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Emilia Yasuko Ishimoto

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE 2 semestre HNT 201; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Avone Pedro

Monitoria da disciplina HNT 201 Experimentos com Alimentos e Marketing; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Simone Mendonça

Programa de Concessão de Pessoal Técnico de Nível Superior - PROCONTES; 2004; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Programa de Concessão de Pessoal Técnico Superior; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Sabrina Dias

Formação de óxidos de colesterol em preparações alimentícias; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ana Carolina Conti e Silva

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Experimentos com alimentos e marketing, nível Doutorado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Raquel Parra Marchi

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Experimentos com alimentos e marketing, nível Doutorado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carla Carolina Batista Machado

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Experimentos com alimentos e marketing, nível Mestrado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Renata Galhardo Borguini

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Consumo alimentar, nível Doutorado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Renée Leão Simbalista

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Consumo alimentar, nível Doutorado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Simone Mendonça

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Consumo alimentar, nível Doutorado; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Gianni Yanaguibashi

Apoio estatístico em pesquisa e desenvolvimento de produtos com substitutos de gordura; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Katia Iared Sebastiao

Orientação da aluna do Curso de Nutrição, na disciplina HNT-201 - Experimentos com alimentos e marketing (carga horária de 385 horas) realizadas no laboratório de Bromatologia, em conjunto com a Associação de Indústrias de Massas Alimentícias; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda De Ciccio Godoy

Orientação de aluno monitor pelo Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Daniela Bitencourt Martins

Orientação da aluna Daniela Bitencourt Martins, do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, na disciplina HNT-201 - Experimentos com alimentos e marketing; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Simone Mendonça

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Composição de Alimentos, nível Mestrado; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Eliana Pace

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Composição de Alimentos, nível Mestrado; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Viviane Nogueira Laurentti

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Experimentos com Alimentos e Marketing, nível Mestrado; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Flávia Mori Sarti Machado

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP na disciplina Experimentos como Alimentos e Marketing, nível Mestrado; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Izumi Adriana Omura

Orientação da aluna IZUMI ADRIANA OMURA, do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carla Yamashita

Orientação da aluna CARLA YAMASHITA, do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fernanda Baeza Scagliusi

Orientação da aluna FERNANDA BAEZA SCAGLIUSI, do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Eun Yee Hong

Orientação da aluna EUN YEE HONG, do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Klara Silva de Souza

Orientação da aluna KLARA SILVA DE SOUZA, do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2002; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Ana Carolina Machado Pinto

Avaliação do custo de produtos com substitutos de gordura; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Amábela Avelar Cordeiro

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Doutorado; 2001; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Flávia Mori Sarti Machado

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 2001; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Emilia Yasuko Ishimoto

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 2001; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Márcia de Araújo Leite Nacif

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 2001; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Christina Zackiewiez

Orientação de estágio da aluna do Curso de Pós-Graduação, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2001; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Gabriela P Raggio

Orientação da aluna monitora Gabriela Procida Raggio, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2001; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Jamile Maria Sallum de Lacerda

Orientação da aluna monitora Jamile Maria Sallum de Lacerda, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2001; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Marisa Morita

Avaliação microbiológica de hambúrgueres preparados com subsitutos de gordura; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Rosana Toscano Ferreira

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 2000; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Esther Mi Sun Kang

Orientação da aluna monitora Ester Mi Sun Kang, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2000; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cinthia Yumi Yabuta

Orientação da aluna monitora Cintia Yumi Yabuta, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2000; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cláudia M N Castellucci

Oxidação lipídica em alimentos cárneos - sua importância em saúde pública; 1999; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Raquel de Andrade Cardoso Santiago

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 1999; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Márcia M Kitagawa

Orientação da aluna monitora Márcia Kitagawa, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 1999; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

GENI RODRIGUES SAMPAIO

Oxidação lipídica em alimentos cárneos - sua importância em saúde pública; 1998; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandra Lucca

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 1998; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Liania Alves Luzia

Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 1998; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Fabiana Curti

Orientação de aluno monitor, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 1998; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Giorgia Christina Barbosa Garcia

Orientação da aluna monitora Giórgia Christina Barbosa Garcia, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 1998; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Lucia Quirino da Silva Reche

Oxidação lipídica em alimentos cárneos - sua importância em saúde pública; 1997; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Eliza Tieko Okani

Oxdiação lipídica em alimentos cárneos - sua importância em saúde pública; 1997; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carlos Kusano Bucalen Ferrari

Aluno do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 1997; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alessandra Favano

Orientação de aluno monitor do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 1997; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Valéria Azevedo Rangel

Orientação de aluno monitor, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 1997; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp, Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Carlos Kusano Bucalen Ferrari

Aluno do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE da Faculdade de Saúde Pública - USP, nível Mestrado; 1996; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Cibele Dupont Rimoli

Teor de Vitamina A e Lipídios e Controle de Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal; 1993; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Norberto Camilo Campos

Teor de Vitamina A e Lipídios e Controle de Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal; 1992; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Estudantes

Participação no Projeto UNIVERSIDADE E AS PROFISSÕES; 1991; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

Alunos do Curso de Nutrição

Orientação para alunos do 1º semestre do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, nos temas desenvolvidos na disciplina HEP-129 ORIENTAÇÃO BIBLIOGRÁFICA APLICADA À NUTRIÇÃO; 1991; Orientação de outra natureza - Faculdade de Saúde Pública Usp; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

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Produções bibliográficas

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  • ZANARDI, A. M. P. ; MATTÉ, M. H. ; TORRES, E. A. F. S. . Refeições a bordo de aeronaves: proposta de treinamento para assegurar a qualidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TORRES, E. A. F. S. . Reducing the Fat Content of Beef Frankfurters. 2003. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • BORGUINI, R. G. ; TORRES, E. A. F. S. . A opinião do consumidor sobre alimentos orgânicos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. . Lipid Levels in Foods and Their Role in human Nutrition. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TORRES, E. A. F. S. ; CAMPOS, N. C. ; DUARTE, Marilda ; GARBELOTTI, M. L. ; PHILIPPI, S. T. ; RODRIGUES, R. S. M. . Composição Centesimal e Valor Calórico de Alimentos. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARRETTO, A. C. S. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; TORRES, E. A. F. S. ; IDA, E. I. ; SILVA, R. S. S. F. ; OLIVO, R. . Otimização da Adição de Antioxidantes em Carnes de Frangos Utilizando a Metodologia de Superfície e Resposta. 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TORRES, E. A. F. S. ; CAMPOS, N. C. ; DUARTE, Marilda ; GARBELOTTI, M. L. . Composição Centesimal e Valor Calórico de Alimentos de Origem Animal Comercializados na Cidade de São Paulo. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. ; RONCADA, M. J. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; OKANI, E. T. ; CARNEIRO, P. F. ; AMORIM, P. N. . Teor de Vitamina A e Lipídios e Controle de Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TORRES, E. A. F. S. ; RONCADA, M. J. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; OKANI, E. T. ; CARNEIRO, P. F. ; AMORIM, P. N. . Teor de Vitamina A e Lipídeos e Controle de Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TORRES, E. A. F. S. . Toxicologia em Nutrição. 1992. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • TORRES, E. A. F. S. . Effect of Salt (NaCl) and Antioxidant in Lipid Oxidation and Color of Chicken Meat. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Influência do Sal na Oxidação Lipídica em Carnes Vermelhas e Brancas de Aves. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. ; ASGHAR, A. ; GRAY, J. I. ; PEARSON, A. M. . Salt Effects on Myoglobin Derivatives of the Sarcoplasmic Extract from Pre- and Post-Rigor Beef with and without Mitochondria and Microsomes. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. ; AZEVEDO, C. H. M. ; CARVALHO JUNIOR, B. C. ; LANDGRAF, Marisa ; FRANCO, B. D. G. M. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Charque V - Modificações da sua Qualidade Durante o Processamento. 1986. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Charque - 4 Níveis de Rancidez. 1985. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES, E. A. F. S. ; SILVA, C. A. B. . Estudo da Maceração de Sopa (Glycine max, L. Merril) em Diferentes Meios. 1981. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

TORRES, E. A. F. S. ; FUJITA, S. T. ; NACIF, M. A. L. ; ABREU, E. S. ; BOTTAN, Tatiane ; SANTOS, Eduardo dos . Pontos para o Coração. 2006.

ISHIMOTO, E. Y. ; TORRES, E. A. F. S. . Obtenção de farinha de produto da vinificação e de suco de uva e atividade anti-oxidante. 2007.

ROCCO, S. C. ; TORRES, E. A. F. S. . Patente no United States Copyright Office em 30/08/1999 do trabalho Fat Replacers in pork fresh sausage (lingüiça) elaboration. 1999.

TORRES, E. A. F. S. . Programa Institucional de Iniciação Científica, Programa Institucional de Iniciação e Inovação e Programa de Ações Afirmativas para Inclusão Social da Universidade Federal do Paraná. 2010.

TORRES, E. A. F. S. . Otimização da mistura de ingredientes, no desenvolvimento de molho tipo pesto visando a atividade antioxidante. 2004.

TORRES, E. A. F. S. . Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - NEPA. 2004.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Projeto enviado ao CNPq - Formação de óxidos de colesterol em preparações alimentícias. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Projeto PQI - NUTRIÇÃO Capacitação de Docentes do Curso de Nutrição firmado entre UFMT, USP e UNICAMP. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Emissão de parecer circunstanciado para a FAPESP. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Emissão de parecer para avaliação do plano de Tese da Candidata ao curso de Doutorado em Ciências no CENA, Sra Romilda Maria Arruda Germano. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Emissão de parecer sobre o Projeto: Consumo alimentar: sistemas de apoio para decisão e planejamento dietético de populações, a pedido do Coodernador do Comitê de Ética em Pesquisa, Prof. Paulo Antonio de Carvalho. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Emissão de parecer sobre o Plano de Tese da candidata ao Curso de Doutorado em Ciências no CENA, Sra. Andréa Cristina Fialho Molinari. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Emissão de parecer para a Comissão de Pós-Graduação do Centro de Energia Nuclear na Agricultura - CENA. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Emissão de parecer para a Comissão de Pós-Graduação do Centro de Energia Nuclear na Agricultura - CENA. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Potencial Nutricional, antioxidante e de segurança do tomate organico e convencional. 2003.

TORRES, E. A. F. S. . Formação de óxidos de colesterol em hambúrgueres em função do binômio tempo/temperatura de preparação. 2002.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, no período de 01/01/2002 a 31/12/2002. 2002.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2001.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2000.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Projeto enviado ao CNPq - Utilização de Substitutos de Gordura na Elaboração de Diferentes Tipos de Hambúrgueres. 2000.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Projeto enviado à FAPESP - Utilização de Substitutos de Gordura na Elaboração de Diferentes Tipos de Hambúrgueres. 2000.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Projeto Qualidade em Carnes de Frango: PSE, oxidação lipídica, cor e textura. 2000.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Projeto Rede de Avaliação de Alimento Processado. 2000.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1999.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Auxílio Integrado do CNPq - Oxidação lipídica em alimentos cárneos e sua importância em Saúde Pública. 1999.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Projeto Temático da FAPESP Nutrição e Saúde: uma abordagem integrada para a avaliação nutricional. 1999.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1998.

TORRES, E. A. F. S. . Pesquisadora líder de pesquisa no Diretório do CNPq na Linha de Alimentos em Nutrição e Saúde Pública. 1998.

TORRES, E. A. F. S. . Designada pela Chefia do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, para participar no processo de seleção de um Auxiliar Técnico de Laboratório, do Departamento. 1997.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1997.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Grupo de Trabalho sobre Aditivos em Leites Fermentados. 1997.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Grupo de Trabalho sobre Pesquisa e Desenvolvimento de Alimentos. 1997.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Alimentação Sustentável - Práticas e Fatos. 1996.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no projeto de pesquisa intitulado Aplicação de Técnicas de Melhoria das Características Organolépticas, Valor Nutricional e Aproveitamento Racional de Resíduos do Camarão de Água Doce Macrobrachium rosenbergii (Crustácea, Decapoda). 1996.

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Grupo de Trabalho sobre Epidemiologia e Controle da Anemia Ferropriva, que prestou assessoria à Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo. 1996.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Levantamento do Teor Lipídico de Alguns Produtos de Carne e o seu Potencial em Oxidação Lipídica. 1995.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pelo Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, a partir de 12 de dezembro de 1994. 1994.

TORRES, E. A. F. S. . Designada pela Chefia do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, no processo de Avaliação de Funcionários da USP. 1994.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Fatores Tóxicos Presentes nos Alimentos: Fatos e Mitos. 1994.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Estudo da Estabilidade Lipídica em Produtos Preparados com Carne Mecanicamente Separada de Frango. 1994.

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pela reforma do Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1993.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora de projetos na linha de pesquisa Oxidação Lipídica em Carnes. 1992.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Teores de Vitamina A e Lipídios e Controle da Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal. 1991.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Influência do Sal na Oxidação Lipídica e Coloração em Carnes. 1988.

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do projeto de pesquisa intitulado Efeito do Sal (Cloreto de Sódio) nos Componentes Bioquímicos dos Produtos Cárneos de Bovinos - Rancificação,. 1984.

TORRES, E. A. F. S. . Elaboração de biscoito tipo snack com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de Tilápias do Nilo. 2010. (Consultora Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Consultora Ad Hoc - Produção de alimentos funcionais a partir de frutos da biodiversidade da Amazônia. 2009. (Consultora Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Consultora Ad Hoc - Avaliação IN VITRO do Potencial Antioxidante de Frutas e Ortaliças.. 2008. (Consultora Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Revisor Ad Hoc de Artigos da Revista Científica Nutrire. 2007. (Revisor Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Formação do Pólo de Excelência Regional. 2006. (Presidente da Comissão de Pesquisa).

TORRES, E. A. F. S. . Comissão de Relações Internacionais da Faculdade de Saúde Pública. 2006. (Presidente da Comissão de Pesquisa).

TORRES, E. A. F. S. . Comissão de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2006. (Representante).

TORRES, E. A. F. S. . Consultora Ad Hoc - Obra submetida à Editora UFV da Universidade Federal de Viçosa. 2006. (Consultora Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Vigilância Sanitária, risco e desigualdade, quem se importa?. 2006. (Parecerista).

TORRES, E. A. F. S. . Consultora Ad Hoc - Avaliação da Qualidade de Frangos e Peitos de Frangos Congelados. 2006. (Consultora Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Comissão de Relações Internacionais da Faculdade de Saúde Pública. 2006. (Presidente da Comissão de Pesquisa).

TORRES, E. A. F. S. . Projeto: Biodiversidade de peixes da Região Pantaneira: Avaliação quanto à composição em ácidos graxos, colesterol e nutrientes.. 2005. (Revisor Ad Hoc).

TORRES, E. A. F. S. . Utilização de substitutos de gordura na elaboração de diferentes preparações de hambúrgueres. 2002. (Relatório de pesquisa).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora dos Cursos de Power Point para Windows. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora dos Cursos de Introdução ao Windows, Word e Excel. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Curso de Introdução ao Windows, Word e Excel. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora dos Cursos de Power Point para Windows. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TORRES, E. A. F. S. . Curso de Atualização em Análise Sensorial de Alimentos. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5737 - Ciência de Alimentos. 2009 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5711- Recursos Alimentares para Populações. 2009 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2009 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Convidado - Conselho Técnico Administrativo - CTA - da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2009 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5737 - Ciência de Alimentos. 2008 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2008 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Convidado - Conselho Técnico Administrativo - CTA - da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2008 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Alimentos: Composição, Funcionalidade e Recursos Alimentares. 2008 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenação - Programa de Bolsas de Auxílio à Pesquisa MAPFRE/USP. 2007 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 197 - Composição de Alimentos. 2007 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5737 - Ciência dos Alimentos. 2007 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5711 - Recursos Alimentares em Populações. 2007 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Concessão de auxílio financeiro à pesquisa outorgado pela FAPESP - Efeito agudo e cronico da administração oral de cafe (coffea arabica, l.) na capacidade antioxidante de ratos. Período: 01.08.07 a 31.07.09. 2007 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2007 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Convidado - Conselho Técnico Administrativo - CTA - da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2007 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Convidado - Conselho Técnico Administrativo - CTA - da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2007 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Alimentos: Composição, Funcionalidade e Recursos Alimentares. 2007 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Concessão de auxílio financeiro outorgado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq para participação em evento cientifico. 2007 (Auxílio para Participação em Eventos Científicos) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro de Comitê Consultivo - Programa de Bolsas de Auxílio à Pesquisa MAPFRE/USP. 2006 (Participação em Comitês) .

TORRES, E. A. F. S. . Programa de Atendimento para Gerenciamento de Projetos na área de alimentos. 2006 (Bolsa Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 197 - Composição de Alimentos. 2006 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5711 - Recursos Alimentares. 2006 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante do Departamento de Nutrição junto a Comissão de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2006 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Convidado - Conselho Técnico Administrativo - CTA - da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2006 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro de Comitê Científico - Sociedade Brasileira de Aliemntos Funcionais - SBAF. 2005 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Concessão de auxílio financeiro para participação em Eventos Científicos - AVG concedido pelo CNPq. Período: 25/20/2005 a 29/10/2005. 2005 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

SCHOR, Néia ; MONTEIRO, C. A. ; CESAR, C. L. G. ; TORRES, E. A. F. S. . Estabelecimento de Critérios para uso de Salas - Portaria DIR/01/05. 2005 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 197 - Composição de Alimentos. 2005 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 5711 - Recursos Alimentares em Populações. 2005 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro do Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada - PRONUT. 2004 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Revisor de Abstract - European Congress of Epidemiology. 2004 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

SILVA, M. E. M. P. ; ARÊAS, J. A. G. ; PHILIPPI, S. T. ; TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Disciplina HNT 201 - Experimentos com Alimentos e Marketing. 2004 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Vice-Presidente da Comissão de Pós-Graduação do Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada - PRONUT/USP. 2003 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante do Conselho do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública - USP, na categoria de Professora Associada, Ref. MS-5 em RDIDP, no período de 21/06/2002 a 27/02/2003. 2003 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Concessão de auxílio financeiro outorgado pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES dentro do Projeto PQI - Capacitação de Docentes do Curso de Nutrição. 2003 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Tema: Alimentos transgênicos, funcionais e lípides para o curso de Pós-Graduação da Faculdade de Saúde Pública. 2003 (Aulas ministradas na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Tema: Aplicações da Internet no Ensino de Graduação em Nutrição. 2003 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da representação da categoria de Associado, junto à Congregação. 2003 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Parecerista - Revista do Instituto Adolfo Lutz (IAL). 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lípides e Guias de Consumo para o curso de Pós-Graduação da Faculdade de Saúde Pública. 2003 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Responsável em receber a Prof. Ryzia de Cassia Vieira Cardoso, da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, para desenvolver sua missão de trabalho junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública - USP, em integração com o Programa de Qualificação Institucional PQI/CAPES. 2003 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da representação da categoria Docente, junto à Congregação. 2003 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Comissão de Seleção/PRONUT para os candidatos a ingresso em fevereiro de 2004. 2003 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Comissão de Seleção/PRONUT para os candidatos a ingresso em fevereiro de 2004. 2003 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . dsasa. 2003 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante da Comissão de Pesquisa - CPq - Membro Presidente do Comitê de Ètica - Faculdade de Saúde Pública. 2003 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio à reunião / ext regular junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Reducing the fat content of bee frankfurters.. 2003 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Concessçao de Auxílio à Pesquisa outorgado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo para o projeto: Potencial nutricional, antioxidante e de segurança do tomate orgânico e convencional. Período: 01/12/2003 a 30/11/2005. 2003 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Concessão de auxílio financeiro à pesquisa outorgado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo para o projeto: Avaliação físico-química e nutricional do extrusado de rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. Período 01/09/2003 a 31/08/2007. 2003 (Auxílios para Projetos de Pesquisa de pós-graduação) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Nutrire, publicação da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2002 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Titular da Comissão Julgadora em Processo Seletivo para contratação de docente (Professor Doutor) junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública na Universidade de São Paulo. 2002 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro do Conselho Consultivo da Revista Brasil Alimentos. 2002 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, na Modalidade AI - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Formação de óxidos de colesterol em preparações alimentícias. 2002 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela Comissão Assessora do Fundo de Pesquisa dentro do Projeto 1 da Pró-Reitoria de Pesquisa à transferência dos recursos pela CODAGE ao grupo de pesquisa. 2002 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Aula Ministrada - Curso: Controle de Qualidade em Alimentação e Nutrição. Tema: Tecnologia de Alimentos: Avanços e Tendências. 2002 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração na análise de Tese para fazer parte do banco de dados de teses e dissertações incorporadas à Biblioteca Digital da Universidade de São Paulo a pedido do Conselho de Pós-Graduação da USP - ESALQ. 2002 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Responsável pela disciplina de estágio HNT-201 Experimentos com alimentos e marketing. 2002 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Reavaliação de trabalho científico: Estudo do aproveitamento de vísceras de jacaré do Pantanal (Caiman crocodilus yacare) para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Reavaliação de trabalho científico TBA e contagem microbiológica em salsichas com óleo vegetal e fibra de trigo para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Bolsista CNPq vinculada ao Projeto Integrado de Pesquisa: Oxidação lipídica em alimentos cárneos - sua importância em saúde pública, com vigência de 01/03/01 a 31/07/02. 2002 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2002 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio à pesquisa junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Formação de óxidos de colesterol em hamburgueres em função do binomio tempo / temperatura de preparação. 2002 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. ; MÜLLER, L. M. . Iniciação científica junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo com a bolsista Lais Marcela Muller - Formação de óxidos de colesterol em hamburgueres em função do binomio tempo / temperatura de preparação.. 2002 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos e no Boletim da Sociedade de Ciência e Tecnologia de Allimentos. 2001 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão da RIANTAP-Brasil (Rede Ibero-Americana de avaliação nutricional e toxicológica de alimentos processados). 2001 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Titular da Comissão de Seleção, deliberada pela CPG/PRONUT/USP, encarregada de preparar e aplicar o processo seletivo para ingresso de alunos em 2002 no PRONUT. 2001 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Titular da Comissão de Pós-Graduação do Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada - PRONUT para o ano de 2002. 2001 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela Comissão Assessora do Fundo de Pesquisa dentro do Projeto 1 da Pró-Reitoria de Pesquisa à transferência dos recursos pela CODAGE ao grupo de pesquisa. 2001 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela Comissão Assessora do Fundo de Pesquisa dentro do Projeto 1 da Pró-Reitoria de Pesquisa à transferência dos recursos pela CODAGE ao grupo de pesquisa. 2001 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lipídios em produtos cárneos e sua relevância em Saúde Pública, HSP-5743 Proteção e Vigilância Sanitária dos Alimentos, para o curso de Pós-Graduação do Departamento de Prática de Saúde Pública. 2001 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula no Curso de Validação de Metodologia analítica: aplicação para análises toxicológicas e de composição de alimentos no VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Mitos/Crenças na alimentação o Curso de Pós-Graduação de Especialização em Nutrição Desportiva e Qualidade de Vida. 2001 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Participou no desenvolvimento do estágio curricular do Curso de Nutrição na disciplina HNT-201 Experimentos com Alimentos e Marketing, com carga horária de 255 horas. 2001 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante do Conselho do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo na categoria de Professora Associada, Ref. MS-5, em RDIDP. 2001 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FACEPE - Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia - Secretaria de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Governo do Estado de Pernambuco. 2000 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com o PIBIC/FACEPE - Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia - Secretaria de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Governo do Estado de Pernambuco. 2000 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista do Instituto Adolfo Lutz editada pelo Instituto Adolfo Lutz. 2000 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FACEPE - Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia - Secretaria de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Governo do Estado de Pernambuco. 2000 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Comitê de Ética em Pesquisa da FSP / USP - COEP, para parecer sobre Características da prescrição de medicamentos dos cirurgiões-dentistas que atuam nas unidades de saúde de Campo Grande, MS. 2000 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Comitê Executivo do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2000. 2000 (Participação em Comitês) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante do Departamento de Nutrição, junto à Comissão de Pesquisa - CPq da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Vice-presidente. 2000 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora da Comissão de Seleção/PRONUT. 2000 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Suplente da Comissão de Pesquisa - CPq, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública. 2000 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP na Modalidade de Iniciação Científica à Márcia Mayumi Kitagawa - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Oxidação Lipídica em Alimentos - Sua Importância no Desenvolvimento. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, Bolsa de Pesquisador/2B - Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Oxidação Lipídica em Alimentos Cárneos - Sua importância em Saúde Pública. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, Bolsa de Iniciação Científica à Cinthia Yumi Yabuta - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Oxidação Lipídica em Alimentos Cárneos - Sua importância em Saúde Pública. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, na Modalidade PIBIC à Gabriela Prócida Raggio - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Utilização de Substitutos de Gordura na Elaboração de Diferentes Preparações de Hambúrgueres. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP na Modalidade Iniciação Científica à Éster Mi Sun Kang - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Utilização de Substitutos de Gordura na Elaboração de Diferentes Preparações de Hambúrgueres. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP na Modalidade Auxílio à Pesquisa à Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Utilização de Substitutos de Gordura na Elaboração de Diferentes Preparações de Hambúrgueres. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela Comissão Assessora do Fundo de Pesquisa dentro do Projeto 1 da Pró-Reitoria de Pesquisa à transferência dos recursos pela CODAGE ao grupo de pesquisa. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, referente a auxílio viagem, para participação no ?XII Congresso Latinoamericano de Nutricion?. 2000 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lipídios em produtos cárneos e sua relevância em Saúde Pública, HSP-743 Proteção e Vigilância Sanitária dos Alimentos, para o curso de Pós-Graduação do Departamento de Prática de Saúde Pública. 2000 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Alimentos para o Terceiro Milênio no XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 2000 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Suplente do representante do Departamento de Nutrição, junto à Comissão de Pesquisa - CPq da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2000 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Elaboração de Parecer sobre Dissertação: Características físico-químicas e microbiológicas do gelo utilizado na conservação de pescado comercializado em supermercados da grande São Paulo, Brasil, 1999. 2000 (Parecer Técnico) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio à pesquisa junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Utilização de substitutos de gordura na elaboração de diferentes preparações de hamburgueres.. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio à reunião junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Avaliação do nível de colesterol (CSI) e perfil lipídico em alimentos normalmente consumidos na cidade de São Paulo.. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. ; KANG, E. M. S. . Iniciação científica junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo com a bolsista Ester Mi Sun Kang - Utilização de substitutos de gordura na elaboração de diferentes preparações de hamburgueres. 2000 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com o PIBIC/FACEPE - Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia - Secretaria de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Governo do Estado de Pernambuco. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos editada pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista de Saúde Pública editada pela Faculdade de Saúde Pública. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FAPDF - Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com o Comitê de Ética da Faculdade de Saúde Pública. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista do Instituto Adolfo Lutz editada pelo Instituto Adolfo Lutz. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences). 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos editada pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos editada pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos editada pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com o Comitê de Ética da Faculdade de Saúde Pública. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Câmara Municipal da Estância de Bragança Paulista. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FAPDF - Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal. 1999 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Member da Society for Food Science and Technology (IFT). 1999 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Suplente do representante do Departamento de Nutrição, junto à Comissão de Biblioteca - CBD da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão Coordenadora do Protocolo de Intenções que entre si celebram a Universidade de São Paulo e a Prefeitura do Município de São Paulo - Secretaria Municipal da Família e Bem-estar Social - FABES. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Informática designada por meio do artigo 1o da portaria SÇASCOL/12/99. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Informática através do artigo 1o da portaria SÇASCOL/16/99. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Encarregada da Comissão para elaborar as Normas e Diretrizes para elaboração de Dissertações e Teses no Curso de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão Julgadora do Concurso para Professor Doutor junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública - USP. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante Suplente da Faculdade de Saúde Pública junto ao PRONUT. 1999 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Auxílio Integrado do CNPq - Oxidação lipídica em alimentos cárneos e sua importância em Saúde Pública. 1999 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP na Modalidade Mestrado à Agnes Hanashiro - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Avaliação Microbiológica e Centesimal de bentôs comercializados no Bairro da Liberdade, São Paulo. 1999 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, na Modalidade PIBIC à Gabriela Prócida Raggio - para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Análise das Preparações oferecidas em restaurantes por quilo. 1999 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela Empresa Monsanto - referente a auxílio viagem, para participação no 1999 Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. 1999 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lipídios em produtos cárneos e sua relevância em Saúde Pública, HSP-743 Proteção e Vigiância Sanitária dos Alimentos, para o curso de Pós-Graduação do Departamento de Prática de Saúde Pública. 1999 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aulas na disciplina HNT-5713 Recursos Alimentares em Populações, para o Curso de Pós-Graduação em Saúde Pública, Mestrado/Doutorado. 1999 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Aspectos nutricionais do leite e seu impacto na saúde humana. 1999 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Perspectivas para Alimentos Transgênicos. 1999 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lipídios em Carnes a disciplina FBA-5879 Ciência da carne e produtos cárneos. 1999 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. ; HANASHIRO, Agnes . Mestrado junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo da bolsista Agnes Hanachiro - Avaliação microbiológica e centesimal de bentos comercializados no bairro da Liberdade, São Paulo. 1999 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a publicação editada pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (Brazilian Journal of Food Technology). 1998 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FACEPE - Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia - Secretaria de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Governo do Estado de Pernambuco. 1998 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FAPESP - Fundação de Amparo à Pesquisa no Estado de São Paulo. 1998 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a FACEPE - Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia - Secretaria de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Governo do Estado de Pernambuco. 1998 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a publicação editada pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (Brazilian Journal of Food Technology). 1998 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Representante da FSP junto ao CONCITE/USP. 1998 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro do Conselho do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública - USP para pedido de Bolsa de Pós Doutor. 1998 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro do grupo de trabalho para elaborar o horário do Curso de Nutrição para o ano de 1999. 1998 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Informática da Faculdade de Saúde Pública, através do artigo 1o da portaria SÇASCOL/15/97. 1998 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Seleção/PRONUT. 1998 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro Presidente da Comissão de Informática da Faculdade de Saúde Pública - USP, constituído pelo artigo 1o da portaria SÇASCOL/36/98. 1998 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Bolsa de Estudo concedida pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, na categoria/nível 2B, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Oxidação lipídica em alimentos cárneos - sua importância em saúde pública. 1998 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, referente a auxílio viagem, para participação no 1998 Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. 1998 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema A importância da composição dos alimentos na sua qualidade, HSP-743 Disciplina de Proteção e Vigilância Sanitária dos Alimentos para o Curso de Pós-Graduação do Departamento de Prática de Saúde Pública. 1998 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aulas na disciplina HNT-5713 Recursos Alimentares em Populações, para o curso de Pós-Graduação em Saúde Pública, Mestrado / Doutorado. 1998 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio à pesquisa junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Antioxidant type and heating method in sausage preference.. 1998 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos editada pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista Cadernos de Nutrição editada pela Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1997 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Aprovada em concurso público para efetivação na carreira de professor, ref. MS-3, em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa - RDIDP, junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1997 (Aprovação em Processo Seletivo) .

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Conselho do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1997 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Informática - COINFO, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, como representante do Departamento de Nutrição, atuando como Suplente da Presidente da referida Comissão. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Grupo de Trabalho para Informatização do CENTRO DE SAÚDE GERALDO DE PAULA SOUZA DA FSP / USP. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da elaboração de questões para a prova de seleção de transferência para o curso de nutrição / FSP / USP. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão encarregada da Seleção dos Candidatos de Pós-Graduação, Curso Pronut /USP. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro do Comitê de Ética em Pesquisa da FSP COEP. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Suplente representando a FSP junto ao Conselho de Usuários do CCE, indicado pela Diretoria da FSP. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública - USP como Vice-Presidente. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Pesquisa, junto ao Comitê de Ética em Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública - USP. 1997 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Coordenadora do Auxílio Integrado do CNPq ao projeto de pesquisa entitulado Oxidação lipídica em alimentos cárneos e sua importância em Saúde Pública. 1997 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CAPES, para apresentar trabalho no 16th International Congress of Nutrition, Montreal, Canada. 1997 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-196 Substâncias Tóxicas em Alimentos, para o curso de Nutrição. 1997 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-197 Composição de Alimentos, para o curso de Nutrição. 1997 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Carnes na disciplina HNT-194 Técnica Dietética, para o curso de Nutrição. 1997 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema A vigilância sanitária de alimentos e a qualidade dos embutidos na disciplina HSP-743 - Proteção e Vigilância Sanitária dos Alimentos, para o curso da Pós-Graduação do Departamento de Prática de Saúde Pública, Mestrado / Doutorado. 1997 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-5713 Recursos Alimentares para Populações, para o Curso de Pós-Graduação. 1997 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Colaboração com a Revista de Saúde Pública editada pela Faculdade de Saúde Pública. 1996 (Colaboração com Revistas Científicas) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Biblioteca - CBD, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, como representante do Departamento de Nutrição. 1996 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Alimentação Sustentável - Práticas e Fatos. Informatização do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza. 1996 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Oxidação lipídica em carne e utilização de carne mecanicamente separadas em salsichas na disciplina HNT-124 Estudo Experimental dos Alimentos, para o Curso de Nutrição. 1996 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-110 Fundamentos Bromatológicos da dietética, para o Curso de Nutrição. 1996 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina NHT-5713 Recursos Alimentares em Populações, para o Curso de Pós-Graduação em Saúde Pública - Mestrado/Doutorado. 1996 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxilio à pesquisa junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Alimentação sustentável - práticas e fatos. Informatização do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza. 1996 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. ; ROVIELLO, Adriana . Iniciação Científica junto à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo para desenvolver com a bolsista Adrana Roviello a pesquisa Natural X Seguro: um alerta para a população. 1996 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Conselho do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1995 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Conselho de Usuários do Centro de Computação Eletrônica da Universidade de São Paulo. 1995 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Informática - COINFO, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, como representante do Departamento de Nutrição, atuando como Presidente da referida Comissão. 1995 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão de Informática do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública - USP. 1995 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, na Modalidade APQ, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Levantamento do Teor Lipídico de Alguns Produtos de Carne e o seu Potencial em Oxidação Lipídica. 1995 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa Estudo da Estabilidade Lipídica em Produtos Preparados com Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Frango. 1995 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Reserva Técnica concedida pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, para apoio ao Departamento de Nutrição - FSP - USP, onde foi desenvolvido o projeto de pesquisa intitulado Estudo da Estabilidade Lipídica em Produtos Preparados com Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Frango. 1995 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, referente a passagem aérea e diárias, para participação no 5th Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. 1995 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela NESTLÉ - Serviço de Informação Científica, referente a passagem aérea e hospedagem, para ministrar a disciplina ?QUÍMICA E BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS? no IV Curso de Controle de Qualidade de Alimentos, em nível de Especialização. 1995 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lipídios na Dieta na disciplina HNT-722 Nutrição Humana II para o Curso de Pós-Graduação, Mestrado/Doutorado. 1995 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-713 Recursos Alimentares para populações para o Curso de Pós-Graduação, Mestrado/Doutorado. 1995 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Carne Mecanicamente Separada na disciplina HNT-474 Estudo Experimental dos Alimentos, para o Curso de Nutrição. 1995 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Hortaliças e Frutas na disciplina HNT-474 Estudo Experimental dos Alimentos, para o Curso de Nutrição. 1995 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Oxidação Lipídica na disciplina FBA-879 Ciência da Carne e Produtos Cárneos. 1995 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxilio pesquisa da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Estudo da estabilidade lipídica em produtos preparados com carne mecanimente separada (CMS) de frango. 1995 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão designada para coordenar, no âmbito do Departamento de Nutrição, o processo de seleção dos candidatos ao Curso de Pós-Graduação, Mestrado e Doutorado, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1994 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão Assessora da Diretoria da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, designada pela portaria/SÇASCOL/025/94, com a finalidade de verificar prioridades, opinar e acompanhar o processo de aquisição de materiais permanentes ou não destinados aos laboratórios. 1994 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Suplente do representante do Departamento de Nutrição, junto à Comissão de Biblioteca - CBD da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1994 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Bolsa de Estudo concedida pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, na categoria/nível 2C, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Estudo da Estabilidade Lipídica em Produtos Preparados com Carne Mecanicamente Separada de Frango. 1994 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Concedido pela PRÓ-REITORIA DE PESQUISA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, dentro do Projeto Especial. 1994 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-196 Substâncias Tóxicas em Alimentos para o Curso de Nutrição. 1994 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão da RIARE-Brasil (Red Ibero-Americana para Regimenes Especiales - Brasil). 1993 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão designada para o Estudo de Adequação de Laboratórios da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (Portaria/ATAc/011/93). 1993 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-110 FUNDAMENTOS Bromatológico Técnica Dietética. 1993 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Tecnologia, Conservação e Processamento de Alimentos no Curso de Difusão Cultural Nutrição na Terceira Idade, promovido pelo Departamento de Nutrição. 1993 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-713 Recursos Alimentares para populações para o Curso de Pós-Graduação, Mestrado/Doutorado. 1993 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Bolsa de Estudo concedida pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, na categoria/nível 2C, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Levantamento do Teor Lipídico de Alguns Produtos de Carne e o seu Potencial em Oxidação Lipídica. 1992 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Lipídios na disciplina HNT-163 Técnica Dietética para o Curso de Nutrição. 1992 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Hortaliças e Frutas na disciplina HNT-513 Estudo Experimental dos Alimentos para o Curso de Nutrição. 1992 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-713 Recursos Alimentares para populações para o Curso de Pós-Graduação, Mestrado/Doutorado. 1992 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Member da Society for Food Science and Technology (IFT). 1991 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro do NÚCLEO DE PESQUISAS EPIDEMIOLÓGICAS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE - NUPENS, Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1991 (Participação em Núcleo de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Participação no Conselho do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1991 (Participação em Colegiados) .

TORRES, E. A. F. S. . Membro da Comissão Encarregada de elaborar o Ante-Projeto do Regimento Interno do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1991 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Suplente do representante do Departamento de Nutrição, junto à Comissão de Pesquisa - CPq da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1991 (Participação em Comissões e Grupos de Trabalho) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Teores de Vitamina A e Lipídios e Controle da Oxidação Lipídica em Alimentos Brasileiros de Origem Animal. 1991 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-110 Fundamentos Bromatológicos da dietética para o Curso de Nutrição. 1991 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula na disciplina HNT-193 Educação Nutricional para o Curso de Nutrição. 1991 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema na disciplina HNT-545 Estudo Experimental dos Alimentos para o Curso de Nutrição. 1991 (Aulas ministradas na FSP/USP) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Oxidação Lipídica em Carnes na disciplina FBA-879 Ciência da Carne e Produtos Cárneos. 1991 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Aprovada e classificada em 1o lugar no Processo Seletivo para contratação de Auxiliar de Ensino, ref. ?MS-1?, em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa - RDIDP, junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 1990 (Aprovação em Processo Seletivo) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, para o desenvolvimento do projeto de pesquisa intitulado Influência do Sal na Oxidação Lipídica e Coloração em Carnes. 1989 (Auxílios para Projetos de Pesquisa) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Oxidação Lipídica na disciplina FBA-879 Ciência da Carne e Produtos Cárneos, do Curso de Pós- Graduação em Ciência dos Alimentos. 1989 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Oxidação Lipídica na disciplina FBA-520 Controle de Qualidade de Alimentos. 1989 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pelo CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPq, referente a passagem aérea, para participação no 4th Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. 1988 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxílio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, referente as diárias, para participação no 48th Annual Meeting of the Institute of Food Technologists. 1988 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Bolsa de Estudo concedida pela FULBRIGHT COMMISSION para complementação dos estudos e pesquisas de doutoramento, junto ao Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University. 1986 (Bolsas de Estudo) .

TORRES, E. A. F. S. . Sócio Fundador da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, desde 1985. 1985 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Auxilio concedido pela FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP, para participação no VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado em Itabuna, BA. 1985 (Auxílios para Viagem de Estudos) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aulas sobre o tema Tecnologia de Frutas e Hortaliças na disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários. 1983 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aulas teóricas e práticas na disciplina Processamento de Frutas e Hortaliças, do Curso de Tecnologia e Inspeção de Alimentos (CTIA). 1982 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Tecnologia de conservas de vegetais e frutas, 2 horas/aula, na disciplina Inspeção e Tecnologia de Alimentos do Curso de Tecnologia e Inspeção de Alimentos (CTIA). 1982 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aulas teóricas e práticas na disciplina Processamento de Frutas e Hortaliças do Curso de Tecnologia e Inspeção de Alimentos (CTIA). 1981 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Student Members da Society for Food Science and Technology (IFT). 1980 (Membro de Associações) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aula sobre o tema Tecnologia de legumes, frutas e hortaliças na disciplina Inspeção e Tecnologia de Alimentos, do Curso de Tecnologia e Inspeção de Alimentos (CTIA), a nível de Pós-Graduação. 1980 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Ministrou aulas teóricas e práticas na disciplina Processamento de Frutas e Hortaliças do Curso de Tecnologia e Inspeção de Alimentos (CTIA). 1980 (Aulas ministradas em outras Unidades da USP ou outras Instituições) .

TORRES, E. A. F. S. . Sócio da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, desde 1978. 1978 (Membro de Associações) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    EFEITOS DO GUARANÁ (Paullinia cupana) NO METABOLISMO LIPÍDICO E BIOACESSIBILIDADE DE SEUS POLIFENÓIS EM GENES RELACIONADOS À ABSORÇÃO DE COLESTEROL EM CÉLULAS CACO-2, Descrição: Introdução: O risco de doenças cardiovasculares, dentre elas a aterosclerose, está associado com a hipercolesterolemia, resultado de fatores de risco comportamentais e metabólicos. Intervenções dietéticas com uso de alimentos naturais, como o guaraná (Paullinia cupana), podem ser úteis, uma vez que é rico em compostos bioativos como as catequinas, que possuem elevada atividade antioxidante, inibem a oxidação de LDL-c e a peroxidação lipídica, e são capazes de reduzir os níveis sanguíneos de colesterol, por um mecanismo ainda não totalmente elucidado. Objetivos: Investigar os efeitos do guaraná (Paullinia cupana) no metabolismo lipídico e avaliar a bioacessibilidade de seus polifenóis em genes relacionados à absorção de colesterol em células Caco-2. Metodologia: O extrato aquoso do guaraná será submetido à digestão in vitro e os compostos fenólicos serão quantificados e identificados. A atividade antioxidante será determinada por ORAC e serão realizados ensaios da inibição da solubilização micelar do colesterol, da interação com a fosfatidilcolina micelar, ligação com ácidos biliares e inibição de lipase pancreática. Serão determinados a expressão gênica e o conteúdo protéico dos transportadores de colesterol (ABCA1, ABCG1, ABCG5, ABCG8, NPC1L1 e receptores de LDL) em células intestinais Caco-2. Resultados esperados: Espera-se encontrar uma correlação inversa entre o conteúdo de compostos fenólicos do guaraná e a solubilidade micelar do colesterol e a atividade da lipase pancreática e verificar uma modulação na expressão gênica dos transportadores de membrana e uma redução da absorção do colesterol em modelo experimental in vitro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Geni R. SAMPAIO - Integrante / Rosana A.M. SOARES - Integrante / Marcela de Souza Figueira - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Óleos vegetais extraídos a frio: avaliação da ocorrência de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e das características de identidade e qualidade, Descrição: Introdução: O crescente mercado dos produtos naturais, fomentado pelo interesse dos consumidores por alimentos que auxiliem a promoção da saúde, tem pressionado a indústria alimentícia na oferta por novos alimentos. Dentre estes alimentos, encontram-se os óleos vegetais extraídos a frio, especialmente os de cártamo, coco, prímula e linhaça, que são os mais disponíveis no mercado, reconhecidos por preservarem compostos bioativos característicos e, alguns deles, serem fontes de ácidos graxos essenciais. O Brasil produz e importa estes produtos, que são comercializados com alto valor agregado e por este motivo propícios à adulteração com óleos vegetais de menor valor. A categoria dos óleos e gorduras apresenta, dentre outros alimentos, uma importante fonte de exposição aos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), um grupo de contaminantes químicos orgânicos, alguns com ação carcinogênica em humanos e animais. Objetivo: Avaliar os óleos vegetais comerciais extraídos a frio quanto à contaminação por HPAs e aos parâmetros de qualidade e identidade, incluindo acidez, peróxido, perfil de ácidos graxos e esteróis. Métodos: As amostras serão adquiridas no comércio da cidade de São Paulo/SP e divididas em categorias pelo tipo de óleo: cártamo, coco, prímula e linhaça. Os HPAs (benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno, criseno, e benzo(a)pireno) serão separados e quantificados por cromatografia líquida com detecção por fluorescência, enquanto que os ácidos graxos e esteróis por cromatografia a gás com detector de ionização de chama. Os parâmetros de acidez e peróxido serão determinados por métodos titulométricos. Os valores obtidos serão comparados com as legislações vigentes para os produtos e poderão predizer a qualidade e os níveis de contaminação dos óleos comercializados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Interações entre componentes da dieta na capacidade antioxidante do guarana (Paullinia cupana), sob condições in vitro., Descrição: O guaraná (Paullinia cupana) é um típico produto da biota Amazônica, sendo um dos mais conhecidos no Brasil e no exterior. É amplamente conhecido por sua capacidade estimulante, mas também exerce atividade antioxidante, devido à presença de compostos fenólicos em sua composição. A biodisponibilidade dos compostos bioativos ingeridos por via oral engloba os seguintes processos fisiológicos: bioacessibilidade, absorção, distribuição, metabolismo e excreção. O objetivo do presente estudo é analisar o efeito da interação entre o guaraná em pó e os componentes da dieta na capacidade antioxidante dos compostos fenólicos do guaraná, in vitro. A atividade antioxidante do guaraná em pó e do produto da digestão in vitro será analisada por ORAC e FRAP. A análise cromatográfica das catequinas e proantocianidinas serão estudadas por HPLC. As análises estatísticas de média, desvio padrão, análise de variância e Tukey serão realizadas com o auxílio do software Statistical Package for the Social Sciences. Para o planejamento experimental, a análise múltipla de regressão, análise de variância e teste de significância (p<0,05) serão realizados no programa estatístico Statistica 7.0. Palavras-chave: guaraná em pó, atividade antioxidante, digestão in vitro, compostos da dieta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Sampaio, Geni - Integrante / Thaise Mendes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Bebidas a base de subprodutos da uva: efeitos sobre o estress oxidativo e marcadores de doenças cardiovasculares em humanos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Desenvolvimento do protocolo de qualidade sensorial para o camarão marinho (Xiphopenaeus kroyeri), Descrição: 2010/06525-0. O setor pesqueiro mantém sua importância em relação à oferta de alimentos e cumpre importante papel, visto proporcionar mais de 15% do consumo total de proteína animal. Os crustáceos ocupam o quarto lugar em volume de captura no mundo e o alto valor comercial destes, os tornam relevantes em relação ao montante financeiro gerado pela atividade pesqueira. Atualmente, a garantia da qualidade é requisito para a permanência no mercado, sendo exigida dentro de especificações previamente estabelecidas, tanto pelas autoridades sanitárias brasileiras como dos países para os quais o pescado é exportado. No caso do camarão marinho, o conceito de qualidade envolve atributos físicos, químicos, biológicos, sensoriais, e ainda as técnicas de captura, processamento, armazenamento, rastreabilidade, apresentação do produto, atenção da empresa com os aspectos ambientais e contribuição para o bem estar social. No entanto, a comercialização de camarões envolve alguns entraves que afetam sua qualidade, dentre eles, a melanose e o uso abusivo de aditivos são os que trazem maiores prejuízos. A oferta de produtos com qualidade deficiente pode gerar conseqüências graves à saúde do consumidor. Considerando que o camarão marinho continua sendo o principal responsável pela oferta global do produto e sua importância em termos de divisas geradas pela exportação, existe necessidade de se implementar programas de gestão da qualidade deste alimento e para tal, é imprescindível o desenvolvimento de padrões e/ ou regulamentos de qualidade espécie específicos, visto a enormidade de fatores intrínsecos a espécie na determinação da qualidade. O método do Índice de Qualidade tem sido apontado como uma ferramenta prática, objetiva e poderosa para o controle da qualidade do pescado ao longo da cadeia produtiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Bioacessibilidade de compostos fenólicos: transformações e interações com componentes da dieta durante digestão simulada in vitro., Descrição: 2010/01067-3. Os compostos fenólicos (PCs) são considerados os antioxidantes mais abundantes na dieta humana. Estudos epidemiológicos indicam uma forte correlação entre a ingestão de alimentos contendo PCs e a redução do risco de doenças crônicas não-transmissíveis. Para que possam exercer suas atividades biológicas além do trato gastro-intestinal os PCs necessitam estar bioacessíveis, ou seja, solubilizados e sob formas que possam ser captadas pelos enterócitos. O guaraná (Paullinia cupana) é originário da Amazônia, e estima-se que os compostos fenólicos correspondam a mais de 5% do peso seco de suas sementes. Embora o consumo de guaraná como estimulante seja bastante difundido, seu potencial como fonte de antioxidantes fenólicos ainda não foi investigado. Neste projeto, propomos a aplicação de uma metodologia de digestão in vitro para avaliar a bioacessibilidade e transformações químicas sofridas pelos PCs do guaraná durante a digestão, e investigar as interações desses compostos com outros componentes da dieta. Paralelamente, a fração bioacessível será avaliada por ensaios ORAC e DPPH para a identificação dos compostos ou classes de compostos que mais contribuem para a atividade antioxidante. A avaliação da bioacessibilidade dos PCs, bem como das eventuais transformações químicas sofridas durante o processo digestivo é importante para determinar a biodisponibilidade dos PCs em matrizes alimentares e, futuramente, para viabilizar a estimação da absorção de PCs a partir de dados de inquéritos alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Sistemas modelo microssomais de carne de frango para avaliar a capacidade antioxidante dos extratos de uva (Vittis vinifera) e guaraná (Paullinia cupana) em inibir a peroxidação lipídica in vitro, Descrição: 2010/09262-0. Os antioxidantes são substâncias que promovem a proteção contra os efeitos potencialmente danosos de processos ou reações que provocam a oxidação lipídica. A tendência pela procura cada vez maior de produtos naturais pelos consumidores, fez-se com que um estudo da capacidade antioxidante dos extratos de uva e guaraná como antioxidantes naturais fosse desenvolvido, em substituição aos convencionais BHA e BHT amplamente utilizados em carnes na indústria de alimentos. O objetivo deste estudo é avaliar a capacidade antioxidante dos extratos de uva e guaraná em inibir a peroxidação lipídica in vitro quando se utilizam sistemas de membranas microssomais de carne de frango. As análises dos extratos de uva e guaraná serão realizadas em triplicata, visando verificar o: teor de sólidos totais, fenólicos totais, sistema b-caroteno/ácido linoléico, ensaio em meio lipídico, atividade antioxidante. Posteriormente será elaborado o substrato microssomal da carne de frango (peito e sobrecoxa) e será quantificado o teor de proteínas totais e será promovida a indução da oxidação lipídica utilizando os seguintes tratamentos: controle, BHT, uva, guaraná e uva+guaraná. Palavras-chaves: antioxidantes, uva, guaraná e carne de frango.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Avaliação dos alimentos industrializados classificados como livres de ácidos graxos trans após a obrigatoriedade de declaração no rótulo, Descrição: Os ácidos graxos (AG) trans, obtidos pelo processo de hidrogenação de óleos e gorduras vegetais, têm sido largamente utilizados pela indústria de alimentos. Entretanto, o consumo desse tipo de AG tem sido associado a problemas de saúde, principalmente ao aumento do risco para doenças coronarianas. Tendo isso em vista, nos últimos anos, diversos estudos têm recomendado a substituição dos AG trans visando à diminuição de sua ingestão. Surgiu, então, a necessidade de se encontrar substitutos para a gordura vegetal hidrogenada. No Brasil, desde 2006, o conteúdo de AG trans deve ser informado nos rótulos dos alimentos industrializados, o que, aparentemente, fez surgir diversos produtos que afirmam serem ?zero trans? e que tradicionalmente possuíam grandes quantidades desse tipo de AG. Assim, o objetivo desse trabalho é avaliar a oferta de alimentos livres de AG trans após a obrigatoriedade de declaração da quantidade no rótulo, avaliar o perfil lipídico de alguns desses produtos e verificar se há conformidade com a informação do rótulo. A oferta de produtos livres de AG trans será avaliada, em determinadas categorias de produtos, através de pesquisa em estabelecimento de vendas ao varejo na cidade de São Paulo e de coleta de informações nos rótulos dos produtos, relacionando os resultados encontrados à localização do estabelecimento e aos preços desses produtos. O perfil lipídico e a quantificação dos ácidos graxos de alguns desses alimentos será realizada por meio de cromatografia gasosa e os resultados serão comparado com as informações contidas nos rótulos. A partir dos resultados obtidos, pretende-se verificar em que medida estão disponíveis alimentos que sejam realmente ?zero trans? de acordo com a legislação brasileira, se essa disponibilidade está relacionada ao preço e à localização do estabelecimento e, verificar por meio da análise do perfil lipídico, quais estão sendo os substitutos dos AG trans utilizados pela indústria alimentícia no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Tatiane Bottan - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Talita Novais - Integrante / Thaise Maria Nogueira Mendes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2011

    Estudo da ação antioxidantes e dos efeitos dos compostos bioativos do café sobre o metabolismo glico-lipídico e pressão arterial, Descrição: 2009/05792-7. O café, rico em substâncias bioativas, está entre os maiores contribuintes para a ingestão de antioxidantes em vários países. O tipo de torra dos grãos e a forma de preparo da bebida são de suma importância para sua ação antioxidante. Estudos indicam que o consumo moderado dessa bebida está envolvido na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, geralmente associadas entre si e que se constituem em graves problemas de Saúde Pública e causa de mortes prematuras em adultos. Entretanto, a literatura não apresenta consenso sobre a ação benéfica do café na prevenção dessas doenças e quais são os componentes envolvidos. O presente estudo objetiva verificar o efeito da ingestão de infusão do café regular (torra clara e escura) sobre biomarcadores do estresse oxidativo e da resposta inflamatória em humanos saudáveis após 4 e 8 semanas, e quantificar os componentes associados a esse efeito. Possivelmente será utilizado também o café descafeinado e/ou expresso. Vinte indivíduos saudáveis, com idade entre 20 e 65 anos, serão selecionados, após responderem um questionário e se submeterem a exames que comprovarão a saúde: físico, nutricional, laboratoriais (hematócrito, hemoglobina, hemoglobina glicada (HbA1), colesterol total e frações e glicemia de jejum, etc.). A análise dos dados será realizada pelo software Statistica versão 7, com aplicação do teste t pareado de Fisher ou ANOVA no caso de mais de um momento, para comparações intra-grupo, antes da ingestão do café, após 4 semanas e ao final do período de intervenção (8 semanas). Para as variáveis categóricas, utilizar-se-á o teste do qui-quadrado. Na avaliação inter-grupo, será aplicado o teste t de Fisher não pareado ou teste de Tukey para mais de um grupo de análise. No caso de variáveis que não tiverem uma distribuição normal, os testes de Wilcoxon, para dois grupos, e o de Kruskal-Wallis, para mais de dois grupos de comparação, serão realizados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Efeito dos compostos bioativos do alho (allium sativum L.) cru e processado sob a capacidade antioxidante in vivo, Descrição: 2007/07084-4. O alho contém compostos fenólicos e organosulfurados que são responsáveis tanto pelo odor, sabor e aroma quanto pela ação antioxidante. Compostos antioxidantes exógenos e sistema enzimático endógeno auxiliam os organismos na defesa contra o estresse oxidativo e as doenças crônicas não transmissíveis a ele associadas. Objetivos: avaliar a capacidade antioxidante in vivo do alho nacional cru, frito e cozido a 100oC por 20, 40 e 60 minutos e verificar as melhores condições de processamento que irá preservar os compostos bioativos e as alterações das enzimas antioxidantes que são responsáveis pela defesa do organismo. E como objetivos específicos: a) determinar a composição nutricional; b) quantificar os compostos com ação antioxidante: fenólicos totais, quercetina e alicina; c) avaliar a capacidade antioxidante utilizando testes in vitro; d) verificar alterações nas enzimas antioxidantes catalase, superóxido dismutase e glutationa peroxidades; e) avaliar o efeito sobre a capacidade antioxidante plasmática de ratos. Métodos: as amostras serão analisadas para a quantificação dos compostos fenólicos totais (Folin-Ciocalteau), quercetina (HPLC), alicina (HPLC) e capacidade antioxidante in vitro (teste da capacidade de absorbância de oxigênio radical - ORAC e avaliação da capacidade antioxidante total - CAT). Ratos machos Wistar (n = 56) com peso médio de 150 gramas serão divididos em 6 grupos com 7 animais em cada grupo (grupo 1 ; controle; grupo 2; alho cru; grupo 3 ; alho cozido por 20 min; grupo 4 ; alho cozido por 40 min; grupo 5 ; alho cozido por 60 min e grupo 6 ; alho frito). O experimento terá duração de 30 dias, segundo o estudo de JASTRZEBSKI et al. (2007). O sangue será coletado antes e ápos o experimento para a avaliação da capacidade antioxidante do plasma (ORAC e CAT). Os animais serão sacrificados após este período para a análise das enzimas antioxidantes presentes no fígado. Para avaliar a enzima catalase será utilizada a metodologia de AEBI (. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Efeito agudo e crônico da administração oral de café (Coffea arábica, L.) na capacidade antioxidante de ratos., Descrição: 2007/00123-4. Este projeto tem por objetivo geral, avaliar o efeito da administração oral de café (aguda e crônica) sobre a capacidade antioxidante de ratos. São objetivos específicos: a) medir os compostos fenólicos totais, os principais ácidos fenólicos e a capacidade antioxidante do café regular e descafeinado, utilizando o tipo que apresentar melhor característica antioxidante in vitro nos testes in vivo; b) determinar o tempo das respostas biológicas após a administração oral e aguda de café; c) quantificar a relação dose/resposta após a administração oral e aguda de café; d) avaliar o efeito sobre a capacidade antioxidante plasmática e sobre a concentração hepática do fator de transcrição gênica Nrf2 após a administração oral e crônica de café (15 dias).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Silvio José Valadão Vicente - Integrante / Deborah Helena Markowicz Bastos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Análise de produtos de oxidação de fitoesteróis - produzem dados importantes para entender programas de intervenção em saúde pública, Descrição: 2006/57839-9. Os fitosteróis são esteróis de origem vegetal, reconhecidos como componentes funcionais devido ao seu papel hipocolesterolêmico. Entretanto, estudos demonstraram que a suplementação de produtos alimentícios com estes compostos pode induzir a formação de óxidos. Devido aos possíveis efeitos adversos dos produtos de oxidação do fitosterol, a identificação e quantificação dos mesmos são consideradas de grande importância. O principal objetivo deste projeto será verificar a ocorrência dos óxidos de fitosterol em alimentos enriquecidos presentes no mercado varejista e assim produzir dados para entender programas de intervenção em saúde pública. Devido ao pioneirismo desta pesquisa as melhores condições para extração, separação, confirmação e quantificação dos óxidos de fitosterol nas amostras avaliadas, através da utilização de técnicas cromatográficas (CCD,CG-FID,CG-MS) bem como ressonância magnética nuclear (RMN), serão determinadas no decorrer do projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Tatiana Saldanha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Relação entre etnia e suplementação com óleo de peixes e antioxidantes no perfil lipídico de mulheres com dislipidemias no climatérios, Descrição: 2006/54832-3. Considerando as diferenças étnicas na prevalência das dislipidemias na população mundial, com incidência aumentada das doenças cardiovasculares na menopausa e sendo relevante o fato de que com o aumento da expectativa de vida a mulher viverá mais de 40 anos após a menopausa, exigindo cuidados preventivos adequados, julgou-se importante o conhecimento e a possível utilização de dieta alternativa e suplementos com fins terapêuticos que possam trazer algum efeito na diminuição das concentrações de lipídios séricos. OBJETIVO: O presente projeto visa investigar o efeito da suplementação com óleo de peixe em cápsula combinado ou não com vitamina E, no e perfil lipídico e estresse oxidativo de mulheres brancas e negras com dislipidemias no climatério.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Liania Alves Luzia - Integrante / Nágila Raquel Teixeira Damasceno - Integrante / José Mendes Aldrighi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2005 - 2008

    Efeito antioxidante de subprodutos da vinificação e da produção de suco de uva, Descrição: 2005/55174-7. Estudos recentes sugerem que o consumo de antioxidantes como parte de uma dieta habitual é bastante recomendável, por prevenir ou atenuar os efeitos indesejáveis do estresse oxidativo, e, desta maneira, reduzir riscos de doenças crônicas. O processo industrial de elaboração de vinhos e sucos de uva gera subprodutos com alto teor de antioxidantes e fibras, além de outros nutrientes. Estes subprodutos são aplicados para finalidades diversas, como produção de grappa ? bebida com alto teor alcoólico ? e cosméticos. Na área alimentícia, não há registros, no Brasil, da aplicação destes resíduos agroindustriais como antioxidantes de alimentos ou suplementos alimentares. Considerando a expressiva quantidade de bagaço residual gerado pela alta produção de vinhos e sucos de uva no Brasil, seu valor nutricional e o baixo custo, estes subprodutos constituem, sem dúvida, um objeto de pesquisa digno de investigação. Objetivo geral: Avaliar o potencial antioxidante e hipolipemiante in vivo do bagaço de uva do vinho (BV) e do bagaço de uva do suco (BS), comparando os resultados entre os diferentes materiais. Objetivos Específicos: Determinar, no BV e no BS, o perfil de compostos fenólicos, fibras solúveis e insolúveis; comparar os resultados das avaliações entre as diferentes amostras; avaliar a correlação entre o teor de compostos fenólicos e fibras e os resultados da avaliação da atividade antioxidante no BV e no BS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Emília Yasuko Ishimoto - Integrante / Mariana Grandisioli - Integrante / Maria Luiza Petty da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2005 - 2008

    Mel e condimentos como protetores da oxidação lipídica em carne de frango, Descrição: 2005/53845-1. Hoje em dia, a carne de frango é responsável por quase 1/3 da ingestão protéica de origem animal. A demanda por produtos industrializados, prontos ou semi prontos para o consumo exige a adição de conservantes sintéticos, cuja inocuidade tem sido questionada. Alternativas constituídas por alimentos que contenham substâncias antioxidantes têm sido objeto de estudos visando proteger ou minimizar a oxidação lipídica em carnes. Objetivo: Avaliar o efeito protetor do mel e condimentos na oxidação lipídica em frações microssomais, sistema-modelo de homogenato de carne branca e escura de frango e nos frangos processados armazenados sob refrigeração e congelamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce - Integrante / Simone Mendonça - Integrante / Deborah Helena Markowicz Bastos - Integrante / Geni Rodrigues Sampaio - Integrante / Lilian Marques Pino - Integrante / Caroline Zavate - Integrante / Júlia Lopes de Almeida - Integrante / Fernanda Franco Agapito - Integrante / Roberto Jun Matsumara - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 5

  • 2004 - 2007

    Otimização da mistura de Ingredientes, no desenvolvimento de molho tipo pesto visando a atividade antioxidante., Descrição: 2004/07844-0. Evidências recentes têm demonstrado que dietas com elevado conteúdo de vegetais, frutas e grãos podem reduzir o risco de diversas doenças não transmissíveis. As propriedades benéficas desses alimentos têm sido atribuídas, em grande parte, à presença de substâncias antioxidantes, que são capazes de diminuir os efeitos prejudiciais dos radicais livres. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma formulação de molho tipo Pesto, com base nas propriedades antioxidantes dos seus ingredientes principais: manjericão, castanha do Brasil e azeite de oliva extra virgem. A metodologia foi divida em duas fases: a primeira consistiu na avaliação da interação entre os componentes com atividade antioxidante (AA) presentes nos ingredientes principais do molho, realizada através da metodologia de superfície de resposta por modelagem de misturas. Foi utilizado um planejamento centróide simplex, no qual a resposta medida foi a atividade antioxidante dos extratos de diferentes polaridades obtidos das diferentes formulações. Utilizando-se o método DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil) e o sistema β-caroteno/ácido linoléico, não foi encontrada interação entre os componentes com AA presentes nos ingredientes. Apesar dos modelos obtidos não descreverem adequadamente a variação dos resultados, o manjericão foi identificado como o ingrediente de maior contribuição para a AA total do molho. Foi realizada análise sensorial para determinar a formulação melhor aceita dentre as possibilidades obtidas. A segunda fase consistiu em submeter a formulação determinada na fase 1 às análises de composição centesimal, quantificação dos compostos fenólicos totais e quatro métodos in vitro de avaliação da AA: método do poder redutor, sistema β-caroteno/ácido linoléico, DPPH e ensaio em meio lipídico pelo aparelho Rancimat®. A formulação final pode ser considerada como uma boa fonte de antioxidantes naturais e portanto fazer parte de uma dieta saudável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Simone Mendonça - Integrante / Rosana Aparecida Manólio Soares - Integrante / Deborah Helena Markowicz Bastos - Integrante / Guilherme Afonso - Integrante / Carolina de Aguiar Martins - Integrante / Marcela Monteiro - Integrante / Júlia Lopes de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2003 - 2006

    Atividade antioxidante e valor nutritivo em tomates orgânicos e convencionais, Descrição: Este estudo confirmou que tomates na forma em que geralmente são preparados domesticamente para o consumo, ou seja, em preparações (inteiro, sem pele e sem semente) e em produtos (molho e purê), contêm quantias significativas de ácido ascórbico, licopeno e compostos fenólicos. O processamento térmico de tomates, sob diversas formas, tende a aumentar o teor de fenólicos totais e a manter os teores de ácido ascórbico e licopeno. O conteúdo de ácido ascórbico não mudou drasticamente para as diversas formas de preparo. Assim, uma porção de tomates ou produto de tomate (100g) contribui para, aproximadamente, 41% da ingestão diária recomendada para vitamina C. Os compostos fenólicos (antioxidantes não vitamínicos) aumentaram em função do processamento térmico dos frutos. No entanto, mesmo se a concentração destes compostos no fruto in natura for mais baixa, a média de consumo relativamente alta para o tomate pode resultar em uma significativa ingestão de fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Marina Vieira da Silva - Integrante / Renata Galhardo Borguini - Integrante / Susie Tiemi Fujita - Integrante / Deborah Helena Markowicz Bastos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2003 - 2005

    Potencial nutricional, antioxidante e de segurança do tomate orgânico convencional, Descrição: 2003/05651-8. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2001 - 2003

    Formação de óxidos de colesterol em hamburgueres em função do binômio tempo/temperatura de preparação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador / Cláudia Moreira Nery Castellucci - Integrante / Silvio José Valadão Vicente - Integrante / Laís Marcela Müller - Integrante / Karla El Achkar da Silva - Integrante / Karine Oliveira Daud - Integrante / Yara Severino de Queiroz - Integrante / Geni Rodrigues Sampaio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 8

  • 2000 - 2003

    Utilização de substitutos de gordura na elaboração de diferentes preparações de hamburgueres, Descrição: 2000/06475-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1997

    Estudo da estabilidade lipídica em produtos preparados com carne mecanicamente separadas (CMS) de frango, Descrição: 1994/04428-2. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2018

Finalista do Prêmio Jabuti 2018, Câmara Brasileira do Livro., Câmara Brasileira do Livro.

2002

Menção Honrosa na apresentação oral do pôster, II Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo.

2002

Primeiro Lugar na apresentação do poster e apresentação oral, II Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo.

2001

Professora Homenageada da 55 Turma de Nutrição, Universidade de São Paulo.

2000

Mencion Especial en el trabajo Condições higiênicas de cachorros-quentes comercializados em locais públicos, XII Congresso Latinoamericano de Nutricíon.

1999

Melhor tese orientada que relacionou alimentação e saúde em comunidades sadias, ABERC - Associação Bras. das Empresas de Refeições Coletivas.

1996

Professora homenageada da 51 turma do CURSO DE GRADUACAO EM NUTRICAO DA FACULDADE DE SAUDE PUBLICA DA UNIVERSIDADE DE SAO PAULO 13/12/96, Universidade de São Paulo/USP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição. , Av. Dr. Arnaldo, 715 HNT, Cerqueira César, 01246-904 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30617857, Fax: (11) 30617130, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 1988 - 1990

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pós-Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2001 - Atual

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Livre Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    PROFESSOR DOUTOR, ref. ?MS-5?, em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa - RDIDP, obtido o título de Livre-Docente, de acordo com os elementos constantes do Proc. USP 90.1.908.6.3, conforme publicação do Diário Oficial do Estado de 10/03/2001, junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, desde 16 de fevereiro de 2001.

  • 1991 - 2001

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    PROFESSOR DOUTOR, ref. ?MS-3?, em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa - RDIDP, contratada, após processo seletivo realizado em 16/07/1990, conforme publicação do Diário Oficial do Estado de 05/01/1991 e 02/03/1991, junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, desde 10 de janeiro de 1991.

    Atividades

    • 01/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Ajinomoto, .,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Bolsas de Pós-Graduação.

    • 01/2001

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HNT - 0201 - Experimentos com Alimentos e Marketing (Estágio) (255 h)

    • 01/2000

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HNT - 0197 - Composição de Alimentos

    • 08/2001 - 10/2009

      Ensino, Saúde Pública, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, HNT - 5711 - Recursos Alimentares para Populações (60 h)

    • 03/2007 - 06/2007

      Ensino, Nutrição em Saúde Pública, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, HNT - 5737 - Ciência de Alimentos (60 h)

    • 08/2000 - 10/2000

      Ensino, Saúde Pública, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, HNT - 5713 - Recursos Alimentares em Populações (75 h)

    • 01/1995 - 12/1996

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HNT-110 - Fundamentos Bromatológicos da Dietética (75 h)

    • 01/1993 - 12/1995

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, HNT - 5713 - Recusos Alimentares para Populações (72 h)

    • 01/1991 - 12/1991

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, HNT-193 - Educação Nutricional (Co-Responsável) (90 h)

  • 1986 - 1987

    Michigan State University

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Pesquisador Visitante - Fulbright Commission, Carga horária: 40

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo Título Data depósito
INVENTOR Processo de obtenção de farinha de bagaço de uva e produto resultante 24/03/2008