Herta Stutz

Possui graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas (UFPR -1988), mestrado em Tecnologia de Alimentos (UFPR- 2000) e doutorado em Processos Biotecnológicos (UFPR - 2006). Professora Associada B da Universidade Estadual do Centro-Oeste, tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia Industrial e de Fermentação, atuando principalmente com cogumelos comestíveis e medicinais, por fermentação no estado sólido e líquido. Atualmente vem desenvolvendo pesquisas com ênfase em fermentação/ cultivo com produtos naturais, cogumelos e moléculas bioativas, com uma patente aprovada e outras cinco depositadas. (Texto informado pelo autor)

Informações coletadas do Lattes em 31/12/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Processos Biotecnológicos

2003 - 2006

Universidade Federal do Paraná
Título: Efeito no metabolismo e ação imunomoduladora em camundongos do micélio de Agaricus brasiliensis produzido por cultivo no estado sólido
CARLOS RICARDO SOCCOL.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1998 - 2000

Universidade Federal do Paraná
Título: Produção de esporos de Beauveria bassiana (BALS.) Vuillemin em resíduos agroindustriais para controle biológico de Thelosia camina (Schaus, 1920) e Hylesia sp., pragas da erva-mate, Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Carlos Ricardo Soccol
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Fermentação no Estado Sólido; Beauveria bassiana; Thelosia camina Hylesia sp; erva-mate; Manejo integrado de pragas; controle biológico. Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.

Aperfeiçoamento em Ecologia

1989 - 1990

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Ano de finalização: 1990;

Graduação em Licenciatura Em Ciências Biológicas

1985 - 1988

Universidade Federal do Paraná

Curso técnico/profissionalizante em auxiliar de patologia clínica

1983 - 1984

Colégio Positivo

Pós-doutorado

2011 - 2012

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunologia Celular.

Organização de eventos

DALLA SANTA, H. S. . 4 ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO TECNOLÓGICA E INOVAÇÃO - EAITI. 2014. (Outro).

DALLA SANTA, H. S. . XIX SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2014. (Outro).

Mesomo, M. C. ; KRUGER, R. L. ; ALVAREZ, DAVID CHACÓN ; SANTA, OSMAR ROBERTO DALLA ; Córdova, K. R. V. ; DALLA SANTA, H. S. ; BOTELHO, V. M. B. ; RIGO, M. ; TEIXEIRA, A. M. ; Kopf, C. ; JUSTUS, A. ; Bezerra, J. R. M. V. . IV Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2013. (Congresso).

DALLA SANTA, H. S. . III SIEPE - SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2013. (Outro).

DALLA SANTA, H. S. . IV Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).

DALLA SANTA, H. S. . DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO E DIA NACIONAL DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2013. (Outro).

DALLA SANTA, H. S. . SIEPE - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. 2009. (Outro).

Participação em eventos

IX ENCONTRO PARANAENSE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.?ASPECTOS REGULATÓRIOS DA REVOLUÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS NO BRASIL?. 2022. (Encontro).

XV ENCONTRO ANUAL DE EXTENSÃO - EAEX.: COGUMELOS COMESTÍVEIS EM GUARAPUAVA: DO CULTIVO A PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS. 2022. (Encontro).

XXXI EAIC.DEBATEDOR no XXXI EAIC ? ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2022. (Encontro).

Projeto de Extensão Educação Continuada. 2021. (Oficina).

VII SIEPE ? Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão.O que a interdisciplinaridade pode fazer pela ciência: exemplos práticos do SEET/CEDETEG. 2021. (Oficina).

VII SIEPE 2021.O que a interdisciplinaridade pode fazer pela ciência: exemplos práticos do SEET/CEDETEG. 2021. (Simpósio).

XXX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.Membro da Comissão Científica. 2021. (Simpósio).

XXX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.APLICAÇÃO DE EXTRATOS DE CONYZA BONARIENSIS EM EMBALAGENS CELULÓSICAS. 2021. (Encontro).

XXX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.?PLANILHAS EXCEL PARA SOLUÇÃO DE SITUAÇÕES PRÁTICAS?. 2021. (Encontro).

XXX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.?ESTUDO DO EFEITO DA TEMPERATURA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA POLPA E NÉCTAR DE GUABIROBA. 2021. (Encontro).

XXX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.?AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE CONYZA BONARIENSIS. 2021. (Encontro).

XXX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.Debatedor em XXX EAIC ? ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2021. (Encontro).

VI SIEPE.ESTUDO DA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM ADIÇÃO DA FARINHA DE ALFARROBA (CERATONIA SILIQUA). 2020. (Simpósio).

X ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO TECNOLÓGICA E INOVAÇÃO (EAITI).ELABORAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL COM ERVA MATE E BASIDIOMICETOS. 2020. (Encontro).

XXIX EAIC.DEBATEDOR no XXIX EAIC ? ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.. 2020. (Encontro).

XXIX EAIC.?ESTUDO CINÉTICO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE AGARICUS BISPORUS. 2020. (Encontro).

XXIX EAIC.AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE CONYZA BONARIENSIS. 2020. (Encontro).

XXIX EAIC.?EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS DE CONYZA BONARIENSIS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2020. (Encontro).

XXIX EAIC.?ELABORAÇÃO DE PÃES COM ADIÇÃO DE FARINHA DE GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM. 2020. (Encontro).

XXIX EAIC.Moderador em XXIX EAIC. 2020. (Encontro).

XXIX Eaic - Encontro Anual de Iniciação Científica.USO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE ERVA Stevia rebaudiana (STÉVIA) PARA CULTIVO DE COGUMELO. 2020. (Encontro).

XXIX Eaic - Encontro Anual de Iniciação Científica.AVALIAÇÃO DE CRESCIMENTO MICELIAL E EFICIÊNCIA BIOLÓGICA EM Pleurotus ostreatus CULTIVADO EM SUBSTRATO CONTENDO Cymbopogon citratus. 2020. (Encontro).

VI SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, SIEPE.Produção de Cogumelos Comestíveis. 2019. (Oficina).

VI SIEPE.FORMULAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE SORO DE QUEIJO COM FRUTAS CÍTRICAS DIET. 2019. (Simpósio).

VI Siepe - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão.PRODUÇÃO DE HIRATAKE ENRIQUECIDOS COM MINERAIS. 2019. (Encontro).

XXIV Workshop de Iniciação Científica da Embrapa Gado de Leite.Produção e caracterização de exopolissacarídeos produzidos por Ganoderma lucidum e seus estudos toxicológicos. 2019. (Outra).

IV CSBEA Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. KEFIR INTEGRAL ADOÇADO COM ADIÇÃO DE GELEIA DE MORANGO E AVEIA EM FLOCOS. 2018. (Congresso).

IV CSBEA - Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. COGUMELO HIRATAKE CULTIVADO EM AZEVÉM COM ERVA MEDICINAL. 2018. (Congresso).

Simpósio de Biociências e Microbiologia.Produção de cogumelos. 2017. (Simpósio).

XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Seleção de Basidiomicetos Produtores de Amilases e Aumento da Produção por Screening Design em Cultivo Submerso.. 2017. (Encontro).

XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Seleção de Macromicetos Comestíveis Produtores de Enzimas Pectinolíticas.. 2017. (Encontro).

VIII Simpósio internacional sobre cogumelos no Brasil.Corrida micelial de Pleurotus ostreatus, testando a eficiência de sementes armazenadas por 60 dias em temperatura ambiente e sob-refrigeração. 2015. (Simpósio).

VIII Simpósio internacional sobre cogumelos no Brasil.Produtividade de Pleurotus ostreatus inoculado com semente armazenada sob diferentes condições de temperaturas. 2015. (Simpósio).

VIII Simpósio internacional sobre cogumelos no Brasil.Crescimento micelial de Agaricus brasiliensis em grãos de aveia. 2015. (Simpósio).

VIII Simpósio internacional sobre cogumelos no Brasil.Influência do tempo de armazenamento da semente produzida em substrato alternativo no crescimento micelial de Pleurotus ostreatus. 2015. (Simpósio).

VII Reunião Brasileira de Indução de Resistência em Plantas a Patógenos.Extrato aquoso de Ganoderma lucidum na atividade de fitoalexina em mesocótilos de sorgo. 2014. (Outra).

VII Reunião Brasileira de Indução de Resistência em Plantas a Patógenos.Efeito da suspensão miceliada aquosa de Agaricus brasiliensis na atividade de polifenoloxidase em videiras cv. Isabel Precoce. 2014. (Outra).

VII Reunião Brasileira de Indução de Resistência em Plantas a Patógenos.Atividade de peroxidase em videiras tratadas com extrato aquoso miceliado de Agaricus brasiliensis. 2014. (Outra).

I Encontro Paranaense de Pesquisadores da área de Tratamento, Aproveitamento e Industrialização de Resíduos. 2013. (Encontro).

I-EPAR - I Encontro Paranaense de Pesquisadores da área de Tratamento, Aproveitamento e Industrialização de Resíduos. 2013. (Encontro).

III Semana de Integração Ensino Pesquisa e Extensão.EXTRATO AQUOSO MICELIADO DE Agaricus brasiliensis NO DESENVOLVIMENTO in vitro DE Pseudocercospora vitis.. 2013. (Outra).

III Semana de Integração Ensino Pesquisa e Extensão.AÇÃO DE Agaricus brasiliensis NO CRESCIMENTO MICELIAL E NA ESPORULAÇÃO DE Pseudocercospora vitis, AGENTE CAUSAL DA MANCHADAS- FOLHAS EM VIDEIRA (Vittis sp.). 2013. (Outra).

II CICPG - Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação e XIX Mostra Unisinos de Iniciação Científica. II CICPG - Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação e XIX Mostra Unisinos de Iniciação Científica. 2012. (Congresso).

XVII Semana de Iniciação Científica.XVII Semana de Iniciação Científica. 2012. (Encontro).

4 Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul - 4Simpósio em Ciência de Alimentos do Mercosulncia e tEcnolog. Cogumelo: alimento ou medicamento. 2011. (Congresso).

III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - III EPEA.III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - III EPEA. 2011. (Encontro).

Seminários Gerais em Ciências Farmacêuticas.Cogumelos e efeitos de suas moléculas bioativas. 2011. (Outra).

II Ciclo de Seminário do DEFIS.Cogumelos: Pesquisas atuais e perspectivas. 2010. (Outra).

XIII Semana de Estudos em Ciências Biológicas e IV Colóquio de Incentivo à Pesquisa em Ciências biológicas- Darwin:150 anos da Teoria da Evolução.Microbiologia de fungos. 2010. (Outra).

27° Seminário de Extensão Universitária da Região Sul.Tranferência de Tecnologias para Viabilização Econômica de Produtos Lácteos e Bebidas da Região Centro-Oeste do Paraná. 2009. (Seminário).

2 Simpósio Regional de Microbiologia.Cogumelos, cultivos, aplicações e potencialidades. 2009. (Simpósio).

8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de Pó para Mistura de Sagu Saboe Açaí com Guaraná Aromatizado Artificialmente. 2009. (Simpósio).

8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Formulação de Barra de Cereal Utilizando Biofarinha Contendo Micélio de A. brasiliencis Cultivado em Grãos de Trigo. 2009. (Simpósio).

8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Macarrão com Ervas Finas e Adição de Fécula de Mandioca. 2009. (Simpósio).

SIEPE - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão.Ativida Antibiótica de Cepas de Bactérias Lácticas Isoladas do Kefir Frente à Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella typhimurium. 2009. (Outra).

SIEPE - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão.Cinética da Produção de Biomassa do Cogumelo do Sol em Soro Lácteo. 2009. (Outra).

SIEPE - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão.Produção de Micélio de Agaricus brasiliencis e Formulação de Ração para Aves para Testes Terapeuticos Antiparasitárias. 2009. (Outra).

XVIII EAIC - Encontro Anual de Iniciação Científica.Produção de Micélio de Agaricus brasiliencis e Formulação de Ração para Aves para Testes de Aceitabilidade. 2009. (Encontro).

1 Salão de Extensão: Estabelecendo Dialogos, Construindo Perspequivas. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos XV Seminário Latino americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ação antimicrobiana de cepas de bactérias láticas isoladas de salames coloniais. 2008. (Congresso).

Simpósio de Química Aplicada, SIMQUIA, Empreendedorismo na Química.Cogumelos: uma nova forma de produção de princípios ativos. 2007. (Simpósio).

XX CONGRESO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. LONG INTAKE OF SUPPLEMENTED CHOW WITH Agaricus brasiliensis (Agaricus blazei) PROMOTE ANTITUMORAL EFFECT IN SARCOMA 180 BEARING MICE. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SLACA.6 Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SLACA. 2005. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2004. (Congresso).

XV Semana de Pesquisa e X Semana de Iniciação Científica da UNICENTRO.Bio ensaio a campo para controle bioológico de lagarta da erva-mate. 2003. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

VII Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas.VII Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas- SHEB. 2002. (Seminário).

XIV Seminário de Pesquisa e IX Semana de Iniciação Científica da Unicentro.LEVANTAMENTO DE PRAGAS EM ORNAMENTAIS EM CASA-DE-VEGETAÇÃO VISANDO CONTROLE BIOLÓGICO POR FUNGOS ENTOMOPATOGÊNICOS. 2002. (Seminário).

VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. (Encontro).

XI Seminário de Pesquisa e VI Semana de Iniciação científica da UNICENTRO.XI Seminário de Pesquisa e VI Semana de Iniciação científica da UNICENTRO. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Carla Garcia-Guimarães

GARCIA, C.; FARIA, C. M. R.;DALLA SANTA, H. S.; Maia, A.; SCHWAN-ESTRADA, K. R. F.. Óleo vegetal no controle do míldio e suspensão miceliada aquosa de Agaricus brasiliensis na indução de resistência em videiras cv. Isabel Precoce. 2014. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Tiago Czervinski

MALFATTI, C. R. M.;DALLA SANTA, H. S.; NAKAMURA, C. V.; ROMANO, M.A.; CARRARO, E.. Administração hipocampal de lasiodisplodana em modelo de neurotoxicidade induzido por inibição de glutamato descarboxilase. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: LUALIS EDI DE DAVID

Khalil, N. M.; TOMINAGA, T. T.; PALUDO, K. S.; CARRARO, E.;DALLA SANTA, H. S.. Avaliação biológica das atividades antifúngica e citotóxica de ar-tumerona. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Janaina Ângela Turmina

CARRARO, E.; CUNHA, M. A. A.;DALLA SANTA, H. S.. Avaliação da toxicidade in vivo do exopolissacarídeo produzido pelo fungo Lasidioplodia theobromae MMPI. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Viviane Matoso de Oliveira

CARRARO, E.; ALVES, S. H.;DALLA SANTA, H. S.. Associação entre camelia sinensis e anfotericina B: atividade antifúngica e citotoxiicidade. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Viviane Matoso de Oliveira

CARRARO, E.; ALVES, S. H.;DALLA SANTA, H. S.; SILVA, W. C. N.; MALFATTI, C. R. M.. Associação entre anfotericina B e Camellia sinensis: atividade antifúngica e citotoxicidade. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Lígia Santos Pedroso

Santos, Cid Aimbiré M.Khalil, N. M.DALLA SANTA, H. S.. Efeito dos metóxi-catecóis apocinina, curcumina e vanilina sobre as atividades citotóxica e antitumorl do tamoxifeno. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mariana de Paula Drewinski

MENOLLI JUNIOR, N.; VIANA, S. R. F.; DRECHSLER-SANTOS, E. R.; DIAS, E. S.;STUTZ, H.. Cogumelos comestíveis da Mata Atlântica: diversidade e viabilidade de cultivo.. 2023. Tese (Doutorado em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente) - Instituto de Pesquisas Ambientais.

Aluno: Fabieli Teixeira da Rosa Kruger

FARIA, C. M. R.;STUTZ, H.; MOCCELLIN, R.; SANTIAGO, D.. Filtrado e biomassa de baasidiomicetos no manejo de Meloidogyne javanica na cultura da soja. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Suélen Caroline Frantz

DALLA SANTA, H. S.. Incremento da produção de enzimas amilolíticas e pectinolíticas de Ganoderma lucidum por cultivo submerso utilizando delineamentos experimentais aplicados a metodologia de superfície de resposta. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Michele Cristina Gehlen

DALLA SANTA, H. S.. Efeitos do arsênio sobre o crescimento de Spirodela sp. cultivados com baixo teor de fósforo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia evolutiva) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Tiago Czervinski

MALFATTI, C. R. M.; CARRARO, E.;DALLA SANTA, H. S.. Efeito da administração intracerebroventricular de lasiodisplodana em modelo de neurotoxidade induzido por inibição da glutamato descarboxilase. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Dennison Machado Araujo

TORRES, YOHANDRA REYES; CAMPOS, M.;DALLA SANTA, H. S.. DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE SIBUTRAMINA EM SUPLEMENTOS ALIMENTARES. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Química Aplicada) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Tiago Czervinski

MALFATTI, C. R. M.; CARRARO, E.;DALLA SANTA, H. S.. Efeito da administração intracerebroventricular de Lasiodisplodana em modelo de neurotoxicidade induzido por inibição da Glutamato Descarboxilase. 2013.

Aluno: Janaina Ângela Turmina

DALLA SANTA, H. S.. Avaliação da toxicidade in vivo do exopolissacarídeo produzido pelo fungo Lasidioplodia theobromae MMPI. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Viviane Matoso de Oliveira

DALLA SANTA, H. S.. Associação entre camelia sinensis e anfotericina B: atividade antifúngica e citotoxiicidade. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Michele Cristina Ghelen

LIMA, P. C. G.;DALLA SANTA, H. S.; REBECA, R.. Efeito do Arseniato no crescimento de Pseudokirchneriella sucapitata (Korshikov) Hindak 1990. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia evolutiva) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Mariane Daniella da Silva

DALLA SANTA, H. S.Córdova, K. R. V.KRUGER, R. L.. Adequação de formulação de produtos em pó para sobremesa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Bruna da Silva Garais

KRUGER, R. L.Córdova, K. R. V.DALLA SANTA, H. S.. Controle de qualidade de leite cru refrigerado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Celso Ferraz Bett

DALLA SANTA, H. S.. Cultivo de cogumelo Shiitake: uma potencial atividade sustentável para agrossistemas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: SANDRIELE APARECIDA NORILER

NORILER, S. A.;DALLA SANTA, H. S.; LIMA, P. C. G.; REBECA, R.. .Avaliação da Atividade Antimicrobiana e Antioxidante de Extratos de Cogumelos Agaricus brasilienisis e Ganoderma lucidum em cultivo submerso com Aloe vera. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Mariana de Paula Drewinski

Drewinski, M. P.Almeida, D. J.DALLA SANTA, H. S.; REBECA, R.. Viabilidade da produção de Pleurotus ostreatus com uso de sementes em substrato alternativo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Vanessa Sovrani

DALLA SANTA, H. S.. Atividade antitumoral do exopolissacarídeo de Agaricus brasiliensis (+A. blazei, A. subrufescens) in vivo em ratos Wistar portadores de tumor de Walker 256. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Larissa Parmezan Rodrigues

DALLA SANTA, H. S.Córdova, K. R. V.; Kopf, C.. Treinamento de julgadores para análise sensorial de matéria-prima em indústria de pré-mistura para panificação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Raquel Midori Fudo

DALLA SANTA, H. S.; CHACÓN ALVAREZ, D.;Córdova, K. R. V.. Microencapsulação de culturas probióticas e prebióticas e avaliação de sua viabilidade e resistência ao trato gastrointestinal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Thanise Mafalda Cestonaro

DALLA SANTA, H. S.Dalla-Santa, Osmar R.RAYMUNDO, M. S.. Estudos de tempos e variabilidade de peso no processamento de canole. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Paula Helena Vasconcelos Tonia

RAYMUNDO, M. S.DALLA SANTA, H. S.Dalla-Santa, Osmar R.. Controle de qualidade em moinho de trigo e desenvolvimento de pré-mistura para pão de forma integral. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Darjani Teixeira Gonçalves

DALLA SANTA, H. S.; Lopes Filho, J. C.; Gonzales, S. L.. Controle de qualidade na Steviafarma. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Eduardo Guilherme M artins Sampaio

DALLA SANTA, H. S.; ALVAREZ, D. C.; Mesomo, M. C.. Estudo dos fatores que influenciam na qualidade de pelete de ração animal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Hayana Juliani Mimura

DALLA SANTA, H. S.; Lopes Filho, J. C.; Gonzales, S. L.. Controle de qualidade e desenvolvimento de produtos vegetais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Heron Faggion

DALLA SANTA, H. S.; ALVAREZ, D. C.;RAYMUNDO, M. S.. Aplicação do controle estatístico no proceso de secagem do malte. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Juliana Nunes Lucatto

DALLA SANTA, H. S.; Lopes Filho, J. C.; Demczuk Jr, B.. Condições higiênico-sanitárias de manipuladores da Agromalte Guarapuava - PR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Luiz Felipe Serpa Bonatto

DALLA SANTA, H. S.RAYMUNDO, M. S.; PASSOS, C. T.. Controle de qualidade em Embutidos Cárneos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Vivian Buriol

DALLA SANTA, H. S.; Lopes Filho, J. C.;Córdova, K. R. V.. Desenvolvimento de Produto Bebida Café com Leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Graziela Veiga de Lara Gomes

DALLA SANTA, H. S.RAYMUNDO, M. S.; Lopes Filho, J. C.. Produção de passas da abacaxi por pré secagem osmótica: estudo do xarope de sacarose. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Priscila Maysa Silva Ramos

DALLA SANTA, H. S.RAYMUNDO, M. S.; Lopes Filho, J. C.. Controle de qualidade no processamento de biscoitos salgados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Daniel Nichelle

DALLA SANTA, H. S.; Lopes Filho, J. C.; Coutinho, M. R.. Produção de biscoitos na Indústria Mabel. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Daniel Nichelle

DALLA SANTA, H. S.; Coutinho, M. R.; Lopes Filho, J. C.. Controle do Processo tecnológico de biscoito cream cracker. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Marlene Bampi

DALLA SANTA, H. S.. Estágio. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Maycon Daniel M

DALLA SANTA, H. S.. Araujo.Estágio. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Daniele Schlumberger

DALLA SANTA, H. S.. Avaliação dos hábitos adequados de higiene dos manipuladores de alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Mônica do Nascimento e Silva

DALLA SANTA, H. S.. Quantificação de Efluentes no Processo de Produção de Malte. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Maysa V

DALLA SANTA, H. S.. de Sá.Pesquisa e desenvolvimento de Linguiça tipo Toscana. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Elizandra Puchta

DALLA SANTA, H. S.. Controle de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

MALFATTI, C. R. M.; ROMANO, M.A.;DALLA SANTA, H. S.. Avaliação do Efeito Hipoglicemiante de Beta-(1-->6)-D-Glucana Modificada Quimicamente por Carboximetilação Sobre um Modelo Animal Diabético. 2015. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

RIGO, M.DALLA-SANTA, O. R.DALLA SANTA, H. S.. Banca de Avaliação de Desempenho Docente para Elevação de Nível. 2013. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

RIGO, M.; ALVAREZ, D. C.;DALLA SANTA, H. S.. Banca examinadora de teste seletivo. 2007. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

RIGO, M.; Bastos, R.;DALLA SANTA, H. S.. Banca examinadora de teste seletivo. 2007. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

STUTZ, L.; MICHELS, V.;DALLA SANTA, H. S.. Banca Examinadora do Teste Seletivo para Admissão de Professores Colaboradores,. 2023. UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE.

DALLA SANTA, H. S.. IX EPEA Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2022. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.Czaikoski, K; Demczuk Jr, B.. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DOCENTE PARA PROMOÇÃO À CLASSE DE PROFESSOR ASSOCIADO. 2021. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.DALLA-SANTA, O. R.Córdova, K. R. V.. Banca da PRIMEIRA ETAPA da Avaliação de Desempenho Docente para a Aquisição da Estabilidade no Cargo de Provimento Efetivo em Virtude de Concurso Público para a Carreira de Magistério Público do Ensino Superior. 2013. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.. XVII Semana de Iniciação Científica. 2012. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

ALVAREZ, D. C.;RAYMUNDO, M. S.DALLA SANTA, H. S.. Banca examinadoas do Teste Seletivo para professores colaboradores. 2011. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.. III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - III EPEA. 2011. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.. Comissão Científica de Avaliação de Trabalhos para apresentação na. 2009. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Bezerra, J. R. M. V.;DALLA SANTA, H. S.RIGO, M.. Banca da PRIMEIRA ETAPA da Avaliação de Desempenho Docente para Aquisição da Estabilidade no Cargo de Provimento Efetivo em Virtude de Concurso Público para a Carreira do Magistério Público do Ensino Superior. 2009. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.. Development of mass production technology for aerial conidia of Verticillium lecanii for use as a mycopesticide. 2009. Instituto de Tecnologia do Paraná.

DALLA SANTA, H. S.RAYMUNDO, M. S.RIGO, M.. Banca de Avaliação de desempenho docente para elevação de nível. 2009. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

DALLA SANTA, H. S.. 1 Salão de Extensão: Estabelecendo Dialogos Construindo Perspectivas. 2008. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Orientou

Katielle Rosalva Voncik Cordova

Barras de cereais com Agaricus brasiliensis e mnerais: elaboração, caracterização física, química e sensorial; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Herta Stutz;

Camila Kaminski

Lactarius quieticolor: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA E VERIFICAÇÃO DO POTENCIAL MEDICINAL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Joseane Martins De Oliveira

Produção de biocompósito fúngico; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Mariane Daniella da Silva

Adequação de formulação de produtos em pó para sobremesa; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Larissa Parmezan Rodrigues

Treinamento de julgadores para análise sensorial de matéria-prima em indústria de pré-mistura para panificação; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Raquel Midori Fudo

Microencapsulação de culturas probióticas e prebióticas e avaliação de sua viabilidade e resistência ao trato gastrointestinal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Heron Faggion

Aplicação do controle estatístico no proceso de secagem do malte; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Darjani Teixeira Gonçalves

Controle de qualidade na Steviafarma; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Daniel Nichelle

Produção de biscoitos na Indústria Mabel; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Daniele Schlumberger

Avaliação dos hábitos adequados de higiene dos manipuladores de alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Paola Marina Lopes

Controle de Qualidade no Laticínio Rio Bonito; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Elizandra Puchta

Controle de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Maysa V

de Sá; Pesquisa e desenvolvimento de Linguiça tipo Toscana; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Mônica do Nascimento e Silva

Quantificação de Efluentes no Processo de Produção de Malte; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Ana Carolina Dobrychtop

Desenvolvimento do preparado de shake em pó com cogumelos comestíveis; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Waldomiro Carneiro Netto

Formulação de granola com cogumelos; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Artur Schmitz Borsato Cavagnari

Desenvolvimento de ração à base de resíduo de cogumelo; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Édipo Gulogurski Ribeiro

Formulação de blends de chás com potencial antitumoral; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Camila Kaminski

Levantamento de Porcini na região de Guarapuava; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Joseane Martins De Oliveira

Análise sensorial de um novo tempero a base de cogumelo; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Édipo Gulogurski Ribeiro

Desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Marina Selhorst Machado

Uso de resíduos industriais de erva Stevia rebaudiana (Stevia) para cultivo de cogumelo Pleurotus ostreatus; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Édipo Gulogurski Ribeiro

Elaboração de bebida funcional com erva mate e basidiomicetos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Gabriela Pupo Hagemeyer

Avaliação de crescimento micelial e eficiência biológica em Pleurotus ostreatus cultivado em substrato contendo Cymbopogon citratus; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Joseane Martins De Oliveira

Produção de Hiratake enriquecidos com minerais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Karina Mayumi Ueda

Desenvolvimento de novo alimento a base de cogumelos comestíveis - etapa II; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Bruna Maricato Nobukuni

Análise Sensorial e Microbiológica de sopa com cogumelo Shiitake; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Danieli Ballmann Groff

Obtenção de alfa-amilase fúngica por fermentação submersa; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Jessica Marmentini

Avaliação da produção de alfa-amilase por Flammulina velutipes; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Sandra Mari Guedes

Elaboração de sopa desidratad de cogumelo Lentinula edodes (shiitake); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Júlia Marina Cadore

Utilização de cogumelos comestíveis no desenvolvimento de um alimento vegetariano; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Karina Mayumi Ueda

Desenvolvimento de um novo alimento a base de cogumelos comestíveis- etaoa II; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Karina Mayumi Ueda

Desenvolvimento de novo alimento a base de cogumelos comestíveis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Mariane Daniella da Silva

Chá de erva-mate fermentado com cogumelos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Aline Ratuchne

Atividade antimicrobiana de extratos de Arctun lappa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Danielli dos Santos Leal

Desenvolvimento do cogumelo Gaoderma lucidum em resíduos de madeira de demolição; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Danieli Ballmann Groff

Produção e avaliação da eficiência biológica das sementes de Pleurotus ostreatus em substrato alternativo de baixo custo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Waldir Eduardo Simioni Pereira

Avaliação da diversidade de fungos micorrizicos arbusculares em Aristida longiseta Steud encontrados em localidades do município de Guarapuava-PR; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE; Orientador: Herta Stutz;

Morgana Keiber

Cultivo de ganoderma lucidum em resíduos de industria papeleira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Danielle Cristhiane Teixeira

Produção de um embutido defumado cultivado com cogumelo em grãos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Danielle Cristhiane Teixeira

PRODUÇÃO DE MOUSSE DE AÇAÍ CONTENDO BAGAÇO DE UVA FERMENTADO COM Agaricus brasiliensis; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Débora Anzolin Valginhak

Seleção de cepas de cogumelos e substratos na produção de embalagens ecológicas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Herta Stutz;

Mariana de Paula Drewinski

PRODUÇÃO DE SEMENTE DE Pleurotus ostreatus EM SUBSTRATO DE BAIXO CUSTO E CORRIDA MICELIAL EM PALHA DE MILHO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Sara Bandeira Emiliano

SELEÇÃO DE LINHAGENS DE Lentinus edodes PARA A REGIÃO DE GUARAPUAVA-PR; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Valéria Schwinn Camargo

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE COOKIES ELABORADOS COM MALTE EXAURIDO CULTIVADO COM MICÉLIO DE Agaricus brasiliensis; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Juliana da Rosa

Avaliação dos parâmetros de caquexia em ratos Wistar portadores do tumor de Walker 256 alimentados com dieta suplementada com fermentação de Agaricus brasiliensis em grãos de trigo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Vanessa Sovrani

Caracterização do micélio de Agaricus brasiliensis produzido em soro lácteo e extração da enzima lactase; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Priscilla Vanz

Produção de barra de cereal contendo bagaço de abacaxi fermentado com Agaricus brasiliensis; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Mauro Narciso de Melo Sobrinho

Formulação de bebida contendo néctar e bagaço de maçã fermentado com cogumelo do sol; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Larissa Parmezan Rodrigues

Desenvolvimento de pré-mistura para bolo com cogumelo do sol; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Morgana Keiber

Formulação de Sorvete Nutracêutico contendo cogumelo do sol produzido por Cultivo Submerso em Bagaço de Maçã; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Juliana da Rosa

Produção de Pleurotus ostreatus utilizando palha de trigo e resíduos de abacaxi; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Flávia Donadio Pita

Atividade antimicrobiana de Pleurotus djamor; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Fundação Araucária; Orientador: Herta Stutz;

Kelly Cristina de Brito Oliveira

Avaliação da atividade antiparasitária em aves após ingestão oral de Agaricus brasiliensis; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Larissa Parmezam Rodrigues

Biscoitos nutracêuticos contendo micélio de Agaricus brasiliensis; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Carolina Mattielo Mendes

Desenvolvimento de bebida funcional fermentada tipo iogurte contendo cogumelo do sol; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Heron Faggion

Influência da utilização de Agaricus brasiliensis produzido por cultivo submerso no desenvolvimento de barras de cereais nutracêuticas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Kelly Cristina de Brito Oliveira

Produção de micélio de Agaricus brasiliensis e formulação de ração para aves para testes terapêuticos antiparasitários; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, BIC/UNICENTRO; Orientador: Herta Stutz;

Marina Daros Massarollo

Produção de Agaricus brasiliensis por cultivo sólido em grãos de trigo e formulação de biscoitos e barras de cereais nutracêuticos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Simone Carla Benincá

Produção de micélio da Agaricus brasiliensis em resíduos da indústria leiteira; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Taís Hobold Justo

Verificação de resistência a antibióticos de cepas de bactérias láticas isoladas de salames coloniais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

João Luiz

A Dagostin; Atividade lipolítica de bactérias láticas isoladas de salames; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Danielle Carpiné

Atividade Proteolítica de Bactérias Lácticas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, BIC/UNICENTRO; Orientador: Herta Stutz;

Tatiane Kuka Valente

Estudo do processo de congelamento na fabricação de pães; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Marcela Moreira Terhaag

Efeito da influência de Actinomucor elegans no tofu para a produção de sufu; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Leandro Camargo Borsato

LEVANTAMENTO DE PRAGAS E SEUS INIMIGOS NATURAIS EM CASAS-DE-VEGETAÇÃO DA REGIÃO DE GUARAPUAVA PARA CONTROLE BIOLÓGICO COM BEAUVERIA SP; E METARHIZIUM ANISOPLAE (METSCH) SOROKIN, PRODUZIDOS EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS POR FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO; 2002; Iniciação Científica - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Júlia Marina Cadore

Monitoria na disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Karina Mayumi Ueda

Monitoria na disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Marcelino de Lima

Monitoria na disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Fernanda Sviech

Monitoria na disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Mariane Daniella da Silva

Monitoria na disciplina de bioquímica de alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Érika Fernanda Rezendes Tada

Disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

TALITA APARECIDA COSTA CARVALHO

Disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

TALITA APARECIDA COSTA CARVALHO

Disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Érika Fernanda Rezendes Tada

Disciplina de Bioquímica de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Herta Stutz;

Produções bibliográficas

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NASCIMENTO, CHIRLENE PINHEIRO ; LUZ, DIANDRA ARAÚJO ; DA SILVA, CARLA CRISTIANE SOARES ; MALCHER, CLÁUDIA MARQUES ROSA ; FERNANDES, LUANNA MELO PEREIRA ; DALLA SANTA, HERTA STUTZ ; GOMES, ANTÔNIO RAFAEL QUADROS ; Monteiro, Marta Chagas ; RIBEIRO, CAROLINA HEITMANN MARES AZEVEDO ; FONTES-JÚNIOR, ENÉAS ANDRADE ; MAIA, CRISTIANE SOCORRO FERRAZ . Ganoderma lucidum Ameliorates Neurobehavioral Changes and Oxidative Stress Induced by Ethanol Binge Drinking. Oxidative Medicine and Cellular Longevity , v. 2020, p. 1-12, 2020.
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DALLA SANTA, H. S. . Cogumelos: Cultivo em estufa e bioprocessos de moléculas bioativas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DALLA-SANTA, H. S . COGUMELOS: CULTIVO EM ESTUFA E BIOPROCESSOS DE MOLÉCULAS BIOATIVAS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Lima, V. A. ; DALLA SANTA, H. S. . PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL APLICADO A FERMENTAÇÃO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DALLA SANTA, H. S. . COGUMELOS: ALIMENTOS OU MEDICAMENTOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Rozanski, S. ; Hunziker, K. C. ; Ferrari, G. ; Suski, V. J. ; RAYMUNDO, M. S. ; DALLA SANTA, H. S. . Tranferência de Tecnologias para Viabailização Economia de Produtos Lácteos e Bebidas da Região Centro-Oeste do Paraná. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Tussolini, L. ; O R DALLA SANTA ; Justo, T. H. ; DALLA SANTA, H. S. . Atividade Antibiótica de Cepas de Bactérias Lácticas Isoladas do Kefir Frente à Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella typhimurium. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Benincá, S. C. ; DALLA SANTA, H. S. ; Mendes, C. M. ; Eschemback, V. ; O R DALLA SANTA . Cinética da Produção de Biomassa do Cogumelo do Sol em Soro Lácteo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Massarolo, M. ; Buriol, V. ; Córdova, K. R. V. ; DALLA SANTA, H. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Formulação de Barra de Cereal Utilizando Biofarinha Contendo Micélio de A. brasiliencis Cultivado em Grãos de Trigo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Massarolo, M. ; Buriol, V. ; Teixeira, D. ; Mesomo, M. C. ; DALLA SANTA, H. S. . Macarrão com Ervas Finas e Adição de Fécula de Mandioca. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Faggion, H. ; Bonatto, L. F. S. ; Sampaio, E. G. M. ; Mesomo, M. C. ; DALLA SANTA, H. S. . Desenvolvimento de Pó para Mistura de Sagu Saboe Açaí com Guaraná Aromatizado Artificialmente. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DALLA SANTA, H. S. ; Oliveira, K. C. B. ; Lima, E. L. de ; Pita, F. D ; Vieira, M. B. ; Tranquilim, M. V. . Produção de Micélio de Agaricus brasiliencis e Formulação de Ração para Aves para Testes de Aceitabilidade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DALLA SANTA, H. S. ; O R DALLA SANTA ; Buriol L. ; Torres, Y. R. ; Santos, J. M. T. ; Rosa, M. M. . Atividade antimicrobiana de extratos etanólicos e oleoso de própolis de Prudentópolis - PR. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DALLA SANTA, H. S. . Cogumelos: uma nova forma de produção de princípios ativos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

DALLA SANTA, H. S. . Revista Ciências Exatas e Naturais. 2001.

CADORE, J.M. ; PEREIRA, W. E. S. ; SILVA, M. D. ; DALLA SANTA, H. S. . Produção de cogumelos comestíveis. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DALLA-SANTA, H. S . Produção de cogumelos comestíveis. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DALLA-SANTA, H. S . Planejamento Experimental Aplicado a Processos Fermentativos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DALLA-SANTA, H. S . BIOTECNOLOGIA x CULTIVO TRADICIONAL:cogumelos comestíveis e medicinais na obtenção de alimentos e moléculas bioativas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Lima, V. A. ; DALLA SANTA, H. S. . Planejamento Experimental aplicado a Fermentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA-SANTA, H. S . COGUMELOS: alimentos ou medicamentos?. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA-SANTA, H. S . COGUMELOS E EFEITOS DE SUAS MOLÉCULAS BIOATIVAS. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA-SANTA, H. S . COGUMELO: ALIMENTO OU MEDICAMENTO. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA SANTA, H. S. . Transferência de tecnologias para a viabilização econômica da produtos lácteos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo -Relato).

DALLA SANTA, H. S. . Microbiologia de Fungos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA SANTA, H. S. . PRODUÇÃO DE COGUMELOS: DO ISOLAMENTO AO CORPO DE FRUTIFICAÇÃO. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA SANTA, H. S. . Cogumelos: Uma Nova Forma de Produção de Princípios Ativos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA SANTA, H. S. . Capacitação de Professores para o Ambiente Virtual e Aprendizagem Moodle. 2009 (Participação em projeto de extensão) .

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Formulação de sobremesa gelada com cogumelos comestíveis ou medicinais - ETAPA 1, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Carlos Eduardo Coutinho da Silva - Integrante.
2022 - 2023

Formulação de granola com cogumelos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Waldomiro Carneiro Netto - Integrante.
2022 - 2023

Desenvolvimento de suplemento alimentar com cogumelos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Ana Carolina Dobrychtop - Integrante.
2022 - 2023

Desenvolvimento de ração à base de resíduos de cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Artur Schmitz Borsato Cavagnari - Integrante.
2022 - Atual

Produção de cogumelos e produtos derivados como ferramenta para promoção ao empreendedorismo feminino, Descrição: Projeto submetido ao Edital PROGRAMA MULHERES PARANAENSES: EMPODERAMENTO E LIDERANÇA, VINCULADO À FUNDAÇÃO ARAUCÁRIA, com ações de pesquisa e extensão. "[#PFAFCP]".. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Cacilda Marcia Rios Faria - Coordenador / Renata Moccellin - Integrante / Deonísia Martinichen - Integrante / Cristiane Nardi - Integrante / Carla Fernanda Ferreira - Integrante / Janine Farias Menegassi - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2022 - Atual

Basidiomicetos no manejo de fitonematoides, Descrição: Trata-se de projeto apresentado e aprovado no Edital de Pesquisa Básica e Aplicada da Fundação Araucária "[#PFAFCP]".. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Cacilda Marcia Rios Faria - Coordenador / Renata Moccellin - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2021 - 2022

Levantamento de Porcini na região de Guarapuava, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Camila Kaminski - Integrante.
2021 - 2022

Formulação de blends de chás com potencial antitumoral, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2020 - 2023

Processos Biotecnológicos, cultivo no estado sólido, Descrição: RESOLUÇÃO N 43 -CONSET/SEET/G/UNICENTRO, DE 1 DE NOVEMBRO DE 2019.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador.
2020 - 2021

Análise sensorial de um novo tempero a base de cogumelo, Descrição: O projeto tem por objetivo a análise sensorial de um novo produto desenvolvido a partir da miceliação de cogumelo comestível sob erva aromática (tempero) utilizada como substrato de cultivo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Joseane Martins de Oliveira - Integrante.
2019 - 2020

Avaliação de crescimento micelial e eficiência biológica em Pleurotus ostreatus cultivado em substrato contendo Cymbopogon citratus, Descrição: Este projeto de pesquisa teve como objetivo avaliar o potencial de utilização da erva Cymbopogon citratus para o cultivo do cogumelo Pleurotus ostreatus utilizando resíduos provenientes da indústria, na expectativa de que favoreça seu crescimento micelial, levando a uma igual ou maior produtividade e eficiência biológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Gabriela Pupo Hagemeyer - Integrante.
2019 - 2020

USO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE ERVA Stevia rebaudiana (STÉVIA) PARA CULTIVO DE COGUMELO, Descrição: O objetivo do projeto foi avaliar a possibilidade de utilizar Stevia rebaudiana como substrato no cultivo do cogumelo Pleutotus ostreatus, para verificar se há alterações no crescimento micelial e produtividade dos basidiomas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Marina Selhorst Machado - Integrante.
2018 - 2019

Produção de Hiratake enriquecidos com minerais, Descrição: Este projeto de pesquisa teve como objetivo verificar se ocorreria aumento da concentração dos minerais Ca, Mg e K no basidioma do cogumelo Pleurotus ostreatus cultivado em substrato enriquecido com estes minerais quando comparado ao cogumelo cultivado em substrato padrão (azevém sem minerais adicionais). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Joseane Martins de Oliveira - Integrante.
2016 - 2017

Desenvolvimento de chips nutracêutico de cogumelo cultivado em plantas medicinais, Descrição: Descrição: O desenvolvimento deste produto consiste em chips de cogumelos que será produzido em substratos contendo plantas medicinais. Esta pesquisa inovadora visa uma nova opção de alimento saudável para o público em geral, e principalmente para a parcela vegetariana da população. Este produto deverá despertar interesse tendo em vista suas propriedades nutritivas, pelo seu elevado teor proteico e suas potencialidades medicinais. O desenvolvimento deste novo produto incentivará o consumo de cogumelos na região e consequentemente impulsionará a produção dos mesmos. O novo produto possibilitará o aumento na vida de prateleira, tendo em vista a pequena vida útil dos cogumelos in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / DAVID CHACÓN ALVAREZ - Integrante / GUILHERME BARROSO LANGONI DE FREITAS - Integrante / Julia Marina Cadore - Integrante / Karina Mayumi Ueda - Integrante.
2015 - 2016

Utilização de cogumelos comestíveis no desenvolvimento de um alimento vegetariano, Descrição: Projeto de Iniciação tecnológia. Esta pesquisa visa uma nova opção saudável para o público em geral, e principalmente para a parcela vegetariana da população, tendo em vista suas propriedades nutritivas e suas potencialidades medicinais, que se destacam pelo seu elevado conteúdo proteico na sua composição. O desenvolvimento deste novo produto incentivará o consumo a base de cogumelos na região e consequentemente a produção dos mesmos. O novo produto também visa o aumento na vida de prateleira deste alimento em relação aos cogumelos in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / DAVID CHACÓN ALVAREZ - Integrante / Júlia Marina Cadore - Integrante.
2015 - 2016

Desenvolvimento de novo alimento a base de cogumelos comestíveis - etapa II, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Karina Mayumi Ueda - Integrante.
2014 - 2015

Desenvolvimento de chá de erva-mate fermentado com cogumelos., Descrição: Projeto de Iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / MARIANE DANIELLA DA SILVA - Integrante.
2014 - 2015

Atividade antimicrobiana de extratos de Arctium lappa, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / ALINE RATUCHNE - Integrante.
2014 - 2015

Avaliação da Diversidade de Fungos Micorrizicos Arbusculares em Aristida logiseta Steud. no município de Guarapuava PR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Waldir Eduardo Simioni Pereira - Integrante.
2014 - 2014

Cultivo de Ganoderma lucidum em resíduos da indústria madeireira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Morgana Keiber - Integrante / DÉBORA ANZOLIN VALGINHAK - Integrante.
2013 - 2019

Métodos, técnicas e pesquisas interdisciplinares no contexto das Ciências da Saúde, Descrição: Este projeto engloba as duas linhas de pesquisa do Mestrado Interdisciplinar em Ciências da Saúde: Atenção à saúde e Inovações e tecnologias em saúde. Tem por objetivo a pesquisa científica em diversas áreas das Ciências da Saúde, com diversas finalidades interdisciplinares relacionadas às: doenças crônicas não transmissíveis; aspectos metabólicos, fisiológicos e de reabilitação; alimentação e nutrição; questões ambientais e de sustentabilidade e; processos, métodos, inovações e tecnologias relacionadas às ciências da saúde. Todos os temas contemplam uma abordagem inter e transdisciplinar, visando à promoção, atenção e cuidado da saúde de indivíduos e coletividades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / José Raniere Mazile Vidal Bezerra - Integrante / Katielle Rosalva Voncik Córdova - Integrante / Adriano de Oliveira Torres Carrasco - Integrante / Daiana NOVELLO - Coordenador / David Livingstone Alves Figueiredo - Integrante / Mário Umberto Menon - Integrante / Rúbia Casagrande - Integrante / Dalton Luiz Schiessel - Integrante / Evani Marques Pereira - Integrante / João Afonso Ruaro - Integrante / Marcos Roberto Queiroga - Integrante / Marcus Peikriszwili Tartaruga - Integrante / Ricardo Key Yamazaki - Integrante / Luis Paulo Gomes Mascarenhas - Integrante / Welligton Luciano Braguini - Integrante.
2013 - 2019

Estudos e práticas em saúde através da aplicação de inovações e tecnologias, Descrição: Este projeto envolve uma perspectiva interdisciplinar, considerando uma abordagem científica, abrangendo temas como: controle de qualidade; desenvolvimento, avaliação e mensuração de inovações, tecnologias, métodos, produtos, processos e serviços, voltados à promoção e cuidado da saúde de indivíduo e populações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / José Raniere Mazile Vidal Bezerra - Integrante / Katielle Rosalva Voncik Córdova - Integrante / Daiana NOVELLO - Coordenador / David Livingstone Alves Figueiredo - Integrante / Mário Umberto Menon - Integrante / Rúbia Casagrande - Integrante.
2013 - 2019

Implantação do Laboratório Multiusuário de Análises de Alimentos da UNICENTRO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Daiana Novello em 04/01/2019., Descrição: A composição química dos alimentos é o fator que determina o seu valor nutritivo, o que torna necessário a avaliação constante do conteúdo dos nutrientes, a fim de que exista maior precisão das informações. Entretanto, as composições químicas, físicas e energéticas dos alimentos são muito variáveis nas publicações nacionais e estrangeiras, as quais se devem, principalmente, às mudanças nas condições de solo, clima e cultivares, colheita, processamento, armazenamento e interações que podem existir entre os alimentos, além dos subprodutos que são obtidos em várias condições de processamento e manejo. Dessa forma, apesar das tabelas teóricas representarem uma importante contribuição científica, ainda existem avanços necessários. A continuidade dos trabalhos científicos de pesquisa, associados à colaboração dos pesquisadores, docentes, técnicos, entre outros, deverão permitir o aperfeiçoamento dessas informações. Assim, considerando a expansão da área da Ciência da Nutrição como promotora da saúde, bem como na redução do risco de doenças, torna-se imperativo a constante avaliação e re-avaliação da composição físico-química dos alimentos que compõem as dietas. Ressalta-se também, o número crescente de novas preparações e produtos alimentícios oferecidos no mercado, os quais necessitam de avaliações laboratoriais periódicas, através de técnicas e equipamentos mais modernos. Diante do exposto, a presente proposta visa a Implantação do Laboratório Multiusuário de Análises de Alimentos da UNICENTRO, que terá como objetivo oportunizar um espaço de promoção e interação do estudo e pesquisa científica em alimentos e a prática acadêmica, estimulando a produção científica dos pesquisadores, docentes e acadêmicos da Universidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Katielle Rosalva Voncik Córdova - Integrante / Daiana NOVELLO - Coordenador / Roberta Letícia Krüger - Integrante / OSMAR R. DALLA SANTA - Integrante / juliano tadeu vilela de resende - Integrante.
2013 - 2019

Desenvolvimento de papel ativo para uso em embalagem de alimentos, Descrição: Este projeto tem por objetivo a incorporação de agentes ativos com propriedades antimicrobianas em embalagem de papel. Estão sendo testados agentes naturais e químicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador / Bruna da Silva Garais - Integrante / João Manoel Folador Rodrigues - Integrante.
2013 - 2015

Desenvolvimento de novo alimento a base de cogumelos comestíveis Etapa I, Descrição: Descrição: A inovação desta pesquisa é o desenvolvimento de um novo alimento a base de cogumelos, ainda inexistente no mercado, que possibilitará aumento de vida de prateleira, tendo em vista que cogumelos in natura tem vida útil de 7 a 10 dias, e de geração de renda para o produtor. Além disso, este produto propiciará a oferta de um alimento com alegação nutricional e benefícios para a saúde humana, tendo em vista seu já conhecido potencial nutritivo, de redução de colesterol, entre outros benefícios à saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Karina Mayumi Ueda - Integrante.
2013 - 2014

Diversidade e equitabilidade de fungos micorrízicos arbusculares em Baccharis trimera (Asteraceae), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Waldir Eduardo Simioni Pereira - Integrante.
2013 - 2014

Cultivo de cogumelos em folhas de erva-mate., Descrição: Projeto de Iniciação Científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / MARIANE DANIELLA DA SILVA - Integrante.
2012 - 2013

Atividade antioxidante em malte fermentado com Agaricus brasiliensis, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / MARIANE DANIELLA DA SILVA - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Michele Cristiane Mesomo - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Michele Cristiane Mesomo - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz Dalla Santa - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2013 - Atual

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2020 - Atual

Desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos, Descrição: O projeto tem por objetivo o desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2019 - 2020

ELABORAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL COM ERVA MATE E BASIDIOMICETOS, Descrição: O projeto teve por objetivo a elaboração de uma bebida (chá) funcional a base de erva mate contendo extrato de cogumelos basidiomicetos para elaboração de uma bebida que traga benefícios a saúde, acompanhada de sabor e odor agradáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2013 - 2020

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2020 - Atual

Desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos, Descrição: O projeto tem por objetivo o desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2019 - 2020

ELABORAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL COM ERVA MATE E BASIDIOMICETOS, Descrição: O projeto teve por objetivo a elaboração de uma bebida (chá) funcional a base de erva mate contendo extrato de cogumelos basidiomicetos para elaboração de uma bebida que traga benefícios a saúde, acompanhada de sabor e odor agradáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2013 - 2020

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.
2020 - Atual

Desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos, Descrição: O projeto tem por objetivo o desenvolvimento de um novo tempero à base de ervas aromáticas miceliadas com cogumelos basidiomicetos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2019 - 2020

ELABORAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL COM ERVA MATE E BASIDIOMICETOS, Descrição: O projeto teve por objetivo a elaboração de uma bebida (chá) funcional a base de erva mate contendo extrato de cogumelos basidiomicetos para elaboração de uma bebida que traga benefícios a saúde, acompanhada de sabor e odor agradáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Herta Stutz - Coordenador / Édipo Gulogurski Ribeiro - Integrante.
2013 - 2020

Desenvolvimento de embalagem ativa com propriedade antimicrobiana para alimentos, Descrição: Desenvolvimento de papel ativo com propriedades antimicrobianas para uso em embalagens de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herta Stutz - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador.

Prêmios

2013

Prêmio Santander Universidades 2013 - Universidade Solidária, SANTANDER.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual do Centro-Oeste, Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Rua Simeão Camargo Varela de Sá, 03 Laboratório de Bioprocessos de Cogumelos, Vila Carli, 85015430 - Guarapuava, PR - Brasil, Telefone: (42) 36298110, Fax: (42) 36291444, URL da Homepage:

Experiência profissional

2000 - Atual

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 2000

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1994 - 1995

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de alimentos e Química de alimentos
04/2000
Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Segurança na indústria de alimentos, Microbiologia de alimentos, Química e bioquímica de alimentos
02/1999 - 04/2000
Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de alimentos, Química e bioquímica de alimentos

1990 - 1993

Colégio Imperatriz Dona Leopoldina

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora da Pré escola em língua alemã, Carga horária: 40

Atividades

02/1990 - 02/1993
Ensino,,Disciplinas ministradas, Aulas ministradas em língua alemã

1990 - 1990

Colegio Estadual Ana Vanda Bassara

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Atividades

03/1990 - 12/1990
Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia

1989 - 1989

Colégio Estadual Padre Chagas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12

Atividades

08/1989 - 12/1989
Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia

1989 - 1989

Escola Municipal Lacerda Werneck

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Atividades

02/1989 - 12/1989
Ensino,,Disciplinas ministradas, Matemática e Ciências

1988 - 1988

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Departamento de Zoologia, controle biológico

1988 - 1988

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 8

Outras informações:
Departamento de Fitotecnia e fitosanitarismo, Fruticultura

Atividades

04/1988 - 09/1988
Estágios , Departamento de Zoologia.,Estágio realizado, área de Entomologia Agrícola.
01/1988 - 02/1988
Estágios , Departamento de Fitotecnia e Fitossanitarismo.,Estágio realizado, Fruticultura.

Propriedade Intelectual

Patentes (3)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo de cultivo sólido de fungos comestíveis e/ou medicinais em substratos vegetais para a obtenção de preparo vegetal miceliado	07/08/2013
INVENTOR	Processo para a produção de uma formulação de gelado comestível tipo sorvete adicionada de micélio do cogumelo agaricus brasiliensis produzido por cultivo submerso em bagaço de maça	21/11/2012
INVENTOR	Preparado em pó para shake com adição de micélio de agaricus brasiliensis e minerais	04/07/2012