Carina Gingeira de Aguiar

Pós-graduanda em Nutrição Vegetariana e Vegana; Especializações em Qualidade de Alimentos (2004) e Gastronomia (2008); Graduada em Nutrição (2001); Tem experiência na área de Nutrição Clínica hospitalar e ambulatorial, Segurança Alimentar e Gastronomia aplicada à Nutrição; Membro do grupo de Estudo e Pesquisa em Psiquiatria Nutricional do Instituto de Nutrição do Cérebro & Coração (INCCOR).

Informações coletadas do Lattes em 14/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em NUTRIÇÃO VEGETARIANA E VEGANA

2019 - 2020

Nutmed

Especialização em Gastronomia

2007 - 2009

Centro Universitário La Salle - Niterói
Título: A INFLUÊNCIA DA GASTRONOMIA FRANCESA NOS SABORES DO CARIOCA
Orientador: Beatriz Rego Barros de Vasconcellos Dias

Especialização em Qualidade de Alimentos

2002 - 2004

Instituto de Pesquisa e Capacitação
Título: CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO NO RECEBIMENTO DE PESCADO- O CASO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL

Aperfeiçoamento em Nutrição Funcional

2020 - 2020

Universidade Federal Fluminense
Título: .. Ano de finalização: 2020

Aperfeiçoamento em ANTROPOMETRIA APLICADA À AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM SERVIÇOS DE SAÚDE.

2016 - 2016

Fundação Oswaldo Cruz
Título: MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS ALTERNATIVAS PARA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS PORTADORES DE DEFICIÊNCIA INTELECTUAL.. Ano de finalização: 2016
Orientador: Aline Alves Ferreira

Aperfeiçoamento em ALIMENTAÇÃO E CULTURA

2015 - 2015

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Grupo Focal- Análise de Conteúdo: Aversões Alimentares na Infância. Ano de finalização: 2015
Orientador: Mírian Ribeiro Baião

Aperfeiçoamento em NUTRIÇÃO CLÍNICA COM ÊNFASE ORTOMOLECULAR E BIOFUNCIONAL

2013 - 2013

Nutmed
Título: O Papel da Coenzima Q10 no Tratamento de Doenças Neurológicas. Ano de finalização: 2013

Graduação em Nutrição

1998 - 2001

Universidade Salgado de Oliveira

Formação complementar

2020 -

Grupo de Estudo e Pesquisa em Psiquiatria Nutricional. , Instituto de Nutrição do Cérebro & Coração, INCCOR, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Atualização em Nutrição Funcional GP e AF. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2018 - 2018

Atualidades em Nutrição. (Carga horária: 8h). , Hospital Central da Aeronáutica, HCA, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em ALERGIA ALIMENTAR- DA TEORIA À PRÁTICA. (Carga horária: 16h). , Instituto E -Nutra, INSTITUTO ENUTRA, Brasil.

2012 - 2012

X ENCONTRO DE GESTORES DE SUBSISTÊNCIA. (Carga horária: 16h). , Subdiretoria de Abastecimento- Força Aérea Brasileira, SDAB, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Personal Diet, Personal Cook e empreendedorismo em Nutrição. (Carga horária: 16h). , Celiane Gonçalves, -, Brasil.

2009 - 2009

PROGRAMA COZINHA BRASIL. (Carga horária: 10h). , SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, SESI - RJ, Brasil.

2008 - 2008

APPCC- Análises de Perigos em Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , BIOQUALITAS TREINAMENTOS, BIOQUALITAS, Brasil.

2002 - 2002

Supervisor em Segurança Alimentar - Programa ServSafe. (Carga horária: 16h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em 5º Curso Básico de Terapia Enteral e Parenteral. (Carga horária: 30h). , HUPE/ UERJ, HUPE / UERJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica, Segurança Alimentar e Gastronomia aplicada à Nutrição.

Produções bibliográficas

AGUIAR, C. G. . Introdução à Gastronomia- conceitos básicos e fundamentais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, C. G. . Capacitação em Boas Práticas de Produção. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, C. G. . Capacitação sobre Higiene Pessoal e Manipulação dos Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - 2022

Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica temporária, Carga horária: 30

Outras informações:
Terapia nutricional com base em protocolos estabelecidos para os pacientes internados nas unidades de enfermaria (adulto e pediatria), CTI, ALA COVID (enfermaria e CTI). Terapia Nutricional Enteral.

2011 - 2019

Hospital Central da Aeronáutica

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: 1 Tenente QOCON/ Nutricionista Clínica, Carga horária: 30

Outras informações:
Terapia nutricional com base em protocolos estabelecidos para os pacientes internados nas unidades de enfermaria (adulto e pediatria), UTI, emergência e maternidade; Terapia Nutricional Enteral; Atendimento no ambulatório de nutrição com avaliação, reeducação alimentar e acompanhamento dos resultados. Elaboração e supervisão da produção dos cardápios dos pacientes internados. Supervisão do pessoal operacional da copa; (higiene pessoal, manipulação, exames periódicos); Elaboração e revisão do Manual de Boas Práticas e POPs da copa.

2007 - 2011

ULTRASERV / CENPES- PETROBRAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA DE QUALIDADE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão em controle higiênico sanitário na produção de 2.000 refeições/ dia. Refeição local e transportada. Ministrando treinamentos sobre Boas Práticas de Produção e Gastronomia. Revisão do Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados). Elaboração dos fluxogramas das preparações (para implantação do APPCC) e realização de visitas técnicas para cadastramento de fornecedores. Trabalho desenvolvido com foco em alimentação saudável, Segurança no Trabalho e Responsabilidade Ambiental (Coleta Seletiva de Resíduos, controle de desperdício de água e alimentos). Presidente da Cipa da unidade, gestão Outubro de 2008 a Outubro de 2009.

2006 - 2007

Hospital Geral do Andaraí

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista contratada por empresa terceirizada Hambre Distribuidora de Aimentos; Supervisão em controle higiênico sanitário na produção das refeições dos pacientes e servidores. Realizando treinamento sobre higiene e qualidade para os funcionários da empresa. Treinamentos para copeiras de dietoterapia (tipos de dietas, porcionamento, distribuição, atendimento ao paciente e ética profissional). Supervisão de higiene ambiental, pessoal e manipulação dos alimentos. Elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados da unidade. Supervisão da manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos e instalações da cozinha e copas.

2004 - 2006

HOSPITAL MUNICIPAL ROCHA MAIA/ HAMBRE DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisão da produção e distribuição das dietas para pacientes. Controle de estoque, custos, supervisão de higiene ambiental, pessoal e manipulação dos alimentos. Revisão do Manual de Boas Práticas e POPs da unidade.

2002 - 2004

Instituto Nacional de Cardiologia de Laranjeiras

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista contratada pela empresa terceirizada Hambre Refeições Industriais: Supervisão da produção das refeições fornecidas para os servidores do hospital, planejamento de cardápios, controle de estoque, custos, supervisão de higiene ambiental, pessoal e manipulação dos alimentos. Revisão do Manual de Boas Práticas da unidade e implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados.

2002 - 2002

Caterair Serviço de Bordo e Hotelaria- Galeão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de HACCP, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministrando treinamentos sobre higiene pessoal e manipulação dos alimentos, supervisão do sistema APPCC e planejamento de cardápios do refeitório dos funcionários.