Elaine Blaso Banal da Silva

Mestranda em Segurança Alimentar e Nutricional na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro -PPGSAN UNIRIO. Aprovada na Defesa em 11 de Janeiro de 2023. Graduada em Nutrição pela Universidade Santa Úrsula (2000), Especialização, MBA em Gestão de Negócios em Alimentação pela UNIREDENTOR em parceria com a NUTMED (2020), Especialização em Nutrição Clínica pela Santa Casa de Misericórdia RJ (2001), Controle Social Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ (extensão universitária), Tecnologia em Gastronomia (extensão universitária) pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO (2010). Apresenta experiência profissional em Instituições públicas e privadas nas áreas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), Políticas públicas em SAN, Alimentação Coletiva, Gestão de pessoas, Educação Alimentar e Nutricional, Consumo alimentar, Nutrição Clínica em Nefrologia e na prevenção e tratamento em Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Possui experiência em Docência como professora preceptora de Estágio de Nutrição Clínica e Social na Faculdade Arthur Sá Earp Neto , Petrópolis (UNIFASE 2010 e 2011) e atuação como preceptora de estágio em Alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição da Força Aérea Brasileira (2011 a 2019). E durante a disciplina do Mestrado em Estágio de Docência na UNIRIO (2021 a 2022). Atualmente está em fase de finalização do mestrado com a submissão de artigo científico e entrega da dissertação e produto técnico.

Informações coletadas do Lattes em 25/11/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em PPGSAN Programa de Pós Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional

2020 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Avaliação do comportamento alimentar e de saúde mental em adolescentes brasileiros durante a pandemia COVID-19, Ano de Obtenção:
Orientador: Luana Azevedo Aquino

Especialização em MBA em Gestão de Negócios em Alimentação

2018 - 2020

Redentor Grupo Educacional
Título: Não obrigatória. Segundo a Resolução N 1, DE 6 DE ABRIL DE 2018 do Ministério da Educação e Cultura Conselho Nacional de Educação Câmara de Educação Superior.
Orientador: Não houve.

Especialização interrompida em 2001 em Nutrição Clínica

2000 - Atual

Instituto de pós graduação médica Carlos Chagas
Ano de interrupção: 2001

Graduação em Nutrição

1996 - 2000

Universidade Santa Úrsula
Título: Nutrição na Doença Celíaca
Orientador: Eliane Bassoul

Formação complementar

2023 - 2023

Ciência e Comunidade: Juntos Rumo à Soberania Alimentar. (Carga horária: 9h). , Ministério da Saúde, Fundação Oswaldo Cruz - FIOCRUZ- Fórum Itaboraí, FIOCRUZ, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Nutrição Funcional e Agroecologia em parceria com a SAN Bahia Produtiva. (Carga horária: 20h). , VP Consultoria Nutricional Ltda, VP, Brasil.

2022 - 2022

Analisando e desenvolvendo o seu periódico. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Editores Científicos, ABEC, Brasil.

2022 - 2022

Congresso Acadêmico UNIFESP - Universidade, Conhecimento e Democracia. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2021 - 2021

Nutrição em Saúde mental. (Carga horária: 40h). , Instituto de Nutrição do Coração e Cérebro, INCCOR, Brasil.

2021 - 2021

Artigo Científico e Agora?. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO/BIBLIOTEC, Brasil.

2021 - 2021

Conhecendo o Zotero. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2021 - 2021

Como Fazer resumos e resenhas. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2021 - 2021

Conhecendo a Plataforma Lattes. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2021 - 2021

Congresso Acadêmico UNIFESP_Universidade em Defesa da Vida. (Carga horária: 2021h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2021 - 2021

Websaúde Ensino e Pesquisa HUGG - Sessão clínica: Nutrindo Idéias. (Carga horária: 2h). , Hospital Universitário Gaffrée e Guinle/Ebserh, HUGG/Ebserh, Brasil.

2021 - 2021

III Jornada do Núcleo de Integração e Divulgação Acadêmica NIDEN. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Introdução ao Exercício do Controle Social do SUAS, do Capacita SUAS-RJ/UER. (Carga horária: 40h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2020 - 2020

Bolsa Família na Saúde através do UniverSUS. (Carga horária: 20h). , Secretaria Executiva do Departamento de Informática do SUS - DATASUS, DATASUS, Brasil.

2020 - 2020

6º Encontro de Alimentação Escolar para atores sociais do Estado RJ. (Carga horária: 4h). , Centro Colaborador de Alimentação Escolar do RJ-UNIRIO, CECANE-UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

Oficina Comunicar Ciência. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, PPGAN-UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

?O desafio da alimentação infantil em tempos de pandemia?. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

?O uso de biomoléculas contra infecções virais?. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

Imaginando o Divino: imagens religiosas e o estudo das religiões. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

?Produção de conhecimento e formas de padronização?. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

?Segurança Alimentar e Nutricional em crises mundiais?. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2020 - 2020

Encontro de vegetarianismo: Formando uma rede de diálogos- VEGAN UNIRIO. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2019 - 2019

Ateliê #acomidagravada: Desenvolvendo vídeos, filmes e pod casts adequados. (Carga horária: 10h). , Instituto Verakis, VERAKIS, Brasil.

2019 - 2019

Atualização em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 120h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2018 - 2018

Formação de facilitadores de Aprendizagem - Turma 2. (Carga horária: 60h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2018 - 2018

Os Desafios do consultor de alimentos na contextualização do mundo moderno. (Carga horária: 10h). , Raquel Marchtein cursos de Nutrição, RAQUEL MARCHTEIN, Brasil.

2017 - 2017

Intensive English Course: Higher Intermediate. (Carga horária: 100h). , Kaplan International English, KAPLAN, Austrália.

2017 - 2017

Estratégias de Liderança e construção de equipes em serviços de Alimentação. (Carga horária: 8h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2017 - 2017

Fornecedores de Alimentos e a Rede Hoteleira: estreitando relações. (Carga horária: 8h). , Belmond - Copacabana palace, BELMOND, Brasil.

2017 - 2017

Express Master. (Carga horária: 100h). , Cultura Inglesa Idiomas S/A, CULTURA INGLESA, Brasil.

2017 - 2017

Atualização em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 120h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Agricultura Sustentável, Nutrição e Fitoterapia: Imersão na prática prod.. (Carga horária: 60h). , VP Consultoria Nutricional Ltda, VP, Brasil.

2015 - 2015

Bioquímica e Integração Metabólica aplicada à Nutrição Funcional. (Carga horária: 27h). , VP Consultoria Nutricional Ltda, VP, Brasil.

2015 - 2015

7º Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas, ABNT, Brasil.

2012 - 2012

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 30h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2012 - 2012

X Encontro de Gestores de Subsistência. (Carga horária: 16h). , Força Aérea Brasileira, FAB, Brasil.

2011 - 2011

Ciclo de Palestras na III Semana de Nutrição UFRJ. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2011 - 2011

Montagem de Consultórios e Marketing Pessoal. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Atualização em Nutrição. (Carga horária: 87h). , Nutconsult Consultoria em Nutrição Ltda, NUTCONSULT, Brasil.

2009 - 2009

Atualização em Nutrição. (Carga horária: 84h). , Nutconsult Consultoria em Nutrição Ltda, NUTCONSULT, Brasil.

2007 - 2009

Extensão universitária em Tecnologia em Gastronomia. (Carga horária: 1236h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2008 - 2008

NutriGEN Workshop 2008. (Carga horária: 8h). , Grupo Executivo de Nutrição, GEN, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Funcional nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis. (Carga horária: 7h). , VP Consultoria Nutricional Ltda, VP, Brasil.

2006 - 2006

II Encontro de Nutrição do Hospital Geral de Bonsucesso. (Carga horária: 3h). , Ministério da Saúde - Hospital F. Bonsucesso, HFB (ANTIGO HGB), Brasil.

2006 - 2006

Workshop Nutrição em Equilíbrio para pacientes em diálise. (Carga horária: 12h). , Genzyme do Brasil, GENZYME, Brasil.

2005 - 2005

Língua Espanhola Básico de 1 ano. (Carga horária: 64h). , Centro de Cultura Raul de Leoni, CENTRO CULTURA, Brasil.

2005 - 2005

Programação Neurolinguística. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2003 - 2003

EMPRETEC. (Carga horária: 80h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2003 - 2003

I Congresso Brasileiro de Saúde Mental e Qualidade de Vida em Nefrologia. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Nutrição Renal. (Carga horária: 60h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2002 - 2002

Informática - Módulo Básico. (Carga horária: 56h). , Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro, FAETEC, Brasil.

2002 - 2002

Capacitação em Controle de Infecção Hospitalar. , Prefeitura de Petrópolis, PETRÓPOLIS, Brasil.

2001 - 2001

A contribuição dos Nutrientes no Desenvolvimento de Crianças e Adolescentes. (Carga horária: 1h). , III Congresso Mundial de Nutrição em Pediatria, III CONGRESSO, Brasil.

2001 - 2001

Palestras e simpósios durante 04 dias. (Carga horária: 20h). , III Congresso Mundial de Nutrição em Pediatria, III CONGRESSO, Brasil.

1999 - 1999

Novas Tendências em Controle Microbiológico de Alimentos. (Carga horária: 11h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

1999 - 1999

Atualização: Planejamento Físico de Sistemas de Alimentação. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1999 - 1999

Nutrição Esportiva e Atividade Física. (Carga horária: 9h). , Clínica ATP, ATP, Brasil.

1999 - 1999

Custos - Um diferencial no Mundo dos Negócios. (Carga horária: 8h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

1999 - 1999

Ciclo de Atualização em Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1999 - 1999

Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos Prontos para o Consumo. (Carga horária: 3h). , Bioquality - Treinamentos Contínuos Ltda, BIOQUALITY, Brasil.

1998 - 1998

IV Congresso Clínico de terapia Nutricional Parenteral e Enteral. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral -RJ, SBNPE-RJ, Brasil.

1997 - 1997

XII Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral. (Carga horária: 20h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Enteral e Parenteral, SBNPE, Brasil.

1997 - 1997

1º Encontro sobre Nutrição e Esporte da SMDRJ. (Carga horária: 8h). , Sociedade de Medicina Desportiva do Rio de Janeiro, SMDRJ, Brasil.

1997 - 1997

Curso Internacional FELAMPE de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. (Carga horária: 2h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Clínica Médica/Especialidade: Nefrologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Participação em eventos

Atualização em Nutrição em Saúde mental carga horária de 40:00 horas. 2021. (Outra).

Estatística. 2021. (Outra).

III Jornada NIDEN. 2021. (Encontro).

III Semana da Biblioteca. 2021. (Encontro).

?6° Encontro de Alimentação Escolar para atores sociais do Estado do Rio de Janeiro envolvidos com o PNAE ? CECANE UNIRIO? - UNIRIO. 2020. (Encontro).

Introdução ao Exercício do Controle Social - Capacita SUAS- UERJ. 2020. (Outra).

Oficina de preenchimento de Currículo Lattes - UNIRIO. 2020. (Oficina).

Pesquisar é Preciso: "O desafio da alimentação infantil em tempos de pandemia" UNIRIO. 2020. (Outra).

PPGSAN de Portas Abertas - Evento dia do Nutricionista - UNIRIO. 2020. (Encontro).

Produções bibliográficas

SILVA, B. B. E. . Biossegurança em Saúde (Campo da Alimentação Coletiva). 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, B. B. E. . Nutrição- Saúde no Trânsito. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . Educação Nutricional na Prevenção de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . Nutrição no contexto da Semana do Motorista GAP-GL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . Nutrição na Síndrome Metabólica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . Operacionalidade da Central de Produção. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . A Arte da Gastronomia. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . III SIPAT - Semana Interna de Prevenção de Acidentes de Trabalho. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, B. B. E. . V Seminário em Hemodiálise AMORVIT-RJ. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, B. B. E. . Mesa Redonda sobre 'Obesidade' com o tema 'Dietoterapia'. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, B. B. E. . Nutrição na Terceira Idade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, B. B. E. . O Nutricionista, a Alimentação Coletiva e o Mercado de Trabalho. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, B. B. E. . A Formação do Nutricionista e o Papel de Supervisor de Estágios. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Holandino, J ; BOBEK, V. ; SILVA, B. B. E. ; Aquino, L . Como se alimentar bem e economizar. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder - Projeto Pratica Rio).

SILVA, B. B. E. . Nutrição no Tratamento das Nefropatias. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, PPGSAN - Mestranda. , Avenida Pasteur - de 215/216 a 349/350, Urca, 22290250 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25428382, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - 2021

Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social e Direitos Humanos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assessora Técnica, Carga horária: 30

Outras informações:
Assessora Técnica na Superintendência de Segurança Alimentar e Nutricional da SEDSODH. Participação na elaboração de Termos de Referência, de pareceres técnicos, EstudoTécnico preliminar, Elaborar ata de reuniões e participação na elaboração de projetos em Segurança Alimentar e Nutricional para o Estado do Rio de Janeiro.

2011 - 2019

Força Aérea Brasileira

Vínculo: Militar - Oficial, Enquadramento Funcional: Oficial Nutricionista Temporário (8 anos), Carga horária: 40

Outras informações:
- Gestão em Segurança do Alimento, planejamento logístico na produção e distribuição de 5000ref/dia; - Treinamento do efetivo; - Elaboração de cardápios com atenção à Segurança Alimentar e Nutricional; - Atividades de Educação Nutricional e elaboração de palestras em Organizações Militares; - Preceptora de estagio de Graduação em Nutrição; - Participação em escalas de atividade militar.

Atividades

10/2000 - 09/2017
Serviços técnicos especializados , Educação Infantil Sonho dos Baixinhos.,Serviço realizado, Educação, Avaliação Nutricional para ela Crianças entre 4 meses e 6 anos de idade.

2010 - 2011

Fundação Octacílio Gualberto

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Preceptora de Estágio de Nutrição, Carga horária: 12

Outras informações:
Preceptoria do estágio de Nutrição Clínica e Social - Atuação ambulatorial dietoterápica na promoção de saúde de acordo com os ciclos de vida. - Atuação no Programa de Saúde da Família, à comunidade Nova Cascatinha, Petrópolis, RJ. - Coordenação e participação no grupo Hiperdia (Hipertensão e Diabetes), - apoio nas atividades de avaliação e orientação nutricional ao Grupo COPPA (tratamento da Obesidade) - Reativação do grupo de atenção à gestantes de risco no primeiro semestre de 2011; - No segundo semestre de 2011, inciou de forma interdisciplinar com a preceptoria de Medicina, a Introdução à Comunidade (disciplina eletiva para o 1° ano dos cursos de Medicina e Nutrição), levando os alunos a dialogar com as diferenças culturais e sociais, estimulando a observação de pontos críticos, planejamento e gestão das ações.

2000 - 2017

Centro Educacional Sonho dos Baixinhos Ltda

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atividades Realizadas: - Avaliação Nutricional de crianças dos 04 meses a 05 anos de idade; - Educação Nutricional aos alunos, familiares e colaboradores da Instituição (incluindo a elaboração de horta orgânica para atividades educativas e consumo); - Elaboração de cardápios adequados à população assistida; - Responsável Técnica das Boas Práticas de manipulação de alimentos;

2006 - 2010

Hospital Federal de Bonsucesso

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 32

Outras informações:
Contrato temporário pelo Núcleo Estadual do Rio de Janeiro (NERJ). Atividades de Nutrição Clínica aplicada a área de Nefrologia Clínica e Terapias Renais substitutivas.

2002 - 2006

Renalle Consultoria e Serviços Medicos Ltda

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

Outras informações:
Atendimento de Avaliação, adequação e Orientação Nutricional aos pacientes do programa de Hemodiálise:

2000 - 2001

Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro

Vínculo: Aluno Instituto de Nutrição, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição Ambulatorial, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio de prática Ambulatorial, no Instituto de Nutrição da Santa Casa de Misericóridia coordenado pelo Prof. Dr. Isaac Vaissman

2000 - 2001

Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição-Cardiologia, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio ambulatorial de Nutrição na cardiologia preventiva. Realizado pela 6ª Enfermaria da Santa Casa de Misericórdia, RJ em parceria com o Hospital Pró Cardíaco, RJ. Sob supervisão do Dr. Marcelo W. Montera.

1999 - 1999

Gate Gourmet Ltda

Vínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Controle de Qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Suporte Técnico no preenchimento de check-list das áreas de produção e operação; checar Temperatura, tempo de exposição dos Alimentos, preparar solução sanitizante, monitorar serviços das Cias Aéreas.

1998 - 1999

Puras Alimentação em Empresas

Vínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de produção de Alimentos, Carga horária: 5

Outras informações:
Apoio no monitoramento do estoque; Observação na elaboração de cardápios e produção dos alimentos distribuídos no refeitório; Exercitar cálculos de controle de custo das preparações servidas.