Matilde Pumar

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1973), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1982), Doutorado em Engenharia Agrônoma pela "Universidad Politecnica de Valencia" (Espanha, 1993) convalidado como PhD em Tecnologia de Processsos Químicos e Bioquímicos pela Escola de Química da UFRJ e, Pós-Doutorado em Alimentos com Alegação Funcional pela EMBRAPA / RJ. Atualmente é Professora Adjunto / Pesquisadora do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro responsável pelo Laboratório de Tecnologia dos Alimentos (LabTec). Parte da Diretoria da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (SBCTA/RJ) - 1997/1998 e 2013/2014. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: Controle de Qualidade (CQ), Análise Sensorial, Utilização Integral de Alimentos (UIA), Alimentos para Fins Especiais (AFE) e Alimentos com Alegação Funcional (AAF) com ênfase na soja, fibra alimentar e antioxidantes.

Informações coletadas do Lattes em 16/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Agrônoma

1986 - 1993

Universidad Politecnica de Valencia
Título: Obtención de proteína para la alimentación humana a partir de salvado de arroz
Orientador: Eduardo Primo Yüfera e Jaime Lora
Bolsista do(a): Centro Nacional de Pesquisa e Tecnologia, CNPQ, Brasil. Palavras-chave: farelo de arroz; proteína; condições de extração; utilização integral de alimentos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e alimentação. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Nutrição e Alimentação; Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1976 - 1982

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Determinação de propriedades químicas e físicas do grits" e da farinha de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) extrusados, Ano de Obtenção: 1982
Orientador: Edson Lessi José Emílio Campos
Palavras-chave: sorgo; propriedades químicas e físicas; extrusão.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Administração Hospitalar

1977 - 1977

Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio

Especialização em Aperfeiçoamento Em Dietética Infantil

1974 - 1974

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Especialização em Aperfeiçoamento Em Dietética Infantil

1974 - 1974

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduação em Nutrição

1971 - 1973

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Pós-doutorado

1999 - 2001

Pós-Doutorado. , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e alimentação.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Organização de eventos

Barros, H. ; PUMAR, M. . I Seminário do Grupo de Trabalho Técnico-Científico e Agroecológico da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (GT-TECA/UERJ). 2018. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; ARCHANJO, D. ; Silva , A.G. ; GAMA, C. R. ; PUMAR, M. ; CASTRO, C. Q. . O Universo numérico na alimentação. 2018. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Análise de produtos com farinhas não convencionais.. 2017. (Outro).

MOTHE, C. ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Encontro Regioinal de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2016. (Outro).

PUMAR, M. ; BESERRA, F. . XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).

PUMAR, M. . ORGANIZAÇÃO, ESTRUTURAÇÃO E IMPLANTAÇÃO DO LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO IN/UERJ. 1999. (Outro).

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. . II ANO DE IMPLANTAÇÃO DO LAPAL/MOSTRA DE ATIVIDADES. 1995. (Outro).

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. . I ANO DE IMPLANTAÇÃO DO LAPAL/MOSTRA DE ATIVIDADES DO IN-UFRJ. 1994. (Outro).

Participação em eventos

III Encontro Regional de Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Polissacarídeos: Carboidratos, Cogumelos e outros -.DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS COM FARINHAS NÃO CONVENCIONAIS. 2016. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Discussão Temática. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Alimentos com Alegação Funcional. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avaliador de Resumos Expandidos. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Comissão Científica. 2011. (Congresso).

II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Dia Mundial da Alimentação.Membro do Comitê Científico. 2011. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avaliador de Trabalhos. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Tecnologia II. 2009. (Congresso).

I Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Comitê Científico. 2009. (Encontro).

CONBRAN 2008. Biocompostos. 2008. (Congresso).

CONBRAN 2008. Comitê Avaliador. 2008. (Congresso).

SBCTA 2008. Comitê Avaliador. 2008. (Congresso).

Dia Mundial da Alimentação. Segurança Alimentar..Comitê Avaliador. 2007. (Simpósio).

III Seminário Rio-Metrologia / II Forúm de Metrologia na Saúde.III Seminário Rio-Metrologia / II Fórum de Metrologia na Saúde. 2005. (Seminário).

Seminário sobre Propriedade Intelectual. Programa FOCAR..Seminário sobre Propriedade Intelectual. Programa FOCAR. 2005. (Seminário).

Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Rio Metrologia 2003.II Seminário Anual & Fórum de Metrologia na Saúde. 2003. (Seminário).

III Exposição de Tecnologia Agropecuária.III Exposição de Tecnologia Agropecuária. 2002. (Outra).

I Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional / I Nutrishopping da Saúde do Estado do Rio de Janeiro.I Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Cristiane Mesquita da Silva

SILVA, C. M.;PUMAR, M.; MOTHE, C.. Farinha de semente de abóbora bahiana: caracterização tecnológica e aplicação em produto de panificação. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química / UFRJ.

Aluno: Danielly Beretta

BERETTA, D.;PUMAR, M.; MOTHE, C.. Caracterização físico-química de farinha à base de semente de abóbora (Cucurbita maxima, L.) e aplicação na indústria alimentícia. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química / UFRJ.

Aluno: Sabrina Barreiro Santangelo

GERMANI, R.PUMAR, M.; SILVA, A. T.. Aplicação de farinha de semente de abóbora (Cucurbita max, L.) em panetone. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscila Machado Cerqueira

SILVA, V. L. M.;PUMAR, M.; VENTURA, G.. Estudo do efeito da farinha de semente de abóbora em ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Luis Fernando Martins-Silva

CABRAL, L. C.; OIANO-NETO, J.;PUMAR, M.; SILVA, A. T.. Efeito nas isoflavonas das melhores condições de maceração da soja. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marília Miguez Paiva

PUMAR, M.; SANTOS, T. C.; COURI, J.; MIRIAM,. Ferramenta de Qualidade. 2005. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Tatiana Carestiato

CARESTIATO, T.; MOTHE, C.;PUMAR, M.. Estudo dos efeitos funcionais da goma de cajueiro, Anacardium occidentale L., sobre o sistema cardiovascular de ratos espontaneamente hipertensos. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química / UFRJ.

Aluno: GlauciaSantos do Rosário

PUMAR, M.FREITAS, M. C. J.; PISOEIRO, E. G.. Avaliação da temperatura das preparaçõesa base de carnes. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição.

Aluno: Mônica da Costa Pinto

PUMAR, M.; PISOEIRO, E. G.;FREITAS, M. C. J.. Treinamento paramanipuladores de alimentos. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição.

Aluno: Bianca de Carvalho Maia

PUMAR, M.; PISOEIRO, E. G.;FREITAS, M. C. J.. Avaliação da temperatura das guarnições oferecidas em um Serviço de Alimentação e Nutrição. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição.

Aluno: Erica Bragança Mota

PUMAR, M.FREITAS, M. C. J.; PISOEIRO, E. G.. Avaliação da temperatura das saldas oferecidas em um Serviço de Alimentação e Nutrição. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição.

Aluno: LUCIA AYRES LOPES

PUMAR, M.FREITAS, M. C. J.; PISOEIRO, E. G.. Treinamento para manipuladores de alimentos. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição.

Aluno: Erica Leonardo Carvalho

PUMAR, M.FREITAS, M. C. J.; PISOEIRO, E. G.. Aplicação das normas de sanitarismo daCaterair SBH S/A naUnidade do Jornal O GLOBO. 1994. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição.

PUMAR, M.TEODORO, A. J.FREITAS, M. C. J.. Professor Adjunto. 2017. Universidade Federal Fluminense.

MORAES, O. M. G.; BEZERRA, F. F.; GREGORIO, S.;PUMAR, M.. Professor Adjunto. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. de A.;PUMAR, M.; KOBLITZ, M. G. B.;TEODORO, A. J.. Prof. Adjunto - Ciência dos Alimentos / Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

PUMAR, M.FREITAS, M. C. J.TEODORO, A. J.. Prof. Adjunto - Ciência e Tecnolgia de Alimentos. 2011. Instituto deNutrição / UERJ.

GONÇALVES, E. C. B. de A.;PUMAR, M.. Professor Adjunto. 2009. Universidade Federal do Estado de Rio de Janeiro.

PUMAR, M.; Castilho, M.J.R.;FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

PUMAR, M.; CHIAPPINI, C. C. J.; PORTO, C. P. M.. Professor Auxiliar. 1999. Universidade Federal Fluminense.

PUMAR, M.; CHIAPPINI, C. C. J.; SILVA, A. T.. Professor Assistente. 1998. Universidade Federal Fluminense.

PUMAR, M.. Avaliador de Auxílio Pessoal Apoio Técnico. 2008. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.

PUMAR, M.; RODRIGUES, S.; FETT, R.. Comissão Julgadora do Edital FAPEMIG Programa Pesquisador Mineiro CAG 2. 2007. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

Orientou

Larissa Almenara Silva dos Santos

CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR DE ADOLESCENTES DE ESCOLAS PÚBLICAS DE ARRAIAL DO CABO (RJ) E EFEITO DA DIETA HIPOENERGÉTICA ASSOCIADO AO CONSUMO DA FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA COMO ESTRATÉGIA DE PREVENÇÃO PRIMÁRIA DA ATEROSCLEROSE; Início: 2012; Tese (Doutorado em Program de Pós-graduação em Medicina (Cardiologia)) - Faculdade de Medicina da UFRJ; (Coorientador);

Gabriela Mansur da Silva

Receituário digital com a utilização integral dos alimentos ou suas frações; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ; (Orientador);

Thaísa C

Ribeiro; Aplicação da farinha de talo de couve-flor (Brassica oleracea L; var; botrytis) na elaboração de biscoito funcional; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Estado de Rio de Janeiro,; Coorientador: Matilde Pumar;

Cristiane Mesquita da Silva

Farinha de Semente de Abóbora Bahiana: caracterização tecnológica e aplicação em produto de panificação; 2007; Dissertação (Mestrado em Química Analítica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Matilde Pumar;

Danielly Beretta

Caracterização físico-química de farinha à base de semente de abóbora (Cucurbita maxima, L; ), e aplicação na indústria alimentícia; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química/UFRJ, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Matilde Pumar;

Priscilla Machado de Cerqueira

Avaliação da farinha de semente de abóbora (Cucurbita max, L; ) no trato intestinal e no metabolismo glicídico e lipídico em ratos; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Matilde Pumar;

Sabrina Barreiro Santangelo

Aplicação da Farinha de Semente de Abóbora (Cucurbita moschata, L; ) em panetone; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Matilde Pumar;

Luis Fernando Martins-Silva

Efeito do tempo, temperatura e pH de maceração de grãos de soja (Glycine max [L; ] Merril) no teor de isoflavonas; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Matilde Pumar;

Marília Miguez Paiva

Estudo do valor nutricional pré e pós-processamento de formulações lácteas de um hospital universitário: uma ferramenta de controle para proteção e defesa da saúde; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz,; Orientador: Matilde Pumar;

Simone van Boekel

APLICAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO E POLPA DE LARANJA-PÊRA (Citrus sinensis Osbeck) NA ELABORAÇÃO DE BOLO COM FIBRA ALIMENTAR; 2001; 100 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Matilde Pumar;

SHIZUCO KAJISHIMA

ENRIQUECIMENTO DE FARINHA DE TRIGO COM VITAMINA A E CÁLCIO PARA ELABORAÇÃO DE PÃO FRANCES; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Matilde Pumar;

ROSELY G COSTA

APLICAÇÃO DA FARINHA DE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR (sACCHARUM OFFICIARUM, L; ) NA ELABORAÇÃO DE UM GRANULADO RICO FIBRA DA DIETA; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Matilde Pumar;

LEILA A FREITAS

ELABORAÇÃO DE TEMPERO HIPOSSÓDICO : AVALIAÇÃO DA FORMULAÇÃO POR TESTE SENSORIAL AFETIVO; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Matilde Pumar;

Amanda Santana Pereira da Silva

Desenvolvimento de produto de panificação com Aveia (Avena sativa, L; ) e Farinha da Biomassa de Banana Verde (Musa paradisiaca); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Gabriela Pires Marins de Oliveira

Pesquisa de Mercado de ?Bolinhos de Conveniência? Tradicionais e Orgânicos e Análise da Rotulagem e da Informação Nutricional; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Yesha Rodrigues Silva

Pesquisa de Mercado de ?Bolinhos de Conveniência com vertente Infantil? e Análise da Rotulagem e da Informação Nutricional; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Camila Zanelato

Revisão de Edulcorantes Naturais; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Caroline A

Tupinambá; Revisão de Edulcorantes Naturais; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Vitória Caxias de Souza Mendonça

?CAJUZINHO? FONTE DE FIBRA COM UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA BANANA PRATA (Musa paradisiaca); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Gabrielly Menezes da Cunha Costa

Desenvolvimento de produto de panificação com fibras; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Monica Araujo Albernaz

Grissinis com Vertente Funcional: Caracterização, Pesquisa de Mercado e Análise da Informação Nutricional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Amanda da Silva Bastos de Oliveira e Juliana Martins Torres

Análise quantitativa, qualitativa e crítica de produtos de conveniência sem lactose adquiridos no Estado do Rio de Janeiro e sua importância para a saúde do consumidor; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Camilla dos Santos Mosqueira

Omelete sem glúten com fibra e inulina utilizando o yacon na forma integral (Smallanthus sonchifolius); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Sarah de França Barradas / Hosana Bahia de Oliveira

Preparações com Fibra Alimentar: Bolo e Farofa com Utilização Integral da Banana (Musa paradisiaca); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Ana Patricia Amorim Gomes / Taciane Barbosa Merlim Abrantes

Doce de Coco com Yacon (Smallanthus sonchifolius) Integral com Inulina e Rico em Fibra Alimentar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Aline Serra Gonçalves

Preparações salgadas utilizando diferentes frações da beterraba (Beta vulgaris L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Lucas Francisco Cardoso de Paiva / Isiyara Taverna Pimenta

Desenvolvimento de gelado de banana com alegação funcional para portadores de Doença Renal Crônica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição; Orientador: Matilde Pumar;

Juliana Tavares Liberali

Caracterização de Preparações Hipossódicas e Hipoproteicas com Utilização Integral dos Alimentos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Bianca Voeltz Praes / Gabrielle Moreira Ribeiro da Silva

Desenvolvimento de bolos sem glúten e laticínios; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Larissa Giovanna Souza Martins

Caracterização de "Bolinhos de Conveniência" com vertente em Fibra Alimentar; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Nathalia dos Santos Andrade

Elaboração de massa alimentícia com farinha mista à base de soja; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Maria Carolina Lopes Barbiere Corrêa

Elaboração de sorvete à base de soja - ENSAIO; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Matilde Pumar;

Maria Carolina Lopes Barbiere Corrêa

Sorvete à base de soja; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Matilde Pumar;

Camila Ramos P

Sampaio; Alimentos para fins especiais; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Cristiane Mesquita

Utilização integral dos alimentos; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto deNutrição / UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Roberta Lobarinhas Stuart Ferreira

Obtenção e aplicação de semente de abóbora; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto deNutrição / UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Renata N

Pereira; Alimentos funcionais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto deNutrição / UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Roberta Lobarinhas Stuart

Estudo e desenvolvimento de sorvete à base de; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Matilde Pumar;

Márcia Cristina da Silva

Utilização integral dos alimentos; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto deNutrição / UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Márcia Cristina da Silva

Utilização integral; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto deNutrição / UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Fabiana Martins Teixeira

Frações da laranja-pêra; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto deNutrição / UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Samara

Caracterização de "Bolinho de Conveniência" com Fibra; 2019; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Vitória Caxias de Souza Mendonça

Elaboração de Pizza com Farinha de Biomassa de Banana Verde; 2019; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Gabriela Pires

"Bolinhos de Conveniência" com vertente Infantil; 2018; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Larissa de Oliveira Tertuliano

"Bolinhos de Conveniência" com Vertente Infantil; 2017; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição / UERJ, Centro de Treinamento da UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Juliana de Brito Ramos da Silva

Pesquisa de Mercado e análise de rótulos de leite em pó e UHT; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Andressa Alves de Souza

Pesquisa de Mercado, análise da informação nutricional e estudo de medidas caseira em produtos com alta concentração de gordura; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição; Orientador: Matilde Pumar;

Fernanda Almeida de Oliveira

Pesquisa de Mercado e avaliação da conformidade da rotulagem de produtos à base de chocolate; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição; Orientador: Matilde Pumar;

Ana Carolina Hudson Alvim Cadinha

Elaboração de páo árabe com Farinha Mista; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutricao da UERJ, UERJ; Orientador: Matilde Pumar;

Produções bibliográficas

PAIVA, L. F. C. ; PIMENTA, I. T. ; SANTANA, M. S. ; SADCOVITZ, A. L. ; PUMAR, M. . Caracterização de gelado de banana (Musa sp). JOURNAL FRUITS AND VEGETABLES (ONLINE) , v. 2, p. 23-28, 2016.
GOMES, A. P. A. ; ABRANTES, T. B. M. ; SANTANA, M. S. ; KAJISHIMA, S. ; PUMAR, M. . Doce fonte de fibras: yacon integral (Smallanthus sonchifolius) com coco. JOURNAL FRUITS AND VEGETABLES (ONLINE) , v. 2, p. 54-60, 2016.
RIBEIRO, T. C. ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; TEODORO, A. J. . Substitution of wheat flour with cauliflower flour in bakery products: effects on chemical, physical, antioxidant properties and sensory analyses. International Food Research Journal , v. 22, p. 532-538, 2015.
SOUZA, A. A. ; ALMEIDA, D. T. ; Barros, H. ; MACHADO, E. R. ; PUMAR, M. . Análise crítica da rotulagem e medidas caseiras de margarinas, cremes vegetais, manteigas, requeijões e azeites de dendê. NUTRIRE - REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO , v. 39, p. 1-16, 2014.
FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; ROSA, G. ; OLIVEIRA, G. M. M. ; SANTOS, L. A. . Avaliação sensorial de doces a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima, L). MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 26, p. 572-575, 2014.
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MOSQUEIRA, C. S. ; GOMES, A. P. A. ; TAKO, Y. ; SANTANA, M. S. ; KAJISHIMA, S. ; PUMAR, M. . Omelete sem glúten com alegação funcional em fibra e em inulina: características macroscópicas, físicas e químicas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PAIVA, L. F. C. ; PIMENTA, I. T. ; SILVA, M. I. B. ; BREGMAN, R. ; PUMAR, M. ; SADCOVITZ, A. L. . Desenvolvimento de receitas hipoproteicas e hipossódicas voltadas aos pacientes portadores de doença renal crônica na fase não dialítica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; MECENAS, A. . Aplicação de fibra alimentar: uma revisão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; SANTOS, C. M. dos ; RIBEIRO, L. M. ; e cols . Ensaios da disciplina Tecnologia dos Alimentos: bolo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; ANDRADE, N. dos S. . Pesquisa de Mercado: rotulagem de massas alimentícias contendo soja. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; POTENGY, M. ; SANTOS, T. do C. R. . Adequação da rotulagem de bebidas mistas de frutas e soja. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; SAMPAIO, C. R. P. ; VILLARDO, A. N. . Barra Alimentícia à base de frutas: Pesquisa de Mercado e estudo da rotulagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; SANTOS, C. M. dos ; RIBEIRO, L. M. . Ensaios da disciplina Tenologia dos Alimentos: bolo "diet" em glúten, pão "light" em lipídios e biscoito com fibras. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; GUIMARÃES, J. N. . Ensaio: bolo sem glúten, "diet" em açúcar, "light" em gordura e rico em fibras utilizando Farinha Mista com semente de abóbora. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PUMAR, M. ; VILLARDO, A. N. ; SAMPAIO, C. R. P. . Barra Alimentícia à base de frutas: Pesquisa de Mercado e estudo da rotulagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PUMAR, M. ; VILLARDO, A. N. ; SAMPAIO, C. R. P. . Barra de cereais: Pesquisa de Mercado e estudo da rotulagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SAMPAIO, C. R. P. ; PUMAR, M. ; FERREIRA, S. M. R. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Perfil sensorial e aceitailidade de barras de cereais foritificadas com ferro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PUMAR, M. ; POTENGY, M. ; PEIXOTO, N. G. de A. ; SANTOS, T. do C. R. . Adequação da rotulagem de bebidas à base de frutas com vertente antioxidante. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PUMAR, M. . Alimentos Funcionais e diminuição dos riscos de doenças. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. ; Silva, L. F. M e ; Oiano, J. . Resultados parciais de uma pesquisa com soja (Glycine max [L.} Merrill). 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. ; SILVA, M. C. . Alimentação saudável e utilização integral dos alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. . Alimentos um tema sempre atual : transgênicos, irradiados, naturais e nutracêuticos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PUMAR, M. . Alimentos funcionais. 2001. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PUMAR, M. . SOJA E SEU PAPEL COMO ALIMENTO FUNCIONAL. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. . CONTROL DE CALIDAD Y DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICÓN DE LA MATERIA-PRIMA Y DE PREPARACIONES. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. . QUALIDADE DOS ALIMENTOS E DOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO NO RIO DE JANEIRO. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. . CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. UMA PROPOSTA A SER INCORPORADA. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. . OBTENÇÃO DE PROTEÍNA PARA A ALIMENTAÇÃO HUMANA A PARTIR DE FARELO DE ARROZ. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PUMAR, M. ; CABRAL, L. C. ; CARRÃO PANNIZZI, M. C. C. ; KIKUCHI, A. ; MELLO, J. S. R. . EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE ISOFLAVONAS DO LEITE DE SOJA E DO TOFU 2000 (MATERIAL DIDÁTICO E INSTITUCIONAL).

Outras produções

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Revisora de Trabalhos. 2013.

PUMAR, M. . Parecerista de artigo da Revista VISA em Debate - INCQS/Fundação Oswaldo Cruz. 2013.

PUMAR, M. . Consultor 'ad hoc' da Revista Alimentos e Nutrição. 2013.

PUMAR, M. . Parecerista de Projeto de Pesquisa da Universidade Sagrado Coração. 2013.

PUMAR, M. . Membro da Comissão Científica do XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO. 2013.

PUMAR, M. . Avaliadora de trabalhos apresentados na 18ª Semana de Extensão da UFF. 2013.

MADEIRA, M. ; PUMAR, M. ; NUNES, N. . Elaboração de informação Nutricional para desenvolvimento do rótulo de quiches.. 2012.

PUMAR, M. . Avaliado de trabalhos apresentados na 16ª Semana de Extensão da UFF. 2011.

PUMAR, M. . Consultor "ad hoc" da Revista de Pesquisa Agropecuária Tropical - PAT. 2009.

PUMAR, M. . Consultor "ad hoc" Revista da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2008.

PUMAR, M. . Consultor "ad hoc" Revista Acta Scientiarum Technology. 2008.

PUMAR, M. . CECAD - Comissão Especial de Capacitação Docente. 2003.

PUMAR, M. . CECAD - Comissão Especial de Capacitação Docente. 2002.

PUMAR, M. . CNPq. 2001.

PUMAR, M. . APERFEIÇOAMENTO DO ENSINO SUPERIOR À DISTÂNCIA, ESTRUTURAÇÃO DA GRADUAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE BIBLIOTECAS. 2000.

PUMAR, M. . EMBRAPA. 1999.

PUMAR, M. . FAPERJ. 1998.

PUMAR, M. . FONCYT - FONDO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNICA. 1998.

PUMAR, M. . SR-2/UERJ. 1993.

STRUCHINER, M. ; PUMAR, M. . CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS : DESIDRATAÇÃO. 1997.

MOSQUEIRA, C. S. ; KAJISHIMA, S. ; PUMAR, M. . Omelete sem glúten com fibra e inulina utilizando o yacon na forma integral (Smallanthus sonchifolius). 2018.

BARRADAS, S. F. ; OLIVEIRA, H. B. ; SANTANA, M. S. ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Preparações com Fibra Alimentar: Bolo e Farofa com Utilização Integral da Banana (Musa paradisiaca). 2018.

OLIVEIRA, A. S. B. ; TORRES, J. M. ; SANTANA, M. S. ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Análise quantitativa, qualitativa e crítica de produtos de conveniência sem lactose adquiridos no Estado do Rio de Janeiro e sua importância para a saúde do consumidor. 2018.

ALBERNAZ, M. A. ; SANTANA, M. S. ; PUMAR, M. . Grissinis com vertente funcional: caracterização, pesquisa de mercado e análise da informação nutricional. 2018.

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; TEODORO, A. J. ; RIBEIRO, T. ; BASTOS, M. S. . Biscoito com Farinha Mista à base de Farinha de Talo de Couve-flor. 2012.

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; BASTOS, M. S. . Paçoca com Farinha de Semente de Abóbora. 2012.

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; SANTANGELO, S. B. . Panetone com farinha de semente de abóbora.. 2006.

PUMAR, M. . 21ª Semana de Extensão da UFF. 2016.

PUMAR, M. . 20ª Semana de Extensão da UFF. 2015.

OLIVEIRA, F. A. ; MORAES, M. H. P. ; SANTOS, R. P. ; Barros, H. ; PUMAR, M. . Menção Honrosa no XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2013.

ABREU, J. P. ; RIBEIRO, T. C. ; PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; KOBLITZ, M. G. B. ; TEODORO, A. J. . 1 Melhor trabalho - Determinação da Composição centesimal, atividade antioxidante e compostos fenólicos em farinha de talo e farinha de folha de couve-flor (Brassica Oleracea var. Botrytis). 2013.

PUMAR, M. . Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da Universidade Gama Filho. 2011.

PUMAR, M. . 16ª Semana de Extensão da UFF. 2011.

PUMAR, M. . Membro do Comitê Científico. 2009.

PUMAR, M. ; POTENGY, M. ; PEIXOTO, N. G. de A. ; SANTOS, T. do C. R. . 3 Melhor Trabalho - Adequação da rotulagem de bebidas à base de frutas com vertente antioxidante. 2009.

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, N. dos S. . Soja (Glycine max (L.) Merrill). 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

PUMAR, M. ; FIGUEIREDO, A. ; COELHO, G. ; GERMANI, R. ; GOMES, P. ; KLEIN, S. . XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA. 1998. (Editoração/Anais).

PUMAR, M. ; MOLINA, P. . MANUAL BROMATOLOGICO DE LECHES E DERIVADOS. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

ATTA - Aplicação de Tutoria em Tecnologia dos Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Matilde Pumar - Coordenador / Michele Silva de Santana - Integrante / Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Cristiane Mesquita da Silva Gorgônio - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Gabriela Mansur da Silva - Integrante / Raquel Felix Lopes da Silva - Integrante / Maria Eduarda da Silva de Santana - Integrante / Ataline da Silva Galdino - Integrante / Maria Fernanda dos Santos Braz - Integrante.
1998 - Atual

AAF - Alimentos com Alegação Funcional. Aspectos sensoriais, físicos, químicos, dietoterápicos, nutricionais e tecnológicos., Descrição: Desenvolver preparações/formulações/produtos com alegação funcional a fim de beneficiar à saúde do ser humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Matilde Pumar - Coordenador / MARIA CRISTINA JESUS FREITAS - Integrante / SHIZUKO KAJISHIMA - Integrante / Priscila M. Cerqueira - Integrante / Cheila Mothé - Integrante / Wanise Maria de Souza Cruz - Integrante / ANDERSON JUNGER TEODORO - Integrante / Thaísa Ribeiro - Integrante / Glorimar Rosa - Integrante / Larissa Almenara Silva dos Santos - Integrante / Glaucia Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Michele Silva de Santana - Integrante / Larissa Giovanna Souza Martins - Integrante., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1
1996 - Atual

QT - Qualidade Total. Aplicação de ferramentas de qualidade. Aspectos higiênico-sanitários., Descrição: * Realizar Pesquisa de Mercado * Estudar o valor nutricional de preparações/produtos/formulações comparando com rótulos e tabelas de composição visando proteção e defesa da saúde * Medidas Caseiras * Ferramentas de Qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Matilde Pumar - Coordenador / MARIA CRISTINA JESUS FREITAS - Integrante / Camila Ramos Pinto Sampaio - Integrante / Marília Alves de Paiva Miguez - Integrante / Michele Silva de Santana - Integrante / Hilda Barros - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante., Número de produções C, T & A: 36
1995 - Atual

AFE - Estudo e desenvolvimento de Alimentos para Fins Especiais. Aspectos nutricionais, tecnológicos, sensoriais e dietoterápicos., Descrição: * utilização de semente de abóbora, casca de banana, albedo e polpa de laranja-pêra e outros subprodutos para obtenção de produtos fonte de fibra, minerais, vitaminas e compostos bioativos * desenvolvimento de produtos "diet", "light" e enriquecidos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Matilde Pumar - Coordenador / MARIA CRISTINA JESUS FREITAS - Integrante / SHIZUCO KAJISHIMA - Integrante / Alessandra Nunes Villardo - Integrante / Glorimar Rosa - Integrante / Larissa Almenara Silva dos Santos - Integrante / Glaucia Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Juliana Tavares Liberali - Integrante / Maria Inês Barreto Silva - Integrante / Angela Lerner Sadcovitz - Integrante / Ana Patrícia Amorim Gomes - Integrante / Michele Silva de Santana - Integrante / Vitoria Caxias de Souza Mendonça - Integrante / Amanda Santana Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto deNutrição / UERJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 35
1993 - Atual

UIA - Utilização Integral dos Alimentos. Características físicas, químicas e sensoriais., Descrição: * estudo e desenvolvimento de preparações, formulações e produtos alimentícios utilizando integralmanete o alimento ou as partes geralmente desprezadas como casca e semente de abóbora, albedo e polpa de laranja-pêra, sabugo de milho e outros subprodutos * desenvolvimento de preparações com Utilização Integral do Alimentos direcionadas a portadores de Doença Renal Crônica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Matilde Pumar - Coordenador / MARIA CRISTINA JESUS FREITAS - Integrante / Camila Ramos Pinto Sampaio - Integrante / Alessandra Nunes Villardo - Integrante / ANDERSON JUNGER TEODORO - Integrante / Larissa Almenara Silva dos Santos - Integrante / Thaísa do Carmo Ribeiro - Integrante / Juliana Tavares Liberali - Integrante / Maria Inês Barreto Silva - Integrante / Angela Lerner Sadcovitz - Integrante / Michele Silva de Santana - Integrante / Hosana Bahia de Oliveira - Integrante / Sarah de França Barradas - Integrante / Vitoria Caxias de Souza Mendonça - Integrante / Cristiane Gorgônio - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 16

Prêmios

2020

1 lugar de trabalho científico - Desenvolvimento de uma ferramenta de sistema de qualidade para agricultura familiar e pequeno produtor de alimentos artesanais, Mega Evento 2020 na área de Saúde Pública.

2018

Prêmio Científico - Food/Gastronomia - Poster: Rotulagem de alimentos: uma proposta de educação nutricional, Mega Evento em Nutrição 2018.

2015

3 lugar na Sessão Especial Melhor Tema Livre, 32 Congresso de Cardiologia SOCERJ.

2014

1 lugar no III Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glpúten, FENACELBRA.

2013

Honra ao Mérito - "Estudo da Rotulagem e Aplicação do Semáforo Nutricional em Três Produtos a Base de Cacau", Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos - SBAAL.

2011

Indicação para Premiação no II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, SBPFH.

2010

Reconhecimento aos 25 anos na UERJ, UERJ.

2010

Contribuição para implantação/consolidação do programa de Pós-graduação em Nutrição do INU da UFRJ, Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ.

2009

3 colocado no I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, SBPFH.

2006

Menção Honrosa - Estudo comparativo da informação nutricional de panetones com farinha de semente de abóbora e industrializados, Sub-Reitoria de Graduação da UERJ / UERJ SEM MUROS.

2006

Menção Honrosa - Pesquisa de mercado em produtos à base de soja, Sub-Reitoria de Graduação da UERJ / UERJ SEM MUROS.

2003

Agradecimento, Universidade do Rio de Janeiro - UNIRIO.

2001

PRÊMIO ANERJ / 2001- categoria profissional (orientadora da pesquisa da premiada Shizuco Kajishima), ANERJ.

1998

Menção Honrosa - VII Sem. de In. Cient. UERJ, UERJ.

1996

Menção Honrosa - VI Semana de In. Científica UERJ, UERJ.

1995

Incentivo à Ciência / 95, Instituto de Microbiologia / UFRJ.

1995

Menção Honrosa - XVII Jorn.de In. Cient. da UFRJ, UFRJ.

1995

Menção Honrosa - XVII Jorn. de In. Cient. da UFRJ, UFRJ.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Estado do Rio de Janeiro, INSTITUTO DE NUTRIÇÃO. , Rua São Francisco Xavier 524 / 12 and. / Ala D, Maracanã, 20550-013 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 23340326, Ramal: 224, URL da Homepage:

Experiência profissional

1985 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto / Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela disciplina Trabalho de Conclusão de Curso em Segurança e Ciência dos Alimentos Responsável pelo Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LabTec) Coordenadora do Diretório de Grupo de Pesquisa do CNPq - Ciência e Tecnologia de Alimentos / INU-UERJ

Atividades

08/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, SR-2.,Cargo ou função, Membro Suplente CECAD.
10/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, ORIENTAÇÃO A DOUTORANDOS.
09/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, APERFEIÇOAMENTO DO ENSINO SUPERIOR À DISTÂNCIA, ESTRUTURAÇÃO DE GRADUAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE BIBLIOTECAS.
08/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, MEMBRO DA ORGANIZAÇÃO DO XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
05/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, COMISSÃO EXTERNA DE AVALIAÇÃO DE PROJETOS (EMBRAPA).
05/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Agroindustria de Alimentos.,Cargo ou função, Consultor.
08/1999
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Responsável Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LabTec) / Setor Processamento (SetPro).
03/1994
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, ORIENTAÇÃO MESTRANDAS.
05/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Básica Experimental.,Cargo ou função, Consultor.
04/1993
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, ORIENTAÇÃO BOLSISTAS.
03/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Nutrição.,Linhas de pesquisa
03/1993
Treinamentos ministrados , Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Básica Experimental.,Treinamentos ministrados, BOLSISTA CNPq DE MESTRADO, BOLSISTA DE APOIO TÉCNICO - FAPERJ / PROATEC, BOLSISTAS DE ESTÁGIO INTERNO COMPLEMENTAR, BOLSISTAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, BOLSISTAS DE MONITORIA, MESTRANDOS, PROFESSORES SUBSTITUTOS, TÉCNICOS DE LABORATÓRIO
08/1985
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
08/1985
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, ORIENTAÇÃO MONITORES.
09/2002 - 09/2002
Extensão universitária , Instituto de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, I Seminário de Vigilância Sanitária (SISVAN).
10/2001 - 10/2001
Extensão universitária , Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Básica Experimental.,Atividade de extensão realizada, I ENCONTRO CIENTÍFICO / WORKSHOP DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
09/2001 - 09/2001
Extensão universitária , Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Básica Experimental.,Atividade de extensão realizada, AÇÃO GLOBAL NACIONAL.
08/1985 - 07/1994
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO NORMAL EM EMPRESAS
08/1985 - 06/1993
Estágios , Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Básica Experimental.,Estágio realizado, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO NORMAL EM EMPRESAS.

1984 - 1997

Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20