Anete Araújo de Sousa

Possui graduação em Nutrição e especialização em Administração dos Serviços de Alimentação pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, mestrado em Ciência dos Alimentos com ênfase em Microbiologia aplicada ao controle de qualidade pela UFSC (1993), doutorado em Engenharia de Produção com ênfase em Ergonomia pela UFSC (2001) com Doutorado Sanduíche na Assistance Publique Hopitaux de Paris (AP-HP) com bolsa da CAPES. Foi Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição durante as gestões de 1995/1997, 2002/2004, 2004/2006 e 2017/2017. Foi subcoordenadora do curso da gestão 1993/1995 e 2013/2015. Foi chefe do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do HU/UFSC (1987/1989) e Coordenadora de Educação em Serviço (1989/1991). Fez parte do Núcleo Docente Estruturante (NDE) de acompanhamento e avaliação do currículo do Curso de Nutrição/UFSC com financiamento do Pró-saúde II. Atuou no ensino de graduação (desde 1983), orientou e formou 12 mestrandos no Programa de Pós-graduação em Nutrição de 2002 a 2012. É membro egressa dos grupos de pesquisa Nutrição e Saúde, Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANESC) e Teia de Articulação pelo Fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional (TearSAN). É revisora dos periódicos Revista de Nutrição, Cadernos Saúde Coletiva (UFRJ), Ciência e Saúde Coletiva, NUTRIRE e Revista Alimentação e Nutrição. Foi coordenadora de educação permanente do CECANESC, projeto financiado pelo FNDE (MEC). Pesquisou temas relacionados e articulados com os três grupos de pesquisa ligados à alimentação escolar e a alimentação hospitalar, especialmente como mercados institucionais potenciais para aquisição de produtos oriundos da agricultura familiar agroecológica. Aposentou-se em julho de 2017.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Produção

1998 - 2001

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: O trabalho do nutricionista e a gestão dos cuidados nutricionais: um estudo antropotecnológico em unidades de alimentação e nutrição hospitalares
Rossana Pacheco da Costa Proença. Palavras-chave: ergonomia; antropotecnologia; nutricionista; cuidados nutricionais; Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares.Grande área: Engenharias

Doutorado em Doutorado Sanduíche

2000 - 2000

Assistance Publique Hôpitaux de Paris
Título: Avaliação antropotecnológica da realidade hospitalar francesa - análise documental e ergonômica
Orientador: Bernard Guy Grand
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: antropotecnologia; ergonomia; nutricionista; cuidados nutricionais; Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1990 - 1993

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Operações com preparações de carne bovina em uma cozinha hospitalar: Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (ARPCC),Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Rogério Goulart
Palavras-chave: HACCP; Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares; controle de qualidade; microbiologia; carne bovina.

Especialização em Administração dos Serviços de Alimentação

1981 - 1981

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduação em Nutrição

1977 - 1980

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2010 - 2010

FORMAÇÃO DE COLABORADORES DO PNAE. (Carga horária: 16h). , Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação de Monitores da Alimentação Escolar. (Carga horária: 27h). , Fundação Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

2008 - 2008

Validade/reprodutibilidade Epidemio Nutricional. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2007 - 2007

Ciência, Valores e Envolvimento Público. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2007 - 2007

Oficina de Redação de Artigos Científicos. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2006 - 2006

Sociologia da Medicina e da Saúde. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira Para o Progresso da Ciência / UFSC, SBPC/UFSC, Brasil.

2006 - 2006

Comunicação não verbal e interdisciplinariedade. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira Para o Progresso da Ciência / UFSC, SBPC/UFSC, Brasil.

2000 - 2000

Estágio Doutorado Sanduíche. , Assitance Publique Hôpitaux de Paris, AP-HP, França.

1997 - 1997

Extensão universitária em Garantia de Qualidade na Produção de Refeições Col. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Nutrição Humana-Institute of Nutrition,Zeis,Holand. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1996 - 1996

Curso de Curta Duração. , Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo, SBPC, Brasil.

1995 - 1995

Oficina: O Cotidiano do Professor em Sala de Aula. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1994 - 1994

Secretaria Nacional de Vigilância Sanitária. (Carga horária: 40h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

1989 - 1989

Extensão universitária em Planejamento e Design de Cozinha Industrial. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1988 - 1988

Extensão universitária em Organização e Métodos. (Carga horária: 40h). , Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina, HU/UFSC, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em Saúde dos Trabalhadores. (Carga horária: 7h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

1984 - 1984

Extensão universitária em Saúde no Trabalho e Meio Ambiente. (Carga horária: 10h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Escolar.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Educação Permanente.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão dos cuidados nutricionais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

FIATES, G. M. R. ; Neves J ; Sousa, Anete Araújo de ; MACHADO, N. M. V. ; ABREU, T. C. ; PEREIRA, MA ; SEVERIANO, PV ; CORREA, B. C. S. . XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição. 2011. (Outro).

Nunes SRL ; MACHADO, N. M. V. ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, EBSM ; CALDERA, G. V. ; Gazolla J ; Neves J ; Sousa, Anete A. . IX Semana da Nutrição e V Semana Científica da Nutrição. 2008. (Outro).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . VIII Semana de Nutrição: construindo a proposta curricular para o Curso de Nutrição da UFSC. 2007. (Outro).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . 8º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2007. (Congresso).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . 8º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2007. (Congresso).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Oficina de trabalho: O cotidiano do professor em sala de aula. 1995. (Outro).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Seminário de Ensino da Nutrição. 1994. (Outro).

Sousa, Anete Araújo de . I Encontro Científico Catarinense de Nutrição. 1987. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

7º Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. Membro da comissão avaliadora de trabalhos científicos. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Sustentabilidade na produção de refeições. 2016. (Congresso).

11° Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). ESTIMATIVA DA QUANTIDADE DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC. 2011. (Congresso).

I Encontro Catarinense de Alimentação Escolar.Moderadora da mesa "Agricultura familiar na alimentação escolar". 2011. (Encontro).

V Encontro Nacional do Programa de Alimentação Escolar; convergência de políticas públicas.Participação em reunião com o FNDE como membro representante do CECANE-SC. 2010. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição. ANÁLISE QUALITATIVA DOS CARDÁPIOS DA COZINHA DIETÉTICA DO SND/HU/UFSC ? ASPECTOS NUTRICIONAIS E SENSORIAIS. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino-Americano de Nutrição Esportiva. Alimentação Hospitalar e Iniciativas de Humanização. 2010. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Alimentos orgânicos na produção de refeições hospitalares: a experiência do processo de compras em uma instituição pública. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2009. (Congresso).

19° Seminário de Iniciação Científica.Avaliação de painéis e resumos do 19° Seminário de Iniciação Científica. 2009. (Seminário).

II Seminário do Curso de Nutrição da UFMG.A Alimentação Hospitalar e a Política Nacional de Humanização. 2009. (Seminário).

X Semana da Nutrição e VI Semana Científica da Nutrição.Metodologias de ensino. 2009. (Oficina).

X Semana da Nutrição e VI Semana Científica da Nutrição. 2009. (Encontro).

X Semana da Nutrição e VI Semana Científica da Nutrição.Alimentos orgânicos na produção de refeições hospitalares: a experiência do processo de compras em uma instituição pública. 2009. (Encontro).

Experiências exitosas do PNAE em Santa Catarina. 2008. (Seminário).

II Jornada de Nutrição do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina.Humanização da alimentação hospitalar - coordenador de mesa. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliadora de Poster. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Alimentos orgânicos e biodiversidade. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Abastecimento, produção e consumo de tubérculos: diversificando o sabor e diminuindo a contaminação química. 2008. (Congresso).

8º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Alimentação Hospitalar considerando aspectos culturais e organizacionais. 2007. (Congresso).

Humanização Relações. 2007. (Outra).

II Jornada de Nutrição e Metabolismo.A Ergonomia na transformação do ambiente da produção de refeições. 2007. (Outra).

IV Semana Científica da Nutrição.Implementação da padronização de preparações a base de sucos de frutas na colação do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina. 2007. (Seminário).

Saber & Sabor - História, Comida, Identidade. 2007. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. Alimentação Hospitalar: terapia, gastronomia ou hotelaria?. 2007. (Congresso).

14 Congreso Latinoamericano de Nutricion. Nutricionistas e cuidados nutricionais em hospitais de Florianópolis, sc: práticas fundamentadas na humanização?. 2006. (Congresso).

14 Congreso Latinoamericano de Nutricion.Membro da coordenação de temas livres e de visitação de posteres. 2006. (Oficina).

14 Congreso Latinoamericano de Nutricion.Nutricionistas e cuidados nutricionais em hospitais de Florianópolis, sc: práticas fundamentadas na humanização?. 2006. (Encontro).

58ª Reunião Anual SBPC. Caracterização da formação de nutricionistas de hospitais da região da Grande Florianópolis - SC. 2006. (Congresso).

Gastronomia em Questão - 3ª Edição.Sistema da Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial - AQNS. 2006. (Encontro).

II Fórum Nacional de Nutrição.Ministrante de curso e palestrante do II Fórum Nacional de Nutrição. 2006. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Oficina 1 Ensino: tendências, necessidades e estágios. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Horário de refeições hospitalares: rompendo padrões e humanizando práticas. 2006. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Estratégias de desenvolvimento de atenção alimentar e nutricional na produção de refeições / Ergonomia e Nutrição. 2005. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições definição de critérios para preparações de arroz. 2005. (Congresso).

I Seminário de Atualização em Nutrição: os desafios contemporâneos para a atuação do nutricionista em Unidades Produtoras de Refeições.Participação e palestrante no I Seminário de Atalização em Nutrição: os desafios contemporâneos para a atuação do nutricionista em Unidades Produtoras de Refeições. 2005. (Seminário).

VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. Alimentação hospitalar: conjugando a saúde, o sabor e o simbólico. 2005. (Congresso).

VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. Alimentos orgânicos na alimentação escolar: uma proposta para avaliação do processo produtivo. 2005. (Congresso).

VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição: Nutrição - uma história de 25 anos.Participação, apresentação de trabalho e organização da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição: Nutrição - uma história de 25 anos. 2005. (Encontro).

A Reforma do Sistema Hospitalar Brasileiro. 2004. (Seminário).

I SEMINÁRIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - PREVENÇÃO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: PERSPECTIVAS ATUAIS E SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA ABORDAGEM INTERDISCIPLINAR. 2004. (Seminário).

I SIMPÓSIO DE GESTÃO DA QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. 2004. (Simpósio).

I SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.Manipuladores de alimentos e higienização de vegetais folhosos: entre a prática institucional e a prática doméstica. 2004. (Simpósio).

Semana científica e cultural do Hospital de Florianópolis.Alimentação Hospitalar: reflexões e perspectivas para o trabalho em equipe. 2004. (Encontro).

Seminário de Gastronomia Hospitalar do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário.Aplicação dos Princípios gastronômicos na produção de refeições hospitalares. 2004. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Ergonomia no setor de produção de refeições: como melhorar as condições de trabalho. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Alimentação hospitalar: hotelaria conjugada aos desafios da área clínica. 2004. (Congresso).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. Situação de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar: com a palavra, os operadores do setor.. 2004. (Congresso).

2º Simpósio em Ciência dos Alimentos ALIMENTOS E SAÚDE.Membro da comissão científica - avaliador ad-hoc. 2003. (Simpósio).

ENCONTRO COMEMORATIVO PELA PASSAGEM DO DIA DO NUTRICIONISTA, 2003.A construção dos sentidos do cuidado nutricional: resignificando o papel da alimentação hospitalar. 2003. (Encontro).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL: TEMAS ATUAIS NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DA OBESIDADE.Sobrepeso em operadores de uma unidade de alimentação e nutrição do município de Florianópolis. 2003. (Simpósio).

VII Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Alimentação hospitalar: a experiência brasileira e francesa de gestão dos cuidados nutricionais. 2003. (Congresso).

ABERGO 2002: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ERGONOMIA, VII, CONGRESSO BRASILEIRO DE ERGONOMIA, XII, SEMINÁRIO BRASILEIRO DE ACESSIBILIDADE INTEGRAL.. Situação de trabalho do nutricionista no setor hospitalar: um estudo antropotecnológico Brasil-França. 2002. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, XVII; CONGRESSO LATINO-AMERICANO, II e CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO HUMANA, I.. Garantia de qualidade em unidades de alimentação e nutrição hospitalares: limites e possibilidades para implantação do sistema HACCP. 2002. (Congresso).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA, NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. Membro da comissão julgadora de trabalhos científicos do III CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA, NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. 2002. (Congresso).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA, NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA.. Alimentação hospitalar: estratégias de integração entre a produção de refeições e a nutrição clínica. 2002. (Congresso).

Jornada de Nutrição.Jornada de Nutrição do Curso de Nutrição da Universidade Católica Dom Bosco. 2002. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Ministrante de Curso, apresentação oral e de poster de tema livre no XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2001. (Congresso).

2es Rencontres Mondiales sur l´autoformation - ratiques concrètes, lectures théoriques, enjeux de sociéte. 2000. (Congresso).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição - Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. Participação e apresentação de trabalho (poster) no XV Congresso Brasileiro de Nutrição - Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. 1998. (Congresso).

4º Congresso Latino Americano de Ergonomia. Participação, coordenador de sessão de poster e apresentação de trabalho (poster) no 4º Congresso Latino Americano de Ergonomia. 1997. (Congresso).

8º Programa de Formação Pedagógica para os Docentes da UFSC.Participação na Conferência - Interdisciplinariedade nas Práticas em Saúde. 1997. (Outra).

Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos. 1997. (Seminário).

VI Jornada da Faculdade de Nutrição / I Simpósio da SBNCC.VI Jornada da Faculdade de Nutrição / I Simpósio da SBNCC. 1997. (Simpósio).

XI Congreso de La Sociedad Latinoamericana de Nutrición e XI Congreso Centroamericano de Nutricionistas Y Dietistas. Apresentação de trabalho no XI Congreso de La Sociedad Latinoamericana de Nutrición e XI Congreso Centroamericano de Nutricionistas Y Dietistas. 1997. (Congresso).

3ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC). 1996. (Congresso).

IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1996. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Participante, apresentação de trabalho (poster e tema livre) no XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. 1996. (Congresso).

5º Programa de Formação Pedagógica para os docentes da UFSC. 1995. (Seminário).

Oficina de Vigilância Sanitária Alimentar.Oficina de Vigilância Sanitária Alimentar - Formulação Portaira 1428/1996. 1994. (Oficina).

I Convenção Nacional de nutricionistas sobre recursos humanos na área de de saúde.Delegada na I I Convenção Nacional de nutricionistas sobre recursos humanos na área de de saúde. 1993. (Encontro).

II Encontro Nacional de Entidades de Nutricionistas.Delegada da ACAN no II Encontro Nacional de Entidades de Nutricionistas. 1988. (Encontro).

Conferência Estadual de Alimentação e Nutrição.Delegada da Associação Catarinense de Nutrição na Conferência Estadual de Alimentação e Nutrição. 1986. (Outra).

Seminário sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador.Atuação do nutricionista na área de administração dos serviços de alimentação. 1985. (Seminário).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Lucimara Tábata martins

LEITE, M. S.; GRISOTTI, M.;Sousa, Anete Araújo de; Proença, Rossana Pacheco da Costa; RAMOS, L. A. Z.. Convivendo com a hipertensão: a experiência com o processo de adoecimento e o tratamento dietético da hipertensão arterial sistêmica entre usuários do sistema único de saúde de Florianópolis, Santa Catarina. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lariane Hartmann Lopes

CAVALLI, Suzi Barletto; ROVER, O. J.;Sousa, Anete Araújo de; UGGIONI, P. L.;VEIROS, Marcela Boro. Feiras livres em Florianópolis - SC: caracterização e práticas sustentáveis na comercialização de furtas, legumes e verduras.. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Isadora dos Santos Pulz

VEIROS, Marcela Boro; MARTINS, P. A.;Sousa, Anete Araújo de; CAVALLI, Suzi Barletto;PROENÇA, R.P.C.. Ambiente alimentar do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mateus Santaella Vivaz Oliveira

PIRES, R. O. M.;Sousa, Anete Araújo de; KOWALESKI, D. F.; MOSHETA, M. S.; VERDI, M. I. M.. Sentidos da prática de sistemas agroflorestais entre agricultores da Cooperafloresta (Barra do Turvo/SP) e do assentamento Mário Lago (Ribeirão Preto/SP). 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Glenda Marreira Vidal

Sousa, Anete Araújo de; BOTELHO, R. B. A.;VEIROS, Marcela Boro; AVANCINI, S. R. P.; CAVALLI, Suzi Barletto. Avaliação de cardápios da alimentação escolar de municípios de Santa Catarina que utilizam alimentos orgânicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Maria de Oliveira Machado

Schmitz, BAS; MONEGO, E. T.; CORSO, Arlete Catarina Titoni;Sousa, Anete Araújo deVASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de. Características do processo de aquisição da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar: um estudo transversal exploratório do universo de municípios brasileiros. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela de Andrade Silvério

Sousa, Anete Araújo de; MONEGO, E. T.; LEITE, M. S.; CAVALLI, Suzi Barletto;VEIROS, Marcela Boro. ALIMENTOS ORGÂNICOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: PERSPECTIVAS DE ATORES SOCIAIS EM MUNICÍPIOS DE SANTA CATARINA. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jaqueline Junkes Boeing

COSTA, J. I. P.; AMBONI, N.;Sousa, Anete A.. Cenários de serviço de restaurantes: influência dos elementos do ambiente de serviço na satisfação dos clientes. 2012. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Maria Luiza Aires de Alencar

Sousa, Anete A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez; TRINDADE, EBSM; SALLES, Raquel Kuerten de. Dieta hipossódica: modificações culinárias em preparações e a aceitação por indivíduos hospitalizados. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristina Barbosa Frantz

Sousa, Anete A.VEIROS, Marcela Boro; PHILIPPI, Sônia Tucunduva;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PIETRO, Patrícia Faria Di. Desenvolvimento de um método de controle do uso de sal/sódio no processo produtivo de refeições. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Panmela Soares

CAVALLI, Suzi Barletto; MELGAREJO, L.;Sousa, Anete A.; ZENI, Lúcia Andréia Zanette Ramos. Estratégias de gestão de qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para Alimentação Escolar. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carla Adriano Martins

Sousa, Anete Araújo de; DOMENE, S. M. A.;PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaVEIROS, Marcela Boro; CHICA, D. A. G.. Informação alimentar e nutricional de sódio em rótulos de alimentos processados (Qualificação). 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Cláudia Mazzonetto

FIATES, G. M. R.; MONTEIRO, R. A.; RAMOS, L. A. Z.;Sousa, Anete Araújo de. Hábitos alimentares e comportamento consumidor: percepções de escolares da rede pública de ensino de Florianópolis, SC (Qualificação). 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Larissa Milene cattelan

CAVALLI, Suzi Barletto; BOTELHO, R. B. A.;Sousa, Anete Araújo de; FIATES, G. M. R.. Alimento de rua em Florianópolis: caracterização do perfil socio demográfico do vendedor. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Paula Ferreira da Silva

Sousa, Anete Araújo de; BOTELHO, R. B. A.; CHICA, D. A. G.;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. Demanda e oferta de alimentos orgânicos da agricultura familiar para a alimentação escolar em municípios de Santa Catarina (Qualificação). 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Suellen Secchi Martinelli

CAVALLI, Suzi Barletto;Sousa, Anete A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PIRES, P. P.. Qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e sustentabilidade no abastecimento de carne bovina em unidades produtoras de refeições. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristina Barbosa Frantz

Sousa, Anete A.VEIROS, Marcela Boro; PHILIPPI, Sônia Tucunduva;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PIETRO, Patrícia Faria Di. O controle do uso de sal/sódio no processo produtivo de refeições (qualificação de mestrado). 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Opolski Medeiros

CAVALLI, Suzi Barletto; Salay E;Sousa, Anete A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Luiza Aires de Alencar

Sousa, Anete A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez; TRINDADE, EBSM;SALLES, Raquel Küerten de. Dieta hipossódica: modificações culinárias em preparações e a aceitação por indivíduos hospitalizados (qualificação de mestrado). 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Michele Vieira Ebone

CAVALLI, Suzi Barletto; LOPES, S. J.;Sousa, Anete Araújo de; FIATES, G. M. R.. Qualidade higiênico-sanitária em unidades produtoras de refeições comerciais de Florianópolis - SC. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Panmela Soares

CAVALLI, Suzi Barletto; MELGAREJO, L.;Sousa, Anete Araújo de; ZENI, Lúcia Andréia Zanette Ramos. Estratégias de gestão de qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para Alimentação Escolar (qualificação de mestrado). 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Suellen Secchi Martinelli

CAVALLI, Suzi Barletto;Sousa, Anete A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PIRES, P. P.. Qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e sustentabilidade no abastecimento de carne bovina em unidades produtoras de refeições. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elizabeth Cristina Verrengia

Sousa, Anete A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez; PATRÍCIO, Z. M.; TRINDADE, EBSM. A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hipertensos em um hospital público. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Opolski Medeiros

CAVALLI, Suzi Barletto;PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaSousa, Anete A.; Salay E. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis (exame de qualificação). 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Michele Vieira Ebone

CAVALLI, Suzi Barletto;Sousa, Anete A.; FIATES, G. M. R.; LOPES, S. J.. Qualidade higiênico-sanitária em unidades produtoras de refeições comerciais em Florianópolis (exame de qualificação). 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa martins Hissanaga

PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PHILIPPI, Sônia Tucunduva; BLOCK, J. M.;Sousa, Anete A.. O controle de gordura trans no processo produtivo de refeições (qualificação de mestrado). 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cassiani Gotâma Tasca Pedroso

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez; TRINDADE, EBSM;SALLES, Raquel Küerten de. Cuidado alimentar e nutricional ao paciente hospitalizado: elementos para a construção de um modelo fundamentado na humanização. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lúcia Chaise Borjes

PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PHILIPPI, Sônia Tucunduva; CAVALLI, Suzi Barletto;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Concepção da classificação de vegetais para aplicação no sistema de avaliação da qualidade nutrcional e sensorial - AQNS. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elisângela da Cunha

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; Schmitz, BAS; DURAND, Olga Celestina da Silva; CAVALLI, Suzi Barletto. A alimentação orgânica e as ações educativas na escola: diagnóstico para a educação em saúde e nutrição. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elizabeth Cristina Verrengia

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; PATRÍCIO, Z. M.; TRINDADE, EBSM;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. Determinantes da aceitação de dieta hipossódica de pacientes hospitalizados (exame de qualificação). 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina - Proextensão.

Aluno: Renata Leia Demario

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez; PATRÍCIO, Z. M.;SALLES, Raquel Küerten de. Comer no hospital: percepções de pacientes em um hospital com atendimento humanizado. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa martins Hissanaga

PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; BLOCK, J. M.; CAVALLI, Suzi Barletto;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. O controle de gorduras trans no processo produtivo de refeições (exame de qualificação). 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristine Garcia Gabriel

VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de; ANDRADE, D. F.; Schmitz, BAS;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Alimentos e bebidas comercializados em escolas de oito municípios de Santa Catarina após a implementação da Lei das Cantinas (exame de qualificação). 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elinete Eliete de Lima

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; CASTRO, Inês Rugani Ribeiro; SCHMIDT, Wilson;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. Alimentos orgânicos na alimentação escolar pública catarinense: um estudo de caso. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Clarissa Medeiros da Luz

PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; GALEGO, Gilberto Do Nascimento;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; PENA, Paulo; SALLES, Raquel Kuerten de. O trabalho na produção de refeições e as doenças venosas de membros inferiores. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Salvador Alves

ERDMANN, Rolf Hermann;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SANTANA, Ângela Maria Campos. A organização da produção de unidades de alimentação e nutrição. 2005. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renata Labronici Bertin

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez;SALLES, Raquel Küerten dePROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; FAGUNDES, Regina Lúcia Martins. Concepções e práticas da atenção nutricional: um estudo de caso em uma unidade hospitalar com atendimento fundamentado na humanização. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karine de Lima Sirio Boclin

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; BLANK, N.; FREITAS, S. F. T.; BLANK, V. L. G.. Prevalência de sobrepeso e obesidade em trabalhadores de cozinhas hospitalares da Grande Florianópolis e fatores de risco associados. 2004. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bethânia Hering Riekes

PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaSOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SILVA JÚNIOR, Eneo Alves da; PIETRO, Patrícia Faria Di;VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de. Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma proposta metodológica considerando aspectos nutricionais e sensoriais. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Neiva Inez Medeiros

PIETRO, Patrícia Faria Di; CALVO, Maria Cristina Marino; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso Garcia;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; FAGUNDES, Regina Lúcia Martins. Níveis de antioxidantes na dieta e no plasma de pacientes com câncer de mama atendidas em rede pública municipal de Joinville/SC. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Deise Marina Contesini dos Santos

SILVA, Yolanda Flores e;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; DIAS, Célia Maria de Moraes; TAMANINI, Elisabete; SANTOS, Roselys Izabel Correa dos. Segurança alimentar: aspectos técnicos e sócio-culturais sobre riscos potenciais na rede hoteleira de Florianópolis. 2004. Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ramona Mühlback

CAZELLA, Ademir Antonio;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; KARAM, Karen; SCHMIDT, Wilson. Plantar, pescar. . . cozinhar e comer: estudando o sabor local. 2004. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. . Um procedimento de verificação como instrumento de auditoria da vigilância sanitária nas cozinhas dos serviços de nutrição e dietética dos estabelecimentos assistenciais de saúde. 2003.

Aluno: Nicolau Marques Junior

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SILVA, H. L.; WESTRUPP, M. H.. Acidentes do trabalho em instituições hospitalares com instrumentos pérfuro-cortantes contaminados com material biológico. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Schaefer Lehmkuhl

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SILVA, H. L.; BAASCH, S. S. N.. Um procedimento de verificação como instrumento de auditoria da vigilância sanitária nas cozinhas dos Serviços de Nutrição e Dietética dos Estabelecimentos Assistenciais de Saúde. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Santa Catarina.

GONTIJO, Leila Amaral;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; MENEGASSO, M. E.. . Fatores interferentes na satisfação dos trabalhadores de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. 2002.

Aluno: Anelise Guedes Brigido Tavares

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; ROMANELI, E. F.; ULBRICHT, L.; ULBRICHT, V. R.. Condições de trabalho e toxinfecção alimentar: um estudo de caso em uma cozinha de um restaurante comercial do setor hoteleiro em Florianópolis. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marcela Boro Veiros

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; DUTRA, Ana Regina Aguiar; ASSIS, M. A. A.. Análise das condições de trabalho do nutricionista na atuação como promotor de saúde em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: um estudo de caso. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Helena Ruschel Freitas Cardoso

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; PATRICIO, Z. M.; GROSSEMAN, S.. O mundo do trabalho e o tratamento nutricional de portadores de diabetes mellitus. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Débora Novelletto

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; DUTRA, Ana Regina Aguiar. O planejamento de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição considerando as condições de trabalho no processo produtivo: um estudo de caso. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Neila Maria Viçosa Machado

FLEURI, R. M.; AMBRÓSIO, U. D.; PEY, Maria Oly;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; AZIBEIRO, N. E.. Fome e Educação: em busca da re-construção da relação integral entre o ser humano e o ato alimentar no ensino da nutrição. 1995. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Educação) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marisa Angela Biazus

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; MEDEIROS, E.; MACHADO, M.; SANTOS, Neri dos;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. Formailização ergonômica das atividades de cultivo de ostras: um estudo sob o enfoque antropotecnológico. 2008. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Produção & Sistemas - PPGEPS/UFSC) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marcia Reis Felipe

FERRI, C.; RUSCHMANN, D. V. M.; GRILLO, L. P.;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; MARCHI, D.. Atenção alimentar e nutricional a turistas idosos: um estudo da rede hoteleira de Blaneário Camboriú / SC. 2006. Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Maria Angela Tancredo Mussi

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SILVA FILHO, J. L. F.; CRUZ, R. M.; SILVA, R. H. H.; REGIS FILHO, G. I.; ROSA, J. E.; BAASCH, S. S. N.. Aparência física no trabalho: uma questão contemporânea para a ergonomia. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Kuerten de Salles

PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaSOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; FRANCO, Eliete de Medeiros; GARCIA, Rosa Wanda Diez; ERDMANN, Alacoque Loranzini. Análise da atividade laboral dos técnicos de enfermagem de um hospital que adota programa de gestão humanizado: sua influência no comportamento alimentar. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GONTIJO, Leila Amaral; MILITO, C. M.; PELÚZIO, M. C. G.. . A produtividade em unidades de alimentação e nutrição: aplicabilidade de um sistema de medida e melhoria da produtividade integrando a ergonomia. 2002.

Aluno: Jacir Leonir Casagrande

PATRÍCIO, Z. M.;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; FIALHO, F. A. P.; GONCALVES, J. R.; PANCERI, R.; GONTIJO, Leila Amaral. A relação da práxis de comunidade orgânica nas organizações com a sua performance e a qualidade de vida de seus trabalhadores: um estudo de caso numa empresa de Santa Catarina. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Angela Maria Campos Santana

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GONTIJO, Leila Amaral; MILITO, C. M.; PELÚZIO, M. C. G.; FIALHO, F. A. P.. A produtividade em Unidades de Alimentação e Nutrição: aplicabilidade de um sistema de medida e melhoria da produtividade integrando a ergonomia. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Camila Moreira

MOREIRA, E. A. M.; Schmitz, BAS;SALLES, Raquel Küerten deSousa, Anete Araújo de; BATISTA, Sônia Maria de Medeiros. A saúde como motivo para as escolhas alimentares de responsáveis pela aquisição de alimentos para a família durante compras em supermercados. 2015.

Aluno: Marisa Angela Biazus

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SANTOS, Neri dos; BATIZ, Eduardo Concepción; FRANCO, Eliete de Medeiros; GONTIJO, Leila Amaral; DUTRA, Ana Regina Aguiar. A cognição situada na análise das atividades de cultivo de ostras: estudo comparativo sob enfoque antropotecnológico no cooperatisvismo da maricultura. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Angela Tancredo Mussi

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SILVA FILHO, J. L. F.; MAGAJEWSKI, F. R. L.; SILVA, R. H. H.; CRUZ, R. M.; NEVES, R. D.. A importância da aparência física e facial no trabalho: uma questão contemporânea para a ergonomia. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaSOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; ASSIS, M. A. A.; ERDMANN, Alacoque Loranzini; SANTOS, Neri dos. . Análise da atividade laboral dos técnicos de enfermagem de hospitais que adotam um modelo de gestão humanizados: sua influência no comportamento alimentar. 2002.

Aluno: Jhulielli da Rocha

LEITE, M. S.; HANAZAKI, N.;Sousa, Anete Araújo de. Caracterização do sistema alimentar da comunidade caiçara de Barbados. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Porrua

KAZAMA, D. C. S.; COLUSSI, C. F.;Sousa, Anete Araújo de. Avaliação da gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios do estado de Santa Catarina. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós graduação em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Tayse Valdira Vieira

CHICA, D. A. G.; DOMENE, S. M. A.; CORSO, Arlete Catarina Titoni;Sousa, Anete Araújo de. Programa Nacional de Alimentação Escolar: ações educativas sobre alimentação orgânica desenvolvidas pelo nutricionista nas escolas municipais. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Cavalheiro de Andrade

MACHADO, N. M. V.;Sousa, Anete Araújo de. A horta escolar como espaço de educação alimentar e nutricional em quatro unidades educativas municipais, Florianópolis-SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Beatriz Boeing Schreiner e Bruna do sAnjos Furtado

ASSIS, M. A. A.;Sousa, Anete Araújo de. Aceitabilidade de saladas e pratos de acompanhamento à base de vegetais elaborados de acordo com as recomendações nutricionais para mulheres entre 19 e 30 anos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lúcia Chaise Borges

PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; PHILIPPI, Sônia Tucunduva; CAVALLI, Suzi Barletto;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial (AQNS) na produção de refeições: desenvolvimento complementar do sistema para preparações de acompanhamento. 2005. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cassiani Gotâma Tasca

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez;SALLES, Raquel Küerten de; ZENI, Lúcia Andréia Zanette Ramos. O cuidado alimentar e nutritional ao paciente hospitalizado: construção de um modelo fundamentado na humanização. 2005. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Maria Backes Gomes

FAGUNDES, Regina Lúcia Martins; NAHAS, Markus Vinicius;SALLES, Raquel Küerten deSOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Estudo das alterações no padrão alimentar e na qualidade de vida do paciente submetido à cirurgia bariátrica. 2005. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elisângela da Cunha

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; DURAND, Olga Celestina da Silva; CAVALLI, Suzi Barletto;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. A alimentação orgânica no projeto político pedagógico da escola: diagnóstico e proposta para a educação em saúde e nutrição. 2005. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Yana Roberta da Costa

FAGUNDES, Regina Lúcia Martins;VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de; SANTOS, Evaldo dos;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Relação dos níveis séricos de estrogênio e progesterona com ingestão alimentar de pós-graduandas da UFSC (Stricto Sensu). 2004. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Clarissa Medeiros da Luz

PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaSOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GALEGO, Gilberto Do Nascimento;VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de. O trabalho na produção de refeições e os transtornos circulatórios de membros inferiores. 2004. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renata Labronici Bertin

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; GARCIA, Rosa Wanda Diez;PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; SALLES, Raquel Kuerten de. Concepções e práticas da atenção nutricional: um estudo de caso em uma unidade hospitalar com atendimento fundamentado na humanização. 2004. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elinete Eliete de Lima

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; SCHMIDT, Wilson;PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaVASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de. Alimentos orgânicos na alimentação escolar: um estudo de caso. 2004. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

SOUZA, J. T.; RODRIGUES, R. C. M.;Sousa, Anete Araújo de; PERES, V. L. A.. Comissão especial de avaliação de docentes da Faculdade de Enfermagem e da Faculdade de Nutrição para promoção a classe E (titular) da carreira do magistério superior. 2016. Universidade Federal de Goiás.

BEZERRA, I. W. L.;Sousa, Anete A.; FE, M. A. B. M.. Concurso Público de Provas e Títulos para o cargo de professor do 3° grau na área de Gestão de Alimentação para coletividades. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

MONTEIRO, M. A. M.; SPAGNOL, C. A.;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; VELOSO, I. S.. Banca de seleção de professor Adjunto 01 para a área de Alimentação Coletiva e Alimentos. 2008. Universidade Federal de Minas Gerais.

TAVARES, Lorena Behathar Ballod;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; BATISTA, Sônia Maria de Medeiros. Banca examinadora do concurso público de títulos e provas para docente, na categoria de professor do quadro. 2005. Fundação Universidade Regional de Blumenau.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; CORSO, Arlete Catarina Titoni. Concurso Público para professor assistente do Departamento de Nutrição. 1997. Universidade Federal de Santa Catarina.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Elaboração de prova escrita e prática do concurso público para nutricionista. 1996. Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina.

Stefani, M.P.; MARCHI, D.;SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. Avaliação de trabalhos candidatos ao II Prêmio Maria de Lourdes Hirschland - segmento Alimentacão Coletiva. 2008. Conselho Regional de Nutricional - CRN 2a região.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.. I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2005. Universidade Federal de Ouro Preto.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; PARANAGUÁ, M. M. M.; VILLAR, M. H.; BOULOS, M. E. S.; GUERRA, T.. III Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2002.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A.; CORSO, Arlete Catarina Titoni; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso Garcia. VII Semana de Iniciação Científica da UFSC. 1997. Universidade Federal de Santa Catarina.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Rossana Pacheco da Costa Proença

PROENÇA, R.P.C.; FAGUNDES, Regina Lúcia Martins; MACEDO, L. B.; GARCIA, Rosa Wanda Diez; GONTIJO, L. A.;SANTOS, N.. O trabalho do nutricionista e a gestão dos cuidados nutricionais: uma abordagem antropotecnológica em unidades de alimentação e nutrição hospitalares. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Rossana Pacheco da Costa Proença

PROENÇA, R.P.C.; FAGUNDES, Regina Lúcia Martins;DUTRA, Ana Regina de AguiarSANTOS, N.. O trabalho do nutricionista e a gestão dos cuidados nutricionais: uma bordagem antropotecnológica em unidades de alimentação e nutrição hospitalares. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Lia Buarque de Macedo Guimarães

GUIMARÃES, L. B. de M.; PROENÇA, R. P. C.; FAGUNDES, R. L. M.; GARCIA, R. W. D.; GONTIJO, L. A.; SANTOS, N.. O trabalho do nutricionista e a gestão dos cuidados nutricionais:uma abordagem antropotecnológica em unidades de alimentação e nutrição hospitalares. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Glenda Marreira Vidal

Avaliação de cardápios da alimentação escolar de municípios de Santa Catarina que utilizam alimentos orgânicos; 2011; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Gabriela de Andrade Silvério

ALIMENTOS ORGÂNICOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: PERSPECTIVAS DE ATORES SOCIAIS EM MUNICÍPIOS DE SANTA CATARINA; 2011; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Paula Ferreira da Silva

Demanda e oferta de alimentos orgânicos da agricultura familiar para a alimentação escolar em municípios de Santa Catarina; 2010; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Carla Adriano Martins

Informação alimentar e nutricional de sódio em rótulos de produtos alimentícios industrializados; 2010; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Apoio a Pesquisa Científica e Tecnológica do Estado de Santa Ca; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Cristina Barbosa Frantz

Desenvolvimento de um método para controle do uso de sal/sódio na produção de refeições; 2009; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Maria Luiza Aires de Alencar

Dieta hipossódica: modificações culinárias em preparações e aceitação por indivíduos hospitalizados; 2009; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Elizabeth Cristina Verrengia

A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hipertensos em um hospital público; 2008; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Cassiani Gotâma Tasca Pedroso

Cuidado alimentar e nutricional ao paciente hospitalizado: elementos para a construção de um modelo fundamentado na humanização; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Renata Leia Demario

Comer no hospital: percepção de pacientes sobre as refeições hospitalares; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Elisângela da Cunha

A alimentação orgânica e as ações educativas na escola: diagnóstico para a educação em saúde e nutrição; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Elinete Eliete de Lima

Alimentos orgânicos na alimentação escolar pública catarinense: um estudo de caso; 2006; 130 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Renata Labronici Bertin

Concepções e práticas da atenção nutricional: um estudo de caso em uma unidade hospitalar com atendimento fundamentado na humanização; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bethânia Hering Riekes

Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma proposta metodológica considerando aspectos nutricionais e sensorais; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Coorientador: Anete Araújo de Sousa;

Isaura Luzia Beck

Perfil nutricional e avaliação dos hábitos alimentares dos funcionários da RBS - TV, Florianópolis - SC; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gerência de qualidade na produção de refeições) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Fabiana M

Barbato; Possibilidades de contaminação na etapa de distribuição em uma unidade de alimentação e nutrição com serviços de refeições transportadas; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gerência de qualidade na produção de refeições) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Adriana Marçal da Silva, Mara Rejane Garcez Ramires

Qualidade higiênico-sanitária: considerações para implantação de estratégias de marketing em uma unidade de alimentação e nutrição; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gerência de qualidade na produção de refeições) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Deise M

C; dos Santos, Ingrid F; Feldhaus, Regina M; L; Franco; Estudo da implantação de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) em uma unidade de alimentação e nutrição; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gerência de qualidade na produção de refeições) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bárbara Adriana Siementkowski

Compra da Agricultura Familiar para Produção de Refeições do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina - Bolsa de Extensão/saúde; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Daiane Yumi da Silva

Compra da Agricultura Familiar para Produção de Refeições do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Marcos Vinicius Schneider

Caracterização de alimentos orgânicos de origem vegetal comercializados na região insular de Florianópolis; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Arianna de Miranda Nogueira, Gielen Delfino de Souza

Análise qualitativa e reestruturação de aspectos nutricionais e sensoriais dos cardápios do SND/HU/UFSC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Pula Évora, Karen Schlosser

AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE DIETA HIPOSSÓDICA E SUA RELAÇÃO COM A IMPLEMENTAÇÃO DE MODIFICAÇÕES CULINÁRIAS NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO/UFSC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

ARIANA ERN SCHMITZ, CAROLINE CAMILA MOREIRA

AVALIAÇÃO DE PREFERÊNCIAS DE PREPARAÇÃO LÍQUIDA PADRÃO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Erika Mayumi Mizutani

Reestruturação dos cardápios da cozinha dietética do SND/HU/UFSC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bruna Goedert, Juliana Holosback Lima

ESTIMATIVA DA QUANTIDADE DE SAL EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO (SND/HU/UFSC); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Juliana Xavier de Miranda

Avaliação da produção e da aceitação de preparações implementadas nos cardápios da cozinha dietética do Serviço de Nutrição e Dietética hospitalar /UFSC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Diogo Palhano

Avaliação do fornecimento e recebimento de alimentos orgânicos utilizados no Servilo de Nutrição e Dietética do Hospital Univwersitário / UFSC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Gabriela Goulart; Maria Eduarda L

O; Nascimento; Construção de um Guia Ilustrativo de Medidas Caseiras Padronizadas para o porcionamento de componentes do cardápio do SND/HU/UFSC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bárbara Sabino Guimarães; Carolina Calado Carneiro

Elaboração de Guias Ilustrativos de Medidas Caseiras Padronizadas para o porcionamento de saladas, sobremesas e pequenas refeições do SND/HU/UFSC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Fernanda Rodrigues Fonseca

Cardápios da cozinha dietética do SND/HU/UFSC: análise qualitativa e reestruturação dos aspectos nutricionais e sensoriais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Maisa de Luca Lino

Implementação de Novos Molhos para Saladas como estratégia para aumentar o seu consumo no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bruna Fernanda Klöppel e Tatiane Meirelles de Deus

Reformulação e Implementação de Novas Preparações nos Cardápios do Setor da Cozinha Dietética do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Santa Catarina; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Mariana de Souza Gloria; Thalita Schütz Cardoso

Avaliação da aceitação de refeições hospitalares: subsídios para a implantação de estratégias de aumento do consumo alimentar de pacientes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Carolina Hardt, Naiane Lecheta

VIABILIZAÇÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇõES HOSPITALARES: A EXPERIÊNCIA DO SND/HU/UFSC; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Maria Gabriela C

M; Villamayor, Patrícia A; C; P; Osório; Reorganização do fluxo de porcionamento do almoço e jantar servidos aos pacientes internados no Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina (HU/UFSC); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Michelle Marangoni Gai, Marina Spillere

Reorganização do Fluxo de Porcionamento das Saladas e Sobremesas das refeições servidas aos pacientes internados no Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina (HU/UFSC); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Margarida Martins Oliveira, Daiana Studzinski

Implantação da utilização do forno combinado na Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Gisele C

Dallazen, Vanessa C; Campos; Implementação da padronização de preparações à base de suco de frutas na colação do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina (HU/UFSC); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Thaís Titon de Souza

Horário de refeições hospitalares: rompendo padrões e humanizando práticas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Rafaela Vidal da Silva

Humanização da distribuição de refeições no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário: subsídios para implantação do uso de bandeja lisa e utensílios no refeitório; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Débora Maciel Valadão

Abastecimento, produção e consumo de tubérculos: diversificando sabor e diminuindo a contaminação química; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Viviane Rodrigues Gonçalves da Silva

Reorganização física do armazenamento: uma proposta para a área da despensa em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bárbara Rita Cardoso

Padronização da Colação na Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar (HU/UFSC); 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Carolina Elizabeth Genevois

Aprovechamiento Integral de Alimentos, evaluación de la composición centesimal de preparaciones a base de vegetales; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrition) - Universidad Nacional de Entre Rios; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Camila Passold, Raquel Canuto

Elaboração de uma proposta de rearranjo físico para o setor das cozinhas geral e dietética do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Paula W do Valle Pereira, Mariana Calixto

As pequenas refeições e os pré-preparos do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário: avaliação física e organizacional dos setores e da qualidade dos serviços prestados; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Élister Lílian Brum Balestrin, Francilene G Kunradi

Elaboração de óleos aromatizados em refeições hospitalares: melhorando o sabor e a aceitabilidade das saladas; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Giselle de Oliveira, Samara Cristiane de Souza

Porcionamento de refeições hospitalares: avaliação e implantação de uma proposta para uma unidade pediátrica; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Mariana Oliveira Ramos, Raquel L

Costa; Refletindo a saúde humana, social e ambiental na produção de refeições em ambiente hospitalar: o caso do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário da UFSC; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Deise Cristina Wielewski, Janaína Menegazzo

Alimentos Orgânicos versus Alimentos produzidos convencionalmente: análise comparativa para subsidiar a introdução de alimentos orgânicos no SND/HU UFSC; ; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Grasiela Popper, Mariely Barcelos

Inspiração para a vida e bem estar com o mundo: uma proposta de ações para a utilização de alimentos orgânicos, temperos e ambientes; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Maria de Fátiama Putton

Do cuidado nutricional ao cuidado alimentar: avaliação do porcionamento e da aceitação de preparações da Cozinha Dietética do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Sabrina Bunn

Boas práticas de produção saladas da cozinha geral do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Bárbara Valente Azambuja, Letícia Pansard

Avaliação do porcionamento das dietas para Diabetes Mellitus e Hipoproteicas do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Osmael Vilanova

Implementação de um sistema de monitoramento da produção de refeições do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário / UFSC; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Gisele Elizabeth Pasold

Análise de preparações à base de carnes na Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Universitário da UFSC: subsídios para implantação do sistema HACCP; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Fernanda Paes Borges

Avaliação do tempo-temperatura e das Boas Práticas de Manipulação das preparações das dietas modificadas do serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Carolina Morigoni

Avaliação da produção de complementos e saladas do cardápio geral do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário da UFSC; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Paula Canuto de Luca

Qualidade pessoal e Boas Práticas na Prestação de Serviços: uma proposta de atualização de conhecimentos dos funcionários do SND/HU; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Paula Prudêncio

ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR: ELEMENTOS PARA A CONSTRUÇÃO DE INICIATIVAS HUMANIZADORAS EM HOSPITAIS DE FLORIANÓPOLIS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Thaissu Tessana Mazaro

Cuidado alimentar e nutricional ao paciente hospitalizado em Florianópolis: diagnóstico para a construção de um modelo fundamentado na humanização; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Apoio a Pesquisa Científica e Tecnológica do Estado de Santa Ca; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Liana Ferraz Ziliotto

Alimentação hospitalar: elementos para a construção de iniciativas humanizadoras em hospitais de Florianópolis; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Thaís Titon de Souza

O escopo da atenção nutricional ao paciente hospitalizado: diagnóstico e proposta de um modelo fundamentado na humanização; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Liana Ferraz Ziliotto

Cuidado alimentar e nutricional ao paciente hospitalizado em Florianópolis: diagnóstico para a construção de um modelo fundamentado na humanização; 2006; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Apoio a Pesquisa Científica e Tecnológica do Estado de Santa Ca; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Thaís Titon de Souza

Cuidado alimentar e nutricional:um modelo de avaliação para as Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Juliana de Mello Carneiro

O escopo da atenção nutricional ao paciente hospitalizado: diagnostico e proposta de um modelo fundamentado na humanização; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ariana Luiza de Andrade Castellani e Renata Cardoso Escobar

MODELO INTEGRADO DE FORMAÇÃO DE NUTRICIONISTAS, CONSELHEIROS, MERENDEIRAS/COZINHEIRAS, AGRICULTORES FAMILIARES E PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina - Proextensão; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Beatriz Boing Schreiner e Bruna dos Anjos Furtado

Relatório técnico final do Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição desenvolvido no Hospital Universitário Professor Polydoro Ernani de São Thiago; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Andressa Mara Baseggio, Camila Martinelli Veiga e Fernanda M

Relatório técnico final do Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição desenvolvido na Divisão de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário Professor Polydoro Ernani de São Thiago (HU/UFSC); 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Marina Bastos Paim e Marina Castagna Rodrigues

Implementação de sais temperados em preparações da cozinha geral do Hospital Universitário (HU/UFSC); 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Andressa Brancher Roeder

MODELO INTEGRADO DE FORMAÇÃO DE NUTRICIONISTAS, CONSELHEIROS, MERENDEIRAS/COZINHEIRAS, AGRICULTORES FAMILIARES E PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina - Proextensão; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Luciana Rodrigues Waltrick

MODELO INTEGRADO DE FORMAÇÃO DE NUTRICIONISTAS, CONSELHEIROS, MERENDEIRAS/COZINHEIRAS, AGRICULTORES FAMILIARES E PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina - Proextensão; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Luiza Soares Weiss

Produção, Distribuição e Aquisição de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Gisely dos Santos Ganozza

MODELO INTEGRADO DE FORMAÇÃO DE NUTRICIONISTAS, CONSELHEIROS, MERENDEIRAS/COZINHEIRAS, AGRICULTORES FAMILIARES E PROFESSORES; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Monique Vicente Rocha

MODELO INTEGRADO DE FORMAÇÃO DE NUTRICIONISTAS, CONSELHEIROS, MERENDEIRAS/COZINHEIRAS, AGRICULTORES FAMILIARES E PROFESSORES; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Gabriela Goulart

Organização da capacitação de conselheiros da alimentação escolar em SC; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Ana Paula Prudêncio

Cuidado Alimentar e Nutricional: um Modelo de Avaliação para as Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Michelle Marangoni Gai

Desenvolvimento de ações de educação em saúde com a alimentação orgânica em uma Escola da Secretaria Estadual de Educação de Santa Catarina; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina - Proextensão; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Thaís Titon de Souza

O escopo da atenção nutricional ao paciente hospitalizado: diagnóstico e proposta de um modelo fundamentado na humanização; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Carmen Danusia Bonissoini

O escopo da atenção nutricional ao paciente hospitalizado: dignóstico e proposta de um modelo fundamentado na humanização; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Marcela R

Pacheco, Mick Lennon Machado; Saúde, trabalho e qualidade do processo produtivo: avaliando a Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Universitário; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Patrícia Mormello

Análise Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em cozinhas hospitalares do município de Florianópolis; 1997; 0 f; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Patrícia Martini

Analise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (ARPCC) em cozinhas hospitalares do município de Florianápolis; 1994; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Nicole Guimarães Rosa

Analise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (ARPCC) em cozinhas hospitalares do município de Florianápolis; 1993; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Dulce Cléa Bradacz

Analise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (ARPCC) em cozinhas hospitalares do município de Florianápolis; 1993; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Anete Araújo de Sousa;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Rossana Pacheco da Costa Proença

O trabalho da nutricionista e a gestão dos cuidados nutricionais: uma bordagem antropotecnológica em Unidades de alimentaçào e Nutrição Hospitalares; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rossana Pacheco da Costa Proença;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • Sousa, Anete Araújo de ; SILVA, A. P.F. ; AZEVEDO, E. ; RAMOS, Mariana Oliveira . Cardápios e sustentabilidade: ensaio sobre as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 28, p. 217-229, 2015.

  • VIDAL, G. M. ; VEIROS, Marcela Boro ; Sousa, Anete Araújo de . School menus in Santa Catarina: Evaluation with respect to the National School Food Program regulations. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 28, p. 277-287, 2015.

  • MARTINS, C. A. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, M. B. ; GONZALEZ, D. A. ; PROENCA, R. P. C. . Sodium content and labelling of processed and ultra-processed food products marketed in Brazil. Public Health Nutrition (Wallingford) , v. 18, p. 1206-1214, 2015.

  • SILVERIO, G. A. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Organic foods from family farms in the National School Food Program: Perspectives of social actors from Santa Catarina, Brazil. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 27, p. 289-300, 2014.

  • ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; Sousa, Anete Araújo de ; TRINDADE, EBSM . ESPECIARIAS E CONDIMENTOS AUMENTAM A INGESTÃO ALIMENTAR DE PACIENTES COM DIETA HIPOSSÓDICA?. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 9, p. 795-809, 2014.

  • NEVES, JANAINA DAS ; Sousa, Anete Araújo de ; VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de . Formação em Nutrição em Saúde Coletiva na Universidade Federal de Santa Catarina: reflexões sobre o processo de ensino para fortalecer o Sistema Único de Saúde. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 27, p. 761-773, 2014.

  • FRANTZ, C. B. ; VEIROS, Marcela Boro ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; Sousa, Anete Araujo . Development of a method for controlling salt and sodium use during meal preparation for food services. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 26, p. 75-87, 2013.

  • SARAIVA, E. B. ; SILVA, A. P.F. ; Sousa, Anete Araújo de ; CERQUEIRA, G. F. ; CHAGAS, C. M. S. ; BERTOLIN, M. N. T. . Panorama da compra de alimentos da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 18, p. 927-935, 2013.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Kuerten de ; ZILIOTTO, Liana Ferraz ; PRUDENCIO, A. P. A. ; MARTINS, C. A. ; PEDROSO, CGT . Alimentação hospitalar: elementos para a construção de iniciativas humanizadoras. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 8, p. 149-162-162, 2013.

  • SILVA, A. P.F. ; Sousa, Anete A. . Alimentos orgânicos da agricultura familiar no Programa Nacional de alimentação Escolar do Estado de Santa Catarina, Brasil. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 26, p. 701-714, 2013.

  • Sousa, Anete A. ; AZEVEDO, E. ; LIMA, Elinete Eliete de ; SILVA, A. P.F. . ALIMENTOS ORGÂNICOS E SAÚDE HUMANA: ENSAIO SOBRE AS CONTROVÉRSIAS. Revista Panamericana de Salud Pública (Impresa) / Pan American Journal of Public Health (Impresa) , v. 31, p. 513-517, 2012.

  • GARCIA, Rosa Wanda Diez ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Qualifying instrument for evaluation of food and nutritional care in hospital. Nutrición Hospitalaria , v. 27, p. 1170-1177, 2012.

  • DIEZ-GARCIA, R. W. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, R.P.C. ; Proença, Rossana Pacheco da Costa ; LEANDRO-MERHI, V. A. ; MARTINEZ, E. Z. . Gauging food and nutrition care quality in hospitals. Nutrition Journal , v. 11, p. 215-225, 2012.

  • VERRENGIA, E. C. ; Sousa, Anete Araujo . Hyposodic diet in the perception of hospitalized hypertensive individuals. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 7, p. 181-190, 2012.

  • Sousa, Anete A. ; GLORIA, M. S. ; CARDOSO, T. S. . Aceitação de dietas em ambiente hospitalar. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 24, p. 287-294, 2011.

  • LIMA, E. E. DE ; Sousa, Anete A. . Alimentos orgânicos na produção de refeições escolares: limites e possibilidades em uma escola pública em Florianópolis. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 24, p. 263-273, 2011.

  • Pedroso, Cassiani Gotâma Tasca ; Sousa, Anete Araújo de ; SALLES, Raquel Kuerten de . Cuidado nutricional hospitalar: percepção de nutricionistas para atendimento humanizado. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 16, p. 1155-1162, 2011.

  • Demário, Renata Léia ; Sousa, Anete Araújo de ; SALLES, Raquel Kuerten de . Comida de hospital: percepções de pacientes em um hospital público com proposta de atendimento humanizado. Ciência & Saúde Coletiva , v. 15, p. 1275-1282, 2010.

  • CUNHA, Elisângela da ; Sousa, Anete Araújo de ; Machado, Neila Maria Viçosa . A alimentação orgânica e as ações educativas na escola: diagnóstico para a educação em saúde e nutrição. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 15, p. 39-49, 2010.

  • GOULART, G. ; NASCIMENTO, M. E. L. O. ; Sousa, Anete Araújo de ; KUNTZ, M. G. F. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . Construção de um guia ilustrativo de medidas caseiras padronizadas para o porcionamento de componentes do cardápio do SND/HU/UFSC. Nutrição em Pauta , v. 100, p. 58-62, 2010.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HARDT, A. C. ; LECHETA, N. A. . Alimentos orgânicos para produção de refeições hospitalares: a experiência do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina (SND/HU/UFSC). Nutrição em Pauta , v. 17, p. 53-57, 2009.

  • SOUZA, Thaís Titon de ; Sousa, Anete A. . A humanização da atenção nutricional a partir da readequação de horários de refeições hospitalares. Revista Ciências da Saúde (UFSC) , v. 28, p. 44-50, 2009.

  • VIEIRA FGK ; BALESTRIN, E. L.B. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; TASCA, Cassiani Gotama . Implementação de óleos aromatizados em saladas: avaliação da aceitabilidade em uma Unidade Produtora de Refeições hospitalar. Higiene Alimentar , v. 21, p. 30-34, 2007.

  • BARBOSA, Maria de Fátima Putton ; SOUZA, Thaís Titon de ; CARNEIRO, Juliana de Mello ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Do cuidado nutricional ao cuidado alimentar: percepção de pacientes sobre a refeição hospitalar. Nutrição em Pauta , São Paulo, v. 79, n.(no prelo), p. 48-54, 2006.

  • HERING, Bethania ; da Costa Proença, Rossana Pacheco ; de Sousa, Anete Araújo ; VEIROS, Marcela Boro . Evaluation of nutritional and sensorial quality in meal production ? NSQE system. Journal of Foodservice , USA, v. 17, p. 173-181, 2006.

  • VEIROS, Marcela Boro ; da Costa Proença, Rossana Pacheco ; Kent-Smith, Luiza ; HERING, Bethania ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . How to analyse and develop healthy menus in foodservice. Journal of Foodservice , USA, v. 17, p. 159-165, 2006.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . La gestion des soins nutritionnels dans le secteur hospitalier: une etude comparative Bresil-France. Recherche en Soins Infirmiers , Clermont de L´Oise (França), v. 83, p. 28-33, 2005.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela ; HERING, Bethania . Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. Nutrição em Pauta , São Paulo, n.75, p. 04-16, 2005.

  • Sousa, Anete A. ; Proen?a, Rossana P. C. . Technology of management of nutritional care : recommendations to qualifying the attendance in hospital food and nutrition services . Revista de Nutrição (Impresso) , Campinas, v. 17, n.4, p. 425-436, 2004.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Alimentação hospitalar: a experiência brasileira e francesa de gestão dos cuidados nutricionais. Ciência & Saúde Coletiva , Rio de Janeiro: ABRASCO, v. 8, n.2, p. 11-11, 2003.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A interação entre a terapia nutricional e a produção de refeições: repensando a função da alimentação hospitalar. Nutrição em Pauta , São Paulo, n.53, p. 17-21, 2002.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; FELIPE, M. R. ; SALLES, Raquel Küerten de ; TOSIN, I. ; MORMELLO, P. . Identificação de pontos críticos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar: subsídios para implantação do sistema HACCP. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 15, n.84, p. 25-43, 2001.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; FELIPE, Márcia Reis de ; SALLES, Raquel Küerten de ; TOSIN, I. ; MARTINI, P. . Uma experiência de construção de conhecimento com manipuladores de alimentos a partir da implantação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 49, n.1, p. 55-60, 1999.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; GOULART, R. . Operações de preparações com carne bovina em uma cozinha hospitala: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (ARPCC). Higiene Alimentar , São Paulo, v. 9, n.37, p. 32-44, 1995.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; BRADACZ, D. C. . Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em uma cozinha hospitalar do município de Florianópolis.. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 11, n.47, p. 27-33, 1995.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; FELIPE, M. R. ; MARCON, M. C. ; NUNES, S. R. L. . Diagnóstico das condições de funcionamento e organização dos serviços de alimentação e nutrição do Hospital Universitário e Hospital Florianópolis. Revista Ciências da Saúde (UFSC) , Florianópolis, v. 3/4, n.1/2, p. 134-136, 1985.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela Boro ; HERING, Bethania . Qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. 2ª. ed. Florianópolis: Editora da UFSC, 2006. v. 1. 202p .

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela ; RIEKES, B. H. . Qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. Florianópolis: Editora da UFSC, 2005. v. 1. 221pp .

  • Sousa, Anete Araújo de . Entrevista - Gastronomia Hospitalar muda imagem negativa da comida de hospital. Super Saudável, São Paulo, p. 08 - 10, 25 out. 2010.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; LIMA, Elinete Eliete de ; NEVES, G. M. ; SHERAFAT, T. D. . Alimentos orgânicos: sazonalidade x cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar. In: II Congresso Latino Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Búzios. Revista Higiene Alimentar, 2005. v. 19.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Des aspects anthropotechnologiques dans la gestion des soins nutritionnels dans le secteur hospitalier: une etude comparative entre le Bresil et la France. In: XXXIIeme CONGRÉS DE LA SELF, 2003, Paris. Anais du XXXIIeme Congrés de la SELF. Toulouse: Octarès Edition, 2003. p. 351-359.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Alimentação hospitalar: a experiência brasileira e francesa de gestão dos cuidados nutricionais. In: VII CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2003, Brasília. Ciência & Saúde Coletiva. Rio de Janeiro: ABRASCO, 2003. v. 8.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; JUVÊNCIO, J. F. ; BIAZUS, M. Â. ; LOPES, V. ; DUTRA, Ana Regina Aguiar ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SANTOS, Neri dos . Le travail du diététicien et l´assistance de nutrition: étude anthropotechnologique dans une unité d´hospitalisation. In: XXX ème Congrès de la SELF, 2000, Toulouse. Anais du XXX ème Congrès de la SELF. Toulouse: Octarès Édition, 2000. p. 595-603.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; FARIAS, B. F. ; MARTINS, C. O. ; BIAZUS, M. Â. ; SANTOS, Neri dos . Nutricionista, trabalho e exigências cognitivas: análise ergonômica do trabalho em uma unidade de internação do hospital universitário da UFSC.. In: 9º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1999, Salvador. Anais do 9º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1999.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; JUVÊNCIO, J. F. ; BIAZUS, M. Â. ; LOPES, W. ; DUTRA, Ana Regina Aguiar ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . O trabalho do nutricionista e a assistência nutricional - um estudo antropotecnológico em uma unidade de internação hospitalar. In: 9º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1999, Salvador. Anais do 9º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1999.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; LACOTIS, D. P. ; ANTUNES, E. Z. ; JACINTO, E. D. ; S NETO, S. ; SANTOS, Neri dos . Assistência nutricional hospitalar - aplicação da metodologia ergonômica de priojetos industriais. In: 9º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1999, Salvador. Anais do 9º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1999.

  • FELIPE, M. R. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Relação entre condições físicas e qualidade do processo produtivo: estudo multicaso em unidades de alimentação e nutrição no município de Florianópolis. In: 4º Congresso Latino Americano de Ergonomia e 8º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1997, Florianópolis. Anais do 4º Congresso Latino Americano de Ergonomia e 8º Congresso Brasileiro de Ergonomia, 1997. p. 1100-1105.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Formação do nutricionista: o que queremos ser? - A reconstrução do projeto pedagógico do curso de nutrição da UFSC. In: VI Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense e I Simpósio da Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica em Consultório, 1997, Niterói. Anais da VI Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense e I Simpósio da Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica em Consultório, 1997.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições ? definição de critérios para preparações de arroz. In: I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005, Ouro Preto (MG). Anais do I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005. v. 7 p.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentação hospitalar: conjugando a saúde, o sabor e o simbólico. In: VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005, São Paulo. Anais do VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005. p. 19-20.

  • VIDAL, G. M. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; ROEDER, A. B. ; CHICA, D. A. G. . INCLUSION OF FRUIT AND VEGETABLES ON SCHOOL MENUS IN THE MUNICIPALITIES OF SANTA CATARINA STATE WHICH ACQUIRED ORGANIC FOODS IN 2010. In: INDC 2013 - 13th International Nutrition & Diagnostics Conference, 2013, Olomouc. INDC 2013 - 13th International Nutrition & Diagnostics Conference - Book of proceedings, 2013. v. 1. p. 103-103.

  • FRANTZ, C. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; Proença, Rossana Pacheco da Costa . DEVELOPMENT OF A METHOD FOR CONTROLLING SALT AND SODIUM USE DURING MEAL PREPARATION (CSMP). In: INDC 2013 - 13th International Nutrition & Diagnostics Conference, 2013, Olomouc. INDC 2013 - 13th International Nutrition & Diagnostics Conference - Book of proceedings, 2013. v. 1. p. 58-58.

  • FRANTZ, C. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Desenvolvimento de um método de controle de sal e sódio na produção de refeições. In: World Nutrition Rio 2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio 2012. Rio de Janeiro: World Nutrition Rio 2012, 2012.

  • SILVA, A. P.F. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; CORSO, Arlete Catarina Titoni ; Schmitz, BAS ; CHICA, D. A. G. ; CALDERA, G. V. ; VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de . Alimentos orgânicos na Alimentação Escolar: dificuldades no processo de compra em municipios catarinenses na perspectiva de nutricionistas e agricultores familiares. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio2012. Rio de Janeiro: World Nutrition Rio2012, 2012.

  • MARTINS, C. A. ; GOEDERT, B. ; LIMA, J. H. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . OFERTA DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio2012. Rio de Janeiro: World Nutrition Rio2012, 2012.

  • SILVA, A. P.F. ; MARTINS, C. A. ; FRANTZ, C. B. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; VIDAL, G. M. ; VEIROS, Marcela Boro ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . COMO UTILIZAR O SAL/SÓDIO NA ALIMENTAÇÃO? UMA OFICINA TEÓRICO-PRÁTICA. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio2012. Rio de Janeiro: World Nutrition Rio2012, 2012.

  • MARTINS, C. A. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; GONZALEZ, D. A. ; Proença, Rossana Pacheco Costa . CONTEÚDO DE SÓDIO EM ALIMENTOS PROCESSADOS: PRATOS PREPARADOS PRONTOS E SEMIPRONTOS PARA O CONSUMO. In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais do 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012.

  • MARTINS, C. A. ; GOEDERT, B. ; LIMA, J. H. ; Sousa, Anete A. . ESTIMATIVA DA QUANTIDADE DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC. In: 11° Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), 2011, Fortaleza. Nutrire (São Paulo), 2011. v. 36. p. 25-25.

  • MARTINS, C. A. ; SCHMITZ, A. E. ; MOREIRA, C. C. ; Sousa, Anete Araújo de ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . PREFERÊNCIAS POR DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL EM PREPARAÇÃO PADRÃO: SUBSÍDIOS PARA MODIFICAÇÕES CULINÁRIAS NA DIETA HIPOSSÓDICA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: 11° Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), 2011, Fortaleza. NUTRIRE - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 47-47.

  • FRANTZ, C. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA O USO DE SAL E SÓDIO NO PROCESSO PRODUTIVO DE REFEIÇÕES. In: 11° Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), 2011, Fortaleza. Nutrire (São Paulo), 2011. v. 36. p. 54-54.

  • FRANTZ, C. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . MÉTODO DE CONTROLE DE SAL E SÓDIO NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. In: 11° Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), 2011, Fortaleza. Nutrire (São Paulo), 2011. v. 36. p. 100-100.

  • SCHMITZ, A. E. ; MOREIRA, C. C. ; Sousa, Anete Araújo de ; MARTINS, C. A. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . PREFERÊNCIA POR DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL EM PREPARAÇÃO PADRÃO: SUBSÍDIOS PARA MODIFICAÇÕES CULINÁRIAS NA DIETA HIPOSSÓDICA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011. v. 1. p. 54-54.

  • SIEBENEICHLER, I. ; CARDOSO, M. E. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; BERNARDO, G. L. ; GUIMARAES, B. S. ; MARCOLINO, A. C. L. . ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DOS SETORES DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA E AVALIAÇÃO DAS CONFORMIDADES DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO. In: XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011. v. 1. p. 74-74.

  • MIRANDA, L. C. ; ELIAS, B.C. ; Sousa, Anete Araújo de ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; VEIROS, Marcela Boro . ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO DECLARADO NOS RÓTULOS DE MISTURA DE FARINHA INDUSTRIALIZADA PARA PÃES COMERCIALIZADAS NA GRANDE FLORIANÓPOLIS. In: XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011. v. 1. p. 76-76.

  • KAMERS, T. ; Sousa, Anete Araújo de ; MELGAREJO, L. ; Ebone M.V. ; SOARES, P. ; FABRI, R. K. ; LOPES, S. J. ; MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, Suzi Barletto ; FERNANDES, T. C. ; RODRIGUES, V. M. ; OLIVEIRA, L. D. . CARACTERIZAÇÃO DAS ENTIDADES CONSUMIDORAS DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS NOS ESTADOS DA REGIÃO SUL DO BRASIL. In: XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011. v. 1. p. 99-99.

  • FRANTZ, C. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . MÉTODO DE CONTROLE DO USO DE SAL E SÓDIO NO PROCESSO PRODUTIVO DE REFEIÇÕES. In: XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011. v. 1. p. 101-101.

  • FRANTZ, C. B. ; Sousa, Anete Araújo de ; VEIROS, Marcela Boro ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA O USO DE SAL E SÓDIO NO PROCESSO PRODUTIVO DE REFEIÇÕES. In: XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VIII Semana Científica da Nutrição, 2011. v. 1. p. 102-102.

  • FONSECA, F. R. ; Sousa, Anete A. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . Análise Qualitativa dos Cardápios da Cozinha Dietética do SND/HU/UFSC: aspectos nutricionais e sensoriais. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino-Americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - Anais do XXI CONBRAN, 2010. v. 1. p. 111-111.

  • Sousa, Anete A. ; GUIMARAES, B. S. ; CARNEIRO, C. C. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . Elaboração de Guias Ilustrativos de Medidas Caseiras Padronizadas para o porcionamento de saladas, sobremesas e pequenas refeições do Serviço de Nutrição e Dietética do HU/UFSC. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino-Americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - Anais do XXI CONBRAN, 2010. v. 1. p. 206-206.

  • Sousa, Anete A. ; VERRENGIA, E. C. . A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hospitalizados. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino-Americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - Anais do XXI CONBRAN, 2010. p. 95-95.

  • TRINDADE, EBSM ; MACHADO, M. S. ; Sousa, Anete A. ; MARCON, M. C. ; GABRIEL, C. G. ; VITERITTE, P. L. . Integrated training of subjects involved in the school program in Santa Catarina State, Brazil. In: II World Congress of Public Health Nutrition, 2010, Porto. Public Health Nutrition (Wallingford), 2010. v. 13. p. 64-64.

  • AZEVEDO, E. ; LIMA, E. E. DE ; Sousa, Anete A. . CONTROVERSIES IN STUDIES ON ORGANIC FOODS. In: II World Congress of Public Health Nutrition, 2010, Porto. Public Helath Nutrition - Abstracts II World Congress of Public Health Nutrition. London: The Nutrition Society, 2010. v. 13. p. 285-285.

  • NOGUEIRA, A. M. ; SOUZA, G. D. ; Sousa, Anete A. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . Análise Qualitativa e Reestrturação de Aspectos Nutricionais e Sensoriais dos Cardápios do SND/HU/UFSC. In: XI Semana da Nutrição e VII Semana Científica da Nutrição, 2010, Florianópolis. Anais da XI Semana da Nutrição e VII Semana Científica da Nutrição, 2010. v. 1. p. 37-38.

  • Sousa, Anete A. ; HARDT, A. C. ; LECHETA, N. A. ; MARCOLINO, A. C. L. . Alimentos orgânicos na produção de refeições hospitalares: a experiência do processo de compras em uma instituição pública. In: X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009, Florianópolis. Anais da X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009. v. 1. p. 36-37.

  • MIRANDA, J. X. ; Sousa, Anete A. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; KUNTZ, M. G. F. . Processo produtivo e aceitação de preparações implementadas em uma instituição hospitalar. In: X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009, Florianópolis. Anais da X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009. v. 1. p. 37-38.

  • VERRENGIA, E. C. ; Sousa, Anete A. . A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hipertensos. In: X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009, Florianópolis. Anais da X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009. v. 1. p. 38-39.

  • SOUZA, G. C. ; SILVA, A. P.F. ; FURH, L. M. ; Sousa, Anete A. ; FRANTZ, C. B. . Aplicação do método de qualidade nutricional e sensorial (QNS) em uma Unidade Produtora de Refeições comerciais no município do Florianópolis - SC. In: X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009, Florianópolis. Anais da X Semana da Nutrição e VI Semana Científica de Nutrição, 2009. v. 1. p. 43-44.

  • Sousa, Anete A. ; VERRENGIA, E. C. . A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hipertensos. In: 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo), 2009. v. 34. p. 53-53.

  • Sousa, Anete A. ; VERRENGIA, E. C. . A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hipertensos. In: 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo), 2009. v. 34. p. 53-53.

  • Sousa, Anete A. ; HARDT, A. C. ; LECHETA, N. A. ; MARCOLINO, A. C. L. . Alimentos orgânicos na produção de refeições hospitalares: a experiência do processo de compras em uma instituição pública. In: 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo), 2009. v. 34. p. 81-81.

  • SOUZA, G. C. ; SILVA, A. P.F. ; FURH, L. M. ; Sousa, Anete A. ; FRANTZ, C. B. . Aplicação do método de avaliação qualitativa das preparações do cardápio (AQPC) em uma Unidade Produtora de Refeições comerciais no município do Florianópolis - SC. In: 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo), 2009. v. 34. p. 244-244.

  • MIRANDA, J. X. ; Sousa, Anete A. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; KUNTZ, M. G. F. . Processo produtivo e aceitação de preparações implementadas em uma instituição hospitalar. In: 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo), 2009. v. 34. p. 238-238.

  • DEMÁRIO, Renata ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de . Comida de hospital: percepções de pacientes em um hospital público com atendimento humanizado. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008. v. 1.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PEDROSO, CGT ; PRUDÊNCIO, APA ; ZILIOTTO, Liana Ferraz . Iniciativas humanizadoras na produção de refeições em hospitais de Florianópolis. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008. v. 1.

  • Valadão D.M. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Abastecimento, produção e consumo de tubérculos: diversificando o sabor e diminuindo a contaminação química. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008. v. 1.

  • VIEIRA, M. L. L. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; OLIVEIRA, Marília Antunes de ; MARCOLINO, Andréa . Implementação de novos molhos para saladas como estratégia para aumentar o consumo no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário. In: IX Semana de Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008, Florianópolis. Anais da IX Semana de Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008. p. 12-13.

  • Valadão D.M. ; Sousa, Anete A. . Abastecimento, podução e consumo de tubérculos: diversificando sabor e diminuindo a contaminação química. In: IX Semana da Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008, Florianópolis. Anais da IX Semana da Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008. v. 1. p. 10-11.

  • DEMÁRIO, Renata ; Sousa, Anete A. ; SALLES, Raquel Küerten de . Comida de hospital: percepções de pacientes em um hospital público com atendimento humanizado. In: IX Semana da Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008, Florianópolis. Anais da IX Semana da Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008. v. 1. p. 11-12.

  • Sousa, Anete A. ; PEDROSO, CGT ; PRUDÊNCIO, APA ; ZILIOTTO, Liana Ferraz . Iniciativas humanizadoras na produção de refeições em hospitais de Florianópolis. In: IX Semana da Nutrição e V Semana Científica da Nutrição, 2008, Florianópolis. Anais da IX Semana da Nutrição e V Semana Científica da Nutrição, 2008. v. 1. p. 24-25.

  • Ebone M.V. ; PETTER, A. G. ; FRANCIANE, A. ; Sousa, Anete A. ; CAVALLI, Suzi Barletto . Desenvolvimento e aplicação do instrumento de avaliação da variedade e qualidade nutricional dos produtos ofertados nas lanchonetes e restaurantes da Universidade Federal de Santa Catarina. In: IX Semana da Nutrição e V Semana Científica da Nutrição, 2008, Florianópolis. Anais da IX Semana da Nutrição e V Semana Científica da Nutrição, 2008. v. 1. p. 44-45.

  • Sousa, Anete A. ; VILLAMAYOR, M. G. C. M. ; OSORIO, P. A. C. P. ; VERRENGIA, E. C. ; MARCOLINO, A. C. L. . REORGANIZAÇÃO DO FLUXO DE PORCIONAMENTO DO ALMOÇO E JANTAR SERVIDOS AOS PACIENTES INTERNADOS NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA (HU/UFSC). In: VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008, Florianópolis. Anais da VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008.

  • Sousa, Anete A. ; MARCON, M. C. ; VARGAS, D. ; MILANEZ, G. H. G. ; CAMPOS, R. M. M. B. ; HULSE, S. B. ; PINTO, M. R. ; CHRAIM, N. H. ; GAUCHE, H. ; AMORIM, R. R. A. J. ; CORSO, A. V. T. ; PEREIRA, G. F. ; VITERITTE, P. L. . CAPACITAÇÃO DE CONSELHEIROS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PELO CECANE/SC: CARACTERÍSTICAS E DEMANDAS DOS PARTICIPANTES. In: VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008, Florianópolis. Anais da VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008.

  • Sousa, Anete A. ; MARCON, M. C. ; VARGAS, D. ; MILANEZ, G. H. G. ; HULSE, S. B. ; PINTO, M. R. ; CHRAIM, N. H. ; CORSO, A. V. T. ; PEREIRA, G. F. ; VITERITTE, P. L. . CAPACITAÇÃO DE NUTRICIONISTAS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PELO CECANE/SC: CARACTERÍSTICAS E EXPECTATIVAS DOS PARTICIPANTES. In: VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008, Florianópolis. Anais da VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008.

  • Sousa, Anete A. ; DEMARIO, R. L. ; SALLES, Raquel Küerten de . COMIDA DE HOSPITAL: PERCEPÇÕES DE PACIENTES EM UM HOSPITAL PÚBLICO COM ATENDIMENTO HUMANIZADO. In: VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008, Florianópolis. Anais da VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008.

  • MARCON, M. C. ; VARGAS, D. ; Sousa, Anete A. ; NADALON, D. A. ; GAUCHE, H. ; AMORIM, R. R. A. J. ; CAMPOS, R. M. M. B. ; HULSE, S. B. . CAPACITAÇÃO DE COZINHEIROS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PELO CECANE-SC: CARACTERÍSTICAS EXPECTATIVAS DOS PARTICIPANTES. In: VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008, Florianópolis. Anais da VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008.

  • DEUS, T. M. ; KLOPPEL, B. F. ; Sousa, Anete A. ; MARCOLINO, A. C. L. ; OLIVEIRA, M. P. P. . Reformulação e Implementação de Novas Preparações nos Cardápios do Setor da Cozinha Dietética do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Santa Catarina. In: VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008, Florianópolis. Anais da VII Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPEX), 2008.

  • Ebone M.V. ; Venturelli A. ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; Sousa, Anete A. ; CAVALLI, Suzi Barletto . Avaliação e diagnóstico dos bares e restaurantes da Universidade Federal de Santa Catarina. In: IX Semana de Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008, Florianópolis. Anais da IX Semana de Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008. v. 1. p. 43-44.

  • CAMPOS, V. C. ; DALLAZEN, G. C. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VERRENGIA, E. C. ; MARCOLINO, Andréa ; OLIVEIRA, Marília Antunes de ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . Implementação da padronização de preparações a base de suco de frutas na colação do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina. In: IV Semana Científica da Nutrição, 2007, Florianópolis. Anais IV Semana Científica da Nutrição, 2007. v. 1. p. 58-59.

  • PEDROSO, CGT ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de . Cuidado alimentar ao paciente hospitalizado: reconcebendo práticas na alimentação hospitalar. In: IV Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, XIV Congresso da Associação Internacional de Políticas em Saúde, X Congresso Latino-americano de Medicina Social, 2007, Salvador. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, XIV Congresso da Associação Internacional de Políticas em Saúde, X Congresso Latino-americano de Medicina Social, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • ZILIOTTO, Liana Ferraz ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SOUZA, Thaís Titon de ; GARCIA, Rosa Wanda Diez ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SALLES, Raquel Küerten de . Cuidado Alimentar e Nutricional: um modelo de avaliação para as Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares. In: XVII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 2007, Florianópolis. Anais do XVII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; ZILIOTTO, Liana Ferraz ; SOUZA, Thaís Titon de ; GARCIA, Rosa Wanda Diez ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SALLES, Raquel Kuerten de ; SALLES, Raquel Küerten de . Cuidado alimentar e nutricional: um modleo de avaliação para as Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares. In: 9 Congresso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 93-93.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PEDROSO, CGT ; SALLES, Raquel Küerten de . Humanização da alimentação hospitalar: aspectos conviviais, sensoriais e organizacionais. In: 9 Congresso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 34-34.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; CUNHA, Elisângela da ; MACHADO, N. M. V. . O alimento orgânico nas refeições escolares: com a palavra, alunos de uma escola estadual do município de Florianópolis, SC. In: 9 Congresso da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 299-299.

  • Ebone M.V. ; Venturelli A. ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Avaliação e diagnóstico dos bares e restaurantes da Universidade Federal de Santa Catarina. In: 9 Congresso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 301-301.

  • ZILIOTTO, Liana Ferraz ; Sousa, Anete A. . NUTRICIONISTAS, PACIENTES E ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR: PRINCIPAIS DESAFIOS DA PRÁTICA.. In: 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Florianópolis. Anais da 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007.

  • DALLAZEN, G. ; Sousa, Anete A. ; MARCOLINO, Andréa ; OLIVEIRA, M. ; VERRENGIA, E. C. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . IMPLEMENTAÇÃO DA PADRONIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES A BASE DE SUCO DE FRUTAS NA COLAÇÃO DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA (HU/UFSC). In: 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Florianópolis. Anais da 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007.

  • BOAVENTURA, B. C. B. ; Sousa, Anete A. ; FACCIN, G. L. ; MARCON, M. C. ; PIETRO, Patrícia Faria Di ; NUNES, S. R. L. ; JORGE, S. . Elaboração de diferentes preparações com o uso integral dos alimentos. In: 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPEX, 2007, Florianópolis. Anais da 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • BOAVENTURA, B. C. B. ; Sousa, Anete A. ; FACCIN, G. L. ; MARCON, M. C. ; PIETRO, Patrícia Faria Di ; NUNES, S. R. L. ; JORGE, S. . Composição centesimal de preparações à base do uso integral dos alimentos. In: 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Florianópolis. Anais da 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A Busca da Qualidade na Alimentação Hospitalar. In: II Fórum Nacional de Nutrição, 2006, Belo Horizonte. Anais do II Fórum Nacional de Nutrição, 2006. p. 12-12.

  • BERTIN, Renata Labronici ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . O verso e o reverso da prática do nutricionista em um hospital de referência para a Política Nacional de Humanização na cidade de Florianópolis - SC.. In: 11º Congresso Mundial em Saúde Pública e 8º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2006, Rio de Janeiro. Anais do 11º Congresso Mundial em Saúde Pública e 8º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2006. v. 1.

  • BERTIN, Renata Labronici ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Humanização, nutricionistas e alimentação hospitalar: concepções sobre o processo de implantação da Política Nacional de Humanização em um hospital de referência. In: 11º Congresso Mundial em Saúde Pública e 8º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2006, Rio de Janeiro. Anais do 11º Congresso Mundial em Saúde Pública e 8º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2006. v. 1.

  • SOUZA, Thaís Titon de ; CARNEIRO, Juliana de Mello ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; GARCIA, Rosa Wanda Diez . A atenção nutricional ao paciente hospitalizado em Florianópolis, SC: um modelo fundamentado na humanização?. In: 11º Congresso Mundial em Saúde Pública e 8º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2006, Rio de Janeiro. Anais do 11º Congresso Mundial em Saúde Pública e 8º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2006. v. 1.

  • SOUZA, Thaís Titon de ; CARNEIRO, Juliana de Mello ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; GARCIA, Rosa Wanda Diez ; SALLES, Raquel Küerten de ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Interdisciplinaridade no ambiente hospitalar: experiências e percepções de nutricionistas. In: 58ª Reunião Anual SBPC, 2006, Florianópolis. Anais da 58ª Reunião Anual SBPC, 2006.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SOUZA, Thaís Titon de ; CARNEIRO, Juliana de Mello ; GARCIA, Rosa Wanda Diez ; SALLES, Raquel Küerten de ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Caracterização da formação de nutricionistas de hospitais da região da Grande Florianópolis-SC. In: 58ª Reunião Anual SBPC, 2006, Florianópolis. Anais da 58ª Reunião Anual SBPC, 2006.

  • DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela Boro . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - AQNS: desenvolvimento do módulo arroz. In: 58ª Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis. Anais da 58ª Reunião Anual da SBPC.

  • FERNANDES, Ana Carolina ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela Boro . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - AQNS: desenvolvimento do módulo feijão. In: 58ª Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis. Anais da 58ª Reunião da SBPC.

  • SOUZA, Thaís Titon de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de ; MARCOLINO, Andréa . Horário de refeições hospitalares: rompendo padrões e humanizando práticas. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.

  • GARCIA, Rosa Wanda Diez ; Martinez E ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Characterizing the structure of nutritional care in public and private hospitals. In: I World Congress of Public Health Nutrition, 2006, Barcelona. Abstracts of the I World Congress of Public Health Nutrition. Oxford: CABI Publishing on behalf of the Nutrition Society, 2006. v. 9. p. 129-129.

  • SOUZA, Thaís Titon de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; CARNEIRO, Juliana de Mello ; SALLES, Raquel Küerten de ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; GARCIA, Rosa Wanda Diez . Nutricionistas e cuidados nutricionais em hospitais de Florianópolis, sc: práticas fundamentadas na humanização?. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006. v. 1.

  • SOUZA, Thaís Titon de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; CARNEIRO, Juliana de Mello ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SALLES, Raquel Küerten de ; GARCIA, Rosa Wanda Diez . A atenção nutricional ao paciente hospitalizado em Florianópolis, SC: um modelo fundamentado na humanização?. In: XVI Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 2006, Florianópolis. Anais do XVI Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 2006. v. 1.

  • LIMA, E. E. DE ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Histórico da introdução de alimentos orgânicos na alimentação escolar pública catarinense. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006. v. 1.

  • LIMA, Elinete Eliete de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentos orgânicos na alimentação escolar pública catarinense. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006. v. 1.

  • KUNRADI, F.G. ; BALESTRIN, E. L.B. ; TASCA, Cassiani Gotama ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Avaliação da aceitabilidade das saladas em uma unidade produtora de refeições hospitalar.. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006. v. 1.

  • Valadão D.M. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCOLINO, Andréa ; OLIVEIRA, Marília Antunes de . Abastecimento, produção e consumo de tubérculos: diversificando sabor e diminuindo a contaminação química. In: III Semana Científica de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais da III Semana Científica de Nutrição, 2006. v. 1. p. 11-12.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela . Definição de critérios para preparações de arroz no contexto do sistema de análise da qualidade nutricional e sensorial de refeições. In: VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005, São Paulo. Anais do VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005. p. 44-44.

  • LIMA, Elinete Eliete de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentos orgânicos na alimentação escolar: uma proposta para avaliação do processo produtivo. In: VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005, São Paulo. Anais do VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005. p. 49-50.

  • HERING, Bethania ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela . O método AQNS (Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial): uma proposta metodológica para o acompanhamento do processo de elaboração de refeições, considerando aspectos nutricionais e sensoriais. In: VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005, São Paulo. Anais do VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005. p. 51-51.

  • PEREIRA, Ana Paula W Do Valle ; CALIXTO, Marina Ciarallo ; TASCA, Cassiani Gotama ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . As pequenas refeições e os pré-preparos do SND/HU: avaliação física e organizacional dos setores e da qualidade dos serviços prestados. In: V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 2005, Florianópolis. Anais da V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 2005.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS de refeições: definição de critérios para preparações de arroz. In: V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO e XV Seminário de Iniciação Científica (SIC), 2005, Florianópolis. Anais da V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO e XV Seminário de Iniciação Científica (SIC), 2005.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS de refeições: definição de critérios para preparações de feijão. In: V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO e XV Seminário de Iniciação Científica (SIC), 2005, Florianópolis. Anais do V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO e XV Seminário de Iniciação Científica (SIC), 2005.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de . Humanização na alimentação hospitalar. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005. p. 7-8.

  • WIELEWSKI, Deise Cristina ; MENEGAZZO, Janaína ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentos orgânicos versus alimentos produzidos convencionalmente: análise comparativa para subsidiar a introdução de alimentos orgânicos em um hospital universitário. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais do VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005. p. 13-13.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PEREIRA, Ana Paula W Do Valle ; CALIXTO, Marina Ciarallo ; TASCA, Cassiani Gotama . As pequenas refeições e os pré-preparos do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário: avaliação física e organizacional dos setores e da qualidade dos serviços prestados. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005. p. 14-15.

  • BALESTRIN, E. L.B. ; KUNRADI, F.G. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; TASCA, Cassiani Gotama ; MARCOLINO, Andréa ; OLIVEIRA, Marília Antunes de . Elaboração de óleos aromatizados em refeições hospitalares: melhorando o sabor e a aceitabilidade das saladas. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis, 2005. p. 30-31.

  • PASSOLD, Camila ; CANUTO, Raquel ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Elaboração de uma proposta de rearranjo físico para osetor das cozinhas geral e dietética do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005. p. 31-31.

  • RAMOS, Mariana Oliveira ; COSTA, Raquel L. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; OLIVEIRA, Marília Antunes de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Saúde humana, social e ambiental: uma experiência de sensibilização na produção de refeições em ambiente hospitalar. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005. p. 46-47.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS - na produção de refeições: definição de critérios para preparações de arroz. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005. p. 47-47.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; HERING, Bethania ; VEIROS, Marcela . Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS - na produção de refeições: definição de critérios para preparações de feijão. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis. Anais da Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS - na produção de refeições: definição de critérios para preparações de arroz, 2005. p. 48-48.

  • HERING, Bethania ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela . Sistema AQNS - qualidade em unidades produtoras de refeições considerando aspectos nutricionais e sensoriais. In: 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós- Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire. São Paulo: SBAN. p. 342-342.

  • PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FERNANDES, Ana Carolina ; DUTRA, Bianca Emmendoerfer ; HERING, Bethania ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela . Definição de critérios para preparações de arroz no contexto do sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições. In: 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrição e Alimentação na Era Pós- Genoma, 2005, São Paulo. Nutrire. São Paulo: SBAN, 2005. p. 414-414.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; LIMA, Elinete Eliete de . Manipuladores de alimentos e higienização de vegetais folhosos: entre a prática institucional e a prática doméstica. In: 1º Simpósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboriú. Anais do 1º Simpósio Sul-brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; RIEKES, B. H. . Avaliação da qualidade nutricional e sensorial (AQNS): uma proposta metodológica para o acompanhamento do processo de elaboração de refeições. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. Livro de Resumos do XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004. p. 57-58.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; RAMOS, Mariana Oliveira ; COSTA, Raquel L. . Refletindo a saúde humana, social e ambiental: uma experiência de sensibilização na produção de refeições em ambiente hospitalar. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, Campo Grande. Anais do XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004. p. 39-39.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCON, M. C. ; MACHADO, N. M. V. ; PACHECO, M. R. ; MACHADO, M. L. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; MARCOLINO, Andréa . Situação de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar: com a palavra, os operadores do setor. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, Campo Grande. Anais do XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004. p. 43-43.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCON, M. C. ; PIETRO, Patrícia Faria Di ; NUNES, S. R. L. ; JORGE, S. ; FACCIN, G. L. ; BOAVENTURA, B. C. B. ; DALLAZEN, G. C. ; SANT?ANNA, L. C. . Aproveitamento integral de alimentos: avaliação dos aspectos sensoriais, bioquímicos e biológicos de produtos alimentares. In: IV SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 2004, Florianópolis. Anais da IV SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 2004.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; LIMA, Elinete Eliete de ; BUNN, S. . Avaliação do desperdício de alimentos vegetais em serviço de alimentação e dietética de um hospital. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição.Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis. Anais do Simpósio Catarinense de Nutrição.Alimentos: Novas Perspectivas, 2004.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; LIMA, Elinete Eliete de ; BUNN, S. . Avaliação da satisfação dos pacientes hospitalizados, com relação às saladas servidas. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição.Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis. Anais do I Simpósio Catarinense de Nutrição.Alimentos: Novas Perspectivas, 2004.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . The management of nutritional care:a comparative analysis in hospital food and nutrition services both in Brazil and France. In: 1er Congrès de la Société Française de Nutrition, 2004, Clermont- Ferrand. Reproduction Nutrition Development. Les Ulis. v. 44. p. 147-147.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . La gestion des soins nutritionnels dans le secteur hospitalier : une étude comparative entre le Brésil et la France. In: 1er Congrès de la Société Française de Nutrition, 2004, Clermont-Ferrand. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2003. v. 39. p. 83-84.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCOLINO, Andréa ; PACHECO, M. R. ; MARCON, M. C. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; MACHADO, M. L. ; MACHADO, N. M. V. . Saúde e trabalho no processo de produção de refeições: a análise da demanda em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar. In: VII CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2003, Brasília. Ciência & Saúde Coletiva (Livro de Resumos I). Rio de Janeiro: ABRASCO, 2003. v. 8. p. 431-431.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCOLINO, Andréa ; PACHECO, M. R. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; MARCON, M. C. ; MACHADO, M. L. ; MACHADO, N. M. V. . Saúde, trabalho e qualidade do processo produtivo: avaliando a Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Universitário. In: III Semana de Ensino Pesquisa e Extensão da UFSC, 2003, Florianópolis. Anais da III SEPEX. Florianópolis: Editora da UFSC, 2003. p. 501-501.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MACHADO, N. M. V. ; PIETRO, Patrícia Faria Di . Implementação de novas tecnologias no ensino da nutrição da UFSC. In: III Semana de Ensino Pesquisa e Extensão da UFSC, 2003, Florianópolis. Anais da III SEPEX. Florianópolis: Editora da UFSC, 2003. p. 204-204.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . La gestion des soins nutritionnels dans le secteur hospitalier : une étude comparative entre le Brésil et la France. In: 1er Congrès de la Société Française de Nutrition, 2003, Clermont-Ferrand. Anais du 1er Congrès de la Société Française de Nutrition, 2003. p. 107-107.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Sobrepeso em operadores de uma unidade de alimentação e nutrição do município de Florianópolis. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL: TEMAS ATUAIS NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DA OBESIDADE, 2003, Florianópolis. Anais do SIMPÓSIO INTERNACIONAL: TEMAS ATUAIS NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DA OBESIDADE, 2003. p. 21-21.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Situação de trabalho do nutricionista no setor hospitalar: um estudo antropotecnológico Brasil-França. In: ABERGO 2002: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ERGONOMIA, VII, CONGRESSO BRASILEIRO DE ERGONOMIA, XII, SEMINÁRIO BRASILEIRO DE ACESSIBILIDADE INTEGRAL., 2002, Recife. Anais do ABERGO 2002: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ERGONOMIA, VII, CONGRESSO BRASILEIRO DE ERGONOMIA, XII, SEMINÁRIO BRASILEIRO DE ACESSIBILIDADE INTEGRAL, 2002.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . A gestão dos cuidados nutricionais no setor hospitalar: um estudo comparativo Brasil-França. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-americabno de nutrição e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-americabno de nutrição e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana, 2002.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SANTOS, Neri dos . Interação entre terapia nutricional e a produção de refeições: a experiência do hospital Hôtel Dieu de Paris. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; BIAZUS, M. Â. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SANTOS, Neri dos . Análise do trabalho do nutricionista em uma unidade de internação hospitalar: uma abordagem ergonômica. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; NAHAS, M. . Repensando a qualidade de vida e a assistência nutricional hospitalar: um estudo de caso. In: I Congresso Latino-americano de Nutrição Humana, 1999, Gramado. Anais do I Congresso Latino-americano de Nutrição Humana, 1999.

  • FELIPE, M. R. ; SALLES, Raquel Küerten de ; TOSIN, I. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Construindo conhecimentos com manipuladores de alimentos: uma experiência na produção de refeições hospitalares com a implantação do sistema APPCC. In: XV Congrresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais do XV Congrresso Brasileiro de Nutrição, 1998.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de ; MACHADO, N. M. V. . Reconstruindo um caminho: as concepções de formação e as bases interdisciplinares do curso de nutrição da UFSC. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais do XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MACHADO, N. M. V. . Construção do alimento como um elemento pedagógico junto ao CAIC - centro de apoio integral à criança e ao adolescente. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais do XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998.

  • OLIVEIRA, S. ; RIEPER, C. ; KRETZER, I. ; MATOS, C. H. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Identificação de pontos críticos na produção de refeições em um restaurante universitário. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais do XV Congrresso Brasileiro de Nutrição, 1998. p. 94-94.

  • FELIPE, Márcia Reis de ; SALLES, Raquel Küerten de ; TOSIN, I. ; MARTINI, P. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Implantação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar: uma experiência de construção do conhecimento com manipuladores de alimentos. In: XI Congresso da Sociedade Latinoamericana de Nutrição e XI Congresso Centroamericano de Nutricionistas e Dietistas, 1997, Guatemala. Anais do XI Congresso da Sociedade Latinoamericana de Nutrição e XI Congresso Centroamericano de Nutricionistas e Dietistas, 1997. p. 97-97.

  • MACHADO, N. M. V. ; SALLES, Raquel Küerten de ; BATISTA, S. M. M. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Reconstrução do projeto pedagógico do curso de nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC/Brasil. In: XI Congresso da Sociedade Latinoamericana de Nutrição e XI Congresso Centroamericano de Nutricionistas e Dietistas, 1997, Guatemala. Anais do XI Congresso da Sociedade Latinoamericana de Nutrição e XI Congresso Centroamericano de Nutricionistas e Dietistas, 1997. p. 46-46.

  • MORITZ, T. M. ; CUNHA, A. C. C. ; ABREU, A. ; AMARANTE, C. ; LUZ, R. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Avaliação do fluxo da produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: aplicação do método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997. p. 498-498.

  • NO, C. ; CHEDID, J. D. ; SOUZA, T. B. K. ; MORMELLO, P. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Pontos Críticos em operações na produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997. p. 491-491.

  • ROSANELI, C. F. ; PICCOLI, F. ; VEIROS, M. ; MATHIAS, R. ; MELGAREJO, S. E. D. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A avaliação das operações durante a produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997. p. 489-489.

  • AULER, F. ; SANTOS, E. S. ; LEHRER, K. M. ; PEREIRA, L. ; SILVA, R. B. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . A importância da prática em técnica dietética para análise do cardápio em alimentação coletiva. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997. p. 493-493.

  • PEREIRA, L. ; AULER, F. ; SANTOS, E. S. ; LEHRER, K. M. ; SILVA, R. B. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Aplicação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma unidade produtora de refeições trnsportadas. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997.

  • SILVEIRA, E. L. ; TAVARES, A. G. B. ; WOLFF, D. R. ; RADDLOFF, F. R. ; NOVELETTO, D. L. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Boas práticas de prestação de serviços na produção de refeições em uma creche comunitária no município de Florianópolis/SC. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997.

  • MORMELLO, P. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . O nutricionista em Florianópolis: percepção sobre sua prática e condições de trabalho. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997, Florianópolis. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1997. p. 496-496.

  • FELIPE, M. R. ; SALLES, Raquel Küerten de ; TOSIN, I. ; MARTINI, P. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Implantação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar. In: 49ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1997, Belo Horizonte. Anais da 49ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1997. p. 111-112.

  • BRADACZ, D. C. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma cozinha hospitalar do município de Florianópolis. In: IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996, São Paulo. Anais do IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996.

  • FELIPE, M. R. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Avaliação das condições ergonômicas de Unidades de Alimentação e Nutrição no município de Florianópolis. In: IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996, São Paulo. Anais do IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; KASAPI, I. M. ; RAMOS, L. A. Z. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; ISHIDA, M. I. ; PERON, C. ; MACHADO, N. M. V. . Integração do conhecimento nutricional - para além do poder existente na posse do conhecimento: uma experiência de articulação no Curso deNutrição da UFSC. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MACHADO, N. M. V. . Nutrição em Saúde Pública e Administração dos Serviços de Alimentação - uma experiência transdisciplinar. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Estrutura organizacional e perfil do trabalhador nas Unidades de Alimentação e Nutrição. In: II Semana de Pesquisa/UFSC, 1994, Florianópolis. Caderno de Resumos da II Semana de Pesquisa/UFSC, 1994.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCON, M. C. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; FELIPE, M. R. . Curso de Nutrição da UFSC - avanços e retrocessos. In: XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989, Blumenau. Anais do XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989.

  • ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Normatização dos processos de aquisição e utilização de gêneros do Serviço de Nutrição e Dietética HU/UFSC. In: XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989, Blumenau. Anais do XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Análise das condições microbiológicas do Serviço de Nutrição e Dietética d HU/UFSC. In: XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989, Blumenau. Anais do XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989.

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Estudo das condições de trabalho e seus reflexos sobre a saúde dos trabalhadores do Serviço de Nutrição e Dietética do HU/UFSC. In: XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989, Blumenau. Anais do XII Congresso Brasileiro de Nutrição, 1989.

  • FELIPE, M. R. ; MARCON, M. C. ; NUNES, S. R. L. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Condições de trabalho em Serviços de Alimentação e Nutrição. In: XI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 1986, Rio de Janeiro. Anais do XI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 1986.

  • Sousa, Anete Araújo de ; Neves J ; CANTISANI, J. R. . Trocando experiências: o caso do Curso de Nutrição da UFSC. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Sousa, Anete Araújo de . Relato de experiência com renovação curricular. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Sousa, Anete Araújo de . A utilização de alimentos da agricultura familiar no planejamento de cardápios escolares: como superar a monotonia?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Sousa, Anete Araújo de ; FRANTZ, C. B. ; MARTINS, C. A. . Alimentação fora de casa e impactos do excesso do sódio na saúde da população: estratégias mundiais para redução do consumo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Sousa, Anete A. . Alimentação Hospitalar e Iniciativas de Humanização. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Sousa, Anete A. ; HARDT, A. C. ; LECHETA, N. A. ; MARCOLINO, A. C. L. . Alimentos orgânicos na produção de refeições hospitalares: a experiência do processo de compras de uma instituição pública. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • Sousa, Anete A. ; HARDT, A. C. ; LECHETA, N. A. ; MARCOLINO, A. C. L. . Alimentos orgânicos na produção de refeições hospitalares: a experiência do processo de compras em uma instituição pública. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Sousa, Anete A. ; MIRANDA, J. X. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; KUNTZ, M. G. F. . Processo produtivo e aceitação de preparações implementadas em uma instituição hospitalar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Sousa, Anete A. ; VERRENGIA, E. C. . A dieta hipossódica na percepção de indivíduos hipertensos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, G. C. ; SILVA, A. P.F. ; FURH, L. M. ; Sousa, Anete A. ; FRANTZ, C. B. . Aplicação do método de qualidade nutricional e sensorial (QNS) em uma Unidade Produtora de Refeições comerciais no município do Florianópolis - SC. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CAMPOS, V. C. ; DALLAZEN, G. C. ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VERRENGIA, E. C. ; MARCOLINO, Andréa ; OLIVEIRA, Marília Antunes de ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de . Implementação da padronização de preparações a base de sucos de frutas na colação do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentação Hospitalar considerando aspectos culturais e organizacionais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PEDROSO, CGT ; SALLES, Raquel Küerten de . Humanização da alimentação hospitalar: aspectos conviviais, sensoriais e organizacionais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; ZILIOTTO, Liana Ferraz ; SOUZA, Thaís Titon de ; GARCIA, Rosa Wanda Diez ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SALLES, Raquel Küerten de . Cuidado alimentar e nutricional: um modelo de avaliação para as Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A Busca da Qualidade na Alimentação Hospitalar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A Busca da Qualidade na Alimentação Hospitalar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Ergonomia e Nutrição. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Estratégias de desenvolvimento de atenção alimentar e nutricional na produção de refeições. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentação hospitalar: conjugando a saúde, o sabor e o simbólico. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Atuação do nutricionista em Unidades Produtoras de Refeições de diferentes segmentos: alimentação hospitalar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de . Humanização na Alimentação Hospitalar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LIMA, Elinete Eliete de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentos orgânicos na alimentação escolar: uma proposta para avaliação do processo produtivo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentação Hospitalar: reflexões e perspectivas para o trabalho em equipe. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Aplicação dos Princípios gastronômicos na produção de refeições hospitalares. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Ergonomia no setor de produção de refeições: como melhorar as condições de trabalho. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentação hospitalar: hotelaria conjugada aos desafios da área clínica.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A construção dos sentidos do cuidado nutricional: resignificando o papel da alimentação hospitalar. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . Alimentação hospitalar: a experiência brasileira e francesa de gestão dos cuidados nutricionais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Garantia de qualidade em unidades de alimentação e nutrição hospitalares: limites e possibilidades para implantação do sistema HACCP. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa . A gestão dos cuidados nutricionais no setor hospitalar: um estudo comparativo Brasil-França. 2002. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Ensino da Nutrição. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Situação de trabalho do nutricionista no setor hospitalar: um estuddo antropotecnológico Brasil-França. 2002. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Estratégias de integração entre a produção de refeições e a nutrição clínica no setor hospitalar: a experiência francesa e brasileira. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Nutricionista, trabalho e assistência nutricional: uma análise ergonômica. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . A formação do nutricionista: o que queremos ser?. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Sousa, Anete Araújo de . Reforma Curricular do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

Sousa, Anete Araújo de . Consultor ad hoc junto a Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - FAPDF. 2016.

Sousa, Anete Araújo de . Consultor ad hoc da Coordenadoria de Pesquisa da Universidade Norte do Paraná. 2012.

Sousa, Anete Araújo de . Consultoria Ad Hoc junto a UTFPR. 2011.

Sousa, Anete Araújo de . Consultoria ado hoc junto a Universidade Tecnológica Federal do Paraná. 2010.

Sousa, Anete Araújo de . Consultor Ad Hoc da Universidade Federal de Goiás - PIBIC. 2009.

Sousa, Anete Araújo de . Consultor Ad Hoc junto a Universidade do Norte do Paraná -UNOPAR. 2008.

Sousa, Anete A. . Avaliação de projeto de pesquisa junto a Universidade tecnológica federal do Paraná. 2010.

Sousa, Anete A. . Revisão de artigo da Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2010.

Sousa, Anete A. . Consultou AD HOC nas atividades do processo seletivo 2009/2010 do PIBIC da UFG no julgamento do mérito de projetos. 2009.

Sousa, Anete A. . Revisão de artigo da Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2009.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Avaliação de Projeto de Pesquisa junto a Coordenadoria de pesquisa da Universidade Norte do Paraná - UNOPAR. 2008.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; BELTRÃO, Beatriz Desireé Lima ; PEREZ, Leila Aparecida Grillo ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; MARCOLINO, Andréa . Comissão de planejamento e reestruturação do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) da Divisão de Apoio Assistencial - Diretoria de apoio assitencial do Hospital Universitário. 2005.

KUHNEN, Nivaldo Kabral ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; LIMA, Raimundo Nonato de Oliveira . Comissão de avaliação do processo seletivo para o intercâmbio científico e cultural entre a UFSC e instituições parceiras da AUGM. 2004.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Revisor da Revista de Nutrição indexada nas bases de dados internacionais: Chemical Abstract, Excerpta Medica, Cab Abstract, LILACS, FSTA, SciELO, NISC, POPLINE. 2004.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MACHADO, N. M. V. ; PIETRO, Patrícia Faria Di . Implementação de novas tecnologias no ensino da nutrição. 2002.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MARCOLINO, Andréa ; PACHECO, M. R. ; MARCON, M. C. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; MACHADO, N. M. V. ; MACHADO, M. L. . Saúde, trabalho e qualidade do processo produtivo: avaliando a unidade de alimentação e nutrição do hospital universitário. 2002.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; FELIPE, M. R. ; SALLES, Raquel Kuerten de ; TOSIN, I. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC em cozinhas hospitalares do município de Florianópolis. 1997.

FELIPE, Márcia Reis de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Küerten de . Elaboração de projeto de Implantação do Curso de Nutrição da Universidade do Vale do Itajái (UNIVALI). 1996.

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; MACHADO, N. M. V. ; SALLES, Raquel Kuerten de ; BATISTA, S. M. . Reconstrução do projeto pedagógico do curso de nutrição: resgate do papel pedagógico da Coordenadoria do Curso de Nutrição/UFSC. 1995.

FRANTZ, C. B. ; ALENCAR, Maria Luíza Aires de ; MARTINS, C. A. ; SILVA, A. P.F. ; VEIROS, Marcela Boro ; Sousa, Anete Araújo de . Como utilizar o sal/sódio na alimentação humana?. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Gestão em Serviços de Nutrição - Ergonomia e Segurança de Trabalho. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Sousa, Anete A. ; PRUDÊNCIO, APA . Alimentação hospitalar: elementos para a construção de iniciativas humanizadoras em hospitais de Florianópolis. 2008. (Relatório de pesquisa).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Nutrição Hospitalar e Produção de Refeições. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ZILIOTTO, Liana Ferraz ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Cuidado alimentar e nutricional: um modelo de avaliação para as Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares. 2007. (Relatório de pesquisa).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, Thaís Titon de ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . O escopo da atenção nutricional ao paciente hospitalizado:diagnóstico e proposta de um modelo fundamentado na humanização. 2006. (Relatório de pesquisa).

PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa ; SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; VEIROS, Marcela ; HERING, Bethania . Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Alimentação hospitalar: estratégias de integração entre a produção de refeições e a nutrição clínica. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Gestão da qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Sistema de Gerenciamento da Qualidade. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Atualidades no planejamento físico e funcional de unidades de alimentação e nutrição. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Metodologia do controle higiênico sanitário em refeições coletivas. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Tópicos avançados na produção de refeições. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Tópicos avançados na produção de refeições. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Treinamento teórico prático sobre higiene pessoal, equipamentos, área física e alimentos. 1997. (Treinamento).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Garantia de qualidade em unidades de alimentação e nutrição. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Preparo e distribuição de refeições para crianças assistidas por creches. 1994. (Treinamento).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Garantia de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. . Saúde do trabalhador no processo de produção de refeições. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2015

    Avaliação de cardápios da alimentação escolar de municípios de Santa Catarina que utilizam alimentos orgânicos, Descrição: A pesquisa é parte do projeto realizado durante o ano de 2010 pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC) em parceria com o FNDE, intitulado: ?Utilização de produtos provenientes da agricultura familiar e de gêneros orgânicos na alimentação de escolares e sua interface com o Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios do estado de Santa Catarina?. Esse projeto avaliou a utilização de alimentos provenientes da agricultura familiar e dos gêneros orgânicos na alimentação escolar nos municípios do estado de Santa Catarina. O protocolo de coleta de dados dos pesquisadores incluiu a solicitação dos cardápios da alimentação escolar de municípios que utilizavam alimentos orgânicos, para serem analisados, sendo esse o objeto de estudo da presente pesquisa.Tendo em vista a importância da promoção da alimentação adequada e saudável na escola e a necessidade de estudos que avaliem a qualidade da alimentação fornecida aos escolares de Santa Catarina, propôs-se a seguinte pergunta de partida: Qual a qualidade nutricional, sensorial e regulamentar dos cardápios da alimentação escolar de municípios de Santa Catarina?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Marcela Boro Veiros - Integrante / Glenda Marreira Vidal - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2012 - 2015

    ALIMENTOS ORGÂNICOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: PERSPECTIVAS DE ATORES SOCIAIS EM MUNICÍPIOS DE SANTA CATARINA, Descrição: Estudos sobre perspectivas de atores sociais dos programas de alimentação escolar dos diversos países, principalmente no que diz respeito à aquisição de alimentos orgânicos, ainda são escassos. Contudo, percebe-se a importância da relevância da participação social e do controle social da comunidade escolar em garantir alimentos que apresentem relação com o conceito ampliado de saúde (humano, social e ambiental). As análises sobre o uso destes alimentos tanto podem mostrar o benefício do consumo para a saúde dos comensais e para a preservação do meio ambiente, como subsidiar e fazer o levantamento das situações vivenciadas pelos atores em seus municípios. Estes aspectos despertaram o interesse para a análise desta problemática, com consequente aprofundamento do conhecimento sobre o tema. A proposta é parte do projeto do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar do Estado de Santa Catarina (CECANE SC) cadastrado em 2010, financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), intitulado: Utilização de produtos provenientes da agricultura familiar e de gêneros orgânicos na alimentação de escolares e sua interface com o Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios do estado de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Gabriela de Andrade Silverio - Integrante / Maurício Soares Leite - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2015

    DEMANDA E OFERTA DE ALIMENTOS ORGÂNICOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM MUNICÍPIOS DE SANTA CATARINA, Descrição: O PNAE, a partir das novas diretrizes, tornou-se o maior segmento institucional para aquisição de alimentos da agricultura familiar. Esta tarefa exige articulação entre quem compra (demanda de alimentos para as escolas do município) e quem vende (oferta de alimentos produzidos pelos agricultores familiares). Neste espaço de interlocução, destaca-se que os cardápios escolares devem basear-se em novos referenciais em seu planejamento: o de promoção da saúde conjugada à sustentabilidade ambiental, cultural, econômica e social. Neste contexto e em função do caráter recente da legislação, análises da compatibilidade entre a demanda e oferta de alimentos orgânicos da agricultura familiar são necessárias, considerando o fortalecimento de ações relacionadas à produção e compra de alimentos orgânicos e à saúde de populações vulneráveis como os escolares. Estes aspectos despertaram o interesse para analisar esta problemática e aprofundar o conhecimento sobre o tema. Assim, esta proposta de pesquisa será norteada pela seguinte pergunta de partida: As características da demanda e oferta de alimentos orgânicos para a alimentação escolar em Santa Catarina estão de acordo com diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Arlete Catarina Titoni Corso - Integrante / Ana Paula Ferreira da Silva - Integrante / David Alejandro Gonzáles Chica - Integrante.Financiador(es): Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - Atual

    INFORMAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE SÓDIO EM RÓTULOS DE ALIMENTOS PROCESSADOS: PRATOS PREPARADOS, PRONTOS E SEMI-PRONTOS PARA O CONSUMO, Descrição: O projeto é parte do projeto ?Informação alimentar e nutricional de sódio em rótulos de alimentos industrializados? e baseia-se no entendimento de que devem ser incentivados políticas públicas e estudos que visem informar a população, além de buscar meios para reduzir o teor de sal de adição e de sódio em alimentos processados. Destacando-se a rotulagem nutricional como uma das estratégias para a redução do consumo de sódio pelas populações, verificou-se a necessidade de analisar a informação alimentar e nutricional de sódio em rótulos de um grupo de alimentos processados, a fim de verificar o teor de sódio apresentado nesses alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Boro Veiros - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Bolsa / Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2011 - Atual

    Utilização de produtos provenientes da agricultura familiar e de gêneros orgânicos na alimentação de escolares e sua interface com o Programa Nacional de Alimentação Escolar: análise de dados, Descrição: Analisar a utilização dos alimentos e produtos provenientes da agricultura familiar e dos alimentos orgânicos na alimentação escolar em todos os municípios brasileiros em 2011, assim como as possíveis dificuldades e/ou limitações para a sua implementação. Trata-se de um censo que visa monitorar dados primários coletados em instrumento digital direcionado aos gestores da alimentação escolar municipais e estaduais e que tem prevista a análise dos dados e divulgação dos resultados ao longo de 2013, 2014 e 2015.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Integrante / Janaína das Neves - Coordenador / Cristine Garcia Gabriel - Integrante / Patrícia Maria de Oliveira Machado - Integrante / Priscila Porrua - Integrante.Financiador(es): Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    Desenvolvimento de um método de controle do uso do sal/sódio na produção de refeições, Descrição: O modo de vida nas grandes cidades tem influenciado diretamente a maneira das pessoas se alimentar. Em função da crescente falta de tempo para preparar ou mesmo consumir refeições, a comensalidade contemporânea se configura, sobretudo, pelo aumento das refeições realizadas fora de casa e pelo consumo de alimentos industrializados ?prontos para comer? ou ?fáceis de preparar? (GARCIA, 2003). Conforme dados da última Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) de 2002-2003 brasileiros de regiões metropolitanas destinam em média 25,74% dos gastos, realizando refeições fora de casa (IBGE, 2004). Esses dados ilustram a importância da alimentação fora de casa na comensalidade contemporânea de grandes centros urbanos brasileiros. Porém, nem sempre a qualidade das refeições oferecidas fora de casa condiz com os atributos de uma alimentação saudável. Sobre o consumo de sal ou sódio, por exemplo, já está estabelecido na literatura científica que, em excesso, possui associação positiva com o desenvolvimento de DCNT, sobretudo doenças cardiovasculares (WHO, 2007). Segundo Brown et al, 2009, países como a Finlândia, EUA, Japão, China e Coréia estão entre aqueles cuja população apresenta elevado consumo do nutriente, acima de 2,3g de sódio diários. No Brasil, o nível médio de consumo de sódio foi avaliado recentemente através de dados da POF 2002-2003. Os resultados indicaram um consumo médio de 4,5 g/dia, mais do que o dobro da recomendação estabelecida pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pelo Guia Alimentar para a População Brasileira que é de 2g de sódio por dia ou 5g de sal. Destaca-se que essa estimativa não considerou a quantidade de sódio dos alimentos ingeridos fora de casa, apenas dos disponíveis para consumo nos domicílios de brasileiros (SARNO et al, 2009). Portanto, considerando que cada vez mais a população brasileira realiza suas refeições fora de casa, as UPR possuem um papel fundamental diante do desafio de redução da ingestão de sal/sódio pelas populações. Nos docu. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Marcela Boro Veiros - Integrante / Cristina Barbosa Frantz - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Ministério da Educação - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    A dieta hipossódica: modificações culinárias em preparações e a aceitação por indivíduos hospitalizado, Descrição: Considerando o aumento da prevalência da hipertensão arterial e suas complicações (BRASIL, 2006), considerando que vários autores apontam para o problema da baixa aceitação da dieta hipossódica (VERRENGIA, 2008; YABUTA et al, 2006; VAN DER WAL et al, 2005; DUPERTUIS et al, 2003; KORHONEN et al, 1999), situação esta que prejudica a adesão dos pacientes ao tratamento não medicamentoso da hipertensão, e considerando que possivelmente a dieta hipossódica tem sido uma das dietas modificadas mais prescritas no ambiente hospitalar, o presente estudo tem o objetivo de avaliar a aceitação da dieta hipossódica com e sem modificações culinárias por parte de indivíduos hospitalizados em um hospital público de Florianópolis, Santa Catarina. A presente pesquisa dá continuidade, especificamente, às análises de Demário (2007) e Verrengia (2008), cujos resultados destacaram que a aceitação da refeição esteve relacionada aos aspectos sensoriais, tais como: falta de sabor, apresentação, aparência, aroma, variedade do cardápio, temperatura, textura, assim como o tipo de preparação e modos de preparo. Sub-projeto do projeto: O ESCOPO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL AO PACIENTE HOSPITALIZADO: DIAGNÓSTICO E PROPOSTA DE UM MODELO FUNDAMENTADO NA HUMANIZAÇÃO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Maria Luíza Aires de Alencar - Integrante / Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2009 - Atual

    Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para a alimentação escolar, Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar as estratégias de gestão da qualidade nutricional, regulamentar, sensorial e de sustentabilidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para a Alimentação Escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2007 - 2011

    Aceitação da Dieta Hipossódica de Pacientes Hospitalizados, Descrição: Tendo em vista a alta prevalência da hipertensão arterial e os comprovados problemas que ela causa a saúde, aliados a baixa adesão à dieta hipossódica, pode-se destacar a relevância de estudos que busquem atentar para os fatores que influenciam sua aceitação, pois esta é efetivamente consenso no tratamento não farmacológico desta enfermidade. Além disso, pesquisas que procurem compreender quais os significados que pacientes internados dão para a dieta restrita em sódio, podem contribuir com elementos de avaliação que possibilitem melhorar a alimentação em seus diferentes aspectos. Ressalta-se ainda que o gosto, a cor, a forma, o aroma e a textura, além da temperatura das refeições, o horário de distribuição dentre outros, são componentes que precisam ser considerados na abordagem nutricional. Assim, esta pesquisa tem como objetivos compreender os aspectos que determinam a aceitação da dieta hipossódica de pacientes hospitalizados em um hospital público no município de Florianópolis, Brasil. Sub-projeto do projeto: O ESCOPO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL AO PACIENTE HOSPITALIZADO: DIAGNÓSTICO E PROPOSTA DE UM MODELO FUNDAMENTADO NA HUMANIZAÇÃO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Elizabeth Cristina Verrengia - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 2006 - 2009

    Comer no hospital: percepções de pacientes em um hospital com atendimento humanizado, Descrição: O estudo tem como objetivo compreender as percepções e representações de pacientes em relação ao comer e à alimentação em um hospital de referência para a Política Nacional de Humanização. Destaca-se que, os resultados do estudo podem contribuir com a evolução do conhecimento sobre o tema alimentação hospitalar, a partir da perspectiva de pacientes hospitalizados. Além disso, com o estudo, as Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares, tanto os setores destinados ao fornecimento de refeições, quanto o acompanhamento clínico-nutricional dos pacientes, podem contar com indicadores de avaliação para melhorar seus serviços a fim de buscar uma melhor aceitação das refeições por parte dos pacientes. Estudos dessa natureza podem apontar novas abordagens na dimensão do cuidado integral, em alimentação, nutrição e saúde, podendo ao mesmo tempo, melhorar a qualidade do atendimento dos pacientes hospitalizados. Pode ainda contribuir com os profissionais envolvidos com a alimentação, a fim que de suas ações possam ser conduzidas considerando os limites, a dignidade e os direitos dos pacientes. Tendo em vista todos os aspectos referidos, aliado a pouca produção de trabalhos desta natureza, com base na subjetividade dos pacientes internados, destaca-se a relevância da proposta para diferentes campos do conhecimento, tendo como referencial o setor de alimentação coletiva hospitalar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Raquel Küerten de Salles - Integrante / Renata Leia Demario - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2010

    Alimentação orgânica e ações educativas na Escola: diagnóstico para educação em saúde e nutrição, Descrição: O projeto proposto envolve um diagnóstico e uma proposta de ações de educação em saúde e nutrição com base na alimentação orgânica de uma unidade escolar, considerando os objetivos e as perspectivas da escola promotora de saúde da OPAS/OMS. É uma expectativa que este projeto venha contribuir com a sistematização de ações educativas para que o alimento orgânico possa ser um dos principais elementos dentro dos temas transversais no projeto pedagógico da escola. A pergunta que norteará o desenvolvimento do estudo pode ser assim delineada: Como as ações de educação em saúde e nutrição, a partir da utilização da alimentação orgânica, vem sendo desenvolvidas no processo ensino-aprendizagem das escolas participantes do projeto "sabor saber"?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Neila Maria Viçosa Machado - Integrante / Elisângela da Cunha - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2011

    O ESCOPO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL AO PACIENTE HOSPITALIZADO: DIAGNÓSTICO E PROPOSTA DE UM MODELO FUNDAMENTADO NA HUMANIZAÇÃO, Descrição: As instituições hospitalares têm sido alvo de preocupação em diversos países, uma vez que necessitam mudanças para atender novas demandas da sociedade. O aumento da expectativa de vida, mudanças no perfil de doenças conseqüente à distribuição etária e ao estilo de vida da população, as novas tecnologias, o constante estabelecimento de novos paradigmas científicos, a necessidade de reciclar conhecimentos e habilidades continuamente, as expectativas por parte da população, geram pressões para a reformulação deste segmento da saúde. Da mesma forma, a definição do papel da unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar é ainda muito diversificada e complexa. Além disso, ajustar as ações em nutrição hospitalar com as características e objetivos da instituição a fim de estabelecer sintonias que contribuam para melhorar a qualidade e eficácia deste tipo de atenção, requer também indicadores e avaliação contínua. Para articular o escopo de trabalho dos serviços da UAN, no atendimento ao paciente internado com as características e objetivos da instituição hospitalar, é preciso rever e reconstruir este objeto, de modo a estabelecer afinidades que possam, efetivamente, melhorar a qualidade e eficácia deste tipo de atenção. O projeto envolve um diagnóstico sobre a atenção nutricional ao paciente hospitalizado, considerando os objetivos e as mudanças deste setor. Fazem parte deste projeto os seguintes sub-projeto: Concepções e práticas da atenção nutricional: um estudo de caso em uma unidade hospitalar com atendimento fundamentado na humanização (2006); Cuidado alimentar e nutricional: um modelo de avaliação para as UAN hospitalares (2006/2007); Cuidado alimentar e nutricional ao paciente hospitalizado...2007); Alimentação hospitalar: elementos para a construção de iniciativas humanizadoras em hospitais de Florianópolis (2007/2008); Comer no hospital: representações de pacientes (2007); Aceitação da dieta hipossódica...(2008 e 2010).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Raquel Küerten de Salles - Integrante / Maria Luíza Aires de Alencar - Integrante / Rosa Wanda Diez Garcia - Integrante / Juliana de Mello Carneiro - Integrante / Thaís Titon de Souza - Integrante / Renata Labronici Bertin - Integrante / Liana Ferraz Ziliotto - Integrante / Cassiani Gotâma Tasca Pedroso - Integrante / Elizabeth Cristina Verrengia - Integrante / Ana Paula Aguiar Prudêncio - Integrante / Renata Leia Demario - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 25 / Número de orientações: 26

  • 2003 - 2011

    Alimentos orgânicos na alimentação escolar pública catarinense, Descrição: O projeto visa avaliar o gerenciamento do processo de utilização de alimentos orgânicos, em uma unidade escolar da Secretaria da Educação e Inovação de Santa Catarina. Como um tema emergente para setor de produção de refeições e, considerando a necessidade de minimizar os perigos químicos na alimentação, o projeto pretende formular diretrizes que possam facilitar a introdução de alimentos orgânicos em outras UAN escolares, com características semelhantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Elinete Eliete de Lima - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2012

    AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) NA PRODUÇÃO DE, Descrição: estudo no setor de produção de refeições correlacionando as etapas da metodologia HACCP com etapas de busca da qualidade nas dimensões sensorial e nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Bethania Hering - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2002

    Saúde, trabalho e qualidade do processo produtivo: avaliando a unidade de alimentação e nutrição do Hospital Universitário., Descrição: A proposta teve como etapa inicial, diagnosticar a situação de trabalho dos operadores da unidade de alimentação e nutrição do HU, avaliando a relação entre sáude, trabalho e qualidade do processo produtivo. A partir do diagnóstico, busca-se a implantação de instrumentos de intervenção ergonômica em conjunto com os operadores e os responsáveis pela unidade, para melhoria das situações de trabalho e da qualidade do processo produtivo, sob a forma de projetos de extensão e ensino (estágios curriculares).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Neila Maria Viçosa Machado - Integrante / Maria Luíza Aires de Alencar - Integrante / Andréa Marcolino - Integrante / Mick Lennon Machado - Integrante / Marcela R. Pacheco - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 1993 - 1997

    Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em cozinhas hospitalares do município de Florianópolis, Descrição: O desenvolvimento do projeto teve como objetivo avaliar a eficácia do sistema de garantia de qualidade das preparações em cozinhas hospitalares do município de Florianópolis, através da metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), compreendendo as etapas de sensibilização do pessoal, seleção de preparações, construção de fluxogramas, acompanhamento do processo com observações visuais e determinação da temperatura e coleta de amostras em diferentes operações durante o fluxo do processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Márcia Reis Felipe - Integrante / Raquel Küerten de Salles - Integrante / Iraci Tosin - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Veiros - Integrante / Bethania Hering - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições, Descrição: O projeto objetiva finalizar, atualizar e encaminhar para publicação, na forma de um livro didático, o material desenvolvido em Proença (2002 e 2004), Sousa (2001), (2002) e Riekes (2004). sobre garantia de qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2014

Paraninfa dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

2013

Paraninfa dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

2005

Patronesse dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

2004

Patronesse dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

2003

Paraninfa dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

2002

1º lugar em tema livre na área de nutrição institucional: "A gestão dos cuidados nutricionais no setor hospitalar: um estudo comparativo Brasil-França"ar, XVII Congresso Brasileiro de Nutrição...Reconhecimento do Instituto Danone.

1998

Patronesse dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

1997

3º lugar em trabalho no VII Semana de Iniciação Científica da UFSC, UFSC.

1997

Nome de turma dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

1995

Paraninfa dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

1991

Patronesse dos formandos do Curso de nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina.

1984

Paraninfa dos formandos do Curso de nutrição, Univerdade Federal de Santa Catarina.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição. , Campus Universitário, Trindade, 88040900 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 37219784, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

1983 - 2017

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Departamental do Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Administrativa do Centro de Ciências da Saúde.

  • 07/2015

    Direção e administração, Curso de Graduação em Nutrição / UFSC, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição.

  • 06/2011

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação de Educação Permanente junto ao Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANESC/SC) - modelo integrado de formação permanente de CAEs, nutricionistas, profissionais da educação, merendeiras e agricultores familiares.

  • 03/2011

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Seminário Integrador II

  • 01/2011

    Direção e administração, Curso de Graduação em Nutrição / UFSC, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE): acompanhamento e avaliação do curriculo em implantação do Curso de Nutrição da UFSC.

  • 08/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Produção, Distribuição e Aquisição de alimentos

  • 03/2008

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 01/2008

    Direção e administração, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Subcoordenador de educação permanente de agentes do PNAE (CAEs, merendeiras, nutricionistas, educadores e agricultores) junto ao Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar (CECANE) de Santa Catarina.

  • 01/2002

    Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Serviço realizado, Revisor da Revista de Nutrição.

  • 04/1983

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Alimentação I, Administração dos Serviços de Alimentação II, Estágio Supervisionado em Administração dos Serviços de Alimentação, Exercício da Profissão

  • 07/2013 - 06/2015

    Direção e administração, Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC, .,Cargo ou função, Coordenadora do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Nutrição UFSC.

  • 08/2011 - 07/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC, .,Cargo ou função, Membro suplente do Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.

  • 08/2010 - 07/2013

    Ensino, Programa de Pós Graduação Em Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições, Oficina de Artigos Científicos, Projetos Articulados de Pesquisa (PAP), Seminário de Pesquisa Metodológica III, Seminários de Reflexão da Prática Docente

  • 05/2002 - 07/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Pós-graduação em Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2010 - 06/2013

    Ensino, Programa de Pós Graduação Em Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Pesquisa de Nutrição em Produção Refeições, Oficina de artigos científicos, Seminário de Pesquisa Metodológica , Seminário de Reflexão da Prática Docente

  • 03/2012 - 07/2012

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário Integrador I

  • 01/2010 - 12/2010

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação da Educação Permanente junto Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE ? SC) em 04 municípios polos (Maravilha, Rio do Sul, Videira e Concórdia), envolvendo 35 municípios e cerca de 630 participante.

  • 03/2010 - 07/2010

    Ensino, Programa de Residência Integrada Multiprofissional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Processo de trabalho e humanização da assistência

  • 06/2010 - 06/2010

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Oficina de sensibilização com gestores públicos e agentes do PNAE no município de Concórdia.

  • 06/2010 - 06/2010

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Oficina de sensibilização com gestores públicos e agentes do PNAE no município de Videira.

  • 03/2010 - 06/2010

    Ensino, Programa de Residência Integrada Multiprofissional, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processo de trabalho e humanização da assistência

  • 02/2010 - 02/2010

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Oficina de sensibilização com gestores públicos e agentes do PNAE no município de Maravilha.

  • 01/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Acompanhamento da Implantação da Nova Matriz Curricular.

  • 01/2009 - 12/2009

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação de Educação permanente junto ao Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE-SC): Formação de 365 atores sociais (231 merendeiras, 89 CAEs e 45 professores)..

  • 05/2009 - 05/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Consultor Ad hoc nas atividades do processo seletivo 2009/2010 do PIBIC da UFG.

  • 04/2009 - 04/2009

    Extensão universitária , Hospital Universitário, .,Atividade de extensão realizada, ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR E INICIATIVAS HUMANIZADORAS.

  • 01/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar do Estado de Santa Catarina (CECANE-SC): coordenação de educação permanente de agentes do PNAE no estado de SC (Formação de 485 atores sociais (297 merendeiras, 141 CAEs e 47 nutricionistas).

  • 03/2004 - 12/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Atualidades da Nutrição em Produção de Refeições, Metodologia do Ensino e da Pesquisa em Nutrição, Seminários Avançados I

  • 05/2008 - 05/2008

    Extensão universitária , Hospital Universitário, .,Atividade de extensão realizada, Dinâmica organizacional: o trabalhador como sujeito do seu trabalho.

  • 07/2007 - 12/2007

    Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Desenvolvimento de ações de educação em saúde com a alimentação orgânica em uma Escola da Secretaria Estadual de Educação de Santa Catarina.

  • 12/2002 - 03/2005

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Representante dos presidentes dos colegiados dos cursos de graduação do CCS na Câmara de Ensino.

  • 05/2002 - 03/2005

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Coordenadoria do Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 11/2004 - 11/2004

    Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Serviço realizado, Membro da comissão de avaliação do processo seletivo dos candidatos ao intercâmbio científico e cultural entre a UFSC e as instituições parceiras do Programa Escala Estudantil, da Associação de Universidades Grupo Montevideo (AUGM).

  • 05/2002 - 08/2004

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Subchefe do departamento.

  • 04/2002 - 12/2003

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Projeto.

  • 08/2001 - 08/2001

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de especialização em gerência da qualidade na produção de refeições - Metodologia da qualidade higiênico-sanitária em refeições coletivas.

  • 04/2001 - 04/2001

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de especialização em Terapia nutricional - Fundamentos da dietoterapia (Experiências de gestão da qualidade alimentar no setor hospitalar).

  • 09/1999 - 09/1999

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Especialização em gerência da qualidade na produção de refeições - Sistema de Gerenciamento da Qualidade.

  • 07/1999 - 07/1999

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Especialização em Gerência da Qualidade na Produção de Refeições - Atualidades no planejamento físico e funcional de unidades de alimentação e nutrição.

  • 04/1999 - 05/1999

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de especialização em gerência da qualidade na produção de refeições - Metodologia da qualidade higiênico-sanitária en refeições coletivas.

  • 02/1999 - 02/1999

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de especialização em terapia nutricional - Tópicos avançados na produção de refeições.

  • 05/1998 - 05/1998

    Treinamentos ministrados , Hospital Universitário, Serviço de Nutrição e Dietética.,Treinamentos ministrados, Integração ao trabalho: bases e relacionamento interpessoal

  • 02/1998 - 02/1998

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Esepcilaização em Terapia nutricional - Tópicos avançados na produção de refeições.

  • 09/1997 - 09/1997

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário.,Atividade de extensão realizada, Treinamento teórico e prático no Serviço de Nutrição e Dietética do HU - Higiene Pessoal, Equipamentos, Área Física e Alimentos.

  • 02/1995 - 02/1997

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 02/1993 - 02/1995

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Sub-coordenador do curso.

  • 10/1994 - 10/1994

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso Garantia de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição.

  • 06/1994 - 07/1994

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Preparo e distribuuição de refeições para crianças asssitidas por creches.

  • 05/1993 - 06/1993

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso Garantia de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição.

  • 06/1990 - 06/1990

    Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso Saúde do trabalhador no processo de produção em alimentação coletiva.

  • 07/1987 - 03/1989

    Direção e administração, Hospital Universitário, Serviço de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Chefe do Serviço de Nutrição e Dietética.

  • 04/1986 - 07/1987

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Sub-chefe do departamento.

  • 03/1984 - 07/1984

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição

  • 03/1984 - 07/1984

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição

1981 - 1983

Fundação Hospitalar do Distrito Federal

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

  • 07/1981 - 04/1983

    Serviços técnicos especializados , Hospital Regional de Sobradinho, Serviço de Nutrição.,Serviço realizado, nutricionista.