Márcia Mariluz Amaral

Doutoranda em Planejamento Territorial e Desenvolvimento Sócio-Ambiental (Udesc). Mestre em Turismo e Hotelaria na área de concentração: Planejamento e Gestão do Turismo e da Hotelaria, pelo Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria (Univali). Possui graduação em Ciências Contábeis (Feevale), especialização em Gestão de Negócios (FACCAT) e extensões em vitivinicultura, indicações geográficas, serviços do vinho, enoturismo e turismo gastronômico. Tem experiência na área de Educação como docente, com ênfase em Gastronomia e Turismo, atuando principalmente nos seguintes temas: vinho, enogastronomia, bebidas, análise sensorial, hospitalidade, turismo rural, planejamento de cardápios, custos em restaurantes e gestão.

Informações coletadas do Lattes em 27/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Planejamento Territorial e Desenvolvimento Sócio-Ambiental

2025 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina
Orientador: Valério Alécio Turnes
Bolsista do(a): Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

Mestrado em Turismo e Hotelaria

2022 - 2024

Universidade do Vale do Itajaí
Título: EXPERIÊNCIAS DOS VISITANTES COM A GASTRONOMIA EM UM DESTINO TURÍSTICO DO VINHO, Ano de Obtenção: 2024
Luiz Carlos da Silva Flores.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina, FAPESC, Brasil. Palavras-chave: Experiências; Gastronomia; Enoturismo; Winescape.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Alimentação; Atividades ligadas ao patrimônio cultural e ambiental; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em Gestão de Negócios

1999 - 2000

Faculdades Integradas de Taquara
Título: Gestão de Processos
Orientador: José Eduardo Zdanowicz

Graduação em Ciências Contábeis

1990 - 1997

Universidade Feevale
Título: Assessoria Empresarial - PROGER
Orientador: Luis Renato Cárdenas Santander

Formação complementar

2025 - 2025

Extensão universitária em Resumen para artículo académico en español. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

CURSO DE EXTENSÃO ? IV ESCOLA DE VERÃO E DAS ÁGUAS - O Turismo de Base Comu. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

Desenvolvimento sustentável. (Carga horária: 60h). , Portal de Cursos Aprimorar.me, APRIMORAR.ME, Brasil.

2025 - 2025

Workshop 3: Turismo de Baixo Impacto: Estratégias para um Futuro Sustentáv. (Carga horária: 2h). , Academia Internacional para o Desenvolvimento da Pesquisa em Turismo no BR, ABRATUR, Brasil.

2025 - 2025

Palestra sobre Ética na Publicação Científica. (Carga horária: 2h). , Elsevier, ELSEVIER, Holanda.

2024 - 2024

Certified Peer Reviewer Course. (Carga horária: 4h). , Elsevier, ELSEVIER, Holanda.

2023 - 2023

Microsoft Power BI Para Business Intelligence e Data Science. (Carga horária: 72h). , Data Science Academy, DS Academy, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Turismo Gastronômico para Gestores de Turismo. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Indicação Geográfica: Agregando Valor a Produtos e Regiões. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2021 - 2021

Currículos Integrados e Ensino para a Compreensão. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Ensino para a Compreensão na Prática. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Planejamento em Duplas. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Busca Ativa: A Pesquisa no Ensino. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Enoturismo e Desenvolvimento Regional. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Viticultura: conceitos básicos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Produção de videoaulas e webconferências. (Carga horária: 15h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2020 - 2020

Mapas Mentais. (Carga horária: 24h). , EDUCARE Universidade Corporativa Estácio, EDUCARE, Brasil.

2020 - 2020

Planejamento de serviços de serviços em itinerários rodoviários. (Carga horária: 28h). , Rede Fecomércio RS de Educação, FECOMÉRCIO, Brasil.

2019 - 2019

Ensino Hibrido: concepções e práticas. (Carga horária: 24h). , EDUCARE Universidade Corporativa Estácio, EDUCARE, Brasil.

2014 - 2014

Produção de Cerveja Artesanal - Primeiros Passos. (Carga horária: 8h). , Escola da Cerveja, EC, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Análisis Sensorial de Nível Superior. (Carga horária: 17h). , Instituto Nacional de Vitivinicultura, INV, Argentina.

2009 - 2009

Capacitación en Análisis Sensorial de Vinos y Como Panelista Sensorial. (Carga horária: 60h). , Instituto Nacional de Vitivinicultura, INV, Argentina.

2007 - 2007

French and Wine Week. (Carga horária: 15h). , L'École du Bordeaux, L'ÉCOLE DU BORDE, França.

2007 - 2007

Advanced Certificate in Wine and Spirits. (Carga horária: 60h). , Wine and Spirit Education Trust, WSET, Inglaterra.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão de Negócios.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Educação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Ciências Contábeis.

Organização de eventos

AMARAL, M. M. . XXVII ENGEMA - Encontro Internacional sobre Gestão Empresarial e Meio Ambiente. 2025. (Outro).

Participação em eventos

Fórum ABRATUR 2025.Arranjos Colaborativos no Ecossistema do Turismo Rural: Uma Revisão da Literatura. 2025. (Outra).

III Congresso Nacional de Sustentabilidade: Uma abordagem social, ambiental e econômica. COOPERAÇÃO E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NO TURISMO RURAL. 2025. (Congresso).

X Workshop Catarinense de Indicações Geográficas & IX Mostra de Produtos Tradicionais.Indicações Geográficas e Sustentabilidade: Panorama da produção acadêmica brasileira. 2025. (Outra).

XXVII ENGEMA - Encontro Internacional sobre Gestão Empresarial e Meio Ambiente.CONEXÕES ENTRE SISTEMAS SOCIAIS E ECOLÓGICOS: UMA REVISÃO NAS CIÊNCIAS SOCIAIS. 2025. (Encontro).

IV Jornada do Conhecimento, Inovação e Sustentabilidade no contexto da CT&I Nacional e Internacional. 2024. (Outra).

DSOTT23 - Diversity & Sustainability, Opportunities and Threats. Coopetition in Wine Tourism: a state of art. 2023. (Congresso).

II Colóquio Internacional Vinho, Patrimonio, Turismo e Desenvolvimento. 2023. (Outra).

10º Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria.Inovação para o Turismo Gastronômico: Estudo de Caso Vale dos Vinhedos. 2022. (Outra).

10º Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria.EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS NO TURISMO: UMA ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA COM BASE EM DADOS INTERNACIONAIS. 2022. (Outra).

6º Congresso Internacional de Turismo da Região Uva e Vinho - Serra Gaúcha. 2022. (Congresso).

International Workshop on Agritourism. 2022. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Elizeu Antunes Maciel

Glaucia ScheffelAMARAL, M. M.Jadna Parente. AMENDOEIRA-DA-PRAIA (Terminalia catappa Linn): rendimento de amêndoas em frutos coletados no município de São José/SC. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Matheus Henrique Weber

Glaucia Fernanda ScheffelAMARAL, M. M.Jadna Parente. ANÁLISE DE DESPERDÍCIO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO DO RESTAURANTE QUATRO ESTAÇÕES EM FLORIANÓPOLIS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Produções bibliográficas

AMARAL, MARCIA MARILUZ ; FLORES, LUIZ CARLOS DA SILVA . Visitors? gastronomy experiences in a winescape. Revista brasileira de pesquisa em turismo , v. 19, p. 3008, 2025.
AMARAL, MARCIA MARILUZ ; TRICÁRICO, LUCIANO TORRES . Uma análise da identidade gastronômica de um destino turístico do vinho, com base em comunicações digitais. Revista brasileira de pesquisa em turismo , v. 17, p. 2807, 2023.
AMARAL, MARCIA MARILUZ ; KUHN, VITOR ROSLINDO ; DOS ANJOS, SARA JOANA GADOTTI ; FLORES, LUIZ CARLOS DA SILVA . Experiences in a wine tourism destination from the visitors? perspective. INTERNATIONAL JOURNAL OF WINE BUSINESS RESEARCH (PRINT) , v. ahead, p. ahead-of-print, 2023.
AMARAL, MARCIA MARILUZ ; FLORES, LUIZ CARLOS DA SILVA ; DOS ANJOS, SARA JOANA GADOTTI . Analysing Coopetition in the Wine Business Ecosystem: A Literature Review. In: Chim-Miki, A.F.; Augusto da Costa, R.. (Org.). Value Proposition to Tourism Coopetition. 1ed.: Emerald Publishing Limited, 2024, v. , p. 155-170.
AMARAL, MARCIA MARILUZ . COOPERAÇÃO E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NO TURISMO RURAL. In: Congresso Nacional de Sustentabilidade: Uma abordagem social, ambiental e econômica, 2025, Nova Olinda. Anais do III Congresso Nacional de Sustentabilidade, 2025. v. 6. p. 435-441.
AMARAL, MARCIA M. . ARRANJOS COLABORATIVOS NO ECOSSISTEMA DO TURISMO RURAL: UMA REVISÃO DA LITERATURA. In: Fórum ABRATUR 2025, 2025, Florianópolis. Anais do fórum Abratur: redes científicas internacionais para o fortalecimento da pesquisa brasileira em turismo, 2025.
AMARAL, M. M. ; FLORES, LUIZ CARLOS DA SILVA . Coopetition in Wine Tourism: a state of art. In: DSOTT23 - Diversity & Sustainability, Opportunities and Threats, 2023, Coimbra. Book of Abstracts, 2023. p. 119-119.
AMARAL, M. M. ; FLORES, LUIZ CARLOS DA SILVA . EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS NO TURISMO: UMA ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA COM BASE EM DADOS INTERNACIONAIS. In: 10º Fórum Científico de Gastronomia, Turismo, e Hotelaria (FCGTURH), 2022, Balneário Camboriú. Turismo Gastronômico. Itajaí, SC: Univali, 2022. p. 37-37.
AMARAL, M. M. ; Rafaela Correia Cardoso ; Helena Biasotto . INOVAÇÃO PARA O TURISMO GASTRONÔMICO: ESTUDO DE CASO VALE DOS VINHEDOS. In: 10º Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria (FCGTURH), 2022, Balneário Camboriú. Turismo Gastronômico. Itajaí, SC: Univali, 2022. p. 39-39.
AMARAL, MARCIA M. . ARRANJOS COLABORATIVOS NO ECOSSISTEMA DO TURISMO RURAL: UMA REVISÃO DA LITERATURA. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, MARCIA MARILUZ ; TURNES, V. . CONEXÕES ENTRE SISTEMAS SOCIAIS E ECOLÓGICOS: UMA REVISÃO NAS CIÊNCIAS SOCIAIS. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, MARCIA M. . COOPERAÇÃO E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NO TURISMO RURAL. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AMARAL, M. M. ; Luiz Carlos da Silva Flores . Coopetition in Wine Tourism: a state of art. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AMARAL, M. M. ; FLORES, LUIZ CARLOS DA SILVA . EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS NO TURISMO: UMA ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA COM BASE EM DADOS INTERNACIONAIS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AMARAL, M. M. ; Rafaela Correia Cardoso ; Helena Biasotto . INOVAÇÃO PARA O TURISMO GASTRONÔMICO: ESTUDO DE CASO VALE DOS VINHEDOS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

AMARAL, M. M. . Análise de viabilidade mercadológica relacionada aos negócios do vinho. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

AMARAL, M. M. . Planejamento e avaliação do negócio gastronômico. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

AMARAL, M. M. . Creating memorable experiences. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AMARAL, M. M. . Produtos Agroalimentares com Identidade Territorial e o Desenvolvimento Sustentável. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AMARAL, M. M. . Elaboração de Questões. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de Material Didático ou Institucional).

AMARAL, M. M. . Elaboração de Questões. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento do Material Didático ou Instrucional).

AMARAL, M. M. . Elaboração de Plano de Aula e Questões. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de Material Didático ou Institucional).

AMARAL, M. M. . Elaboração de Questões. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de Material Didático ou Institucional).

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Society for Social-Ecological Systems (SocSES), Descrição: SocSES é uma organização internacional dedicada a fomentar e apoiar pesquisas, práticas e ações fundamentadas em sistemas socioecológicos (SES) voltadas para a construção de um futuro justo e sustentável. A sociedade atua como um espaço intelectual e comunitário que fortalece a identidade de pesquisadores, profissionais, institutos e redes envolvidos nesse campo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Mariluz Amaral - Coordenador / Elena Bennett - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - Atual

Society for Social-Ecological Systems

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2021 - 2024

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 3

Outras informações:
Professora para os cursos da área de Turismo e Hospitalidade, na graduação e pós-graduação (lato sensu).

2020 - 2020

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 6

Atividades

01/2024 - 07/2024
Ensino, Gestão de Negócios Gastronômicos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Projetos integrados: planejamento e avaliação do negócio gastronômico
01/2024 - 07/2024
Ensino, Negócios do Vinho, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Projetos integrados: análise de viabilidade mercadológica relacionada aos negócios do vinho
01/2023 - 07/2024
Extensão universitária , Departamento de Ciências Sociais Aplicadas.Atividade de extensão realizada, Produtos agroalimentares com identidade territorial e o desenvolvimento sustentável.
01/2020 - 07/2024
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial, Enogastronomia e Harmonização de Alimentos e Bebidas, Hospitalidade, Turismo e Gastronomia
01/2022 - 07/2022
Ensino, Agronegócio, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento e Gestão de Negócios Agroturísticos, Sistema agroindustrial de origem animal
01/2022 - 07/2022
Ensino, Gestão de Negócios Gastronômicos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Projetos integrados: eventos gastronômicos

2019 - 2022

Sociedade Educacional de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/2020 - 07/2022
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ESTUDO DE BEBIDAS, SEMINÁRIOS INTEGRADOS EM GASTRONOMIA, ENOLOGIA, APERITIVOS E DRINKS, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO, GERÊNCIA DE COZINHAS, ANÁLISE SENSORIAL, CUSTOS EM RESTAURANTES
01/2020 - 07/2020
Ensino, Administração, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, NEGOCIAÇÃO EMPRESARIAL

2018 - 2024

MARCIA MARILUZ AMARAL 59599103068

Vínculo: Empreendedora, Enquadramento Funcional: Micro Empreendedora Individual, Carga horária: 20

Outras informações:
Prestação de serviços de educação, entretenimento e turismo relacionados ao vinho e gastronomia.

2017 - 2017

Santa Adega Comércio de Bebidas Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Loja, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento de todas as atividades relacionadas a loja de vinhos, bem como a Escola do Vinho que fazia parte desta.

2013 - 2015

Vinícola Lídio Carraro Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Exportação, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento de todos os processos e atividades relacionadas à exportação dos produtos da empresa.

2012 - 2013

FPS Comercio de Alimentos e Bebidas Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultora de Vendas, Carga horária: 20

Outras informações:
Vendas, tutoria de cursos e gestão das mídias sociais.

2009 - 2010

Bodegas y Viñedos Crotta S.A.

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Consultora de Comércio Internacional, Carga horária: 40

Outras informações:
Prospecção de parceiros comerciais no mercado internacional.

2008 - 2008

Vinea Comércio de Bebidas Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisão de Vendas, Carga horária: 44

2008 - 2008

Rossi Maciel & Bebidas Com. Varejo e Alim. Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisão de Vendas, Carga horária: 44

2016 - 2017

Fênix Preparação para Universidade Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Pedagógica, Carga horária: 20

2015 - 2017

Trabalhador Autónomo

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Professora de Inglês, Carga horária: 10

2016 - 2016

QI Escolas e Faculdades

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutora de Idiomas, Carga horária: 20

2011 - 2013

Escola de Idiomas Centro Garbiana Ltda ? ME

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutora de Idiomas, Carga horária: 20

1994 - 2002

Calçados Azaléia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 44

2025 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Discente, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2025
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Educação, Departamento de Geografia.Linhas de pesquisa