Patrícia de Freitas Oliveira

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PEREIRA, A. L. F. ; VIDAL, T. F. ; TEIXEIRA, M. C. ; OLIVEIRA, P. F. ; POMPEU, R. C. F. F. ; VIEIRA, M. M. M. ; ZAPATA, J. F. F. . Antioxidant effect of mango seed extract and butylated hydroxytoluene in bologna-type mortadella during storage. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 135-140, 2011.

• PEREIRA, A. L. F. ; VIDAL, T. F. ; TEIXEIRA, M. C. ; OLIVEIRA, P. F. ; VIEIRA, M. M. M. ; ZAPATA, J. F. F. ; POMPEU, R. C. F. F. ; FREITAS, E. R. . Estabilidade oxidativa de mortadelas contendo extrato da casca da manga (Mangifera indica L.). Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 13, p. 293-298, 2010.

• FURTADO, R.F. ; Alves, C.R. ; OLIVEIRA, P. F. . Estudo da estabilidade da manteiga da terra em embalagem de sisal. Revista Ciência Agronômica (UFC. Impresso) , v. 37, p. 304-307, 2006.

• Alves, C.R. ; SILVESTRE, J. O. V. L. ; CAVALCANTE, R. C. M. ; FURTADO, R.F. ; OLIVEIRA, P. F. ; CABRAL, M. F. ; PIMENTA, M. G. R. ; Gondim, F.A.L . O queijo: maneira eficiente de estocar leite. Revista Ciência e Tecnologia , v. 3, p. 17-23, 2001.

• OLIVEIRA, P. F. ; SOUSA, A. A. O. ; FERREIRA, S. S. . Jogos educativos para uma alimentação saudável, voltados para crianças da educação infantil no município de Camocim/ce. In: Encontro Internacional de Joveis Investigadores - Anais III, 2017, Fortaleza. Anais III Join/Edição Brasil. Campina Grande/PB: Editora Realize, 2017.

• OLIVEIRA, P. F. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; MARQUES, P. F. ; BORGES, M. F. ; BRUNO, L. M. ; CARVALHO, C. B. M. ; SILVA, I. L. . Aeromonas ssp. em cortes de frango resfriados e congelados produzidos industrialmente. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2009, Campinas/SP. Resumos do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2009.

• SILVA, I. L. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; OLIVEIRA, P. F. ; TEIXEIRA, G. S. M. ; MARQUES, P. F. . Pesqisa de Aeromonas Hydrophila em cortes de frango comercializados na cidade de Fortaleza-CE. In: XXVII Encontro de iniciação científica da Universidade Federal do Ceará (UFC), 2008, Fortaleza. Pesqisa de Aeromonas Hydrophila em cortes de frango comercializados na cidade de Fortaleza-CE, 2008.

• TEIXEIRA, G. S. M. ; SILVA, I. L. ; OLIVEIRA, P. F. ; VASCONCELOS, N. M. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Pesquisa de Salmonella sp. em cortes de frango resfriados comercializados na cidade de Fortaleza-CE. In: XXVII encontro de iniciação científica da Universidade Federal do Ceará (UFC), 2008, Fortaleza. Pesquisa de Salmonella sp. em cortes de frango resfriados comercializados na cidade de Fortaleza-CE, 2008.

• PRATA, G. G. ; COSTA, E. A. ; OLIVEIRA, P. F. ; SILVA, F. R. ; DINIZ, D. . Tomate como alimento funcinal. In: Mundo Unifor: Biodiversidade e desenvolvimento sustentável. VI encontro de pós graduação e pesquisa da Unifor, 2006, Fortaleza. Biodiversidade e desenvolvimento sustentável, 2006. p. 70.

• OLIVEIRA, P. F. ; PRATA, G. G. ; COSTA, E. A. ; SILVA, F. R. ; SILVA, A. P. V. . Alimentos transgênicos no Brasil e o Protocolo de Cartagena. In: Mundo Unifor: Biodiversidade e desenvolvimento sustentável. VI encontro de pós graduação e pesquisa da Unifor, 2006, Fortaleza. Biodiversidade e desenvolvimento sustentável, 2006. p. 71.

• COSTA, E. A. ; PRATA, G. G. ; OLIVEIRA, P. F. ; SILVA, A. P. V. . Biodisponibilidade da vitamina A nos alimentos consumidos na região nordeste. In: Mundo Unifor: Biodiversidade e desenvolvimento sustentável. VI encontro de pós graduação e pesquisa da Unifor, 2006, Fortaleza. Biodiversidade e desenvolvimento sustentável, 2006. p. 68.

• FURTADO, R.F. ; PIMENTA, M. G. R. ; SILVESTRE, J. O. V. L. ; OLIVEIRA, P. F. ; GONDIM, F. A. L. ; ALVES, C. R. . Melhoria da qualidade e produtividade da manteiga da terra. In: 54ª Reunião Anual da SBPC. 9ª Jornada Nacional de Iniciação Científica., 2002, Goiânia. Melhoria da qualidade e produtividade da manteiga da terra, 2002.

• OLIVEIRA, P. F. ; FURTADO, R.F. ; ALVES, C. R. ; GONDIM, F. A. L. . Prevenção da formação de peróxidos no queijo manteiga com a utilização de agentes antioxidantes. In: X Encontro de Iniciação Científica. VI Semana Universitária da UECE, 2001, Fortaleza. Prevenção da formação de peróxidos no queijo manteiga com a utilização de agentes antioxidantes, 2001.

• OLIVEIRA, P. F. ; FURTADO, R.F. ; PIMENTA, M. G. R. ; GONDIM, F. A. L. ; MORAES, S. M. . Queijo coalho: avaliação de parâmetros físico-químicos. In: Química: Ontem, hoje e amanhã. XL Congresso brasileiro de química, 2000, Recife. Queijo Coalho: avaliação de parâmetros físico-químicos, 2000. p. 265.

• OLIVEIRA, P. F. . Aproveitamento de Resíduos de Alimentos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Aproveitamento de Resíduos de Alimentos. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Auxiliar de cozinha. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Na cozinha tem ciência. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Alimentos sem Glútem. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Aproveitamento do bagaço (carne) de cajú. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Lanches saudáveis para crianças. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Auxiliar de cozinha. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• FIGUEIREDO, M. C. G. S. ; OLIVEIRA, P. F. . Marmitas saudáveis. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Arte com frutas para crianças da Comunidade Cidade com Deus. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Jogos educativos para uma alimentação Saudável. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Produção de coquetéis e drinks para mulheres autônomas do bairro Jardim das Oliveiras. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Oficina de Lanches Saudáveis. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Formação para merendeiras escolares. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Molhos e saladas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Lancheria saudável. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• OLIVEIRA, P. F. . Formação para merendeiros escolares. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Avaliação da qualidade microbiológica de ostras marinhas coletadas e comercializadas no município de Camocim/CE, Descrição: A coleta de ostras e#769; para comunidades costeiras de Camocim uma fonte de renda extra, sendo comercializadas nas praias, come#769;rcio local e munici#769;pios vizinhos. Por serem animais filtradores e na maioria das vezes consumidos in natura, podem acumular em seus tecidos microrganismos patoge#770;nicos presentes no ambiente natural. O presente estudo visa avaliar a qualidade das ostras coletadas dos bancos naturais de Camocim, para avaliac#807;a#771;o da qualidade microbiolo#769;gica, visto ser uma preocupac#807;a#771;o quanto a sanidade dos animais aqua#769;ticos consumidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patrícia de Freitas Oliveira - Coordenador / Rute Sousa Rodrigues - Integrante.

• 2022 - 2023

  Avaliação da qualidade microbiológica da água do mar e de peixes pescados na praia do Maceió, Camocim/Ce., Descrição: Camocim e#769; uma cidade litora#770;nea e tem o turismo e a atividade de pesca, como principais atividades econo#770;micas. A pesca, ainda, e#769; essencialmente artesanal e as pequenas embarcac#807;o#771;es sa#771;o diariamente utilizadas ao longo do litoral. A praia do Maceio#769; e#769; a mais visitada do munici#769;pio e tem um fluxo grande de turistas, ao longo do ano, para apreciar o local e a culina#769;ria a base de peixes e frutos do mar. O presente estudo visa avaliar a qualidade do pescado na praia do Maceio#769;, visto ser importante a seguranc#807;a e qualidade do pescado consumido pelos visitantes. O pescado, por ser um alimento proteico, pode facilmente ser deteriorado e contaminado por pato#769;genos oriundos da a#769;gua onde habita. Deste modo, sera#771;o realizadas avaliac#807;o#771;es microbiolo#769;gicas de bacte#769;rias do grupo coliformes totais, coliformes termotolerantes, Escherichia coli e Enterococcus sp., como indicadores de contaminac#807;a#771;o fecal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia de Freitas Oliveira - Coordenador / Hylanna dos Santos Campêlo Rêgo - Integrante.