Ana Paula Ludwig do Amaral

Mestranda do Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento e Sociedade pela Universidade do Alto Vale do Rio do Peixe (UNIARP), com especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos (2021), Graduada em Nutrição pela UGV - Centro Universitário (2019). É docente do curso de Nutrição da UGV - Centro Universitário e dos cursos de Nutrição e Medicina da Universidade do Alto Vale do Rio do Peixe (UNIARP). Atuação em Restaurantes Industriais, focando em qualidade dos alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 06/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em DESENVOLVIMENTO E SOCIEDADE

2024 - Atual

Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
Eliana Rezende Adami.

Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos

2020 - 2021

Faculdade Novoeste
Título: Disciplina não contemplada pela especialização realizada

Graduação em Nutrição

2016 - 2020

UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO GRANDE VALE DO IGUACU SA
Título: AVALIAÇÃO QUALI-QUANTITATIVA DO RECEBIMENTO E ARMAZENAGEM DE CARNES REFRIGERADAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE CAÇADOR - SC
Orientador: Tatiana Lavall

Ensino Médio (2º grau)

2013 - 2015

EEB ANTONIO GONZAGA

Formação complementar

2024 - 2024

Parada Pedagógica. (Carga horária: 3h). , Universidade Alto Vale do Rio do Peixe, UNIARP, Brasil.

2024 - 2024

Semana de Capacitação Docente. (Carga horária: 6h). , Universidade Alto Vale do Rio do Peixe, UNIARP, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Gastronomia orgânica funcional. (Carga horária: 10h). , UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO GRANDE VALE DO IGUACU SA, UGV, Brasil.

2017 - 2017

Introdução á Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição..

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Grande área: Ciências da Saúde/Área: Nutrição/Subárea: Higiene e segurança alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Organização de eventos

AMARAL, A. P. L. . 1º Curso de Boas Práticas em Serviços de Alimentação. 2024. (Outro).

Participação em eventos

Semana de Capacitação Docente - 2024. 2024. (Outra).

XVIII Seminário de Desenvolvimento do Ensino, Pesquisa e Extensão ? SEDEPEx. 2024. (Seminário).

Conferência Nacional Livre de Saúde e Nutrição. 2023. (Outra).

III Seminário Internacional Interdisciplinar sobre Desenvolvimento e Sociedade: O Imperativo da Sustentabilidade. 2023. (Seminário).

I Seminário Regional em Ética na Pesquisa da UNIARP. 2023. (Seminário).

3º Simpósio da Saúde. 2018. (Simpósio).

11º Encontro de Iniciação Científica e 11ª Mostra de Pós-graduação. 2017. (Encontro).

12º Encontro de Iniciação Científica e 12ª Mostra de Pós-graduação.Pesquisa sobre consumo e conhecimento de alimentos diet. 2017. (Encontro).

2º Simpósio da Saúde. 2017. (Simpósio).

1º Simpósio da Saúde. 2016. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Izabela Bataglion Branco

AMARAL, A. P. L.; MORO, A. C. L.; RAIA, D. F. P.. Práticas de sustentabilidade em uma unidade de alimentação e nutrição. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Alto Vale do Rio do Peixe.

Aluno: Kamilla Radech de Lima

AMARAL, A. P. L.; MORO, A. C. L.; RAIA, D. F. P.. Caracterização do comportamento alimentar em crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista no município de Caçador ? SC. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Alto Vale do Rio do Peixe.

Orientou

Natalia Knorek Spitzner

Pesquisa do perfil de consumidores de feira nas cidades de Porto União e União da Vitória; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO GRANDE VALE DO IGUACU SA; (Orientador);

Samara Belinski

DIETAS DA MODA E SAÚDE MENTAL: OS IMPACTOS EM ACADÊMICAS DA UGV - CENTRO UNIVERSITÁRIO; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO GRANDE VALE DO IGUACU SA; (Orientador);

Édina dos Santos

RELAÇÃO ENTRE A ANSIEDADE E OS TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ESTUDANTES UNIVERSITARIOS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Alto Vale do Rio do Peixe; Orientador: Ana Paula Ludwig do Amaral;

Djenefer Giane Baze de Miranda

A IMPORTÂNCIA DA RESTRIÇÃO DE AÇÚCAR NA PRIMEIRA INFÂNCIA: UMA REVISÃO DA LITERATURA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Alto Vale do Rio do Peixe; Orientador: Ana Paula Ludwig do Amaral;

Gisele Taccola Hernandes

COMBATE À DEPRESSÃO E ANSIEDADE POR MEIO DA NUTRIÇÃO: O ESTÍMULO DA SEROTONINA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Alto Vale do Rio do Peixe; Orientador: Ana Paula Ludwig do Amaral;

Letícia da Costa Senn

Perda de água em peças de frango adquiridas por um supermercado do município de Porto União - SC; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO GRANDE VALE DO IGUACU SA; Orientador: Ana Paula Ludwig do Amaral;

Produções bibliográficas

BEAL, SOLANGE DE BORTOLI ; SILVA, CAROLINA AZEREDO ; AMARAL, ANA PAULA LUDWIG DO ; FLORZ, JULIANA APARECIDA KUNIERSKI ; POTUK, CAROLINE FERNANDA WISNIEWSKI ; ADAMI, ELIANA REZENDE . Utilização da kombucha em pacientes diabéticos: uma revisão de literatura. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , v. 15, p. e4501, 2024.
LIMA, KAMILLA RADECH DE ; MORO, ANA CLAUDIA LUNELLI ; PINHEIRO, DÉBORA FERNANDES ; OGOSHI, ROSANA CLAUDIO SILVA ; SILVA, CAROLINA AZEREDO ; BEAL, SOLANGE DE BORTOLI ; AMARAL, ANA PAULA LUDWIG DO ; APARECIDA FAUSTINO, LAURITA ; TEIXEIRA, FLÁVIA ; ADAMI, ELIANA REZENDE . Transtorno do espectro autista: implicações dietéticas em crianças e adolescentes. Global Dialogue , v. 7, p. 150-168, 2024.
AMARAL, A. P. L. ; CORT, J. D. ; SANT'ANNA, L. C. ; VENTURI, I. . Avaliação do conhecimento e consumo de alimentos fontes de ferro por gestantes das cidades de Porto União - SC e União da Vitória - PR. Revista Científica de Periodicidade Semestral do Encontro de Iniciação Científica e Mostra de Pós-Graduação, União da Vitória - PR, p. 53 - 68, 29 jun. 2018.
AMARAL, A. P. L. ; SILVA, C. A. ; ADAMI, E. R. . ALIMENTOS ORGÂNICOS: UMA ALTERNATIVA SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL. In: IV Seminário Internacional Interdisciplina em Desenvolvimento e Sociedade: o imperativo da sustentabilidade, 2024, Caçador. Anais do IV Seminário Internacional Interdisciplina em Desenvolvimento e Sociedade: o imperativo da sustentabilidade, 2024.
VOLFF, A. P. ; SANTOS, E. ; NEVES, S. M. ; DOMINGUES, K. ; AMARAL, A. P. L. . Dengue e sistema cardiovascular. In: XVIII SEDEPEX - Seminário de Desenvolvimento do Ensino, Pesquisa e Extensão, 2024, Caçador. Anais SEDEPEX, 2024.
TREVISAN, A. ; OLIVEIRA, L. M. ; PADILHA, M. ; MORAIS, V. A. C. ; AMARAL, A. P. L. . DENGUE E SUAS RELAÇÕES COM ALTERAÇÕES IMUNOLÓGICAS. In: XVIII SEDEPEX - Seminário de Desenvolvimento do Ensino, Pesquisa e Extensão, 2024, Caçador. Anais SEDEPEX, 2024.
LAZZARIS, B. ; FEZER, H. A. ; EGER, M. E. O. ; AMARAL, A. P. L. . TERAPIA NUTRICIONAL EM PACIENTES COM DENGUE: UMA REVISÃO ABRANGENTE. In: XVIII SEDEPEX - Seminário de Desenvolvimento do Ensino, Pesquisa e Extensão, 2024, Caçador. Anais SEDEPEX, 2024.
ADAMI, E. R. ; BEAL, S. B. ; RAIA, D. F. P. ; SILVA, C. A. ; AMARAL, A. P. L. ; MOTA, A. K. F. ; CRUZ, A. A. ; BEAL, F. B. ; FISCHER, M. L. . NECROPOLÍTICA E VIOLÊNCIA URBANA: NAVEGANDO PELAS ONDAS DA INSEGURANÇA E MEDO. In: V Congresso Internacional Ibero-Americano de Bioética / XI Congresso de Humanização e Bioética, 2024, Curitiba. ANAIS DO V CONGRESSO INTERNACIONAL IBERO-AMERICANO DE BIOÉTICA / XI CONGRESSO DE HUMANIZAÇÃO E BIOÉTICA, 2024.
ADAMI, E. R. ; SILVA, C. A. ; RAIA, D. F. P. ; BEAL, S. B. ; RAMOS, G. C. ; AMARAL, A. P. L. ; FISCHER, M. L. . ANÁLISE BIOÉTICA SOBRE O USO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS. In: V Congresso Internacional Ibero-Americano de Bioética / XI Congresso de Humanização e Bioética, 2024, Curitiba. ANAIS DO V CONGRESSO INTERNACIONAL IBERO-AMERICANO DE BIOÉTICA / XI CONGRESSO DE HUMANIZAÇÃO E BIOÉTICA, 2024.
AMARAL, A. P. L. . Beleza de dentro para fora: O impacto da Nutrição na Estética. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AMARAL, A. P. L. . Palestra Boas Práticas em Serviços de Alimentação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AMARAL, A. P. L. ; CORT, J. D. ; SANT'ANNA, L. C. ; GONZALES, D. A. M. . Pesquisa sobre consumo e conhecimento de alimentos diet. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

ELABORAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PANQUECAS FUNCIONAIS, Descrição: Elaboração e pesquisa de panquecas funcionais com alimentos convencionais, porém preparados e utilizados de outras formas, com foco no aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Ludwig do Amaral - Integrante / Eliana Rezende Adami - Coordenador.

Prêmios

2022

Certificado de melhor desempenho nas provas do Simulado Dia e Noite de Avaliação (DNA), Centro Universitário do Vale do Iguaçu - UGV.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2021

Express Restaurantes Empresariais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica, Carga horária: 40

2021 - 2021

Refeições Nutribrás

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

2021 - 2022

Município de Caçador

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal sanitarista, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contrato temporário oriundo de Processo Seletivo

2022 - 2023

Cáritas Diocesana de Caçador

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação no Restaurante Popular Bom Prato, projeto mantido pela Prefeitura de Caçador

2023 - Atual

UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO GRANDE VALE DO IGUACU SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Ensino Superior

2023 - 2024

Restaurante e Marmitaria dos Amigos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

2023 - Atual

Universidade Alto Vale do Rio do Peixe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Ensino Superior

Outras informações:
Pesquisa e Desenvolvimento

Atividades

03/2024
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Alto Vale do Rio do Peixe - Campus Caçador.,Linhas de pesquisa