Rita de Cássia Ribeiro

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Unidades Produtoras de Refeições.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Planejamento de Cardápios.

RIBEIRO, Rita de Cássia . III Fórum Nacional de Nutricionistas na Assistência Social e III Mostra de Experiências de Alimentação e Nutrição no SUAS,. 2025. (Outro).

RIBEIRO, Rita de Cássia . VII Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação. 2021. (Congresso).

Liderança, Feedback e Nutrição: Promovendo Excelência em Serviços de Alimentação. 2024. (Encontro).

VII Congresso Inovação Metodologia no Ensino Superior e Tecnológico 2024. Me conta dessa comida: divulgação científica sobre composição de alimentos em redes sociais digitais. 2024. (Congresso).

Treinamento Supervisores da Alimentação Escolar da Prefeitura de Belo Horizonte, MG.A técnica dietética como ferramenta para a gestão da alimentação coletiva em equipamentos públicos. 2022. (Outra).

II Festival Gastronômico dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte.Jurada do II Festival Gastronômico dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte. 2019. (Outra).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. O ato de cozinhar na contemporaneidade: algumas reflexões. 2019. (Congresso).

IV Encontro Nacional de Formação Profissional do Sistema CFN/CRN. 2019. (Encontro).

V Colóquio Luso-Brasileiro de História da Alimentação: patrimônio alimentar, turismo sustentável e saúde.O Quintal e suas Riquezas: o estudo sobre o conteúdo dos quintais e as suas relações com o patrimônio cultural alimentar e a promoção da saúde. 2018. (Outra).

VIII Congresso IberoAmericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde. Simpósio: Alimentação na sociedade da informação. 2018. (Congresso).

Ciclo de Ideias na Moradia Universitária.Vamos conversar sobre gastronomia e saúde?. 2017. (Encontro).

Ciclo de Palestras: Alimentação e Empreendedorismo.Empreendedorismo e sua aplicabilidade na gastronomia. 2017. (Seminário).

III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Minicurso: Alimentação sem glúten. 2017. (Congresso).

III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Minicurso: Gastronomia Infantil. 2017. (Congresso).

III Simpósio de Nutrição da PUC MInas.Comer bem que mal tem? A gastronomia e os novos papéis do nutricionista. 2017. (Simpósio).

V Formação Continuada da Equipe de Supervisão Alimentar.Gastronomia e Técnica Dietética Aplicadas à Alimentação Escolar e Institucional. 2017. (Seminário).

XXI Conferência Anual da ALACDE ? Associação Latino-Americana e do Caribe de Direito e Economia.O Gato e o Rato: A eficiência do direito na manipulação das palavras divulgadas nas embalagens de alimentos. 2017. (Outra).

Colóquio Internacional Comer & Ser - Patrimônio Material e Imaterial da Alimentação.Gastronomia e Propriedade Intelectual. 2016. (Outra).

II Congresso Mineiro de Gastronomia. 2016. (Congresso).

XX Conferência Anual da ALACDE ? Associação Latino-Americana e do Caribe de Direito e Economia.Limites da regulação econômica: o caso dos alimentos. 2016. (Outra).

I Congresso de Inovação e Metodologias de Ensino. Proposta de metodologia de planejamento e avaliação de cardápios para o ensino na graduação em Nutrição. 2015. (Congresso).

XIX Conferência Anual da ALACDE ? Associação Latino-Americana e do Caribe de Direito e Economia.O preço é justo? Análise empírica da relevância da discriminação do imposto previstas na lei 12.741/2012 para o consumidor. 2015. (Outra).

9 Fórum Nacional de Nutrição 2013.Como instrumentalizar o nutricionista para o uso da gastronomia no atendimento coletivo. 2013. (Outra).

Congresso Mineiro de Gastronomia. A influência do alimento orgânico sobre a saúde humana. 2013. (Congresso).

X Semana Acadêmica de Nutrição de Diamantina.Como instrumentalizar o nutricionista para o uso da gastronomia no atendimento coletivo. 2013. (Outra).

XVII Conferência Anual da ALACDE ? Associação Latino-Americana e do Caribe de Direito e Economia.O comportamento do consumidor e os vieses da regulação: análise empírica sobre o efeito da informação no consumo de alimentos. 2013. (Outra).

Conhecimento e Cultura - XV Encontro de Extensão / UFMG.Avaliadora de Resumos de Extensão do XV Encontro de Extensão. 2012. (Encontro).

IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Fatores que influenciam a compra e uso de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas no município de Belo Horizonte, MG. 2011. (Congresso).

65º Congresso Brasileiro de Cardiologia. Receitas para o coração. 2010. (Congresso).

Sial - Paris. 2010. (Outra).

10 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2009. (Congresso).

II Seminário do Curso de Nutrição da UFMG: Promoção da Alimentação Saudável na Atenção Primária.Culinária, Saúde e Prazer. 2009. (Seminário).

I Jornada de Nutrição e II Festival Gastronômico.A Gastronomia na Prática do Nutricionista. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise do comportamento do consumidor na aquisição, preparo e consumo de novas cultivares de batatas francesas via teste de aceitação e grupo de foco. 2008. (Congresso).

I Encontro do Curso de Nutrição da UFMG "Alimentação e Qualidade de Vida".Gastronomia na Prática do Nutricionista. 2007. (Encontro).

II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: Alimentação e Estilo de Vida Saudáveis. A aplicação da gastronomia no ensino da dietética: estudo de caso do curso de Nutrição da Unversidade Federal de Minas Gerais. 2007. (Congresso).

11º Congresso Brasileiro Multidisciplinar e Multiprofissional em Diabetes. 11º Congresso Brasileiro Multidisciplinar e Multiprofissional em Diabetes. 2006. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

Boa Mesa São Paulo. 2004. (Seminário).

Simpósio Internacional Educação Profissional por Competência: vantagem para quem?. 2004. (Simpósio).

I Conferência Estadual de Segurança Alimentar. 2001. (Outra).

Simpósio Nacional de Alimentos Transgênicos. 2000. (Simpósio).

Simpósio sobre Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

Simpósio Sul Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Arte.Avaliação do consumo alimentar de um grupo de indivíduos com insuficiência renal crônica em hemodiálise do município de Mariana, MG. 2000. (Simpósio).

XII Congresso Latinoamericano de Nutrição. XII Congresso Latinoamericano de Nutrição. 2000. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica e I Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul.. XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica e I Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul.. 1999. (Congresso).

VII Simpósio de Nutrição, VII Simpósio Mineiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1997. (Simpósio).

CHAVES, Andréa Carla LeiteRIBEIRO, Rita de Cássia; AMARAL, F. C.. Propostas para o planejamento, desenvolvimento e avaliação de feiras de ciências com possibilidades multidisciplinares e ênfase CTSA. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ensino de Ciências e Matemática) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de CássiaCHAVES, Andréa Carla Leite; AMARAL, F. C.. Educação alimentar e nutricional no diabetes mellitus: produção de um objeto de aprendizagem direcionado a assistência de portadores da doença. 2015. Dissertação (Mestrado em Educação) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

MOTTA, S.; LOPES, E. S. O.; SANTOS, R. A. L. A.;RIBEIRO, Rita de Cássia. Obtenção e utilização dp extrato de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba Vell Berg) em leite fermentado: caracterização físico-química e sensorial. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de CássiaCHAVES, Andréa Carla Leite; FERREIRA, A. C.; OLIVEIRA, L. M. L. P. R.. Nutrição em cuidados paliativos de pacientes adultos com câncer. 2010. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ensino de Ciências e Matemática) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações à base de proteínas do soro de leite para crianças com excesso de peso. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; AMARAL, D. A.; ROSSI, C. F.. Desenvolvimento e análise sensorial de bolo, biscoito e empada isentos de glúten. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MINIGHIN, E. C.; MACEDO, M. C. C.. Evolução dos livros de culinária brasileiros e a sua relação com o comer e o cozinhar na contemporaneidade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; PEREIRA, S. C. L.. Avaliação no âmbito familiar das ações educativas sobre alimentação saudável com escolares de instituições públicas de Belo Horizonte-MG.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; PEREIRA, S. C. L.. Sensibilização de manipuladores de alimentos sobre o seu papel de educador na rede pública de ensino de Belo Horizonte-MG.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães. Qualidade na produção de refeições em restaurantes comerciais de Belo Horizonte-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Márcia Regina Pereira. A distribuição de alimentos promovida por um banco de alimentos da região metropolitana de Belo Horizonte.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Márcia Regina Pereira. .Análise das temperaturas da alimentação de um restaurante comercial em Belo Horizonte.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães. Qualidade na produção de refeições em restaurantes tipo self-service. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães. Qualidade microbiológica de alimentos comercializados por vendedores ambulantes em Belo Horizonte, MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Avaliação do desperdício nos processos de recebimento, produção, armazenamento, distribuição em Unidades Municipais de Educação Infantil de Belo Horizonte. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Qualidade na produção de refeições em restaurantes do tipo self-service. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães. Avaliação das condições higiênicos-sanitárias e qualidade microbiológica de alimentos comercializados por vendedores ambulantes de Belo Horizonte, MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Avaliação das temperaturas dos alimentos durante o preparo e distribuição em restaurantes comerciais de Belo Horizonte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RAMOS, S. A.;RIBEIRO, Rita de Cássia. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do processo produtivo de refeições em hotéis de Belo Horizonte, MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães. Índice de alimentação saudável e prevalência de doenças e agravos não transmissíveis. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães. Caracterização do comércio ambulante de alimentos no município de Belo Horizonte, MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MIZUBUTI, Y. G. G.; OLIVEIRA, T. R. P. R.. Lista de substituição de alimentos: padronização e utilização em aconselhamento nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; RAMOS, S. A.; ALVES, M. R. A.. Teixeira.Avaliação das condições higienico-sanitárias da área de pré-preparo e dos fatores de correção de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

CAPOBIANGO, Michely;RIBEIRO, Rita de Cássia. Silva, Michelle F. Sucupira e Amanda D. Farias.Biscoito tipo cookie produzidos com farinha do caroço do abacate: avaliação química e sensorial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; CAPOBIANGO, Michely. Análise da adequação de cardápios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Márcia Regina Pereira; HORTA, P.. Banca Examinadora Concurso - Professor Substituto do Departamento de Nutrição da UFMG. 2019. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Banca Examinadora Concurso - Professor Substituto do Departamento de Nutrição da UFMG. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MENDES, R. A.; VEIROS, M. B.. Banca Examinadora Concurso Público - Professor Adjunto para a Universidade Federal de Uberlândia. 2014. Universidade Federal de Uberlândia.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Banca Examinadora Concurso - Professor Substituto do Departamento de Nutrição da UFMG. 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.

RINALDI, A. E. M.; BRITO, D. V. D.;RIBEIRO, Rita de Cássia. Banca Examinadora Concurso Público - Professor Adjunto para a Universidade Federal de Uberlândia. 2011. Universidade Federal de Uberlândia.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Planejamento de Cardápios e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2018. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Planejamento de Cardápios e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Técnica Dietética e Composição de Alimentos. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Capacitação Pedagógica Aplicada à Enfermagem e Capacitação Educacional para Saúde e Nutrição. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Planejamento de Cardápios e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2015. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Alimentação e Cultura e Capacitação Educacional para Saúde e Nutrição. 2015. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Alimentação e Cultura e Capacitação Educacional para Saúde e Nutrição. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães; PEREIRA, S. C. L.. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Planejamento de Cardápios e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Planejamento de Cardápios e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para a Disciplina Composição de Alimentos,. 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para a Disciplina Composição de Alimentos,. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

RIBEIRO, Rita de Cássia. Seleção de Candidatos a Bolsa de Monitoria de Graduação para as Disciplinas Composição de Alimentos, Planejamento de Cardápios e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

Avaliação das pegadas de carbono e hídrica dos cardápios ofertados nos Restaurantes Populares da Prefeitura Municipal de Belo Horizonte, MG; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Coorientador);

Autoavaliação das atividades acadêmicas curriculares e do Curso de Nutrição da UFMG; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Autoavaliação das atividades acadêmicas curriculares e do Curso de Nutrição da UFMG; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Avaliação Egresso Curso Graduação em Nutrição da UFMG / Autoavaliação das atividades acadêmicas curriculares e do Curso de Nutrição da UFMG; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Desenvolvimento de receitas com frutas e hortaliças para a promoção da saúde em equipamentos sociais; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Saúde) - Faculdade Estácio de Sá de Belo Horizonte; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Alimentação, corpo e beleza nas páginas da Revista Alterosa: reflexões sobre o legado da década de 1940; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação nutricional dos cardápios ofertados nas Unidades Socioassistenciais e de Cidadania da Prefeitura Municipal de Belo Horizonte, MG; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Métodos de avaliação de cardápios em Unidades Produtoras de Refeições Hospitalares: revisão de escopo; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Métodos de avaliação de cardápios em Unidades Produtoras de Refeições Hospitalares: revisão de escopo; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Alimentação, corpo e beleza nas páginas da Revista Alterosa: reflexões sobre o legado da década de 1940; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Percepções de quem vive a alimentação escolar: uma revisão de escopo; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Os registros culinários nas páginas da Revista Alterosa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

A escrita culinária e sua importância para a área de Nutrição: permanências e transformações; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Análise sistematizada de tabelas de composição de alimentos: percurso e tomada de decisão para análise de informações; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Boas práticas de produção: metodologias para treinamento de colaboradores de Unidades Produtoras de Refeições; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Boas práticas de produção: metodologias para treinamento de colaboradores de Unidades Produtoras de Refeições; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Influência do Projeto Crescer e Semear na redução do consumo de alimentos ultraprocessados por crianças de escolas públicas de Blumenau - SC; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Evolução dos livros de culinária brasileiros e a sua relação com o comer e o cozinhar na contemporaneidade; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Fonseca; Evolução dos livros de culinária brasileiros e a sua relação com o comer e o cozinhar na contemporaneidade; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Influência do Projeto Crescer e Semear na redução do consumo de alimentos ultraprocessados por crianças de escolas públicas de Blumenau - SC; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O espetáculo da informação: análise dos conteúdos sobre alimentação e nutrição no Instagram e seus possíveis impactos na saúde; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O espetáculo da informação: análise dos conteúdos sobre alimentação e nutrição no Instagram e seus possíveis impactos na saúde; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Fatores que interferem no absenteísmo em uma Unidade Produtora de Refeições Hospitalar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Influência do Projeto Crescer e Semear na redução do consumo de alimentos ultraprocessados por crianças de escolas públicas de Blumenau - SC; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O espetáculo da gastronomia e a veiculação de informações sobre alimentação saudável; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O espetáculo da gastronomia e a veiculação sobre a alimentação saudável; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Capacitação de empregados domésticos para a manipulação de alimentos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Reflexões sobre a importância e as dificuldades de cozinhar na sociedade contemporânea; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Reflexões sobre a importância e as dificuldades de cozinhar na sociedade contemporânea; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O design das informações nutricionais e as escolhas alimentares; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Determinantes gerenciais para o uso da gastronomia na produção de refeições hospitalares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O espetáculo da gastronomia e a veiculação sobre a alimentação saudável; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

O espetáculo da gastronomia e a veiculação sobre a alimentação saudável; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Determinantes das escolhas alimentares em restaurantes a la carte; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Desenvolvimento de receitas especiais para fenilcetonúricos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Teixeira da Silva; Alimentação e cultura: estudo sobre a influência dos chefes de cozinha no consumo de alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Práticas culinárias: estratégia de promoção da alimentação saudável na atenção primária à saúde; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Silva; Desenvolvimento de farinha do caroço de abacate e sua aplicação na produção de biscoitos tipo cookies; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Lista de substituição de alimentos: padronização e utilização em aconselhamento nutricional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Desenvolvimento de farinha do caroço de abacate e sua aplicação na produção de biscoitos tipo cookies; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Desenvolvimento de farinha do caroço de abacate e sua aplicação na produção de biscoitos tipo cookies; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Lista de substituição de alimentos: padronização e utilização em aconselhamento nutricional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Lista de substituição de alimentos: padronização e utilização em aconselhamento nutricional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação Egresso Curso Graduação em Nutrição da UFMG; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Práticas culinárias: estratégia de promoção da alimentação saudável na atenção primária à saúde; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Alternativas de baixo custo: preparações culinárias para fenilcetonúrios e celíacos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Alternativas de baixo custo: preparações culinárias para fenilcetonúrios e celíacos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Projeto de Extensão: Me conta dessa comida: divulgação científica sobre a composição dos alimentos em redes sociais digitais; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitoria Composição de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitoria Composição de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitoria de Planejamento de Cardápios; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Professora Voluntária do Departamento de Nutrição da UFMG; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Capacitação de empregados domésticos para a manipulação de alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Avaliação do Ensino Remoto Emergencial do Curso de Nutrição; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitoria Composição de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Professora Voluntária do Departamento de Nutrição da UFMG; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Vivência Profissional em Unidades Produtoras de Refeições; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Evolução dos livros de culinária brasileiros e a sua relação com o comer e o cozinhar na contemporaneidade; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitora da disciplina Planejamento de Cardápios; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Souza; Monitoria da disciplina Planejamento de Cardápios; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitora da disciplina Planejamento de Cardápios; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Graduação; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Capacitação de empregados domésticos para a manipulação de alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pró-Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitora da disciplina Planejamento de Cardápios; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitora da disciplina Planejamento de Cardápios; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Desenvolvimento de preparações para condições especiais: obesidade, hipertensão, e/ou diabetes mellitus; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

Monitora da disciplina Planejamento de Cardápios; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Manipulação de Alimentos: Técnicas de Conservação e Boas Práticas de Produção; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

(Extensão) Manipulação de Alimentos: Técnicas de Conservação e Boas Práticas de Produção; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Rita de Cássia Ribeiro;

RIBEIRO, Rita de Cássia ; SILVA, A. B. L. ; COSTA, B. V. L. ; GUIMARAES, N. S. ; PEREIRA, S. C. L. . Nota Técnica nº 01/2024/SMASAC/SUSAN/DASA (Prefeitura Municipal de Belo Horizonte, MG). 2024.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Consumo de feijão - publicado em 16/03/2023 em http://midia.smi.srv.br/audio/2023/03/16/RDIOCBNBELOHORIZONTEFM1061MG-11.39.49-11.44.38-1678979694.mp3. 2023.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Desperdício de Alimentos - publicado em 07/10/2023 em https://edicaodobrasil.com.br/2023/10/06/cada-brasileiro-joga-fora-60-quilos-por-ano-de-alimentos-bons-para-o-consumo/. 2023.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Entrevista - Desperdício de Alimentos - exibido no programa Opinião Minas (Rede Minas) em 18/10/2023 disponível em https://www.youtube.com/watch?v=YEisRMDA3io. 2023.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Metodologia para oficinas de desenvolvimento da autonomia culinária (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 31p.. 2022.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Ministério da Agricultura atualiza algumas regras específicas para a venda de carne moída - publicada em 10/10/2022 em https://globoplay.globo.com/v/11014197/. 2022.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Leite ou Soro? Indústria usa e abusa de subprodutos para compensar alta do leite - publicada em 07/09/2022 em https://drive.google.com/file/d/18rAbdKOtAZ1qb3dp0zdzhf4c0WUFtQxo/view?usp=drivesdk. 2022.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Informativo - Conteúdos digitais sobre culinária, política e consumo de alimentos (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 13p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Desenvolvendo a Autonomia Culinária: Pensar (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 28p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Desenvolvendo a Autonomia Culinária: Decidir (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 24p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Desenvolvendo a Autonomia Culinária: Agir (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 21p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Informativo - Guia de temperos culinários (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 21p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Informativo - Guia de utensílios culinários (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 11p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Informativo - Guia para Lista de Compras de Alimentos (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - E-book receitas culinárias (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).30p.. 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Informativo - Sazonalidade de Frutas e Hortaliças (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2021.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Higienização de alimentos evita riscos durante o isolamento social - publicada em 24/03/2020 em https://www.medicina.ufmg.br/higienizacao-de-alimentos-evita-riscos-durante-o-isolamento-social/. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - O ato de cozinhar em tempos de Covid-19 - publicada em 31/03/2020 em https://ufmg.br/comunicacao/noticias/o-ato-de-cozinhar-em-tempos-de-covid-19. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística- Em tempos de isolamento social, professora reforça a importância de cozinhar em casa - publicada em 20/03/2020 em http://www.enf.ufmg.br/index.php/noticias/1741-em-tempos-de-isolamento-social-professora-reforca-a-importancia-de-cozinhar-em-casa. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Cozinhar em casa na quarentena exige criatividade das famílias - publicada em 02/04/2020 em https://noticias.r7.com/minas-gerais/mg-record/videos/cozinhar-em-casa-na-quarentena-exige-criatividade-das-familias-02042020. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Saiba como guardar alimentos nesse período de disseminação do coronavírus - publicada em 04/04/2020 em https://www.itatiaia.com.br/central-de-audio/home/5. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Rádio UFMG - Cozinhando em tempos de quarentena - publicada em 24/04/2020 em https://ufmg.br/comunicacao/noticias/cozinhando-em-tempos-de-quarentena. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - TV UFMG - Professora da UFMG recomenda alimentação saudável em tempos de distanciamento - publicado em 28/04/2020 em https://www.youtube.com/watch?v=xdJ-RqMlUCA. 2020.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; AMBROSIO, J. C. ; BOCARDI, V. B. . Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2019.

NEVES, L. A. ; ANTUNES, H. A. ; SOUSA, T. M. ; SANTOS, L. C. ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Monografia/TCC (Concluído) - Padrão alimentar de estudantes brasileiros: caracterização e fatores associados. (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2019.

CORDEIRO, E. P. ; FONSECA, L. R. A. ; SATHLER, M. M. ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Monografia/TCC (Concluído) - Evolução dos livros de culinária brasileiros e a sua relação com o cozinhar na contemporaneidade. (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2019.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; REIS, M. T. S. ; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães . Artigo - A gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável na moradia universitária (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2019.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).. 2019.

RAMIRO, D. O. ; MOREIRA, L. S. ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Artigo - O espetáculo da culinária: análise de informações veiculadas em diferentes mídias e seus possíveis impactos no preparo e consumo de alimentos (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2019.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; SANTOS, L. C. . Relatório Técnico - relatório final: Consumo de alimentos ultraprocessados entre pré-escolares do Colégio Santa Tereza de Belo Horizonte, MG: caracterização e ações desenvolvidas para a educação nutricional. (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2018.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; NEVES, J. C. C. A. ; MONTEIRO, Márcia Regina Pereira ; PEREIRA, S. C. L. ; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães . Trabalho apresentado em evento acadêmico científico - Empregados domésticos e a produção de refeições: caracterização, intervenção e avaliação (VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde). (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos).. 2018.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; REIS, M. T. S. ; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães . Trabalho apresentado em evento acadêmico científico - A gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável na moradia universitária. (VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde). (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).. 2018.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2018.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).. 2018.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Mascote' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Monografia/TCC (Concluído) - Consumo de alimentos ultraprocessados entre pré-escolares: caracterização e proposta de educação Nutricional (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Culinária' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'O Corpo Humano' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Degustação de Frutas e Hortaliças' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Culinária II' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Caça ao Tesouro' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos. 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Contação de Histórias' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Jogo/Objeto Educativo - Jogo 'Verdade x Mentira' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Trabalho apresentado em evento acadêmico/científico (oral e pôster) - Consumo de alimentos ultraprocessados entre crianças de 2 a 5 anos (8 Internacional Meeting of Child and Adolescent Health) (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Monografia/TCC (Concluído) - Caracterização nutricional de estudantes e o uso da gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável em moradia universitária. (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).. 2017.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; SANTOS, L. C. ; FRANCO, T. L. M. ; CAETANO, M. . Relatório Técnico: Proposta de um Novo Cardápio para o Colégio Santa Tereza, Belo Horizonte, Minas Gerais (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos). 2016.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães ; MONTEIRO, Márcia Regina Pereira ; PEREIRA, S. C. L. ; NEVES, J. C. C. A. . Trabalho apresentado em evento acadêmico/científico - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação de alimentos nos domicílios - Semana do Conhecimento UFMG 2016 (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2016.

NEVES, J. C. C. A. ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Monografia/TCC (Concluído) - O processo ensino-aprendizagem sobre a planejamento, aquisição e preparo dos alimentos por empregados domésticos nos domicílios em que atuam (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2016.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Saiba como evitar contaminações durante compras no supermercado - 28/05/2015 - Matéria jornalística no Bom Dia Minas, da Rede Globo (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). Ver link: http://globotv.globo.com/rede-globo/bom-dia-minas/t/edicoes/v/saiba-como-evitar-contaminacoes-durante-compras-no-supermercado/4212481/. 2015.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Matéria jornalística - Oficinas sobre a Manipulação de Alimentos: Capacitando Empregados Domésticos - 10/03/2015 - Início da divulgação das oficinas na rádio CBN. (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2015.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Manipulação de Alimentos: Capacitando Empregados Domésticos (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2015.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual / Cartilha - Caderno de Receitas Gastronomia na Moradia (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2015.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Site - http://www.fump.ufmg.br/conteudo.aspx?pagina=274 (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2015.

REIS, M. T. S. ; SANTOS, A. K. S. ; SANTOS, D. N. S. ; SARAIVA, B. C. A. ; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Trabalho apresentado em evento acadêmico científico - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável: o caso do projeto ?Gastronomia na Moradia?. XVIII Encontro de Extensão UFMG. (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 2015.

FERNANDES, A. R. ; NEVES, J. C. C. A. ; MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães ; MONTEIRO, Márcia Regina Pereira ; PEREIRA, S. C. L. ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Trabalho apresentado em evento acadêmico científico ? Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos. XVIII Encontro de Extensão UFMG. (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2015.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Aquisição e Armazenamento de Alimentos nos Domicílios (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2014.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; NEVES, J. C. C. A. . Jogo/Objeto Educativo - ?Você sabe planejar cardápios?? (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). 2014.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Boas Práticas de Produção para Vendedores Ambulantes de Alimentos. (Projeto Siex 400785 - Capacitação de vendedores ambulantes de alimentos do município de Belo Horizonte - Minas Gerais). 2013.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Preparações culinárias para condições especiais: obesidade, hipertensão e diabetes. (Projeto Siex 401150 - Desenvolvimento de preparações para condições especiais: obesidade, hipertensão e/ou diabetes mellitus). 2012.

PAULA, M. N. D. ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Trabalho apresentado em evento acadêmico/científico (oral e pôster) - Sabores e saberes: a gastronomia e o processo ensino-aprendizagem da alimentação saudável na atenção primária à saúde. XV Encontro de Extensão da UFMG. (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; PAULA, M. N. D. ; COSTA, B. V. L. . Manual/Cartilha - Cozinhando com frutas e hortaliças (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; PAULA, M. N. D. ; COSTA, B. V. L. . Manual/Cartilha - Cozinhando com cereais e leguminosas (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; PAULA, M. N. D. ; COSTA, B. V. L. . Manual/Cartilha - Cozinhando com carnes, aves, peixes e ovos (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; PAULA, M. N. D. ; COSTA, B. V. L. . Manual/Cartilha - Cozinhando com leite e derivados (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; PAULA, M. N. D. ; COSTA, B. V. L. . Manual/Cartilha - Cozinhando com pouco açúcar. (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, A. C. S. ; SANTOS, L. C. ; PAULA, M. N. D. ; COSTA, B. V. L. . Manual/Cartilha - Preparando lanches saudáveis. (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde). 2012.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Monografia/TCC (Concluído) - Oficinas culinárias como ferramenta para a promoção da saúde (Projeto Siex 401150 - Desenvolvimento de preparações para condições especiais: obesidade, hipertensão e/ou diabetes mellitus). 2011.

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual/Cartilha - Cartilha do (a) manipulador (a) de alimentos. (Projeto Siex 400785 - Capacitação de vendedores ambulantes de alimentos do município de Belo Horizonte - Minas Gerais). 2011.

RIBEIRO, Rita de Cássia ; SILVA, A. B. L. . Me conta dessa comida. 2024; Tema: Alimentação, Composição de Alimentos. (Rede social).

MONTEIRO, M. R. P. ; COSTA, B. V. L. ; RIBEIRO, Rita de Cássia ; MAIOLI, T. U. ; BARROS, P. A. A. ; SANTOS, M. B. . Relatório Discente de Autoavaliação das Atividades Acadêmicas Curriculares do Curso de Nutrição - 2025. 2026. (Relatório de pesquisa).

COSTA, B. V. L. ; PEREIRA, S. C. L. ; ABREU, M. N. S. ; RIBEIRO, Rita de Cássia ; LIMA, E. P. . Condições socioeconômicas e de saúde dos usuários dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte, MG. 2024. (Relatório de pesquisa).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Desenvolvimento de Fluxos e Processos Digitais - Colegiado de Graduação em Nutrição: Aproveitamento de Estudos; Flexibilização Curricular; Defesa de TCC; Mudança de Percurso. 2021. (Produto: Projeto de Ensino - Programa de Desenvolvimento da Graduação).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Manual de Perguntas Mais Frequentes. 2021. (Produto: Projeto de Ensino - Programa de Desenvolvimento da Graduação).

RIBEIRO, Rita de Cássia . E-book: Empreendedorismo no Curso de Nutrição da UFMG. 2021. (Produto: Projeto de Ensino - Programa de Desenvolvimento da Graduação).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Relatório I - Avaliação do Ensino Remoto Emergencial no Curso de Nutrição da UFMG. 2021. (Produto: Projeto de Ensino - Programa de Desenvolvimento da Graduação).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Protocolo de biossegurança, reorganização do espaço físico e monitoramento da COVID-19 na Escola de Enfermagem-UFMG.. 2021. (Comitê Permanente de Acompanhamento das Ações de Prevenção e Enfrentamento da COVID-19 da Escola de).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Relatório II - Avaliação do Ensino Remoto Emergencial no Curso de Nutrição da UFMG. 2021. (Produto: Projeto de Ensino - Programa de Desenvolvimento da Graduação).

MONTEIRO, Marlene Azevedo Guimarães ; RIBEIRO, Rita de Cássia ; CRUZ, F. . Boas práticas de produção para vendedores ambulantes de alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

ASSUNCAO, I. B. ; SOUZA, I. P. ; CAPOBIANGO, Michely ; RIBEIRO, Rita de Cássia . Cartilha do (a) manipulador (a) de alimentos. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

RIBEIRO, Rita de Cássia ; CHAVES, J. B. P. ; PÁDUA, Joaquim Gonçalves . Obtenção de fritas, purê e salada a partir de cultivares de batatas francesas para uso em bares, restaurantes, lanchonetes e afins. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Gastronomia na Prática Clínica do Nutricionista. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO, Rita de Cássia . Garantia da Qualidade em Alimentos: Normas e Embalagens. 2007. .

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, Regina Lúcia Tinôco . Fatores que afetam a segurança alimentar da merenda escolar. 2002. .

RIBEIRO, Rita de Cássia ; LOPES, Regina Lúcia Tinôco . Rotulagem de alimentos embalados. 2002. .

RIBEIRO, Rita de Cássia . Classificada no consurso público para professor da disciplina Bromatologia da Escola de Nutrição - Universidade Federal de Ouro Preto, MG. 2006 (Classificação em Concurso Público) .

RIBEIRO, Rita de Cássia . Classificada no consurso público para professor da disciplina Técnica Dietética da Escola de Nutrição - Universidade Federal de Ouro Preto, MG. 2006 (Classificação em Concurso Público) .

RIBEIRO, Rita de Cássia . Membro integrante da Associação Brasileira de Sommeliers - Minas Gerais - atualmente. 2004 (Membro da ABS) .

2011

Melhor trabalho da "I Semana de Integração do ICBS: saúde, meio ambiente e educação", PUC Minas.

2007

Melhor Trabalho em Unidade de Alimentação e Nutrição apresentado no II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto.

2006

Melhor Professora do Curso de Gastronomia 2006/02, Faculdade Estácio de Sá de Belo Horizonte.