Maria do Carmo Soares de Freitas

Graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (1972), Mestrado Em Saúde Pública - Escuela de Salud Pública de México (1977), Doutorado em Saúde Coletiva pela Universidade Federal da Bahia (2000) Pós Doutorado em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública - ENSP, RJ. (2009). Professora Associada III da Universidade Federal da Bahia, ensina e orienta no programa de Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho (SAT) da Faculdade de Medicina e no Mestrado de Alimentos, Nutrição e Saúde da Escola de Nutrição, ambos na UFBA. Tem experiência na área de alimentação e cultura, alimentação e cotidiano, etnografia, ambiente e segurança alimentar. Desde 2007 atua no Centro Colaborador de Alimentação Escolar (CECANE - UFBA) fazendo pesquisas e extensão sobre a alimentação escolar nos Estados de Bahia e Sergipe. Também pesquisa sobre saberes e práticas alimentares para a compreensão da fome cronica e Segurança Alimentar e Nutricional. Como professora de metodologia da pesquisa qualitativa, colabora com outros aspectos no campo da Saúde Coletiva como o Mestrado de Saúde Ambiente e Trabalho da UFBA, Sua abordagem teórica para interface entre Nutrição, Saúde Coletiva e Ciências Humanas, se aproxima de autores das áreas de educação, antropologia, história e filosofia.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Saúde Coletiva

1996 - 2000

Universidade Federal da Bahia
Título: Significados da fome: um estudo etnográfico em um bairro popular de Salvador
Orientador: Leny Alves BonfimTrad
, Ano de obtenção: 2000. Palavras-chave: etnografia; fenomenologia; fome.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. Setores de atividade: Educação; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Curso de Mestrado Em Saúde Pública

1977 - 1977

Escuela de Salud Publica de Mexico
Título: LA ORIENTACIÓN TEÓRICA EN LOS ESTUDISO DE NUTRICION, Ano de Obtenção: 1978
Orientador: EDUARDO MENENDEZ
Palavras-chave: saúde pública.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1969 - 1972

Universidade Federal da Bahia

Pós-doutorado

2008

Pós-Doutorado. , Escola Nacional de Saúde Pública da FIOCRUZ, ENSP, Brasil. , Grande área: Ciências Humanas, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. , Grande Área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Antropologia da Alimentação.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Projetos de pesquisa

2011 - 2013

Avanços e Limites da Agricultura Familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar no Nordeste Brasileiro, Descrição: Trata-se de analisar a prática de aquisição dos alimentos da Agricultura Familiar para a alimentação escolar em escolas públicas minicipais e estaduais no Nordeste brasileiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Lílian Ramos Sampaio - Integrante / Santos, Ligia Amparo da Silva - Integrante.
2007 - 2009

Significados da Alimentação Escolar: um estudo qualitativo no cotidiano da escola, Descrição: : Esta pesquisa faz parte das atividades desenvolvidas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar coordenado pela Escola de Nutrição da UFBA. Trata-se de investigar os significados sobre a alimentação escolar (PNAE) atribuidos por escolares adolescentes em escolas municipais e estaduais de Salvador e outros municípios baianos; a análise de carater qualitativo denuncia as dificuldades da comensalidade nesse grupo e discute sugestões de melhoria para um minimo de segurança alimentar. O interesse é conhecer o perfil nutricional do escolar do nordeste dentro do contexto sócio-econômico (urbano, rural, quilombola e indígena) e a problemática alimentar do referido grupo. Em particular será observada a comensalidade, ou seja, hábitos, valores e crenças que envolvem a alimentação, bem como, a freqüência alimentar como um modelo de referência ao acesso de alimentos da escola pública da região Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / lilian Ramos Sampaio - Integrante / Ligia Amparo da Silva Santos - Integrante / Elizeu Clementino de Souza - Integrante / Amanda Ornelas Mello - Integrante / GARDENIA ABREU V FONTES - Integrante / Janaina Braga Paiva - Integrante / Franklin Demétrio Silva Santos - Integrante / Polyana Barbosa - Integrante / Valkiria Ferreira Agatte - Integrante / Dayse Sacramento de Oliveira - Integrante / Regiane Campos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
2004 - 2008

Estudo sobre segurança alimentar e nutricional em Ilha de Maré - Projeto Crianças Quilombolas, Descrição: Trata-se de um estudo sobre segurança alimentar e nutricional em oito povoados de Ilha de Maré em Salvador, Bahia. Estuda-se hábitos, comportamentos alimentares e contaminação ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Fábio Rodrigo Santana dos Santos - Integrante / Neuza Miranda dos Santos - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Cooperação.
2004 - Atual

Estudos Qualitativos em Nutrição, Descrição: 1. Trata-se de estudos realizados na disciplina da graduação em Nutrição: Educação Nutricional em que se faz uso da abordagem qualitativa. Nesse sentido, focalizam-se representações sociais e a significação do problema pelo sujeito, o paciente, a comunidade. Estuda-se diversas enfermidades nutricionais e os processos terapêuticos com a dietética. O objetivo é buscar a compreensão dos significados da dieta para idosos, adultos e adolescentes com obesidade, diabetes e hipertensão em ambulatórios e programas de saúde destinados a estas enfermidades. 2. Estudos sobre Alimentação e Cultura, na perspectiva das ciências humanas, trazendo questões de gênero, corpo e comensalidade. Nesse sentido, pesquisa-se práticas alimentares, hábitos, crenças em comunidades tradicionais em contraste com urbanas. A pesquisa sobre este tema envolve estudos e escritos teóricos encaminhados para publicação para subsidiar esta linha de trabalho na academia. 3. Estudo da alimentação do escolar nas áreas metropolitanas de Salvador e outros municipios próximos tem como objetivo conhecer os sentidos enunciados por escolares sobre o comer na escola, na casa e na rua, tanto os que recebem ou não mais, a alimentação escolar. O estudo traz analises dos discursos de funcionários que preparam a alimentação do escolar, professores e dos protagonistas centrais: os escolares... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (25) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Nilce Oliveira - Integrante / Denise Oliveira - Integrante / Mirella Dias Almeida - Integrante / Gardênia Abreu Vieira - Integrante / Sara Mota - Integrante / Ligia Amparo da Silva Santos - Integrante / Amanda Ornelas Mello - Integrante., Número de produções C, T & A: 23
2004 - Atual

Etnografia e Práticas alimentares, Descrição: Trata-se de um estudo etnográfico sobre o receituário dietético no terreiro Ilê Axé Opó Afunjá em Salvador. Estuda-se a orientação dietética sobre obesidade, hipertensão e diabetes pelo Candomblé.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Fábio Rodrigo Santana dos Santos - Integrante / Mirella Dias Almeida - Integrante / Talita Guimarães - Integrante / Sara Mota - Integrante., Número de produções C, T & A: 9

Projetos de desenvolvimento

2011 - 2012

Alimentação e cultura entre marisqueiras da Baía de Todos os Santos, Descrição: Trata-se de um sub-projeto de outro maior denominado: Saúde das marisquieras na Baía de Todos os Santos. Este sub-projeto objetiva analisar os significados da reima (tabu alimentar) na alimentação das marisqueiras da região litorânea da BTS em Salvador. É um estudo de abordagem antropológica sobre o tema da alimentação e cultura em que poderá nortear as idéias sobre a promoção da alimentação saudável em nível institucional da saúde, a exemplo da Estratégia Saúde da Familia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Lilian Lessa - Integrante.
2011 - 2012

Alimentação e cultura entre marisqueiras da Baía de Todos os Santos, Descrição: Trata-se de um sub-projeto de outro maior denominado: Saúde das marisquieras na Baía de Todos os Santos. Este sub-projeto objetiva analisar os significados da reima (tabu alimentar) na alimentação das marisqueiras da região litorânea da BTS em Salvador. É um estudo de abordagem antropológica sobre o tema da alimentação e cultura em que poderá nortear as idéias sobre a promoção da alimentação saudável em nível institucional da saúde, a exemplo da Estratégia Saúde da Familia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Lilian Lessa - Integrante.
2011 - 2012

Alimentação e cultura entre marisqueiras da Baía de Todos os Santos, Descrição: Trata-se de um sub-projeto de outro maior denominado: Saúde das marisquieras na Baía de Todos os Santos. Este sub-projeto objetiva analisar os significados da reima (tabu alimentar) na alimentação das marisqueiras da região litorânea da BTS em Salvador. É um estudo de abordagem antropológica sobre o tema da alimentação e cultura em que poderá nortear as idéias sobre a promoção da alimentação saudável em nível institucional da saúde, a exemplo da Estratégia Saúde da Familia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Lilian Lessa - Integrante.
2011 - 2012

Alimentação e cultura entre marisqueiras da Baía de Todos os Santos, Descrição: Trata-se de um sub-projeto de outro maior denominado: Saúde das marisquieras na Baía de Todos os Santos. Este sub-projeto objetiva analisar os significados da reima (tabu alimentar) na alimentação das marisqueiras da região litorânea da BTS em Salvador. É um estudo de abordagem antropológica sobre o tema da alimentação e cultura em que poderá nortear as idéias sobre a promoção da alimentação saudável em nível institucional da saúde, a exemplo da Estratégia Saúde da Familia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Lilian Lessa - Integrante.
2011 - 2012

Alimentação e cultura entre marisqueiras da Baía de Todos os Santos, Descrição: Trata-se de um sub-projeto de outro maior denominado: Saúde das marisquieras na Baía de Todos os Santos. Este sub-projeto objetiva analisar os significados da reima (tabu alimentar) na alimentação das marisqueiras da região litorânea da BTS em Salvador. É um estudo de abordagem antropológica sobre o tema da alimentação e cultura em que poderá nortear as idéias sobre a promoção da alimentação saudável em nível institucional da saúde, a exemplo da Estratégia Saúde da Familia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Lilian Lessa - Integrante.
2011 - 2012

Alimentação e cultura entre marisqueiras da Baía de Todos os Santos, Descrição: Trata-se de um sub-projeto de outro maior denominado: Saúde das marisquieras na Baía de Todos os Santos. Este sub-projeto objetiva analisar os significados da reima (tabu alimentar) na alimentação das marisqueiras da região litorânea da BTS em Salvador. É um estudo de abordagem antropológica sobre o tema da alimentação e cultura em que poderá nortear as idéias sobre a promoção da alimentação saudável em nível institucional da saúde, a exemplo da Estratégia Saúde da Familia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Paulo Gilvane Lopes Pena - Integrante / Lilian Lessa - Integrante.

Prêmios

2008

Menção Honrosa como orientadora do Curso em Gestão de Políticas de Alimentação e Nutrição, FIOCRUZ, Ministério da Saúde, D.F..

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal da Bahia, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição. , RUA ARAÚJO PINHO 32, CANELA, Canela, 40000-000 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 32837715, Fax: (71) 32837705, URL da Homepage:

Experiência profissional

1982 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: professora Associada III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aposentada desde 3 de agosto de 2011. Participa como voluntária do mestrado de Alimentação, Nutrição e Saúde da UFBA orientando alunas; e do mestrado Saúde, Ambiente e Trabalho da Faculdade de Medicina da UFBA onde dá a disciplina sobre Metodologia da Pesquisa Qualitativa (MED 69) e orienta alunos. Trabalha como bolsista do Centro Colaborador de Alimentação Escolar - CECANE - UFBA onde faz pesquisa e orienta atividades de extensão em Educação Alimentar e Nutricional e Aquisição de Alimentos da Agricultura Familiar para o PNAE.

1981 - 1982

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 40

Atividades

03/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança Alimentar e Nutricional
07/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.,Linhas de pesquisa
07/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Conselheira.
03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmara de Graduação, Conselho de Ensino e Pesquisa.,Cargo ou função, Conselheira.
03/2001
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.,Linhas de pesquisa
03/1983
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação nutricional
04/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança Alimentar e Nutricional, Metodologia da Pesquisa Qualitativa
08/2004 - 12/2004
Extensão universitária , Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Atividade Curricular em Comunidade.
03/1982 - 12/1982
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Saúde Pública, Educação Nutricional

2012 - Atual

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (FNDE-CECANE/UFBA)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Sub-coordenadora Extensão/Educação Permanente

2007 - 2011

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (FNDE-CECANE/UFBA)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Sub-coordenadora de Avaliação e Pesquisa

Atividades

06/2013 - 06/2013
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, Formação em Educação Alimentar e Nutricional na Escola e o PNAE, em Salvador-Ba.
01/2013 - 02/2013
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, Formação de Atores do PNAE, para Nutricionistas, Merendeiros, Conselheiros, Coordenadores e Gestores Escolares na cidade de Aracaju-SE
04/2012 - 06/2012
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, Formação Simultânea para Nutricionistas, Conselheiros, Merendeiros, Coordenadores Pedagógicos e Gestores Escolares que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Salvador-BA.
05/2011 - 11/2011
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, Formação Simultânea para Nutricionistas, Conselheiros e Merendeiros que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em Valença-BA, Barreiras-BA, Juazeiro-BA e Aracaju-SE.
10/2009 - 11/2009
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, Capacitações de Nutricionistas, Conselheiros, Gestores Escolares, Coordenadores pedagógicos e Merendeiros que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Salvador-Ba, Valente-BA e Aracaju-SE
03/2008 - 06/2008
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, . Capacitações de Nutricionistas, Conselheiros e Merendeiros que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Salvador-Ba, Aracaju-SE, Vitória da Conquista-BA, Camaçari-BA e Serrinha-BA.
03/2007 - 11/2007
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA.,Treinamentos ministrados, Capacitações simultâneas de Nutricionistas, Conselheiros e Merendeiros que atuam no PNAE em Feira de Santana-Ba, Paulo Afonso-Ba, Itabuna-Ba, Maceió-AL, João Pessoa-PB, Recife-PE, Natal-RN, Fortaleza-CE, São Luiz-MA, Teresina-PI

2003 - 2003

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2003 - 11/2003
Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Epidemiologia Diag Nutric da Comunidade
08/2003 - 11/2003
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Nutricional

1981 - 1981

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 40

Atividades

03/1981 - 12/1982
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Saúde Pública