George Queiroz de Brito

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Produções bibliográficas

• PEREIRA, MARCELLE LEANDRO DA SILVA ; SOUZA, RITA DE CÁSSIA PAULINO DE ; MEDEIROS, JULIANA VILAR FURTADO DE ; BRITO, GEORGE QUEIROZ DE ; SCHWARZ, ALINE . Determination of cyanide in whole seeds and brans of linseed (Linum usitatissimum Linn) by molecular spectrophotometry. BRAZILIAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES (ONLINE) , v. 59, p. 1/e23059-8, 2023.

• FERNANDES FRANCO, TALYANNY ; ARY SISENANDO, HERBERT ; GOMES DANTAS, THAYNARA MIRELLY ; QUEIROZ DE BRITO, GEORGE ; VILAR FURTADO DE MEDEIROS, JULIANA ; MESSALA LUNA DA SILVEIRA, ZAMA . TRIAGEM TOXICOLÃ?GICA: DETECÃ?Ã?O DE AFLATOXINA B1 EM AMOSTRAS DE RAÃ?Ã?O PARA ANIMAIS DE ESTIMAÃ?Ã?O.. REVINTER , v. 15, p. 17-27, 2022.

• TAVARES, D. N. ; BRITO, G. Q. ; Kujbida, Paula da Silva . Determinação de arsênio total em carne de caranguejo. SABIOS (FACULDADE INTEGRADO DE CAMPO MOURÃO. ONLINE) , v. 17, p. 1-9, 2022.

• Lima, M. B. ; BRITO, G. Q. ; Schwarz, Aline. . Determinação de arsênio em tinturas de cabelo comercializadas na cidade do Natal/RN. BIOFAR: REVISTA DE BIOLOGIA E FARMÁCIA , v. 17, p. 443-445, 2021.

• KUJBIDA, PAULA ; MAIA, PATRÍCIA PENIDO ; ARAÚJO, ARIADNE NAAMA DE ; MENDES, LEONARDO DANIEL ; OLIVEIRA, MARIANA LEPRI DE ; SILVA-ROCHA, WALICYRANISON PLINIO ; BRITO, GEORGE QUEIROZ DE ; CHAVES, GUILHERME MARANHÃO ; MARTINS, ISARITA . Risk assessment of the occurrence of aflatoxin and fungi in peanuts and cashew nuts. BRAZILIAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES (ONLINE) , v. 55, p. 2175-9790, 2019.

• REGO, T. C. E. D. ; SANTIAGO, E. F. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. ; Dantas, T. N. C. . Estudo da estabilidade térmica do etanol em amostras de sangue. Química no Brasil , v. 3, p. 93-98, 2009.

• BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. ; Cruz, Â.M.F. ; Araújo, E.G. ; Vieira, M.F.P. . Avaliação de Risco à Saúde Humana por Exposição ao Cobre, Chumbo, Cromo, Zinco e Cádmio Presentes no Sururu (Mytella falcata) Coletados no Estuário do Rio Potengi, Natal/RN. QUÍMICA NO BRASIL , v. 2, p. 55-59, 2008.

• SILVA, D. G. K. C. E. ; SANTOS, M. E. T. ; BRITO, G. Q. . Determinação de nitrito residual em linguiças caseiras e industrializadas comercializadas na cidade do Natal. Revista Saúde (UFRN) , v. v.17, p. p.13-p.17, 2003.

• MOURA, M. F. V. ; Xavier, J.C. ; BRITO, G. Q. ; Rodrigues, S.S.S. . Determinação de minerais em moluscos de estuários potiguares. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da Universidade Fedral do Rio Grande do Norte, 2005, Natal/RN. XVI Congresso de Iniciação Cientifica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2005.

• BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . Detection of metal ions in the estuary of the River Potengi/RN using the mollusc Mytella falcate as bioindicator of environmental contamination. In: 1o. Simpósio de Pós-graduação em Química, 2009, Natal/RN. 1o. Simpósio do PPGQ-UFRN "Pesquisa e Inovação Tecnológica". Natal/RN, 2009. v. 01. p. 65-65.

• Cruz, Â.M.F. ; Araújo, E.G. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação de Cd+2, Pb+2, Cr+3 em escamas de tainha (Mungil brasiliensis). In: XLVII Congesso Brasileiro de Química, 2007, Natal/RN. CD de resumos do XLVII CBQ, 2007, 2007.

• BRITO, G. Q. ; Cruz, Â.M.F. ; Araújo, E.G. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Avaliação preliminar dos níveis de chumbo e cobre em Mytella falcata coletado no estuário do rio Potengi, Natal/RN.. In: XLVII Congesso Brasileiro de Química, 2007, Natal/RN. CD de resumos do XLVII CBQ, 2007, 2007.

• BRITO, G. Q. ; Cruz, Â.M.F. ; Araújo, E.G. ; MOURA, M. F. V. . Determinação dos teores de umidade, cinzas e proteínas do mexilhão Mytela falcata (sururu) coletado no estuário do rio Potengi Natal/RN.. In: XLVII Congesso Brasileiro de Química, 2007, Natal/RN. CD de resumos do XLVII CBQ, 2007, 2007.

• MOURA, M. F. V. ; Emerenciano, D.P. ; Cruz, Â.M.F. ; Vieira, M.F.P. ; BRITO, G. Q. . Análise de espécies metálicas em estuários potiguares. In: XLVII Congesso Brasileiro de Química, 2007, Natal/RN. CD de resumos do XLVII CBQ, 2007, 2007.

• MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. ; Chaves, K, M. ; Cruz, Â.M.F. . Teores de fosfato e proteínas do molusco Mytella falcata (sururu) coletado no estuário do rio Potengi Natal/RN.. In: XLVII Congesso Brasileiro de Química, 2007, Natal/RN. CD de resumos do XLVII CBQ, 2007, 2007.

• Inácio, M.R.C. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; Santos, A.K.D. . Determinação de tanino em sorgo granífero (Sorghum). In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2006, Natal/RN. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2006.

• MOURA, M. F. V. ; Rodrigues, S.S.S. ; BRITO, G. Q. ; Freire, R.M.L. ; Medeiros, J.F. . Determinação de proteinas em moluscos de estuários potiguares. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da Universidade Fedral do Rio Grande do Norte, 2005, Natal/RN. XVI Congresso de Iniciação Cientifica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2005.

• MOURA, M. F. V. ; Medeiros, J.F. ; BRITO, G. Q. ; Santos, A.K.D. ; Freire, R.M.L. . Determinação de cianeto no sorgo (Sorghum Bicolor L. Moench). In: XVI Congresso de Iniciação Científica da Universidade Fedral do Rio Grande do Norte, 2005, Natal/RN. XVI Congresso de Iniciação Cientifica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2005.

• MOURA, M. F. V. ; REGO, T. C. E. D. ; SANTIAGO, E. F. ; BRITO, G. Q. . Alcoolemia em vítimas fatais de acidentes de trânsito no Rio Grande do Norte no período de junho a novembro de 2003.. In: XXXI Congresso Brasileiro de Análises Clínicas, 2003, Salvador/BA. XXXI Congresso Brasileiro de Análises Clínicas, 2003.

• BRITO, G. Q. ; SILVA, D. G. K. C. E. ; SANTOS, M. E. T. . Determinação de nitrito residual em linguiças caseiras e industrializadas comercializadas na cidade do Natal. In: XIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2002, Natal/RN. XIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Natal/RN: Editora Universitária, 2002. v. único.

• BRITO, G. Q. ; PEREIRA, N. M. L. ; SALES, C. R. ; GURGEL, G. P. . Apreensões de cocaína na cidade do natal. In: 8o. Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 1997, Natal. 8o. Congresso de Iniciação Científica da UFRN - RESUMOS. Natal: Editora Universitária, 1997. v. unico. p. 134-134.

• BRITO, G. Q. ; SILVA, O. A. . Determination of cocaine and adulterants in blood by gas chromatography. In: Congresso internacional de toxicologia forense - Forense'96, 1996, São Paulo. Forense'96 - Abstracts: Oral Presentations and Posters. São Paulo, 1996. v. 01. p. 17-18.

• BRITO, G. S. ; PINHEIRO, A. G. ; MOTTA, M. F. ; BERTHOLI, T. P. L. ; BRITO, G. Q. . O consumo de nitritos e nitratos e sua correlação com o desenvolvimento do câncer. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAES, D. A. ; BRITO, G. Q. ; Schwarz, Aline. . Determination of cianyde in fresh tapioca starch commercialized in Natal/RN by molecular absorption spectrophotometer. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, G. Q. ; J.H.S Junior ; MOURA, M. F. V. ; K.M.G Lima . classification and determination of total protein in mussel Mytella falcata collected in river estuary Brazilian using NIR and multivariate calibration. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRITO, G. Q. . Toxicologia das Drogas de Abuso. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . Detection of metal ions in the estuary of the river Potengi/RN using the mollusc Mytella falcata as bioindicator of environmental contamination. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Souza, J.M ; MOURA, M. F. V. ; Cruz, Â.M.F. ; Emerenciano, D.P. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. . Determinação dos teores de umidade e proteína em carne de charque. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, G. Q. ; Silva, H.F.O ; Cruz, Â.M.F. ; Emerenciano, D.P. ; Carvalho, G.C. ; Souza, J.M ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação dos teores de metais: Sn, Zn, Ba, Ni, Cu, Cr, Pb e Cd; presentes no intestino, guelras e escamas da sardinha (Sardinella brasiliensis) coletada na localidade de Ferreiro Torto proveniente do rio Jundiaí-RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, G. Q. ; Silva, H.F.O ; Emerenciano, D.P. ; Cruz, Â.M.F. ; Carvalho, G.C. ; MOURA, M. F. V. ; Vieira, M.F.P. ; Souza, J.M . Comparação dos teores de metais: Sn, Zn, Ba, Ni, Cu Cr, Pb e Cd; na sardinha inteira (Sardinella brasiliensis), coletadas nas localidade de Volta da Lama e ferreiro Torto provenientes do estuário Potengi/Jundiaí-RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REGO, T. C. E. D. ; SANTIAGO, E. F. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. . Estdo quimiométrico da estabilidade do etanol em amostras de sangue. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTIAGO, E. F. ; REGO, T. C. E. D. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. . Validação de método cromatográfico para análise de etanol em amostras de sangue de interesse forense. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REGO, T. C. E. D. ; SANTIAGO, E. F. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. . Sutdy of ethanol stability in blood samples. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTIAGO, E. F. ; REGO, T. C. E. D. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. . Validation of method for determination alcohol in samples of blood of forensic interest using gas chromatography. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, H.F.O ; Emerenciano, D.P. ; Carvalho, G.C. ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Comparação dos teores de metais: Sn, Zn, Ba, Ni, Cu, Cr, Pb e Cd; presentes nas escamas d acarpeba (Diapterus rhombeus) do estuário Potengi/Jindiaí-RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Souza, J.M ; Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Carvalho, G.C. ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação dos teores de umidade, cinzas e proteínas na Anomalocardia brasiliana (Mexilhão), proveniente do estuário Potengi/Jundiaí no RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Carvalho, G.C. ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação do teor de fosfato em gema de ovos de pata e de guiné, coletados no Rio Grande do Norte. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Souza, J.M ; Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Carvalho, G.C. ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Comparação do teor de proteína na Carapeba (Diapterus rhombeus), coletados no estuário Potengi/Jundiaí no RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, H.F.O ; Emerenciano, D.P. ; Carvalho, G.C. ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação dos teores de umidade, cinzas e proteínas nas Ostras (Crassostrea rhizophorae), coletadas na localidade de Volta da Lama provenientes do setuário Potengi/Jundiaí no RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Cruz, Â.M.F. ; MOURA, M. F. V. ; Farias, R.F. ; Emerenciano, D.P. ; Carvalho, G.C. ; BRITO, G. Q. ; Silva, H.F.O . Avaliação da influência da purga da atmosfera na síntese sóluica-gel organofuncionalizada sintetizada com butóxido de titânio e butóxido de zircônia, através da análise térmica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Souza, J.M ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . A influência da atmosfera de nitrogênio em análise termogravimétrica através da decomposição térmica do diclofenaco sódico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Carvalho, G.C. ; Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Souza, J.M ; Cruz, Â.M.F. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. . Avaliação da purga da atmosfera na síntese de uma matriz híbrida de sílica-gel organofuncionalizada composta de TEOs, TRIA e n-[3(trimetoxisilil)propil]-dietileno. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Carvalho, G.C. ; Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Cruz, Â.M.F. ; MOURA, M. F. V. ; Souza, J.M ; BRITO, G. Q. . Estudo da decomposição térmica de matrizes híbridas de sílica-gel organofuncionalizada sintetizada pelo processo sol-gel por termogravimetria e da análise térmica diferencial. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Carvalho, G.C. ; Emerenciano, D.P. ; Silva, H.F.O ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação dos teores de proteína na Sardinha (Sardinella brasiliensis), coletadas nas localidades de Volta da Lama e Ferreiro Torto provenientes do estuário Potengi/Jundiaí no RN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, G. Q. ; Cruz, Â.M.F. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação dos teores de umidade, cinzas e proteínas do mexilhão Mytella falcata (sururu) coletado no estuário do rio Potengi-Natal/RN.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, G. Q. ; Cruz, Â.M.F. ; Araújo, E.G. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Avaliação Preliminar dos níveis de chumbo e cobre em Mytella falcata coletado no estuário do rio Potengi, Natal/RN.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Emerenciano, D.P. ; Cruz, Â.M.F. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. . Análise de espécies metálicas em estuário potiguar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Cruz, Â.M.F. ; Araújo, E.G. ; BRITO, G. Q. ; Vieira, M.F.P. ; MOURA, M. F. V. . Determinação de Cd+2, Pb+2 e Cr+3 em escama de tainha (Mugil brasiliensis). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, S.S.S. ; Medeiros, J.F. ; Freire, R.M.L. ; Xavier, J.C. ; BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . Determinação de Proteínas em Moluscos de Estuários Potiguares. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Araújo, E.G. ; Vieira, M.F.P. ; Santos, A.K.D. ; BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . Determinação de cálcio, magnésio e zinco no sorgo granífero (Sorghum bicolor L. Moench) de assentamentos rurais RN.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Inácio, M.R.C. ; Vieira, M.F.P. ; Santos, A.K.D. ; BRITO, G. Q. . Determinação de taninos em sorgo granífero (Sorghum bicolor L. Moench) de assentamentos rurais do RN. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Medeiros, J.F. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. ; Santos, K.D. ; Freire, R.M.L. . Determinação de Cianeto no Sorgo (Sorghum bicolor l. moench). 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, S.S.S. ; Xavier, J.C. ; MOURA, M. F. V. ; BRITO, G. Q. . Determinação de Minerais em Moluscos de Estuários Potiguares. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, S.S.S. ; Medeiros, J.F. ; Freire, R.M.L. ; Xavier, J.C. ; BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . Determinação de proteínas em molusco de estuários potiguares. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REGO, T. C. E. D. ; SANTIAGO, E. F. ; BRITO, G. Q. ; MOURA, M. F. V. . Alcoolemia em vítimas fatais de acidentes de trânsito no Rio Grande do Norte. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, G. Q. . Identificação de cocaína, cocaetileno, lidocaína e cafeína em sangue por cromatografia em fase gasosa com detector de nitrogênio e fósforo. Natal/RN 2000 (Publicação em periódico - Resumo de Dissertação de Mestrado).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Análise do teor do aditivo alimentar Nitrito de sódio em amostras de presunto: Uma avaliação preliminar., Descrição: O presunto é um dos produtos cárneos industrializado mais encontrado à disposição dos consumidores (CARDOZO, 2010). Os alimentos industrializados possuem maior durabilidade, devido à presença de aditivos alimentares que são adicionados com a finalidade de conservação do alimento. Esse é o caso do nitrito de sódio que é colocado em produtos cárneos para conferir a cor vermelha e sabor característico, e para prevenir alterações desagradáveis, como também atuar como conservante contra o clostridium botulinum (ROSTELATO-FERREIRA, DANTAS & BIDOIA, 2017). A utilização de nitrito como conservante alimentar é preocupante devido à seus efeitos tóxicos causado pela sua presença em excesso na dieta, tendo como consequência a formação endógena de compostos n-nitrosos que apresentam efeitos cancerígenos, mutagênicos e teratogênicos. Outro efeito tóxico é que os nitritos ingeridos em excesso ligam-se irreversivelmente à hemoglobina formando metahemoglobina tornando-se menos eficiente no transporte do oxigênio no organismo (CARTAXO, 2015). O controle dos níveis de nitrito de sódio presentes em carnes e produtos cárneos é realizado através da observação de valores permitidos onde a legislação brasileira estabelece o limite máximo de nitrito de sódio em 150mg/kg (HENTGES e cols.,2016). Diante dos problemas associados ao uso de nitrito de sódio como aditivo alimentar, o presente projeto de pesquisa tem como objetivo determinar o teor de nitrito de sódio em algumas amostras de presunto comercializadas na cidade de Natal/RN para verificar se estão de acordo como que estabelece a legislação Brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / HERBERT ARY ARZABE ANTEZAMA COSTA NOBREGA SISENANDO - Integrante / ZAMA MESSALA LUNA DA SILVEIRA FEMINA - Integrante.

• 2017 - 2018

  Quantificação de nitritos em amostras de mortadelas para avaliação da qualidade do produto alimentício., Descrição: A mortadela é uma conserva cárnea obtida a partir da emulsão de carnes de animais de abate, acrescido ou não de toucinho de porco e de outros condimentos e aditivos autorizados. Este produto é formatado numa tripa artificial de modo a conferir-lhe a forma cilíndrica desejada (GANHÃO, 2010) Para conservar, conferir a cor e sabor, e contribuir com a aparência do produto cárneo, são usados aditivos durante a produção dessas carnes industrializadas. Os principais agentes utilizados no processo são nitrato e nitrito, porém, quando ingerido em doses acima das permitidas, o nitrito é considerado tóxico, sobretudo pelos danos à saúde humana relacionados à formação de N-nitrosaminas, (De OLIVEIRA e cols., 2014) que são compostos reconhecidos como carcinogênicos (OLIVEIRA , 2014). Sendo assim a legislação brasileira estabelece valores máximos para controlar os teores desses sais adicionados nos alimentos estabelecendo um controle na qualidade dos produtos cárneos. O objetivo deste projeto é avaliar a qualidade de amostras de mortadelas comercializadas em Natal/RN através da determinação do teor de nitrito presente nas amostras verificando se estão de acordo com o que estabelece a legislação brasileira. A técnica analítica a ser utilizada é a espectroscopia de absorção molecular e para os procedimentos analíticos serão observados os procedimentos descritos pelo Instituto Adolfo Lutz constantes no livro Métodos físico-químicos para a análise de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante / Juliana Vilar Furtado de Medeiros - Integrante.

• 2017 - 2018

  DETERMINAÇÃO DO TEOR DE NITRITO EM AMOSTRAS DE LINGUIÇA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE NATAL/RN., Descrição: A linguiça é o produto cárneo produzido a partir de carnes de animais de açougue, podendo ser adicionado ou não de tecidos adiposos e outros ingredientes de cura, esse material é moído em granulometria variável, embutido em envoltório natural e submetido ao processo tecnológico adequado. (SILVA e cols., 2012), (SCHEIBLER, MARCHI & SOUZA, 2013). Atualmente existe uma discussão quanto ao uso dos aditivos alimentares nitrito e nitrato devido aos riscos de sua utilização inadequada. Porém, o uso desses conservantes, previne o crescimento de microorganismos patogênicos, além de proporcionar ao produto cárneo cor, sabor e aroma (SOARES, FERREIRA & MARCHIORO, 2014). O uso do nitrito em produtos cárneos e em especial a lingüiça deve ser controlado para que não cause danos à saúde do consumidor. Sendo assim a quantidade máxima de nitrito adicionado aos alimentos é estabelecida pela Agência de Vigilância Sanitária (SILVA e cols., 2012). O uso desses aditivos acima do limite estabelecido pela legislação pode provocar, no consumidor, uma serie de manifestações tóxicas de caráter agudo ou crônico, entre as quais se destacam a formação de metemoglobina e a formação de nitrosaminas respectivamente (SOARES, FERREIRA & MARCHIORO, 2014). Sendo assim, o objetivo deste projeto de pesquisa é realizar análises toxicológicas de amostras de linguiças vendidas no comercio da cidade de Natal/RN para quantificar o teor de nitrito nessas amostras e verificar a conformidade com os valores estabelecidos pela legislação. A técnica analítica a ser utilizada é a espectroscopia de absorção molecular e para os procedimentos analíticos serão observados os procedimentos descritos pelo Instituto Adolfo Lutz constantes no livro Métodos físico-químicos para a análise de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante / Juliana Vilar Furtado de Medeiros - Integrante.

• 2016 - 2017

  Análises Toxicológicas em amostras de salsichas para a determinação do teor de nitrito, Descrição: O nitrito é um aditivo intencional de alimentos cárneos sendo bastante utilizado na indústria alimentícia e cuja finalidade é impedir o crescimento do clostridium botulinicum, além de conferir características sensoriais especifica para esses alimentos (GUERREIRO e cols; 2012). O excesso de nitrito nos produtos alimentícios pode provocar sérios riscos à saúde humana, pois esse conservante pode agir sobre a hemoglobina e transforma-la em metahemoglobina, causando a metahemoglobinemia, interferindo no transporte de oxigênio. Além disso, o íon nitrito reagindo com as amidas e aminas dos alimentos podendo originar substâncias carcinogênicas denominadas nitrosaminas/nitrosamidas (ANTHONISEN, 2012). Diante dessa situação, a legislação brasileira controla os teores desses sais nos alimentos estabelecendo valores máximos permitidos. Assim, o objetivo deste projeto de pesquisa é realizar análises de amostras de salsichas comercializadas na cidade de Natal/RN para verificar se os teores detectados estão de acordo com o estabelecido pela legislação, garantindo assim o consumo seguro deste tipo de alimento pela população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante / Juliana Vilar Furtado de Medeiros - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2017

  Avaliação da qualidade de produtos cárneos ?tipo patê? através da determinação do teor de nitrito, Descrição: O emprego de sais de nitrito em produtos cárneos tem por finalidade conferir cor e sabor aos produtos, além de funcionar como agente antimicrobiano e antioxidante. O uso desses sais acima do limite máximo estabelecido pela legislação vigente pode trazer riscos à saúde humana devido à possibilidade de manifestações de efeitos tóxicos agudos e crônicos, como a formação de metahemoglobina e a formação de substâncias consideradas carcinogênicas, mutagênicas e teratogênicas (MELO FILHO, BISCONTINI e ANDRADE.,2004). Sendo assim, este projeto de pesquisa tem por objetivo determinar o teor de nitrito em amostras de patê comercializados na cidade de Natal/RN e comparar com o valor máximo permitido estabelecido pela legislação, garantindo assim o consumo seguro destes produtos pela população desde que obedeçam aos limites estabelecidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante / Juliana Vilar Furtado de Medeiros - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2017

  Determinação do teor de arsênio em amostras de camarão destinados ao consumo humano, Descrição: O arsênio é um elemento químico bastante importante para o meio ambiente quanto aos aspectos toxicológicos, pois apresenta efeitos nocivos à saúde quando absorvido pelo homem. Altas doses de arsênio causam envenenamento agudo e em alguns casos pode ser fatal. Exposições crônicas são causas de doenças de pele, câncer, desordens nervosas, problemas respiratórios, doença do pé negro e outros efeitos patológicos (PEREIRA e cols.,2002). A determinação das concentrações dos contaminantes nos organismos marinhos proporciona o conhecimento da biodisponibilidade dos metais traço nos diferentes ecossistemas, o que permite avaliar os riscos potenciais aos quais a população está exposta, principalmente através da alimentação (FERREIRA e cols., 2013). Este projeto de pesquisa tem por objetivo realizar análises de amostras de camarões adquiridos no comércio da cidade de Natal/RN para determinar o teor de arsênio total nas amostras e assim verificar se os teores detectados estão de acordo com os valores máximos permitidos pela legislação brasileira. Os resultados são importantes do ponto de vista da avaliação do risco quanto ao consumo do camarão, verificando se os teores de arsênio total estão dentro dos valores recomendados garantindo assim níveis seguros de consumo deste alimento ofertado à população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante / Juliana Vilar Furtado de Medeiros - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2015 - 2016

  Determinação do teor de arsênio em amostras de peixes para consumo humano, Descrição: Projeto que tem como objetivo determinar o teor de arsênio total em amostras de peixes para o consumo humano, verificando assim se os teores estão dentro dos valores estabelecidos pela legislação e garantindo assim o consumo seguro desse alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante / Juliana Vilar Furtado de Medeiros - Integrante / Bruna Zanetti Silva Cordeiro - Integrante.

• 2014 - 2015

  Determinação do pH (Potencial Hidrogeniônico) de amostras denominadas água mineral comercializadas na cidade de Natal/RN em 2014., Descrição: Resumo O hábito de adquirir água mineral para o consumo humano tem sido adotado por um número crescente de residências nas grandes cidades. Assim a água, como um bem mineral, adquire importância econômica e social crescente, requerendo da administração pública uma política moderna que incorpore todos os avanços tecnológicos na gestão de aqüíferos e na regulamentação industrial (DALVI, 2010). Para caracterizar uma água, são determinados diversos parâmetros, os quais representam as suas características físicas, químicas e biológicas. O pH de uma água representa o potencial hidrogeniônico e é considerado um importante parâmetro químico no controle de qualidade de águas (DIAS e cols; 2010). Valores de pH que indicam água muito ácida podem causar danos a saúde e sendo consumida por vários anos podem contribuir para o aparecimento de patologias gástricas, como gastrite, úlceras e outros problemas de saúde. Dentro deste contexto este projeto tem por objetivo determinar o valor de pH de amostras de água mineral comercializadas em Natal/RN, estabelecer a faixa de pH das amostras comercializadas em nossa região, comparar o pH determinado no laboratório com os valores impressos nos rótulos das embalagens das amostras analisadas e verificar se o pH das amostras analisadas estão dentro da faixa recomendada pela legislação, garantindo assim, o conhecimento da qualidade da água consumida pela população com relação à faixa de pH das amostras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador.

• 2013 - 2013

  Determinação do teor de iodo e cloreto em amostras de Sal de cozinha., Descrição: Resumo A adição de iodo ao sal destinado ao consumo humano como método de prevenção do bócio foi sugerido pela primeira vez em 1831 pelo cientista francês Boussingault. Essa intervenção nutricional teve e tem eficácia universalmente comprovada (PONTES, 2009). Atualmente há um consenso de que a iodação do sal comestível é a melhor forma de reposição de iodo para grandes populações, tanto do ponto de vista prático quanto por seu baixo custo (NIMER e cols., 2002). No Brasil, entre 1994 e 1996, um estudo verificou uma prevalência de bócio de 4%; em relação à excreção urinária, 33% dos escolares avaliados apresentaram algum grau de deficiência de iodo, e em 12% os níveis de iodúria foram inferiores a 5g/dL, caracterizando deficiência severa de iodo. Quanto a iodação do sal de cozinha, observou-se dosagem mediana abaixo de 20 mg/kg em 231 municípios. Entre os municípios 30 mostraram dosagens abaixo de 10 mg/kg. Em 2002, um estudo realizado em Ouro Preto (MG), encontrou excreção urinária deficiente de iodo em 67,5% em escolares avaliados, insinuando que no município pode haver problema de saúde segundo critérios epidemiológicos internacionais. Sendo, assim, apesar de alguns estudos mencionarem uma virtual eliminação do bócio endêmico, existe ainda, no Brasil, persistência da deficiência subclinica de iodo em alguns grupos da população (MACEDO e cols., 2012). A qualidade do sal de cozinha pode ser avaliada através de algumas determinações analíticas entre elas a determinação do teor de iodo e a determinação do teor de cloreto que constitui o seu principal componente. Sendo assim, neste trabalho será avaliada a qualidade do sal para consumo humano através da determinação dos teores de iodo e cloreto no produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

• 2011 - 2011

  Determinação de cafeína em refrigerantes à base de cola comercializados em Natal/RN utilizando a espectrofotometria UV-vis., Descrição: Resumo A cafeína é a substância psicoativa mais utilizada mundialmente. Estima-se que 80% da população fazem uso dessa substância todos os dias, através do consumo de café, chá, chocolate, refrigerantes ou medicamentos à base de cafeína. Sendo o café a fonte mais rica em cafeína (FELIPE e cols.,2005). Um alto consumo de refrigerantes tem sido observado atualmente no Brasil e no mundo. Este fato é motivo de grande preocupação, uma vez que a escolha por esse tipo de bebida pode ter várias conseqüências sobre a saúde do indivíduo (ANDRADE e cols., 2007). Os refrigerantes são classificados como bebidas não alcoólicas gasosas. São constituídos, em grande parte por água com gás misturada com açúcar ou adoçante artificial, além de vários aromatizantes naturais ou artificiais e corantes, e tem pouco ou nenhum valor nutritivo. Muitos contêm cafeína, principalmente aqueles do tipo ?cola? (ANDRADE e cols., 2007). A cafeína é um dos aditivos legalmente permitidos na indústria de bebidas, no entanto, parâmetros analíticos são necessários para assegurar que estão dentro dos valores máximos permitidos e garantir a saúde dos consumidores deste produto (ANDRADE e cols., 2007). Assim, este trabalho utilizará a espectrofometria UV-vis para a determinação do teor de cafeína em refrigerantes do tipo cola e verificar se os valores encontrados utilizando esta técnica analítica estão de acordo com legislação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: George Queiroz de Brito - Coordenador / Paula da Silva Kujbida - Integrante., Número de produções C, T & A: 4