Gabrielle Alves Gesteira de Lima

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• LIMA, G. A. G. ; MELLO, S. C. R. P. ; MENDES, B. V. ; NOBRE JUNIOR, F. R. C. F. ; OLIVEIRA, V. H. S. B. ; LUQUEZ, L. R. . Análise Microbiológica Da Carne De Frango Resfriada Comercializada No Estado Do Rio De Janeiro. In: XXVI Encontro da Escola de Nutrição - 79° Aniversário da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, 2022, Rio de Janeiro. XXVI Encontro da Escola de Nutrição - 79° Aniversário da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, 2022.

• LIMA, G. A. G. ; MELLO, S. C. R. P. ; ARAUJO, T. S. ; MENDES, B. V. ; OLIVEIRA, V. H. S. B. ; NOBRE JUNIOR, F. R. C. F. . Análise Microbiológica De Lombo Suíno Comercializada No Estado Do Rio De Janeiro. In: IV Simpósio LatinoAmericano de Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária, 2022, Rio de Janeiro. IV Simpósio LatinoAmericano de Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária, 2022.

• MELLO, S. C. R. P. ; MENDES, B. V. ; LIMA, G. A. G. ; ARAUJO, T. S. ; OLIVEIRA, V. H. S. B. ; NOBRE JUNIOR, F. R. C. F. . Análise Microbiológica De Linguiça De Carne Suína Defumada Comercializada No Estado Do Rio De Janeiro. In: IV Simpósio Latino-Americano de Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária, 2022, Rio de Janeiro. IV Simpósio Latino-Americano de Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária, 2022.

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Monitoramento da qualidade microbiológica de produtos cárneos liofilizados com baixo teor de gordura comparando-se métodos de análise, Descrição: Os produtos alimentícios de origem animal, que apresentam baixo teor de lipídios são cada vez mais utilizados em dietas que visam combater o colesterol, a obesidade e a hipertensão. A carne de rã apresenta alto valor nutricional com baixo teor de lipídios, alto disponibilidade de cálcio sendo utilizada por crianças que apresentem algum tipo de intolerância ou alergia alimentar e por idosos na prevenção da osteoporose. Os cortes magros de aves como o peru e o frango são largamente utilizados na dieta pela população brasileira, principalmente em dietas com baixas calorias, pela sua ampla disponibilidade e custo baixo, quando comparados a cortes bovinos, peixes e seus derivados. Com base na tecnologia desenvolvida para o preparo da carne de dorso de rã resultante do projeto de pesquisa (E-06/004/195/2014), a proposta atual, com foco na capacitação de técnicos, se encontra vinculada a projeto ativo na Faperj (E- 26/010.001586/2019) e incluirá o desenvolvimento da mesma tecnologia para carnes magras de aves e ainda, um estudo do potencial de mercado para os produtos desenvolvidos. As matérias-primas congeladas, dorso de rã (Lithobates catesbeianus), peito de peru (Meleagris gallopavo) e peito de frango (Gallus gallus domesticus), assim como os produtos liofilizados desenvolvidos serão monitorados quanto a qualidade microbiológica. Amostras da matéria-prima e dos produtos liofilizados serão analisadas nos Laboratórios de Controle de Qualidade de Alimentos e de Biotecnologia da PESAGRO- Rio. As amostras serão submetidas a análise de atividade de água, identificação de Staphylococcus coagulase positiva, contagem de coliformes termotolerantes, isolamento e identificação de Salmonella spp. Serão adotados métodos convencionais oficiais que serão comparados com os métodos de análise de reação em cadeia da polimerase (PCR) e métodos rápidos utilizando-se kits comerciais. Os bolsistas envolvidos no projeto serão capacitados na execução das diferentes etapas do projeto... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabrielle Alves Gesteira de Lima - Integrante / Lucas Rangel Luquez - Integrante / Silvia Conceição Reis Pereira Mello - Coordenador / Thais da Silva Araujo - Integrante / Beatriz Valle Mendes - Integrante / Victor Hugo Silva Bitencourt de Oliveira - Integrante / Flavio Roberto Capistrano Ferreira Nobre Junior - Integrante.