Maria Elieidy Gomes de Oliveira
Professora Adjunta da Universidade Federal da Paraíba, vinculado ao Departamento de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde - Campus I - João Pessoa. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2005), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2009) e Doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2013), com área de concentração em Ciência de Alimentos. Possui experiência em pesquisa em Alimentos e Nutrição, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança e inocuidade de alimentos, prebióticos e probióticos, desenvolvimento de bioprodutos e bioprocessos aplicados a alimentos, desenvolvimento de produtos lácteos caprinos, análise físico-química e sensorial de alimentos, controle de qualidade de produtos lácteos e segurança alimentar e nutricional. Tem atuado como consultora ad-hoc do CNPq e como membro de equipes envolvidas na execução de projetos de pesquisa e inovação em cooperação com instituições nacionais e internacionais. Atua como revisora de diversos periódicos científicos. Atualmente, é credenciada como docente permanente junto ao Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição/UFPB (mestrado e doutorado - Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de alimentos; Nota cinco - CAPES). Exerceu a função de Vice-Chefe do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB (2021-2023) e de Chefe do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB (2023-2025). Está como Coordenadora dos Laboratórios de Bromatologia e de Técnica Dietética e Análise Sensorial de Alimentos/Departamento de Nutrição/CCS/UFPB. Líder do Grupo de Pesquisa Alimentos e Saúde: uma abordagem da Ciência da Nutrição cadastrado no Diretório de Grupos de Pesquisa do CNPq.
Informações coletadas do Lattes em 01/11/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Nutrição
2009 - 2013
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas: elaboração, caracterização e avaliação in vitro de potencial probiótico
, Ano de obtenção: 2013. Evandro Leite de Souza. Coorientador: Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga. Palavras-chave: caprinocultura; derivados lácteos; alimentos funcionais; micro-organismos probióticos; condições gastrointestinais; efeito antibacteriano. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2009
Universidade Federal da Paraíba
Título: Desenvolvimento de Formulações de Bebidas Lácteas Fermentadas a partir de Soro e Leite de Cabra, Ano de Obtenção: 2009
Janeeyre Ferreira Maciel.Palavras-chave: leite de cabra; produtos fermentados; frutas tropicais.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outro.
Formação complementar
2022 - 2022
Fundamentos de cromatografia líquida para a indústria farmacêutica. (Carga horária: 8h). , Cromatografando, CROMATOGRAFANDO, Brasil.
2022 - 2022
Imersão em Saúde Intestinal Vitafor Science. (Carga horária: 5h). , Vitafor Science Saúde & Informação, VITAFOR, Brasil.
2022 - 2022
Guadian MasterClass 2022. (Carga horária: 4h). , Central Nutrition, CENTRAL NUTRITIO, Brasil.
2022 - 2022
Imersão em Prescrição de Suplementos na Nutrição Esportiva Vitafor Science. (Carga horária: 2h). , Vitafor Science Saúde & Informação, VITAFOR, Brasil.
2021 - 2021
Nivelamento em Propriedade Intelectual. (Carga horária: 20h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.
2021 - 2021
Neuroquímica. (Carga horária: 6h). , Cursos Prof. Dr. Fabrício Assini 2021, F.ASSINI, Brasil.
2020 - 2020
Expert em Ensino Remoto. (Carga horária: 12h). , Moonshot Education, ME, Brasil.
2020 - 2020
FERRAMENTAS DE APOIO AO TRABALHO HOME OFFICE - EAD. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Docência Digital e Estratégias Didáticas para o Ensino Remoto (DDED5D). (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Expert em Ensino Remoto (Semana 2). (Carga horária: 12h). , Moonshot Education, ME, Brasil.
2020 - 2020
Atualização em Probióticos: nova taxonomia das bactérias lácticas e suas im. (Carga horária: 2h). , International Life Sciences Institute, ILSI BRASIL, Brasil.
2020 - 2020
BIOSSEGURANÇA E A COVID-19: RISCOS E MEDIDAS PARA BOAS PRÁTICAS NA UFPB. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2020 - 2020
Sala de Aula com Google Meet e Classroom Start. (Carga horária: 20h). , MargiEducation - Centro de Tecnologia Emocional, MARGIEDUCATION, Brasil.
2020 - 2020
Expert em Ensino Remoto (Semana 3). (Carga horária: 12h). , Moonshot Education, ME, Brasil.
2020 - 2020
Biossegurança em Laboratório. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2019 - 2019
Formação em Modulação Intestinal. (Carga horária: 80h). , Portal Murilo Pereira, MP, Brasil.
2011 - 2011
Compostos Bioativos e Propriedades Funcionais em P. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2010 - 2010
Leites Fermentados Probióticos e Prebióticos. (Carga horária: 4h). , Soc Brasileira de C & T de Alimentos Regional/SE, SBCTA - SE, Brasil.
2010 - 2010
Planejamento de Experimentos e Otimização de Proce. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2008 - 2008
Cozinha Experimental com Produtos Lácteos de Orige. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Zootecnistas, ABZ, Brasil.
2008 - 2008
Cromatografia Gasosa - Princípios e Aplicações. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2007 - 2008
Estágio Docência em Análise de Alimentos I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2007 - 2007
Plano de Amostragem e Coleta de Amostras. (Carga horária: 9h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.
2007 - 2007
Análise Cromatográfica de Óleos, gorduras e Biodie. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2007 - 2007
Educação Alimentar/ Projeto Caju. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.
2005 - 2005
Estágio Supervisionado Em Administração dos Serviç. (Carga horária: 288h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2005 - 2005
Estágio Supervisionado Em Nutrição Em Saúde Públic. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2005 - 2005
Estágio Rural Integrado. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2004 - 2004
Estágio no Complexo Hospitalar Profº Humberto Nóbr. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2004 - 2004
Monitoria da Disciplina de Bromatologia Dn Ccs. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2004 - 2004
Estágio Supervisionado Em Nutrição Clínica. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2003 - 2003
Nutrição Esportiva. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2003 - 2003
III Curso Básico de Saúde Comunitária. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2003 - 2003
Alimentos Funcionais Nut Parenteral Teoria e Práti. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2003 - 2003
Monitoria da Disciplina de Bromatologia Dn Ccs. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2002 - 2002
Nutrição e Estética Nutrição e Atividade Física. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bromatologia.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Padrões Legislação e Fiscalização dos Alimentos.
Organização de eventos
MARTINS, Vinicius José Baccin ; AQUINO, Jailane de Souza ; GARCIA, Estefânia Fernandes ; DEJANI, NAIARA NAIANA ; OLIVEIRA, Kataryne Árabe Rimá de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Participação em comissão organizadora do Seminário Anual de Avaliação de Doutorandos do PPGCN. 2021. (Outro).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; AQUINO, Jailane de Souza ; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues ; ALVES, José Luiz de Brito ; MARTINS, Vinicius José Baccin ; OLIVEIRA, Kataryne Árabe Rimá de . Participação em comissão organizadora do Seminário Anual de Avaliação de Doutorandos do PPGCN. 2020. (Outro).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; AQUINO, Jailane de Souza ; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues ; MAGNANI, Marciane ; ALVES, José Luiz de Brito ; MARTINS, Vinicius José Baccin . Participação em comissão organizadora do Seminário Anual de Avaliação de Doutorandos do PPGCN. 2019. (Outro).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SOARES, J. K. B. ; LIMA, Igara Oliveira ; MEDEIROS, Maria Franco Trindade ; PFENNING, M. A. C. . III Workshop em Ciências Naturais e Biotecnologia. 2015. (Outro).
JUSTINO FILHO, J. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; PFENNING, M. A. C. ; OLIVEIRA, L. C. S. ; LEON, C. M. M. P. ; SILVA, A. P. C. ; PAULA, D. S. . Seminário Pedagógico 2014/CES/UFCG. 2014. (Outro).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; FALCONE, A. P. M. ; GONDIM, C. M. ; ESMERO, J. A. D. ; BARROS, J. C. ; SOARES, Juliana Késsia B ; MELO, M. F. F. T. ; DONATO, Nilcimelly Rodrigues ; PALMEIRA, P. A. ; PESSOA, V. V. B. . III Semana de Nutrição da UFCG. 2011. (Outro).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de ; MEDEIROS, E. J. L. ; SOUSA, L. L. ; FÉLEX, S. S. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; SOUZA, Evandro Leite de ; MADRUGA, M. S. . Compostos Bioativos e Propriedades Funcionais em Produtos Agroalimentares. 2011. (Outro).
LIRA, P. I. C. ; AQUINO, J. S. ; SOARES, Juliana Késsia B ; SANTOS, M. A. M. ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; PETRIBU, M. M. V. ; TASSITANO, R. M. . XI Seminário Avançado em Nutrição. 2009. (Outro).
Participação em eventos
Guardian MasterClass 2022. 2022. (Outra).
Imersão em Prescrição de Suplementos na Nutrição Esportiva Vitafor Science. 2022. (Outra).
Imersão em Saúde Intestinal Vitafor Science. 2022. (Outra).
Nutrition Science Brasil 2021. 2021. (Congresso).
WORKSHOP CONSTRUÇÃO DE PATENTES RELEVANTES 2021. 2021. (Outra).
Como aumentar o impacto e visibilidade dos seus artigos?. 2020. (Outra).
Faculdade Internacional da Paraíba (FPB) - Laureate International UniUniversities.Compostos Bioativos. 2020. (Outra).
Grupo de Estudos em Caprinos Leiteiros - GECAL/UNIVASF.Inovação em produtos lácteos caprinos. 2020. (Outra).
Webinar Otimizando seu fluxo de pesquisa: da revisão bibliográfica à escrita com as ferramentas Elsevier. 2020. (Outra).
CINASAMA 2016 - Congresso Nacional de Saúde e Meio Ambiente. 2016. (Congresso).
I Congresso Paraibano de Nutrição: Terapia Nutricional do Paciente Crítico. ANÁLISE SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE DOCES PASTOSOS ADICIONADOS DE ESPECIARIAS OBTIDOS A PARTIR DA POLPA DO JENIPAPO (Genipa americana L.). 2016. (Congresso).
I Congresso Paraibano de Nutrição: Terapia Nutricional do Paciente Crítico. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PARELHAS-RN: UMA INTERVENÇÃO NUTRICIONAL. 2016. (Congresso).
I Congresso Paraibano de Nutrição: Terapia Nutricional do Paciente Crítico. POTENCIALIDADES FUNCIONAIS DE UM PLANO DIETÉTICO PROPOSTO PARA IDOSOS DE UMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA. 2016. (Congresso).
II Encontro Nacional da Agroindústria - II ENAG.ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO ELABORADO A PARTIR DA UTILIZAÇÃO CASCA DE BANANA ENRIQUECIDO COM GERGELIM (Sesamumindicum L.). 2016. (Encontro).
II Encontro Nacional da Agroindústria - II ENAG.INFLUÊNCIA DA IMPOSIÇÃO DE UMA DIFUSIVIDADE TÉRMICA VARIÁVEL DURANTE A PASTEURIZAÇÃO DE POLPAS DE FRUTAS. 2016. (Encontro).
II Encontro Nacional da Agroindústria - II ENAG.ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO GLÚTEN FREE ELABORADO A PARTIR DE FARINHA DE ARROZ ADICIONADO DE ABÓBORA (Cucurbita spp.). 2016. (Encontro).
Semana do Nutricionista - Faculdade Internacional da Paraíba.Mesa Redonda sobre Pesquisas sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Funcionais: experiência de pesquisadores egressos do Curso de Nutrição FPB. 2016. (Outra).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DOCES PASTOSOS ADICIONADOS DE ESPECIARIAS OBTIDOS A PARTIR DA POLPA DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.). 2016. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICOR DA CASCA DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE HORTELÃ (Mentha arvensis). 2016. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTAA). DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE SOBREMESAS LÁCTEAS CREMOSAS SUPLEMENTADAS COM WHEY PROTEIN. 2016. (Congresso).
Simpósio Nacional de Saúde e Meio Ambiente - SINASAMA 2015. 2015. (Simpósio).
VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS OBTIDOS A PARTIR DE FARINHA DA CASCA DO FRUTO DO TRAPIÁ (Crataeva tapia L.). 2015. (Congresso).
VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS OBTIDOS A PARTIR DE FARINHA DE ALGAROBA, ARROZ E ARARUTA COMO PRODUTO ALIMENTÍCIO POTENCIAL PARA INDIVÍDUOS CELÍACOS. 2015. (Congresso).
Seminário Pedagógico 2014/CES/UFCG. 2014. (Seminário).
Simpósio Nacional de Saúde e Meio Ambiente - SINASAMA 2013. 2013. (Simpósio).
VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Caracterização físico-química de queijo ?tipo coalho? caprino submetido a diferentes tipos de defumação. 2013. (Congresso).
VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Elaboração de um queijo caprino tipo ?boursin?. 2013. (Congresso).
III Semana de Nutrição da UFCG e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Avaliador de Trabalhos Científicos Apresentados na III Semana de Nutrição da UFCG. 2011. (Outra).
V Festival Universitário de Inverno.Ação Social. 2011. (Outra).
II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos / I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Simpósio).
2º Fórum Nacional de Caprinocultura Leiteira. 2009. (Outra).
4º Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte. 2009. (Simpósio).
I Seminário de Indicações Geográficas e Marcas Coletivas. 2009. (Seminário).
XV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e Congresso Latino Americano de analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).
I Encontro Regional do GANEP. 2006. (Encontro).
IV Simpósio de Atualização em Nutrição. 2006. (Simpósio).
II Encontro Comemorativo ao Dia do Nutricionista. 2005. (Encontro).
Fórum Nacional Support de Atualização em Diabetes. 2004. (Outra).
III Simpósio de Atualização em Nutrição - Suporte Nutricional nas Diversidades Clínicas. 2004. (Simpósio).
I Jornada de Atualização de Nutrição FCM - PB. 2004. (Outra).
IX Congresso Paraibano de Cardiologia, III Simpósio de Nutrição em Cardiologia e II Simpósio Paraibano de Psicologia em Cardiologia. 2004. (Congresso).
II Simpósio de Atualização em Nutrição - Abordando a Saúde e a Doença. 2003. (Simpósio).
I Seminário de Nutrição: Uma abordagem Clínica. 2002. (Seminário).
I Simpósio de Atualização em Nutrição - Tendências do Novo Milênio. 2002. (Seminário).
Participação em bancas
GARCIA, Estefânia Fernandes;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIERA, Vanessa Bordin. PROPRIEDADES BIOATIVAS DE PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL INOCULADOS COM Companilactobacillus paralimentarius 41, Lactiplantibacillus plantarum 47 e Levilactobacillus brevis 83. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SAMPAIO, KAROLINY BRITO. IMPACTOS DE DIFERENTES PARTES DA BETERRABA (Beta vulgaris L.) SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL DE INDIVÍDUOS COM HIPERTENSÃO ARTERIAL. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
GARCIA, Estefânia Fernandes;GUERRA, Ingrid Conceição DantasOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Diversidade da microbiota dos fermentos naturais coletados em diferentes regiões climáticas do estado da Paraíba e seleção de leveduras de interesse para o mercado da panificação. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SAMPAIO, KAROLINY BRITO. Caracterização físico-química e avaliação do potencial prebiótico e antioxidante do liofilizado de cladódios de palma [Opuntia dillenii (Ker Gawl). Haw.]. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
AQUINO, Jailane de Souza; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Efeitos da adição de prebióticos e tratamento com ultrassom em bebidas de cladódio de palma (Opuntia dillenii). 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Celso José Bruno de;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; RIBEIRO, João Batista. Isolamento e caracterização de bactérias lácticas produtoras de biomoléculas de interesse agropecuário. 2023. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; GONCALVES, INGRID CONCEICAO DANTAS. ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, TECNOLÓGICAS E PERFIL PROTEICO DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ARTESANAL MATURADO. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES DE. POTENCIAIS IMPACTOS DE NUTRACÊUTICOS COMPOSTOS POR LIOFILIZADO DA CASCA DE JABUTICABA E Limosilactobacillus fermentum SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL DE INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
PEREIRA, Fillipe de Oliveira;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILA ARAÚJO. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELOS COMESTÍVEIS Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn CULTIVADOS EM RESÍDUOS AGRÍCOLAS DE FOLHAS DE BANANEIRAS E BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de. EFEITOS DO CONSUMO DA POLPA DE CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn) SOBRE PARÂMETROS DE ANSIEDADE, MEMÓRIA E ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS IDOSOS. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; NASCIMENTO, Yuri Mangueira do. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO SOBRE A ESTABILIDADE DE FORMULAÇÕES NUTRACÊUTICAS COMPOSTAS POR Limosilactobacillus fermentum 296, QUERCETINA E RESVERATROL. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MENEZES, Daniel Ribeiro; MORAES, Salete Alves de;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Influência de taninos na dieta de cabras leiteira sobre a produção, qualidade sensorial e composição de queijo artesanal. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de. IMPACTO DO CONSUMO MATERNO DO ÓLEO DA CASTANHA DO PARÁ (Bertholletia excelsa) SOBRE O COMPORTAMENTO DE ANSIEDADE E PEROXIDAÇÃO LIPIDICA CEREBRAL NA PROLE DE RATAS Wistar. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
AQUINO, Jailane de Souza;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe. Efeito do jejum intermitente associado ao treinamento aeróbico sobre o eixo intestino-cérebro de ratos Wistar. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; VIERA, Vanessa Bordin. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL FUNCIONAL DE BEBIDA MISTA DESENVOLVIDA COM XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei) E MARACUJÁ (Passiflora edulis). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA JUNIOR, Aluizio Freire da; VIERA, Vanessa Bordin; FAIRAS, Vera Solange de Oliveira;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Descrição do processo de secagem e caracterização físico-química de cascas de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GUSMAO, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de. APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO INCORPORADOS DE BACTÉRIAS LÁTICAS PARA CONTROLE DE ANTRACNOSE EM GOIABA E MANGA. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; LUCENA, JORGE EDUARDO CAVALCANTE. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BIOATIVIDADE DE LEITE ASININO DO ECÓTIPO NORDESTINO OBTIDO DE DIFERENTES FASES DE LACTAÇÃO. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; PESSOA, Wallace Felipe Blohem. Desenvolvimento e Avaliação in vitro de Formulações Nutracêuticas Compostas por Lactobacillus fermentum, Quercetina e/ou Resveratrol. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; GARCIA, Estefânia Fernandes. "Avaliação de compostos bioativos de coprodutos do processamento de acerola e goiaba fermentados com isolados de Lactobacillus potencialmente probióticos. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
VIERA, Vanessa Bordin; LIMA, Igara Oliveira;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO ADICIONADO DO EXTRATO DO FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn): avaliação do potencial antioxidante durante o armazenamento. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande.
VIERA, Vanessa Bordin; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GUIMARAES, George Henrique Camêlo. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FARINHA DA FOLHA DA AROEIRA (Schinus terebinthifolius Raddi) ADICIONADA EM MANTEIGA CAPRINA. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; GARCIA, Estefânia Fernandes. Efeito Protetor de Coprodutos Oriundos do Processamento de Frutas Tropicais Sobre Culturas de Lactobacillus spp.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; OLIVEIRA, CARLOS EDUARDO VASCONCELOS. Desenvolvimento de queijo petit suisse caprino sabor maracujá adicionado de bactéria probiótica autóctone e frutooligossacarídeos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes. Influência de Quercetina e Resveratrol Sobre Propriedades in vitro Relacionadas à Funcionalidade de Cepas de Lactobacillus Potencialmente Probióticas. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deGUERRA, Ingrid Conceição Dantas. Desenvolvimento e Caracterização Nutricional de Leite Fermentado Asinino. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deOLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de. Caracterização e avaliação in vitro do potencial prebiótico do suco de xique-xique (Pilosocereus gounellei) frente à Lactobacillus spp.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, Haíssa Roberta;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIEIRA, PATRICIA PINHEIRO FERNANDES. PRODUÇÃO E EXTRAÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEOS DE CEPAS DE Lactobacillus spp. POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOUSA, Cristina Paiva de. Parâmetros intrínsecos e predição de crescimento bacteriano em queijo de coalho comercial durante armazenamento. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deOLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de. Mudanças no fenótipo de resistência a antibióticos em Salmonella enterica após exposição às condições gastrointestinais simuladas em carne de frango. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CAVALCANTI, Monica Tejo; MARACAJA, Patrício Borges;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Obtenção de extrato hidrossolúvel de arroz vermelho integral biodinâmico e sua aplicação na elaboração de bebidas saborizadas. 2018. Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia Barbosa; VIERA, Vanessa Bordin; DONATO, Nilcimelly Rodrigues. ELABORAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO COM POTENCIAL FUNCIONAL ADICIONADO DE GELEIA DE FRUTOS DE MANDACARU (Cereus jamacaru) E DE MARACUJAZEIRO AMARELO (Passiflora edulis Sims): Caracterização e avaliação do efeito protetor da matriz alimentar. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande.
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QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; CAVALCANTI, Monica Tejo. Caracterização físico-química e nutricional do xique-xique (Pilosocereus gounellei) e sua utilização no processamento de geleias. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deGUERRA, Ingrid Conceição Dantas. Aplicação de revestimento de quitosana incorporado de óleo essencial de Cymbopogon citratus (D.C.) stapf. para o controle pós-colheita de antracnose em frutos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
CONCEICAO, Marta Maria da; SILVA, Denise Domingos da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SANTOS, José Carlos Oliveira. Avaliação de antioxidantes naturais na estabilidade de biodiesel de soja. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande.
CAMPOS, Ana Regina Nascimento;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MEDEIROS, Maria Franco Trindade; DONATO, Nilcimelly Rodrigues. Bioprospecção do maxixe (Cucumis anguria L.): Elaboração da farinha e apresentação do produto. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande.
CARDARELLI, Haíssa Roberta;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BURITI, Flávia Carolina Alonso. Uso do soro de queijo caprino para a produção de bacteriocinas por Lactococcus lactis para aplicação como bioconservante frente a Listéria monocytogenes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; BERGER, Lucia Raquel Ramos. Avaliação da sobrevivência e crescimento de L. monocytogenes e S. aureus em queijo de coalho durante armazenamento sob baixas temperaturas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite de; VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Estudo preditivo da sobrevivência e crescimento de bactérias patogênicas em queijo de coalho. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues; SOARES, Juliana Késsia B; CARDOSO, Juscélio Donizete. Caracterização físico-química de minerais e atendimento à legislação de queijos produzidos e comercializados no estado da Paraíba, Brasil. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SANTANA, Anderson de Sousa. Efeitos da exposição subsequente a estresse abióticos na termotolerância e sobrevivência em condições gastrointestinais simuladas de Salmonella enteretidis PT4 e Salmonella typhimurium PT4. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deOLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de; CARDOSO, Juscélio Donizete. Desenvolvimento de iogurte produzido com leite caprino e adicionado de "preparado" de uva isabel (Vitis labrusca L.). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva; FIGUEIREDO, R. M. F.. Elaboração e caracterização de leite fermentado caprino "tipo iogurte" sabor goiaba com potencial probiótico. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia B; VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva. Determinação de minerais por diferentes métodos analíticos em leite de cabras sem raça definida (SRD) criadas na região do Cariri Paraibano, Brasil. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, M. E. G.; LIMA, E. O.. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL THYMUS VULGARIS L. EM QUEIJO COALHO AO LONGO DO ARMAZENAMENTO. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; MAGNANI, M.; CARDOSO, J. D.;OLIVEIRA, M. E. G.. AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ADICIONADO DE UMA NOVA CEPA COM POTENCIAL PROBIÓTICO EXPOSTA ÀS CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS E SEU EFEITO INIBITÓRIO CONTRA BACTÉRIAS PATOGÊNICAS. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; SILVA, F. L. H.;OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos deOLIVEIRA, M. E. G.. PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, REOLÓGICAS E SENSORIAIS DE IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE MEL DE ABELHA NATIVA Melipona Scutellaris COM POTENCIAL PROBIÓTICO. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES; KUROZAWA, Louise Emy; MADRUGA, MARTA SUELY;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO; NICOLETTI, Vânia Regina. OBTENÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência das micropartículas sobre os polifenóis no trato gastrointestinal in vitro. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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AQUINO, Jailane de Souza; ALVES, José Luiz de Brito;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos. Efeito do jejum intermitente durante a pré-concepção e sua repercussão sobre os parâmetros físicos, comportamentais, bioquímicos e histológicos na prole. 2023. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; AQUINO, Jailane de Souza; VIERA, Vanessa Bordin. EFEITO DO CONSUMO MATERNO DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO SOBRE PARÂMETROS FÍSICOS, BIOQUÍMICOS E COMPORTAMENTAIS DA PROLE DE RATOS. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe; VIERA, Vanessa Bordin. AVALIAÇÃO DO EFEITO DA MANTEIGA DE CABRA CLARIFICADA ADICIONADA DE CÚRCUMA (Cúrcuma longa L.) SOB PARÂMETROS MURINOMÉTRICOS, BIOQUÍMICOS, PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA E COMPORTAMENTO EM RATOS ADOLESCENTES. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOUZA, Evandro Leite de; MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOUSA, Cristina Paiva de; PEREIRA, Fillipe de Oliveira. Revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de Mentha piperita L. e M. x villosa Huds para o controle de antracnose e qualidade pós-colheita em mamão (Carica papaya L.). 2020. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva; AZOUBEL, Patrícia Moreira; CARVALHO, Paloma Oliveira Antonino Assis de;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto. Desenvolvimento de iogurte caprino probiótico adicionado de derivados de uva isabel: propriedades nutricionais, tecnológicas e de funcionalidade. 2020. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MAGNANI, Marciane;SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOUSA, Jossana Pereira de; PEREIRA, Fillipe de Oliveira. Efeitos dos Óleos Essenciais de Orégano e de Alecrim na Tolerância a Estresse Homólogos e Heterólogos e Respostas Fisiológicas em Salmonella Enteritidis. 2019. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; GOMES, Josivanda Palmeira; CAVALCANTI, Monica Tejo; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de. Desenvolvimento de farinha de xique-xique (Pilosocereus gounellei): propriedades tecnológicas, caracterização nutricional e sua utilização na elaboração de cookies. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ANDRADE, Leylliane de Fátima Leal Interaminense de; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos; ARAUJO, Daline Fernandes de Souza. SUCO DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): caracterização nutricional, bioativa e atividade anti-inflamatória intestinal. 2019. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; AQUINO, Jailane de Souza; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe; SANTOS, Socrates Golzio dos; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos. Impacto da suplementação materna com óleo e polpa de abacate (Persea americana mill) sobre o desenvolvimento físico, comportamental e estresse oxidativo em ratos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, Haíssa Roberta;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; AQUINO, Jailane de Souza; GUSMAO, RENNAN PEREIRA DE. Aspectos mercadológicos e efeito da redução de gordura e substituição parcial de NaCl por KCl em queijo Reino. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, RITA DE CASSIA RAMOS DO EGYPTO; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SAMPAIO, Fábio Correia; VASCONCELOS, Antônio Silvio do Egito. AVALIAÇÃO DO EFEITO PROBIÓTICO DE Lactobacillus rhamnosus EM1107 ADICIONADO EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO, EM RATOS COM SALMONELOSE. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; CASTELLANO, Lúcio Roberto Cancado; GUEDES, Jossana Pereira de Sousa; MORAIS JUNIOR, Marcos Antônio de. INVESTIGAÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE TOLERÂNCIA CRUZADA AOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. E PERDA DE CULTURABILIDADE EM CÉLULAS DE Listeria monocytogenes. 2019. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SILVA, Alexandre Sérgio; SANTOS, CAMILA CAROLINA DE MENEZES PATRÍCIO; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues. Efeito da gordura do leite de cabra sobre parâmetros bioquímicos, marcadores de estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SANTOS, CAMILA CAROLINA DE MENEZES PATRÍCIO; ARAUJO, Daline Fernandes de Souza. Potencial biológico de queijo de cabra adicionado de Lactobacillus rhamnosus EM1107 utilizando modelo animal. 2018. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
CONCEICAO, Marta Maria da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; AQUINO, Jailane de Souza; ATHAYDE FILHO, Petrônio Filgueiras de. Potencial da biomassa de microalgas regionais para aplicação em alimentos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIERA, Vanessa Bordin;OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;GUERRA, Ingrid Conceição Dantas. Elaboração de embutido emulsionado tipo mortadela de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo (Oreochromus niloticus) adicionado de gordura animal. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
SOUZA, Evandro Leite de; MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; TAVARES, J. F.; CASTELLANO, Lúcio Roberto Cancado. Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp. no controle de leveduras deteriorantes de sucos de frutas. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de; QUEIROZ, Alexandre José de Melo;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BURITI, Flávia Carolina Alonso; GALDINO, Pablícia Oliveira; GOMES, Josivanda Palmeira. Potencial nutricional, antioxidante e tecnológico da Macaíba. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.
CARDARELLI, Haíssa Roberta; CORDEIRO, Angela Maria Tribuzy de Magalhães;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VASCONCELOS, Antônio Silvio do Egito; CAVALCANTI, Monica Tejo. Estudo sobre as condições de filagem e o seu impacto na qualidade de queijo muçarela. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GADELHA, TATIANE SANTI; VASCONCELOS, Antônio Silvio do Egito; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO. OLIGOSSACARÍDEOS DE SORO DE LEITE CAPRINO: CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DE SEU POTENCIAL FUNCIONAL.. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; SILVA, Flávio Luiz Honorato da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; COSTA, Roberto Germano da; BATISTA, Ana Sancha Malveira. Influência do sistema de produção no Semiárido Brasileiro sobre o perfil de ácidos graxos, voláteis e sensorial do leite e queijo caprino. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CORDEIRO, A. M. T. M.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; CONCEICAO, Marta Maria da; AQUINO, Jailane de Souza; SANTOS, Nataly Albuquerque dos. Avaliação do potencial nutricional e antioxidante de variedades de quinoa (Chenopodium quinoa WILLD.). 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite de; MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; DIAS, Celidarque da Silva; AQUINO, Jailane de Souza. Bactérias láticas de subprodutos do processamento de frutas: identificação, potencial probiótico e viabilidade tecnológica em sucos de frutas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, Marciane;SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SAMPAIO, Fábio Correia; SANTANA, Anderson de Sousa. Efeitos do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) e do carvacrol frente a biofilmes de Staphylococcus aureus em superfície de aço inoxidável. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoGADELHA, CARLOS ALBERTOOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; EGITO, Antonio Silvio; CAVALCANTI, Monica Tejo. Composição nutricional e bioprospecção de peptídeos bioativos em soro de leite caprino. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; SILVA, Flávio Luiz Honorato da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de. Elaboração e caracterização de queijo cremoso de leite de cabra com potencial simbiótico. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
DONATO, Nilcimelly; QUEIROZ, A. J. M.; FIGUEIREDO, R. M. F.;OLIVEIRA, M. E. G.; GALDINO, P. O.; CAMPOS, A. R. N.; SILVA, J. A.. Secagem de Spirulina (Spirulina platensis) e utilização na produção de biscoitos. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.
SILVA, W. P.; FARIAS, V. S. O.; SILVA, C. M. D. P. S.;OLIVEIRA, M. E. G.; GERMANO, M. G.. Transferência de calor durante o processo de pasteurização de polpas de frutas armazenadas em recipientes obtidos por revolução de áreas planas. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes; GONCALVES, INGRID CONCEICAO DANTAS. INFLUÊNCIA DA Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 NAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO FEITO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, Haíssa Roberta; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES; SILVA, Fábio Anderson Pereira da; SANTANA, AMANDA MARÍLIA DA SILVA;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. EXTRAÇÃO DE BIOATIVOS DE COPRODUTOS DE SPONDIAS Spondias POR DIFERENTES MÉTODOS E ADIÇÃO EM IOGURTE CAPRINO: propriedades nutricionais , tecnológicas e funcionais. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa; CARDARELLI, Haíssa Roberta; SILVA, Fábio Anderson Pereira da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; PEREIRA, DIEGO ELIAS. CONSUMO DO IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE FARINHA DO CLADÓDIO DE MANDACARU (Cereus jamacaru DC.): efeitos sobre os parâmetros comportamentais, físicos e saúde intestinal de ratos. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, Fábio Anderson Pereira da; CARDARELLI, Haíssa Roberta; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES; SANTANA, AMANDA MARÍLIA DA SILVA;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. BEBIDA LÁCTEA CAPRINA EM PÓ SUPLEMENTADA COM MICROCÁPSULAS DE BROMELINA: CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA DIGESTIBILIDADE. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa; SILVA, Fábio Anderson Pereira da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SANTOS, CAMILA CAROLINA DE MENEZES PATRÍCIO; VIERA, Vanessa Bordin. CONSUMO MATERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliensi) SOBRE O DESENVOLVIMENTO FÍSICO, BIOQUIMICO E COMPORTAMENTAL E NA MEMÓRIA DE RATOS WISTAR. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Celso José Bruno de; SANTOS, Edson Mauro; PERAZZO, Alexandre Fernandes; PEREIRA, Odilon Gomes; ZANINE, Anderson de Moura;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA SILAGEM DE PALMA EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE FERMENTAÇÃO E SOB EXPOSIÇÃO AERÓBIA. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, Fábio Anderson Pereira da; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VINHAS, GGLÓRIA MARIA; ANDRADE, MICHELLE FELIX DE. Obtenção de filmes a partir da extração da queratina em penas de frango caipira e sua aplicação em hambúrguer. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes; GUEDES, Jossana Pereira de Sousa. POTENCIAL DE COPRODUTOS DE FRUTAS NA ESTABILIZAÇÃO DE CEPAS PROBIÓTICAS DE Lactobacillus DURANTE A LIOFILIZAÇÃO, ARMAZENAMENTO E PASSAGEM PELO TRATO GASTROINTESTINAL. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe; VIERA, Vanessa Bordin; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos. EFEITO DA AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) E DO SORO DE LEITE CAPRINO SOBRE PARÂMETRSO FÍSICOS, BIOQUÍMICOS, COMPORTAMENTAIS E ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS IDOSOS. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de; VIERA, Vanessa Bordin. BIOPROSPECÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E FUNCIONALIDADE DO CLADÓDIO DE MANDACARU (Cereus jamacaru DC.): avaliação do efeito prebiótico, do potencial nutricional e viabilidade tecnológica no processamento de iogurte caprino. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, Maria Inês Sucupira; SILVA, Flávio Luiz Honorato da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA; MELO, Enayde de Almeida. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO RESÍDUO DE CERIGUELA POR DIFERENTES MÉTODOS E SUA ESTABILIDADE UTILIZANDO MICROENCAPSULAÇÃO. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes; VIERA, Vanessa Bordin. DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO CREMOSO CAPRINO POTENCILMENTE PROBIÓTICO ADICIONADO DELactiplantibacillus plantarum CNPC003 e FARINHA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei). 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes; VIERA, Vanessa Bordin. BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.): avaliação do potencialprobiótico e atividades bioativas in vitro do fruto fermentado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes; VIERA, Vanessa Bordin. DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE CREMES DE RICOTA CAPRINOS ADICIONADOS DE CEPASPROBIÓTICAS AUTÓCTONE E COMERCIAL. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, Haíssa Roberta; SILVA, Caroline Mellinger; GONCALVES, Mônica Correia;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES. Caracterização de bactérias ácido láticas e utilização de exopolissacarídeo como ingrediente potencialmente funcional na microencapsulação. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; VIERA, Vanessa Bordin. Efeito da suplementação com polpa de macaíba (acrocomia intumescens) sobre parâmetros bioquímicos, marcadores de estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; VIERA, Vanessa Bordin; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de. IOGURTE CAPRINO TIPO GREGO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO PRODUZIDO COM CULTURA ADJUNTA AUTÓCTONE Lactobacillus mucosae CNP007 ADICIONADO DE GELEIA MISTA DE ACEROLA Malpighia emarginata E MORANGO Fragaria vesca. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; VIERA, Vanessa Bordin; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de. DESENVOLVIMENTO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO CAPRINO ADICIONADO DE FARINHA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e funcionais. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; BORGES, Graciele da Silva Campelo;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de; VIERA, Vanessa Bordin. DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE GELEIA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E POTENCIAL FUNCIONAL. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, Silvanda de Melo;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; MENDONCA, REJANE MARIA NUNES; SANTOS, ADRIANA FERREIRA DOS. "APLICAÇÃO DE CAMPO ELÉTRICO PULSADO NA REDUÇÃO DO ESCURECIMENTO INTERNO E NA QUALIDADE FUNCIONAL DE ABACAXI ?PÉROLA'. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ALVES, José Luiz de Brito; ARAUJO, AURIGENA ANTUNES DE. Potencial funcional do leite asinino: atividade anti-inflamatória intestinal e ansiolítica in vivo. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; PEREIRA, Fillipe de Oliveira. Revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de Mentha piperita L e Mentha x villosa Huds. para o controle pós-colheita da Antracnose em mamão papaya (Carica papaya L.). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GOLZIO, ADRIANA MARIA FERNANDES DE OLIVEIRA; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe; VIERA, Vanessa Bordin. Efeito da manteiga de cabra adicionada de cúrcuma (Cúrcuma longa) sob parâmetros bioquímicos, marcadores de estresse oxidativo e comportamento em ratos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; CASTELLANO, Lúcio Roberto Cancado; CAMPANA, ELOIZA HELENA. Efeitos da exposição ao óleo essencial de menta (Mentha piperita L.) na cultivabilidade e funções de membrana em Salmonella Enteritidis. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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MAGNANI, Marciane; SILVA, Fábio Anderson Pereira da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; AQUINO, Jailane de Souza; CAVALCANTI, Monica Tejo. Aplicação combinada de óleo essencial de Mentha piperita L. com tecnologias emergentes para conservação de sucos de frutas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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CARDARELLI, Haíssa Roberta;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; VASCONCELOS, Antônio Silvio do Egito; CAVALCANTI, Monica Tejo. Estudo sobre as condições de filagem e o impacto no armazenamento do queijo Muçarela. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; CAVALCANTI, Monica Tejo; GOMES, Josivanda Palmeira; FIGUEIREDO, Rossana Maria Feitosa de. Desenvolvimento de farinha de xique-xique (Pilosocereus gounellei): propriedades tecnológicas, caracterização nutricional e antinutricional e sua utilização na elaboração de cookies. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARDARELLI, Haíssa Roberta;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; AQUINO, Jailane de Souza; BURITI, Flávia Carolina Alonso. Redução de sódio e de gordura em queijo tipo Reino. Implicações tecnológicas e sensoriais.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ANDRADE, Leylliane de Fátima Leal Interaminense de; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos; ARAUJO, Daline Fernandes de Souza. Suco de xique-xique (Pilosocereus gounellei (A. Weber ex K. Schum. Bly. ex Rowl)): propriedades nutricionais, biativas e atividade anti-inflamatória. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, Maria Inês Sucupira;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; PIRES, Edleide Maria Freitas; MELO, Enayde de Almeida. Microencapsulação por atomização do suco misto de acerola e ceriguela probiótico. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
GADELHA, C. A. A.; CORDEIRO, Angela Maria Tribuzy de Magalhães;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ; CAVALCANTI, Monica Tejo. Inhame (Dioscorea cayennensis) cultivado no Nordeste do Brasil: caracterização do perfil peptídico e bioprospecção de peptídeos bioativos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite de; SOUSA, Jossana Pereira de; CASTELLANO, Lúcio Roberto Cancado;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MAGNANI, Marciane. Efeito da pré-exposição a sais e ácidos orgânicos conservantes de alimentos na tolerância de bactérias patogênicas aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus offcinalis L.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOUZA, Evandro Leite de; MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; DIAS, Celidarque da Silva; BURITI, Flávia Carolina Alonso. Avaliação do potencial probiótico de bactérias ácido-láticas isoladas de subprodutos do processamento de frutas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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QUEIROZ, A. J. M.; FIGUEIREDO, R. M. F.;OLIVEIRA, M. E. G.; GALDINO, P. O.; CAMPOS, A. R. N.. Secagem de Spirulina (Spirulina platensis) e utilização do enriquecimento de biscoitos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.
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GARCIA, Estefânia Fernandes;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIERA, Vanessa Bordin. PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL INOCULADOS COM Companilactobacillus paralimentarius 41, Lactiplantibacillus plantarum 47 e Levilactobacillus brevis 83. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES DE. AVALIAÇÃO in vitro DOS IMPACTOS DE NUTRACÊUTICOS COMPOSTOS POR Limosilactobacillus fermentum E LIOFILIZADO DA CASCA DE JABUTICABA SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL DE INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
GARCIA, Estefânia Fernandes;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GONCALVES, INGRID CONCEICAO DANTAS. Influência da região geográfica na microbiota de fermento natural no estado da Paraíba. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
AQUINO, Jailane de Souza; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Bebida de cladódio de palma (Opuntia dillenni) com potencial prebiótico: elaboração, vida de prateleira e bioatividade. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SAMPAIO, KAROLINY BRITO. Avaliação do potencial prebiótico do liofilizado de palma [Opuntia dillenii (Ker Gawl). Haw.] em sistema de fermentação colônica in vitro. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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OLIVEIRA, Celso José Bruno de; RIBEIRO, João Batista;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Isolamento e caracterização de bactérias láticas produtoras de biomoléculas de interesse agropecuário. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba.
AQUINO, Jailane de Souza;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SALVADORI, Mirian Graciela da Silva Stiebbe. Efeito do jejum intermitente associado ao treinamento aeróbico sobre o eixo intestino-cérebro de ratos Wistar. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; LUCENA, JORGE EDUARDO CAVALCANTE. Avaliação de bioatividades em leite asinino em diferentes fases de lactação. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GUSMAO, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de. APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS DE ALGINATO DE SÓDIO ADICIONADOS DE BACTÉRIAS LÁTICAS POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS PARA REDUÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE ANTRACNOSE EM GOIABA E MANGA. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de. EFEITOS DO CONSUMO DA POLPA DE CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn) SOBRE PARÂMETROS DE ANSIEDADE, MEMÓRIA E ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS IDOSOS. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; PESSOA, Wallace Felipe Blohem. Desenvolvimento e Avaliação in vitro de Formulações Nutracêuticas Compostas por Lactobacillus fermentum, Quercetina e/ou Resveratrol". 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de. "Impacto do consumo materno do óleo da castanah do pará (bertholletia excelsa) sobre os parâmetros de ansiedade na prole de ratos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; GARCIA, Estefânia Fernandes. Efeito Protetor de Coprodutos Oriundos do Processamento de Frutas Tropicais Sobre Culturas de Lactobacillus spp.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GARCIA, Estefânia Fernandes. Influência de Quercetina e Resveratrol Sobre Propriedades in vitro Relacionadas à Funcionalidade de Cepas de Lactobacillus Potencialmente Probióticas. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deGUERRA, Ingrid Conceição Dantas. Desenvolvimento e Caracterização Nutricional de Leite Fermentado Asinino. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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GADELHA, TATIANE SANTIOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES; SILVA, Leonor Alves de Oliveira da. Obtenção e Caracterização de Aquafaba de Grão-de-bico (Cicer arietnum L.). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia B;OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de. Desenvolvimento de requeijão cremoso caprino simbiótico adicionado de Lactobacillus casei subsp. paracasei e inulina. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, Juliana Késsia B;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos. Influência da polpa de macaíba (Acrocomia intumescens Drude) sobre parâmetros murinométricos e bioquímicos de ratos wistar dislipidêmicos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deGUERRA, Ingrid Conceição Dantas. Aplicação de revestimento de quitosana incorporado de óleo essencial de Cymbopogon citratus (D.C.) stapf. para o controle pós-colheita de antracnose em frutos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia Barbosa;OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de. Desenvolvimento de manteiga caprina adicionada de cúrcuma (Curcuma longa): elaboração, caracterização e avaliação do potencial antioxidante. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes deSOUZA, Evandro Leite de; BERGER, Lucia Raquel Ramos. Avaliação da sobrevivência e crescimento de L. monocytogenes e S. aureus em queijo de coalho durante armazenamento sob baixas temperaturas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues; SOARES, Juliana Késsia B; CARDOSO, Juscélio Donizete. Caracterização físico-química de minerais e atendimento à legislação de queijos produzidos e comercializados no estado da Paraíba, Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, Marciane;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SANTANA, Anderson de Sousa. Efeitos da exposição a diferentes condições de estresse na termotolerância e sobrevivência em condições gastrointestinais simuladas em Salmonella enteretidis PT4 e Salmonella typhimurium PT4. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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CARDARELLI, H. R.;OLIVEIRA, M. E. G.; BERNARDINO, P. D. L. S.. Uso de soro de queijo caprino para a produção de bacteriocinas por Lactococcus lactis para aplicação como bioconservante. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, M. E. G.; FIGUEIREDO, R. M. F.. Desenvolvimento de iogurte produzido com leite caprino adicionado de preparado de uva isabel (Vitis labrusca L.). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; VASCONCELOS, M. A. S.; FIGUEIREDO, R. M. F.. Elaboração e caracterização de leite fermentado caprino sabor goiaba com potencial probiótico. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, J. K. B.; VASCONCELOS, M. A. S.. PERFIL MINERAL DE LEITE CAPRINO DE RAÇAS CRIADAS NA REGIÃO DO CARIRI PARAIBANO. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite de; VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Estudo preditivo da sobrevivência e crescimento de bactérias patogênicas em queijo de coalho. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
ROLIM, F. R. L.;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoOLIVEIRA, M. E. G.; CARDOSO, J. D.. Proteção de queijo coalho caprino em nova cepa com potencial probiótico exposta às condições gastrointestinais simuladas e efeito inibitório contra bactérias patogênicas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
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RIBEIRO, Celene Ataíde Cordeiro;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ALBUQUERQUE, Thatyane Mariano de. QUEIJO CAPRINO PETIT-SUISSE SABOR MANGABA (Hancornia speciosa) COM COLORAÇÃO NATURAL DE Clitoria ternatea: desenvolvimento, caracterização e avaliação de mercado. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Kataryne Árabe Rimá de; LIMA, Maiara da Costa; CONCEIÇÃO, Maria Lúcia da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE FEIRAS LIVRES E ADEQUAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Kataryne Árabe Rimá de;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MEDEIROS, VIVIANE PRISCILA BARROS DE. AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE REVESTIMENTOS BIOPOLIMÉRICOS DE MUCILAGENS DE CACTÁCEAS INCORPORADOS COM CULTURA MISTA DE BACTÉRIAS LÁTICAS PARA O CONTROLE DE Colletotrichum sp. EM ABACATE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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RIBEIRO, Celene Ataíde Cordeiro; OLIVEIRA, Kataryne Árabe Rimá de;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Impacto da legislação de rotulagem na escolha de alimentos saudáveis: uma análise do comportamento do consumidor. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
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OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MORAIS, Jéssica Lima de; DANTAS, Dalyane Laís da Silva. Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de brownie produzido com farinha de semente de abóbora. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
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OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GONDIM, Carolina de Miranda; DANTAS, Dalyane Laís da Silva. IOGURTE CAPRINO SABOR GOIABA SUPLEMENTADO COM OLIGOFRUTOSE E FERMENTADO COM L. acidophilus: avaliação in vitro de potencial probiótico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MORAIS, Jéssica Lima de; DANTAS, Dalyane Laís da Silva. Elaboração e caracterização de requeijão cremoso misto condimentado com alho. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; JERONIMO, Heloisa Maria Ângelo; MORAIS, Jéssica Lima de. Caracterização de jenipapo (Genipa americana L.) e de produtos alimentícios elaborados a partir dele. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BARBOSA, Mayara Queiroga; MORAIS, Jéssica Lima de. Processamento e caracterização de frozen yogurt caprino sabor maracujá com potencial probiótico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; ROLIM, FERNANDA RODRIGUES LEITE;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Avaliação in vitro do potencial probiótico de queijo coalho caprino adicionado de Lactobacillus rhamnosus EM1107. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, J. K. B.; BARBOSA, M. Q.. Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios elaborados a partir da semente de jaca. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, Juliana Késsia B; MENEZES, M. E. S.. Desenvolvimento e caracterização de barras de cereais e biscoitos tipo ?cookie? elaborados a partir da farinha da entrecasca de melancia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; BARBOSA, M. Q.; JERONIMO, H. M. A.. Elaboração e caracterização de bebida sabor umbu-cajá obtida a partir de leite caprino. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; FALCONE, A. P. M.; BARBOSA, M. Q.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BROWNIE OBTIDO A PARTIR DE FARINHA DE ARROZ E DE AMARANTO: uma alternativa para portadores da doença celíaca. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; GONDIM, C. M.; BARROS, J. C.. Avaliação in vitro do potencial probiótico de queijo petit-suisse caprino adicionado de L. paracasei frente às condições simuladas do trato gastrointestinal e competição com bactérias patogênicas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; GONDIM, C. M.; BARROS, J. C.. QUEIJO PETIT-SUISSE CAPRINO ADICIONADO DE L. acidophilus: avaliação in vitro de potencial probiótico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
SANTOS, C. C. M. P.; DONATO, Nilcimelly Rodrigues;OLIVEIRA, M. E. G.. Fatores associados à hipertensão arterial e ao estado nutricional de pacientes hipertensos atendidos em uma UBS no município de Cuité-PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
DONATO, Nilcimelly Rodrigues;OLIVEIRA, M. E. G.; MELO, M. F. F. T.. Estado de saúde de idosos com doenças crônicas não transmissíveis institucionalizados no município de Cuité-PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
MELO, M. F. F. T.;OLIVEIRA, M. E. G.; DONATO, Nilcimelly Rodrigues. Elaboração de papinhas infantis caseiras com criação de rótulo nutricional para alimentação complementar de lactentes com 6 meses de vida em aleitamento materno. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
DONATO, Nilcimelly Rodrigues;OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, J. K. B.. ENRIQUECIMENTO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS COM Spirulina platensis: uma alternativa para o combate de desnutrição. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
SOARES, J. K. B.;OLIVEIRA, M. E. G.; ESMERO, J. A. D.. Avalição do consumo de suplementos nutricionais por frequentadores de uma academia de ginástica no município de Cuité-PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
GONDIM, C. M.; OLIVEIRA, A. K. D.; CAMPOS, A. R. N.;OLIVEIRA, M. E. G.. SEGURANÇA ALIMENTAR: efeitos de diferentes sistemas de produção na concentração de metais pesados em alface crespa (Lactuva sativa). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, I. S.; LOCATELLI, G. O.;OLIVEIRA, M. E. G.. Utilização de resíduos da goiaba e do pseudofruto do caju na elaboração de barras de cereais com características funcionais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, Juliana Késsia B; DONATO, Nilcimelly Rodrigues. Elaboração e caracterização de produtos alimentícios obtidos a partir do fruto do trapiá (Crateava Trapia L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, Juliana Késsia B; PALMEIRA, P. A.. Reaproveitamento do pedúnculo do cajú: (Anacardium occidentale) na elaboração de produtos alimentícios artesanais como proposta para comercialização na Serra do Bombocadinho/PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, Juliana Késsia B; BARBOSA, M. Q.. Elaboração e caracterização de biscoitos obtidos a partir de farinha de algaroba, arroz e araruta como produto alimentício potencial para indivíduos celíacos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
GONDIM, C. M.;OLIVEIRA, M. E. G.; MENEZES, M. E. S.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química dos queijos de coalho comercializados no município de Cuité-PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
BARROS, J. C.; ESMERO, J. A. D.;OLIVEIRA, M. E. G.. Avaliação de alterações físico-químicas no óleo vegetal submetido ao processo de fritura em uma Unidade de Alimentação Hospitalar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
BARROS, J. C.;OLIVEIRA, M. E. G.; GONDIM, C. M.. Análise das condições microbiológicas do ambiente, equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; RODRIGUES, R. A. V.; BARBOSA, M. Q.. ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL NA CIDADE DE CUITÉ/PB: presença de corantes, quantidades ingeridas, toxicologia e riscos à saúde. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
SOARES, Juliana Késsia B;OLIVEIRA, M. E. G.; RODRIGUES, R. A. V.. Avaliação do Consumo de Suplementos Nutricionais por Frequentadores de uma Academia de Ginástica da Cidade de Picuí/PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
MENEZES, M. E. S.;OLIVEIRA, M. E. G.; ADRIANO, W. S.. LEVANTAMENTO DE PRODUTOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CUITÉ/PB DIRECIONADOS A INDIVÍDUOS CELÍACOS: uma avaliação do atendimento de produtos permitidos e proibidos quanto à legislação vigente. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.; SOARES, Juliana Késsia B; RODRIGUES, R. A. V.. Desenvolvimento de iogurte caprino funcional sabor goiaba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
RODRIGUES, R. A. V.;OLIVEIRA, M. E. G.; BARBOSA, M. Q.. A gastronomia hospitalar como recurso para melhorar a aceitação de dietas infantis no Hospital e Maternidade Municipal de Cuité. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
MENEZES, M. E. S.;OLIVEIRA, M. E. G.; ADRIANO, W. S.. Alimentos irradiados como uma alternativa na conservação de alimentos: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Campina Grande.
ADRIANO, W. S.;OLIVEIRA, M. E. G.; MENEZES, M. E. S.. Avaliação de parâmetros de qualidade de diferentes marcas de azeite de oliva extravirgem. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Campina Grande.
MENEZES, Maria Emília da Silva;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ADRIANO, W. S.; ADRIANO, Wellington Sabino. Alimentos irradiados como uma alternativa na conservação de alimentos: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Campina Grande.
ADRIANO, Wellington Sabino;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MENEZES, Maria Emília da Silva. Avaliação de parâmetros de qualidade de diferentes marcas de azeite de oliva extravirgem. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Campina Grande.
BARROS, J. C.; GONDIM, C. M.;OLIVEIRA, M. E. G.. AVALIAÇÃO DE SERVIÇO DE BUFFET QUANTO AO ATENDIMENTO ÀS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: diagnóstico e solução de problemas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
CONCEIÇÃO, Maria Lúcia da; MAMEDE, Laine de Carvalho Guerra Pessoa;OLIVEIRA, M. E. G.; TAVARES, A. G.. A importância das condições ambientais e uso de EPI's em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
SANTOS, M. S. F.; MEDEIROS, G. B. J.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Controle de pragas e vetores urbanos em um restaurante de João Pessoa-PB. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba / Faculdade Potiguar da Paraíba.
SANCHEZ, D. C.; MEDEIROS, G. B. J.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Utilização da aveia no tratamento da hipercolesterolemia: uma abordagem da literatura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba.
BONATES, M. L. A. F.; MEDEIROS, G. B. J.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MENEZES, G. M.. Promoção de Hábitos Alimentares Saudáveis em Escolares. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba.
DONATO, Nilcimelly Rodrigues;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOARES, Juliana Késsia B. Participação em Processo Seletivo Simplificado para contratação de Professor substituto Classe auxiliar 1, regime de trabalho T-40. Área de conhecimento Técnica Dietética e Nutrição Clínica. 2013. Universidade Federal de Campina Grande.
PESSOA, V. V. B.; PALMEIRA, P. A.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação em Processo Seletivo Simplificado para contratação de Professor temporário Classe auxiliar 1, regime de trabalho T-40. Área de conhecimento Nutrição Social e em Saúde Coletiva.. 2012. Universidade Federal de Campina Grande.
PERSUHN, Darlene Camati;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MARTINS, Vinicius José Baccin. Membro da Comissão para seleção de inscritos no processo interno de escolha de candidatos para concorrerem ao Prêmio CAPES de Tese ? 2021 na Área de Nutrição. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, Evandro Leite deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo; MARTINS, Vinicius José Baccin; COSTA, Maria José de Carvalho. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2021 (Edital 01/2020), Nível Mestrado, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação como membro avaliador de trabalhos durante o XXIX Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MARTINS, Vinicius José Baccin; TORRES, Darline Mota. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2020 (Edital 2019), Nível Doutorado, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição. 2020. Universidade Federal da Paraíba.
PERSUHN, Darlene Camati; AQUINO, Jailane de Souza;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Membro da Comissão para seleção de inscritos no processo interno de escolha de candidatos para concorrerem ao Prêmio CAPES de Tese ? 2020 na Área de Nutrição. 2020. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação como membro avaliador de trabalhos durante o XXVIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2020. Universidade Federal da Paraíba.
AQUINO, Jailane de Souza; ALVES, José Luiz de Brito;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; GONCALVES, Maria da Conceição Rodrigues. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2019 (Edital 02/2018), Nível Doutorado, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação como membro avaliador de trabalhos durante o XXVII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, Fábio Anderson Pereira da;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; BORGES, Graciele da Silva Campelo; VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2018 (Edital 02/2017), Nível Mestrado, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição. 2018. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação como consultora do processo de avaliação de projetos de pesquisa da UFPB. 2018. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação como avaliadora de trabalhos científicos durante o II Simpósio de Nutrição, Cardiologia e Atividade Física (II SiNuCAf). 2018. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação como membro avaliador de trabalhos durante o XXVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2018. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti de; BRAGA, Ana Luíza Mattos; SILVA, F. A. P.. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2017, Nível Mestrado, do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, Marciane; DIAS, Celidarque da Silva; FARIAS JUNIOR, José Cazuza de;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; CANTALICE, Temilce Simões de Assis. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2017, Nível Doutorado, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição. 2017. Universidade Federal da Paraíba.
VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo; AQUINO, Jailane de Souza;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; ALVES, José Luiz de Brito. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2017 (Edital 03/2017), Nível Doutorado, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição. 2017. Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; BORGES, G. S. C.; CORDEIRO, A. M. T. M.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2015, Nível Mestrado, do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Universidade Federal da Paraíba.
MOREIRA, R. T.;OLIVEIRA, M. E. G.; AQUINO, J. S.; ISHIHARA, Y. M.. Participação de Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 2014, Nível Mestrado, do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROZ, A. J. M.; FIGUEIREDO, R. M. F.;OLIVEIRA, M. E. G.; GALDINO, P. O.; CAMPOS, A. R. N.. Secagem de Spirulina (Spirulina platensis) e utilização na produção de biscoitos. 2014. Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.. Participação como AVALIADORA da Comissão Científica do evento Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2014. Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, M. E. G.. Participação como AVALIADORA da Comissão Científica do evento Semana Nacional de Ciência e Tecnologia / III Encontro de Iniciação Científica e Monitoria do CES. 2013. Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação em processo seletivo de monitoria para a disciplina de Tecnologia de Alimentos (2012.1). 2012. Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação em processo seletivo de monitoria para a disciplina de Bioquímica dos Alimentos (2012.1). 2012. Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação em processo seletivo de monitoria para a disciplina de Análise Sensorial de Alimentos (2012.1). 2012. Universidade Federal de Campina Grande.
PEREIRA, M. G. R.; MENDES, E. M. S.; MENEZES, G. M.; MEDEIROS, G. B. J.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Geléia de Mangaba: Avaliação Sensorial. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
ANDRADE, C. H.; ANDRADE, J.; GUEDES, L. C.;OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de; MEDEIROS, G. B. J.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. A Influência da industrialização alimentícia no surgimento do câncer. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
DUARTE, F. N. D.; SILVA, J. C. B.; BARROSO, M. P. M.; BARBOSA, M. Q.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MEDEIROS, G. B. J.. Nutrição e Estética: Ação antioxidante no combate a radicais livres - Revisão. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
ROQUE, A. D. B.; RESENDE, G. M. F.; AYRES, L. K. C.; SANCHEZ, D. C.; BARBOSA, M. Q.; MEDEIROS, G. B. J.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. A percepção corporal na anorexia e a terapêutica nutricional. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
SALES, A. V.; CARVALHO, E. S.; SILVA, S. M. A.;OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos deOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Aceitação e Análise Nutricional do Cardápio da Merenda Escolar de Escolas de João Pessoa e Cabedelo/PB. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
PAULA, I. A.; RAMALHO, C. G. V.; MENEZES, G. M.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Estudo Comparativo da Composição Nutricional de Chocolates Diet e Light. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
SOUZA, A. K. B. L.; LINS, R. P. V.; VERAS, M. G. A.; SANTOS, M. S. F.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Avaliação Quantitativa do Hábito de Leitura e Entendimento de Rótulos de Produtos Diet e Light. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
COSTA, W. M.; LUCAS, C. L.; CAVALCANTI, A. K. F.; SILVA, E. M.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. O Poder da Mídia na Epidemia do Emagrecimento. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
DUARTE, F. N. D.; AYRES, L. K. C.; VAZ, L. M. M.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Cuidados Paliativos: Até Quando Utilizar a Terapia Nutricional?. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
PAULINO, O. S.; MAIA, G. V. C.; VASCONCELOS, F. K. F.;CAMBUIM, Rafaela BeltrãoOLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Interação Droga-Nutriente em Idosos. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
LIRA, R. B.; OLIVEIRA, L. M. N.; NASCIMENTO, B. C.; SANCHEZ, D. C.;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Gastronomia Hospitalar: Melhoria de Cardápios com foco na Criatividade. 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de. Participação em processo seletivo de monitoria para a disciplina de Tecnologia de Alimentos (2010.2). 2010. Faculdade Unida da Paraíba.
Orientou
POTENCIAL DO CLADÓDIO DE MANDACARU (Cereus jamacaru DC; ) COMO SUBSTRATO PARA PROMOVER A VIABILIDADE PROBIÓTICA DE Lactobacillus EM BIOPROCESSAMENTOS; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
Fermento Natural Liofilizado com BAL Autóctones e Mucilagem de Cactáceas: Inovação para Pães Artesanais de Longa Fermentação; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; (Orientador);
AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES ANTIOXIDANTE E PREBIÓTICA DA FARINHA DO CLADÓDIO DA PALMA DE COCHONILHA (Nopalea cochenillifera); Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE CEPA AUTÓCTONE Lactobacillus mucosae CNPC007 NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICA, NUTRICIONAL, FUNCIONAL E SENSORIAL DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ARTESANAL; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
Efeito protetor do cladódio de Nopalea cochenillifera fermentado com cepas de Lactobacillus spp; sobre a viabilidade probiótica após liofilização, armazenamentorefrigerado e digestão simulada in vitro; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, TECNOLÓGICAS E PERFIL PROTEICO DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ARTESANAL MATURADO; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL FUNCIONAL DE BEBIDA MISTA DESENVOLVIDA COM XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei) E MARACUJÁ (Passiflora edulis); 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação de compostos bioativos de coprodutos do processamento de acerola e goiaba fermentados com isolados de Lactobacillus potencialmente probióticos; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
EFEITO PROTETOR DE COPRODUTOS ORIUNDOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS TROPICAIS SOBRE CULTURAS DE Lactobacillus spp; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento de queijo petit suisse caprino sabor maracujá adicionado de bactéria probiótica autóctone e frutooligossacarídeos; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE MANTEIGA CAPRINA ADICIONADA DE CÚRCUMA (Curcuma longa L; ): caracterização e avaliação do potencial antioxidante; 2018; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO COM POTENCIAL FUNCIONAL ADICIONADO DE GELEIA DE FRUTOS DE MANDACARU (Cereus jamacaru) E DE MARACUJAZEIRO AMARELO (Passiflora edulis Sims): Caracterização e avaliação do efeito protetor da matriz alimentar; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE CAPRINO COM POTENCIAL PROBIÓTICO: características tecnológicas e avaliação do efeito protetor da matriz alimentar; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento de requeijão cremoso caprino simbiótico adicionado de Lactobacillus casei subsp; paracasei e inulina; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO "TIPO IOGURTE" SABOR GOIABA COM POTENCIAL PROBIÓTICO; 2016; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Bioprospecção do maxixe (Cucumis anguria L; ): Elaboração da farinha e apresentação do produto; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia) - Universidade Federal de Campina Grande, ; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Caracterização físico-química de minerais e atendimento à legislação de queijos produzidos e comercializados no estado da Paraíba, Brasil; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Determinação de minerais por diferentes métodos analíticos em leite de cabras sem raça definida (SRD) criadas na região do Cariri paraibano, Brasil; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, REOLÓGICAS E SENSORIAIS DE IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE MEL DE ABELHA NATIVA Melipona Scutellaris COM POTENCIAL PROBIÓTICO; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ADICIONADO DE UMA NOVA CEPA COM POTENCIAL PROBIÓTICO EXPOSTA ÀS CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS E SEU EFEITO INIBITÓRIO CONTRA BACTÉRIAS PATOGÊNICAS; 2015; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Influência da adição de bactérias láticas probióticas (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei e Bifidobacterium lactis) combinadas, no perfil aromático de queijo tipo coalho caprino; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE LEITE ASININO DO ECÓTIPO NORDESTINO: potencial probiótico e viabilidade em farinha de pinhão (Araucaria angustifólia); 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
POTENCIAL DE COPRODUTOS DE FRUTAS TROPICAIS COMO RECURSOS CIRCULARES PARA PROMOVER A VIABILIDADE PROBIÓTICA DE Lactobacillus EM BIOPROCESSAMENTOS E A MODULAÇÃO DA MICROBIOTA EM SISTEMA DE FERMENTAÇÃO FECAL in vitro; 2024; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DO MANDACARU (Cereus jamacaru): avaliação do potencial probiótico e atividades bioativas in vitro do fruto fermentado; 2023; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
APROVEITAMENTO INTEGRAL DO LEITE CAPRINO: ELABORAÇÃO DE QUEIJO COM CAPA AZUL PELA ADIÇÃO DE FARINHA DE DE Genipa americana E DESENVOLVIMENTO DE BIOPLÁSTICO DO SORO; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE CREMES DE RICOTA CAPRINOS ADICIONADOS DE CEPAS PROBIÓTICAS AUTÓCTONE E COMERCIAL; 2022; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
BIOPROSPECÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E FUNCIONALIDADE DO CLADÓDIO DE MANDACARU(Cereus jamacaru DC; ): avaliação do efeito prebiótico, do potencial nutricional e viabilidade tecnológica no processamento de iogurte caprino; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO CREMOSO CAPRINO POTENCILMENTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 E FARINHA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei); 2022; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO CAPRINO ADICIONADO DE FARINHA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e funcionais; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE CAPRINO TIPO GREGO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA MISTA DE ACEROLA E MORANGO; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
POTENCIAL NUTRICIONAL DO SORO DE LEITE CAPRINO RESULTANTE DA COAGULAÇÃO PELA RENINA ISOLADA OU QUANDO ASSOCIADA AO Lactobacillus rhamnosus EM1107; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento de farinha de xique-xique (Pilosocereus gounellei): caracterização nutricional, propriedades reológicas e sua utilização na elaboração de cookies; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO EMULSIONADO TIPO MORTADELA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromus niloticus) ADICIONADO DE GORDURA ANIMAL; 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de queijo cremoso de leite de cabra com potencial simbiótico; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS DO NORDESTE BRASILEIRO: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
INFLUÊNCIA DA MODULAÇÃO INTESTINAL NA TERAPÊUTICA DA DISBIOSE: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Efeitos dos compostos fenólicos na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares: uma revisão de literatura; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E BIOATIVAS DE LEITE ASININO: uma revisão de literatura; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação do potencial antioxidante e caracterização dos parâmetros físicos e físico-químicos do fruto e do cladódio do mandacaru (Cereus jamacaru DC; ); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SOROS DE LEITE CAPRINO RESULTANTES DO PROCESSO DE COAGULAÇÃO LÁCTEA POR AÇÃO DE ENZIMA ANIMAL E MICROBIANA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITOS TIPO COOKIES OBTIDOS A PARTIR DE FARINHA DE INHAME (Dioscorea cayennensis); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BROWNIE COM POTENCIAL FUNCIONAL OBTIDO A PARTIR DE FARINHA DE LINHAÇA MARROM (Linum usitatissimum) E FARINHA DE CHIA (Salvia hispanica L; ); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Qualidade de queijo creme de ricota caprino com potencial probiótico; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO DO TIPO FILMJÖLK CAPRINO COM POTENCIAL PROBIÓTICO ADICIONADO DE MEL DE ABELHAS Melipona scutellaris; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Processamento e caracterização de pão de aveia enriquecido com leite e soro de leite caprino; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de queijo petit-suisse caprino sabor maracujá com potencial funcional obtido a partir de L; acidophilus e extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de brownie produzido com farinha de semente de abóbora; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de brownie obtido a partir de farinha de cascas de beterraba; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SORVETE TIPO FROZEN YOGURT FUNCIONAL OBTIDO A PARTIR DE LEITE CAPRINO E ADICIONADO DE L; paracasei; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO DO TIPO FILMJÖLK ADICIONADO DE GELEIA DE MORANGO (Fragaria vesca); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COOKIE PRODUZIDO COM FARINHA DE SEMENTE DE MELÃO (Cucumis melo L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FROZEN YOGURT CAPRINO SABOR MARACUJÁ COM POTENCIAL PROBIÓTICO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO CAPRINO CONDIMENTADO COM ALHO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OBTIDOS A PARTIR DO JENIPAPO (Genipa americana L; ); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
IOGURTE CAPRINO SABOR GOIABA SUPLEMENTADO COM OLIGOFRUTOSE E FERMENTADO COM L; ACIDOPHILUS: AVALIAÇÃO IN VITRO DE POTENCIAL PROBIÓTICO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios elaborados a partir da semente da jaca; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
QUEIJO PETIT-SUISSE CAPRINO ADICIONADO DE L; acidophilus: avaliação in vitro de potencial probiótico; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação in vitro do potencial probiótico de queijo petit-suisse caprino adicionado de L; paracasei frente às condições simuladas do trato gastrointestinal e competição com bactérias patogênicas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização de barras de cereais e biscoitos tipo ?cookie? elaborados a partir da farinha da entrecasca de melancia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de bebida sabor umbu-cajá obtida a partir de leite caprino; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de brownie obtido a partir da farinha de amaranto e arroz: uma alternativa para portadores da doença celíaca; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Influência do estado nutricional materno na composição nutricional do leite humano em diferentes estágios de lactação no município de Cuité/PB; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de preparações obtidas a partir de partes não convencionais de vegetais e introdução no cardápio da merenda escolar de creches da cidade de Cuité/PB; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
A OBESIDADE COMO FATOR DE RISCO PARA O DESENVOLVIMENTO DE DIABETES MELLITUS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL NA CIDADE DE CUITÉ/PB: presença de corantes, quantidades ingeridas, toxicologia e riscos à saúde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Reaproveitamento do pedúnculo do cajú: (Anacardium occidentale) na elaboração de produtos alimentícios artesanais como proposta para comercialização na Serra do Bombocadinho/PB; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento de iogurte caprino funcional sabor goiaba; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de biscoitos obtidos a partir de farinha de algaroba, arroz e araruta como produto alimentício potencial para indivíduos celíacos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de produtos alimentícios obtidos a partir do fruto do trapiá (Crateava Trapia L; ); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
A importância das condições ambientais e uso de EPI's em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de queijo petit suisse potencialmente probiótico; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação do atendimento de produtos lácteos à legislação vigente para alimentos light; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização de iogurte probiótico obtido a partir de extrato hidrossolúvel de soja; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Utilização de cascas de vegetais na elaboração de diferentes preparações como melhor aproveitamento integral dos alimentos e redução de desperdício; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de barra de cereais obtida pela utilização de resíduo industrial de maracujá amarelo e ingredientes funcionais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de biscoito para indivíduos celíacos obtido a partir de farinha de arroz e araruta; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação comparativa de doce de corte sabor maracujá obtido a partir de pectina natural e industrial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Potencial da palma miúda (Nopalea cochenillifera) como meio de cultivo para promover a viabilidade de cepas probióticas de Lactobacillus e aumento do potencial antioxidante durante processo de fermentação submersa; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação do potencial antioxidante e caracterização dos parâmetros tecnológicos e físico-químicos do cladódio in natura e liofilizado da cactácea palma de cochonilha (Nopalea cochenillifera (L; ) Salm-Dyck) oriunda do semiárido nordestino; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação do potencial de utilização de coprodutos do processamento de frutas tropicais como meio de cultivo e substrato protetor de cepas probióticas de Lactobacillus submetidas a processo de liofilização; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Potencial nutricional e propriedades bioativas do leite asinino do Ecotipo Nordestino; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação do potencial antioxidante e caracterização dos parâmetros físicos e físico-químicos do fruto e do cladódio do mandacaru (Cereus jamacaru DC; ); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização de creme de ricota caprino com potencial probiótico; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE OBTIDO A PARTIR DA FARINHA DE INHAME (Dioscorea cayennensis); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação do potencial antioxidante e caracterização dos parâmetros físicos e físico-químicos do fruto e do cladódio do mandacaru (Cereus jamacaru DC; ); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Qualidade de leite fermentado do tipo ?filmjolk? caprino com potencial probiótico adicionado de mel de abelhas Melipona scutellaris; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Perfil proteico de soro de leite caprino resultante do processo de coagulação láctea por ação de diferentes tipos de enzimas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SORVETE TIPO FROZEN YOGURT FUNCIONAL OBTIDO A PARTIR DE LEITE CAPRINO E ADICIONADO DE L; paracasei; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE REQUEIJÃO CREMOSO CAPRINO CONDIMENTADO COM PIMENTA MALAGUETA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de requeijão cremoso caprino condimentado com orégano; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de sorvete tipo frozen yogurt funcional obtido a partir de leite caprino; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
IOGURTE CAPRINO SABOR GOIABA SUPLEMENTADO COM OLIGOFRUTOSE E FERMENTADO COM L; ACIDOPHILUS: AVALIAÇÃO IN VITRO DE POTENCIAL PROBIÓTICO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OBTIDOS A PARTIR DA FARINHA DA ENTRECASCA DE MELANCIA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Queijo petit-suisse caprino adicionado de bactérias láticas: avaliação in vitro de potencial probiótico; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios elaborados a partir da semente da jaca; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação da aceitação sensorial de iogurte sabor maracujá elaborado a partir de leite bovino; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de carnes e vísceras comercializadas em feiras-livres pelo método químico Reação de Éber; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos 2016; 2; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Programa Institucional de Monitoria da UFCG, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos 2016; 2; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Programa Institucional de Monitoria da UFCG, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos 2016; 2; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos 2016; 1; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Programa Institucional de Monitoria da UFCG, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos 2016; 1; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial 2016; 1; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Programa Institucional de Monitoria da UFCG, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
CURRÍCULO LATTES: DA CRIAÇÃO À ATUALIZAÇÃO? para alunos de graduação, integrantes do GRUPO DE PESQUISA E ESTUDOS EM ATUALIDADES DA NUTRIÇÃO CLÍNICA (CLINUTRI); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Tecnologia de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Análise Sensorial de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Programa Institucional de Monitoria da UFCG; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Monitoria de Bioquímica dos Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Impacto da monitoria da disciplina de bioquímica dos alimentos na aprovação dos alunos do curso de nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Avaliação sensorial comparativa entre iogurte caprino e bovino acrescidos de geléia de morango; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Adequação de rótulos nutricionais de barras de cereais light e chocolates diet frente à legislação vigente; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Elaboração e caracterização de sobremesa láctea tipo "Chandelle" obtida pela substituição parcial de leite bovino por leite caprino; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Unida da Paraíba; Orientador: Maria Elieidy Gomes de Oliveira;
Produções bibliográficas
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VASCONCELOS, DANIELA KARLA MEDEIROS ; de Souza, Evandro Leite ; VIANA, MÁRCIA GABRIELLE SILVA ; CAMPOS, MARIA ISABEL FERREIRA ; DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; OLEGÁRIO, LARY SOUZA ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH ; DO EGITO, ANTÔNIO SILVIO ; MADRUGA, MARTA SUELY ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; GADELHA, TATIANE SANTI ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Supplementation with Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 and Pilosocereus gounellei Flour Enhances the Properties of Goat Cream Cheese. Microorganisms , v. 13, p. 254, 2025.
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OLIVEIRA, JULIA MARIANO CAJÚ DE ; MORAES, Adriane Elisabete Antunes de ; SALES, Gustavo Felipe Correia ; COSTA, Camila Neves Meireles ; ALVES, Ângela Matilde da Silva ; LIMA, Kaíque Yago Gervazio de ; OLIVEIRA, Celso José Bruno de ; DO EGITO, ANTÔNIO SILVIO ; SANTOS, Karina Maria Olbrich dos ; SOUZA, Evandro Leite de ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Influence of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Cultures on the Microbiota and Biogenic Amine Production in Medium-Ripened Artisan Goat Cheese. Foods , v. 14, p. 1561, 2025.
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DE VASCONCELOS MEDEIROS, GRACY KELLY VIEIRA ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; VASCONCELOS, MATEUS GOMES ; GARCIA, Estefânia Fernandes ; RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILA ARAÚJO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DO NASCIMENTO, YURI MANGUEIRA ; DA SILVA, EVANDRO FERREIRA ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; DA SILVA, MARCELO SOBRAL ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; VIERA, Vanessa Bordin ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; de Souza, Evandro Leite ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Submerged fermentation with autochthonous Pediococcus pentosaceus enhances physicochemical properties, enriches bioactive compounds, and boosts the antioxidant and antibacterial activities of mandacaru (Cereus jamacaru DC.) fruit. FOOD CHEMISTRY , v. 493, p. 145947, 2025.
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ARAÚJO, Otaviana Maria Tabosa de ; FÔNSECA JÚNIOR, José Gomes da ; CAVALCANTI, Mayra da Silva ; LIMA, Lívia Oliveira da Luz ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MESQUITA, Ítala Viviane U ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; PIMENTA FILHO, Edgard Cavalcanti . Composição Química de Leite de Cabra da Raça Moxotó. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza/CE. 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.
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PINTO, Isabel Carolina da Silva ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; LIMA, Mônica de Almeida ; DONATO, Nilcimelly Rodrigues ; CAMBUIM, Rafaela Beltrão ; SOUZA, Evandro Leite de . Fatores Antinutricionais: Elementos de Influência sobre a Biodisponibilidade de Nutrientes. In: III Simpósio de Atualização em Nutrição, 2004, João Pessoa/PB. Suporte Nutricional nas Diversidades Clínicas, 2004.
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SANTOS, Adriana Alves dos ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; CAMBUIM, Rafaela Beltrão ; LIMA, Mônica de Almeida ; CONCEIÇÃO, Maria Lúcia da . Casca de Maracujá: O Descarte Nutritivo que Você Desconhece.. In: III Simpósio de Atualização em Nutrição, 2004, João Pessoa/PB. Suporte Nutricional nas Diversidades Clínicas, 2004.
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OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; BEZERRA, Cínthya Barbosa ; CLEMENTE, Maria Julieta de M ; SOUZA, Evandro Leite . Estado Nutricional dos Comensais do Restaurante Da Gente da Cidade de João Pessoa - PB. In: XII Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2004, João Pessoa/PB. Preparando Cientista, 2004.
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SANTOS, Adriana Alves dos ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; CAMBUIM, Rafaela Beltrão ; LIMA, Mônica de Almeida ; CONCEIÇÃO, Maria Lúcia da . Casca de Maracujá: Do Lixo à Indústria. In: VIII Encontro de Iniciação à Docência, 2004, João Pessoa/PB. VII Encontro de Extensão, 2004.
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CAMBUIM, Rafaela Beltrão ; SANTOS, Adriana Alves das ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SANTOS FILHO, Josué Batista dos ; LIMA, Mônica de Almeida ; CONCEIÇÃO, Maria Lúcia da . Fibras da Casca de Maracujá: Uma Opção para Consumo Humano ou um Mito?. In: VIII Encontro de Iniciação à Docência, 2004, João Pessoa/PB. VII Encontro de Extensão, 2004.
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PINTO, Isabel Carolina da Silva ; DONATO, Nilcimelly Rodrigues ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; LIMA, Mônica de Almeida ; CAMBUIM, Rafaela Beltrão ; MAMEDE, Laine de Carvalho Guerra Pessoa . Análise do Programa de Alimentação do Trabalhador na Cidade de João Pessoa - PB. In: XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2003, João Pessoa/PB. XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2003.
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DANTAS, A. K. ; ARAUJO, A. N. V. ; ANDRADE, W. R. ; OLIVEIRA, M. E. G. . ANÁLISE SENSORIAL DE BRIGADEIRO DE MACAXEIRA E BRIGADEIRO DE BIOMASSA DA BANANA VERDE. Revista Brasileira de Informações Científicas , 2013.
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ROCHA, Weika Paloma ; SILVA, Jordania Candice Costa ; MOURA, Renally de Lima ; VIERA, Vanessa Bordin ; SOARES, Juliana Késsia Barbosa ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MARTINS, Ana Cristina Silveira . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES JUNIOR, EMANUEL UBALDINO ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Qualidade nutricional e potencial funcional do leite asinino do Ecotipo Nordestino. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LIMA, IIVINY SANTOS DE ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Avaliação in vitro do potencial de coprodutos do processamento de frutas tropicais como meio de cultivo de cepas probióticas de Lactobacillus. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . INOVAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS CAPRINOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTANA, PATRICIA NUNES DE ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Avaliação do potencial antioxidante e caracterização dos parâmetros físicos e físico-químicos do fruto e do cladódio do mandacaru (Cereus jamacaru DC.). 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CORNELIO, PATRINNY SOARES ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Qualidade de queijo creme de ricota caprino com potencial probiótico. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, JULIA MARIANO CAJÚ DE ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO TIPO COOKIE OBTIDO A PARTIR DA FARINHA DE INHAME (Dioscorea cayennensis). 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; VIERA, Vanessa Bordin ; ARAUJO, MAYARA GABRIELLY GERMANO ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS E BACTÉRIAS AUTÓCTONES ISOLADAS DE LEITE E DERIVADOS CAPRINOS: APLICAÇÃO TECNOLÓGICA E BENEFÍCIOS A SAÚDE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CASTRO, MARIA EDUARDA MARINHO LEAL DE ; MORAIS, Jéssica Lima de ; RIBEIRO, THAIS SANTANA ; DANTAS, TAMMYRYS MARIA DE OLIVEIRA ; OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . QUALIDADE DE LEITE FERMENTADO DO TIPO filmjölk CAPRINO COM POTENCIAL PROBIÓTICO ADICIONADO DE MEL DE ABELHAS Melipona scutellaris. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORRES, Darline Mota ; OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Perfil proteico de soro de leite caprino resultante do processo de coagulação láctea por ação de diferentes tipos de enzimas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORRES, Darline Mota ; PEREIRA, Neusa Lygia Vilarim ; SILVA, Joanderson Pereira Cândido da ; BARBOSA, Paula Perazzo de Souza ; GADELHA, TATIANE SANTI ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Caracterização físico-química e microbiológica de soro de leite caprino resultante do processo de coagulação láctea por ação de enzima animal e microbiana. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORRES, Darline Mota ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . PERFIL PROTEICO DE SORO DE LEITE CAPRINO RESULTANTE DO PROCESSO DE COAGULAÇÃO LÁCTEA POR AÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE ENZIMAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CASTRO, MARIA EDUARDA MARINHO LEAL DE ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . QUALIDADE DE LEITE FERMENTADO DO TIPO FILMJOLK CAPRINO COM POTENCIAL PROBIÓTICO ADICIONDO DE MEL DE ABELHAS MELIPONA SCUTELLARIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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NERIS, Aline Rodrigues ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE REQUEIJÃO CREMOSO CAPRINO CONDIMENTADO COM PIMENTA MALAGUETA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, Sabrina Duarte de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SORVETE TIPO FROZEN YOGURT FUNCIONAL OBTIDO A PARTIR DE LEITE CAPRINO E ADICIONADO DE L. paracasei. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; SILVA, Aryane Ribeiro da ; DOMINGOS, Laura Beatriz dos Santos ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Avaliação da aceitação sensorial de brownie elaborado com farinha de berinjela (Solanum melongena L.) e soro de leite caprino. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; CAVALCANTI, Mayra da Silva ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Implicações do uso do Lactobacillus acidophilus em produtos lácteos caprinos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARTINS, Ana Cristina Silveira ; MORAIS, Jéssica Lima de ; SILVA, Aryane Ribeiro da ; DOMINGOS, Laura Beatriz dos Santos ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE UM BROWNIE FUNCIONAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; GAMA, Janaina Severo de Lima ; MORAIS, Jéssica Lima de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . A EXPLORAÇÃO DA CAPRINOCULTURA LEITEIRA E O LEITE CAPRINO NO BRASIL: UMA REVISÃO DA LITERATURA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DOMINGOS, Laura Beatriz dos Santos ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; SILVA, Aryane Ribeiro da ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . UTILIZAÇÃO DAS FARINHAS DE GERGELIM, AMARANTO E INTEGRAL E SORO DE LEITE DE CABRA PARA ELABORAÇÃO DE TORRADA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Aryane Ribeiro da ; DOMINGOS, Laura Beatriz dos Santos ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE TORRADA DOCE ENRIQUECIDA COM FARINHA DE LINHAÇA E AVEIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; SILVA, Aryane Ribeiro da ; DOMINGOS, Laura Beatriz dos Santos ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BROWNIE ELABORADO COM FARINHA DE BERINJELA (Solanum melongena L.) E SORO DE LEITE CAPRINO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, ROBERTA CRISTINA DE FRANÇA ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SOARES, Juliana Késsia Barbosa . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE CAPRINO COM POTENCIAL PREBIÓTICO SABORIZADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GELEIA EXTRA DE PITANGA (Eugenia uniflora). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; SOUZA, Mikaelle Albuquerque ; SOARES, Juliana Késsia Barbosa ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ANÁLISE SENSORIAL DE GELEIA ELABORADA A PARTIR DA POLPA DO MARACUJÁ AMARELO E DO FRUTO INTEGRAL DO MANDACARU: UMA ALTERNATIVA PARA VALORIZAÇÃO DOS INGREDIENTES LOCAIS E REGIONAIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BIDO, RITA DE CÁSSIA DE ARAÚJO ; PEREIRA, DIEGO ELIAS ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SOARES, Juliana Késsia Barbosa ; MOREIRA, Ricardo Targino . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE GREGO CAPRINO SIMBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA DE KIWI (Actinidia deliciosa) E MAÇA VERDE (Pirus malus, L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MACIEL, Renata Torres ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MARTIS, Daysio Sidney Alves ; BEZERRA, Jéssyka Kallyne Galvão ; DONATO, Nilcimelly Rodrigues . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE PASTA DE AMENDOIM ENRIQUECIDA COM Spirulina platensis E ADOÇADA COM MEL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, IVANIA SAMARA DOS SANTOS ; SILVA, MARIA CARLA CÂNDIDO ; PEREIRA, MARIA TEREZA LUCENA ; CAMPOS, RAIRA DA SILVA ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MARTINS, A. C. S. . ELABORAÇÃO E TESTE DE ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE BROWNIE FUNCIONAL ENRIQUECIDO DE FARINHAS DE LINHAÇA E GIRASSOL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Mikaelle Albuquerque ; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de ; MELO, Flávio Augusto Lyra Tavares de ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; OLIVEIRA, SHIRLAYNE CARLA ALVES DE ; PONCIANO, CAROLINA DA SILVA ; SILVA, ROBERTA CRISTINA DE FRANÇA ; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SOARES, Juliana Késsia Barbosa . Biochemical parameters of dislipidemic rats consuming Macaíba (Acrocomia intumescens Drude). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Mikaelle Albuquerque ; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de ; MELO, Flávio Augusto Lyra Tavares de ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; OLIVEIRA, SHIRLAYNE CARLA ALVES DE ; PONCIANO, CAROLINA DA SILVA ; SILVA, ROBERTA CRISTINA DE FRANÇA ; BERTOZZO, Camila Carolina de Menezes Santos ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SOARES, Juliana Késsia Barbosa . Macaíba (Acrocomia intumescens Drude) decreased visceral fat in dislipidemic rats. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Fernanda Pereira de ; FERNANDES, Jayanny Claybianny Araújo ; MEDEIROS, Raquel Alves de ; SANTOS, Samaya Salisianne ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ANÁLISE SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE DOCES PASTOSOS ADICIONADOS DE ESPECIARIAS OBTIDOS A PARTIR DA POLPA DO JENIPAPO (Genipa americana L.). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Maria Luiza Azevedo Feitosa da ; SILVA, Layse Christine Araújo ; NOBREGA, Laysa Maria de Oliveira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de . POTENCIALIDADES FUNCIONAIS DE UM PLANO DIETÉTICO PROPOSTO PARA IDOSOS DE UMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Maria Luiza Azevedo Feitosa da ; SILVA, Layse Christine Araújo ; NOBREGA, Laysa Maria de Oliveira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MELO, Marília Ferreira Frazão Tavares de . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PARELHAS-RN: UMA INTERVENÇÃO NUTRICIONAL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; GOMES DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY ; SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; SOUZA, Mikaelle Albuquerque ; PINTO, Marina Lins Mendes . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE COOKIES ELABORADOS A PARTIR DE PASTA DE AMENDOIM. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; GOMES DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY ; SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; SOUZA, Mikaelle Albuquerque ; ANDRADE, Luana Stephanne Fernandes de . ASPECTOS GERAIS DOS PROBIÓTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS: UMA REVISÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, Cláudia Patrícia Fernandes dos ; MARTINS, Erika Gomes ; SILVA, Jaielison Yandro Pereira da ; TORRES, Renata Maciel ; SALES, Handerson Lucas Duarte de ; SOARES, Juliana Késsia B ; GOMES DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY . A PRÉ-INCUBAÇÃO DE UM GRUPO DE CAPRINOCULTORES PERTENCENTES AO MUNICÍPIO DE NOVA FLORESTA/PB: RELATO DE EXPERIÊNCIA NA ATUAÇÃO DA INCUBADORA UNIVERSITÁRIA DE EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS ? IUEES/CES/UFCG. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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FIRMO, Andressa Queiroz ; SOUSA, Mayana Morais de ; ALEIXO, Ludmilla Aparecida Tavares ; MORAIS, Jéssica Lima de ; CAVALCANTI, Mayra da Silva ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Avaliação das Boas Práticas de Fabricação de Iogurte Caprino Adicionado de Mel e Probiótico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; SOUZA, Fernanda Pereira de ; SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DOCES PASTOSOS ADICIONADOS DE ESPECIARIAS OBTIDOS A PARTIR DA POLPA DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; SOUZA, Fernanda Pereira de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; SILVA, Kamylla Rafaella Alves da ; MARTINS, Camila Cândida de Lima ; SANTOS, Alexsandra Araújo . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE SOBREMESAS LÁCTEAS CREMOSAS SUPLEMENTADAS COM WHEY PROTEIN. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NASCIMENTO, Gicele Santos do ; FERREIRA, Sílvio Assis de Oliveira ; WANDERLEY, Katharine Angélica Aguiar ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MACHADO, Erilane de Castro Lima ; ARRUDA, Silvana Gonçalves Brito de . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICOR DA CASCA DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE HORTELÃ (Mentha arvensis). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FERRAZ, Emília Galdino ; OLIVEIRA, Thamires Mabel Queiroz de ; PEREIRA, Natália Bezerra ; OLIVEIRA, Cristiane Alves de ; DANTAS, Dalyane Laís da Silva ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO ELABORADO A PARTIR DA UTILIZAÇÃO CASCA DE BANANA ENRIQUECIDO COM GERGELIM (Sesamumindicum L.). 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ARAUJO, Luís Felipe de ; FAIRAS, Vera Solange de Oliveira ; AMARAL, Susy Larrinny Dantas ; ATAIDE, Jair Stefanini Pereira de ; SILVA, Wilton Pereira da ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . INFLUÊNCIA DA IMPOSIÇÃO DE UMA DIFUSIVIDADE TÉRMICA VARIÁVEL DURANTE A PASTEURIZAÇÃO DE POLPAS DE FRUTAS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, Thamires Mabel Queiroz de ; FERRAZ, Emília Galdino ; PEREIRA, Natália Bezerra ; FLORENTINO, Maria Fernanda Oliveira ; DANTAS, Dalyane Laís da Silva ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO GLÚTEN FREE ELABORADO A PARTIR DE FARINHA DE ARROZ ADICIONADO DE ABÓBORA (Cucurbita spp.). 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PINTO, Marina Lins Mendes ; ANDRADE, Luana Stephanne Fernandes de ; MORAIS, Jéssica Lima de ; ROCHA, Érica Milô de Freitas Felipe ; SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Elaboração e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Geleia Mista de Maracujá e Melão. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; MORAIS, Jéssica Lima de ; ARAUJO, J. T. A. ; PINTO, Marina Lins Mendes ; ALMEIDA, Luymara Pereira Bezerra de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Elaboração e caracterização físico-química de requeijão cremoso caprino condimentado com alho (Allium Sativum L.). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; MARTINS, Camila Cândida de Lima ; SILVA, Kamylla Rafaella Alves da ; SANTOS, Alexsandra Araújo ; SILVA, Tainá Martins Costa Ferreira ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Desenvolvimento e caracterização físico-química de sobremesa láctea cremosa suplementada com whey protein. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, Sabrina Duarte ; NERIS, Aline Rodrigues ; MORAIS, Jéssica Lima de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PETIT-SUISSE MISTO AROMATIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DOMINGOS, Laura Beatriz dos Santos ; MEDEIROS, Fernanda Augusta de Andrade ; VIEIRA, Keicy Priscila Maciel ; GOMES, Marianna Lourrany Justino ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . APROVEITAMENTO DA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis f. var. flavicarpa Deg.) PARA PRODUÇÃO DE COOKIES COM COBERTURA DE GELEIA DE MARACUJÁ. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARTINS, Ana Cristina Silveira ; DANTAS, Dalyane Laís da Silva ; SALES, Anna Karolina Lobão ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCAR. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NERIS, Aline Rodrigues ; OLIVEIRA, Sabrina Duarte ; MORAIS, Jéssica Lima de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . DESENSVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIE COM ESPECIARIAS ELABORADOS COM DIFERENTES TIPOS DE FARINHA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GAMA, Janaina Severo de Lima ; DANTAS, Sabrina Camila de Medeiros ; SOUZA, Marina de Oliveira Castro e ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; MORAIS, Jéssica Lima de . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE SOBREMESA TIPO MOUSSE ISENTA DE LACTOSE E GLÚTEN PRODUZIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE E POLPA DE UMBU. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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JERONIMO, H. M. A. ; MORAIS, Jéssica Lima de ; SILVA, Aryane Ribeiro da ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro . UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromus niloticus) E GORDURA ANIMAL NA PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS CÁRNEOS: UMA REVISÃO DA LITERATURA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DANTAS, Dalyane Laís da Silva ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SALES, Anna Karolina Lobão ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS COM E SEM GLÚTEN E LACTOSE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SALES, Anna Karolina Lobão ; MARTINS, Ana Cristina Silveira ; DANTAS, Dalyane Laís da Silva ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE PÃO DE AVEIA COM LEITE E SORO DE LEITE CAPRINO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SANTOS, Francirenildo Andrade ; ARAUJO, Kaliany Adja Medeiros de ; MARQUES, Michael Radan de Vasconcelos ; SILVA, José Luís Dantas da ; PFENNING, M. A. C. ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Proteção intelectual através da indicção geográfica do processo de produção do couro caprino no município de Cabaceiras-PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MARTINS, Ana Cristina Silveira ; SANTOS, Francirenildo Andrade ; ARAUJO, Kaliany Adja Medeiros de ; MARQUES, Michael Radan de Vasconcelos ; SILVA, José Luís Dantas da ; PFENNING, M. A. C. ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Prospecção de patentes dos processos tecnológicos e aplicações de Gênero Prunus. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PINTO, Marina Lins Mendes ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de requeijão cremoso caprino condimentado com orégano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ANDRADE, Luana Stephanne Fernandes de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de sorvete tipo frozen yogurt funcional obtido a partir de leite caprino. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINTO, Marina Lins Mendes ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de requeijão cremoso caprino condimentado com orégano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ANDRADE, Luana Stephanne Fernandes de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de sorvete tipo frozen yogurt funcional obtido a partir de leite caprino. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BIDO, R. C. A. ; NOBREGA, M. P. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; CALUETE, M. E. E. ; BAIA, S. R. D. . Aproveitamento e aceitabilidade de partes desprezadas da hortaliça couve-flor em preparações oferecidas em uma unidade de alimentação coletiva hospitalar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, M. L. A. F. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; ESMERO, J. A. D. ; MELO, M. F. F. T. . Situação Nutricional de idosos institucionalizados: um estudo com a mini avaliação nutricional (MAN). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; MORAIS JUNIOR, IRINEU PEREIRA DE ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Terapia nutricional no processo de envelhecimento: uma revisão na literatura. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OBTIDOS A PARTIR DA FARINHA DA ENTRECASCA DE MELANCIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NASCIMENTO, Maria Heloisa Alves ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . IOGURTE CAPRINO SABOR GOIABA SUPLEMENTADO COM OLIGOFRUTOSE E FERMENTADO COM L. acidophilus: AVALIAÇÃO IN VITRO DE POTENCIAL PROBIÓTICO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, J. L. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios elaborados a partir da semente da jaca. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SANTANA, C. M. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Queijo petit-suisse caprino adicionado de bactérias láticas: avaliação in vitro de potencial probiótico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MELO, M. F. F. T. ; PEREIRA, D. E. ; SOUSA, M. M. ; MEDEIROS, D. M. F. ; BARBOSA, V. S. A. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; MELO, F. A. L. T. ; SOARES, Juliana Késsia B . Importância do Consumo de Castanha de Cajú Durante a Gestação e Lactação Sobre o Desenvolvimento Físico da Prole. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MELO, M. F. F. T. ; GOMES, M. S. C. ; DONATO, Nilcimelly ; SILVA, A. E. ; SOUZA, M. A. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; SANTOS, C. C. M. P. ; SOARES, Juliana Késsia B . Efeitos do Óleo de Cártamo Sobre a Composição Corporal de Ratas Wistar Durante a Gestação e Lactação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTANA, Carolina Moreira de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Queijo petit-suisse caprino adicionado de bactérias láticas: avaliação in vitro de potencial probiótico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAIS, Jéssica Lima de ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios elaborados a partir da semente da jaca. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MAGALHAES, K. M. ; SOUZA, E. ; OLIVEIRA, M. E. G. . BROMELINA E PAPAÍNA: UTILIZAÇÃO NO AMACIAMENTO DE CARNES. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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RODRIGUES, T. E. G. ; DIAS, D. C. S. ; OLIVEIRA, M. E. G. . UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE SORGO, UMA ALTERNATIVA PARA PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DANTAS, D. L. S. ; CAVALCANTI, R. G. S. ; OLIVEIRA, M. E. G. . UTILIZAÇÃO DE IOGURTE PROBIÓTICO: USO E EFEITO NA TERAPÊUTICA FUNCIONAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, M. F. ; MORAIS, J. L. ; SANTOS, L. G. ; GOMES, M. S. C. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Avaliação da aceitabilidade de umbuzada por crianças de uma escola estadual do Curimataú Paraibano. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MORAIS, J. L. ; SOARES, Juliana Késsia B ; SANTOS, L. G. ; RODRIGUES, N. P. A. ; OLIVEIRA, M. E. G. . DOCE DE BETERRABA PASTOSO: ACEITAÇÃO SENSORIAL POR ESCOLARES DA CIDADE DE CACIMBA DE DENTRO/PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Fique em Dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Fique em Dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Fique em Dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . fique em Dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . fique em dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Fique em Dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de . Fique em Dia com a Saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; GARCIA, Estefânia Fernandes . Live no Instagram promovida pelo CTDR/UFPB, CCHSA/UFPB e PPGCN/UFPB. 2020; Tema: O papel da microbiota intestinal e dos probióticos no sistema imunológico. (Rede social).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; BARAO, Tatiana ; SILVA, Fábio Anderson Pereira da ; ARAUJO, Íris Braz da Silva . Podcast divulgado nas plataformas digitais Deezer, Spotify e Music. 2020; Tema: Saudabilidade na indústria de alimentos. (Site).
OLIVEIRA, M. E. G. . Elaboração de queijo coalho probiótico. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
OLIVEIRA, M. E. G. ; GARCIA, E. F. . Queijos Probióticos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ARRUDA, S. G. B. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Elaboração de Iogurte Simbiótico. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, Juliana Késsia B ; MELO, M. F. F. T. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Alimentação Experimental: Recomendação, cálculo, confecção e administração. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOARES, Juliana Késsia B ; MELO, M. F. F. T. ; RODRIGUES, R. A. V. ; OLIVEIRA, M. E. G. . MODELOS EXPERIMENTAIS UTILIZADOS NA NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; GARCIA, E. F. ; SILVA, M. G. F. ; BARBOSA, I. C. . Curso de Capacitação em Laboratório de Análises de Alimentos. 2008. .
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; GARCIA, E. F. . Curso de capacitação em Laboratório de Análises de Alimentos. 2007. .
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; GUERRA, Ingrid Conceição Dantas ; OLIVEIRA, Carlos Eduardo Vasconcelos de ; MAIA, Juliana Maria . Curso de Capacitação em Laboratório de Análises de Alimentos. 2006. .
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
AMPMICRONS - Ampliação e consolidação da infraestrutura de pesquisa em microbioma, nutrição e saúde, Descrição: O projeto foi aprovado Chamada Pública MCTI/FINEP/FNDCT Infraestrutura de Pesquisa PROINFRA 2023 e tem como objetivo "Ampliar e consolidar a infraestrutura de pesquisa em microbioma, nutrição e saúde na Universidade Federal da Paraíba por meio da aquisição de equipamentos de médio e grande porte. Os equipamentos aprovados foram plataformas multiusuárias de PCR multiplex, sequenciamento de próxima geração e citometria de fluxo multiparamétrica. Número de Referência do Projeto: 0613/24. A aquisição dos equipamentos de médio e grande porte, com potencial de uso compartilhado e funcionalidades complementares, solicitados no presente subprojeto repercutirá na ampliação e consolidação da infraestrutura de pesquisa científica e tecnológica em microbioma, nutrição e saúde, que se caracteriza como área emergente de pesquisa, desenvolvimento e inovação em todo o mundo, com centros especializados de pesquisa em diversos países. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / José Luiz de Brito Alves - Integrante / Fábio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Alexandre Sérgio Silva - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante / Sandra Rodrigues Mascarenhas - Integrante / Tatjana Cavalcanti - Integrante / DEMETRIUS ANTONIO MACHADO DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
INOVCACT - Valorização integral de cactáceas do semiárido nordestino como fontes de bioinsumos funcionais para a indústria de alimentos, Descrição: Projeto aprovado no Edital FINEP Programa Cadeias Produtivas da Bioeconomia MCTI: Fomento à ICT - 01/2022. Código contratual: 01.24.0098.00. IES executora: UFPB. Convenente: FADE - UFPE. Objetivo do projeto: Promover a valorização integral de cactáceas do semiárido nordestino como fontes de bioinsumos funcionais para uso na indústria de alimentos. Objetivos específicos/metas: Elaborar farinhas (ingredientes) a partir de diferentes cactáceas do semiárido nordestino; Caracterizar os aspectos físico-químicos e nutricionais das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas; Determinar o perfil e quantificar os compostos fenólicos das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas; Avaliar a capacidade antioxidante das farinhas elaboradas a partir doscladódios e frutos das cactáceas; Determinar a bioacessibilidade dos compostos fenólicos das farinhaselaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas; Utilizar mucilagens e extratos ricos em compostos fenólicos obtidos das cactáceas em aplicações tecnológicas incluindo elaboração de filmesbiodegradáveis, ativos e/ou inteligentes; Avaliar os efeitos das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas sobre a microbiota intestinal humana; Verificar os efeitos das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas sobre a prevenção e tratamento de dislipidemias emmodelos animais; Promover ações de divulgação do conhecimento científico gerado pelo projeto; Promover a disseminação e divulgação do conhecimento científico gerado pelo projeto; Realizar a transferência de tecnologia para o desenvolvimento de bioinsumos derivados das cactáceas para a organização associativa participante do projeto; Promover ações de assistência técnica e capacitação para a produção dos bioinsumos desenvolvidos por parte da organização associativa participante do projeto. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / José Luiz de Brito Alves - Integrante / VANESSA BORDIN VIERA - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Fábio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Thatyane Mariano de Albuquerque - Integrante / Noadia Priscila Araújo Rodrigues - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante / Kataryne Árabe Rimá de Oliveira - Integrante / INGRID CONCEICAO DANTAS GONCALVES - Integrante / SONIA PAULA ALEXANDRINO DE OLIVEIRA - Integrante / Yuri Mangueira do Nascimento - Integrante / DA SILVA, MARCELO SOBRAL - Integrante / FECHINE TAVARES, JOSEAN - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante / GONÇALVES, MÔNICA CORREIA - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 3
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2022 - 2025
BIOCACT: Investigação de diferentes cactáceas do semiárido nordestino como insumos para obtenção de componentes bioativos com propriedades antioxidantes e prebióticas., Descrição: Projeto aprovado no Edital n 09/2021 Demanda Universal. Protocolo 47252.673.29313.03082021. O projeto tem como objetivo geral investigar diferentes espécies de cactáceas do semiárido nordestino como matérias-primas para obtenção de ingredientes com propriedades antioxidantes e prebióticas. Para isso, serão realizados experimentos de secagem dos cladódios de diferentes cactáceas [Cereus jamacaru DC. (mandacaru), Pilosocereus gounellei (xiquexique), Opuntia fícus-indica e Nopalea cochenillifera (espécies de palmas)] oriundas do semiárido paraibano para obtenção de farinhas (pós desidratados) como ingredientes-base derivados a serem estudados; caracterização de aspectos físico-químicos, nutricionais, composição de compostos fenólicos e capacidade antioxidante das farinhas elaboradas; verificação do efeito das diferentes farinhas elaboradas sobre o crescimento e atividade metabólicas de cepas de probióticos; avaliação dos efeitos protetores exercidos pelas diferentes farinhas elaboradas sobre cepas de probióticos quando expostas às condições simuladas do trato gastrointestinal; verificação de possíveis alterações no perfil de compostos fenólicos e capacidade antioxidante das farinhas elaboradas ao longo da exposição às condições simuladas do trato gastrointestinal; avaliação da bioacessibilidade dos compostos fenólicos determinados nas diferentes farinhas; e avaliação dos efeitos exercidos pelas farinhas elaboradas sobre a composição e atividade metabólica da microbiota intestinal colônica. O projeto apresenta uma visão inovadora relacionada à caracterização de diferentes espécies de cactáceas do semiárido nordestino como matérias primas para obtenção de ingredientes com propriedades funcionais, especificamente com propriedades antioxidantes e prebióticas, o que pode ser reconhecido como uma estratégia de valorização da cultura de cactáceas por meio do estabelecimento de novas possibilidades de aplicação como insumos biotecnológicos com valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Jaielison Yandro Pereira da Silva - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Maiara da Costa Lima - Integrante / SONIA PAULA ALEXANDRINO DE OLIVEIRA - Integrante / KAROLINY BRITO SAMPAIO - Integrante / Yuri Mangueira do Nascimento - Integrante / DA SILVA, MARCELO SOBRAL - Integrante / FECHINE TAVARES, JOSEAN - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
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2020 - Atual
Queijo caprino artesanal: novo produto de interesse funcional e econômico, Descrição: Projeto aprovado na Chamada FAPESP-FAPESQ 2019 - Fomento à Pesquisa Colaborativa em colaboração com Profa. Adriane Elisabete Antunes de Moraes (UNICAMP), com o objetivo tem como proposta central estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para o desenvolvimento de queijo artesanal, obtido de leite de cabra. Para alcance de suas metas, têm-se como objetivos/metas: Desenvolver queijo leite de cabra artesanal, avaliando-se as características tecnológicas, nutricionais, sensoriais e o seu potencial funcional, bem como avaliar a eficácia de micro-organismos autóctones, potenciais probióticos, para fabricação de queijo artesanal maturado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira - Integrante / Evandro Leite Souza - Integrante / PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Mônica Correia Gonçalves - Integrante / Márcia Maria Cândido da Silva - Integrante / Maria Elisa Caetano Silva Abreu - Integrante / Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Cooperação.
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2018 - Atual
Bioprospecção de compostos bioativos e bactérias com potencial probiótico isoladas do mandacaru (Cereus jamacaru), Descrição: A busca por alimentos funcionais tem aumentado nos últimos anos e o crescente reconhecimento da população sobre dieta e saúde tem refletido em mudanças no mercado de alimentos. Alguns estudos já foram reportados sobre os compostos bioativos que estão naturalmente presentes em alimentos, incluindo-se os probiótico e prebióticos. Baseado no exposto objetiva-se: i) isolar e identificar cepas de bactérias ácido láticas (BAL) do mandacaru (Cereus jamacaru); ii) avaliar o potencial probiótico das cepas isoladas; iii) avaliar o potencial protetor e prebiótico do mandacaru liofilizado sob essas cepas isoladas e iv) fermentar o fruto do Mandacaru com os micro-organismos isolados e avaliar atividades biológicas do fruto fermentado. Ao final do estudo, espera-se disponibilizar informações cientificas capazes de contribuir com os estudos sobre ingredientes funcionais naturalmente presentes em cactáceas, a exemplo do mandacaru, com potencial probiótico, prebiótico e protetor. Estes resultados podem estimular o setor agroindustrial na valorização do mandacaru como um ingrediente com valor agregado para a indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Ana Cristina Silveira Martins - Integrante / VANESSA BORDIN VIERA - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Gracy Kelly Vieira de Vasconcelos Medeiros - Integrante.
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2018 - Atual
Efeito da suplementação com polpa de macaíba (Acrocomia intumescens) sobre parâmetros bioquímicos, estresse oxidativo e comportamento em ratos exercitados, Descrição: Considerada como boa fonte de ácidos graxos insaturados, além de apresentar carotenoides, vitaminas, fibras e aminoácidos, está a polpa de macaíba (Acrocomia intumescens), palmeira cujo fruto se caracteriza por apresentar duas porções comestíveis, sendo estas a polpa e a amêndoa. Mesmo apresentando em sua composição ricos constituintes, ainda é pouco valorizada pela população da caatinga brasileira, onde é encontrada. Tendo-se em vista a escassez de estudos utilizando a polpa de macaíba associada ou não ao exercício físico, pesquisas nessa área se justificam por ser uma proposta de caráter inovador e que podem contribuir com a expansão no consumo e cultivo de frutos da caatinga do Brasil e da agroindústria especializada em produtos nativos, com destaque para a macaíba. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Juliana Késsia Barbosa Soares - Coordenador / VANESSA BORDIN VIERA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Bactérias ácido láticas potencialmente probióticas isoladas de matrizes lácteas: abordagem prospectiva para inclusão e desenvolvimento de produtos lácteos caprinos, Descrição: O aumento da preocupação dos consumidores em ingerir alimentos saudáveis tem impulsionado a procura por alimentos que proporcionem benefícios a saúde, entre eles os probióticos. Vários estudos já comprovaram a relação entre a ingestão de probióticos e alguns efeitos favoráveis à saúde, como melhora do sistema imunológico, efeito anticarcinogênico, melhora da saúde gastrointestinal, entre outros. Os micro-organismos do gênero de Lactobacillus e Bifidobacterium têm despertado interesse dos pesquisadores pelos seus potenciais probióticos e por já terem sido isolados de produtos lácteos e frutas, podendo ser veiculados em matrizes alimentares lácteas. Aliado a esse fato, na região Nordeste a caprinocultura não é devidamente explorada, necessitando assim de investimento adequado em tecnologias de processamento de produtos derivados de interesse a saúde do consumidor. Considerando o exposto, o presente projeto tem como objetivo elaborar produtos lácteos caprinos adicionados de culturas láticas autóctones de matrizes láticas e coprodutos do processamento de frutas regionais brasileiras e avaliar a proteção da matriz alimentar frente a viabilidade probiótica in vitro e a influência destas cepas nas características tecnológicas, físico-químicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos. Ao final do estudo, espera-se disponibilizar informações cientificas capazes de contribuir com os estudos sobre alimentos funcionais, probióticos e derivados caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Jessica Lima de Morais - Integrante / Juliana Késsia Barbosa Soares - Integrante / MARIA JULIETE DA SILVA OLIVEIRA - Integrante / TAMMYRYS MARIA DE OLIVEIRA DANTAS - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Márcia Gabrielle Ferreira da Silva - Integrante / Neusa Lygia Vilarim Pereira - Integrante / Caroliny Mesquita Araújo - Integrante / Taiz Siqueira Pinto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - Atual
Vigilância e capacitação sanitária para inclusão produtiva de agricultores familiares em mercados institucionais de alimentos como estratégia de promoção da segurança alimentar e nutricional em municípios do Estado da Paraíba, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Cláudia Patrícia Fernandes dos Santos - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Cristina Paiva de Sousa - Integrante / Angela Leon Pelaez - Integrante / Maiara da Costa Lima - Integrante / Rhayane Carvalho - Integrante / Priscila Dinah Lima Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN, Descrição: O desenvolvimento de processos tecnológicos para ofertar alternativas a estes laticínios através da obtenção de produtos como queijo coalho, com base na tecnologia secular originado nas fazendas do sertão nordestino, utilizando o leite cru e/ou pasteurizado adicionado de microrganismos isolados da região semiárida para obtenção de um fermento lácteo autóctone. O projeto envolverá estudos de mapeamento da região produtora de leite de cabra e dos laticínios no semiárido paraibano, implementação do sistema de informações digitais para apoio na gestão e comercialização da produção agroindustrial no semiárido da Paraíba, pesquisa para produção de queijos com leite cru e pasteurizado maturados a temperatura ambiente, análise para o controle da qualidade dos queijos estudados, atividades na área de comunicação e negócio e competitividade de mercado e realização de cursos de qualificação profissional. Espera-se que os resultados dos estudos da rede seja o marco inicial para o aproveitamento racional do leite de cabra produzido nestes laticínios através derivados lácteos inovadores para a abertura de novos mercados. E portanto, criar alternativa para minimizar o risco a segurança alimentar de toda cadeia produtiva criada durante vários anos no cariri paraibano, proporcionando desenvolver novas alternativas de estratégias de inovação dos produtos gerados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Vicente de Paulo Albuquerque Araújo - Integrante / SILVA, JOSÉ N. - Integrante / Antonio Silvio Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Aline Costa Silva - Integrante / Monica Silvina Chavez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2018
Produtos lácteos caprinos como insumos biotecnológicos: Desenvolvimento e valorização de alimentos com potencial funcional do Semiárido brasileiro, Descrição: Chamada MCTI/CT - AGRONEGÓCIO/CNPq Nº 39/2013. O projeto de pesquisa objetiva estabelecer uma estratégia de ações integradas em tecnologia e inovação, envolvendo o desenvolvimento e a avaliação de alimentos lácteos de caprinos do Semiárido brasileiro, com ênfase nas propriedades bioativas e potencial funcional. A elaboração de produtos caprinos na Região Nordeste do Brasil tem apresentado destacado crescimento ao longo dos últimos anos, entretanto ainda se verifica uma incipiência de seu aproveitamento e valorização. Ações integradas de pesquisa e inovação tecnológica que assegurem a expansão de negócios de transformação e valorização dos produtos caprinos apresentam-se como elementos de grande relevância. O enfoque na caracterização de componentes bioativos presentes no leite caprino e nos subprodutos gerados, bem como, na elaboração de produtos derivados com potencial valor funcional agregado pode disponibilizar e transferir novos conhecimentos de tecnologias e inovação na elaboração de produtos com propriedades diferenciadas passíveis de incorporação na linha de produção de empresas (de diferentes portes) que vão ao encontro das expectativas do consumidor, e com conseqüente potencial de retorno econômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Juliana Késsia B Soares - Integrante / Roberto Germano da Costa - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Yasmim Regis Formiga de Sousa - Integrante / Bárbara Melo Santos - Integrante / Maria Manuela Estevez Pintado - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Gerlane Coelho Bernardo Guerra - Integrante / Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Daline Fernandes S. Araújo - Integrante / Rubem C. A. Guedes - Integrante / Carlos Alberto de Almeida Gadelha - Integrante / Luciana Medeiros S. Brasil - Integrante / Gracy Vasconcelos - Integrante.
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2013 - 2017
Ações integradas de pesquisa de compostos bioativos do leite caprino e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais, Descrição: Chamada N 71/2013 Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE - MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs / Linha 2 - Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE, com o objetivo de estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para caracterização de compostos bioativos do leite de cabra e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Yasmim Regis Formiga de Sousa - Integrante / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Bárbara Melo Santos - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Gerlane Coelho Bernardo Guerra - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante / Amanda Marília da Silva Sant'Ana - Integrante / Daline Fernandes S. Araújo - Integrante / Quênia Gramile da S. Meira - Integrante.
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2012 - 2016
Influencia da castanha de caju sobre o desenvolvimento somático e comportamental da prole de ratas tratadas durante a gestação e lactação, Descrição: Projeto aprovado pela chamada Universal MCTI/CNPq - 14/2013 ? Faixa A. Considerando que os ácidos graxos dietéticos podem influenciar o desenvolvimento do concepto, na fase intrauterina e pós-natal, através do leite materno, este trabalho visa verificar os efeito da castanha de cajú sobre o desenvolvimento somático, e comportamental, da prole de ratas tratadas durante a gestação e lactação. Ressalta-se também a escassez de estudos com ênfase na avaliação da qualidade nutricional da castanha de cajú, produzida no Nordeste do Brasil. Projetos integrados envolvendo a Universidade Federal de Campina Grande, Universidade Federal de Pernambuco e Universidade Federal do Rio Grande do Norte , Desta forma, este projeto visa contribuir com conhecimentos para a população e comunidade científica sobre a castanha de caju e proporcionar o desenvolvimento do agronegócio da Região Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Juliana Késsia B Soares - Coordenador / Marília Ferreira Frazão Tavares de Melo - Integrante / Vanessa dos Santos Barbosa - Integrante.
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2011 - 2013
Leite humano em diferentes estágios de lactação: composição nutricional no município de Cuité (PB), Descrição: O leite humano constitui-se em alimento rico em nutrientes e fatores de proteção para a criança desde o seu nascimento. A composição do leite humano apresenta variações quanto às proteínas, carboidratos, ácidos graxos, vitaminas e sais minerais ao longo da lactação. Este estudo propõe-se a avaliar a qualidade nutricional do leite materno de lactantes da cidade de Cuité-PB em diferentes estágios de lactação. Para tanto, após a ordenha manual pelas próprias mães, previamente orientadas, as amostras de leite materno serão acondicionadas em frasco de vidro âmbar estéril e transportadas em caixas isotérmicas para o Laboratório de Físico-química/CES/UFCG, onde serão pasteurizadas e armazenadas sob temperatura de congelamento (-18 ºC), até o momento de execução das análises. Serão realizadas as determinações de pH, acidez, umidade e extrato seco total, cinzas, lipídeos, proteínas, lactose, cálcio, zinco, potássio, sódio, ferro, magnésio, fósforo. Além disso, ainda será estimado o valor calórico fornecido pelo leite materno nos diferentes períodos de lactação. Este projeto tem caráter interdisciplinar e propõe a realização de uma pesquisa que envolve análise fisioquímica e nutricional do leite humano e de variáveis maternas. Programa Institucional de Iniciação Científica Voluntária - PIVIC (Vigência 2011-2012).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Juliana Késsia B Soares - Integrante / Rayane Santos de Lucena - Integrante / Silvana Ribeiro da Silva - Integrante / Poliana de Araújo Palmeira - Integrante / Lorena M. da Cunha - Integrante / Cláudia Patrícia F. dos Santos - Coordenador.
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2011 - 2013
Leite humano em diferentes estágios de lactação: estado antropométrico materno, Descrição: O leite materno é fundamental para a saúde da criança por ser um alimento completo que em sua composição, além de dispor de nutrientes diversos, fornece a criança água e fatores de proteção contra infecções. Devido a sua importância muitos estudos têm sido realizados sobre a prática da amamentação e o leite humano. A investigação sobre a relação existente entre a composição nutricional do leite materno e o estado de nutrição da lactante se destaca como um dos temas que ainda intrigam muitos pesquisadores. Ainda é discutida entre pesquisadores a relação que a desnutrição materna pode exercer influência sobre a qualidade do leite produzido. Neste sentido, importa considerar ainda que um novo perfil de morbidade está sendo apresentado pela população brasileira, com o aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade, e com estas mudanças surgem novas perguntas. Desta forma, este projeto propõe analisar a relação existente entre estado antropométrico materno e a composição nutricional do leite humano de mães em aleitamento materno residentes no município de Cuité em diferentes estágios de lactação. A metodologia adotada trata-se de um estudo de seguimento no qual serão captadas mães no primeiro mês de gestação para avaliação de variáveis socioeconômicas, estado nutricional e de saúde e coleta do leite; posteriormente no 6º mês de lactação o leite e estado nutricional da mãe será coletado novamente. Este projeto tem caráter interdisciplinar e propõe a realização de uma pesquisa que envolve análise fisioquímica e nutricional do leite humano e de variáveis maternas. Programa Institucional de Iniciação Científica Voluntária - PIVIC (Vigência 2011-2012).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Juliana Késsia B Soares - Integrante / Rayane Santos de Lucena - Integrante / Silvana Ribeiro da Silva - Integrante / Poliana de Araújo Palmeira - Coordenador / Lorena M. da Cunha - Integrante / Cláudia Patrícia F. dos Santos - Integrante.
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2010 - 2012
Investigação prospectiva da capacidade de adaptação e de desenvolvimento de tolerância em microrganismos de interesse em alimentos frente à ação de óleos essenciais e fitoconstituintes, Descrição: Projeto aprovado pelo Edital MCT/CNPq N º 14/2009 Universal. Este projeto tem como objetivos/metas: i) determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Bactericida Mínima do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. e de seus fitoconstituintes majoritários frente a cepas de Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella typhimurium; ii) avaliar o efeito de diferentes concentrações dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre o padrão/cinética de crescimento das cepas ensaiadas em caldo carne e caldo vegetal; iii) verificar a influência da exposição a concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a composição de ácidos graxos da membrana plasmática das cepas bacterianas teste; iv) avaliar a capacidade de desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada (tolerância ao sal, termo-tolerância, ácido-tolerância) das cepas bacterianas cultivadas em caldo carne e caldo vegetal adicionados de concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes; e v) verificar a influência de subsequentes ciclos de desabituação à ação dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a reversibilidade da tolerância bacteriana direta e cruzada. Acondução deste plano de trabalho subsidiará a disponibilidade de informações científicas ainda escassas na área de estudo da potencialidade antimicrobiana de produtos naturais de possível uso em alimentos, o que culminará com a disponibilidade de relevantes informações de interesse para a comunidade científica nacional e internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Investigação prospectiva da capacidade de adaptação e de desenvolvimento de tolerância em microrganismos de interesse em alimentos frente à ação de óleos essenciais e fitoconstituintes, Descrição: Projeto aprovado pelo Edital MCT/CNPq N º 14/2009 ? Universal - Faixa B. Processo 470079/2009-6. Este projeto tem como objetivos/metas: i) determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Bactericida Mínima do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. e de seus fitoconstituintes majoritários frente a cepas de Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella typhimurium; ii) avaliar o efeito de diferentes concentrações dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre o padrão/cinética de crescimento das cepas ensaiadas em caldo carne e caldo vegetal; iii) verificar a influência da exposição a concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a composição de ácidos graxos da membrana plasmática das cepas bacterianas teste; iv) avaliar a capacidade de desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada (tolerância ao sal, termo-tolerância, ácido-tolerância) das cepas bacterianas cultivadas em caldo carne e caldo vegetal adicionados de concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes; e v) verificar a influência de subsequentes ciclos de desabituação à ação dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a reversibilidade da tolerância bacteriana direta e cruzada. Acondução deste plano de trabalho subsidiará a disponibilidade de informações científicas ainda escassas na área de estudo da potencialidade antimicrobiana de produtos naturais de possível uso em alimentos, o que culminará com a disponibilidade de relevantes informações de interesse para a comunidade científica nacional e internacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2011
Qualidade do queijo de coalho caprino adicionado de culturas láticas, Descrição: A caprinocultura no Nordeste do Brasil ainda apresenta obstáculos que dificultam sobremaneira, a sustentabilidade desse segmento, principalmente aqueles vinculados à pequena produção. Tal fato decorre, principalmente, da pouca eficiência dos atuais sistemas de produção praticados, bem como, da inexistência de tecnologias de processamento dos produtos derivados, da forma ineficaz de gerenciamento da atividade, da insuficiente capacitação e da pouca organização dos produtores. As perspectivas para os pequenos e médios produtores rurais, com baixo nível de utilização de tecnologia e com menor nível de instrução, apontam para um quadro de dificuldades crescentes, que, se esse contexto não for alterado, esses produtores em pouco tempo poderão ser extintos do mercado. Por esta razão, as diferentes estâncias governamentais vêm planejando e colocando em prática diversas estratégias para recuperar e soerguer a economia regional, investindo no setor primário, entre eles, o desenvolvimento da caprinocultura apoiado em ações de gerações de tecnologias e capacitação dos produtores rurais. No que tange a caprinocultura leiteira, são imprescindíveis pesquisas direcionadas, podendo-se citar: questões de manejo; melhoria da qualidade dos produtos ofertados; abordagem de qualidade de beneficiamento e acondicionamento de produtos, além da elaboração de derivados com qualidade competitiva (queijos, iogurtes, doces e bebidas lácteas). O leite de cabra destaca-se por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana como matérias orgânicas e nitrogenadas, caseína e albumina, necessárias à constituição dos tecidos e sangue, gordura insaturada que contribui para circulação sanguínea, sais minerais e vitaminas, em soma a presença de fermentos láticos, estes últimos muito favoráveis à digestão, bem como na defesa do trato gastrointestinal à ação nociva de bactérias patogênicas. Produtos como queijos, iogurtes e bebidas lácteas, podem ser obtidos a partir do leite de cabra, util.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Deborah Santos Garruti - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Tayanna Bernardo Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - 2010
Influência de Óleos Vegetais na Dieta de Cabras Leiteiras Nativas, sobre os Níveis de Ácido Linoléico Conjugado (CLA) do Leite de Cabras Nativas no Nordeste do Brasil, Descrição: Nos últimos anos no Brasil, as escassas pesquisas acerca da qualidade do leite caprino, foram realizadas, na sua maioria, com material proveniente de raças exóticas e/ou mestiças. Dados sobre a produção e a composição química das raças nativas são raros ou inexistentes para algumas raças. Neste contexto, informações a respeito da produção e qualidade nutricional do leite caprino, relacionando os principais fatores que afetam estes parâmetros, enfatizando-se os dados nacionais com as raças nativas, apresentam-se como contribuição na busca de alternativas para a caprinocultura leiteira nacional e o fortalecimento desta cadeia produtiva. O projeto será desenvolvido por uma equipe multi e inter disciplinar e seus resultados permitirão estabelecer fontes apropriadas de inclusão de óleos em dietas em cabras de lactação, bem como fomentar a utilização de cultivares regionais de fontes de óleos (algodão, linhaça,faveleira e licuri), visando a obtenção de leite com maior concentração de CLA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Renata Ângela Guimarães Pereira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Ariosvaldo Nunes de Medeiros - Integrante / Roberto Germano da Costa - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Marcelo Ferreira Fernandes - Integrante / Lígia Maria Gomes Barreto - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Bnb - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Outra.
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2004 - 2007
Avaliação da qualidade e impacto nutricional do leite de cabra distribuído em programas sociais no Estado da Paraíba, Descrição: O incentivo a políticas voltadas para o incremento da caprinocultura leiteira regional pode assegurar alimentos de alto valor biológico. Diante da nova dimensão que a agricultura familiar vem assumindo na cadeia produtiva de alimentos, este segmento passa a ter importante papel na geração de renda e trabalho no campo. Neste contexto, os agentes da pesquisa são motivados a se envolverem com a pequena produção, com o objetivo de desenvolver e incorporar novas tecnologias compatíveis com esta atividade, que sejam simples, de baixo custo, e que preservem a cultura e o meio ambiente. A caprinocultura leiteira baseada no desenvolvimento de modelos alternativos estimula a geração de renda, a criação e fortalecimento de microempresas rurais, visão macro do agicultura sustentável. Tais fatores, alicerçados em ações conjuntas governamental e da população representadas por suas entidades de classe, apresentam-se como contribuição como mecanismo construtivo da cidadania e promoção de desenvolvimento social. Atualmente no Estado da Paraíba, a produção do leite de cabra vem sendo incentivada pela absorção e utilização da demanda por programas sociais como o Programa "Leite da Paraíba". Nos últimos anos, com a constituição de cooperativas e a viabilização de micro-usinas, incentivadas pelo Projeto "Pacto Novo Cariri", a produção do leite de cabra apresenta-se como uma alternativa de ocupação e renda para as populações do semi-árido nordestino, representando um suporte nutricional considerável. Projetos integrados envolvendo a Universidade Federal da Paraíba em parceria com o Governo do Estado estão sendo implantados, os quais propõem pesquisas direcionadas, na melhoria da qualidade dos produtos ofertados. Desta forma, este projeto se propõe a avaliar a qualidade e o impacto nutricional do leite de cabra utilizado em programas sociais no Estado da Paraíba, visando contribuir com informações e conhecimentos para solidificar esta atividade e proporcionar o desenvolvimento do semi-ári. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Rafaela Beltrão Cambuim - Integrante / Renata Ângela Guimarães - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira - Integrante / Evandro Leite Souza - Integrante / Rodrigo P Toledo Vianna - Integrante.
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2004 - 2005
Avaliação da Qualidade e Impacto Nutricional do Leite de Cabra Utilizado em Programas Sociais no Semi-árido Paraibano, Descrição: O incentivo a políticas voltadas para o incremento da caprinocultura leiteira regional pode assegurar alimentos de alto valor biológico. Diante da nova dimensão que a agricultura familiar vem assumindo na cadeia produtiva de alimentos, este segmento passa a ter importante papel na geração de renda e trabalho no campo. Neste contexto, os agentes da pesquisa são motivados a se envolverem com a pequena produção, com o objetivo de desenvolver e incorporar novas tecnologias compatíveis com esta atividade, que sejam simples, de baixo custo, e que preservem a cultura e o meio ambiente. A caprinocultura leiteira baseada no desenvolvimento de modelos alternativos estimula a geração de renda, a criação e fortalecimento de microempresas rurais, visão macro da agricultura sustentável. Tais fatores, alicerçados em ações conjuntas, governamental e da população, representadas por suas entidades de classe, apresentam-se como contribuição como mecanismo construtivo da cidadania e promoção de desenvolvimento social. Atualmente no Estado da Paraíba, a produção do leite de cabra vem sendo incentivada pela absorção e utilização da demanda por programas sociais como o Programa "Leite da Paraíba". Nos últimos anos, com a constituição de cooperativas e a viabilização de micro-usinas, incentivadas pelo Projeto "Pacto Novo Cariri", a produção do leite de cabra apresenta-se como uma alternativa de ocupação e renda para as populações do semi-árido nordestino, representando um suporte nutricional considerável. Projetos integrados envolvendo a Universidade Federal da Paraíba em parceria com o Governo do Estado estão sendo implantados, os quais propõem pesquisas direcionadas, na melhoria da qualidade dos produtos ofertados. Desta forma, este projeto se propõe a avaliar a qualidade e o impacto nutricional do leite de cabra utilizado em programas sociais no Estado da Paraíba, visando contribuir com informações e conhecimentos para solidificar esta atividade e proporcionar o desenvolvimento do sem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Renata Ângela Guimarães Pereira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Mayra da Silva Cavalcanti - Integrante / Otaviana Maria Tabosa de Araújo - Integrante / José Gomes da Fônseca Júnior - Integrante / Lívia Oliveira da Luz Lima - Integrante / Rodrigo Toledo Pinheiro Vianna - Integrante / Aldomário Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado da Paraíba - Outra., Número de produções C, T & A: 3
Projetos de desenvolvimento
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2018 - Atual
Validação da tecnologia de fermentos lácteos autóctones na produção de derivados lácteos caprinos, Descrição: Parceria firmada para transferência de tecnologia para associações e cooperativas de produtores rurais do estado da Paraíba e Pernambuco. Este projeto é vinculado aos projetos desenvolvidos pela IACOC/PaqTcPB/UFCG (através da execução do projeto CNPq aprovado na Chamada CNPq/MCTIC N 016/2016 - SAN n° 443257/2016-7 intitulado ?Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN?) e Embrapa Caprinos e Ovinos (através da execução do projeto "Desenvolvimento de fermento lático com propriedades probióticas a partir de cepas nativas de lactobacilos", catalogado no Sistema Embrapa de Gestão (SEG) sob o n° 03.16.05.038.00.04, a partir do qual vem sendo pesquisada a produção de diferentes derivados lácteos caprinos utilizando fermento lácteo autóctone, e o projeto intitulado "Rede de inovação em produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos dos Cariris Oriental/Ocidental Paraibanos, Sertões Pajeú/Moxotó e Agrestes Central/Meridional Pernambucanos ? Programa InovaSocial", financiado pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social ? BNDES, em que se objetiva fortalecer uma rede de produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos com qualidade diferenciada, identidade regional e associados à agricultura familiar nos "territórios da caprinocultura leiteira", constituídos pelos Cariris PB e Sertões de Pajeú, Moxotó e Agrestes Central e Meridional de PE, a partir de 5 eixos de ações, que visam impulsionar a inserção social e produtiva de agricultores familiares envolvidos na maior bacia leiteira caprina do Brasil).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / DO EGITO, ANTÔNIO SÍLVIO - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Nivea Regina de Oliveira Felisberto - Integrante., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1
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2018 - Atual
Validação da tecnologia de fermentos lácteos autóctones na produção de derivados lácteos caprinos, Descrição: Parceria firmada para transferência de tecnologia para associações e cooperativas de produtores rurais do estado da Paraíba e Pernambuco. Este projeto é vinculado aos projetos desenvolvidos pela IACOC/PaqTcPB/UFCG (através da execução do projeto CNPq aprovado na Chamada CNPq/MCTIC N 016/2016 - SAN n° 443257/2016-7 intitulado ?Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN?) e Embrapa Caprinos e Ovinos (através da execução do projeto "Desenvolvimento de fermento lático com propriedades probióticas a partir de cepas nativas de lactobacilos", catalogado no Sistema Embrapa de Gestão (SEG) sob o n° 03.16.05.038.00.04, a partir do qual vem sendo pesquisada a produção de diferentes derivados lácteos caprinos utilizando fermento lácteo autóctone, e o projeto intitulado "Rede de inovação em produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos dos Cariris Oriental/Ocidental Paraibanos, Sertões Pajeú/Moxotó e Agrestes Central/Meridional Pernambucanos ? Programa InovaSocial", financiado pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social ? BNDES, em que se objetiva fortalecer uma rede de produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos com qualidade diferenciada, identidade regional e associados à agricultura familiar nos "territórios da caprinocultura leiteira", constituídos pelos Cariris PB e Sertões de Pajeú, Moxotó e Agrestes Central e Meridional de PE, a partir de 5 eixos de ações, que visam impulsionar a inserção social e produtiva de agricultores familiares envolvidos na maior bacia leiteira caprina do Brasil).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / DO EGITO, ANTÔNIO SÍLVIO - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Nivea Regina de Oliveira Felisberto - Integrante., Número de produções C, T & A: 8
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2021 - Atual
Bioprospecção de substâncias bioativas e de bactérias com potencial probiótico isoladas do mandacaru (Cereus jamacaru DC.) para uso no processamento de derivados lácteos caprinos fermentados, Descrição: Projeto aprovado em Chamada CNPq Nº 02/2020 ? Bolsas de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora ? DT-2, que tem como objetivo avaliar o potencial probiótico de cepas autóctones de bactérias ácido-láticas (BAL) do fruto e do cladódio in natura do mandacaru (Cereus jamacaru DC.), bem como analisar o potencial prebiótico e protetor do mandacaru liofilizado sobre essas cepas isoladas e verificar as atividades bioativas in vitro do fruto fermentado por estes micro-organismos. Ademais, desenvolver e caracterizar produtos lácteos caprinos fermentados a partir dessas cepas previamente isoladas e identificadas com potencial probiótico, com posterior repasse da tecnologia padronizada para associações e cooperativas de produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos da região do Cariri paraibano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 31 / Número de orientações: 1
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2018 - Atual
Validação da tecnologia de fermentos lácteos autóctones na produção de derivados lácteos caprinos, Descrição: Parceria firmada para transferência de tecnologia para associações e cooperativas de produtores rurais do estado da Paraíba e Pernambuco. Este projeto é vinculado aos projetos desenvolvidos pela IACOC/PaqTcPB/UFCG (através da execução do projeto CNPq aprovado na Chamada CNPq/MCTIC Nº 016/2016 - SAN n° 443257/2016-7 intitulado ?Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN?) e Embrapa Caprinos e Ovinos (através da execução do projeto "Desenvolvimento de fermento lático com propriedades probióticas a partir de cepas nativas de lactobacilos", catalogado no Sistema Embrapa de Gestão (SEG) sob o n° 03.16.05.038.00.04, a partir do qual vem sendo pesquisada a produção de diferentes derivados lácteos caprinos utilizando fermento lácteo autóctone, e o projeto intitulado "Rede de inovação em produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos dos Cariris Oriental/Ocidental Paraibanos, Sertões Pajeú/Moxotó e Agrestes Central/Meridional Pernambucanos ? Programa InovaSocial", financiado pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social ? BNDES, em que se objetiva fortalecer uma rede de produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos com qualidade diferenciada, identidade regional e associados à agricultura familiar nos "territórios da caprinocultura leiteira", constituídos pelos Cariris PB e Sertões de Pajeú, Moxotó e Agrestes Central e Meridional de PE, a partir de 5 eixos de ações, que visam impulsionar a inserção social e produtiva de agricultores familiares envolvidos na maior bacia leiteira caprina do Brasil).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / DO EGITO, ANTÔNIO SÍLVIO - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Nivea Regina de Oliveira Felisberto - Integrante., Número de produções C, T & A: 46 / Número de orientações: 1
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2021 - Atual
Bioprospecção de substâncias bioativas e de bactérias com potencial probiótico isoladas do mandacaru (Cereus jamacaru DC.) para uso no processamento de derivados lácteos caprinos fermentados, Descrição: Projeto aprovado em Chamada CNPq Nº 02/2020 ? Bolsas de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora ? DT-2, que tem como objetivo avaliar o potencial probiótico de cepas autóctones de bactérias ácido-láticas (BAL) do fruto e do cladódio in natura do mandacaru (Cereus jamacaru DC.), bem como analisar o potencial prebiótico e protetor do mandacaru liofilizado sobre essas cepas isoladas e verificar as atividades bioativas in vitro do fruto fermentado por estes micro-organismos. Ademais, desenvolver e caracterizar produtos lácteos caprinos fermentados a partir dessas cepas previamente isoladas e identificadas com potencial probiótico, com posterior repasse da tecnologia padronizada para associações e cooperativas de produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos da região do Cariri paraibano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 31 / Número de orientações: 1
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2018 - Atual
Validação da tecnologia de fermentos lácteos autóctones na produção de derivados lácteos caprinos, Descrição: Parceria firmada para transferência de tecnologia para associações e cooperativas de produtores rurais do estado da Paraíba e Pernambuco. Este projeto é vinculado aos projetos desenvolvidos pela IACOC/PaqTcPB/UFCG (através da execução do projeto CNPq aprovado na Chamada CNPq/MCTIC Nº 016/2016 - SAN n° 443257/2016-7 intitulado ?Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN?) e Embrapa Caprinos e Ovinos (através da execução do projeto "Desenvolvimento de fermento lático com propriedades probióticas a partir de cepas nativas de lactobacilos", catalogado no Sistema Embrapa de Gestão (SEG) sob o n° 03.16.05.038.00.04, a partir do qual vem sendo pesquisada a produção de diferentes derivados lácteos caprinos utilizando fermento lácteo autóctone, e o projeto intitulado "Rede de inovação em produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos dos Cariris Oriental/Ocidental Paraibanos, Sertões Pajeú/Moxotó e Agrestes Central/Meridional Pernambucanos ? Programa InovaSocial", financiado pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social ? BNDES, em que se objetiva fortalecer uma rede de produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos com qualidade diferenciada, identidade regional e associados à agricultura familiar nos "territórios da caprinocultura leiteira", constituídos pelos Cariris PB e Sertões de Pajeú, Moxotó e Agrestes Central e Meridional de PE, a partir de 5 eixos de ações, que visam impulsionar a inserção social e produtiva de agricultores familiares envolvidos na maior bacia leiteira caprina do Brasil).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / DO EGITO, ANTÔNIO SÍLVIO - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Nivea Regina de Oliveira Felisberto - Integrante., Número de produções C, T & A: 46 / Número de orientações: 1
Prêmios
2025
Menção honrosa: Prêmio CAPES de Tese - Edição 2025 (Área: Nutrição; Categoria: Orientador), Coordenação de Aperfeicoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).
2022
6ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102019016456-5), INOVA - UFPB.
2021
Prêmio no XXIX Encontro de Iniciação Científica do trabalho: Avaliação in vitro do potencial de coprodutos do processamento de frutas tropicais como meio de cultivo de cepas probióticas de Lactobacil, Universidade Federal da Paraíba.
2019
5ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102018076634-1), INOVA - UFPB.
2019
5ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102018072415-0), INOVA - UFPB.
2019
5ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102018070346-3), INOVA - UFPB.
2019
5ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102018070273-4), INOVA - UFPB.
2019
5ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102018069123-6), INOVA - UFPB.
2018
Menção Honrosa ao trabalho QUALIDADE DE LEITE FERMENTADO DO TIPO filmjölk CAPRINO COM POTENCIAL PROBIÓTICO ADICIONADO DE MEL DE ABELHAS Melipona scutellaris, II Simpósio de Nutrição, Cardiologia e Atividade Física (II SiNuCAf) - UFPB/PPGCN.
2018
Prêmio no XXVI Encontro de Iniciação Científica do trabalho: "Qualidade de leite fermentado do tipo Filmjölk caprino com potencial probiótico adicionado de mel de abelhas Melipona scutellaris, Universidade Federal da Paraíba.
2018
4ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102017024558-6), INOVA - UFPB.
2018
4ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102017023103-8), INOVA - UFPB.
2018
4ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102017023994-2), INOVA - UFPB.
2018
4ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102017012713-3), INOVA - UFPB.
2018
4ª Edição da Premiação de Inovação Tecnológica - Prof° Delby Fernandes de Medeiros (Pedido de Patente de Invenção: BR102017028650-9), INOVA - UFPB.
2016
Honra ao Mérito ao trabalho intitulado PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE PÃO DE AVEIA COM LEITE E SORO DE LEITE CAPRINO, CINASAMA 2016.
2015
Menção Honrosa para o trabalho apresentado intitulado Volatile profile of goat coalho cheese added probiotic lactic acid bacteria, 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
2007
Informatização do Laboratório de Bromatologia com Criação e Implantação de Software, Universidade Federal da Paraíba.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal da Paraíba, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição. , BR 230 - Laboratório de Bromatologia, Castelo Branco, 58059900 - João Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (83) 32167826, Ramal: 7826, Fax: (83) 32167499
Experiência profissional
2015 - Atual
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Professor do PPG-CNBiotec, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2
2011 - 2017
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Professora Assistente, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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08/2012
Direção e administração, Centro de Educação e Saúde - CES/Unidade Acadêmica de Saúde - Campus Cuité.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos - LASA/UFCG/CES/UAS.
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08/2012
Direção e administração, Centro de Educação e Saúde - CES/Unidade Acadêmica de Saúde - Campus Cuité.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Tecnologia de Alimentos - LTA/UFCG/CES/UAS.
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03/2012
Direção e administração, Centro de Educação e Saúde - CES/Unidade Acadêmica de Saúde - Campus Cuité.Cargo ou função, Coordenador de TCC do Curso de Bacharelado em Nutrição do CES/UFCG.
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10/2016 - 04/2017
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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01/2013 - 04/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação e Saúde - CES/Unidade Acadêmica de Saúde - Campus Cuité.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Bacharelado em Nutrição do CES/UFCG.
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11/2016 - 11/2016
Ensino, Ciências Naturais e Biotecnologia, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Métodos de Análise de Alimentos
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06/2016 - 10/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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08/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio Supervisionado e Unidades de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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04/2015 - 08/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Estágio Supervisionado e Unidades de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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10/2014 - 03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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05/2014 - 09/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC, Prática em Gestão em Unidades de Alimentação Coletiva
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10/2013 - 04/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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05/2013 - 09/2013
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação Coletiva, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Técnicas em Análises de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Prática em Gestão em Unidades de Saúde Coletiva
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11/2012 - 05/2013
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Projeto de Pesquisa em Nutrição, Tecnologia de Alimentos
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02/2012 - 11/2012
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Toxicologia de Alimentos
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08/2011 - 12/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Metodologia da Pesquisa Científica Aplicada a Saúde
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05/2011 - 06/2011
Ensino, Bacharelado em Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Bromatologia Geral
2005 - 2005
Prefeitura Municipal de CondeVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Rural Integrado em Saúde Pública, Carga horária: 40
2005 - 2005
Companhia Tropical de HóteisVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Adm. Serv. de Alim., Carga horária: 40
2005 - 2005
Prefeitura Municipal de João PessoaVínculo: Estagiária PSF Grotão II, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Nut em Saúde Públic, Carga horária: 45
2004 - 2004
Complexo Hospitalar Professor Humberto NóbregaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Prática no Setor de nutrição, Carga horária: 15
2004 - 2004
Hospital Universitário Lauro WanderleyVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Carga horária: 45
2017 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2017 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Colaborador do PPGCN, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.
2014 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Professor permanente do PPGCTA, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 3
2013 - 2014
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2
2004 - 2011
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório Area, Carga horária: 40
2007 - 2008
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Docência em Análise de Alimentos I, Carga horária: 4
2004 - 2004
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitoria em Bromatologia, Carga horária: 12
2003 - 2003
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitoria em Bromatologia, Carga horária: 12
Atividades
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08/2021
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Vice-chefe do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB.
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06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição.
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05/2021
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Bromatologia/DN/CCS/UFPB.
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04/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro titular representante do Departamento de Nutrição Junto a Comissão de Biossegurança do CCS-UFPB.
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08/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química e Análise de Alimentos
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08/2019
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Compostos Bioativos em Alimentos
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02/2018
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos Funcionais
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04/2017
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Vigilância Sanitária dos Serviços de Alimentação e Nutrição, Estágio Supervisionado I, Prática em Unidade de Alimentação e Nutrição
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04/2017 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição.
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07/2020 - 04/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro suplente representante do Departamento de Nutrição Junto a Comissão de Biossegurança do CCS-UFPB.
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04/2019 - 08/2019
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Transformações Bioquímicas em Alimentos
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09/2018 - 12/2018
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Compostos Bioativos em Alimentos
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04/2018 - 09/2018
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Transformações Bioquímicas em Alimentos
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05/2018 - 08/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química e Análise de Alimentos
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09/2017 - 12/2017
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Compostos Bioativos em Alimentos
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04/2017 - 08/2017
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Transformações Bioquímicas em Alimentos
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04/2017 - 08/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química e Análise de Alimentos
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04/2017 - 06/2017
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Métodos de Análise de Alimentos
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04/2016 - 08/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química e Análise de Alimentos
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04/2015 - 08/2015
Ensino, Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química e Análise de Alimentos
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08/2014 - 12/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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08/2013 - 12/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Tópicos Especiais em C&T: Compostos Bioativos
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09/2004 - 05/2011
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.Serviço realizado, Realização de Análises Físico-químicas de Produtos Alimentícios com Emissão de Laudo Técnico e Auxílio em Pesquisas Científicas.
2008 - 2011
Faculdade Unida da ParaíbaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Atividades
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02/2011 - 05/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Módulo Integrado em Tecnologia e Análise de Alimentos I
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06/2008 - 05/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Maria Elieidy Gomes de Oliveira e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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