Luciano Carlos de Arruda

Formação complementar

Organização de eventos

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• DE ARRUDA, LUCIANO CARLOS ; PORTO, YURI DUARTE ; VIEIRA, BRUNO SERPA ; DOS SANTOS FOGAÇA, FABIOLA HELENA ; CASTRO, VINÍCIUS SILVA ; DE SOUZA FIGUEIREDO, EDUARDO EUSTÁQUIO ; SAVAY'DA'SILVA, LUCIANA KIMIE . Use of Ozone to Reduce the Proportion of Mesophilic and Psychrotrophic Bacteria Among Aquatic Organisms: A Systematic Review and Meta-Analysis. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. 45, p. e70011, 2025.

• ARRUDA, LUCIANO CARLOS DE ; FARIA, WANESSA COSTA SILVA ; SIQUEIRA, NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO ; CAMPOS, MAYRA FERNANDA DE SOUSA ; BARROS, WANDER MIGUEL DE . Development of cereal bar with baru almonds and pineaplle peels. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e21610514684, 2021.

• PORTO, YURI DUARTE ; FIGUEIREDO, E. E. S. ; FOGACA, F. H. S. ; SILVA, L. K. S. ; ARRUDA, L. C. ; RIBEIRO, J. S. A. ; HOSHIBA, M. A. ; LIMA, J. P. ; GOMES, F. ; TASSINARI, W. S. ; ANDRADE, A. O. . Presença de Salmonella spp. em pisciculturas de peixes redondos: oportunidades e desafios. Panorama da AQÜICULTURA, Cuiabá/MT, p. 24, 30 jul. 2024.

• ARRUDA, LUCIANO CARLOS DE ; LIMA, JANINE PASSOS ; FOGAÇA, FABIOLA HELENA DOS SANTOS . AVALIAÇÃO DAS TÉCNICAS UTILIZADAS PARA A CONSERVAÇÃO DE PESCADO EM EMBARCAÇÕES DE PESCA DE PRODUÇÃO PRIMÁRIA. In: V SLACTIA, 2025, Seropédica. Anais V SLACTIA. Seropédica: Even3, 2024.

• ARRUDA, L. C. ; PORTO, Y. D. ; CASTRO, V. S. ; FOGACA, F. H. S. ; FIGUEIREDO, E. E. S. ; VIEIRA, B. S. ; SAVAY, L. K. S. . Uso do O3 como agente antimicrobiano no controle sanitário de pescado: Uma revisão sistemática.. In: 5 Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2024, Cuiabá. 5 Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies nativas, 2024. v. 1.

• PORTO, YURI DUARTE ; FOGACA, F. H. S. ; TASSINARI, W. S. ; ANDRADE, A. O. ; CUNHA NETO, A. ; MIRANDA, E. J. ; REIS, J. O. ; ARRUDA, L. C. ; SOUZA, S. R. ; LIMA, J. P. ; SILVA, L. K. S. ; DE SOUZA FIGUEIREDO, EDUARDO EUSTÁQUIO . Primeiro estudo de ocorrência de Salmonella spp. em pisciculturas de tambatingas (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus) em municípios da baixada cuiabana Mato-grossense.. In: 5 Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2024, 2024, Cuiabá. Anais 5° Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies nativas, 2024. v. 1.

• FOGACA, F. H. S. ; TITO, M. S. ; ARRUDA, L. C. ; FRECHIANI, G. D. J. ; SOUZA, T. K. S. F. I. ; GOMES, F. ; LIMA, J. P. ; RIBEIRO, A. P. ; ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. ; SILVA, R. R. . Protocolo de uso de microdepuradora para redução da contaminação microbiológica em ostras nativas Crassostrea gasar. In: 5° Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2024, Cuiabá. Anais 5° Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies nativas, 2024. v. 1.

• CAMPOS, M. F. S. ; SILVA, W. G. A. ; ARRUDA, L. C. ; CARVALHO, J. A. ; SOUSA, J. N. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE SNACK PRODUZIDO COM O GRÃO INTEGRAL DE MILHO. In: VIII WORKIF / VI Fórum da Pós-Graduação / V SEMILIC, 2023, Cuiabá. Anais VIII WORKIF, 2023. v. 1.

• DE ARRUDA, LUCIANO CARLOS . REVISÃO SISTEMÁTICA SOBRE USO DE OZÔNIO (O3) COMO AGENTE ANTIMICROBIANO EM PESCADO.. In: XIV MOSTRA DA PÓSGRADUAÇÃO da Pró-reitoria de Ensino de Pós-graduação/UFMT, 2023, Cuiabá. XIV MOSTRA DA PÓSGRADUAÇÃO da Pró-reitoria de Ensino de Pós-graduação/UFMT, 2023.

• DE ARRUDA, LUCIANO CARLOS . AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DO OZÔNIO COMO SANITIZANTE PARA PEIXES NATIVOS CONTAMINADOS EXPERIMENTALMENTE POR SALMONELLA SPP.. In: XII MOSTRA DA PÓS-GRADUAÇÃO da Pró-reitoria de Ensino de Pós-graduação/UFMT, 2021, Cuiabá. XII MOSTRA DA PÓS-GRADUAÇÃO da Pró-reitoria de Ensino de Pós-graduação/UFMT, 2021. v. 1.

• NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA ; GABRIELLE DE MOURA SANTANA ; DAMAZIO, G. ; ARRUDA, L. C. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO?QUÍMICAS DE BANANA COMERCIALIZADA SOB TEMPERATURA AMBIENTE EM CUIABÁ-MT. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas /SP. CARACTERÍSTICAS FÍSICO?QUÍMICAS DE BANANA COMERCIALIZADA SOB TEMPERATURA AMBIENTE EM CUIABÁ-MT, 2013.

• ARRUDA, L. C. ; NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA ; GABRIELLE DE MOURA SANTANA . TOMATE (Lycopersicon esculentum), TIPO ?CEREJA? (Cv. Carolina) PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SÃO VICENTE DA SERRA ? MT: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO QUÍMICA. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas /SP. TOMATE (Lycopersicon esculentum), TIPO ?CEREJA? (Cv. Carolina) PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SÃO VICENTE DA SERRA ? MT: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO QUÍMICA, 2013.

• NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA ; ARRUDA, L. C. ; Pinto. L, Cristiane ; GABRIELLE DE MOURA SANTANA . DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas /SP. DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL, 2013.

• ARRUDA, L. C. ; NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA ; Pinto. L, Cristiane ; GABRIELLE DE MOURA SANTANA . CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE CUIABÁ ? MT. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas /SP. CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE CUIABÁ ? MT, 2013.

• ARRUDA, L. C. ; NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA ; Bett. C. Simone ; GABRIELLE DE MOURA SANTANA . DESTANIZAÇÃO E IRRADIAÇÃO GAMA: EFEITO NA RESPIRAÇÃO DE CAQUI ?GIOMBO? ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas /SP. DESTANIZAÇÃO E IRRADIAÇÃO GAMA: EFEITO NA RESPIRAÇÃO DE CAQUI ?GIOMBO? ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO, 2013.

• ARRUDA, L. C. ; MARIOTTO, D. S. ; CENTOFANTE, L. ; SILVA, E. L. ; MONDIN. Lívia Alice de Carvalho . ANÁLISE CITOGENÉTICA DA ESPÉCIE Moenkhausia dichroura DO PANTANAL-MATOGROSSENSE. In: XIV Simpósio de Citogenética e Genética de Peixes, 2011, São Pedro - SP. ANÁLISE CITOGENÉTICA DA ESPÉCIE Moenkhausia dichroura DO PANTANAL-MATOGROSSENSE, 2011.

• MARIOTTO, D. S. ; ARRUDA, L. C. ; CENTOFANTE, L. ; SILVA, E. L. ; Mondin . CARACTERIZAÇÃO CITOGENÉTICA DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES ORNAMENTAIS DA FAMÍLIA CHARACIDAE DO PANTANAL MATOGROSSENSE, MATO GROSSO, BRASIL. In: XIV Simpósio de Citogenética e Genética de Peixes, 2011, São Pedro - SP. CARACTERIZAÇÃO CITOGENÉTICA DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES ORNAMENTAIS DA FAMÍLIA CHARACIDAE DO PANTANAL MATOGROSSENSE, MATO GROSSO, BRASIL, 2011.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Avaliação da eficácia do ozônio como sanitizante para peixes nativos contaminados experimentalmente por Salmonella spp., Descrição: O aumento significativo da ocorrência de contaminação de peixes por Salmonella spp., demonstra que as estratégias aplicadas atualmente, na indústria de processamento, não são suficientes e que, além da implementação de boas práticas de saúde, a aplicação de novas tecnologias de sanitizantes faz-se necessária. O ozônio tem se mostrado um poderoso agente oxidante, reconhecido como substância segura para aplicação como sanitizante em alimentos pelos órgãos de vigilância sanitária de alguns países. Além disso, tratamento por ozonização não gera resíduos secundários tóxicos e tem sido testado, por diversos grupos de pesquisa, no controle da Salmonella spp. em pescado. Por isso, a presente pesquisa tem como objetivo avaliar a eficácia do uso da tecnologia de ozonização no controle sanitário de Salmonella spp. em peixes nativos de interesse comercial no Estado de Mato Grosso. Para tal, peixes da espécie tambaqui (Colossoma macropomum) e seus híbridos serão contaminados, em laboratório, com cepas de Salmonella spp. Em seguida, serão realizados testes de lavagem das amostras contaminadas em água ozonizada em diferentes concentrações: T1 = controle (lavagem com água clorada a 5 ppm, simulando-se o que acontece na indústria); T2 = lavagem com água + 1 ppm de ozônio; T3 = lavagem com água + 1,5 ppm de ozônio. Durante o processo de lavagem, amostras serão retiradas nos tempos 1, 2, 4, 8 e 16 minutos de contato com a água ozonizada, a fim de determinar o tempo necessário para eliminação de 100 da Salmonella spp. A lavagem das amostras será realizada por imersão dos peixes em caixas de 500 L, em duas diferentes temperaturas (10 C e 20 C,) totalizando 6 tratamentos (3 sanitizantes x 2 temperaturas da água de lavagem). Os peixes dos tratamentos avaliados serão submetidos ao processamento mínimo, para obtenção de filés, que serão utilizados para mensuração dos parâmetros físico-químico, tais como: cor instrumental, textura instrumental, determinação de pH, Bases Nitrogenadas Voláteis Torais, capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso na cocção (PPC), perda de peso por gotejamento (PPG), e análise de reação ao ácido tiobarbitúrico (TBA). As avaliações ocorreram nos tempos 1, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento das amostras, sob temperatura média de 3 C. Análises microbiológicas referentes a presença de Salmonella spp. e contagem total de bactérias mesófilas e psicrotróficas serão realizadas com peixes inteiros e eviscerados em 3 repetições, com três replicadas. Além disso, uma análise sensorial será realizada com as amostras que obtiverem melhor eficiência de tratamento com a água ozonizada, a fim de se avaliar caracterizar o produto final obtido. Espera-se com isso, definir a concentração de ozônio mais eficiente para controle de Salmonella spp. em frigoríficos de pescado, assim como, a padronização e difusão de um protocolo para uso desta tecnologia que poderá proporcionar um impacto nacional na cadeia produtiva do pescado. Além disso, os resultados poderão subsidiar portarias e regulamentações, na área de vigilância sanitária do uso de água ozonizada para descontaminação microbiológica na indústria do pescado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / Luciana Kimie Savay da Silva - Coordenador / Fabiola Helena dos Santos Fogaça - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Yuri Duarte Porto - Integrante.

• 2020 - Atual

  Ocorrência de Salmonella spp. em tambaqui cultivado e seus híbridos e desenvolvimento de boas práticas e tecnologias para sua prevenção e controle, Descrição: O problema da ocorrência de Salmonella spp. em peixes é uma realidade brasileira. Diversos estudos constataram a presença da bactéria no pescado comercializado em feiras e mercados nacionais, assim como notícias veiculadas em jornais e sites divulgam a presença de Salmonella em peixes oriundos de frigoríficos. Desde 2018, o MAPA decretou a suspensão temporária da exportação de pescado brasileiro para União Europeia por causa da contaminação química e microbiológica do produto, tanto da pesca, quanto da piscicultura. Segundo a legislação, a presença de Salmonella spp. é proibida, pois causa sérios problemas na saúde humana. Um estudo prévio coordenado pelo Laboratório de Diagnóstico de Enfermidades de Animais Aquáticos, da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais descobriu que a contaminação do peixe ocorre tanto nos viveiros de produção pela ingestão de alimento contaminado, quanto durante a evisceração pela exposição da carcaça e filés à Salmonella presente no trato gastro intestinal. Diante desse contexto, a Associação dePiscicultores do Brasil (PEIXE BR) mobilizou-se procurando instituições que pudessem desenvolver técnicas que garantissem a qualidade sanitária do peixe brasileiro, principalmente na cadeia produtiva dos peixes nativos. Os peixes redondos (tambaqui, pacu, pirapitinga e seus híbridos) são muito apreciados pelo consumidor brasileiro, e sua produção em cativeiro ocupa importante lugar na socioeconomia do nosso país. Apesar de cada região possuir especificidades na produção, as fazendas adotam um sistema semelhante de engorda dos peixes (viveiros de terra ao ar livre) e despesca e abate (retirada dos peixes com rede de arrasto, abate em caixas com gelo e transporte em caminhões fechados até o frigorífico). Nessas etapas existem fontes de contaminação que devem ser monitoradas e eliminadas para garantir que o peixe seja livre de Salmonella ao final do processamento. Por isso, é preciso analisar quando e onde a Salmonella entra na cadeia produtiva do tambaqui e seus híbridos, como ela se comporta frente às técnicas já utilizadas na engorda (uso de probióticos e boas práticas de cultivo) e na industrialização (abate, lavagem, evisceração e congelamento). Dessa forma, a presente proposta visa realizar um diagnóstico da ocorrência de Salmonella na produção de tambaqui e seus híbridos, propondo soluções inovadoras que controlem e previnam a contaminação pela bactéria nas diferentes etapas produtivas. A proposta será coordenada pela Embrapa em parceria com instituições públicas e privadas, por meio do desenvolvimento de ações de pesquisa multi e interdisciplinares e de práticas e processos aplicados aos gargalos da piscicultura nacional. A partir dos estudos, espera-se estabelecer: 1) 01 mapa dos pontos de contaminação com seus respectivos pontos críticos de controle; 2) 01 mapa da diversidade de sorovares de Salmonella que ocorrem na produção dos peixes redondos; 3) Descrição de pelo menos 02 protocolos de Boas práticas (01 na engorda e 01 na indústria) para controle de Salmonella spp.; 4) Descrição de 01 protocolo de uso de probióticos para controle de Salmonella na produção; 5) testar a eficiência em laboratório de uma vacina específica para o sorotipo mais predominante de Salmonella na produção; 6) Descrição de 01 protocolo de lavagem inicial para controle de Salmonella na indústria; e 7) Descrição de 01 protocolo de lavagem final para controle de Salmonella na indústria. Essa intervenção na cadeia produtiva fornecerá dados para realizar uma etapa de Análise de Risco - a avaliação do risco microbiológico no consumo do tambaqui, dar maior clareza sobre a segurança pré-mercado, de forma a proteger a saúde da população e aumentar a convergência regulatória internacional das regras e procedimentos adotados para avaliação de segurança e eficácia com as diretrizes do Codex Alimentarius.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / Luciana Kimie Savay da Silva - Integrante / Fabiola Helena dos Santos Fogaça - Coordenador / JANINE PASSOS LIMA - Integrante.

• 2013 - 2014

  Marcadores citogenéticos e moleculares em peixes de piscicultura de Mato Grosso, Descrição: A utilização dos marcadores citogenéticos e moleculares nos peixes utilizados na piscicultura em Mato Grosso visa contribuir para analisar o grau de endogamia, o percentual real de hibridos e os resultados destes com os índices de crescimento dos espécimes nos tanques... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / Sandra Mariotto - Coordenador / Liano Centofante - Integrante / Daniela Cristine Ferreira - Integrante.

• 2013 - 2013

  CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE BANANA COMERCIALIZADA SOB TEMPERATURA AMBIENTE EM CUIABÁ-MT, Descrição: A bananas (Musa sp.) é uma fruta tipicamente climatérica e consumida em sua quase totalidade na forma in natura. Como em qualquer fruto, ocorrem muitas transformações durante o amadurecimento da banana. Os amidos são degradados através de hidrólise em açúcares solúveis. Ocorre também um aumento da acidez, onde predomina o ácido málico, o que faz o pH diminuir. Estas mudanças físico-químicas são indicadores eficientes do estádio de maturação da banana. O objetivo da pesquisa foi avaliar características físico-químicas de banana nanica (Musa sp.,Grupo AAA), produzida e comercializada na região de Cuiabá-MT e mantidas em temperatura ambiente, de acordo com a escala de maturação de Von Loesecke. As bananas foram adquiridas no comercio local especialmente para o experimento. As pencas foram divididas em 7 buquês, de acordo com a escala, contendo 5 bananas cada um, com três repetições em cada buquê. Foram realizadas análises de pH, acidez total expressa em porcentagem de ácido málico, ºbrix e Ratio . Os resultados demonstraram que alterações físico-químicas foram ocorrendo de acordo com o amadurecimento da fruta. O pH variou de 4,1 a 5,6 na escala 7. A maior percentagem de ácido málico foi observado nos estádio 4,5 e 6, sendo o estádio 7 o de menor quantidade de ácido málico. O ºbrix variou de 4,2 no estádio 1 a 20,38 no estádio 7 e o ratio de variou de 22,11 a 70,28 no estádio de maturação avançado da fruta. A temperatura ambiente é um fator limitante na vida útil da banana nanica... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Coordenador / GABRIELLE DE MOURA SANTANA - Integrante.

• 2013 - 2013

  Desenvolvimento Doce de Tomate com Coco e Pimenta, Descrição: O trabalho será realizado em parceria com o Campus São Vicente e se desenvolverá no laboratório Didático de Processamento de Frutas, onde o doce será produzido. As análises físico-químicas e sensoriais serão realizadas nos laboratórios do campus Bela Vista, onde serão analisados os quesitos: pH, sólidos solúveis totais (ºBrix), acidez titulável, cor, sabor, aroma e textura, com utilização de escala hedônica de 9 pontos, onde será atribuído valor numérico correspondente a 1 ?desgostei muitíssimo? e 9 ?gostei muitíssimo? e ainda intenção de compra pelo consumidor. As amostras serão avaliadas de 7 em 7 dias, durante 49 dias... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Coordenador / Cristinae Lopes Pinto - Integrante / Rosilaine Aparecida P. G. Farias - Integrante / Nayara Suzana da Silva Ferreira - Integrante / Marcia Beatriz Rebelato - Integrante / Inayara da Silva Rebelato - Integrante.

• 2013 - 2013

  CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE CUIABÁ MT, Descrição: O pescado é um alimento de excelente valor nutritivo em função das proteínas de alto valor biológico, vitaminas e ácidos graxos insaturados. Entretanto é bastante perecível, necessitando de condições sanitárias adequadas desde sua captura, manipulação e comercialização a fim de que seja oferecido ao consumidor um produto seguro e de boa qualidade microbiológica. O objetivo deste trabalho foi avaliar os riscos para a saúde pública apresentado pelos peixes pintado e tambacu, comercializados em supermercados na cidade de Cuiabá-MT. As amostras foram coletadas pela Vigilância Sanitária do município de Cuiabá, em três redes de supermercados, no período de agosto a dezembro de 2012. Foram coletadas 15 amostras de pintado e 17 tambacu, totalizando 32 amostras. Após a coleta as amostras foram encaminhadas para o Laboratório de Microbiologia da Gerência de Análises de Vigilância Sanitária e Ambiental do Lacen/MT e realizada pesquisa de presença de Salmonella spp e Staphylococcus coagulase positiva, de acordo com APHA. Das amostras de pintado analisada 6,6% apresentaram UFC/g >100 para Staphylococcus coagulase positiva e em 20% das amostras foi confirmado presença de salmonella spp. No peixe tambacu não foi encontrado Staphylococcus coagulase positiva, no entanto 11,7% das amostra foi confirmado presença de Salmonella spp. Os resultados microbiológicos mostram que um percentual de pescados comercializados em supermercados apresentam risco ao consumidor, por apresentar presença de Salmonella spp.e Staphylococcus coagulase positiva, podendo essa contaminação ser devido à água contaminada, contaminação cruzada, falha na conservação ou manipulação inadequada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Coordenador / GABRIELLE DE MOURA SANTANA - Integrante.

• 2013 - 2013

  TOMATE (Lycopersicon esculentum), TIPO CEREJA (Cv. Carolina) PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SÃO VICENTE DA SERRA MT: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO QUÍMICA, Descrição: O tomate do tipo cereja destaca-se dos demais tipos de tomates, pelo seu alto valor comercial e plena aceitação pelo consumidor. Parâmetros como sólidos solúveis ( Brix), acidez total, ratio ou relação sólidos solúveis / acidez total são fatores importantes na palatabilidade dos frutos do tomateiro e na qualidade sensorial dos produtos derivados. Fatores como: solo, clima, cultivares, técnicas de cultivo, ponto de maturação e estado de conservação dos frutos influenciam diretamente nos referidos parâmetros. O objetivo desse trabalho foi determinar as principais características física e físico-químicos de tomates cerejas cv Carolina provenientes de casa de vegetação, produzido e comercializado na Serra de São Vicente em Santo Antonio do Leverger em Mato Grosso. Os frutos do tomateiro foram colhidos no estádio comercial de maturação, e transportados para o Laboratório de Bromatologia do IFMT, campus Bela Vista, onde foram avaliados quanto aos teores de sólidos solúveis totais (SST), pH, acidez total (AT), ratio , peso e tamanho. Os frutos foram avaliados de 7 em 7 dias, durante 28 dias. Os resultados obtidos revelaram uma média de peso de 12,58g; diâmetro transversal 24,9 mm; diâmetro longitudinal 32,4 mm; pH 4,41; ratio4,11, acidez titulável 1,7 e ºBrix 6,5, estando acima da média do tomate para processamento industrial 4,5 % ( Brix), sendo frutos mais adocicados, podendo ser indicados tanto para o consumo in natura quanto para o processamento... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Coordenador / GABRIELLE DE MOURA SANTANA - Integrante.

• 2012 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL COM INGREDIENTES REGIONAIS COMPLEMENTADA COM CASCA DE ABACAXI, Descrição: O objetivo geral é desenvolvimento de barras de cereal de amêndoas de Baru complementadas com casca de abacaxi. Serão desenvolvidas três formulações (F1, F2 e F3) diferentes. As formulações serão compostas por ingredientes aglutinadores, com 20% de xarope glucose, 10% de açúcar mascavo, 5% de mel e 5% de gordura vegetal hidrogenada. Enquanto que para os ingredientes secos, a F1, será compostas com percentuais de 14, 15, 20, 5, 0,5 e 5,5 de flocos de arroz, aveia, amêndoa de baru, pó da casca de abacaxi, sal e casca de abacaxi cozida respectivamente. Na F2, percentuais de 12, 12, 23, 4, 0.5, e 8,5 de flocos de arroz, aveia, amêndoa de baru, pó da casca de abacaxi, sal e casca de abacaxi cozida respectivamente e F3: 11, 11, 25, 3, 0.5, 9,5 de flocos de arroz, aveia, amêndoa de baru, pó da casca de abacaxi, sal e casca de abacaxi cozida respectivamente. A caracterização físico-química será através de análise de umidade, cinza, lipídeos, fibra bruta e pH. Será realizada análise sensorial, com avaliação dos atributos de aparência, cor, sabor, textura e impressão global, usando escala hedônica de nove pontos. As avaliações físico-químicas serão realizadas nos dias 1, 7, 14, 21. O delineamento experimental será inteiramente casualizado (DIC). Para comparação entre as médias, será utilizado o teste de Tukey a 5% de probabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Coordenador / GABRIELLE DE MOURA SANTANA - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante / Cristinae Lopes Pinto - Integrante.

• 2012 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE COM SABOR DE BURITI, MANGABA E ARATICUM: QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICORBIOLÓGICA E SENSORIAL, Descrição: O objetivo geral do trabalho é desenvolver um iogurte com sabor de frutas do cerrado: araticum, buriti e mangaba e avaliar seus aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. O desenvolvimento do produto deverá ser realizado no campus São Vicente, no Laboratório de processamento de leite e as análises físico-química, microbiológica e sensorial serão realizadas no Laboratório de Bromatologia do IFMT Bela Vista. Serão desenvolvidos dois experimentos: o primeiro experimento será desenvolvido com três formulações com percentuais diferentes de sacarose e polpa de fruta: 8, 10, 12 e 10, 15 e 18 respectivamente. O segundo experimento será acrescentado 8% de sacarose em todas as formulações e a polpa de fruta será substituída pelo xarope das frutas nos percentuais de 10, 15 e 18%. As análises físico-químicas serão: acidez titulável, pH, umidade, cinzas, extrato seco total, extrato seco desengordurado, proteína e lactose. Serão realizadas pesquisas de: bolores e levedura, coliformes totais e termotolerante, além de vida de prateleira e análise sensorial. As avaliações físico-químicas e microbiológicas serão realizadas em triplicata nos dias 1, 7, 14, 21 e 28. O delineamento experimental empregado será inteiramente casualizado (DIC). Para comparação entre as médias, será utilizado o teste de Tukey a 5% de probabilidade... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / GABRIELLE DE MOURA SANTANA - Integrante / Simone Curvo Bett - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante / Cristinae Lopes Pinto - Integrante / Nagela Farias Magave Picaço Siqueira - Coordenador.

• 2011 - 2012

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA DE POÇO CONSUMIDA NO DISTRITO DE BONSUCESSO, Descrição: A região objeto do estudo enfrenta problemas de problemas no abastecimento de água potável onde a regularidade do fornecimento é intermitente, levando a comunidade da área a optarem por abastecimento alternativo, tais como perfuração, escavação de poços e a execução de ligações não oficiais, conectadas à rede de distribuição da companhia fornecedora do Estado. A garantia do consumo humano de água potável, livre de micro-organismos patogênicos, de substâncias e elementos químicos prejudiciais à saúde, constitui-se em ação eficaz de prevenção das doenças causadas pela água. Objetivo Geral Realizar o diagnóstico da qualidade microbiológica da água consumida no Distrito de Bom Sucesso Objetivos Específicos - Proposta de uma conscientização ambiental da população e uma busca para melhoria da qualidade da água desse município.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / NÁGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Coordenador / Felipe Lopes - Integrante / LIDIANE LOUZADA DE ASSIS CARMINATI - Integrante.

• 2010 - 2012

  Estudos de Peixes nativos Ornamentais do Pantanal com Potencial para o Turismo de Contemplação, Criação em Cativeiros e Educação Ambiental, Descrição: Para alcançar os objetivos do estudo à citogenética (que é uma ciência que estuda a constituição genética da célula através do estudo dos cromossomos) foram coletadas espécimes das espécies de Moenkhausia dichroura, Moenkhausia sanctaefilomenae, Gymnocorymbus ternetzi, através do uso de peneiras, tarrafas e redes de diferentes malhas, que possibilita a coleta de peixes de diferentes tamanhos. As espécies foram submetidos às técnicas de citogenética clássica: preparação cromossômica e o bandeamento C. Após todas as preparações as metáfases foram analisadas através de microscopia óptica. O número de diplóide foi registrado e as melhores metáfases selecionadas foram fotografadas e feitas às montagens dos cariótipos para os estudos referentes ao cromossomos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Integrante / Sandra Mariotto - Coordenador / Lívia Alice de Carvalho Mondim - Integrante / Liano Centofante - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2020 - Atual

  Nanopartículas a partir de frutos inteiros de café verde, Descrição: A presente proposta se trata da consolidação de um novo empreendimento denominado Cafenólicos Extrato do Fruto do Café Verde e Produtos Derivados, a mesma trás duas linhas de produtos: extrato padronizado do fruto do café verde (EFCV), fornecido como matéria-prima, na forma fluida, extrato seco livre ou micro e/ou nanoestruturada, para indústrias farmacêuticas, alimentícias e cosméticas, e a linha de cosmético e nutracêutico da marca Cafenólicos. O EFCV é rico em compostos bioativos, da classe dos antioxidantes, sendo os ácidos clorogênicos, padronizado em ácido 5-O-cafeoilquinco, o principal dessa classe. Além de antioxidante, os ácidos clorogênicos do café, apresentam atividades antiobesogênica, antidiabética, antimicrobiana, ação protetora cardiovascular, entre outras. Outros componentes bioativos presentes no EFCV são a cafeína, trigonelina, ácidos cafeico e ferúlico, o que faz desse extrato um fitocomplexo multifuncional. O produto traz como inovação o uso do fruto do café inteiro, preconizando assim a redução de resíduo agrícola e melhor aproveitamento da matriz. Frente aos produtos similares existentes no mercado, o EFCV tem como diferencial: 1) as formas de apresentação micro e/ou nanoencapsulada, 2) o método eco-friendly de extração, com uso de solventes atóxicos; 3) não utilização de calor, 4) e, pelo fato de usar todo o fruto, apresentar maior concentração dos compostos bioativos em comparação as principais marcas concorrentes. Além disso, a marca utilizará matéria-prima orgânica, com vistas a atender indústrias interessadas em utilizar selos de qualidade orgânica, clean lable, entre outros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Coordenador / Wander Miguel de Barros - Integrante / Wanessa Costa Silva Faria - Integrante / Edemilson Cardoso da Conceição - Integrante / Alencar Garcia Bacarj - Integrante.

• 2020 - 2020

  Nanopartículas a partir de frutos inteiros de café verde, Descrição: A presente proposta se trata da consolidação de um novo empreendimento denominado Cafenólicos Extrato do Fruto do Café Verde e Produtos Derivados, a mesma trás duas linhas de produtos: extrato padronizado do fruto do café verde (EFCV), fornecido como matéria-prima, na forma fluida, extrato seco livre ou micro e/ou nanoestruturada, para indústrias farmacêuticas, alimentícias e cosméticas, e a linha de cosmético e nutracêutico da marca Cafenólicos. O EFCV é rico em compostos bioativos, da classe dos antioxidantes, sendo os ácidos clorogênicos, padronizado em ácido 5-O-cafeoilquinco, o principal dessa classe. Além de antioxidante, os ácidos clorogênicos do café, apresentam atividades antiobesogênica, antidiabética, antimicrobiana, ação protetora cardiovascular, entre outras. Outros componentes bioativos presentes no EFCV são a cafeína, trigonelina, ácidos cafeico e ferúlico, o que faz desse extrato um fitocomplexo multifuncional. O produto traz como inovação o uso do fruto do café inteiro, preconizando assim a redução de resíduo agrícola e melhor aproveitamento da matriz. Frente aos produtos similares existentes no mercado, o EFCV tem como diferencial: 1) as formas de apresentação micro e/ou nanoencapsulada, 2) o método eco-friendly de extração, com uso de solventes atóxicos; 3) não utilização de calor, 4) e, pelo fato de usar todo o fruto, apresentar maior concentração dos compostos bioativos em comparação as principais marcas concorrentes. Além disso, a marca utilizará matéria-prima orgânica, com vistas a atender indústrias interessadas em utilizar selos de qualidade orgânica, clean lable, entre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Coordenador / Wander Miguel de Barros - Integrante / Wanessa Costa Silva Faria - Integrante / Edemilson Cardoso da Conceição - Integrante / Alencar Garcia Bacarj - Integrante.

• 2020 - 2020

  Nanopartículas a partir de frutos inteiros de café verde, Descrição: A presente proposta se trata da consolidação de um novo empreendimento denominado Cafenólicos Extrato do Fruto do Café Verde e Produtos Derivados, a mesma trás duas linhas de produtos: extrato padronizado do fruto do café verde (EFCV), fornecido como matéria-prima, na forma fluida, extrato seco livre ou micro e/ou nanoestruturada, para indústrias farmacêuticas, alimentícias e cosméticas, e a linha de cosmético e nutracêutico da marca Cafenólicos. O EFCV é rico em compostos bioativos, da classe dos antioxidantes, sendo os ácidos clorogênicos, padronizado em ácido 5-O-cafeoilquinco, o principal dessa classe. Além de antioxidante, os ácidos clorogênicos do café, apresentam atividades antiobesogênica, antidiabética, antimicrobiana, ação protetora cardiovascular, entre outras. Outros componentes bioativos presentes no EFCV são a cafeína, trigonelina, ácidos cafeico e ferúlico, o que faz desse extrato um fitocomplexo multifuncional. O produto traz como inovação o uso do fruto do café inteiro, preconizando assim a redução de resíduo agrícola e melhor aproveitamento da matriz. Frente aos produtos similares existentes no mercado, o EFCV tem como diferencial: 1) as formas de apresentação micro e/ou nanoencapsulada, 2) o método eco-friendly de extração, com uso de solventes atóxicos; 3) não utilização de calor, 4) e, pelo fato de usar todo o fruto, apresentar maior concentração dos compostos bioativos em comparação as principais marcas concorrentes. Além disso, a marca utilizará matéria-prima orgânica, com vistas a atender indústrias interessadas em utilizar selos de qualidade orgânica, clean lable, entre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Luciano Carlos de Arruda - Coordenador / Wander Miguel de Barros - Integrante / Wanessa Costa Silva Faria - Integrante / Edemilson Cardoso da Conceição - Integrante / Alencar Garcia Bacarj - Integrante.