Ana Cristina Ribeiro

Possui graduação em Medicina Veterinaria pela Universidade Federal de Uberlândia (1998) e mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2002). Atualmente é Professor Assistente III e chefe do Laboratório de Físico-Química dos Alimentos da Universidade Estadual do Maranhão. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Inspeção e tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: inspeção, higiene, fisico-quimica dos alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2000 - 2002

Universidade Federal de Lavras
Título: Influencia da temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa.,Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli do Valle
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: Staphylococcus; Queijo; Ricota; Temperatura; pH; nisina. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Especialização em Producao e Controle de Qualidade de Leite Carne Ov

1999 - 2001

Universidade Federal de Lavras

Graduação em Medicina Veterinaria

1993 - 1998

Universidade Federal de Uberlândia
Título: Procedimento de higienizacao na reducao do numero de microrganismos das maos de manipuladores em uma industria frigorifica.
Orientador: Denio Oliveira Reis

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Formação complementar

2006 - 2006

Inspeção Sanitária de Animais de Açougue e Aves. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2005 - 2005

Produção de Cortes Em Carnes de Caprinos e Ovinos. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2002 - 2002

Higiene e Sanificacao na Industria de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2001 - 2001

Curso de Rotulagem de Leite e Derivados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais.

2000 - 2000

Controle Microbiologico de Ambientes e Superficies. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

1999 - 1999

Tecnica de Fabricacao de Queijos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

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Participação em eventos

XXIII Seminário de Iniciação Científica.Composição e qualidade físico-química do leite de búfalas em propriedades da região da baixada maranhense. 2011. (Seminário).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA - XVI CONBEP. ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO MERCADO DO PEIXE EM SÃO LUÍS-MA. 2009. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA - XVI CONBEP. ASPECTOS SÓCIOECONÔMICOS DOS AGENTES ENVOLVIDOS NA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO PORTINHO EM SÃO LUÍS-MA. 2009. (Congresso).

XXI SEMIC. 2009. (Seminário).

II SIMPOSIO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA.TECNOLOGIA DE DERIVADOS LACTEOS. 2009. (Simpósio).

I JORNADA PEDAGÓGICA DO CURSO DE MEDICINA VETERINARIA: DAS DIMENSÕES ETICAS AO PLANEJAMENTO DO ENSINO. 2009. (Outra).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE. Perfil físico-químico de produtos lácteos comercializados em São Luís-MA. 2008. (Congresso).

Seminário de Saúde Pública Veterinária. 2008. (Seminário).

XIX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2007. (Seminário).

I Congresso Estadual e III Municipal de Medicina Veterinária.. I Congresso Estadual e III Municipal de Medicina Veterinária.. 2006. (Congresso).

XVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEMA / I MOSTRA DE PRATICAS INVESTIGATIVAS DE PEDAGOGIA. 2006. (Seminário).

V Encontro do Fórum Permanente das Vigilâncias Sanitárias Municipais do Norte e Nordeste e II Seminário de Vigilância Sanitária de São Luís-MA.. 2006. (Encontro).

II Congresso Latino-americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. II Congresso Latino-americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

XXXI Conbravet. XXXI CONBRAVET. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Nacional de Laticinios. 2001. (Congresso).

Simposio Nacional: Novo Sistema Federal de Inspecao de Leite e derivados. 2001. (Simpósio).

IV Semana de Ciencias Agrarias. 1997. (Simpósio).

VII SACAVET. 1997. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Clinicos Veterinarios de Pequenos Animais. 1996. (Congresso).

III Semana de Ciencias Agrarias. 1996. (Simpósio).

IV Simposio de Bovinocultura de Leite. 1996. (Simpósio).

II Semana de Ciencias Agrarias (SECA). 1995. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Célia Maria da Silva Costa

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; CAMPELLO, J. A. C. S.. Avaliação da temperatura e das condições de distribuição da carne bovina resfriada destinada ao comércio dos mercados e feiras na cidade de São Luís - MA.. 2014. Dissertação (Mestrado em Defesa Sanitária Animal) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Herlane de Olinda Vieira

LACERDA, Lenka de Morais; LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU CLANDESTINO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUÍS MA.. 2014. Dissertação (Mestrado em Defesa Sanitária Animal) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Serjane Sousa e Silva

LACERDA, Lenka de Morais; LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina. Avaliação das condições higiênicossanitárias de entrepostos de pescado sob inspeção oficial em São Luís - MA.. 2014. Dissertação (Mestrado em Defesa Sanitária Animal) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Célia Maria da Silva Costa

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; CAMPELLO, J. A. C. S.. Avaliação da temperatura e das condições de distribuição da carne bovina resfriada destinada ao comércio dos mercados e feiras na cidade de São Luís - MA.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Defesa Sanitária Animal) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: MARLUCE SILVA NERIS

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Ocorrência de bolores e leveduras em méis comercializados informalmente no Estado do Maranhão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Flávia Maria Bragança Moreno

MELO, F. A.; LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina. Manual de boas práticas para uso em pequenos estabelecimentos alimentícios situados na praia de São Marcos em São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Luana Martins Lima

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Avaliação da qualidade microbiológica de méis comercializados informalmente no Estado do Maranhão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Adriana Jardim Castro Rocha dos Reis

CHAVES, Nancylene Pinto;RIBEIRO, Ana Cristina; SARAIVA, L. Q.. Riscos do abate de aves em mercados públicos na cidade de São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Eulália Cristina Costa e Costa

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre a higienização das mãos em uma unidade de alimentação nutricional hospitalar em São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Joseany de Moraes Santos Almeida

MORAIS, Lenka de;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Nível de conhecimento de "fast-food" sobre segurança e qualidade alimentar em shoopings de São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Claudia Lima Dias

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; CHAVES, Nancylene Pinto. Detecção de Brucella sp. em leite Informal comercializado no município de Imperatriz-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Lucélia Oliveira Paula

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de churrascarias de uma cidade do Maranhão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Thamyris Dayana Lopes Costa

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; CHAVES, Nancylene Pinto. Avaliação higiênico-sanitária da água de restaurantes da cidade de São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Lidiane Cardoso Silva

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das unidades de alimentação e nutrição (UAN'S) das escolas públicas do município de Altamira-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Eliane Borges da Silva

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro. Avaliação da qualidade da água de escolas e hospitais públicos de São Luís-MA.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: maria Cecília de Sousa Cunha

RIBEIRO, Ana Cristina; LOPES, ILDERLANE DA SILVA; MAIA, Monique Pinheiro. Caracterização fúngica em camarão salgado seco descascado comecializado na cidade de São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Rita de Cássia Sousa Pacheco

RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais; MAIA, Monique Pinheiro. Avaliação higiênico-sanitária da cozinha de uma Unidade de Pronto Atendimento Hospitalar (UPA) do município. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Dalcilene Ramos Marques

RIBEIRO, Ana Cristina; CANTANHEDE, F. B.; SA, J. C.. Aspectos nutricionais do jongome adquirido nas feiras da cidade de São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Márcia Verônica Santos Padilha

RIBEIRO, Ana Cristina; CANTANHEDE, F. B.; SA, J. C.. Aspectos nutricionais da vinagreira com talos arroxeados comercializada nas feiras de São Luís-MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: José Leodoro Sales Júnior

RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro; SA, J. C.. Desenvolvimento de aguardente de soro de leite com polpa de juçara.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Francisco das Chagas Pimenta Neto

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, F. A. B.; MAIA, Monique Pinheiro. Avaliação das não-conformidades nos programas de autocontrole em um matadouro frigorífico no Estado do Maranhão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: MARILENE FONTENELE PEREIRA

RIBEIRO, Ana Cristina; Pedro Jafar Berniz; Silva, José Walter Gonçalves. CONDIÇÕES DE HIGIENE EM UM MATADOURO DE BOVINOS SOB INSPEÇÃO MUNICIPAL EM SÃO LUIS-MA. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Raíssa Neiva Martins

ARAÚJO, Dagoberto Calazans; ALVES, Lucia Maria Coelho;RIBEIRO, Ana Cristina. Avaliação microbiológica de guaraná da Amazônia comercializado em São Luís/ MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Alanna Raissa de Araújo Silva

LACERDA, Lenka de Morais; SILVA, Maria Inez Santos;RIBEIRO, Ana Cristina. Hábitos de ordenhadores e consumidores de leite cru comercializado informalmente no município de São Luís Gonzaga-MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Ana maria Monteles Silva

LIMA, Maria de Fatima Viegas; SILVA, Maria Inez Santos;RIBEIRO, Ana Cristina. Determinação físico-química de amostras de camarão salgado seco descascado comercializado no município de São Luís - MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Renata Mesquita de Paiva Marques

LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado nos mercados públicos municipais de Chapadinha - MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Ana Maria Carneiro de Sousa

LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais. Pontos críticos em um matadouro sob inspeção municipal na cidade de São Luís - MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Márcio Bezerra Maciel

RIBEIRO, Ana Cristina; ALVES, Lucia Maria Coelho; LACERDA, Lenka de Morais. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ/ MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: VICÊNCIA MARIA CORREA POVOAS

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; LACERDA, Lenka de Morais. Condições higiênico-sanitárias dos manipuladores de alimentos nas cozinhas de hospitais públicos do município de São Luis, MA. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Ivani Sousa Barroso

RIBEIRO, Ana Cristina; ARAÚJO, Dagoberto Calazans; LACERDA, Lenka de Morais. CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO COMÉRCIO AMBULANTE DE "CHURRASQUINHOS" NO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS/ MA.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Nara Raquel Carvalho Meneses

RIBEIRO, Ana Cristina; COSTA, Francisca Neide; ALVES, Lucia Maria Coelho. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE PARNAÍBA/ PI.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Melânia Meneses Lima

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; LACERDA, Lenka de Morais. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DE PADARIAS DO MUNICÍPIO DE PARNAÍBA/PI.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: GISELLA OLIVEIRA PINTO MESQUITA

SILVA, Maria Inez Santos;RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais. Perfil dos animais atendidos em clínicas veterinárias, em relação à Brucela canis no município de São Luís/MA. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Pedro Jonas Filgueiras Silva

RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro; LACERDA, Lenka de Morais. Análise sensorial do queijo coalho, Minas Frescal e iogurte natural elaborados a partir do leite de bufala.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Rayanne Cristine Lima Silva

RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais; MAIA, Monique Pinheiro. Caracterização Sensorial e Físico-químicas do pescado comercializados em supermercados da cidade de São Luís-MA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Cristiane dos santos Pinto

CHAVES, Nancylene Pinto;RIBEIRO, Ana Cristina; SA, J. C.. Causas de condenações de carcaças e miúdos bubalinos em frigoríficos do município de São Luís-MA sob inspeção municipal nos anos de 2011 1 2013.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Esmeraldina Medeiros Bezerra

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; CHAVES, Nancylene Pinto. AVALIAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA DE LEITE UHT COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO LUÍS MA.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Ana Virgínia Gomes de Oliveira

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; CHAVES, Nancylene Pinto. AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DA ÁGUA DE BEBEDOUROS DE ESCOLAS PARTICULARES EM SÃO LUÍS-MA.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Carolina Freitas da Silveira

MORAIS, Lenka de; CAMPELLO, J. A. C. S.;RIBEIRO, Ana Cristina. Educação em saúde e concentização sobre o uso de EPIs para médicos veterinários do ministério da agricultura, pecuária e abastecimento (MAPA) da cidade de São Luís-MA.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Marcus Vinicius da Silva

SILVA, Maria Inez Santos; MAIA, Monique Pinheiro;RIBEIRO, Ana Cristina. Prevenção das zoonoses ocupacionais: garantindo a saúde em abatedouros bovinos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Lizandra Conceição Pimenta Silva

RIBEIRO, Ana Cristina; MAIA, Monique Pinheiro; MORAIS, Lenka de. Determinação de fraude em méis comercializados informalmente no Estado do Maranhão.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Arlene dos Santos da Silva

SILVA, Maria Inez Santos;RIBEIRO, Ana Cristina; MOREIRA, Expedito Antonio Carvalhal. Levantamento das principais causas das condenações de carcaças e vísceras de bovinos abatidos em um matadouro-frigorífico, sob regime de inspeção municipal, no município de São Luís-MA, no período de 2009 - 2012.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Rita de Cássia Sousa Pacheco

RIBEIRO, Ana Cristina; PINHEIRO, L. M. F.; GUEDES, E. J.. Condições Higiênicas e Sanitárias da cozinha de uma Unidade de Pronto Atendimento Hospitalar (UPA) em São Luís - MA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Dalcilene Ramos Marques

RIBEIRO, Ana Cristina; CANTANHEDE, F. B.; SA, J. C.. Produção e desenvolvimento do jongome (Talinum triangular) desidratado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Márcia Verônica Santos Padilha

RIBEIRO, Ana Cristina; CANTANHEDE, F. B.; COSTA, S. M.. Produção e desenvolvimento das folhas da vinagreira (Hibiscus sabidarif L.) desidratadas em São Luís-MA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Dihego Silva Bonfim

SOUSA, J. R. T.; SA, J. C.;RIBEIRO, Ana Cristina. Aceitabilidade dos iogurtes de leite de cabra e leite de vaca, natural ou com polpa de bacuri ou cupuaçu, por alunos do ensino fundamental.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Tássia Dias Diniz

LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina; MOREIRA, Expedito Antonio Carvalhal. ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DAS COZINHAS DE ESCOLAS PÚBLICAS DE SÃO LUÍS-MA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Danielle Lopes do Nascimento

COSTA, Francisca Neide; MELO, Carolina Miranda de;RIBEIRO, Ana Cristina. PESQUISA DE BACTERIAS Aeromonas EM AMOSTRAS DE OSTRAS (Crossostrea rhizophorea) E ÁGUA, PROVENIENTES DOS MUNICÍPIOS DA RAPOSA E HUMBERTO DE CAMPOS-MA.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Monique Pinheiro Maia

RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais; LIMA, Maria de Fatima Viegas. QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE SORVETES DE COCO PRODUZIDOS ARTESANALMENTE NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Josemadson Araújo da Cunha

OLIVEIRA, Rudson Almeida de; CHAVES, Nancylene Pinto;RIBEIRO, Ana Cristina. INVESTIGAÇÃO SORO-EPIDEMIOLÓGICO DA BRUCELOSE NO MUNICÍPIO DE COROATÁ-MA.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Nayanna Ribeiro Galvão

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; LACERDA, Lenka de Morais. QUALIDADE FISICO-QUIMICA DO LEITE DE CABRA COMERCIALIZADO NA ILHA DE SÃO LUÍS-MA.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Fernando Lopes Lima

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; CAMPELLO, J. A. C. S.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ABATE HUMANITÁRIO BOVINOEM UM FRIGORÍFICO SOB INSPEÇÃO MUNICIPAL DE SÃO LUIS/MA.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Nara Andréa Franco da Silva

LACERDA, Lenka de Morais; LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Paula Miranda Costa

LACERDA, Lenka de Morais; LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS E SANITÁRIAS DA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO NA FEIRA DO MUNICÍPIO DE PINDARÉ-MIRIM/MA.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Valdimiro Braz Cascaes Júnior

SILVA, Maria Inez Santos; LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina. PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE VÍSCERAS VERMELHAS EM BOVINOS SUBMETIDOS A INSPEÇÃO MUNICIPAL EM DOIS MATADOUROS DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA, NO PERIODO DE 2007 - 2008.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: DALIANY DE SOUSA BARROS

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; LACERDA, Lenka de Morais. AVALIAÇÃO SENSORIAL DO IOGURTE ARTESANAL DE LEITE DE CABRA EM SÃO LUÍS DO MARANHÃO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Paula Bianca Lopes Moura

OLIVEIRA, Rudson Almeida de; SANTOS, Hamilton Pereira;RIBEIRO, Ana Cristina. Investigação soro-epidemiológica da brucelose no município de São Domingos do Maranhão-MA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Lucélia da Cunha Rodrigues

LIMA, Maria de Fatima Viegas; LACERDA, Lenka de Morais;RIBEIRO, Ana Cristina. Caracterização macroscópica, sensorial e microbiológica do camarão salgado seco descascado comercializado na cidade de São Luís-MA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Míryan Fabianny Nunes Pinheiro

ALVES, Lucia Maria Coelho;RIBEIRO, Ana Cristina; REIS, Hailton Rógeres Cunha dos. Qualidade Higiênico-Sanitária dos Produtos lácteos inspecionados produzidos por indústrias maranhenses.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Amarildo Antônio Ferreira

PASTOR, Itaan de Jesus; LIMA, Francisco Carneiro;RIBEIRO, Ana Cristina. Diagnóstico da Criação de Gado Bovino no Município de Zé-Doca - Maranhão dentro do contexto de cadeia produtiva da carne.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: ELIZANDRA SÁ DOS PASSOS

RIBEIRO, Ana Cristina; ARAÚJO, Dagoberto Calazans; LACERDA, Lenka de Morais. Boas Práticas de Fabricação em Indústrias de Água Mineral Natural na Ilha de São Luís-MA.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Joyce Bitencourt Athaide Lima

COSTA, Francisca Neide; ALVES, Lucia Maria Coelho;RIBEIRO, Ana Cristina. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do mel produzido por Apis melifera.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Yannick Alves Furtado Pinheiro Silva

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; ARAÚJO, Dagoberto Calazans. Condições de Frigorificação dos alimentos de origem animal em supermercados de São Luís-MA.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Agaciléia de Jesus Azevedo

RIBEIRO, Ana Cristina; LACERDA, Lenka de Morais; LIMA, Maria de Fatima Viegas. Principais causas de condenação de vísceras vermelhas de bovinos abatidos em matadouros sob serviço de inspeção municipal na cidade de Saõ Luís-MA.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Lidiane Soares Pereira

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; ALVES, Lucia Maria Coelho. Qualidade microbiológica e Fisico-química do queijo coalho comercializado na cidade de São Luís-MA.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Diogo Gomes Serra

LIMA, Maria de Fatima Viegas; LIMA, Benedito Goncalves;RIBEIRO, Ana Cristina. Perfil da atuação dos Serviços de Inspeção Federal, Estadual e Municipal em estabelecimentos de produção no Estado do Maranhão.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Eneida Regina Merighi de Lima

GOMES FILHO, João Soares; CARNEIRO, Maria Inez Fernades;RIBEIRO, Ana Cristina. Análises da Quantidade de água perdida por degelo de frangos congelados comercializados no município de São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Flávia Maria Bragança Moreno

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; ALVES, Lucia Maria Coelho. Avaliação da qualidade microbiológica da carne de sol comercializada à temperatura ambiente em São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Daniela Penha Aguiar

COSTA, Francisca Neide; ALVES, Lucia Maria Coelho;RIBEIRO, Ana Cristina. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango in natura comercializadas na cidade de São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Jennefer Guimarães de Sousa

COSTA, Francisca Neide; ALVES, Lucia Maria Coelho;RIBEIRO, Ana Cristina. Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em manipuladores de alimentos de uma unidade de alimentação na cidade de São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Ivani Sousa Barroso

RIBEIRO, Ana Cristina; SANTOS, Hamilton Pereira; REIS, Hailton Rógeres Cunha dos. Levantamento da condição sanitária da Febre Aftosa no Estado do Maranhão de 2002 a 2004.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Werônica Santos Figueiredo

RIBEIRO, Ana Cristina; LIMA, Maria de Fatima Viegas; SILVA, Maria Inez Santos. Principais Causas de condenações de suínos em um matadourosob serviço de inspeção municipal em São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Gláucia Cristiane Lindoso Feitosa

ALVES, Lucia Maria Coelho; COSTA, Francisca Neide;RIBEIRO, Ana Cristina. Condição Higiênico-sanitária de cantinas da Rede Municipal de ensino da cidade de São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Anne Caroline de Moraes Azevedo

LIMA, Maria de Fatima Viegas; SILVA, Maria Inez Santos;RIBEIRO, Ana Cristina. Pontos de venda de pescado na cidade de São Luís-MA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Ana maria Monteles Silva

RIBEIRO, Ana Cristina; SILVA, Maria Inez Santos; LIMA, Maria de Fatima Viegas. Condições de comercialização de carnes nas feiras de São Luís-MA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Danner Silva Moreira

LIMA, Maria de Fatima Viegas; MORAIS, Lenka de;RIBEIRO, Ana Cristina. Pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli em peixes produzidos em um entreposto de pescado no municipio de Sao Luis-MA.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: MARIA DO SOCORRO DE SOUSA SILVA

SILVA, Maria Inez Santos; ALVES, Lucia Maria Coelho;RIBEIRO, Ana Cristina. Causas de condenacoes em carcacas bovinas em tres frigorificos sob inspecao federal no estado do Maranhao.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Sérgio Henrique Campos Matos

LIMA, Maria de Fatima Viegas; LIMA, Benedito Goncalves;RIBEIRO, Ana Cristina. Pesquisa de brucelose em leite cru comercializado informalmente na cidade de Sao Luis-MA.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

Aluno: Flavio Eduardo Saraiva de Araujo

LIMA, Benedito Goncalves; LIMA, Maria de Fatima Viegas;RIBEIRO, Ana Cristina. Analise fisico-quimica do leite in natura comercializado no municipio de Sao Luis-MA.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão.

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Comissão julgadora das bancas

Diana Mendes Costa

COSTA, D. M.. Contribuição ao estudo do valor nutritivo da polpa e semente da Cucubita citrullus Schard e sua importância como alimento. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Maranhão.

Marcos Dias Moreira

MOREIRA, M. D.. Procedimento de Higienização na redução do número de microorganismos das mãos de manipuladores em uma indústria frigorifica.. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Uberlândia.

Maria Neide Pereira de Souza

SOUZA, M. N. P.. CITOLOGIA ONCÓTICA: CONHECIMENTOS DAS USUÁRIAS NO MUNICÍPIO DE LAVRAS DA MANGABEIRA-CE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Faculdade de Juazeiro do Norte.

Stella Magda Bitencourt Teixeira

ABREU; PICCOLI, R. H.; MARTINS, L. S. R.;TEIXEIRA, S. M. B.; CARVALHO, E. E. N.. Tratamento ultrassônico na promoção do processo fermentativo em bebidas lácteas. 2019. Tese (Doutorado em Pós Grauduação Stritu Sensu (Doutorado em Ciência dos Alimentos)) - Universidade Federal de Lavras.

Roberta Hilsdorf Piccoli

ABREU, L.R.Piccoli, R.H; TEIXEIRA, S. M. B.; NUNES, E. E.; RIBEIRO, L. S.. Aptidão tecnológica da utilização do ultrasom de baixa intensidade em fermentação lática. 2019. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Roberta Hilsdorf Piccoli

ABREU, L.R.Piccoli, R.H; PINTO, S. M.; NUNES, E. E.. Microbiologia de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Luciana Silva Ribeiro

PICCOLI, R. H.; CARVALHO, E. E. N.;RIBEIRO, L. S.; TEIXEIRA, S. M. B.. Aptidão tecnológica da utilização do ultrassom de baixa intensidade em fermentação lática. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Bruna Caroline Kotz Kliemann

DELARIVA, R. L.; KONERAT, J.;KLIEMANN, B. C. K.. Dieta e ecomorfologia de quatro espécies de peixes consumidores de detritos em riachos de uma unidade de conservação no Paraná. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Henrique César Pereira Figueiredo

ABREU, L. R.;FIGUEIREDO, H. C. P.; PICOLLI-VALLE, R. H.. Influência da temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Elisangela Elena Nunes Carvalho

ABREU, L. R.; PICCOLI, R. H.;CARVALHO, E.E.N.; RIBEIRO, L. S.; TEIXEIRA, S. M. B.. Aptidão tecnológica da utilização do ultrasson de baixa intensidade em fermentação lática. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

DAISE APARECIDA ROSSI

ROSSI, D. A.. Procedimentos de higienização na redução do número de microrganismos das mãos de manipuladores, em uma indústria frigorífica. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.

Fabiana Queiroz

Queiroz, F.; VALLE, R. H. P.;ABREU, Luiz Ronaldo de. Influência da Temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Márcia Verônica Santos Padilha

ASPECTOS NUTRICIONAIS DA DA VINAGREIRA COM TALOS ARROXEADOS (Hibiscus sabdariffa; L)COMERCIALIZADA NAS FEIRAS DE SÃO LUÍS-MA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Dalcilene Ramos Marques

ASPECTOS NUTRICIONAIS DO JONGOME ADQUIRIDO NAS FEIRAS DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Francisco das Chagas Pimenta Neto

AVALIAÇÃO DAS NÃO-CONFORMIDADES NOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM FRIGORÍFICO SOB INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DO MARANHÃO; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

José Leodoro Sales Júnior

DESENVOLVIMENTO DE AGUARDENTE DE SORO DE LEITE COM POLPA DE JUÇARA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Rita de Cássia Sousa Pacheco

AVALIAÇÃO HIGIENICO-SANITARIA DE UMA COZINHA EM UMA UNIDADE DE PRONTO ATENDIMENTO HOSPITALAR (UPA) DO MUNICÍPIO DE SÃO LUIS-MA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

maria Cecília de Sousa Cunha

CARACTERIZAÇÃO FUNGICA EM CAMARÃO SALGADO SECO DESCASCADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUIS-MA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

MARILENE FONTENELE PEREIRA

CONDIÇÕES DE HIGIENE EM UM MATADOURO DE BOVINOS SOB INSPEÇÃO MUNICIPAL EM SÃO LUIS-MA; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Márcio Bezerra Maciel

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ/ MA; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

VICÊNCIA MARIA CORREA POVOAS

Condições higiênico-sanitárias dos manipuladores de alimentos nas cozinhas de hospitais públicos do município de São Luis, MA; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Ivani Sousa Barroso

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO COMÉRCIO AMBULANTE DE "CHURRASQUINHOS" NO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS/ MA; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Nara Raquel Carvalho Meneses

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE PARNAÍBA/ PI; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Melânia Meneses Lima

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DE PADARIAS DO MUNICÍPIO DE PARNAÍBA/PI; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Rayanne Cristine Lima Silva

Caracterização Sensorial e Físico-químicas do pescado comercializados em supermercados da cidade de São Luís-MA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Pedro Jonas Filgueiras Silva

Análise sensorial do queijo coalho, Minas Frescal e iogurte natural elaborados a partir do leite de bufala; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Larissa Jaynne Sameneses de Oliveira

Qualidade físico-química de méis comercializados informalmente no Estado do Maranhão em diferentes estações do ano; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Lizandra Conceição Pimenta Silva

Determinação de fraudes em méis comercializados informalmente no Estado do Maranhão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Lizandra Conceição Pimenta Silva

Determinação de fraude em méis comercializados informalmente no Estado do Maranhão; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Marcia Veronica dos Santos Padilha

Produção e desenvolvimento das folhas da vinagreira desidratadas em São Luís - MA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Dalcilene Ramos Marques

Produção e desenvolvimento das folhas do jongôme desidratadas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Rita de Cássia Sousa Pacheco

Condições higienicas e sanitárias da cozinha de uma unidade de pronto atendimento hospitalar-UPA em São Luís-MA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Monique Pinheiro Maia

QUALIDADE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DO SORVETE ARTESANAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUIS/MA; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Nayanna Ribeiro Galvão

QUALIDADE DO LEITE DE CABRA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Fernando Lopes Lima

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ABATE HUMANITARIO EM UM FRIGÓRÍFICO SOB INSPEÇÃO MUNICIPAL DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

DALIANY DE SOUSA BARROS

Avaliação sensorial do iogurte artesanal de leite de cabra em São Luís-MA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Lidiane Soares Pereira

Qualidade Microbiológica e Físico-Química do Queijo Coalho comercializado na cidade de São Luís-MA; ; 2006; 22 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

ELIZANDRA SÁ DOS PASSOS

Boas Práticas de Fabricação em Indústrias de Água Mineral Natural na Ilha de São Luís-MA; ; 2006; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Yannick Alves Furtado Pinheiro Silva

Condições de Frigorificação dos Alimentos de Origem Animal em Supermercados de São Luís -MA; 2006; 29 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Agaciléia de Jesus Azevedo

Causas de Condenações de Vísceras Vermelhas Bovinas em Matadouros sob serviço de Inspeção Municipal na cidade de São Luís-MA; ; 2006; 15 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Ivani Sousa Barros

Levantamento da condição sanitária da febre aftosa no Estado do Maranhao, de 2002 a 2004; ; 2005; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Flávia Maria Bragança Moreno

Avaliação da qualidade microbiológica da carne de sol comercializada à temperatura ambiente em São Luís-MA; ; 2005; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Werônica Santos Figueiredo

Principais Causas de condenações de suínos em um matadourosob serviço de inspeção municipal em São Luís-MA; ; 2005; 51 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Larissa Jaynne Sameneses de Oliveira

DETERMINAÇÃO DE FRAUDES EM MÉIS COMERCIALIZADOS INFORMALMENTE NO ESTADO DO MARANHÃO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Monique Pinheiro Maia

PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE DE BUFALAS PRODUZIDOS NA REGIÃO DA BAIXADA MARANHENSE; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Monique Pinheiro Maia

QUALIDADE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DO SORVETE ARTESANAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUIS/MA; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Monique Pinheiro Maia

Qualidade físico-química e sensorial de sorvetes artesanais comercializados na cidade de São Luís-MA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Nayanna Ribeiro Galvão

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE DE CABRA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão, Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Lidiane Soares Pereira

Qualidade Microbiológica e Físico-Química do Queijo Coalho comercializado na cidade de São Luís-MA; ; 2006; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Monique Pinheiro Maia

Avaliação Fisico-Química de produtos light e convencionais comercializados na cidade de São Luís-MA; ; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Jarina

Supervisão de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Gestão Ambiental) - Faculdade Santa Terezinha - CEST; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Samayra

Supervisão de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Gestão Ambiental) - Faculdade Santa Terezinha - CEST; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Leonardo

Supervisão de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Amanda

Supervisão de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Larissa Jaynne Sameneses de Oliveira

Orientação de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Esmeraldina

Orientação de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Ana Virginia

Orientação de Estagio Curricular Obrigatório no Laboratório de Físico-Quimica dos Alimentos UEMA; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Dalcilene Ramos Marques

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO LABORATÓRIO DE FÍSICO-QUÍMICA DOS ALIMENTOS/UEMA; 2012; Orientação de outra natureza; (TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Márcia Verônica Santos Padilha

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO LAB; DE FÍSICO-QUÍMICA DOS ALIMENTOS/UEMA; 2012; Orientação de outra natureza; (TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Nayanna Ribeiro Galvão

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO NO LABORATÓRIO DE FÍSICO-QUÍMICA DOS ALIMENTOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Nayanna Ribeiro Galvão

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO NA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DA CIDADE DE SÃO JOSÉ DE RIBAMAR; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Ana Cristina Costa Aragão

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO NA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DA CIDADE DE SÃO JOSÉ DE RIBAMAR; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

DENISE PORTO

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO NA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DA CIDADE DE SÃO JOSÉ DE RIBAMAR; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Werbeth Oliveira Ferreira

Relatório do Estágio Curricular Supervisionado em Inspeção Industrial e Sanitária de Carnes e Vigilância Sanitária; 2008; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Daniele Cristina Gomes

ESTÁGIO SUPERVISIONADO INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DO LEITE; 2008; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Agaciléia de Jesus Azevedo

Estágio Curricilar - Agrolusa, D; A; Vital, Vigilância Sanitária Municipal; 2006; 23 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Míryan Fabianny Nunes Pinheiro

Estágio Supervisionado Curricular- Agrolusa, D; A; Vital e Vigilância Sanitária Municipal; 2006; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

ELIZANDRA SÁ DOS PASSOS

Estágio Curricular Supervisionado-Agrolusa, D; A; Vital e Superintendência de Vigilância Sanitária Estadual; 2006; 42 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Yannick Alves Furtado Pinheiro Silva

Estágio Curricular Supervisionado-Agrolusa, D; A; Vital e Vigilância Sanitária Municipal; 2006; 48 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Selma Cristina Abib de Camargo

Estágio Curricular em Produção Animal; 2005; 40 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Ivani Sousa Barros

Estágio Curricular em Inspeção e Defesa Sanitária; ; 2005; 85 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Luiz Carlos Soares de Almeida Filho

Estágio Curricular em Vigilância Sanitária; ; 2005; 32 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Maria da Consolação Lacerda Sá

Estágio Curricular/ FRISAMA; 2005; 78 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Nancylene Pinto Chaves

Estágio Curricular/ Agrolusa; 2005; 38 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Clidilene Nogueira de Alencar

Estágio Curricular/ Agrolusa; 2005; 45 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Eneida Regina Meighi de Lima

Estágio Curricular/ Agolusa e AGED; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

Anne Caroline de Moraes Azevedo

Estágio Curricular/ Frigorífico Vale do tocantins; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Ana Cristina Ribeiro;

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

A definir; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luiz Ronaldo de Abreu

Influência da temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa; 2002; 69 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Roberta Hilsdorf Piccoli

Influência da temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Roberta Hilsdorf Piccoli

Aptidão tecnologida da utilização do ultrasom de baixa intensidade em fermentação latica; 2019; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Henrique César Pereira Figueiredo

Influência da temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Henrique Cesar Pereira Figueiredo;

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Produções bibliográficas

  • CRUZ, Kellen Lisboa ; LACERDA, Lenka de Morais ; SILVA, Maria Inez Santos ; MAIA, Monique Pinheiro ; RIBEIRO, Ana Cristina . Nível de conhecimento do consumidor em relação a obrigatoriedade da comercialiização de carne sob refrigeração em São Luís-MA.. Higiene Alimentar , v. 27, p. 41-45, 2013.

  • LACERDA, Lenka de Morais ; LIMA, Maria de Fatima Viegas ; SANTOS, NARA ANDREA FRANCO ; RIBEIRO, Ana Cristina . Avaliação da composição e qualidade físico-química do leite pasteurizado padronizado comercializado na cidade de São Luís-MA.. Arquivos do Instituto Biológico (Impresso) , v. 78, p. 109-113, 2011.

  • PASSOS, Elizandra Sá dos ; RIBEIRO, Ana Cristina . Boas Práticas de Fabricação em indústrias de água mineral natural na Ilha de São Luís-MA. Higiene Alimentar , v. 22, p. 76-82, 2008.

  • RIBEIRO, Ana Cristina ; MARQUES, Simone Cristina ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; ABREU, Luiz Ronaldo de ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Controle Microbiológico da Vida de Prateleira de Ricota Cremosa.. Ciência e Agrotecnologia , Lavras-MG, v. 29, n.1, p. 113-117, 2005.

  • ROSA, Odivia de Oliveira ; CARVALHO, Eliana Pinheiro ; RIBEIRO, Ana Cristina ; DIONISIO, Flavia Lopes ; BEERLI, Karla M . Indicadores de Contaminacao Ambiental e de Condicoes Higienicas insatisfatorias de Processamento, em hortalicas minimamente processadas.. Higiene Alimentar , v. 18, n.122, p. 74-84, 2004.

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  • MAIA, Monique Pinheiro ; LACERDA, Lenka de Morais ; SILVA, Maria Inez Santos ; RIBEIRO, Ana Cristina ; SANTOS, NARA ANDREA FRANCO . OCORRÊNCIA DE COLIFORMES TOTAIS E ESCHERICHIA COLI EM ÁGUA DE BEBEDOUROS DO CAMPUS DE SÃO LUÍS -MA DA UEMA.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LACERDA, Lenka de Morais ; MAIA, Monique Pinheiro ; SILVA, Maria Inez Santos ; RIBEIRO, Ana Cristina ; SANTOS, NARA ANDREA FRANCO . PESQUISA DE BOLORES E LEVEDURAS EM ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA POR AMBULANTES EM CARRINHOS NO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, L. J. S. ; MAIA, Monique Pinheiro ; RIBEIRO, Ana Cristina ; LACERDA, Lenka de Morais . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE DE BÚFALAS NA REGIÃO DA BAIXADA MARANHENSE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, L. J. S. ; MAIA, Monique Pinheiro ; RIBEIRO, Ana Cristina ; LACERDA, Lenka de Morais . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE DE BÚFALAS NA REGIÃO DA BAIXADA MARANHENSE.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, A. S. ; RIBEIRO, Ana Cristina ; CARNEIRO, A. A. ; VIEIRA, H. O. ; SILVA, Iran Alves da ; SILVA, Maria Inez Santos . Prevalência da brucelose em bovinos abatidos em um matadouro-frigorífico, sob regime de inspeção municipal, na cidade de São Luís-MA, no período de 2009 a 2012. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, Daniela Pinto ; CHAVES, Nancylene Pinto ; RIBEIRO, Ana Cristina . A educação higiênico-sanitária na prevenção de zoonoses transmitidas por animais de companhia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABREU, S. S. ; SILVEIRA, C. F. ; RIBEIRO, Ana Cristina . COMPARAÇÃO DA CARNE BOVINA COM AS CARNES DE CAPRINO E DE OVINO: VALOR NUTRICIONAL E COMPOSIÇÃO QUÍMICA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABREU, S. S. ; RIBEIRO, Ana Cristina ; SILVA, Maria Inez Santos ; LACERDA, Lenka de Morais . EDUCAÇÃO EM SAÚDE E CAPACITAÇÃO EM SEGURANÇA NO USO DE EPI`S PARA MÉDICOS VETERINÁRIOS NO AMBIENTE DE TRABALHO DE CLÍNICAS VETERINÁRIAS E INSTITUIÇÕES PÚBLICAS DA CIDADE DE SÃO LUÍS MA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MAIA, Monique Pinheiro ; ARAUJO, N. S. ; BATISTA, I. R. ; LACERDA, Lenka de Morais ; LIMA, Maria de Fatima Viegas ; RIBEIRO, Ana Cristina . Perfil fisico quimico de produtos lacteos lights comercializados em sao luis/MA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ABREU, S. S. ; SILVEIRA, C. F. ; RIBEIRO, Ana Cristina ; SILVA, Maria Inez Santos ; LACERDA, Lenka de Morais . O médico veterinário atuante na cidade de são luís ma e a utilização de epi´s por este profissional em sua rotina de trabalho. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LIMA, L. M. ; SANTOS, NARA ANDREA FRANCO ; LACERDA, Lenka de Morais ; RIBEIRO, Ana Cristina ; MAIA, Monique Pinheiro . Parâmetros físico-químico do leite cru bovino de propriedades leiteiras da ilha de são luís MA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, NARA ANDREA FRANCO ; LACERDA, Lenka de Morais ; RIBEIRO, Ana Cristina ; LIMA, Maria de Fatima Viegas ; MAIA, Monique Pinheiro . Análises físico-químicas do leite pasteurizado padronizado comercializado na cidade de São Luís-MA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, L. J. S. ; RIBEIRO, Ana Cristina ; MAIA, Monique Pinheiro . Composição e qualidade físico-química do leite de búfalas em propriedades da região da baixada Maranhense.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LACERDA, Lenka de Morais ; LIMA, Maria de Fatima Viegas ; RIBEIRO, Ana Cristina ; MAIA, Monique Pinheiro . Qualidade físico-química do leite cru bovino de pripriedades leiteiras da ilha de São Luís-MA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MAIA, Monique Pinheiro ; RIBEIRO, Ana Cristina . Qualidade físico-química e sensorial do sorvete artesanal comercializado na cidade de São Luís-MA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • MAIA, Monique Pinheiro ; RIBEIRO, Ana Cristina . Qualidade Físico-Química e Sensorial do sorvete artesanal comercializado na cidade de São Luís-MA.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • GALVÃO, NAYANNA RIBEIRO ; RIBEIRO, Ana Cristina ; TENORIO, Taciana Galba Silva ; LACERDA, Lenka de Morais ; FERREIRA, Elka Machado ; SANTOS, NARA ANDREA FRANCO . QUALIDADE DO LEITE DE CABRA COMERCIALIZADO NA ILHA DE SÃO LUÍS - MA.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GALVÃO, NAYANNA RIBEIRO ; RIBEIRO, Ana Cristina . Qualidade do Leite de cabra comercializado na cidade de São Luís-MA.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Outras produções

RIBEIRO, Ana Cristina ; LIMA, Maria de Fatima Viegas . CURSO DE PRODUÇÃO CASEIRA DE IOGURTE. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO, Ana Cristina . CURSO DE TECNOLOGIA DOS DERIVADOS DO LEITE. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Prêmios

2002

Mestrado em Ciencia dos Alimentos, UFLA.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual do Maranhão, Centro de Ciencias Agrarias, Departamento de Patologia. , Cidade Universitaria Paulo VI/ CCA/ Curso de Medicina Veterinaria/ Departamento de Patologia, São Cristovão, 65057-630 - Sao Luis, MA - Brasil - Caixa-postal: 09, Telefone: (98) 32769451, Fax: (98) 32573676, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2004 - Atual

Universidade Estadual do Maranhão

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2012

    Direção e administração, Centro de Ciencias Agrarias, .,Cargo ou função, Chefe do laboratório de físico-química dos Alimentos.

  • 03/2010

    Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção e tecnologia da carne e derivados - 90 hs (1 e 2 sem/2012), Inspeção e Tecnologia de leite, mel e derivados - 30hs (1 semestre de 2011), Inspeção e Tecnologia de leite, mel e derivados - 90 hrs (1 semestre 2010; 11 e 2ºsem 2013; 1º sem. 2014) ), Inspeção e tecnologia de pescados, ovos e der - 90 hs (1 e 2ºsem 2013; 1º e 2º sem. 2014), Inspeção e Tecnologia do pescado, ovos e derivados- 30hs (2 sem/2011)

  • 03/2011 - 03/2011

    Ensino, Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Higiene Alimentar-30hs

  • 08/2009 - 12/2010

    Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção e Tecnologia de Pescado e derivados-30 hs (2 semestre 2010), Inspeção e Tecnologia de Pescado e derivados-30 hs (2 semestre 2009)

  • 08/2009 - 06/2010

    Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Produtos de Origem Animal - 20 hrs

  • 09/2007 - 06/2009

    Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção e Tecnologia do Leite e derivados - 20 horas/ SEGUNDO SEMESTRE 2008, INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DO LEITE E DERIVADOS - 60 HS/ PRIMEIRO SEMESTRE 2009

  • 03/2004 - 06/2009

    Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção e Tecnologia da Carne e derivados - 60hs

  • 09/2006 - 06/2008

    Direção e administração, Unidade de Estudos de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos.

  • 03/2004 - 04/2008

    Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene Veterinária e Saúde Pública - 60 horas

  • 08/2005 - 02/2008

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Aditivos Alimentares-Curso Sequencial em Tecnologia de Produtos Agropecuários., Tecnologia da Carne-Curso Sequencial em Tecnologia de Produtos Agropecuários., Tecnologia de Ovos-Curso Sequencial em Tecnologia de Produtos Agropecuários, Toxicologia dos Alimentos-Curso Sequencial em Tecnologia de Produtos Agropecuários.

  • 09/2005 - 12/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Estudos de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Membro do Conselho do Curso de Medicina Veterinária.

  • 04/2006 - 04/2007

    Direção e administração, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, Coordenação de Pós Graduação.,Cargo ou função, Chefe da Divisão de Cursos de Pós-Graduação.

  • 12/2006 - 12/2006

    Ensino, Espec. em Vigilância Sanitária dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Higiene Alimentar-30 horas

  • 07/2006 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Elaboração das Resoluções de Modalidades de Bolsa.

  • 02/2006 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Agrarias, Departamento de Patologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Análise dos Projetos de Monografias.

  • 03/2005 - 08/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Agrarias, Departamento de Patologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de elaboração do Curso de Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos.

2001 - 2001

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio docência, Carga horária: 8

Outras informações:
Estagio docencia em Tecnologia de Leite e Derivados, disciplina ministrada aos Cursos de Medicina Veterinaria e Zootecnia na Universidade Federal de Lavras, com apresentacao de aulas praticas.

2000 - 2000

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio docência, Carga horária: 8

Outras informações:
Estagio docencia em Inspecao de Leite e Derivados, disciplina ministrada ao Curso de Medicina Veterinaria na Universidade Federal de Lavras, com apresentacao de aulas teoricas.

1999 - 2000

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Atividades

  • 03/2001 - 07/2001

    Estágios , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Estágio realizado, Estagio Docencia em Tecnologia de Leite e derivados (Praticas).

  • 08/2000 - 12/2000

    Estágios , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Estágio realizado, Estagio Docencia em Inspecao de Leite e derivados (teoricas).

  • 11/1999 - 12/2000

    Estágios , Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratorio de Microbioologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Estagio em Microbiologia dos Alimentos.

1998 - 1999

Cooperativa Agricola Alto Rio Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Outro (especifique) laboratorista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo Laboratório de Controle de qualidade do leite e derivados da indústria Visitas técnicas aos produtores Treinamento aos auxiliares de laboratorio Treinamento de coleta aos carreteiros

Atividades

  • 10/1998 - 10/1999

    Direção e administração, Industria de Laticinios, Laboratorio de Controle de Qualidade.,Cargo ou função, Coordenador do laboratorio de controle de qualidade.

  • 10/1998 - 10/1999

    Serviços técnicos especializados , Industria de Laticinios, Laboratorio de Controle de Qualidade.,Serviço realizado, Analises microbiologicas e fisico-quimicas de leite e der..

  • 10/1998 - 10/1999

    Serviços técnicos especializados , Industria de Laticinios, .,Serviço realizado, Visita tecnica a fazendas para otimizacao da qualidade do leite.

1997 - 1998

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Outras informações:
Area de Microbiologia

1997 - 1997

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 60

1996 - 1996

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 60

Outras informações:
Estagio no Laboratorio de Patologia Clinica

Atividades

  • 01/1997 - 01/1998

    Estágios , Laboratorio de Leite, .,Estágio realizado, Estagio em Microbiologia do Leite.

  • 01/1997 - 01/1997

    Estágios , Hospital Veterinario, .,Estágio realizado, Estagio em Clinica de Pequenos Animais.

  • 07/1996 - 07/1996

    Estágios , Hospital Veterinario, .,Estágio realizado, Estagio no Laboratorio de Patologia Clinica.

  • 07/1996 - 07/1996

    Estágios , Hospital Veterinario, .,Estágio realizado, Estagio em Clinica de Pequenos Animais.

1998 - 1998

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Outras informações:
Servico de Inspecao do Abatedouro de Aves - Rezende Alimentos

1998 - 1998

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Outras informações:
Servico de Inspecao da Industria de Carnes - Rezende Alimentos

1997 - 1997

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Outras informações:
Servico de Inspecao do Frigorifico Mataboi

1997 - 1997

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Outras informações:
Servico de Inspecao do Frigorifico Pomar

1997 - 1997

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

Outras informações:
Servico de Inspecao do Frigorifico Triangulo

Atividades

  • 02/1998 - 05/1998

    Estágios , Rezende Alimentos, Industria de Carnes.,Estágio realizado, Estagio em Inspecao e tecnologia do Abate e Industrializacao de Suinos.

  • 01/1998 - 01/1998

    Estágios , Rezende Alimentos, Abatedouro de Aves.,Estágio realizado, Estagio em Inspecao e tecnologia do Abate de Aves.

  • 08/1997 - 09/1997

    Estágios , Frigorifico Triangulo, .,Estágio realizado, Estagio em Inspecao e Tecnologia do Abate de Bovinos.

  • 07/1997 - 07/1997

    Estágios , Frigorifico Mataboi, .,Estágio realizado, Estagio em inspecao e tecnologia de abate de bovinos.

  • 07/1997 - 07/1997

    Estágios , Frigorifico Pomar, .,Estágio realizado, Estagio em Inspecao e Tecnologia do Abate de Equinos.