Quézia Hadassa Machado Leite

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• LEITE, Q. H. M. ; ALBERTINE, M. ; SANFELIX, M. A. B. ; MARANHAO, M. M. ; BERNARDI, F. K. ; PEREIRA, V. C. . Analises microbiologicas de carnes bovinas durante os processos frigorificos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Analises microbiologicas de carnes bovinas durante os processos frigorificos, Descrição: O mercado de carne bovina vem crescendo ao longo dos anos e o Brasil é um dos mais importantes produtores de carne bovina no mundo. Todos os nutrientes encontrados na carne são importantes à saúde humana, e fundamentais na regulação de processos fisiológicos. A segurança do alimentar durante todo o processamento da carne bovina é de extrema importância para a garantia da qualidade do alimento. As bactérias estão ligadas principalmente ao processo de deterioração da carne, principalmente por causar intoxicação e infecções alimentares. Desta forma, o estudo visa avaliar a contaminação da carne bovina e das superfícies de equipamentos utilizados durante o processamento em um frigorifico. Serão obtidas amostras da carne bovina (25g) da carne logo após o abate e 25g durante a passagem por diferentes setores do frigorífico. Ao mesmo tempo, serão coletadas amostras das superfícies dos equipamentos em que essa carne entrará em contato. As amostras de carnes serão avaliadas quanto à quantificação de coliformes totais, aeróbios mesófilos, bolores e leveduras; quanto à quantificação de coliformes totais e termotolerantes e quanto à quantificação de Salmonella. Os swabs provenientes das superfícies serão utilizados para a pesquisa de bactérias Gram positivas de bactérias Gram negativas. Os resultados obtidos nas análises da carne serão analisados segundo os parâmetros fornecidos pela ANVISA. Já as espécies e gêneros bacterianos identificados nas superfícies serão apresentados em forma de frequência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Quézia Hadassa Machado Leite - Coordenador / Valeria Cataneli Pereira - Integrante / Mayara Albertine - Integrante / LIZZIANE KRETLI WINKELSTROTER ELLER - Integrante., Financiador(es): Universidade do Oeste Paulista - Auxílio financeiro.